Տնական արիշտա՝ անուշաբույր, նուրբ, պատրաստված բնական բաղադրիչներից, արժանի այլընտրանք են արդյունաբերական արտադրության մակարոնին: Եվ որքա՜ն դելիկատեսներ կարելի է պատրաստել դրանից՝ համեղ հավի ապուր, ինչպես ձեր տատիկի մանկության տարիներին, սիրելի ուդոնը բանջարեղենով և քունջութով սոուսով, կամ չինական վոկ արիշտա, ինչպես Ջեքի Չանի հետ ֆիլմերի տուփերում:
Եթե ձեռքի տակ ունեք ճիշտ բաղադրիչներ, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է խմոր հունցել տնական լապշայի համար։ Գլխավորը ոգեշնչում ստանալն է, ինչպես նաև խստորեն հետևել հայտնի խոհարարների հրահանգներին և խորհուրդներին։
Ձվի վրա հիմնված լապշան «մակարոնի ժանրի» դասական է, տանը դրանք դառնում են թեթև և քնքուշ, դրանք կարելի է պատրաստել անմիջապես եփելուց առաջ կամ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ապրանքը երկար ժամանակ պահվում է հերմետիկ տոպրակի մեջ: Բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները հասանելի են հանրությանը, խոհանոցի անհրաժեշտ սարքավորումները նվազագույն են, ընդամենը դանակ, կտրող տախտակ և գրտնակ:
Այսպիսի ձվի արիշտաները արագ եփվում են, հիանալի կլանում են հարևան բաղադրիչների բույրերը, դրանց գույնը հարուստ դեղին է, իսկ արգանակը, ի տարբերություն, ստացվում է միանգամայն թափանցիկ։
Ընդամենը երկու բաղադրիչներից պատրաստված ձվի խմորն իդեալական է այս խոհանոցային սարքի համար։
Կարող եք ևս մեկ պտղունց աղ ավելացնել, բայց չափազանց զգույշ եղեք, քանի որ... նույնիսկ մեկ մանրանկարիչ բյուրեղը, որն ամբողջությամբ չի լուծվել ձվի զանգվածի մեջ, կարող է վնասել սարքի ատամները։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական արիշտաները նուրբ են, երկար և կարող են օգտագործվել որպես մսային/ձուկ/բանջարեղենային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել ապուրներին/արգանակներին: Այն պահվում է առանց կորցնելու իր ձևն ու հատկությունները մինչև երկու-երեք շաբաթ:
Խմորի այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են փորձարկել, երբ դասական պատրաստման մեթոդը ձանձրալի է կամ այնքան էլ հաջող չի թվում: Եռացող ջուրը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել պատրաստի արտադրանքի զարմանալի փափկություն և պլաստիկություն։
Բացի այդ, գրեթե անհնար է փչացնել choux խմորեղենը:
Այսքանը, մնում է միայն բարակ շերտերը փաթաթել և երկար նեղ շերտերով կտրել, ինչպես նկարագրված է վերևում:
Ասիական խոհանոցում հայտնի բրնձի արիշտա հեշտ է պատրաստել տանը: Դրա համար խմորի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում իր ձվի նմանակից, միակ տարբերությունն այն է, որ ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է բրնձի ալյուր:
Այն կարելի է գնել մթերային հիպերմարկետներից կամ տանը ձեռք բերել՝ նախապես լվացված և չորացրած բրնձի հացահատիկը սուրճի սրճաղացով անցնելով, բլենդերով կամ կոմբայնով մանրացնելով։
Դրանից հետո ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե։ Մնացած քայլերը նույնական են նախորդ բաղադրատոմսերում նկարագրվածներին:
Արտասովոր մակարոնեղենը, որը նման է հաստ, երկար թելերին, իր հայրենիքում համարվում է արագ սնունդ։ Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում, որ արտադրանքը լինի ամենաբարձր որակի: Ուդոն արիշտա պատրաստում են ցորենի ալյուրից՝ ջրի և աղի ավելացումով, գույնը տարբերվում է ձվի տեսակից, այստեղ այն ձյունաճերմակ է։ Երանգները կարող են տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է օգտագործվող ալյուրի տեսակից: Տնական ուդոն լապշայի համար խմոր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, մենք կօգտագործենք հիմնականը:
Չզտված ցորենի ալյուր (պաստառ) – 500 գ, պրեմիում որակ – 150 գ;
եռացող ջուր - 1 երեսպատված բաժակ;
աղ – 4 ճ.գդ. լ.
Չօգտագործված արիշտա կարելի է պահել սառցարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 30 օր։
Անհավանականորեն հայտնի տուփով արիշտա պատրաստելիս կարևոր են բանջարեղենի և մսի բաղադրիչները և, իհարկե, սոուսը: Որքան էլ տարօրինակ է, այդքան մեծ ուշադրություն չի դարձվում հենց մակարոնեղենի վրա, որի վրա հիմնված է ուտեստը:
Եթե ցանկանում եք տանը պատրաստել այս չինական դելիկատեսը, ապա կարող եք խմոր հունցել հնդկաձավարից, բրնձից կամ ցորենի ալյուրից, ոչ պակաս պահանջարկ ունեն ձվի վոկ լապշան։ Ընտրեք Ձեզ դուր եկած տարբերակը՝ նույնքան համեղ վոկ՝ պատրաստված ֆանչոզայից և սոբայից։
Մաքուր սառը ջրի մեջ աղը լուծեք։ Եվ ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնել աղաջուր։
Այս ընթացքում խմորն ավելի հարթ և միատարր կդառնա՝ հեշտացնելով աշխատելը։ Խմորը բաժանել չորս հավասար մասերի։
Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել 1-1,5 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտով։ Խմորի պատրաստի շերտը դնել մագաղաթի վրա և թողնել 15 րոպե, որպեսզի մի փոքր չորանա։
Այնուհետեւ պետք է մի փոքր չորացրած խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։
Ռուլետը շրջանաձև կտրատում ենք, որի հաստությամբ կորոշվի ապագա լապշայի հաստությունը։
Այնուհետև բացեք շրջանակները՝ տնական արիշտաների երկար շերտեր ստեղծելու համար: Տնական արիշտա պատրաստ է եփելու։ Բայց եթե ուզում եք լապշան ավելի ուշ եփել, ապա պետք է ամբողջությամբ չորացնել (ես լապշան չորացնում եմ մագաղաթյա թղթի վրա սենյակային ջերմաստիճանում, երբեմն շրջում եմ), ապա պահում եմ հերմետիկ տոպրակի մեջ։ Եթե լապշան ամբողջությամբ չչորացվի, դրանք արագ կփչանան։ Տնական լապշա պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք իջեցնել եռացող աղաջրի կամ արգանակի մեջ և եփել 2-3 րոպե, ապա անմիջապես մատուցել։ 
Ձվի հետ խառնած խմորից ստացվում է 650 գրամ տնական արիշտա։ Բայց դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես մատուցել այն՝ ավելացնելով այն ապուրի մեջ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Առաջին ճաշատեսակների բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ առանձնանում են մակարոնեղենով համեմված ապուրները։ Դժվար է ասել, թե ինչու, բայց դրանք ամենից հաճախ նախընտրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները (ընդհանուր առմամբ նրանք շատ են սիրում մակարոնեղենը): Իսկ եթե ընթրիքին որոշեք պատրաստել հավի արգանակով ապուր (հատկապես տնական հավից) կամ, ապա դրա լավագույն հավելումը կլինի տնական արիշտա։
Այս ուտեստը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում, քանի որ տնական լապշան երբեք չի պինդ կամ շատ եփում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լապշան դառնում է իդեալական միջուկ, ինչպես ապուրների, այնպես էլ որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ:
Ավելին, ճաշ պատրաստելու համար, որպես կանոն, միշտ ձեռքի տակ են լինում անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այս արիշտա պատրաստում են յուրահատուկ առաձգական խմորից, որը պարունակում է միայն ալյուր, մի քիչ աղ (համտեսելու համար) և հավի ձու։ Ջուր չկա, հակառակ դեպքում մակարոնեղենը կոշտ և չոր կլինի: Իսկ եփելու ժամանակ, գրտնակելուց հետո, խմորը յուղով քսում են, որն էլ ավելի նուրբ ու մածուցիկ է դարձնում։ Տեսեք իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և պատրաստեք համեղ տնական ապուր արիշտա՝ ձեր ընտանիքին հիանալի ճաշ կերակրելու համար:
Բաղադրությունը:
- պրեմիում ալյուր - մոտավորապես 100 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- նուրբ աղ;
- ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 1 թ.գ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Նախ, ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ և հարեք, որպեսզի սպիտակուցը և դեղնուցը խառնվեն:
Այնուհետև վրան աղ ավելացրեք (ավելի լավ է օգտագործել նուրբ աղ, որպեսզի այն արագ լուծվի հունցման ժամանակ)։ 
Այժմ, ավելացնելով մաղած ալյուրը, սկսում ենք հունցման գործընթացը։ 
Դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի՝ առնվազն 10-15 րոպե, բայց դա խմորի իդեալական խտության հասնելու միակ միջոցն է: 
Այժմ, թերևս, ամենադժվար գործընթացը առաձգական զանգվածը բարակ շերտով գլորելն է՝ մոտավորապես մինչև 1 մմ հաստությամբ:
կտրել»>>
Շերտը յուղով քսում ենք, որպեսզի այն էլ ավելի փափկի ու հեշտ լինի աշխատել։
Այնուհետև այն ծալում ենք ռուլետի և կտրատում բարակ արիշտա։ 
Լապշան չորանալուց հետո լցնել ապուրի մեջ, իսկ մնացած մասը պահել տարայի կամ կտավից տոպրակի մեջ։ 
Բարի ախորժակ! 
Ապուրի համար կարող եք պատրաստել ոչ միայն տնական արիշտա, այլ նաև համեղ
Ինքներդ պատրաստած տնական լապշան չի կարելի համեմատել խանութից գնված արիշտաների հետ։ Այն պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, իսկ համն ամեն անգամ տարբեր ու անմոռանալի կլինի։ Մենք առաջարկում ենք տնական լապշայի լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնց մեջ անպայման կգտնեք մեկը, որը կդառնա ձեր սիրելին։
Շատերին վախեցնում է լապշա գլորելու աշխատատար գործընթացը: Բայց խնդիրը կարելի է պարզեցնել. Դրա համար խմորը պատրաստվում է առանց ձվի՝ եփելով բուսական յուղի ավելացումով։
Այս խմորը հեշտությամբ գլորվում է, չի կպչում ձեռքերին, սեղանին կամ գրտնակին և նույնիսկ ալյուրի փոշի չի պահանջում։
Կրեմի լապշաները պահվում են այնպես, ինչպես դասական արիշտա և ցանկացած այլ:
Այս արիշտա ամենից հաճախ պատրաստվում են ստանդարտ բաղադրատոմսով։ Բայց հավի արգանակի համար արիշտա պատրաստելիս դեռ կան որոշ հնարքներ:
Օրինակ, եթե խմորը շատ թանձրացնեք՝ ավելացնելով ալյուրը, ապա լապշան կստացվի: Ճաշատեսակի համը չփչացնելու համար նախ այն գցեք եռացող ջրի մեջ և մեկ րոպե անց հանեք։ Միայն դրանից հետո եփել արիշտա հավի արգանակի մեջ:
Եթե լապշան արդեն չորացել է, ապա դրանք եփելու համար կպահանջվի 3 րոպե, իսկ եթե թարմ են՝ 1 րոպե։
Բրնձի լապշայի համար ձեզ հարկավոր է հատուկ բրնձի ալյուր, ձու, ջուր և աղ: Բայց ճիշտ համամասնությունները պահպանելու համար ավելի լավ է բաղադրատոմսը ավելի մանրամասն նայել:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Բրնձի ալյուրի լապշայի համը ստանալու համար հարկավոր է խմորը շատ բարակ փաթաթել։ Եվ դրա համար լավ կլիներ գտնել շարժակազմի մեքենա:
Wok noodles-ը առանձին ուտեստ է, որը պատրաստվում է հատուկ ձևով։ Դրա համար հարմար է ցանկացած արիշտա, բայց ուտեստները պետք է լինեն որոշակի տեսակի։ Իդեալական է բարձր կողքերով տապակը, բայց եթե չունեք, օգտագործեք թավայի կամ հոլանդական վառարան՝ հաստ, բարձր կողմերից:
Ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են հնդկացորենի արիշտա, քանի որ այն պատկանում է համաասիական խոհանոցին։ Բայց եթե խանութում հնդկացորենի ալյուր չգտնեք, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար պարզապես վերցրեք հնդկաձավարի հատիկներ և մանրացրեք դրանք ալյուրի վերածելու համար: Դրանից հետո ալյուրը խառնել ձվի և ջրի հետ և հունցել խմորը։ Կստացվի հաճելի դարչնագույն երանգ։
Վոկ արիշտա պատրաստելու ապրանքները կարող են տարբեր լինել՝ ձեր հայեցողությամբ:
Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կտրվում են հավասար շերտերով և հերթով դնում յուղով տապակի մեջ։
Գործընթացն ավարտելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են սոյայի սոուս կամ ասիական խոհանոցի սոուսներ (ճապոնական կամ չինական):
Ձվի լապշան ունի իր անմոռանալի համը։ Պատրաստվում է ալյուրի և ձվի խառնուրդով՝ առանց աղ ավելացնելու, քանի որ առանց ջուր ավելացնելու ժամանակ չի ունենա լուծարվելու։
Արժե անմիջապես զգուշացնել, որ այդքան շատ ձվերով խմբաքանակ պատրաստելը դժվար է։ Սկսելու համար վերցրեք անհրաժեշտ արտադրանքի կեսը: Բավական պինդ խմոր ստանալու համար պետք է «աչքով» ալյուր ավելացնել։ Չկան հատուկ ստանդարտներ, քանի որ ալյուրը կարող է լինել տարբեր խոնավության պարունակության և աստիճանի, իսկ ձվերը կարող են լինել բոլորովին տարբեր չափերի:
Շատերին կհետաքրքրի լապշայի գերժամանակակից անվանումը: Իրականում միայն անունն է անսովոր դրանում։ Իրականում այս արիշտա պատրաստված են սովորական ալյուրից, ջրից և աղից և բավականին հաստ ու փափուկ են։ Նման մակարոնեղենի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում դրանց պատրաստման համար օգտագործել կոպիտ ալյուր։
Շատ ռուսներ չեն հասկանում այս տեսակի արիշտա՝ նախընտրելով ավանդական, կոշտ սորտեր։ Ուդոն լապշան պատկանում է ճապոնական խոհանոցին, որում կան բազմաթիվ սոուսներ՝ բանջարեղենի հավելումով, որոնց մեջ լապշան շարվում է մատուցելուց առաջ վերջին պահին։ Հակառակ դեպքում այն կթրջվի ու կվերածվի պղտոր զանգվածի։
Ուդոն լապշա պատրաստելու շատ անսովոր եղանակներ կան, որտեղ խմորը ծալում են տոպրակի մեջ և տրորում ոտքի տակ՝ լավ խառնվելու համար: Սրանից հետո այն ծալում են կիսով չափ ու նորից տրորում, և այդպես մի քանի անգամ։ Այնուհետեւ շերտերը կտրում են հաստ շերտերով։
Ինչպես պարզվեց, տնական լապշա պատրաստելը դժվար չէ, մի փոքր ջանք գործադրելու դեպքում համեղ ուտեստը պատրաստ կլինի։ Եվ եթե լապշա պատրաստելու հարցում այժմ ամեն ինչ իր տեղն է ընկել, ապա ժամանակն է պարզել, թե ինչ առաջին ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանով։
Այս ապուրը պատրաստվում է ինչպես մսով, այնպես էլ առանց մսի։ Դրա պատրաստման ժամանակը 40 րոպե է։ Եթե միսը եփում է, ապա դրան ավելացնում են մոտավորապես 1 ժամ։
Լապշա ապուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ օգտակար է ստամոքսի համար։ Հեղուկ կերակուրները պետք է լինեն մարդու սննդակարգում ամեն օր, իսկ նման թեթևը՝ առավել եւս։
Տնական լապշան հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված մակարոնեղենի համար: Այն պատրաստվում է ամենատարածված մթերքներից՝ ալյուր, ջուր, ձու։ Տնական մակարոնեղեն պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է, սակայն դրանից պատրաստված ուտեստները համեղ և սննդարար են ստացվում։ Դրանք առկա են տարբեր երկրների խոհանոցներում և շատ բազմազան են։ Լապշան լավ համադրվում է հավի, հորթի, խոզի մսի, սնկերի, ծովամթերքի և բանջարեղենի հետ։
Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի
Անթթխմոր խմորից տնական մակարոնեղեն պատրաստելու համար (ինչպես լուսանկարում), ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
3 բաժակ ալյուր;
- ¾ բաժակ ջուր;
Խմորի սոդա.
Առաջին հերթին ձուն խառնել ջրի հետ և լավ հարել։ Ավելացնել աղ։ Խառնուրդը պետք է աղի լինի։
Ալյուրը մաղել և 1½ բաժակ կույտով լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա կամ խորը ամանի մեջ: Մեջտեղը գոգավորություն անել և մեջը լցնել պատրաստված հեղուկ խառնուրդը, ավելացնել ½ թեյի գդալ սոդա, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և սկսել խմորը հունցել։ Սկզբում հարմար է դա անել պատառաքաղով, իսկ երբ խմորը բավական պինդ դառնա, շարունակեք այն հունցել ձեր ձեռքերով։ Խմորը պետք է պլաստմասե ստացվի, որպեսզի այն ավելի հաստ դառնա, անընդհատ ալյուր ավելացնել։
Երբ խմորը կստանա ցանկալի խտությունը, սկսեք փաթաթել: Մի մոռացեք ալյուր ցանել տախտակի կամ սեղանի վրա, որտեղ պատրաստելու եք լապշա և ալյուրով փոշոտեք ձեր գրտնակը: Գլորում ենք բարակ շերտով։ Դա կարելի է անել հետևյալ կերպ՝ խմորի թերթիկին ալյուր ցանել և երեք անգամ ծալել։ Գրտնակել, նորից ալյուր ցանել, նորից ծալել, խմորն այլ տեղերում ծալելով, նորից գրտնակել։ Կրկնեք այս գործընթացը ևս մի քանի անգամ, մինչև խմորի բարակ թերթիկ լինի:
Հետո կտրատեք լապշան, դրանք կարող են լինել կարճ կամ երկար։ Կարճ լապշայի երկարությունը սովորաբար հավասար է լայնությանը։ Երկար լապշա պատրաստելու համար կարող եք խմորը ռուլետի վերածել, մանրացնել, ապա բացել։ Լապշա կտրելու համար կարող եք օգտագործել ալիքաձև եզրով հատուկ անիվ։
Եթե լապշան պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար, ապա դրանք պետք է չորացնել 12-15 ժամ, մինչև դառնան փխրուն: Այնուհետև լապշաները պետք է տեղափոխել կափարիչով տոպրակի կամ տարայի մեջ, որտեղ դրանք կարելի է շատ երկար պահել։
Պատրաստի լապշան ցանել ալյուրով և թողնել կես ժամ։ Նախքան եփելը լապշան դնել քամոցի կամ մաղի մեջ և թեթև թափահարել։ Դա արվում է ավելորդ ալյուրից ազատվելու համար։
Տնական լապշայի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը նիհար է: Այն պահանջում է միայն ջուր, աղ և ալյուր: Անյուղ լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
100 միլիլիտր ջուր; - 200-250 գրամ ալյուր; - աղ.
Տաք եռացրած ջրի մեջ լուծել աղը։ Այնուհետև ալյուրը մաղում ենք և կույտով լցնում սեղանի կամ փայտե տախտակի վրա, իջնում ենք, մեջը աղաջուր ենք լցնում և խմոր հունցում։ Որքան երկար հունցեք, այնքան ավելի համեղ կլինի տնական արիշտաը։
Երբ խմորը հասնի ցանկալի խտության և պնդանա, ծածկել սրբիչով և թողնել մոտ 30 րոպե, այնուհետև խմորից առանձնացնել խնձորի չափ փոքր կտոր և գրտնակել մոտ 2-3 միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Գլորված շերտը ցանել ալյուրով և թողնել 10–15 րոպե։ Այնուհետև խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել կամ 3 շերտով ծալել, սուր դանակով կտրատել ցանկալի լայնության շերտերը և բացել լապշան։
Տնական լապշա պատրաստելու համար ջուրը եռացնել և աղ ավելացնել։ Ավելացնել արիշտա, նրբորեն խառնել, բերել եռալ և եփել մինչև փափկի: Դա կտևի 7-ից 10 րոպե: Տնական արիշտա պատրաստելու ժամանակը կախված է դրա հաստությունից։
Պատրաստի լապշան դնել քամոցի մեջ և քամել ջուրը։ Այնուհետև տնական լապշան լցնել տապակի մեջ, համեմել ձեթով և լավ խառնել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը, փաթեթավորեք սրբիչով և թողեք մոտ 10 րոպե:
Համեղ տնական կաղամարով արիշտա ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
500 գրամ կաղամար ֆիլե;
250 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
1-2 գազար; - 50 գրամ մաղադանոս արմատ;
1-2 գլուխ սոխ; - 1 ձու;
200 գրամ ալյուր;
50 գրամ կարագ;
- ½ թեյի գդալ աղ:
Որպեսզի տնական լապշայի համար խմորն ավելի առաձգական լինի, հունցելուց հետո այն պետք է պահել մոտ 30 րոպե։
Լապշան պատրաստելու համար ալյուրը լցնել ամանի մեջ, կենտրոնում ջրհոր անել, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ջրի հետ խառնած ձուն, աղը և խմոր հունցել։ Այնուհետև գլորում ենք շատ բարակ շերտով (մոտ 1-2 միլիմետր հաստությամբ) և կտրում 5-6 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Այնուհետև նորից կտրեք յուրաքանչյուրը խաչաձև: Թող լապշան մի փոքր չորանա և մակերևույթից հեռացնել ալյուրը։
Այնուհետև եփած լապշան եռացրեք առանձին տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով և լվացեք տաք ջրով։ Կաղամարի ֆիլեը կտրատել շերտերով, ծովախեցգետնի վզիկները՝ կտորների և եռացնել մինչև փափկի: Դա կտևի բառացիորեն 3-5 րոպե: Հետո միսը հանում ենք ու արգանակը թողնում թավայի մեջ։
Կլպել գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատը, մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետեւ տեղափոխում ենք եռացող արգանակի մեջ եւ եփում 5-10 րոպե։ Սրանից հետո ավելացնում ենք մինչև կիսով չափ եփած լապշան, կաղամարի և ծովախեցգետնի կտորները և ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս 5-7 րոպե։
