Սնկով արիշտա տեղում

Սնկով արիշտա ապուրը, ինչպես նաև մակարոնեղենի շատ այլ ապրանքներ, կարող են օգտագործվել բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Հատկապես, եթե դուք այնքան էլ ծույլ չեք դա անել: Այսօր սնկով արիշտա պատրաստելու մեծ ցանկություն ունեի։ Երեկվա աշխատանքից անմիջապես հետո խոհանոցում մնացինք տնական արիշտա, որը կդառնա մեր սնկով կերակրատեսակի հիմքը։ Բայց այս ուտեստը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել խանութից գնված արիշտա (արիշտա նույնպես հարմար է): Թեեւ, իհարկե, չկա ավելի լավ ու համեղ բան, քան սեփական ձեռքերով պատրաստված լապշան։

Սնկով արիշտա տեղում

Այսպիսով, եկեք սկսենք, թե չէ մեր բերանն ​​արդեն վազում է:

Բաղադրիչներ սնկով լապշայի 2 չափաբաժինների համար մեկ կայքում

բուսական յուղ

շամպինիոններ - 250 գ:

լամպ

արիշտա – 200 գ.

Տնական արիշտա սնկով ապուր պատրաստելը ըստ լուսանկարչական բաղադրատոմսի.

Լավ լվացած սունկը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը մանր կտրատել ու ամեն ինչ միասին լցնել տապակի մեջ՝ ավելացնելով բուսայուղ։

Սնկով արիշտա տեղում
Սնկով արիշտա տեղում

Տասը րոպե տապակելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր քերած գազարը և շարունակել տապակման գործընթացը ևս 7 րոպե։

Սնկով արիշտա տեղում
Սնկով արիշտա տեղում

Մինչ կերակուրը տապակվում է, կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր և եռացնել։ Այնուհետև ամբողջ «տապակը» լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում 5 րոպե, որից հետո լապշան իջեցնում ենք սնկի արգանակի մեջ։

Սնկով արիշտա Գնալ կայք
Սնկով արիշտա սնկով ապուրի համար տեղում

Եվս մի քանի րոպե (ժամանակը կախված է լապշայի պատրաստման արագությունից. իմ լապշան եփում է 5 րոպե) և շամպինյոնների շքեղ բույրով ու համով սնկով լապշան պատրաստ է։

Սնկով արիշտա տեղում

Իհարկե, այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն շամպինիոնները, այլ ցանկացած սունկ (մեղրի սունկ, ոստրե սունկ, շանթերել...)

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1 5-ից

Բրնձի արիշտաներն ինձ համար վայրի էին: Ես որոշեցի փորձել այն պատրաստել: Տեսողականորեն այն հիշեցնում է ապակե թելի։ Եվ այն պատրաստվում է սովորական սպագետտիից տարբեր։ Այսպիսով, ես ունեի մարինացված կաթի սունկ և թարմ շամպինիոններ: Կաթնային սունկը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ թթու անտառային սնկով։ Եթե ​​դուք ունեք չորացրած սունկ, կարող եք դրանք վերցնել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։

Քայլ 2 5-ից

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ 3 5-ից

Սոխը տապակել տապակի մեջ։ Երբ այն կարմրի, շամպինիոններն ավելացրեք թավայի մեջ։ Տապակել շամպինիոնները մինչև գրեթե պատրաստ լինեն՝ 10 րոպե։ Կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե սնկով ազատված հեղուկն արդեն գոլորշիացել է։ Այժմ ավելացրեք կաթնային սունկ (կամ ձեր սունկ): Չոր օգտագործողների համար՝ դրանք պետք է լվանալ և թաթախել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք սունկը ջրից։ Քամել։ Ավելացնել թավայի մեջ։ Մի թափեք սնկի արգանակը: Բրնձի մակարոնեղենի պատրաստման ընթացքում կավելացնենք սովորական եռացրած ջուր։ Այս թուրմով կարող եք փոխարինել ջուրը։ Երբ մեր սունկը եփվի, կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Տաք կարագին ավելացված կրեմը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե ​​կրեմը սառը է, ապա այն, անշուշտ, կաթնաշոռ կլինի, և ձեր սուսը կխառնվի կաթնաշոռի հետ: Կաթսայի պարունակությունը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Համեմունքներ կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրությունների։

Քայլ 4 5-ից

Տապակի մեջ ավելացնել չոր բրնձի արիշտա (մակարոնի): Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Գոլորշին դրանք կփափկի։ Այժմ փորձեք խառնել առանց կոտրելու: Բրնձի մակարոնեղենը արագ դառնում է փափուկ, բայց պատրաստ կլինի մոտ 5 րոպեից, խառնելով՝ եփել սուսի մեջ։ Քանի որ սուսը եփվում է, ավելացրեք ջուր կամ սնկի արգանակ: Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ մակարոնեղենը կատարյալ վիճակի հասնի։

Պատրաստ.

Ստուգեք աղի և համեմունքների առկայությունը: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Նուրբ համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ։ Ճաշատեսակը բաժանեք բաժանված ափսեների մեջ։ Ավելացնել մի քիչ կանաչի և բանջարեղեն: Այս օգտակար ուտեստը պետք է ուտել պատառաքաղով։ Անհրաժեշտության դեպքում օգնեք ինքներդ ձեզ գդալով: Բույրը զարմանալի է։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և նուրբ։ Բրնձի արիշտա միայն արտաքնապես անորոշ կերպով նման է սպագետտիին, բայց նրանց համը բոլորովին այլ է։

Շատերը «սնկով արիշտա»-ն համարում են ձանձրալի մակարոնեղեն՝ չնչին քանակությամբ սնկով և նույնիսկ չեն նեղվում այն ​​եփել: Մինչդեռ այսպես է կոչվում անուշաբույր, հարուստ և շատ համեղ ապուր, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սունկ։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա՝ ամենապարզից մինչև շատ բարդ, ծանոթից մինչև էկզոտիկ: Անգամ էսթետն ու գուրմանն անպայման կգտնի այս առատ լապշայի մեջ, որը լիովին կբավարարի իր կարիքները։ Կամ դուք կարող եք մշակել ձեր սեփական բաղադրատոմսը, եթե կարող եք ներդաշնակորեն լրացնել հիմնականը անսպասելի (բայց համատեղելի!) բաղադրիչներով:

տնական արիշտա

Անկասկած, ճաշատեսակը համեղ կստացվի խանութից գնված մակարոնեղենի հետ։ Ավելին, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են որոշակի տեսակի արտադրանքի օգտագործում: Բայց եթե ցանկանում եք գյուղական ոճով ապուր պատրաստել, ավելի լավ է դա ինքներդ անել, քանի որ լապշան ավելի համեղ է տնական սորտի հետ: Ավելին, դա բավականին հեշտ է անել։ Մեկուկես բաժակ ալյուրը մաղում են տախտակի վրա, իսկ սլայդում խառնարան են պատրաստում։ Երկու ճաշի գդալ կարագը լավ հարում ենք մի փոքր տաքացրած ջրի եռապատիկ ծավալով, մի քիչ աղ ավելացնում և մաս-մաս լցնում ջրհորի մեջ։ Խմորը հունցվում է ալյուրի անընդհատ ավելացմամբ (մոտավորապես նույն քանակությամբ կօգտագործվի, ինչ սկզբում վերցրել էին): Խմորը պետք է չափազանց պինդ լինի, որպեսզի դժվար գլորվի։ Այն փաթաթում են հնարավորինս բարակ շերտի մեջ և կտրում շատ նեղ շերտերով։ Դրանց վրա ցողում են ալյուրով, որպեսզի իրար չկպչեն, շարում ու կտրում չափի, կարճ կտորների։ Չորանալուց հետո դրանք կարող են անժամկետ պահել տոպրակի մեջ սառցախցիկում։ Ինքներդ պատրաստած արիշտան շատ ավելի համեղ կլինի, քան ձեր գնածը։

Ընդամենը երկու բաղադրիչ

Նույնիսկ եթե չօգտագործեք բաղադրիչների երկար ցուցակը, դուք կստանաք զարմանալի սնկով արիշտա: Ճիշտ է, այս նպատակի համար ամենահարմարն է բուլետուսի սունկը: Մի երկու լիտր ջրի համար պետք է վերցնել կիլոգրամի առնվազն մեկ երրորդը, կամ ավելի լավ՝ ավելին։ Սնկերից եփում են կտրուկ, հարուստ արգանակ, դրանք հանում են, և դրանց տեղում լապշա (մոտ մեկ բաժակ): Եռալուց հետո ապուրը աղում են և համեմում հալած կարագով; սունկը կտրատում են (կտորների չափը կախված է ձեր ճաշակից) և վերադարձվում իրենց տեղը։ Պատրաստի սնկով արիշտա լցնում են ափսեների մեջ՝ պատրաստ է ուտելու: Համի համար կարող եք ձեր բաժինը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, իսկ համի շրջանակն ընդլայնելու համար ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր:

Լոլիկով և սնկով ապուր

Ցանկացողները կարող են բարդացնել նախորդ բաղադրատոմսը՝ դրա բաղադրությունը մոտեցնելով ավելի ծանոթ ապուրներին։ Կես կիլոգրամ ցանկացած սնկով կրկին հարուստ արգանակ է պատրաստվում. Մինչ այն հասնում է վիճակին, մանր կտրատած սոխից և փոքր քերած գազարից տապակ են պատրաստում։ Երբ հասնեք ցանկալի երանգին, ավելացրեք նախապես կեղևից հանած լոլիկի պյուրեը և մի փոքր եփեք կափարիչի տակ։ Երբ թարմ սնկով պատրաստված սնկով լապշան գրեթե պատրաստ է, տապակել դրանք, իսկ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևներ և խոտաբույսեր։ Այս բաղադրատոմսում կարելի է նաև կարտոֆիլ օգտագործել, թեև շատ խոհարարներ կարծում են, որ դրանք սպանում են սնկի յուրահատուկ բույրերն ու համը:

Չինական սնկով արիշտա

Չինական խոհանոցը վերջին տասնամյակների ընթացքում մշտապես հաջողություն է ունեցել: Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ և պատրաստակամորեն օգտագործում են նրա բաղադրատոմսերը առօրյա կյանքում: Անշուշտ, նրանց դուր կգա նաև սնկով արիշտա պատրաստված Միջին Թագավորության խոհարարական կանոնների համաձայն։ Ճաշատեսակի համար թունդ հավի արգանակը նախապես եփում և քամում են։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից մոտ մեկուկես լիտր։ Երբ այն պատրաստ է, մեջը քերել են սխտորը (3-4 պճեղ) և մանր կտրատել կոճապղպեղի արմատը։ Այս հավելումներով արգանակը հանգիստ եփվում է մոտ քառորդ ժամ: Առանձին եփում են բրնձի բարակ արիշտա և կես կիլոգրամ շամպինիոն։ Տաք արգանակը համակցված է երկուսի հետ, գումարած մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և քնջութի յուղ: Թակած կիլանտրոն ծառայում է որպես կանաչ համեմունք:

սնկով

Շատ հետաքրքիր են սնկով արիշտա՝ պատրաստված... պահածոյացված սկումբրիայի վրա։ Սեփական հյութի կամ յուղի մեջ ձկան տարաը պատառաքաղով հունցում են, ջրով լցնում աղ, դափնու և պղպեղի ավելացում և դանդաղ եփում մոտ տասը րոպե։ Մանրացված սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ վայրի սունկը միաժամանակ տապակվում է (մեղրի սունկը համարվում է ամենալավը, բայց բոլորը կարող են դա անել): Արգանակի մեջ միաժամանակ ներմուծվում են՝ բոված, թարմ գազար կտրատած, 3-4 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ, իսկ հաջորդ եռումից հետո՝ սունկ։ Ապուրը պետք է նորից եռա; Լապշան լցնում են վերջինը։ Երբ այն եփվի, կարող եք սեղանի մոտ դնել: Պարզապես մի մոռացեք առաջին ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով: Եվ ևս մեկ նշում. եթե սնկով լապշայի մյուս տեսակները հաջողությամբ համակցված են թթվասերի հետ, ապա ավելի լավ է այն չավելացնել այս մեկի վրա։

Բուրավետ, հարուստ, անհավանական համեղ... Սնկով լապշա ապուրը հրաշալի ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, ինչ-ինչ պատճառներով այն շատ ավելի քիչ տարածված է, քան իր «մեծ եղբայրը»՝ հավի արիշտա: Գուցե այն պատճառով, որ նախկինում վայրի սունկ կարելի էր «ձեռք բերել» միայն սեզոնի ընթացքում՝ քաղել կամ գնել: Կային նաև երջանիկներ, ովքեր կարողացան չորացնել անտառի ձմեռային առատաձեռնությունը։ Նրանք ապուրն էլ ավելի համեղ դարձրին։ Մնացածը կարող էր միայն երազել այս հրաշալի ուտեստի մասին։

Բայց հիմա բոլորովին այլ ժամանակներ են: Սունկը խանութում կարելի է գնել ցանկացած սեզոնի առանց խոչընդոտների։ Սառեցված, չոր - վերցրեք այնքան, որքան ցանկանում եք: Իսկ շամպինիոնները հիմնականում վաճառվում են ամբողջ տարին։ Իհարկե, ապուրը քիչ բուրավետ է ստացվում, բայց դեռ շատ համեղ է։ Այսպիսով, եկեք փոխենք մեր սովորությունները և ավելի հաճախ պատրաստենք այս հրաշալի առաջին ուտեստը:

Սնկով արգանակ

Սկզբում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել արգանակ այս ապուրի համար: Դրա համար դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, որը կգտնեք՝ թարմ վայրի սունկ, սառեցված, չորացրած: Կամ խանութից գնված շամպինիոններ և ոստրե սունկ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Պատրաստել արգանակը.

1. Թարմ սնկերը կտեսակավորենք, կեղևազրկենք (անհրաժեշտության դեպքում) և լվացվենք։ Չորները - մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, այնուհետև 2-2,5 ժամ թրջել սառը ջրում։ Դուք կարող եք, փաստորեն, ոչ թե թրջել այն, այլ ողողել և անմիջապես եփել։ Այնուհետեւ արգանակի պատրաստման ժամանակը կլինի նույնը 2-2,5 ժամ:
2. Սնկերի վրա լցնել սառը ջուր։ Չորացած - այն հեղուկով, որի մեջ թրջվել են։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել սոխը, գազարը, մաղադանոսը։ Բանջարեղենը կարելի է մանր կտրատել կամ մանր կտրատել կամ ամբողջությամբ ավելացնել։
3. Եռալուց հետո արգանակը թարմ/սառեցված/նախապես թրջած չոր սնկից կեփենք 30-40 րոպե, շամպինյոնից ու ոստրե սնկից՝ 15-20 րոպե։
4. Թող եփվի և քամվի։ Սունկը կտորների կտրեք և մի կողմ դրեք մինչև ապուրը պատրաստեք։ Դեն նետեք բանջարեղենն ու արմատները։

Սովորաբար սնկի արգանակը եփելիս չեն աղում։ Աղը ավելացնում են արդեն դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելիս։ Այս քանակի արտադրանքից դուք կստանաք մոտ 3 լիտր արգանակ։

Տնական արիշտա պատրաստելը

Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված մակարոնեղեն: Սակայն շատերը սիրում են այս ապուրը տնական արիշտաով: Եկեք եփենք այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարական արիշտա.

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ջուր։ Եկեք ամեն ինչ լավ հաղթենք:
2. Աստիճանաբար ավելացնելու ենք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով խմորը։
3. Զանգվածը մանրակրկիտ հունցել։ Խմորը պետք է լինի բավականին պլաստիկ և փափուկ։ Դուք չպետք է այն դարձնեք զառիթափ. ձեր ձեռքերը բառացիորեն կվերցվեն գլորվելիս:
4. Խմորը ծածկում ենք թասով կամ թաղանթով։ Թող նստի 20-25 րոպե։
5. Վերցնենք մի տապակ։ Խմորը բաժանել մի քանի փոքր մասերի։ Այս մասերը հնարավորինս բարակ կփաթաթենք՝ կենտրոնանալով տապակի տրամագծի վրա։
6. Հիմա չորացնենք լապշան։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն արգանակի մեջ չթուլանա։ Բացի այդ, այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս լուծել եփելու ժամանակ ալյուրի լապշայից «կլպելու» խնդիրը։ Տապակը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա (առանց ձեթի), վրան խմորի շրջանակներ դրեք և յուրաքանչյուր կողմից մոտ կես րոպե չորացրեք։
7. Եթե ​​խմորի վրա ավելորդ ալյուր է մնացել, թափահարեք այն։ Յուրաքանչյուր շրջան կտրեք երեք մասի: Ստացված խմորի բոլոր կտորները դնել իրար վրա և հնարավորինս բարակ կտրատել խաչաձև։

Լապշայի այս քանակությունը մեկ ապուրի համար շատ է։ Ուստի մի կողմ կդնենք այնքան, որքան պետք է, իսկ մնացածը կդնենք սկուտեղի վրա և մի քանի ժամ օդով չորացնենք։ Ապա այս արիշտա կարելի է դնել բանկա կամ բարակ սպիտակեղեն տոպրակի մեջ և օգտագործել հաջորդ անգամ։

Խոհարարական ապուր

Սնկով լապշա ապուրը սովորաբար եփում են առանց կարտոֆիլի։ Բայց եթե հանկարծ չես պատկերացնում առաջին ճաշատեսակները առանց այս բանջարեղենի, ավելացրու 2-3 կարտոֆիլ՝ կտրատած խորանարդի մեջ։ Մնացած բաղադրիչներից առաջ դրանք պետք է դրվեն եռացող արգանակի մեջ։ Թող եփվի 5-7 րոպե, որից հետո բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ կավելացնենք մնացած բաղադրիչները։

Մեր բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Այս քանակի արտադրանքից դուք կստանաք 10-12 չափաբաժին ապուր։ Եփելու ժամանակը – 20-25 րոպե։

Եփել սնկով արիշտա ապուր.

1. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Այս պահին սոխն ու գազարը մանր կտրատել և յուղի մեջ թեթև տապակել։
2. Եռացող արգանակի մեջ դնել տապակած բանջարեղենն ու արիշտա: Կեփենք 7-10 րոպե։
3. Եփելու ավարտից 1-2 րոպե առաջ արգանակից ավելացնել մանր կտրատած սունկը։

Եկեք մատուցենք ապուրը դեղաբույսերով և, եթե ցանկանում եք, թթվասերով։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա մեր բաղադրատոմսը։ Բարի ախորժակ! Մաղթում ենք, որ այս հրաշալի ապուրով ավելի հաճախ փայփայեք ձեր ընտանիքը։

հետ շփման մեջ

Խոզի սնկով բուրավետ և հագեցնող արիշտա ձեզ էներգիա կհաղորդի ճաշից հետո ողջ օրվա ընթացքում: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի միջոցով, որոնցից շատերը ներկայացված են հաջորդ էջում։ Տնական լապշա խոզի սնկով կարող է լինել ամբողջական կերակուր, կամ կարող է լինել ապուրի կամ հիմնական ուտեստի տարբերակ:

Նյութը նկարագրում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լապշա խոզի սնկով՝ չավարտելով անհասկանալի խառնաշփոթ։ Կան բազմաթիվ առաջարկվող եղանակներ՝ ինքներդ ձեր խոհանոցում խոզի սնկով համեղ արիշտա պատրաստելու համար։ Սովորեք հին մոռացված բաղադրատոմսերի նոր մեկնաբանություններ: Փորձեք և ուրախացրեք ձեր ընտանիքը համեղ և սննդարար ուտեստներով:

Չորացրած խոզապուխտ սնկով լապշա ապուր պատրաստելու բաղադրիչները հետևյալ ապրանքներն են.

• 300 գ տնական արիշտա
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 30 գ կարագ
• 5-6 խոզի սունկ (չորացրած)
• 2 լիտր ջուր
• 1 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս

Լապշայի համար.

• 200 գ ալյուր
• 1/2 բաժակ ջուր
• 3 ձու

Չորացրած խոզապուխտ սնկով լապշայի բաղադրատոմսի համաձայն, նախ պատրաստեք խմորը, դրա համար ալյուրը կույտով լցնել սեղանի վրա, վրան անցք անել, լցնել ձվերը, տրորված աղով, ջրով և թունդ խմոր հունցել:

Խմորը թողեք կանգնի և գրտնակով շատ բարակ գրտնակեք (թղթի նման):

Գրտնակելիս խմորը քսել ալյուրով։

Խմորը կտրատել 5–6 սմ լայնությամբ ժապավենների և ժապավենները իրար վրա ծալել՝ ալյուր ցանելով։

Լապշան մանր կտրատել՝ ժապավենները հնարավորինս մանր կտրատելով խաչաձեւ։

Լապշան թափահարեք սեղանի վրա, որպեսզի յուրաքանչյուր լապշա առանձնանա մյուսից և թող չորանա։

Դրանից հետո լապշան պատրաստ է համեմել ապուրը։

Երբ սունկը փափկի, կտրատած գդալով հանում ենք, սառչում, մանր կտրատում և նորից ավելացնում քամած արգանակի մեջ։

Կտրել գազարն ու սոխը և տապակել կարագի մեջ, լապշայի հետ ավելացնել եռացող սնկի արգանակով տապակի մեջ և եփել մինչև փափկի:

Լցնել թակած սամիթը կամ մաղադանոսը ափսեների մեջ:

Բրնձի արիշտա խոզի սնկով

Ապրանքներ:

• 225 գ բրնձի արիշտա (բրնձի ձողիկներ)
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• 1 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 2 սմ կոճապղպեղի արմատ, կտրատած
• 4 հատ սոխոլ, մանր կտրատած
• 70 գ խոզի սունկ, կտրատած
• 100 գ պինդ տոֆու, կտրատված 1,5 սմ խորանարդի մեջ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
• 1 ճ.գ. գդալ բրնձի գինի
• 1 ճ.գ. թայերեն ձկան սոուսի գդալ
• 1 ճ.գ. գդալ գետնանուշի կարագ
• 1 ճ.գ. գդալ չիլի սոուս
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ չորացրած գետնանուշ, թակած
• մանրացված ռեհանի տերևներ (զարդարի համար)

Բրնձի արիշտա 15 րոպե թրմեք ջրի մեջ (կամ ըստ փաթեթի հրահանգների): Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ (կամ վոկ): Տապակել սխտորը, կոճապղպեղը և սոխը 1-2 րոպե մինչև բաց դարչնագույնը: Ավելացնել սունկը և տապակել 2-3 րոպե։ Դրանից հետո տոֆուն դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի։ Խառնեք սոյայի սոուսը, բրնձի գինին, ձկան սոուսը, գետնանուշի յուղը և չիլի սոուսը։ Լցնել սոուսը տապակի մեջ։ Լապշան դնել այնտեղ և խառնել սոուսի հետ։ Ճաշատեսակը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ շաղ տալով ընկույզով և մանրացրած ռեհանով։

Լապշևնիկ խոզի սնկով


Լապշա:

• 300 գ ալյուր
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. ջուր

Աղացած միս:

• 100 գ չոր սպիտակ սունկ
• 2 սոխ
• 6 ճ.գ. լ. կարագ
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի խյուս
• 4 ճ.գ. լ. քերած պանիր

Ալյուրից, ձվից, ջրից և աղից պինդ խմոր հունցել, թողնել 20 րոպե հանգստանա և գրտնակով շատ բարակ գրտնակել։ Խմորը թողնում ենք չորանա, մանր կտրատել, լավ չորացնել՝ քսելով սրբիչի վրա։ Լապշան եփել աղաջրի մեջ, քամել քամոցով և լվանալ սառը ջրով։ Խաշած սունկը եռացնել, ողողել ու մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ, ապա ավելացնել սունկը, լոլիկի խյուսը, աղը և լցնել մի քիչ մսի արգանակի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք պարունակությունը 5-6 րոպե։ Լապշան քսել յուղած ձևի հատակին, վրան ձեթ ցանել, պանիր ցանել, սունկ դնել, վրան լապշայի մեկ այլ շերտ դնել, նորից ձեթ ցանել, պանիր ցանել և թեթև թխել ջեռոցում։ Մատուցել նույն ձևով։

Լապշա սնկով և պանրով


Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գ տնական արիշտա
• 6 հատ չոր խոզի սունկ
• 2 սոխ
• 100 գ պանիր
• 4 բաժակ ջուր
• 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• ½ փունջ կանաչի

Լվանալ սունկը, թրմել 2 ժամ և եռացնել նույն ջրի մեջ։ Քամում ենք քամոցով, սառչում, շերտերով կտրատում։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սունկը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սնկի արգանակի մեջ (1 լիտր հեղուկ պատրաստելու համար) ջուր ենք ավելացնում, աղ, բերում եռման աստիճանի և եռացնում լապշան։ Քամեք քամոցով:

Լապշան խառնել սնկով և սոխով, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թակած խոտաբույսերով։

Լապշա պուդինգ պահածոյացված խոզուկի սնկով


Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ պահածոյացված խոզի սունկ
• 400 գ ալյուր
• 6-8 ճաշի գդալ գդալներ ջուր
• 3 ձու
• 3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
• բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար
• 1 ճ.գ. գդալ պաքսիմատ

Ալյուրը մաղում ենք տախտակի վրա, հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղ, ջուր և հարում ենք թունդ խմոր։ Խմորը բաժանել մի քանի մասի, բարակ գրտնակել, չորացնել, ապա յուրաքանչյուր մասը կիսով չափ կիսել, ալյուր ցանել, փաթաթել խողովակի մեջ, սահեցնել մինչև տախտակի եզրը և սուր դանակով կտրատել արիշտա։ Լապշան քսել տախտակի վրա, որ չորանա։ Մեծ ցածր կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, լապշա լցնել, խառնել և եփել՝ տապակը կափարիչով փակելով։ Երբ լապշան եփվի, լցրեք մաղի մեջ, վրան լցրեք տաք ջուր, թողեք ջուրը քամվի և դրեք ճաշատեսակի վրա։ Բուսական յուղի մեջ թեթև եփեք սունկը, կտրատած: Կաղապարը բուսայուղով քսում ենք, վրան հացի փշրանքներով ցանում և հերթափոխ շերտերով լապշա և սունկ դնում։ Առաջին և վերջին շերտը պետք է լինի լապշա։ Թխել պուդինգը ցածր ջեռոցում, մինչև այն թույլ կարմրի։ Պատրաստի պուդինգը հովացրեք, լցրեք ճաշատեսակի վրա և մատուցեք տոմատի սոուսով։

Թարմ խոզի սնկով լապշա ապուրի բաղադրատոմս

Թարմ խոզի սնկով լապշա պատրաստելու բաղադրիչները հետևյալ ապրանքներն են.

• 1 լիտր մսի արգանակ
• 400 գ թարմ սպիտակ սունկ
• 1 բաժակ ալյուր (արիշտայի համար)
• 1 ձու
• 1/4 բաժակ ջուր
• 2 ճ.գ. յուղի գդալներ

Համաձայն լապշայի սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսի, նախ պետք է եփել մսի արգանակը։ Սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, մանր կտրատել, դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել հալած կարագը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Մինչ սունկը շոգեխաշվում են, պատրաստում ենք լապշան. ալյուրը լցնում ենք տախտակի վրա, վրան անցք բացում, մեջը լցնում ձուն, ապա ջրում և հարում ենք թունդ խմոր։ Գրտնակով փաթաթել բարակ շերտով, մի փոքր չորացնել ու շերտերով կտրատել։

Այնուհետև, ըստ թարմ սնկով լապշա ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսի, պատրաստի բուլետուս սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում արգանակի մեջ, դնում կրակին և երբ եռա, լցնում ենք եփած լապշան։ Եփել լապշա ապուրը թարմ խոզի սնկով մարմանդ կրակի վրա:

Որպեսզի արգանակը չպղտորվի, կարելի է լապշան առանձին եփել։

Լապշա խոզի սնկով


Բաղադրությունը:

• 400 գ մսի արգանակ
• 110 գ խոզի սունկ
• 80 գ ալյուր
• 1 ձու
• 20 գ ջուր
• 20 գ յուղ

Մսի արգանակը եփել։ Սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, մանր կտրատել, դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել հալած կարագը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Մինչ սունկը շոգեխաշվում են, պատրաստում ենք լապշան. ալյուրը լցնում ենք տախտակի վրա, վրան անցք բացում, մեջը լցնում ձուն, ապա ջրում և հարում ենք թունդ խմոր։ Գրտնակով փաթաթել բարակ շերտով, մի փոքր չորացնել ու շերտերով կտրատել։ Պատրաստի սունկը լցնել տապակի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, դնել կրակին և երբ եռա, ավելացնել եփած լապշան։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Որպեսզի արգանակը չպղտորվի, կարելի է լապշան առանձին եփել։

Սնկով արիշտա խոզի սնկով

Չորացրած սունկը եռացնել, հանել արգանակից և կտրատել շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եռացող սնկի արգանակի մեջ ավելացնել տապակած սոխն ու լապշան, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել մինչև լապշան պատրաստ լինի։

Նախքան սնկով արիշտա սնկով մատուցելը, ավելացնել խաշած բուլետուսը և մաղադանոսը։

Միացություն:

• չորացրած խոզի սունկ – 50 գ
• սոխ – 1 հատ.
• կարագ – 50 գ
• արիշտա – 100 գ
• մաղադանոս
• պղպեղ

Սնկով արիշտա՝ բաղադրատոմս թիվ 2

Նայեք լուսանկարներով բաղադրատոմսին, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես են պատրաստվում լապշա սնկով, կարտոֆիլով և խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• 1 1/2 բաժակ արիշտա
• 12 հատ. կարտոֆիլ
• 50 գ չորացրած խոզի սունկ
• 2 գազար
• 1 մաղադանոս արմատ
• 1 նեխուրի արմատ
• 1 պրաս
• 3 սոխ
• կանաչի փունջ
• 5 բուրավետ ոլոռ
• 1-2 դափնու տերեւ
• կարագ
• մաղադանոս
• սամիթ

Արգանակը արմատներով և մի փունջ խոտաբույսերով եռացնել, քամել, եռացնել, ավելացնել արիշտա, եռացնել, աղ ավելացնել։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ, առանձին խաշած կարտոֆիլ, առանձին խաշած մանր կտրատած սունկ, կարագ, խոտաբույսեր, ավելացնել սնկի արգանակը ըստ ճաշակի և մատուցել։

Լապշա խոզի սնկով


Բաղադրությունը:

• 40 գ չոր սպիտակ սունկ
• 1 գազար
• 30 գ մաղադանոսի արմատներ
• 1 սոխ
• 60 գ պրաս
• 30 գ կարագ
• 30 գ կանաչի
• 2,5 լ արգանակ

Արմատներն ու սոխը կտրատել շերտերով, տապակել արգանակից քսած ճարպով կամ կարագով։ Պատրաստել տնական արիշտա, չորացնել և մաղով անցկացնել։ Արմատները լցնել եռացող արգանակի մեջ, իսկ արգանակը նորից եռալուց հետո ավելացնել արիշտա։ Ապուրի թափանցիկությունը պահպանելու համար նախ լապշան 1 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ, դրեք մաղի վրա և երբ ջուրը ցամաքեցվի, տեղափոխեք արգանակի մեջ։ Լապշան եփել արգանակի մեջ 15–20 րոպե։ Եփած սունկը մանր կտրատել ու լապշան ավելացնելիս լցնել ապուրի մեջ։

Ապուր խոզի սնկով և տնական արիշտա


Բաղադրությունը:

• 1 լիտր արգանակ (մսի կամ հավի) կամ սնկի արգանակ
• 1 փոքր սոխ
• 1 մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ
• 150 գ թարմ խոզի սունկ
• արիշտա

Լապշայի համար.

• 160 գ ալյուր
• 1 թեյի գդալ հալված կարագ
• 2–3 ճ.գ. գդալներ ջուր

Ալյուրը հունցել այլ մթերքների հետ, մինչև մածուցիկ խմոր ստացվի, ապա բարակ շերտով գրտնակել տախտակի վրա և կտրատել շերտերով։ Խմորն ավելի հեշտ է կտրատվում, եթե գլորվելիս թույլ են տալիս մի փոքր չորանալ։ Թակած արիշտաները դնել եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մինչև մակերեսին դուրս գան: Եթե ​​բոլոր լապշաները միանգամից եփելու կարիք չունեք, ապա մնացածը պետք է չորացնել։ Այս տեսքով այն լավ է պահպանվել։ Եռացող արգանակի մեջ դնել շերտերով կտրատած արմատներն ու սունկը, կիսով չափ կամ չորս մասի կտրատել և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի ապուրին ավելացնել առանձին խաշած արիշտա։

Լապշա խոզի սնկով սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսով խոզի սնկով արիշտա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Միջին չափի հավ - 1 դիակ
• Տնական արիշտա – 200 գ
• Չորացրած սունկ – 5–6 հատ
• Կարագ – 50 գ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Ալյուր – 1 ճաշի գդալ
• Թթվասեր – 1 բաժակ
• Գազար - 1 հատ
• Մաղադանոսի արմատ – 1 հատ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լապշան եփել աղաջրի մեջ և քամել։ Սունկի վրա լցնել 2 բաժակ ջուր և եռացնել (արգանակը դեն մի՛ նետեք)։ Եփած սունկը կտրատել, 2 ճաշի գդալ մի կողմ դնել սոուսի համար, իսկ մնացածը խառնել լապշայի, պինդ խաշած թակած ձվի, կարագի, աղի և պղպեղի հետ։

Պատրաստի հավը լցնել լապշայով և սնկով և թելով կարել փորը։ Դիակը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սնկի եփումից ստացված արգանակի մեջ, մեջը լցնում մանր կտրատած արմատները և եփում բադը մինչև եփվի։ Սոուսը պատրաստելու համար ալյուրը տապակել տապակի մեջ, լցնել այն արգանակի մեջ, որի մեջ շոգեխաշել են հավը և լավ խառնել։ Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, մի կողմ դնել սոուսի, թթվասերի համար, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Պատրաստի հավի միջից հանում ենք թելերը, ազատում աղացած միսից և դնում ափսեի վրա։ Տարածեք աղացած միսը շուրջը: Պատրաստի սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։