• սառեցված ծովախեցգետին - 500 գ;
• բրինձ (կլոր հացահատիկ) - 300 գ;
• Նորի ջրիմուռի թերթիկներ - 6 հատ;
• վարունգ - 2 հատ: (փոքր);
• ֆետա - 150 գ;
• բրնձի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• թթու կոճապղպեղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Ինչպես պատրաստել ռուլետներ ծովախեցգետնով և ֆետա պանրով

Փոքր խորը ափսեի մեջ խառնել բրնձի քացախը աղի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Խառնուրդը գդալով հարում ենք, որպեսզի շաքարավազն ու աղն ավելի արագ լուծվեն։

Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով։ Լվացված հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ, չափել 350 մլ սառը ջուր և լցնել բրնձի վրա, կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Հաջորդը, դուք պետք է կրճատեք կրակը նվազագույնի, կաթսան կափարիչով ծածկեք բրնձով և եփեք հացահատիկը 10 րոպե: Այնուհետև անջատեք կաթսայի տակի կրակը և որոշ ժամանակ (10 րոպե) թողեք բրինձը, որպեսզի այն ներծծի մնացած խոնավությունը։ Այժմ բրնձի վրա լցնել բրնձի քացախի, շաքարավազի և աղի խառնուրդ։ Եփած բրինձը խառնել, նորից ծածկել և սկսել այլ բաղադրիչներ պատրաստել։

Պանիրն ու վարունգը կտրատել երկար շերտերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք վարունգը մաքրել։ Վարունգի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել ավոկադո։

Ծովախեցգետինները մի քանի րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր ծովախեցգետինից հանեք կեղևը: Դուք կարող եք կիտրոնի հյութ ցանել ծովախեցգետնի վրա ավելի հարուստ համ ստանալու համար:

Վերցրեք նորիի թերթիկը և դրեք այն բամբուկե գորգի վրա: Եթե ​​գորգ չունեք, կարող եք թաղանթի վրա նորիի թերթիկ դնել. դրա օգնությամբ նաև բավականին հեշտ կլինի գլանափաթեթը գլորել։ Նորիի վրա տաք եփած բրինձ ենք դնում՝ յուրաքանչյուր եզրին թողնելով 1 սմ։

Փափուկ պանրի և թարմ վարունգի խորանարդները դրեք բրնձի շերտի վրա՝ եզրից 2 սմ հեռավորության վրա, իսկ վրան՝ կեղևավորված ծովախեցգետին:

Օգտագործելով գորգ, զգուշորեն սկսեք գլանափաթեթը գլորել: Գլորելիս գորգը մի փոքր ուժով սեղմեք գլանափաթեթին՝ ձևավորելով դրա ձևը: Ցանկության դեպքում ռուլետը կարող եք պատրաստել շրջանագծի, քառակուսու կամ եռանկյունու տեսքով։

Ռուլետը գրտնակել մինչև վերջ՝ տալով ցանկալի ձևը։ Եթե ​​խսիրի փոխարեն օգտագործել եք կպչուն թաղանթ, գլորելիս գլանափաթեթը ձևավորելու համար օգտագործեք ձեր ձեռքերը: Քանի դեռ բրինձը տաք է, դա բավականին հեշտ է անել։

Սուր դանակով պատրաստի ռուլետը կտրատում ենք կտորների (սովորաբար 6-8 հատ)։ Դանակը պետք է բավական սուր լինի, հակառակ դեպքում նորիի ծայրերը պատռված կլինեն, իսկ գլանափաթեթները անփույթ տեսք կունենան։

Ծովախեցգետնի ռուլետները ավանդական ճապոնական ուտեստ են: Այն հաճախ սխալմամբ կոչվում է սուշի, թեև դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Սուշին լայն հասկացություն է, որը ներառում է մակիզուշի գլանափաթեթներ, նիգիրիզուշի բրնձի գնդիկներ և տեմակիզուշի պայուսակներ: Այս ուտեստը կարելի է ճաշակել ճապոնական ռեստորանում կամ պատվիրել տանը։ Այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դրանք հեշտ է պատրաստել տանը։

Ծովախեցգետինը նրբություն է: Որքան մեծ է խեցեմորթները, այնքան այն ավելի համեղ և արժեքավոր է: Խոշոր ծովամթերքները հեշտ է մաքրել, եռացնել կամ տապակել: Մյուս հիմնական բաղադրիչը բրինձն է։ Ճապոնական ճաշատեսակների համար փորձեք ընտրել հատուկ բրինձ։ Բայց դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք սովորական երկար հացահատիկ վերցնել:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թագավորական ծովախեցգետիններ - 500 գ;
• բրինձ - 500 գ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• գլանափաթեթներ փաթաթելու վերելակներ;
• բրնձի քացախ - համտեսել;
• Ֆիլադելֆիա պանիր - 300 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Առաջին հերթին պետք է եփել բրինձը։
2. Ծովամթերքի հետ միջուկը կարող է ներառել նաև այլ բաղադրիչներ։
3. Ավոկադոն մաքրվում է կեղևով և կտրատվում երկայնական շերտերով, վարունգը մաքրվում է և կտրատում խորանարդի։
4. Ծովախեցգետինները մաքրվում են կեղևից և ընդերքից, այնուհետև տապակում կամ եփում։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
6. Սառեցրած բրնձին ավելացնել քացախը, խառնել և փոքր մասերում դնել նորիի թերթիկի վրա։
7. Վերևում դրվում է միջուկը, որից հետո ռուլետը փաթաթում են բամբուկե գորգով։
8. Պատրաստի ռուլետները կտրում են սուր դանակով և մատուցում կոճապղպեղի, սոյայի սոուսի և վասաբիի հետ։

Ինչպես պատրաստել ուրամակի ծովախեցգետինով

Եթե ​​ֆուտոմակիում նորիի թերթիկները գտնվում են բրնձի վերևում, ապա ուրամաքիում դրանք թաքցնում են միջուկի հետ միասին։

1. Տեղադրեք նորիի թերթիկը բամբուկե գորգի վրա:
2. Վրան դնել բրինձը՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով եզրերին։ Զգուշորեն շրջեք կառուցվածքը, որպեսզի բրինձը գորգի հատակին լինի։
3. Տեղադրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները ջրիմուռի թերթիկի կենտրոնում:
4. Փաթաթեք ռուլետը՝ օգնելով ինքներդ ձեզ բամբուկե գորգով: Փորձեք սեղմել գլանափաթեթի ամբողջ մակերեսը:
5. Բրնձի ռուլետը գլորում ենք քունջութի կամ խավիարի մեջ։
6. Սրանից հետո կարող եք ռուլետները կտրատել և մատուցել այնպես, ինչպես ֆուտոմակին։

Spring rolls ծովախեցգետնով

Այս տեսակի խորտիկը կարելի է մատուցել ինչպես հում, այնպես էլ տապակած միջուկով բրնձի բլիթների վրա: Նմանատիպ ուտեստ կարելի է գտնել ինչպես ճապոնական, այնպես էլ թայլանդական խոհանոցում: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել և տապակել հատուկ տապակի մեջ։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• հավի ֆիլե - 100 գ;
• ծովախեցգետին (ոչ ամենամեծը) - 150 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• լոբի ծիլեր - 100 գ;
• բրնձի արիշտա - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բրինձ թուղթ - 6 թերթ;
• սոյայի սոուս - 30 գ;
• բուսական յուղ - 30 գ:

Հրահանգներ

1. Հավի միսը մանր կտրատված է։
2. Ծովախեցգետինները մաքրվում են կեղևով և նաև կտրատվում։
3. Գազարն ու կաղամբը մանր կտրատում են հատուկ քերիչով։
4. Լապշան եփում է ջրի մեջ։
5. Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
6. Այնտեղ այն պետք է տապակվի մոտ 30 վայրկյան, որից հետո կաղամբը, գազարն ու լոբու ծիլերը լցնում են թավայի մեջ։
7. Ամեն ինչ տապակվում է 2 րոպե։
8. Նույն թավայի մեջ ավելացնել միսն ու ծովախեցգետինը և կրկին տապակել 1 րոպե, որից հետո լապշա և սոյայի սոուս ավելացնել։
9. Միջուկը բրնձի թղթի մեջ դնելու համար վերջինս պետք է թրջել սառը ջրով։
10. Սրանից հետո ռուլետները փաթաթվում են ծրարի մեջ և նորից տապակվում երկու կողմից։

Տանը թխած ծովախեցգետնի համեղ ռուլետներ պատրաստելը բավականին հեշտ է մի փոքր պրակտիկայի դեպքում: Ռուլետներում ամենակարևորը համեղ և պատշաճ բրինձն է և... Այս բաղադրատոմսում ես ցույց կտամ և կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել ռուլետներ պարզ և արագ։

Թխած ծովախեցգետնի ռուլետներ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք ջրով, այն պետք է ամբողջովին թափանցիկ լինի, անհրաժեշտ է լվանալ ամբողջ օսլան։ Բրինձից 2 սանտիմետր բարձրության վրա լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, կաթսան ամուր փակեք կափարիչով և բրինձը եփեք 15-16 րոպե, ավելի լավ է ժմչփ դնել։ Որոշ ժամանակ անց անջատեք վառարանը, մի քանի թղթե սրբիչներ տեղադրեք կափարիչի և կաթսայի միջև և թողեք բրինձը ևս 15 րոպե։

Փոքր ամանի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել աղ և շաքարավազ և 30 վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Խառնել սոուսը, մինչև աղն ու շաքարը ամբողջությամբ լուծվեն։ Լցնել սոուսը բրնձի մեջ, լավ խառնել և թողնել, որ բրինձը սառչի։

Այդ ընթացքում լվանում ենք ծովախեցգետնի պոչերը։ Կեղևի տակ զգուշորեն մտցրե՛ք փայտե շամփուր, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում պոչերը չգանգուրվեն։ Եփել ծովախեցգետինները 3-4 րոպե։

Եփած ծովախեցգետինները հովացրեք, շամփուրը հանեք և պոչերից հանեք կեղևը։

Զգուշորեն կտրեք պոչերը մեջքի երկայնքով՝ անպայման հեռացնելով աղիքները:

Տեղադրեք նորիի թերթիկը գորգի վրա, փայլուն կողմը ներքև: Ջրիմուռի վրա բրնձի շերտ ենք դնում՝ հակառակ կողմում 1 սմ նորի թողնելով ազատ։

Խաշած ծովախեցգետնի պոչերը դրեք մեջտեղում։

Օգտագործելով գորգ, փաթաթեք գլանափաթեթը: Ռուլետը թողեք մի քանի րոպե, կարի երեսը ներքև։

Սուր դանակով ռուլետը կտրատում ենք 1 սանտիմետր հաստությամբ։ Դրեք գլանափաթեթները կտրված կողմից վերև:

Յուրաքանչյուր ռուլետի վրա դրեք մեկական թեյի գդալ ձկան վարդի սոուս:

Ռուլետները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։ Ռուլետները թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։

Պատրաստի թխած ծովախեցգետնի ռուլետները մատուցել սոյայի սոուսով։

Ցածր կալորիականությամբ և նուրբ ճապոնական խոհանոցը շատ տարածված է մեր երկրում: Ամենահայտնի ուտեստներից են ռուլետները: Եվ եթե նախկինում դրանցով բավարարվում էինք միայն սուշի-բարերում, ապա այսօր դրանք ինքներս ենք պատրաստում տանը։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ռուլետները ճապոնական խոհանոցի առանձնահատկությունն են: Ճաշատեսակը ճանաչված է արևելյան խոհարարական և էկզոտիկ ուտեստների սիրահարների կողմից։ Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է ճապոնական ռեստորաններում, մատուցվում բուֆետներում, պատվիրվում գրասենյակներում և, իհարկե, պատրաստում եք ինքներդ տանը: Նման սնունդը միշտ տոն է և զարդարանք ցանկացած խնջույքի համար։ Ճաշատեսակը նրբագեղ է և գեղեցիկ ներկայացված։ Այն խթանում է ախորժակն ու հետաքրքրությունը, իսկ համը երբեք չի հիասթափեցնում։

Ռուլետները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով, այդ թվում՝ կարմիր և այլ տեսակի ձուկ, ծովամթերք, խեցգետնի ձողիկներ և, իհարկե, ծովախեցգետին։ Ինքներդ միջուկը պատրաստելիս կարող եք առաջնորդվել ձեր ճաշակով և օգտագործել այն ապրանքները, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս։ Այսօր մենք կխոսենք ծովախեցգետնի ռուլետների մասին: Սա իսկապես տոնական ուտեստ է, սակայն հեշտ պատրաստվող և բավականին համեղ: Դրանք տարբեր միջուկներով բրնձի գլանափաթեթներ են, որոնք գլորում են ջրիմուռի տերեւների գլանափաթեթի մեջ։ Երբեք ուշ չէ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։ Դա հեշտ է կրկնել տանը ինքներդ: Ինչը ես առաջարկում եմ անել հիմա:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի համար - 109 4 կկալ ռուլետ:
• Մատուցումների քանակը -
• Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե

Բաղադրությունը:

• Նորի տերևներ - 1 հատ:
• Պանիր - 30 գ
• Բրինձ - 50 գ
• Վասաբի սոուս - 1 թ.գ.
• Ծովախեցգետին - 50 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Սոյայի սոուս - 2-3 ճ.գ. ներկայացնելու համար

Ծովախեցգետինով տնական ռուլետի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ եփել բրինձը։ Դրա համար լվացեք, լցրեք տապակի մեջ, 1։2 հարաբերակցությամբ լցրեք ջրով և դրեք վառարանի վրա՝ եփելու։ Համեմել աղով և եփել մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի: Այն պետք է ամբողջությամբ ներծծի ամբողջ հեղուկը։ Բայց տեսեք արտադրողի փաթեթավորումը հատուկ պատրաստման ժամանակի համար:

2. Ծովախեցգետինների վրա (սովորաբար եռացրած և սառեցված) լցնել եռման ջուր և թողնել հալեցնել։

3. Երբ ծովախեցգետինները հալվեն, դրանցից հանեք կեղևները։

4. Վերցրեք բամբուկե գորգ (գորգ) և փաթեթավորեք սննդի թաղանթով: Վերևում տեղադրեք նորիայի թերթիկ:

5. Վրան հավասար շերտով քսել եփած բրինձ։ Կծկեք այն այնպես, որ բրինձը լավ կպչի։ Դա անելու համար այն քսեք տաք վիճակում, երբ սառչում է, այն այլևս այնքան էլ կպչուն չէ: Նախքան այն քսելը նորիաների վրա, եթե առկա է, բրնձը խառնեք բրնձի քացախով: Ես դա չարեցի բացակայության պատճառով։ Նորիի մի կողմում թողնել 1,5 սմ դատարկ թերթ (այսինքն՝ բրինձ չավելացնել)։

6. Մի եզրին (ավելի մոտ ներքև), քսել բրինձը վասաբի սոուսով և պանրի կտորները դնել հավասար շերտի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

7. Կեղևավորված ծովախեցգետինները սերտորեն իրար կողքի դրեք վերևում:

8. Նորիայի տերեւի վրա 1,5 սմ դատարկ տարածություն, թրջել ջրով։ Օգտագործելով գորգ, գլանափաթեթները գլորեք գլանափաթեթի մեջ՝ սկսելով այն պտտել դեպի ձեզ: Գորգի ազատ եզրը հետ ծալեք: Շատ մի սեղմեք, որպեսզի բրինձը կողքերից չընկնի։ Ռուլետը ամրացնում ենք նորիան ջրով թրջած տեղում (առանց բրնձի)։ Ռուլետը գրտնակել, որպեսզի չփաթաթվի ու չքանդվի։ Ռուլետը կտրատել 4-6 մասի և մատուցել սոյայի սոուսով։

Սուշին և ռուլետները ճապոնական ավանդական խոհանոցի ճաշատեսակներ են, որոնք ամուր զբաղեցրել են իրենց տեղը մեր կյանքում: Եվ չնայած այս ուտեստը բավականին էկզոտիկ է, և առաջին հայացքից պահանջում է որոշակի հմտություն և խելամտություն, դա այդպես չէ: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել ռուլետներ տանը: Ծովախեցգետնով և վարունգով ռուլետները, իմ կարծիքով, դասական են, և ես խորհուրդ եմ տալիս, որ ցանկացած սուշիի սիրահար սկսի դրանցով։

Մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ոչինչ չանտեսվի։ Մեր հիմնական դերերն են՝ կլոր բրինձ, թարմ վարունգ, ծովախեցգետին, քունջութ, նորի ջրիմուռ, աղ, շաքար, խնձորի քացախ, սոյայի սոուս։ Նախ եփենք բրինձը, այստեղ տիեզերական ոչինչ չկա, ինչպես միշտ, եփում ենք 1։2 հարաբերակցությամբ ջրով, ջուրը աղի է հարկավոր 0,5 թ/գ. աղ. Ես շատ հարմար եմ գտնում դանդաղ կաթսայի մեջ ռուլետի համար բրինձ պատրաստելը, ստացվում է հենց այն, ինչ ինձ պետք է։

Հիմա եկեք պատրաստենք բրնձի քացախի նման սոուս։ Հնարավոր է, որ ձեր բախտը բերել է, և ձեր խանութներում բրնձի խայթոց է վաճառվում: Դժվար է գտնել մեր տարածքում, ուստի մենք օգտագործում ենք հնարք, որն ամենևին չի փչացնում արդյունքը: Վերցրեք 30 մլ խնձորի կծում (բնական), ավելացրեք 0,5 թ.գ. աղ, և 0,5 թ.գ. շաքարավազ, խառնել ամեն ինչ - բրնձի համեմունքը պատրաստ է: Քացախը քիչ-քիչ լցնել բրնձով կաթսայի մեջ և թիակով շուռ տալ։

Ռուլետների միջուկի պատրաստում. Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք շերտերով: Եթե ​​կեղեւը կոշտ է, այն կարելի է մաքրել։ Մի մոռացեք ստուգել վարունգի դառնությունը:

Ցանկալի է սառեցված ծովախեցգետինները հալեցնել բնական պայմաններում։ Եթե ​​դրանք հալեցնում եք եռացող ջրի մեջ, ապա դա արեք ոչ ավելի, քան 2 րոպե, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան «ռետինե»։ Սա վերաբերում է խաշած սառեցված ծովախեցգետիններին: Հումերը եփել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակով։

Հեռացրեք կեղևը և ոտքերը և լվացեք ծովախեցգետինները հոսող ջրի տակ:

Եթե ​​ծովախեցգետինները մեծ են (օրինակ՝ թագավորական), ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել 2 մասի։ Եթե ​​դրանք փոքր են, ուրեմն թողնում ենք այնպես, ինչպես կան։

Հիմա գալիս է ամենակարևոր մասը. Վերցրեք նորիի ստանդարտ թերթիկը և մկրատով կտրեք դրա 1/3 մասը: Այն կարող է օգտագործվել ցանկացած գլանափաթեթի համար, բրնձի կողմը դուրս: Թաց ձեռքերով վերցրեք բրնձի գնդիկ և տարածեք ջրիմուռի մակերեսին։ Վերևում թողեք 1-1,5 սմ բաց, բրնձի հաստությունը չպետք է գերազանցի 3-4 մմ, այսինքն. նորին պետք է տեսանելի լինի դրա միջով:

Բրինձը շաղ տալ քնջութի սերմերով և միջուկը դնել կենտրոնում՝ վարունգ և ծովախեցգետին։

Այժմ երկու ձեռքով, մատներով բռնելով միջուկը, որպեսզի այն չգլորվի, և օգտագործելով բամբուկե գորգ, փաթաթեք այն ամուր ռուլետի մեջ: Նորիի ազատ եզրը պետք է թրջել ջրով, այնուհետև այն կպչուն կդառնա, և ռուլետը ամուր կֆիքսվի։ Այս դեպքում տեղին է «Աչքերը վախենում են, բայց ձեռքերը՝» ասացվածքը։

Այսքանը: Սա նախապատրաստության ամենակարեւոր մասն էր։ Մնացած բաղադրիչներից «գլորում ենք» ռուլետները, ամբողջ «երշիկները» 20-30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի ձևավորվեն։ Այնուհետև սուր դանակով կտրեք յուրաքանչյուր երկար ռուլետը կարճերի, ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր: Դանակը պետք է անընդհատ ջրով թրջել, հակառակ դեպքում բրինձը կկպչի։

Վերջին, ամենահաճելի փուլը ծովախեցգետնով և վարունգով մեր ռուլետները հարթ ուտեստի վրա դնելն է: Մատուցել սոյայի սոուսով, թթու կոճապղպեղով, եթե ցանկանաք, և ճապոնական վասաբի մանանեխով:

Բարի ախորժակ!