Ինչու՞ է Պահքի թխումն այդքան արդիական։ Առաջին պատճառը աշխատող կանանց ժամանակի պաթոլոգիական բացակայությունն է։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր խոհանոց պահանջում է պարզ և ճշգրիտ բաղադրատոմսեր, որոնք հետևողականորեն լավ արդյունքներ են տալիս: Բայց կան մի շարք այլ պատճառներ. Պահքի թխման բաղադրատոմսերը անհրաժեշտ են նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Ի վերջո, դիետան դիետա է, բայց տնային տնտեսությունը համեղ բան է պահանջում։ Իսկ անուշահոտ աղանդերից հրաժարվելը կարող է շատ դժվար լինել։ Վերջապես, կան մարդիկ, ովքեր ծոմ են պահում: Նման ժամանակահատվածներում պահքի թխման բաղադրատոմսերը դառնում են իսկական փրկիչ և սեղանը դիվերսիֆիկացնելու միջոց։
Սա խոհարարության մի ամբողջ միտում է, որից դարեր շարունակ կիրառվել են տարբեր ազգերի տնային տնտեսուհիները։ Ընդհանրապես սա կերակրատեսակների պատրաստումն է առանց թխած մթերքների (կարագ, ձու, կաթ) օգտագործման։ Առաջին հայացքից առաջադրանքն անհնար է։ Ինչպե՞ս թխել համեղ կարկանդակ, թխվածքաբլիթներ, քափքեյք կամ բլիթներ պատրաստել առանց թխելու: Բայց իրականում դա պարզ է: Պահքի թխման բաղադրատոմսերը շատ օգտակար են բուսակերների, առողջ սննդակարգի կողմնակիցների, ծոմ պահողների կամ խրոնիկական հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, որոնք պահանջում են հրաժարվել մի շարք մթերքներից: Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը, և ձեր խոհանոցից այնպիսի համեղ հոտեր կթողնեն, որ ստիպված չեք լինի որևէ մեկին զանգահարել, նրանք ինքնուրույն կգան վազքով:
Որպես կանոն, կարկանդակը կապված է խմորի մեջ մեծ քանակությամբ հարուստ հավելումների հետ: Տնային տնտեսուհիները դրա մեջ ջանասիրաբար ավելի շատ կարագ, ձու, կաթ և թթվասեր են լցնում, իսկ հետո պետք է խմորիչի քանակը ավելացնեն, քանի որ թխելով խմորն ավելի է ծանրացնում և ավելացնում քսելու համար պահանջվող ժամանակը։ Ստացված մթերքները պետք է ուտել անմիջապես, նույն օրը։ Թխելուց դեսերտը դառնում է համեղ, բայց կարճացնում է դրա ժամկետը, այն չորանում է (հատկապես ջեռոցում թխված) աներևակայելի արագ։ Փորձեք Պահքի թխման բաղադրատոմսեր. ապրանքների համը շատ տարբեր չէ, բայց դրանք պատրաստվում են ավելի արագ, ավելի հեշտ և էժան: Կարկանդակի խմոր պատրաստելու երկու տարբերակ կա՝ խմորիչ և առանց խմորիչ։ Եթե ձեր ընտանիքում երեխաներ ունեք, ապա ավելի լավ է խուսափել խմորիչից, քանի որ այն առաջացնում է փքվածություն։
Դասական խմորիչ խմորը կարելի է պատրաստել ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսի, պարզապես կաթը փոխարինեք կարտոֆիլի արգանակով կամ ջրով։ Դուք կարող եք ավելացնել սոյայի կաթ: Դուք չեք կարող ձու ավելացնել, իսկ կարագը կամ մարգարինը փոխարինել արևածաղկի ձեթով: Հակառակ դեպքում ամեն ինչ սովորականի նման է։ Դուք պետք է խմորիչը նոսրացնեք տաք ջրի մեջ (1 թեյի գդալ 2 բաժակ հեղուկի համար): 15 րոպե հետո ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 0,5 թ.գ. աղ. Ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, խառնել, ավելացնել 50 գ բուսայուղ և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել առաձգական, խոնավ, բայց ոչ կպչուն խմոր։
Եթե դուք չեք սիրում փափկամազ խմորիչ խմոր, ապա ահա ևս մեկ շատ համեղ բաղադրատոմս կարկանդակների համար։ Ստացվում են բավականին փխրուն, կողքերից խրթխրթան, իսկ մեջտեղում՝ քնքուշ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գ ալյուր, 100 մլ ջուր, 50 մլ բուսական յուղ, ½ թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ 9% քացախ։ Ալյուրը լցնել սեղանի վրա կույտի մեջ, փոս անել, լցնել ջրի ու քացախի մեջ, ավելացնել աղը և հունցել խմորը։ Ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 30 րոպե։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ։ Դրանք կարող են լինել չրեր, կաղամբ սնկով, կարտոֆիլ՝ տապակած սոխով։ Եթե նախընտրում եք քաղցր միջուկ (ջեմ), ապա ավելի լավ է փոքր ապրանքներ ձևավորել։
Եթե հետաքրքրված եք պահքի արագ և հեշտ թխմամբ, ապա ամենապարզ խմորը հունցեք։ Դրա համար վերցրեք կարտոֆիլի արգանակ, վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ և ալյուր։ Դուք պետք է ստանաք չամրացված, բայց առաձգական խմոր: Կարկանդակներ լցնելու համար լավ է խաշած կարտոֆիլից պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեը: Տապակել դրանք ձեթի մեջ, մինչև եփվեն, և դուք պատրաստ եք վայելել։ Եթե նախապատվությունը տրվում է թխած կարկանդակներին, ապա այս խմորը չի աշխատի. արտադրանքը շատ կոշտ կստացվի:
Խմորիչ խմորը դուրս է գալիս ավելի փափուկ և փարթամ։ Վերցրեք մեկ բաժակ տաք ջուր, լցրեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք 7 գ չոր խմորիչ, 3 թեյի գդալ շաքարավազ, 1,5 թեյի գդալ աղ, 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Այժմ հերթով ավելացրեք 3 (+0,5) բաժակ ալյուր։ Խմորը հունցում ենք և հանում, որ ծավալը մեծանա։ Ստացվում է շատ խոշոր ծակոտկեն և ռետինե (սեղմվելիս արագ վերադառնում է իր սկզբնական ձևին): Համեմատած կաթի և ձվի հետ խառնված խմորի հետ՝ այս թեթև տարբերակից պատրաստված մթերքները ավելի փարթամ են և երկար ժամանակ չեն հնանում: Ինչպես մյուս արագ պահքի թխածինները, այս կարկանդակները շատ ժամանակ չեն պահանջում պատրաստման համար։ Մոտ 30 րոպե կպահանջվի խմորը բարձրանալու և ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար, իսկ հետո՝ մոտ 15 րոպե՝ հենց թխելու համար։
Նա կարող է լինել ցանկացած մեկը: Սա սնկով հնդկացորենի շիլա է, սոխով կարտոֆիլ, կաղամբ, սիսեռի շիլա, գազար, տապակած կծու կամ քաղցր (չոր ծիրանով) ճակնդեղ: Նոր մթերքներից կարելի է փորձել սիսեռի միջուկը սմբուկով, լոբի սխտորով, աղած սնկով և սոխով։ Քաղցր կարկանդակները նաև երևակայության տեղ են տալիս։ Միջուկը կարող է լինել գազարով և ընկույզով խնձոր, խնձորով և չամիչով չորացրած ծիրան, չամիչով բանան կամ ցանկացած հատապտուղ: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրը կարող է իրական գտածո լինել:
Այս հրաշալի սարքը նախատեսված է առանց յուղի համեղ և առողջարար ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրա մեջ թխելը որոշ չափով անսովոր է ստացվում, պետք է ընտելանալ։ Այն խրթխրթան կեղև չի ունենա, բայց այն դեռ համեղ կլինի։ Լավագույն արդյունքը տարբեր թխվածքաբլիթներ, կեքսներ և շառլոտներ են: «Ի՞նչ է տորթը առանց կարագի և ձվի»: -հարցնում ես։ Այն կարող է լինել շատ համեղ և բավականին անվնաս ձեր կազմվածքի և առողջության համար։ Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսեր, որոնք արտադրում են լավագույն խմորեղենը։
Պահքի թխումը դանդաղ կաթսայում ստացվում է շատ փափուկ և համեղ։ Դուք երբեք չեք հրաժարվի լրացուցիչ կտորից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 խնձոր՝ դրանք պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանց պետք է ավելացնել 150 գ շաքարավազ և 50 գ կարագ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք 2 ճաշի գդալ հաստ մուրաբա և 0,5 բաժակ ընկույզ (ուղղակի մի օգտագործեք գետնանուշ, դրանք կթրջվեն): Այնուհետև ավելացրեք 120 գ թունդ թեյ և 320 գ ցորենի ալյուր: Չմոռանաք ալյուրի մեջ ավելացնել մի փաթեթ փխրեցուցիչ։ Առանց դրա թխումը այնքան էլ փարթամ չի լինի։ Այնուհետև պետք է խմոր հունցել, բազմաբուխը յուղով քսել և ալյուրով շաղ տալ, որպեսզի շառլոտան չկպչի։ Մնում է «Թխելու» ռեժիմը սահմանել մոտ 65-85 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։
Այստեղ տեսականին հսկայական է, ներառյալ խոզանակ, հարթ տորթեր, նրբաբլիթներ, կարտոֆիլի զրազի և շատ ավելին: Սակայն առայժմ մենք կկենտրոնանանք ամենապարզ բաղադրատոմսերի վրա, որոնք թույլ կտան փայփայել ձեր սիրելիներին համեղ ու առողջարար քաղցրավենիքներով։ Քափքեյք պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ձեր երևակայությունը բավարարելն է և նվազագույն ջանքեր պահանջելը:
Մենք կդիտարկենք հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարող է փոփոխվել ձեզ հարմարեցնելու համար, ինչպես ցանկանում եք: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ ալյուր, 100 գ շաքարավազ, դարչին և վանիլին։ Այս ամենը պետք է խառնել ամանի մեջ, ավելացնել 100 մլ ջուր և 4 ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ։ Ստացված խառնուրդը հիմք կհանդիսանա մեր դելիկատեսների համար։ Կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ շոկոլադի կտորներ, կակաո, ընկույզ, մանր քերած գազար, չամիչ, կտրատած չոր ծիրան կամ սալորաչիր, հատապտուղներ, սերմեր, բանան, տարբեր օշարակներ, ջեմ: Դա ուղղակի կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և սառնարանում եղածից: Մանրացված միրգը նույնպես լավ լրացնում է այս քափքեյքը: Եթե անյուղ քաղցր խմորեղենը արմատավորվում է ձեր սեղանի վրա, ապա դուք չեք ցանկանա անցնել սովորական բաղադրատոմսերի, որոնք անպայմանորեն պարունակում են մարգարին։
Սա իսկապես համեղ պահքի խմորեղեն է։ Միևնույն ժամանակ, խնձորի և տանձի շտրուդելը համարվում է նրբաճաշակ դելիկատես և բարձր է գնահատվում աշխարհի շատ երկրներում։ Ժամանակն է, որ դուք սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Հարկավոր է պարզ խմոր հունցել 240 գ ալյուրից, 120 գ ջրից, 40 գ բուսական յուղից և մի պտղունց աղից։ Պետք է շատ առաձգական զանգված ստանաք՝ առնվազն մեկ ժամով դրեք սառնարանը։ Միջուկը շատ պարզ է հավաքվում՝ 30 գ չամիչը լվանալ և թրջել, 150 գ ընկույզը կտրատել կտորների, 500 գ տանձը մաքրել և խորանարդի կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Թավայի մեջ լցնել 40 գ շաքարավազ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և թույլ կարամելացնել։ Այժմ շարեք տանձը, չամիչը, ավելացրեք վանիլին և դարչին, կրակը մի անջատեք, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Երբ սառչի, ավելացնել ընկույզը։ Մնում է ամենադժվարը՝ խմորը պետք է փաթաթել և շատ բարակ ձգել։ Դա անելու համար այն առատորեն յուղեք յուղով: Այժմ միջուկը տարածեք ամբողջ մակերեսով և փաթաթեք: Թխել 30 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ինքներդ համոզվեք, որ նիհար խմորից թխելը համեղ է, արագ և հեշտ։
Պահքի թխումն առանց խմորիչի ինչ-որ կերպ ամենևին էլ կապված չէ փափկամազ և բուրավետ բուլկիների հետ։ Հավատացեք, սա ճիշտ չէ։ Բուլկիները պատրաստվում են արագ, կարող եք ավելացնել չրեր, կակաչի սերմեր, չամիչ և քունջութ, դրանք դարձնել քաղցր կամ անթթխմոր։ Ընդհանուր առմամբ, տարբերակ բոլոր առիթների համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 350 գ ալյուր, 300 գ չքաղցրած յոգուրտ, կես թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե պատրաստում եք քաղցր տարբերակ, ապա ձեզ հարկավոր է 2 անգամ ավելի շատ շաքար: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է թխում փոշի (2 թեյի գդալ) և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ձեզ հարկավոր է խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Այն պետք է բաժանել 10 մասի և դնել ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Այնուհետև տեղափոխում ենք թխում թղթով ծածկված թխվածքաբլիթի վրա և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15-20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այժմ դուք բավականաչափ պատճառներ ունեք առանց մսի ճաշատեսակներ փորձելու։ Բաղադրատոմսերը (խմորեղենը գերազանց են) փորձարկվել են բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից, և յուրաքանչյուրը դրանք ավելացրել է ֆավորիտների բաժնում։ Սա թույլ է տալիս խնայել ժամանակ խոհանոցում, փայփայել ձեր ընտանիքին բարիքներով և կարգավորել ճարպային և անառողջ մթերքների օգտագործումը:
Ցանկացած թխվածքաբլիթի մեծ մասը կարելի է համարել պահք, եթե դրանք չեն պարունակում կաթնամթերք կամ ձու։ Այնուամենայնիվ, եթե երկուսի համար էլ բնական փոխարինիչներ կան, թխելու ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է նիհար պատրաստել: Օրինակ՝ ձուն փոխարինեք բանանով կամ օսլայով։ Կարագ - անյուղ մարգարին, կաթ - բանջարեղենի արգանակ և այլն:
Հղման համար՝ պետք է կենտրոնանալ պահքի հացի վրա ոչ թե այն պատճառով, որ դրանք իբր «ցածր կալորիականություն» են (որովհետև ոչ), այլ այն պատճառով, որ դրանք հարմար են պահքի ընթացքում մատուցելու համար։ Երբ կենդանական ծագման մթերքներ ուտելն արգելվում է կրոնական նկատառումներով։ Կամ երբ մարդը վարում է բուսակերական ապրելակերպ։ Եթե նիհարելիս հույս ունեք ուտել Պահքի տորթերի և կարկանդակների նման մի բան, ապա սա վնասակար միֆ է, որին չի կարելի հավատալ։ Ավելի լավ է, որ մարդը, ով ցանկանում է նորմալացնել իր քաշը, անցնի առողջ, հավասարակշռված սննդակարգի: Եվ դա չափազանց հազվադեպ է ներառում բոլոր տեսակի կարկանդակները, նույնիսկ եթե դրանք նիհար են:
Պահքի թխման բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել խմորիչի, անթթխմոր, շերտավոր խմորի, թխվածքաբլիթի և թխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա։ Դրանք կարող են լինել՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, կոճապղպեղներ, թխվածքներ, ռուլետներ, տորթեր, խմորեղեն, կեքս: Գրեթե ցանկացած խմորեղեն՝ քաղցր կամ համեմված միջուկով:
Ռուսական սիրված մանիկաները, շառլոտները, կոճապղպեղը, թխված մեկ շերտով դոնդող խմորով, կարելի է պատրաստել նիհար, առանց ձվի, կարագի, կաթի, կեֆիրի կամ թթվասերի: Եվ նրանք ավելի վատ համ չեն ունենա, քան իրենց կարագի տարբերակները։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում անգամ Զատկի թխվածքը կարելի է պահոց պատրաստել։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նիհար խմորը հարմար է կարկանդակների, ցանկացած միջուկով կարկանդակների և բուլկիների համար։
Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Վաղ արթնացողների համար.
Պատրաստում:
1. Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք ջրով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ և օղի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ խմորը թանձրանա, դրեք սեղանին և ձեռքերով հունցեք։ Սրբիչով ծածկված թողնում ենք հանգստանա 30 րոպե։
3. Հանգստացած խմորից պատրաստել երշիկ և կտրատել գնդիկներ,
ապա գլորում նրանցից յուրաքանչյուրը,
կտրվածքներ անել և 
Արտույտներ ենք կազմում՝ թեւերը դնում ենք, խմորն առջևից վերցնում՝ դնչկալ ձևավորելով։
Չամիչը կծառայի որպես արտույտների աչքեր։
4. Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։
Կարիք ունենք:
Պատրաստում:
1.Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ, մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազը գունավորվի։
2. Այնուհետև լցնել տաք ջրով, ավելացնել բուսայուղ, մեղր և մանրակրկիտ հարել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք սոդա և հարեք մինչև 10 րոպե։
3. Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, ավելացնել ընկույզն ու չամիչը։ Թխելուց առաջ ավելացնել քացախ։
4. Թխել 150 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։
5. Պատրաստի կարկանդակը շաղ տալ ընկույզով և շաքարի փոշիով։
Կարիք ունենք:
Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ ձկան ֆիլեն մեծ կտորների։
Կարելի է օգտագործել ամբողջ կապելինը՝ հեռացնելով գլուխն ու ընդերքը։
3. Խմորի կեսը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։
4. Խմորի վրա դնել կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ, ապա ձուկ, ծածկել սոխի օղակներով, աղով և պղպեղով։ Վերևը ծածկում ենք գրտնակված խմորի երկրորդ շերտով։ Խմորի գագաթը պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
5. Կարկանդակը քսել թունդ եփած քաղցր թեյով: Թողնում ենք 15 րոպե բարձրանա, ապա դնում ջեռոցը։
6. Թխելուց հետո վերևը քսել բուսայուղով և ծածկել սրբիչով, որպեսզի տորթը տաք և փափուկ լինի։
Թխվածքաբլիթները կարող են նաև թխել՝ օգտագործելով նիհար խմորիչ խմոր (տես վերևում) ցանկացած ջեմի հետ:
Կարիք ունենք:
Պատրաստում:
1.Հունցել թունդ խմորը, ալյուրը խառնել հանքային ջրի և բուսական յուղի հետ։
2. Գլորում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Խմորը կտրատեք եռանկյունիների և ինքներդ կարգավորեք չափը։ Յուրաքանչյուր եռանկյունու վրա (լայն մասի վրա) մի քիչ մուրաբա լցնել և պտտել։
3. Ձևավորված թխուկները դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, քսել ալյուրը և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։
Պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Կարիք ունենք:
Պատրաստում:
1. Մենք սև թեյ ենք եփում, բայց կարող եք օգտագործել մրգային թեյեր։ Թեյը խառնել ջեմի հետ, հարել այնքան, մինչև մուրաբան լուծվի։ Թող սառչի։
2. Մաղած ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, շաքարավազը, դարչինը, վանիլինը և խառնել։
3. Թեյը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և հունցել խմորը։
Այս փուլում ավելացրեք լցոնիչ՝ ընկույզ կամ այլ բան։
4. Կաղապարի հատակին մագաղաթ դնել, յուղով քսել և լցնել խմորի մեջ։ Թխել 25 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգում ենք դրա պատրաստակամությունը դագանակով։
5. Թխելուց հետո փոշի ցանել։ Կտրեք, երբ կարկանդակը սառչի։
Կարիք ունենք:
Պատրաստում:
1. Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք ջրի մեջ։
2. Խառնել մաղած ցորենը և տարեկանի ալյուրը, ավելացնել շաքարավազը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, վանիլինը, ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Այստեղ լցնել տանձի հյութը և նոսրացված խմորիչը։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Չրերը մանրացնել։
Կարևոր է. եթե չրեր ենք օգտագործում, ապա դրանք անմիջապես կարելի է ավելացնել խմորին, իսկ եթե չորացրած մրգեր են օգտագործում, անհրաժեշտ է 2 ժամ թրմել տանձի հյութի մեջ։
4. Խմորի մեջ ավելացնել չորացրած մրգերը և խառնել։ Խմորը ձեռքերով հունցել, երբ պատրաստ լինի, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 30 րոպե։
5. Հացի թավայի մեջ ներքևում մագաղաթ դնել և ամբողջությամբ յուղել բուսայուղով։ Խմորից պատրաստում ենք բոքոն և դնում կաղապարի մեջ։ Թողնել ևս 15 րոպե, որպեսզի բարձրանա։
6. Ջեռոցը տաքացնել 175-180 աստիճանով եւ հացը դնել 65-75 րոպե։ 30 րոպե թխելուց հետո հացը ծածկել փայլաթիթեղով և շարունակել թխել։
7. Պատրաստի հացից հանում ենք փայլաթիթեղը, 10 րոպե սառչում ու հանում թավայի միջից։
8. Նարինջի մուրաբա լուծեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և քսեք հացի վրա։ , շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով և շաղ տալ ընկույզով, կարող եք զարդարել չրերով։
Կարիք ունենք:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Խմորիչը լուծել 0,25 բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել տաք տեղում, որպեսզի սկսի խմորվել։ Ավելացնել աղ և բուսական յուղ, խառնել։
Մոնո փոխարինեք չոր խմորիչով - 1,5 թ.գ.
2. Խմորիչ զանգվածի մեջ լցնել մեկ բաժակ ալյուր, գդալով մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել երկրորդ բաժակն ու եռանդուն խառնել։
3. Երրորդ բաժակ ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա, շարել խմորը և ձեռքերով լավ հունցել խմորը։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք 30 րոպե, որ բարձրանա։ Այնուհետև կրկին հունցել խմորը և թողնել ևս 30 րոպե։
4. Պատրաստի խմորը գրտնակել 5 մմ շերտով, ամբողջ մակերեսը յուղել բուսայուղով, շաղ տալ շաքարավազով և շարել հատապտուղները։ Փաթաթել և կտրատել 5 սմ հաստությամբ կտորների։
Լոռամիրգը կարելի է շաքարավազով տրորել։
5. Ներքևի կտրվածքը լավ անել և թեթև թաթախել ալյուրի մեջ, իսկ վերևը մի փոքր բացել՝ ձևավորելով վարդ։
6. Տեղադրեք ապրանքները յուղացված թխման թերթիկի վրա, միմյանց կողքին: Թխել 220 աստիճան 20-25 աստիճան ջերմաստիճանում։
Թվիթեր
Ասա VK-ին
Պահքը շատ խիստ, կարելի է ասել, կողմնակալ շրջան է սննդակարգի բաղադրության հարցում։ Բայց դա նաև թույլ է տալիս ժամանակ առ ժամանակ ձեզ ճաշակել: Իսկ եթե ժամանակ ունես, ապա գոնե ամեն օր։
Պահքի ընթացքում թխելը, բնականաբար, չի կարող հարուստ լինել, այսինքն՝ պարունակել ձու, կաթ, կարագ և նույնիսկ համեստ մարգարին։ Խմորը հիմնված է միայն ջրի և ալյուրի վրա, այնուամենայնիվ, այս հունցումից ստացվում են հիանալի կարկանդակներ, և հատկապես արագ կարկանդակներ, որոնք տապակվում են տապակի մեջ (սա, իհարկե, հենց թխում չէ, բայց դրանք կարկանդակներ են), բլիթներ, պիցցա: , և գլանափաթեթներ: Այսինքն՝ այն ամենը, ինչին հոգին ու ստամոքսը ամենաշատն են տենչում խիստ սահմանափակումների ժամանակ։
Պատրաստի արտադրանքի որակը կախված է նրանից, թե որքան լավ է խմորը խառնվել, ինչպես և ինչ քանակությամբ են ընտրված բաղադրիչները և որքանով են բավարարված դրա «ծերացման» պայմանները։
Պահքի ժամանակ թխում - Սա ամբողջական անցում է «ցածր յուղայնությամբ» խմորին՝ ջուր + ալյուր + աղ + մի քիչ շաքար + բուսական յուղ։ Սա հիմնական բաղադրատոմս է պահքի բոլոր տեսակի թխվածքների համար, որը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել նաև պելմենի, տնական արիշտա և նրբաբլիթ պատրաստելու համար։
Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ նույնիսկ այդքան սահմանափակ քանակությամբ բաղադրիչների դեպքում դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին զարմանալիորեն հարուստ հացերով և կարկանդակներով: Գլխավորը խմորը ճիշտ հունցելն ու հոգով մոտենալն է։
Ինչ վերաբերում է բուն խմորին, ապա այն նույն կերպ է արձագանքում՝ այն արագ և արդյունավետ է տեղավորվում, հատկապես, եթե այն խառնվում է տաք ջրի մեջ և մի քանի րոպե թողնում տաք տեղում։ Իսկ եթե խմորիչը թարմ է։
Խմորի ծավալը մեծացնելու մոտավոր ժամանակը 30-40 րոպե է։
Ինչ էլ ասի, բայց ավելի շատ առավելություններ ունի, քան թերություններ: Նախ, բոլորն ունեն ալյուր և ջուր, ինչը նշանակում է, որ տնական թխված ապրանքները հասանելի են բնակչության բոլոր շերտերին:
Երկրորդ՝ տնական թխվածները, որքան էլ համեստ լինեն բաղադրատոմսը, մի քանի անգամ ավելի համեղ են լինում, քան խանութից։ Դուք կարող եք այն թարմ ուտել, հենց որ այն սառչի, սա միանշանակ պլյուս է:
Երրորդ, այն ավելի երկար չի հնանում կամ բորբոսնում: Կառուցվածքը որոշ չափով տարբերվում է թխած մթերքներից. նիհար թխված ապրանքներն ավելի ծակոտկեն և մածուցիկ են («ռետինե»), բայց դա թույլ է տալիս նրանց ավելի երկար պահպանել թարմությունը:
Չնայած պահքի խմորի բաղադրիչների խստությանը և միատեսակությանը, այն դեռ բաժանվում է սորտերի.
Եվ յուրաքանչյուրը կարող է պահքի համար զարմանալի խմորեղեն պատրաստել: Դուք կարող եք սկսել բաղադրատոմսեր սովորել հենց ճիշտ խմոր պատրաստելու փուլում:
Խմորիչ՝ 3 բաժակ ջուր, 8 բաժակ ալյուր + 6 ճաշի գդալ խմորի համար, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, մեկ բաժակ (կարելի է ձիթապտուղ օգտագործել), 100 գ թարմ խմորիչ։
Այս խմորը պատրաստելը պարզ և արագ է՝ խառնել ալյուրը (6 ճաշի գդալ), շաքարավազը, խմորիչը և ջուրը։ Թող կանգնի մոտ 15 րոպե։ Սա խմոր է։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք կարագը և մնացած ալյուրը։ Հենց այդպես, ընդամենը մի քանի րոպե, և խմորը պատրաստ է:
Կարկանդակ՝ 500 գ ալյուր, 10 գ չոր խմորիչ, ջուր՝ կախված թխման քանակից՝ 400-ից 600 գ, մեկ թեյի գդալ աղ, 40-ական գ շաքարավազ և բուսական յուղ։
Տաք ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ, աղ և մի քիչ ալյուր։ Թողնել 15 րոպե, մինչև մակերեսի վրա հաճախակի պղպջակներ առաջանան։ Քիչ-քիչ պետք է խմորի մեջ ալյուր լցնել և ձեթը լցնել։ Խմորը հունցելիս պետք է փափուկ լինի։ Այնուհետև պետք է հանգիստ թողնել 25-30 րոպե, թող բարձրանա: Չափը կրկնապատկելուց հետո խմորը պետք է շրջել ալյուրով պատված տախտակի վրա, ամբողջությամբ հունցել և գնդիկի ձևավորել։
Կրեմ. անվանումը բավականին խորհրդանշական է, քանի որ խմորը պատրաստվում է եռացրած ջրի մեջ և սառչում մինչև 30°C։ Իրականում խմորիչ խմորը ջրային բաղնիքում չի հունցվում։ Խոհարարության սկզբունքը և բաղադրիչները նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում:
Մեծ Պահքի ժամանակ թխելը կարող է այդպիսի նրբություն լինել: Խմորը խմոր է, բայց շատ բան կախված է միջուկից։ Եվ այստեղ դուք կարող եք օգտագործել այն ամենը, ինչ աճում է այգում և պտղատու ծառերի վրա:
Առաջին հերթին սա շատերի կողմից պաշտվող կաղամբն է։ Պահքի ընթացքում թխումը ամբողջական չէ առանց այս միջուկով կարկանդակների։ Կաղամբը թույլատրվում է նույնիսկ ամենախիստ օրերին, ուստի մարդիկ օգտագործում են այն. թթու, շոգեխաշած և թարմ կաղամբով կարկանդակները շատ օգտակար են։
Դոնաթների համար գրտնակել 3 սմ հաստությամբ շերտ, փոքր բաժակով կտրել «բլինչիկները» և դնել տաքացրած յուղի մեջ։ 5 րոպեից դրանք կփքվեն ու կվերածվեն գնդիկների։ Շատ արագ և շատ համեղ։ Այս բաղադրատոմսի միակ բացասական կողմն այն է, որ անհարմար է բլիթները տաք յուղի մեջ շրջել:
Խոզանակի համար՝ շերտը պետք է լինի ավելի բարակ՝ 2-2,5 սմ Խմորը կտրատել հավասար ադամանդների, մեջտեղից կտրատել։ Տեղադրեք ադամանդի մի ծայրը ստացված բացվածքի մեջ: Տեղադրել տաք յուղի մեջ։
Ե՛վ բլիթները, և՛ խոզանակի վրա ցանել շաքարի փոշի։
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը բոլոր տեսակի համեղ բաներով, առանց թույլատրվածից այն կողմ անցնելու: Պահքի համար թխելը կարող է շատ բազմազան լինել։ Բաղադրատոմսերը վկայում են.
Այս կարկանդակը շատ լավ է, եթե տանտիրուհուն չի անհանգստացնում պահքի ժամանակ թխելը։ Ինչ պատրաստել - ամեն օր հարց, բայց եթե ընտանիքը հավատարիմ է պահքին, ապա այն դառնում է ավելի արդիական և դժվար լուծելի։ Բայց ոչ մարգարիտ գարու կարկանդակով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
Միջուկը՝ 100 գ մարգարիտ գարի (խաշելիս ծավալը եռապատկվելու է), 3 հատ միջին չափի թթու վարունգ, 2 հատ միջին սոխ։ Միջուկը հեշտ է պատրաստել՝ մարգարիտ գարին խաշել, հովացնել, կտրատել սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ, վարունգը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել տապակի մեջ, քանի դեռ սոխը եփվում է։ Մի քանի րոպե եփեք դրանք միասին (մինչև վարունգի հոտը կորցնի սրությունը), ավելացրեք մարգարիտ գարի։
Խմորի պատրաստումը՝ ամանի մեջ խառնել երկու ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը, լցնել կարագի մեջ և հարել մինչև փշրանքների ձևավորումը: Այնուհետեւ լցնել տաք ջրի կամ սուրճի մեջ։ Փափուկ խմոր հունցել, շատ չի ստացվի։ Թղթի վրա փաթաթել հավասար շրջանակի (տրամագիծը 30x30 սմ): Վրան լցնում ենք միջուկը և ծայրերը լավ սեղմում։ Թխել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։
Այս կարկանդակը հիանալի պահքի թխվածք է: Այն շատ հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, միայն թե ձևը մի փոքր այլ կլինի։ Իրականում, այժմ ամեն ինչ թխվում է այս նորագույն խոհանոցային միավորում՝ ջանք և ժամանակ խնայելու համար:
Ո՞վ է քաղցր ատամով կարող դիմանալ երկար ու ձանձրալի օրերի առանց իր սիրելի աղանդերի: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել մրգերով և ընկույզով, բայց դուք դեռ կարոտում եք բուլկին։
Թխվածքաբլիթների կարոտից փրկում է մի բան՝ Մեծ Պահքի ժամանակ թխելը։ Մրգային միջուկով կարկանդակները նույնպես կարելի է դասակարգել որպես աղանդեր, բայց երբեմն ուզում եք այլ բան:
Ստրուդելները, շառլոտները, անյուղ խմորից պատրաստված ռուլետները բավականին համեղ են ստացվում, ինչը կարևոր է՝ ոչ շատ կալորիականությամբ: Ահա թե ինչու բոլորը խորհուրդ են տալիս նրանց, նույնիսկ հայտնի LiRu տեղեկագիրը: Պահքի դաժան շրջանում «Գեղեցիկ թխում» գրառումը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը.
Խորհուրդ նրանց համար, ովքեր սիրում են ֆոնդան աղանդեր. Այն պատրաստելիս հեշտությամբ կարող եք անել առանց սերուցքի և կաթի։ Շոկոլադե ջնարակի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քիչ ջուր, շաքարավազ և կակաոյի փոշի վերցնել։ Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի զանգվածը մնա բավականաչափ հաստ, և եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։
Սպիտակ բադը պետք է պատրաստել նույն կերպ՝ միայն ջուր և շաքար:
Պահքի համար նախատեսված աղանդերային խմորեղենները, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են լայն տեսականիով, ընդգծում են խմորի փափկությունն ու նրբությունը, միջուկի քաղցրությունն ու հյութեղությունը։
Խմոր՝ 300-350 գ ալյուր, 5 ճ.գ. լ. ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ, 1 ճ.գ. լ. քացախ և մի պտղունց աղ:
Միջուկը՝ 5 մեծ խնձոր և մի քիչ շաքար (մոտ 100 գ)։
Պատրաստումը՝ Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները խառնել՝ նոսրացնելով փոքր քանակությամբ ջրով։ Խառնուրդը պետք է լինի կտրուկ: Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում կարող եք միջուկը պատրաստել՝ խնձորները մաքրել, կտրատել շերտերով և խառնել շաքարավազի հետ։
Խնձորները դնել խմորի բարակ շերտի վրա (դրանցից բաց թողնված հյութը չվերցնել), փաթաթել և մի քանի տեղ ծակելուց հետո թխել։ Աղանդերը պատրաստ կլինի 20-25 րոպեից։
Պահքի համար նախատեսված խմորեղենները, որոնց լուսանկարները շատ ախորժելի տեսք ունեն, իրենց էությամբ նույնքան համեղ են։ Տանձի շտրուդելն ունի յուրահատուկ համ և բուրմունք՝ այս աղանդերը արժե փորձել։
Չնայած պատրաստման ակնհայտ բարդությանը, շտրուդելը հեշտ է պատրաստել։
Խմոր՝ ալյուր՝ 240 գ, ջուր՝ 120 մլ, մի պտղունց աղ և 40 գ բուսական յուղ։
Միջուկը՝ 500 գ կոշտ տանձ, 2 հատ. մեխակ, կիտրոն, 100 գ ընկույզ և չամիչ, 50 գ շաքարավազ, մի քիչ դարչին և մի պարկ վանիլային շաքար։ Շաքարի փոշի - զարդարման համար:
Պատրաստումը՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները, խմորը հունցելուց անմիջապես հետո դնել սառնարանը և սկսել լցնել։ Չամիչը շոգեխաշել, ընկույզը մանրացնել, տանձը մաքրել և խորանարդի կտրատել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Շաքարավազը կարամելացրեք՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր (բառացիորեն մի գդալ)։ Շաքարին ավելացնել տանձը, չամիչը, մեխակը, դարչինը և վանիլային շաքարավազը։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա, ապա խառնել ընկույզների հետ։
Խմորը բարակ գրտնակել, յուղով քսել և միջուկը հավասարաչափ բաշխել։ Փլուզում. Թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Սահմանափակումների ժամանակ միտում է համարվում Մեծ Պահքի ժամանակ դանդաղ կաթսայում թխելը, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հագեցած են բոլոր խոհարարական ռեսուրսներով: Առաջարկվող բլիթները նույնպես այս շարքից են՝ դրանց պատրաստումը հեշտությամբ կարելի է տեղափոխել խելացի մեքենայի ուսերին։
Բաղադրությունը՝ 2 բաժակ ալյուր, 1,5 բաժակ քերած դդում, 150 մլ ջուր, թեյի գդալ շաքարավազ, թեյի գդալ աղ, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 50 գ թարմ խմորիչ։
Նախապատրաստումը՝ ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, նոսրացնել տաք ջրով։ Ավելացնել խմորիչը և դնել տաք տեղում, մինչև խմորը բարձրանա։ Այնուհետև վրան ավելացրեք դդում և կարագ, խառնեք, ձևավորեք փոքրիկ բլիթներ և թողեք, որ դրանք էլ ավելի բարձրանան՝ անմիջապես թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։
Պահքի ժամանակ թխելը գործնականում երկու բան է մեկում՝ համեղ և առողջարար: Նման թխվածքաբլիթները կարելի է ապահով կերպով թխել սովորական օրերին, երբ չկան խիստ արգելքներ։ Պահքի թխումը կարող է փոխարինել ավանդական թխմանը դիետիկ սնուցման հետևորդների համար։
Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ ցանկացած մրգային հյութ, 1,5 բաժակ ալյուր, 1 ճ.գ. սոդա, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, խնձոր, 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, մի քանի չամիչ, մի պարկ վանիլային շաքարավազ, աղ, 50 գ բուսական յուղ։
Նախապատրաստումը՝ ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ, հանգցնել սոդան կիտրոնի հյութով և խառնել մրգահյութը, ավելացնել կարագը։ Հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել լվացած չամիչը, կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած խնձորը, կեղևը և վանիլային շաքարավազը։
Խմորը հունցել, թաց ձեռքերով գնդիկներ ձևավորել և դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Գնդիկներին շաքարավազ ցանել։ Թխել 15-20 րոպե 180 o ջերմաստիճանում։
Պահքի դժվարություններին դիմանալն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք հյուրասիրել ձեզ ձեր սիրելի ուտեստը՝ փոխառված իտալացիներից, ովքեր չեն կարող ապրել առանց ալյուրի։ Դուք գուշակեցի՞ք։ Ճիշտ է, դա պիցցա է:
Նման համեղ ուտեստը չի խախտի ծոմապահության խստությունը, եթե դրա համար խմոր պատրաստեք ջրի մեջ (մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես մի փոքր բարձր), և որպես միջուկ օգտագործեք սունկ և լոլիկ կամ որևէ այլ բանջարեղենային խառնուրդ: Իհարկե, նման պիցցան չպետք է պանիր պարունակի։
Չկա ավելի պարզ ալյուրի արտադրանք, քան Մեծ Պահքի ժամանակ թխելը։ Ձեզ դուր եկած ճաշատեսակի լուսանկարից բաղադրատոմսերը հասանելի են հսկայական քանակությամբ, և եթե տնային տնտեսուհիներից մեկն ինքնին պատրաստումը համարում է չափազանց աշխատատար (հատկապես խմոր), ապա կարող եք պարզեցնել ձեր խնդիրը՝ գնելով այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Մեծ Պահքի նախօրեին դրա բազմազան տեսականի հայտնվում է սուպերմարկետների դարակներում։
Ընդհանրապես պետք չէ անհանգստանալ. պարզապես կտրատեք այն ադամանդե ձևերի, շաղ տալ շաքարավազով, կենտրոնում դնել բալ կամ ընկույզ, և հինգ րոպեանոց թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Սա տնային խոհարարության ամենաանհարմար փորձն է:
Ջրի հետ խառնված խմորից ստացվում է հիանալի տնական հաց՝ չամրացված, սպունգանման փշուրով և խրթխրթան կեղևով: Խնդիրներ չկան նաև պատրաստելու հետ կապված, եթե ունեք բազմաբուխ և դրա մեջ համապատասխան գործառույթ։
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս զգալ, թե ինչ հաճույք է Մեծ Պահքի ժամանակ թխելը։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, գործընթացը կատարվում է դանդաղ կաթսայով, և տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ գնալ աշխատանքի կամ կատարել իր առօրյա գործերը՝ չմտահոգվելու արդյունքի մասին։ Այնուամենայնիվ, դա փայլուն կլինի: Բարի ախորժակ!
Նրանց համար, ովքեր չեն կարող պատկերացնել տան հարմարավետությունն առանց թարմ թխած ապրանքների բույրի, խիստ ծոմապահությունը կարող է դառնալ մի ժամանակ, երբ դուք պետք է սահմանափակեք ինքներդ ձեզ խմորով թխելու հաճույքով: Ի վերջո, նիհար թխված ապրանքները պատրաստվում են առանց ձվի, կաթի և կարագի: Ռուսական խոհանոցում պահքի թխում կարելի է պատրաստել ըստ պահքի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, բայց երբեմն դուք իսկապես ուզում եք թխվածքաբլիթներ կամ տորթ թեյի համար: Վեգանները՝ խիստ բուսակերները, կարողացել են գտնել կենդանական ծագման մթերքներին փոխարինող միանգամայն ընդունելի տարբերակներ։
Այսպիսով, օրինակ, ձվերը, առանց որոնց հնարավոր չէ փափկամազ բիսկվիթ պատրաստել, կարելի է փոխարինել աղացած կտավատի սերմով՝ 1 ճ.գ. Կտավատի սերմերը սրճաղացով մանրացրեք փոշին, ավելացրեք 3 ճ.գ. ջուր և հարել հարելով կամ պատառաքաղով։ Խառնուրդը դառնում է շատ կպչուն և ժելատին, ինչպես ձվի սպիտակուցը։ 1 ճ.գ. կտավատի սերմ եւ 3 ճ.գ. ջուրը փոխարինել 1 ձուն. Այս փոխարինումը լավ է աշխատում նրբաբլիթի, կարկանդակի և թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար: Թխելու որոշ տեսակներում ձուն կարող է փոխարինել գերհասունացած բանանին. ½ բանանը հավասար է 1 ձվի: Բանանը լավ է հացի կամ կարկանդակի խմորի մեջ: Կարելի է կաթի փոխարեն սոյա օգտագործել 
փոխարինել կամ պատրաստել կոկոսի կաթ՝ կոկոսի միջուկը խառնելով ջրի հետ բլենդերի մեջ և քամելով այն: Նույն կերպ կարելի է պատրաստել նուշի և քունջութի կաթ։ Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ, սակայն պետք է ավելի քիչ օգտագործել։ Եթե, օրինակ, ըստ բաղադրատոմսի ձեզ անհրաժեշտ է 100 գ կարագ, որը հավասար է մոտ ½ բաժակի, ապա պետք է վերցնել ⅓ բաժակ բուսական յուղ։ Կարագի փոխարինման հետաքրքիր տարբերակ կլինի սալորաչիրը։ Դա անելու համար վերցրեք ½ կույտ: առանց կորիզների սալորաչիր և ¼ բաժակ: ջուր և խյուս բլենդերով: Հարաբերակցությունը նույնն է, ինչ բուսական յուղի դեպքում։ Սալորաչիրի խյուսը իդեալական է կոճապղպեղ պատրաստելու համար։
Այսպիսով, Պահքի թխում կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսից՝ հարմարեցնելով այն պահքի սեղանին։
Բաղադրությունը:
2 նարինջ,
100 գ մեղր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ բաժակ Սահարա,
¼ թ/գդ. աղ,
½ թեյի գդալ սոդա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
2 կույտ ալյուր.
Պատրաստում:
Մեկ նարնջի միջից հանեք կեղևը: Երկրորդ նարինջը եռացրեք եռման ջրով։ Նարինջները կտրատեք շերտերով և հանեք սերմերը։ Մեղրը, նարինջը, շաքարավազը, աղը և բուսական յուղը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և ամեն ինչ հարել միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք սոդայի և փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը, հարում ենք և հարում ենք փափուկ խմոր, որը կարելի է հեշտությամբ խառնել գդալով։ Խմորը փոքր թմբերի մեջ դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (դա կարելի է անել երկու գդալով կամ օգտագործելով լայն վարդակ ունեցող կորնետ): Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։
Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր,
200 գ բուսական յուղ,
200 գ շաքարավազ,
100 մլ նարնջի թարմ քամած հյութ,
100 մլ հանքային ջուր,
200 գ չամիչ,
150 գ ընկույզ,
1 ճ.գ. (առանց սլայդի) սոդա,
50 մլ կոնյակ,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
½ թեյի գդալ աղացած մեխակ,
կեղև մեկ նարնջից:
Պատրաստում:
Լվացված չամիչի վրա լցնել կոնյակ և թողնել 20 րոպե։ Ընկույզը մանր կտրատել։ Մեկ նարինջի միջից հանում ենք կեղևը և երկու նարնջի հյութը քամում։ Կեղևը խառնել հյութի հետ։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք համեմունքների և սոդայի հետ։ Բուսական յուղը հարել շաքարավազի հետ։ Յուղային խառնուրդին ավելացնել նարնջի հյութը և հանքային ջուրը, հարել, կոնյակի և ընկույզի հետ չամիչը ավելացնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել համասեռ խմորի։ Տեղադրել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել ջեռոցը 1 ժամ նախապես տաքացրած 180-190°C։
Բաղադրությունը:
1 բուրգ տաք ջուր,
25 գ սեղմված խմորիչ (կամ 1 թ/գ չոր),
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 թերի կույտ: ալյուր,
խնձոր,
կիտրոնի հյութ.
Պատրաստում:
Խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել 2 ճ/գ. շաքարավազ և դնել տաք տեղում, որպեսզի մի փոքր բարձրանա։ Այնուհետև լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, ավելացնել մի պտղունց աղ և ավելացնել այնքան ալյուր, որպեսզի թթվասերի պես հաստ խմոր ստացվի։ Խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։ Խնձորները կտրատել շերտերով և ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգեն։ Խնձորի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Խնձորի կտորները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
Բաղադրությունը:
2,5-3 բաժակ: ալյուր,
1 բուրգ ուժեղ թեյի տերևներ,
1 ճ.գ լուծվող սուրճ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
3 ճ.գ. ազնվամորու ջեմ (կամ ցանկացած այլ կարմիր),
5 հատ։ սալորաչիր,
5 հատ։ չոր ծիրան,
2 ճ.գ. ընկույզ,
1 ճ.գ սոդա,
½ կիտրոն։
Պատրաստում:
Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կարագը և ջեմը։ Կես կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։ Ընկույզը գրտնակով կամ դանակի լայն կողմով տրորել, սալորաչիրն ու չոր ծիրանը մանր կտրատել և ամեն ինչ դնել շաքարավազով ամանի մեջ։ Լուծվող սուրճը լցնել տաք, թունդ եփուկի մեջ, խառնել և լցնել ամանի մեջ: Ավելացնել ալյուրն ու սոդան և հունցել խմորը։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել, վրան հավասար շերտով դնել խմորը և թխել 180-200°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։
Բաղադրությունը:
15-20 գ սեղմված խմորիչ,
1 լիտր ջուր,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ գլուխ կաղամբ։
Պատրաստում:
Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել խմորիչը, հարել և ավելացնել այնքան ալյուր, որպեսզի բլինչիկի խմոր ստացվի։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում ենք և եփում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, առանց կարմրելու։ Ավելացնել աղ և հովացնել: Խմորին ավելացնել կաղամբը, լավ խառնել և թխել բլիթները բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
1 չափից հասած բանան
2 ճ.գ. մեղր,
1 բուրգ Սահարա,
3-4 կույտ: ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.
Պատրաստում:
Չափազանց հասած բանանը տրորել միջուկը, ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը և դնել ջրային բաղնիքի մեջ: Տաքացրեք խառնուրդը մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի: Ավելացնել փխրեցուցիչ, սպասել, մինչև զանգվածը մեծանա և սպիտակի, և հանել ջրային բաղնիքից։ Թույն. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Գրտնակել 5-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և խմորը կտրատել։ Թխելու սկուտեղը ջրով ցողեք, դրեք թխվածքաբլիթները, քսեք դրանք ջրով և շաքարավազ ցանեք։ Դնել ջեռոցը միջին ջերմության մեջ 7-10 րոպե։ Թխվածքաբլիթները արագ թխվում են, մի չափազանցեք դրանք:
Բաղադրությունը:
4 կույտ ալյուր,
1.5 բուրգ: ջուր,
20-30 գ խմորիչ,
1 ճ.գ Սահարա,
1/5 թ/գդ աղ,
½ բաժակ բուսական յուղ.
Լրացնելու համար.
3-4 կարտոֆիլ,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Խմորիչի խմորը հունցում ենք և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։ Մեկ անգամ հունցել և նորից թողնել։ Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Նաև սոխը հնարավորինս բարակ կտրատեք։ 1-2 ճաշի գդալով։ բուսական յուղ, սխտորը քամել։ Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։ Խոշորը գրտնակում ենք թխման թերթիկից մի փոքր ավելի մեծ շերտի կողքերով, վրան դնում խմորը և ծայրերը բարձրացնում կողքերին: Մակերեւույթը քսել սխտորի յուղով, ավելացնել սոխը, աղը, պղպեղը, ձեթը։ Վերևում դնել կարտոֆիլի շերտերը, համեմել աղով, պղպեղով և սխտորի կարագով: Մնացած խմորը գրտնակել և շերտով ծածկել կարկանդակը։ Կտրեք ծայրերը և կենտրոնում անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը շաղ տալ ջրով, ծածկել սրբիչով և թողնել մի քիչ կանգնել։
Բաղադրությունը:
2 բարակ կույտ: ալյուր,
2 ճ.գ. Սահարա,
120 մլ բուսական յուղ,
6 ճ.գ. սառցե ջուր,
աղ.
Լրացնելու համար.
2-3 խնձոր,
100-150 գ շաքարավազ,
2-3 ճ.գ. ալյուր,
½ թեյի գդալ դարչին.
Պատրաստում:
Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ և հունցեք։ Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 40-60 րոպե։ Այդ ընթացքում կեղևավորված խնձորները կտրատել շերտերով և խառնել ալյուրի, դարչինի և շաքարավազի խառնուրդին։ Խմորի մեծ մասը գրտնակել և դնել կլոր ձևով, կողքերով, միջուկը բաժանել և ծածկել ավելի փոքր մասով։ Կտրեք ծայրերը և կենտրոնում անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Կարկանդակը բուսայուղով քսել և շաքարավազ ցանել։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 50-60 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10 րոպե։
Բաղադրությունը:
250 գ ալյուր,
100 գ շաքարավազ,
1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ,
4 ճ.գ. բուսական յուղ,
7 ճ.գ սառը ջուր.
Լրացնելու համար.
600 գ ելակ,
50 գ շաքարավազ,
1 ճ.գ. վանիլային շաքար,
2 ճ.գ. օսլա.
Պատրաստում:
Մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում ենք, լցնում բուսայուղի և ջրի մեջ։ Խառնել և հունցել խմորը։ Փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։ Լվացեք ելակները մի քանի ջրով և չորացրեք սրբիչով: Շաղ տալ շաքարավազով, վանիլային շաքարով և օսլայով: Սառեցված խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։ Մեծ մասը գրտնակել կաղապարի հատակից մի փոքր ավելի մեծ շերտի մեջ, դնել կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով։ Խմորի վրա դնել հատապտուղները, ծածկել երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմել։ Խմորի մակերեսը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ շաքարավազով։ Խմորի մակերեսին մի քանի ծակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա և դրեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։
Բաղադրությունը:
1 բուրգ ելակի խյուս (թարմ կամ սառեցված ելակից),
1 չափից հասուն բանան
2 կույտ ալյուր,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա,
2 ½ ճ/գ. փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ աղ,
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 ½ բաժակ կոկոսի կամ սոյայի կաթ:
Պատրաստում:
Խառնում ենք ելակի խյուսն ու բանանի պյուրեը, ավելացնում բուսայուղն ու կոկոսի կաթը, հարում ենք և ավելացնում ալյուրը փխրեցուցիչի, օսլայի, շաքարավազի և աղի հետ։ Խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի բիսկվիթը քսել շաքարավազով և զարդարել ելակով։
Բաղադրությունը:
210 գ ալյուր,
100 գ շաքարի փոշի,
40 գ կակաոյի փոշի,
1 ճ.գ. լուծվող սուրճ,
1 ճ.գ սոդա,
¼ թ/գդ. աղ,
240 գ ջուր,
50 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ վանիլին,
2 ճ.գ. մեղր.
Պատրաստում:
Խառնել ալյուրը, շաքարի փոշին, կակաոն, սուրճի սոդան և աղը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ջուրը, ձեթը, վանիլինն ու մեղրը։ Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և փայտե գդալով հարեք, մինչև խմորը համասեռ և հարթ լինի։ Լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ թավայի մեջ սառչի մեկ ժամ։ Այնուհետև շրջեք տապակը, դրեք թխվածքաբլիթը և թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Տորթի վրա ցողել կակաոյի սառնամանիք:
Պահքի ժամանակ ընդունված է թխել հատուկ թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղներ։ Փորձեք պատրաստել «Խաչեր» և «Սանդուղքներ»:
Պ 
թխուկ «Խաչեր» (տարբերակ 1)
Բաղադրությունը:
250 գ բուսական մարգարին (կոկոսի կամ կակաոյի յուղ),
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կարտոֆիլի օսլա,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
2 փաթեթ վանիլային շաքար,
1 բուրգ ջուր,
1 կիտրոն,
100 գ չամիչ։
Պատրաստում:
Ալյուրը մանր կտրատել մարգարինի և օսլայի հետ, ավելացնել շաքարավազը, սոդան, վանիլային շաքարավազը և կիտրոնի համը։ Կես կիտրոնի հյութը քամել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել խմորի մեջ։ Խմորը հունցել և գրտնակել։ Կտրեք շերտերով և խաչեր արեք։ «Խաչաձողերում» հիշեք եղունգները խորհրդանշող չամիչները: Թխել 250°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։
Բաղադրությունը:
½ բաժակ գազավորված հանքային ջուր,
½ բաժակ բուսական յուղ,
2 կույտ ալյուր,
½ բաժակ օսլա,
½ թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ,
չամիչ.
Պատրաստում:
Լվացեք չամիչը, եռացրեք և թողեք սառչի սրբիչի վրա: Վերոնշյալ բաղադրիչներից խմոր հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և 20 րոպեով դնել սառցախցիկը։ Փաթաթել, խաչեր անել, չամիչները ծալել և թխել 160-170°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։
Թխվածքաբլիթներ «Աստիճաններ»
Բաղադրությունը:
1 բուրգ տարեկանի ալյուր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 տ.լ. մեղր,
¼ թ/գդ. աղ,
չամիչ.
Պատրաստում:
Բավական թունդ խմոր հունցել տարեկանի ալյուրից, բուսական յուղից, մեղրից և մի պտղունց աղից։ Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստեք թխվածքաբլիթներ աստիճանների տեսքով. 2 թել գլորեք, նրանց միջև խաչաձողեր արեք և չամիչները ճմռթեք խաչաձողերի ծայրերին: Քայլերի քանակը պետք է խստորեն սահմանվի՝ յոթ, տասներկու, քսան կամ երեսուն: Թխել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
ՀամեղՊահքի թխում, հեշտ!Բարի ախորժակ!
Լարիսա Շուֆթայկինա
