Կարկանդակներ չամիչով խմորիչ խմորից բաղադրատոմսով. Քաղցր բլիթներ չամիչով

Չամիչով կարկանդակները բյուջետային և համեղ խմորեղեն են: Գլխավորն այն է, որ տանը մի տուփ չամիչ կա։ Խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ շերտավոր խմորով։

Չամիչով կարկանդակները հիանալի հավելում են թեյի և սուրճի համար:

Բաղադրիչներ

Աղ 1 պտղունց Աղացած դարչին 3 ճ.գ Չոր խմորիչ 5 գրամ Շաքարավազ 180 գրամ Չամիչ 100 գրամ Հավի ձու 2 հատ) Կարագ 50 գրամ Կաթ 200 միլիլիտր Ալյուր 500 գրամ

• Ծառայությունների քանակը: 15
• Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 րոպե

Ռուլետների տեսքով չամիչով կարկանդակների բաղադրատոմս

Նախ պետք է չամիչի վրա 1/3 ժամ եռման ջուր լցնել, հեռացնել ու չորացնել։ Կարագի կեսը հալեցնում ենք։

Պատրաստում:

1. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը և խմորիչը։
2. Հարել 1 ձուն, կաթն ու 25 գ կարագը։
3. Հունցել փափուկ խմորը։
4. Ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում 1 ժամ, ապա հունցել և նորից թողնել 1 ժամ։
5. Խմորը գրտնակում ենք 5-7 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի:
6. Քսել մնացած յուղով և հավասարապես շաղ տալ դարչինով և չամիչով: 2 սմ մեկ կարճ եզրը պետք է թողնել առանց լցնելու, որպեսզի ռուլետը լավ փաթաթվի ու միանա։
7. Խմորը զգուշորեն ռուլետի մեջ գրտնակում ենք և 12-15 մմ հաստությամբ շրջանակներ կտրատում։
8. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք տեղում ¼ ժամ:
9. Ձուն հարել։
10. Բուլկիները քսել ձվով և թեթև շաղ տալ շաքարավազով։

Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ ½ ժամ։

Ջեռոցում չամիչով կարկանդակների բաղադրատոմս

Արտադրանքի նշված քանակից ստացվում է մոտավորապես 25 կարկանդակ։ Բաղադրությունը:

• ալյուր - 5,5 ճաշի գդալ;
• կենդանի խմորիչ - 30 գ;
• տաք կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• չամիչ - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ - 15 գ.

Կարկանդակները թխելուց առաջ յուղելու համար կարող եք օգտագործել քաղցր թեյ կամ բուսական յուղ, այլ ոչ թե ձու: Եթե ​​կաթ չկա, այն կարելի է փոխարինել սովորական ջրով։

Պատրաստում:

1. 200 մլ տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։
2. Երբ փուչիկները հայտնվեն, ավելացրեք մնացած կաթը, 1 ձուն, աղն ու ալյուրը։ Խառնել։
3. Լցնել ձեթի մեջ և նորից խառնել։
4. Թողնել տաք տեղում 90 րոպե։
5. Չամիչը ողողում ենք և վրան եռման ջուր լցնում։ ¾ ժամ հետո քամեք քամոցով, լվացեք և չորացրեք:
6. Խմորը հունցել։
7. Տաքացնել ջեռոցը։
8. Խմորից գնդիկներ պատրաստեք և հարթեք հարթ տորթերի մեջ: Վրան չամիչ դնել և զգուշորեն սեղմել ծայրերը։ Կարի կողմը ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա:
9. Թողեք կարկանդակները կանգնեն 15 րոպե։ Քսել ձվով։

Բարձրացրած կարկանդակները դնել ջեռոցում 240°C ջերմաստիճանում։ Թխել 10-12 րոպե։ մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի:

Շերտավոր խմոր չամիչով

Ամենածույլներին դուր կգա այս արագ բաղադրատոմսը.

• պատրաստի շերտավոր խմոր – 400 գ;
• մեծ նարինջ - 2 հատ;
• չամիչ - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.;
• շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• դարչին - համտեսել;
• կաթ – 1 ճ.գ. լ.;
• մի քիչ ալյուր.

Պատրաստում:

1. Չամիչը շոգեխաշել։
2. Նարնջի համը մանր քերիչով մանրացրեք։
3. Կարագն ու շաքարավազը հալեցնում ենք։
4. Խառնել շաքարավազը, կարագը, կեղևը, դարչինը և չամիչը։
5. Սեղանի վրա ալյուր ցանել, պատրաստի խմորը շարել և շրջանագծեր կտրատել։
6. Տեղադրել միջուկը։ Ծայրերը միասին բերեք՝ քսակ պատրաստելու համար:
7. Դեղնուցը հարել կաթով և քսել խմորը։

Թխել 15 րոպե։ 200 °C ջերմաստիճանում: Այս բլիթները հիանալի համադրվում են թարմ եփած սուրճի կամ թեյի հետ:

Պատրաստի արտադրանքը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Սա նրանց էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Բարի ախորժակ!

Չամիչը շատ հաճախ օգտագործվում է թխելու համար։ Դրա քաղցր և թթու խաղողի համը լավ համադրվում է խմորի հետ։ Այս միջուկը շատ հեշտ է պատրաստվում և եփելու ընթացքում դուրս չի գալիս։ Տնական թխվածքի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս չամիչով կարկանդակներ թխել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։

Պահանջվող բաղադրիչները

Չամիչով կարկանդակներ թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հարուստ խմորիչ խմոր։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. – ալյուր – 2,5 բաժակ; - չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ; - կաթ - 0,5 բաժակ; - կարագ - 100 գ; – ձու – 3 հատ. 2 – խմորի մեջ, 1 հատ կարկանդակները յուղելու համար; - շաքարավազ - քառորդ բաժակ; - աղ - կես թեյի գդալ; – մի քիչ բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը յուղելու համար։

Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 200 գրամ չամիչ։ Ավելի լավ է չամիչի սորտը վերցնել, այն սերմեր չի պարունակում։

Նախապատրաստում

Կարկանդակների համար նախ պետք է խմոր պատրաստել.

• Կաթը մի քիչ տաքացնել, որ տաք չլինի, մեջը լուծեք խմորիչը քիչ քանակությամբ շաքարով։ Հարում ենք այնքան, մինչև խմորիչը ամբողջությամբ լուծվի կաթի մեջ։ Պետք է մի փոքր սպասել, որպեսզի խառնուրդի վրա «գլխարկ» ձևավորվի, այնուհետև զգուշորեն լցնել այն ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու ես;
• Ստացված զանգվածի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել աղն ու մնացած շաքարը;
• Կարագը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը և լցնել մնացած ապրանքների մեջ։ Կարևոր է, որ յուղը տաք չէ;
• Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Կարևոր է փոքր չափաբաժիններով ալյուր ավելացնել, որպեսզի տեսնենք, թե որքան հաստ է խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ, ճկուն, չկպչի ձեռքերին և սպասքներին, դրա համար պետք է լավ հունցել։ Ավելի լավ է խմորը սեղանի վրա հունցել առնվազն 20 րոպե։ Ստուգելու համար, թե արդյոք խմորը լավ հունցված է, կտորը դանակով կտրատեք, կտրվածքի եզրերը պետք է հեշտությամբ բաժանվեն, իսկ դանակը մաքուր մնա;
• Ստացված խմորը կարելի է վրան ալյուր ցանել կամ քիչ քանակությամբ բուսայուղով քսել, փաթաթել սրբիչով և դնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ, մինչև բարձրանա։ Այս ժամանակը բավական կլինի, որպեսզի խմորը մոտ երկու-երեք անգամ ավելանա։ Խմորիչ խմորը չի սիրում քաշքշուկներ և ջերմաստիճանի փոփոխություններ, այնպես որ, մինչ այն բարձրանում է, ձեռնպահ մնացեք սենյակը օդափոխելուց:

Մինչ խմորը բարձրանում է, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Չամիչը մանրակրկիտ ողողում ենք, վրան լցնում տաք եռման ջուր և պահում մոտ 5 րոպե։ Հետո չամիչը պետք է չորացնել, եթե չրերը մեծ են, կտրատել։

Հենց որ խմորը ստացվի անհրաժեշտ չափի, դրեք այն ալյուրապատ սեղանի վրա և հունցեք։ Խմորը բաժանեք մի քանի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակում ենք, բայց ոչ շատ բարակ, հակառակ դեպքում ձեր կարկանդակների մեջ անցքեր կհայտնվեն։

Յուրաքանչյուր գլորված կտորի մեջտեղում դրեք չամիչի միջուկը: Նրբորեն սեղմեք խմորը: Ձևավորված կարկանդակները դնել բուսայուղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թողեք հանգստանան 20 րոպե։ Նրանք պետք է մի փոքր ավելանան ծավալով:

Կարկանդակները քսում ենք հարած ձվով և թխում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել չամիչով կարկանդակները մոտ կես ժամ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ: Թխելու ժամանակ ցանկալի չէ ջեռոցը բացել, խմորը կարող է ընկնել։

Կարկանդակներ պատրաստեք միայն լավ տրամադրության դեպքում, այն ժամանակ էլ ավելի համեղ կդառնան։ Այս խմորեղենը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Քաղցր չամիչը, լինելով հայտնի դելիկատես, նույնպես շատ առողջարար է։ Չամիչով կարկանդակները, ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, նման են թանկարժեք խեցիների ձևին, մարգարիտների փոխարեն պահում են անուշաբույր չորացրած խաղողը։ Դրանք կարելի է տեղադրել առանց նույնիսկ մսաղացի միջով անցնելու և լրացնել ընկույզի կտորներով։

Օսլայի փոքր քանակությունը խմորը դարձնում է փխրուն և թեթև։

Շաքարի փոշու փոխարեն կարկանդակները կարելի է ցանել կակաչի սերմերով կամ քսել ձվի դեղնուցով։ Խմորը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նաև սիլիկոնե գորգեր՝ դրանց օգնությամբ խմորին կարող եք տալ ցանկացած հյուսվածք։

Բաղադրիչներ

• հավի ձու 1 հատ.
• աղ 1-2 պտղունց
• շաքարի փոշի 80 գ + շաղ տալու համար
• վանիլային շաքար 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ 80 գ
• օսլա 1,5 ճ.գ. լ.
• փխրեցուցիչ 0,5 թ.գ.
• ցորենի ալյուր 180-200 գ
• չամիչ 150-200 գ

եկամտաբերությունը՝ 16 հատ

Նախապատրաստում

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Չամիչը լվանալ և 10-15 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի հատապտուղները փափուկ դառնան, բայց պահպանեն իրենց ձևը։

2. Քամեք քամոցով և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

3. Մանրացրեք մսաղացով մինչև հարթ: Միջուկը պատրաստ է։ Այն քաղցր է և չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ։

4. Պատրաստել խմորը։ Ձուն հարել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և հարել մինչև հարթ լինի:

5. Ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը։ Եթե ​​փոշին գնդիկներ ունի, մաղեք։ Հարումով խառնում ենք։

6. Ավելացնել օսլա։ Շրջանաձև շարժումով խառնել մնացած բաղադրիչների մեջ։

7. Լցնել առանց հոտի յուղի մեջ։ Խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխվի։

8. Ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Նախ խառնում ենք գդալով, ապա հունցում տախտակի վրա։

9. Ձեռքերին չկպչող փափուկ խմոր հունցել։ Շատ առաձգական է և հաճելի է աշխատել։

10. Խմորի կտորը բաժանել 15-16 կտորների և հերթով արագ աշխատել յուրաքանչյուրի հետ։

11. Յուրաքանչյուրը գլորում ենք կլոր գնդակի մեջ: Ձևավորելու համար վերցրեք ձևավորված դանակը, որը տեսնում եք լուսանկարում։ Մի քիչ ալյուրով քսել։ Տեղադրել խմորի գնդիկ և ձեռքով հարթեցնել այն կլոր շերտով։

Պատրաստեք չամիչով կարկանդակներ՝ այս զարմանալի քաղցր խմորեղենը՝ օգտագործելով այստեղ ներկայացված բաղադրատոմսը: Քաղցր միջուկը խաղողի թեթև թթվայնությամբ փափուկ փափկամազ խմորի մեջ. ավելին ինչ կարող է ցանկանալ կարկանդակ սիրողը, ով մտածում է թեյ խմելու մասին:

Առաջարկում ենք հարուստ խմորիչ խմորից պատրաստել չամիչով կարկանդակներ։

Թեստի համար.
- ալյուր - 2,5 բաժակ
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
- կաթ - ½ բաժակ
- կարագ - 100 գ
- ձու - 2 հատ.
- շաքարավազ - ¼ բաժակ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար
- ձու – 1 հատ, կարկանդակները յուղելու համար

Լրացնելու համար.
- չամիչ (կարելի է կիսով չափ կրճատել ծիրանի չորացրածով) – 200 գ

Չամիչով կարկանդակներ պատրաստելը

1. Պատրաստեք խմորը կարկանդակների համար։ Դրա համար խմորիչը լուծեք մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ և լցրեք խորը ամանի մեջ, որի մեջ խմոր կհարեք։

2. Ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք խմորիչի խառնուրդի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը։

3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ այլ կերպ, ինչպես նաև ավելացնում ենք ամանի մեջ։ Ուշադրություն. Յուղը չպետք է տաք լինի։

4. Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ և սկսել մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը, շարունակելով հունցել, մինչև ստացվի փափուկ, պլաստիկ խմոր։ Ալյուրով չշռայլեք, պինդ խմորը լավ չի ստացվում և թխման ժամանակ կորցնում է իր փարթամությունը։

5. Հունցած խմորից գնդիկավոր ձևավորել, դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի եփվի մոտ 1 ժամ։

6. Այս ընթացքում ժամանակ կունենաք պատրաստել միջուկը։ Չամիչը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

7. Միջուկի ընդհանուր զանգվածը բաժանել մոտավորապես տասը հավասար մասերի։

8. Երբ խմորը 2-3 անգամ ավելանա, հունցել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, լավ հունցել և նաև բաժանել 10 մասի։

9. Խմորից յուրաքանչյուր կտոր գնդիկավոր ձևավորեք և գրտնակով գրտնակեք հարթ թխվածքի մեջ:

10. Պատրաստի միջուկը դնում ենք յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում, դանակով երկու հակադիր կողմերից մոտ 2-3 սմ երկայնական կտրվածքներ ենք անում և թխվածքաբլիթի մի ծայրը մտցնում երկրորդ եզրի կտրվածքի մեջ՝ ձևավորելով բաց կարկանդակներ։

Ընկույզով և չամիչով միջուկ

1 բաժակ մաքրած և աղացած ընկույզի համար՝ 0,5 բաժակ աղացած կրեկեր, թխվածքաբլիթ կամ տապակած ալյուր, 0,5 բաժակ չամիչ, 100 գ շաքարավազ, 1/3 բաժակ ջուր, մի պտղունց վանիլին։
Չամիչը լվանալ և վրան լցնել 2 ճաշի գդալ եռման ջուր։
Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և եռացնել հեղուկ օշարակը։
Ընկույզը միացնում ենք հացաթխման, չամիչի, վանիլինի հետ, լցնել օշարակի մեջ, հարում ենք։

Ընկույզով և չամիչով միջուկ

1 բաժակ աղացած ընկույզի համար՝ 0,5 բաժակ չամիչ, 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար, 1 ճաշի գդալ տապակած ալյուր, 0,5 թեյի գդալ դարչին կամ մեխակ։
Չամիչը ողողում ենք տաք ջրով, անցնում մսաղացով, խառնում ընկույզով, շաքարավազով, մեխակով կամ դարչինով, ալյուրով, ավելացնում մի քանի ճաշի գդալ եռացրած ջուր, ամեն ինչ խառնում։

ՉԱՄԻՉԻ ԼՑՈՒՄ

250 գ չամիչի համար՝ 2/3 բաժակ շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ դարչին կամ մեխակ։
Չամիչը լվանալ, ավելացնել տաք ջուր, 8-10 րոպե հետո ջուրը քամել, չամիչն անցկացնել մսաղացով, խառնել շաքարավազի, դարչինի (մեխակի) հետ և խառնել։ Եթե ​​միջուկը չոր է, ապա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ եռացրած ջուր։
Օգտագործվում է կարկանդակներ լցնելու համար, վերտուտա (ռուլետ):

Գրառման նավարկություն

Մենք VKontakte-ն ենք

Կատեգորիաներ

Թեմատիկ նյութեր.

Օստրե սոուսի պատրաստում և օգտագործում Օստրե սոուսի կիրառություն

Ինչպե՞ս պատրաստել շողոքորթ գազար տանը:

Քաղցր բլիթներ չամիչով

Խնձորի կրեմ դեսերտ համի օդային էյֆորիա

Շահ փլավ ադրբեջանական ոճով Ստալիկ Խանկիշիևից

Պահքի թխման բաղադրատոմսեր Պահքի թխում տարեկանի ալյուրից դանդաղ կաթսայում

Սառեցված խոզի սնկով ապուր

Թխած ծովախեցգետնի ռուլետներ