Համեղ, առողջարար կաթնաշոռն ու վարսակի ալյուրը հիանալի նախաճաշ կլինեն: Տապակը ավելի նուրբ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել քերած խնձոր կամ չիր։ Անպայման փորձեք, քանի որ այս առողջարար ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռ-վարսակի կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ձու - 2 հատ;

կաթնաշոռ - 400 գ;

շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.;

վարսակի ալյուր (ակնթարթային) - 2 tbsp. լ.;

խնձոր - 1 հատ. կամ չորացրած մրգեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր

Բլենդերի միջոցով կաթնաշոռը հարում ենք ձվի և շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի։

Վարսակի փաթիլները լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, հարել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի փաթիլները ուռեն։

Մաքրած խնձորը քերել և ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, խառնել։

Ջերմակայուն ձևը ծածկում ենք մագաղաթով և լցնում ստացված կաթնաշոռ-վարսակի խառնուրդով:

Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Տապակը պետք է ունենա գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Համեղ կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի կաթսան պատրաստ է։ Այն հանում ենք կաղապարից, մի փոքր սառչում և մատուցում։

Բարի ախորժակ!

Վարսակի ալյուրով, խնձորով, դդումով, տանձով և ընկույզով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-06-21 Ռիդա Խասանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

11167

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

4 գր.

Ածխաջրեր

21 գր.

171 կկալ:

Տարբերակ 1. Վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի կաթսան հարմար է ինչպես թեթև նախաճաշի, այնպես էլ առատ ընթրիքի համար։ Կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներով եք այն պատրաստում։ Սովորաբար խմորը պարունակում է ցորենի ալյուր և ձավար: Բայց դրանք կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով՝ դրանով իսկ ուտեստը դարձնելով ավելի առողջարար և նույնքան համեղ։

Կաթնաշոռի տապակը կարող է լինել քաղցր, թխած շաքարով, չորացրած մրգերով կամ հատապտուղներով: Կամ խոտաբույսերի կամ համեմունքների ավելացումով, մատուցելիս այս կաթսան լցնում են թթվասերով։

Բաղադրիչներ:

• 300-340 գր. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• ձու;
• երկու-երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• չորս ճաշի գդալ վարսակի ալյուր;
• կես բաժակ կաթ;
• կես բաժակ մուգ չամիչ;
• մի քիչ կարագ;
• մի ճաշի գդալ հեղուկ մեղր:

Վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել տաք կաթ։ Թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։

Մուգ չամիչը ավելի շատ քաղցրություն է տալիս, ուստի այս բազմազանությունը հարմար է թխելու համար։ Չամիչի պոչերը հանեք և մի քանի րոպե տաք ջուր լցրեք վրան։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և չամիչները դնել սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Կաթնաշոռը լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել հում ձուն և մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով կամ հարել մինչև հարթ լինի:

Վարսակի ալյուրն ու կաթը տեղափոխել կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար կամ դարչին։

Կաթնաշոռի խմորի մեջ լցնել չորացրած չամիչը և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Ջերմակայուն թավայի ներսը կարագով քսել։ Տապակած խմորը փոխանցեք և սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք վերևը: Սեղմեք վերևում գտնվող չամիչները դեպի ներս, որպեսզի չայրվեն:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 170-180 աստիճանով և տապակը դնում ենք կես ժամ։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ վերևը քսել մեղրով և եփել մինչև վերջ։

Երբ կաթսան մի փոքր սառչի, կտրեք մասերի և մատուցեք թեյի հետ։

Տարբերակ 2. Վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի արագ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռից և վարսակի ալյուրից պատրաստված համեղ և առողջ կաթսան նախաճաշի հիանալի տարբերակ կլինի։ Համն ավելի նուրբ դարձնելու համար խմորին պետք է քաղցր խնձոր ավելացնել։ Տապակը պատրաստվում է պարզ և շատ արագ, հարմար է մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ:

• երկու ձու;
• 400-450 գր. կաթնաշոռ;
• երեքից չորս ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• երկու ճաշի գդալ վարսակի ալյուր;
• մեկ խնձոր.

Ինչպես արագ պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով

Կաթնաշոռը քսում ենք մեծ կտորները կոտրելու համար: Շաղ տալ շաքարավազով, հարել ձուն և լավ խառնել կամ վարել բլենդերի մեջ։

Վարսակի ալյուրը լցնել կաթնաշոռի մեջ, հարել և թողնել տասներկու րոպե, մինչև ուռչի։

Մաքրեք խնձորը և հանեք միջուկը։ Միջին քերիչով քերիչով անցկացնում ենք միջուկը և ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ, մանրակրկիտ հարում։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը թխելու թղթով շարել։ Վրան դնել կաթնաշոռի զանգվածը և գդալով հարթեցնել։

Տապակը կես ժամով դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ կաթսայի վերին մասը պատվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է։

Տապակը հանում ենք թավայից և փոքր-ինչ սառչելուց հետո կտրատում ենք մասերի։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշի, ջեմ, մեղր կամ չքաղցր թթվասեր։

Տարբերակ 3. Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով և դդումով դանդաղ կաթսայում

Տապակը, որի մեջ հերթափոխվում են կաթնաշոռի ու դդմի շերտերը, շատ համեղ ու անսովոր է ստացվում։ Կառուցվածքով այն նման է նուրբ սուֆլեի։ Տապակը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, որը հիանալի փոխարինում է ջեռոցին։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ քաղցր սոուսներով կամ որպես առատ նախաճաշ։

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 400-450 գր. դդում;
• 100-120 գր. վարսակի ալյուր;
• մի բաժակ կաթ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• երեք ձու;
• կես բաժակ չամիչ;
• կարագ.

Ինչպես պատրաստել

Վարսակի ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել կաթը, որն անհրաժեշտ է 25-30 աստիճան տաքացնել։ Մի կողմ դնել, որպեսզի ձավարեղենը ներծծի հեղուկը և ուռչի։ Կաթը կարելի է փոխարինել նաեւ կեֆիրով կամ բնական մածունով։

Մաքրեք դդումը և հանեք սերմերը։ Միջուկը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ տեղափոխել կաթսա, ավելացնել կես բաժակ ջուր և դնել միջին կրակի վրա։ Եփել մինչև դդումը փափկի մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք քամոցով, լվացեք ջրով և սպասեք մինչև ամբողջ ջուրը թափվի: Տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խյուսեք։

Դդմի խյուսին ավելացնել շաքարավազ և կես բաժին վարսակի ալյուր և ձու։ Լավ խառնել և ստացված խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի։

Լվացեք չամիչը, հանեք ցողունները և եռացրեք եռման ջրով։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք չամիչները անձեռոցիկներով, որպեսզի խոնավությունը հեռացվի:

Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի մեջ կամ անցնում մաղի միջով։ Վրան ավելացրեք մնացած վարսակի ալյուրը, չամիչը, շաքարավազը և երկու ձուն։ Մանրակրկիտ հարեք և այս զանգվածը բաժանեք 3 մասի։

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։ Ներքևում դնել կաթնաշոռի խմորի մի մասը և հարթեցնել սպաթուլայի հետ։ Վերևում դրեք դդումի խառնուրդը: Հաջորդը, հերթափոխով, դրեք խմորի մնացած մասերը: Արդյունքը կլինի 2 շերտ դդումով, 2 շերտ՝ կաթնաշոռով։

Սահմանեք թխման ռեժիմը 70 րոպե: Երբ մեկ ժամ անցնի, ցանկալի է կաթնաշոռի կաթսան մյուս կողմը դարձնել, որպեսզի այն նույնպես կարմրի։

Տեղադրեք հարթ ուտեստ բազմաբուխ ամանի վրա: Բռնելով այն, կտրուկ շրջեք սպասքը։ Տապակը հեշտությամբ կընկնի ափսեի վրա։ Մնում է կտոր-կտոր անել ու վրան մեղր լցնել։

Տարբերակ 4. Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով և տանձով

Կաթնաշոռից, վարսակի ալյուրից և տանձից պատրաստված կաթսան շատ առողջարար և դիետիկ է, քանի որ այն բացարձակապես չի պարունակում շաքար և ալյուր։ Ուստի պարզվում է, որ այն ցածր կալորիականությամբ է և թեթև, հարմար է որպես դեսերտ դիետա պահողների համար։

Բաղադրիչներ:

• 750-800 գր. կաթնաշոռ;
• երկու հասած կոնֆերանս տանձ;
• երեք հավի ձու;
• մի բաժակ կաթ;
• 12 սեղան. գդալներ վարսակի ալյուր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խորը ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռն ու երեք ձուն, հարել մինչև հարթ:

Ավելացնել 8 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր և լցնել կես բաժակ կաթ։ Լավ հարեք ու թողեք մի քիչ։

Երբ վարսակի ալյուրը ուռում է, զանգվածի մեկ երրորդը տեղափոխում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։

Լվացեք տանձը, չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք փոքր շերտերով, հեռացնելով միջուկը և սերմերը:

Կաթնաշոռային զանգվածի առաջին շերտի վրա դնել տանձի կտորներ։ Վերևում հարթեցնում ենք մնացած խմորը:

Մնացած վարսակի ալյուրը և կաթը խառնել և տարածել ապագա կաթսայի վերևի մասում:

Ձևը դնել ջեռոցում 35-40 րոպե 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք։

Տապակը համեղ է մատուցել մեղրով կամ քաղցր մրգային ջեմով, ինչպես նաև թթվասերով։

Տարբերակ 5. Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով և ընկույզով

Իսկական աղանդեր կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից և մի քանի տեսակի ընկույզից։ Ալյուրն ու ձավարը վարսակի ալյուրով փոխարինելը կդարձնի թխումը շատ առողջարար, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ընկույզն ու կաթնաշոռն ապահովում են հիանալի համային համադրություն, որը կարելի է համալրել այնպիսի քաղցրավենիքով, ինչպիսին է մեղրը:

Բաղադրիչներ:

• 550-600 գր. բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• երկու հավի ձու;
• կես բաժակ կաթ;
• 30-35 գր. նուշ;
• 50-55 գր. լինդենի մեղր;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• հինգ ճաշի գդալ վարսակի ալյուր;
• 30-35 գր. պնդուկ;
• 30 գր. չամիչ

Ինչպես պատրաստել

Կաթնաշոռը լցնել բաժակի մեջ և պատառաքաղով կոտրել խոշոր հատիկները։ Երկու ձուն և շաքարավազը հարել, լավ խառնել։

Կաթնաշոռին ավելացնել վարսակի ալյուրը, լցնել կաթի մեջ և հարել։ Սպասեք 10 րոպե, մինչև փաթիլները ներծծեն հեղուկը և ուռեն։

Չամիչի ու ընկույզի վրա լցնել եռացրած ջուր ու թողնել մի քանի րոպե։ Քամեք տաք ջուրը, լվացեք սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Ընկույզներից հանում ենք բարակ կեղևը և դանակով կտրատում։

Խմորի մեջ լցնել չամիչն ու ընկույզը և խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներսը յուղել մի կտոր կարագով։

Ջեռոցը տաքացնել 170-180 աստիճան։ Այնուհետև ձևը ուղարկեք կաթնաշոռի խմորով 40-45 րոպե թխելու համար: Երբ թխած արտադրանքի վերին մասը ծածկված է հաճելի ոսկեգույն գույնով, կարող եք այն հանել ջեռոցից։

Սպասեք, մինչև կաթսան մի փոքր սառչի, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Այն շատ համեղ է, երբ մատուցում են մեղրով։ Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 6. Կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի պատրաստման օրիգինալ բաղադրատոմս

Որպես կանոն, քաղցր կաթնաշոռով կաթսաները պարունակում են ցորենի ալյուր կամ նուրբ ձավար: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում այս ապրանքները կամ ցանկանում են ինչ-որ նոր բան փորձել, հետաքրքիր կլինի դիտարկել կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի պատրաստման տարբերակների ներկայացված ընտրությունը:

Բաղադրիչներ:

• 540 գրամ կաթնաշոռ;
• երեք թարմ ձու;
• կես բաժակ թարմ կաթ;
• 75 գրամ վարսակի ալյուր;
• մեկ բաժակ շաքարավազի երրորդ մասը;
• կարագ կաղապարի մակերեսի համար։

Կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցանկացած յուղայնությամբ թարմ կաթը թեթևակի տաքացրեք (բայց մի եռացրեք):

Էմալապատ ամանի մեջ լցնել վարսակի ալյուրի նախատեսված ծավալը։ Լցնել պատրաստի կաթի մեջ։ Ծածկեք հարթ կափարիչով:

Կես ժամ անց հավի երեք ձուն զգուշորեն կոտրեք չոր տարայի մեջ։ Հարիչները մտցրեք հարիչի մեջ։ Ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազի երրորդ մասը։

Բաղադրությունը հարում ենք այնքան, մինչև ամանի ներսում ձևավորվի համեմատաբար թունդ խառնուրդ՝ նուրբ փուչիկներով:

Թրմված հացահատիկը կաթի հետ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ:

Կաթնաշոռը խառնելիս մանրացնել։ Օգտագործելով սպաթուլա, հունցում ենք կպչուն խմոր: Միացրեք ջեռոցը 170 աստիճանով։

Կաղապարի ներսը (ուղղանկյուն կամ կլոր) քսում ենք կարագով։ Տեղադրել կաթնաշոռային զանգվածը։ Մակերեւույթը հարթեցրեք դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով:

Կաթնաշոռն ու վարսակի ալյուրը եփել 40-42 րոպե։ Ընդ որում, ավելի լավ է առաջին կես ժամվա ընթացքում վառարանի դուռը չբացել, որպեսզի թխվածքն անմիջապես «չկռվի»։

Տարբերակ 7. Կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի տապակի արագ բաղադրատոմս

Վարսակի ալյուրի համեղ և առողջ տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սննդի պրոցեսոր և ջեռոցում սովորականից բարձր ջերմաստիճան:

Բաղադրիչներ:

• 105 գրամ կաթ;
• երկու տուփ կաթնաշոռ (խանութից գնված);
• 44 գրամ շաքար;
• երեք սառեցված ձու;
• 71 գրամ փաթիլներ (վարսակի ալյուր):

Ինչպես արագ պատրաստել կաթնաշոռ-վարսակի կաթսա

Կոմբայնի չոր ամանի մեջ կոտրեք բոլոր պլանավորված ձվերը՝ նախապես սառած։ Անմիջապես ավելացրեք սպիտակ շաքարավազ։

Միացրեք արագ հարելը: Մեկից մեկուկես րոպե հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք կաթնաշոռ։

Եվս մի քանի րոպե հարելուց հետո լցնել թարմ (ցանկացած յուղայնությամբ) կաթի մեջ։

Հասնելով բոլոր ապրանքների լավ միատեսակ խառնմանը, անջատեք սննդի պրոցեսորը: Ավելացնել վարսակի ալյուր:

Այժմ ամեն ինչ նորից խառնեք սպաթուլայի հետ: Ստացված խմորը լցնել սիլիկոնե կամ չկպչող կաղապարի մեջ։

190 աստիճանում կաթնաշոռն ու վարսակի ալյուրը եփում ենք մոտ 30-32 րոպե։ Հեռացրեք թավայից, հենց որ այն մի փոքր սառչի, որպեսզի ձեր ձեռքերը չվառվեն:

Հացաբուլկեղենն ավելի բուրավետ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս շաքարավազի հետ ավելացնել մի պտղունց վանիլ կամ դարչին։ Այնուամենայնիվ, մի ավելացրեք շատ համեմունքներ դառը համից խուսափելու համար: Բայց հենց մատուցելուց առաջ աղանդերին ավելացրեք թթվասեր կամ հատապտուղ սոուս։

Տարբերակ 8. Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով և հատապտուղներով

Քանի որ մենք առաջին հերթին առողջ կաթսա ենք պատրաստում, առաջարկում ենք որպես հավելյալ բաղադրիչ օգտագործել թարմ մանր հատապտուղները։ Ի դեպ, հնարավոր է նաև սառեցված մրգեր վերցնել, որոնք եփելուց մեկ ժամ առաջ պետք է դնել հալեցնելու համար։

Բաղադրիչներ:

• 74 գրամ վարսակի ալյուր;
• փոքր հատապտուղների թերի բաժակ;
• երեք տուփ կաթնաշոռ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երեք միջին ձու;
• 99 գրամ կաթ;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• կարագ.

Ինչպես պատրաստել

Կաթնաշոռը մանրացրեք, կամ ավելի լավ՝ հարեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։

Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ շաքարավազ և կոտրեք ձվերը։ Վերջինս ցանկալի է սառեցնել։ Շարունակեք հարել։

Մոտ մի երկու րոպե հետո ավելացնել սառը թարմ կաթը։ Ավելացնել վանիլին։

Խառնելուց հետո ավելացնել վարսակի ալյուրը և մանր, լավ լվացված և նախընտրելի չորացրած հատապտուղները։

Նրբորեն խառնեք խառնուրդը սպաթուլայի կամ պատառաքաղով: Ներկա փուլում միացրեք ջեռոցը (ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան)։

Կաթնաշոռի-վարսակի ալյուրի խմորը լցնել ներսից յուղած կաղապարի մեջ։ Թեթև հարթեցրեք մակերեսը՝ առանց սեղմելու։

Թխել աղանդերը 35-40 րոպե։ Հատկապես գեղեցիկ կեղևի գույն ստեղծելու համար անցեք բարձր ջերմության վերջին 5-6 րոպեի ընթացքում:

Ինչ վերաբերում է հատապտուղներին, ապա թույլատրելի է օգտագործել ցանկացած փոքր միրգ, որը ցանկանում եք։ Դա կարող է լինել հապալաս, սև հաղարջ կամ թութ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ավելի մեծ հատապտուղներ, ինչպիսիք են սալորը, ծիրանը կամ ելակը, խորհուրդ ենք տալիս կտրել դրանք մի քանի կտորների:

Տարբերակ 9. Կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի կաթսա չոր մրգերով

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում թարմ հատապտուղներ, ապա վերցրեք կծու չոր մրգեր: Մեր դեպքում դա կլինի չամիչն ու ծիրանի չիրը։ Չնայած ամեն ինչ կախված է ձեր հնարավորություններից, նախասիրություններից և խոհարարական երևակայությունից:

Բաղադրիչներ:

• 45 գրամ չամիչ;
• 65 գրամ չորացրած ծիրան;
• մի քանի գդալ շողոքորթ կեռաս;
• մեկ բաժակ շաքարավազի երրորդ մասը;
• կարագ;
• երեք ձու;
• կես բաժակ վարսակի ալյուր;
• 515 գրամ կաթնաշոռ;
• 110 գրամ կաթ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Չամիչն ու չորացրած ծիրանը լվանում ենք մաղի մեջ։ Չորացրած մրգերը տեղափոխեք փոքր տարայի մեջ։ Վրան լցնել եռման ջուր։

Ավելացնել քերած կաթնաշոռ։ Լցնել կաթի մեջ (ճարպի պարունակությունը՝ ցանկացած ըստ ճաշակի):

Կրկին խառնելուց հետո չորացրած ծիրանի և չամիչի ջուրը քամեք։ Առաջինը կտրատել դանակով։ Չորացրած մրգերը (մի մոռացեք շողոքորթված բալ) ավելացնել ձվի, շաքարավազի և կաթի խառնուրդի մեջ։

Վերջում ավելացնել վարսակի ալյուր։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր խոշոր բաղադրիչները հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվեն:

Կաղապարի ներսը քսել կարագով։ Խմորը փոխանցեք։ Միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը - 185 աստիճան:

Կաթնաշոռ-վարսակի կաթսան ներսից թողնում ենք 30-35 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելուց հետո (դա անելու համար պարզապես շամփուրով ծակել տորթը), անջատել կրակը։

Քանի որ այսօր արևելյան առևտրականներից շուկաներում կարող եք գնել անհավատալիորեն տարբեր տեսակի չոր մրգեր, փորձեք տարբեր տարբերակներ: Հիմնական բանը քանակով և համադրությամբ չչափազանցելն է, որպեսզի չփչացնենք դեսերտի համային նրբությունները։

Տարբերակ 10. Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով և ընկույզով

Բացի թարմ կամ չորացրած հատապտուղներից, կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել մի շարք ընկույզներ, որոնք պետք է մանրացնել: Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր, մսաղաց կամ հավանգ, ինչպես դա անում էին մեր տատիկները:

Բաղադրիչներ:

• 80 գրամ վարսակի ալյուր;
• կես բաժակ ընկույզ;
• երեք ձու;
• մի բաժակ գետնանուշի երրորդ մասը;
• երեք տուփ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 107 գրամ շաքար;
• կես բաժակ կաթ;
• վանիլին ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել

Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ վարսակի ալյուրի վրա։ Թողնել, ցանկալի է ծածկել ափսեով կամ բաժակապնակով:

Միաժամանակ հարիչով հարում ենք սպիտակ շաքարավազը հովացրած ձվերի հետ։

Կաթնաշոռը, կտոր-կտոր անելով, ավելացնում ենք թունդ, համեմատաբար փարթամ զանգվածի մեջ։ Նույն հարիչով հարում ենք՝ ավելացնելով վանիլինը

Այժմ բլենդերի կամ խոհանոցային մսաղացի մեջ մանր կտրատեք ընկույզն ու գետնանուշը (տապակած չոր տապակի մեջ և կեղևազրկված)։

Խառնել ընկույզի խառնուրդը: Ավելացնել կաթի մեջ շոգեխաշած ձավարեղեն։ Վերջին անգամ խառնել (դրա համար կարող եք օգտագործել սպաթուլա):

Կաթնաշոռ-վարսակի ալյուրը եփում ենք առատորեն յուղած ձևով 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-43 րոպե:

Եթե ​​հնարավորություն ունեք ձեր թխած ապրանքների մեջ ներառել այլ ընկույզներ, արեք դա։ Իրոք, հենց այս դեպքում է, որ մեծ քանակությամբ տարբեր ընկույզներ միայն ավելի կբարձրացնեն այս աղանդերի համը, քանի որ դրանք շատ մոտ են միմյանց:

Տարբերակ 11. Դիետիկ կաթնաշոռ և վարսակի ալյուր կաթսա դանդաղ կաթսայում

Վերջին բաղադրատոմսը նվիրված է դիետիկ կաթսային, որտեղ շաքարը կփոխարինենք մեղրով, իսկ ամբողջական ձվի փոխարեն կօգտագործենք միայն սպիտակուց։ Բացի այդ, մենք խոհարարական գործընթացը կտեղափոխենք վառարանից ժամանակակից բազմաբնակարան:

Բաղադրիչներ:

• 525 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• երեք դեսերտ գդալ հեղուկ մեղր;
• 85 գրամ վարսակի ալյուր;
• 110 գրամ բնական յոգուրտ;
• չորս ձվի սպիտակուցներ;
• վանիլին ընտրովի;
• կարագ ամանի համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մի քանի վայրկյան տաքացրեք բնական մածունն առանց հավելումների կամ շաքարի միկրոալիքային վառարանում։

Հացահատիկը դնել միջին ամանի մեջ: Լցնել տաք յոգուրտի վրա։ Մի կողմ թողեք։

Սպիտակները հարում ենք հարիչով։ Ստանալով ոչ շատ փափկամազ, բայց համեմատաբար ուժեղ թեթևացած զանգված՝ միացրեք կաթնաշոռի հետ։

Շարունակեք հարել։ Լցնել հեղուկ մեղրի մեջ, երբ ձվի սպիտակուցն ու կաթնաշոռը լավ խառնվեն։

Նաև շաղ տալ վանիլով և հարել հացահատիկը մածունով: Հունցել կպչուն խմոր:

Մուլտիօջախի ամանը քսել չորացրած, փոքր քանակությամբ յուղով։ Տեղադրել հաստ զանգվածը։

Կտրեք կափարիչը: «Թխելու» ռեժիմը դնելով, եփեք աղանդերը նախատեսված 40 րոպեի ընթացքում։

Մեքենան անջատելուց հետո զգուշորեն հանեք կաթնաշոռը և վարսակի ալյուրը։ Զարդարեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մեղրով և մատուցեք կանաչ թեյի հետ նախաճաշին կամ ճաշին։

Նախքան թխվածքաբլիթները ամանի միջից հանելը, խորհուրդ է տրվում այն ​​սառեցնել՝ բացելով կափարիչը։ Այնուհետև կարևոր է տապակը բոլոր կողմերից թիակով քամել և տեղափոխել հարթ ուտեստ։ Այս դեպքում ամեն ինչ պետք է զգույշ անել, որպեսզի չվնասվի կարկանդակի կառուցվածքը։

Նորմալ ինքնազգացողության և բարակ կազմվածքի խնամքի համար մարդն իր ամենօրյա սննդակարգում պետք է ներառի կաթնամթերք: Եթե ​​երեխայի օրգանիզմը հեշտությամբ կլանում է կաթը, ապա 20 տարի անց այս մթերքը ավելի շուտ ծառայում է որպես սիրելի ըմպելիք, այլ ոչ թե ինչ-որ օգուտ տալու: Ֆերմենտացված կաթի ածանցյալները անփոխարինելի են բոլոր տարիքի համար՝ արգանդում ձևավորվելուց մինչև վերջին օրը:

Այս ավանդական արտադրանքը ամեն անգամ վայելելու համար կարող եք օգտագործել ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Օրինակ՝ խնձորով դիետիկ կաթնաշոռով կաթսա, որի բաղադրատոմսերը հեշտ է իրականացնել նույնիսկ խոհարարական սկսնակների համար։ Գերազանց աղանդեր կամ կողմնակի ճաշատեսակ (կախված անհատական ​​նախասիրություններից) կզարդարի ցանկացած սեղան, ներառյալ տոնական սեղանը: Խնձորով կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը (200-230 կկալ) թույլ է տալիս այս ուտեստը ներառել ծոմապահության օրը նույնիսկ ամենախիստ դիետայի դեպքում:

Դիետիկ կաթնաշոռի կաթսա խնձորով. բաղադրատոմսեր

10 բաղադրատոմս խնձորով կաթնաշոռի դիետիկ կաթսաների համար

1. Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով

Անսովոր նուրբ դեսերտ կարելի է պատրաստել ծանոթ, մատչելի ապրանքներից։ Լցնել 70 գր. վարսակի ալյուր 60 մլ. տաք յուղազերծված կաթ. Հարիչով հարել երկու ձուն, ավելացնել մի պտղունց վանիլին և աղ։ 400 գր. կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացնել այտուցված սառեցված փաթիլներն ու ձվերը։ Կլպել և միջուկը (4 հատ) ցանկացած սորտի խնձոր, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաղապարի հատակը թխելու թուղթ քսեք և սիլիկոնե խոզանակով քսեք ձիթապտղի յուղ: Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո հավասարաչափ դրեք ամանի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 40 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցում ենք չքաղցրած յոգուրտով և վրան մայիսյան մեղրով:

2. Տապակ վարսակի ալյուրով

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը (300 գ) պատառաքաղով լավ տրորել և ավելացնել 2 ձու։ Այնուհետեւ մուտքագրեք 3 tbsp. գդալներ վարսակի ալյուր, մի քիչ աղ: Այս կաթսայի համար ձեզ հարկավոր է խնձորի քաղցր սորտեր՝ 2 հատ։ բավարար կլինի։ Մանրացրեք և մանրակրկիտ խառնեք քառորդ թեյի գդալ դարչինով։ Քունջութի յուղով յուղած թխման ափսեի հատակին աղացած սև կրեկեր ցանել, բարակ շերտ դնել կաթնաշոռի, ապա մի շերտ խնձորի և վերջում խմորած կաթի շերտ: Արդյունքը կլինի մի տեսակ սենդվիչ: Թխել – 35/40 րոպե։ Պատրաստի կաթսան կարելի է նուրբ մաղի միջով թեթևակի ցանել շաքարի փոշի։

3. Կաթնաշոռային զանգվածով կաթսա

Կաթնաշոռային զանգվածը (250 գ + 2 ձու) միացնում ենք 150 մլ. չքաղցրած մածուն եւ ավելացնել 3 ճ.գ. եգիպտացորենի ալյուրի գդալներ. Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ և դնում կաղապարի մեջ (ավելի հարմար է սիլիկոն)։ Քսայուղի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սիրելի բուսական յուղ։ Տեղադրել կաղապարի մեջ և խնձորի կտորներից (1 հատ) շրջան կազմել վերևում։ Թխել կես ժամ 180° ջերմաստիճանում։

4. Կաթնաշոռի չքաղցրած տապան

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորով կաթնաշոռի դիետիկ կաթսա, որպեսզի այն դուր գա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Դրա համար հարմար է համեղ նախաճաշի տարբերակը: 300 գր. կաթնաշոռ, ավելացնել մեկ բաժակ բիոկեֆիրի մեկ երրորդը և 1 հատ հացահատիկի հաց՝ մանրացված մսաղացի մեջ։ Ավելացնել 2-3 ձու, մանր կտրատած խոտաբույսերը (սոխ, սամիթ, մաղադանոս, սամիթ), աղ և պղպեղ։ Դրեք թխելու թղթի վրա քառակուսի ձևով: Եփել մոտ մեկ ժամ։

5. Կաթնաշոռի կաթսա մածունով

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ (100 գրամ կաթնաշոռ, 1 ձու, 1 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, մի քիչ վանիլին)։ Կոշտ խնձորները (5-7 հատ) կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և դնել «բարձի» վրա, վրան լցնել 50 մլ քաղցր յոգուրտ (2,5%)։ Խոհարարության ժամանակը – 25 րոպե։

6. Կաթնաշոռի կաթսա քաղցր բանջարեղենով

Խնձորը լավ համադրվում է քաղցր բանջարեղենի հետ։ Բուլղարական պղպեղը, ազնվամորու լոլիկը և մրգերը (յուրաքանչյուր բաղադրիչից 1 հատ) կտրատել: Կաթնաշոռը (250 գ) միացրեք ձվի և այտուցված վարսակի ալյուրի հետ (2 ճաշի գդալ): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Մատուցել՝ զարդարված մեծ քանակությամբ կանաչիով։

7. Կաթնաշոռի կաթսա տարեկանի ալյուրի վրա պանրով

Թխելու համար նախատեսված ափսեը բարձր և հանվող եզրերով քսել արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ տնական հացի փշրանքներով։ Ձվի և տարեկանի ալյուրով քերած բարակ շերտ (200 գ) կաթնաշոռը (1 ճաշի գդալ) դնել ոչ միայն հատակին, այլև բռնելով ծայրերը։ Մաքրեք խնձորները (7-8 հատ) և մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը: Կաթնաշոռային թխվածքը թխել առանձին մոտ 15 րոպե, ապա մրգային խառնուրդը հավասարաչափ բաշխել և շարունակել եփել ևս 20 րոպե։

8. Կաթնաշոռի եւ խնձորի գնդիկներ

Կաթնաշոռը (360 գր.) և խնձորը (2-3 հատ) անցկացնում ենք մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձու՝ 2 ճ.գ. գդալներ եգիպտացորենի օսլա և դարչին: Ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ և 20 րոպե միկրոալիքային վառարանում: Հովանալուց հետո լցնել մեղրը և շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով:

9. Կաթնաշոռի կաթսա սերուցքով և դարչինով

500 գր. կաթնաշոռ ավելացնել կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ սերուցք եւ 2 ճ.գ. սեմոլինայի գդալներ. Մանր քերիչով մանրացրեք խնձորները՝ ավելացնելով 2 պտղունց դարչին։ Միավորել ամեն ինչ և ավելացնել աղ՝ խնձորի բնական քաղցրությունը բարձրացնելու համար: Տապակը կես ժամով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հանելուց հետո զգուշորեն շարել մածունի շերտը և թողնել ևս 15 րոպե։

10. Կաթնաշոռի կաթսա խնձորով և չամիչով

Առանձին միացրեք խնձորի սոուսը (200 գ) չամիչի հետ (50 գ): Այնուհետեւ ավելացնել 300 գր. կաթնաշոռ. Կաղապարի վրա նախ կարագով թրջած թղթի շերտ՝ առատորեն շաղ տալով տարեկանի հացի փշրանքները, ապա ստացված զանգվածը։ Եփել 60 րոպե։

Կաթնաշոռի օգուտներն անվիճելի փաստ են։ Նրա պարունակած սպիտակուցը շատ արագ է ներծծվում՝ ի տարբերություն այլ մթերքների (միս, ձուկ, կաթ)։ Ամինաթթուները օգնում են կայունացնել մարսողական համակարգը՝ մարմնի ամբողջ իմունային պաշտպանության բաղադրիչներից մեկը: Նրանք գիտեին առողջ ատամների, ամուր ոսկրային հյուսվածքի, փայլուն գանգուրների և մաշկի հիանալի երանգի մասին երկու հազար տարի առաջ և ակտիվորեն օգտվեցին դրանցից: Այս արժեքավոր արտադրանքի շնորհիվ դուք կարող եք բարելավել ձեր հոգե-հուզական վիճակը և բարձրացնել տեսողական սրությունը: Հաճախ հենաշարժական համակարգի վերականգնման ժամանակ խորհուրդ է տրվում պահպանել կաթնաշոռային դիետա։ Իսկ երեխաների, հղի և կերակրող մայրերի համար սա առողջ ապագայի բանալին է:

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ (5 ճաշի գդալ);
• վարսակի ալյուր - 80 գ (1 բաժակ);
• խնձոր - 300 գ (2-3 հատ);
• չամիչ - 70 գ (0,5 բաժակ);
• կաթ - 70 մլ;
• կարագ - 20 գ.

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:

Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կաթնաշոռով ուտեստներ, ինչպես նաև վերահսկում են իրենց առողջությունն ու կազմվածքը, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել դիետիկ կաթնաշոռ-վարսակի կաթսա։ Այն չի պարունակում ոչ ցորենի ալյուր, ոչ ալյուր։ Նման կաթսայի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 170 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, ինչը կարող է հետագայում կրճատվել՝ նվազեցնելով օգտագործվող շաքարի քանակը։ Լավագույնն այն է, որ կաթնաշոռով տապակը վարսակի ալյուրով թխել ջեռոցում: Ստորև ներկայացված լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես դա անել:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Պատրաստեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կաթնաշոռից և վարսակի ալյուրից մի կաթսա պատրաստելու համար: Կաթնաշոռը պետք է ընդունել միայն թարմ, գերադասելի է 5-9% յուղայնությամբ, թեև կաթսայի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարելի է օգտագործել քիչ յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Ավելի լավ է վերցնել քաղցր կամ թեթև թթու խնձոր։ Ցանկալի է սովորական վարսակի ալյուր ընդունել, ոչ թե լուծվող վարսակի ալյուր:

Վարսակի ալյուրի վրա լցնել կաթը, խառնել և թողնել, որ եփվի: Չամիչը լվացեք հոսող տաք ջրով, ապա ավելացրեք եռացրած ջուրը և թողեք մոտ 20 րոպե, խնձորները, կեղևը և սերմերը լվացեք և մանր կտրատեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազն ու դեղնուցները և լավ մանրացնել։

Սպիտակուցներին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք հարիչով մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի։ Չամիչից ջուրը քամել և անձեռոցիկով չորացնել։ Այնուհետեւ կաթնաշոռի մեջ լցնել չամիչն ու պատրաստի վարսակի ալյուրը։

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած խնձորն ու հարած ձվի սպիտակուցը և ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։

Այժմ կարող եք վառել ջեռոցը և ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճանի վրա։ Ձևը քսել կարագով։ Պատրաստի խմորը դնել տապակի մեջ և 40-45 րոպե թխել ջեռոցում վարսակի ալյուրը կաթնաշոռի և խնձորի հետ։

Սրանից հետո վարսակի ալյուրով և խնձորով կաթնաշոռով տապակը մոտ 20 րոպե թողնել ջեռոցում՝ դուռը մի փոքր բացված։ Դա թույլ կտա թխած ապրանքները աստիճանաբար սառչել։ Արդյունքում խնձորով կաթնաշոռի դիետիկ կաթսան դառնում է փափուկ և փափուկ։ Այնուհետև տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ կաթսան մի փոքր էլ սառչի, այնուհետև տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Տապակը կարող եք մատուցել թթվասերի, կեֆիրի կամ մածունի հետ։ Ցանկության դեպքում կարելի է լցնել ջեմով կամ մեղրով։

Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել պարզ, համեղ և առողջարար ուտեստ։ Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հաճախ այս աղանդերը պատրաստվում են ալյուրի կամ ձավարի հավելումով։ Բայց վարսակի ալյուրի հետ էլ շատ համեղ է ստացվում, թեպետ կաթսայի կառուցվածքն ավելի ազատ է, ոչ այնքան խիտ, որքան մյուս դեպքերում։ Հակառակ դեպքում դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։ Աղանդերի մեջ կարող եք ավելացնել նաև ձեր սիրած չիրը՝ չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ, թուզ կամ շողոքորթ մրգեր։

Բաղադրիչներ

• 300 գ կաթնաշոռ
• 100 գ վարսակի փաթիլներ
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 հավի ձու
• 100 մլ կաթ
• 1 բուռ չամիչ
• 2 պտղունց աղ
• 10 գ կարագ
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր

Նախապատրաստում

1. Կաթսայի համար վերցրեք ցանկացած կաթնաշոռ՝ յուղոտ կամ ցածր յուղայնությամբ, ավելի չոր կամ փափուկ: Եթե ​​կաթնաշոռը թթու է, հնարավոր է, որ ստիպված լինեք ավելացնել ավելի շատ շաքար։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ և տրորել։

2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը ամանի մեջ և հարել հավի ձվի մեջ:

3. Այժմ վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Ցանկալի է օգտագործել դրանք, որոնք եփում են եռացող ջրով, քան խաշած: Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ վանիլին, դարչին, հիլ։

4. Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, ցանկացած յուղայնությամբ մածուն՝ հավելումներով կամ առանց հավելումների։

5. Մնացած մթերքներին ավելացրեք նախապես մաղած ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև մի բուռ չամիչ։ Եթե ​​չամիչը շատ չոր է, կարող եք 15-20 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։