Ասա ինձ, գիտե՞ս ինչպես պատրաստել կապիտանի միսը և կարտոֆիլը: Սա շատ հայտնի բաղադրատոմս է, ինձ թվում էր, թե բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է և ինչպես կարելի է իրականում միս պատրաստել կապիտանի պես, մինչև որ ընկերներիս հետ զրույցում պատահաբար նշեցի այս ուտեստը և ստացա բազմաթիվ հարցեր՝ ինչ, ինչպես և ինչու. Ուստի, ամեն դեպքում, ես որոշեցի ձեզ պատմել միսը նավապետի ձևով պատրաստելու բաղադրատոմսը. իսկ եթե դուք նույնպես չգիտեք, որ կա այնպիսի հիանալի ուտեստ, որը բավականին հեշտ է պատրաստել, միշտ ստացվում է և հարմար է բառացիորեն։ բոլոր առիթներով՝ և՛ տոնական սեղանի, և՛ ընտանեկան համեղ ճաշի համար:

Կարտոֆիլով կապիտանական մսի մեծ առավելությունն այն է, որ այն միաժամանակ և՛ հիմնական ուտեստ է, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ. խոզի միսն ու կարտոֆիլը թխվում են ջեռոցում և մատուցվում միասին, այնպես որ դրա վրա ավելորդ ժամանակ ծախսելու կարիք չկա: եփել կամ մատուցել: Ընդհանուր առմամբ, նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել միսը կապիտանի ձևով, ես ներկայացնում եմ իմ մանրամասն բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

2 մատուցման համար.

• 200-300 գ խոզի կոտլետ;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• 0,5 ճ.գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 4-5 ճ.գ. թթվասեր;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել նավապետի միսը կարտոֆիլով.

Եկեք նախ անդրադառնանք խոզի միսին: Միսը կտրատում ենք բարակ կոտլետներով, որոնք հարում ենք խոհանոցային մուրճով։ Որպեսզի ծեծելիս մսի հյութը և մանր կտորները չցրվեն տարբեր ուղղություններով, խորհուրդ եմ տալիս փափկամիսը փաթեթավորել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ այն հուսալիորեն կպաշտպանի միսը, բայց չի խանգարի բուն ծեծի գործընթացին։

Յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից աղ և պղպեղ:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Շատ սննդի պրոցեսորներ ունեն այս տեսակի կտրում. այն շատ արագ է, հարմար և իդեալական այս բաղադրատոմսի համար:

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:

Մենք պատրաստել ենք հիմնական բաղադրիչները, հիմա սկսում ենք կարտոֆիլով ձևավորել մսի կապիտան ոճը։ Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը թխել հրակայուն ձևով, բայց եթե պատրաստում եք մեծ ընկերության համար, կարող եք դա անել անմիջապես թխում թերթիկի վրա: Կաղապարը (կամ թխում թերթիկը) քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Եվ դրեք առաջին շերտը, սա կլինի սոխը: Մեզ կպահանջվի ընդհանուրի կեսը։

Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած միսը։ Իսկ դրա վրա մնացած սոխն է։

Հիմա հերթը կարտոֆիլինն է։ Մենք այն կտրում ենք բարակ շերտերով, այնպես որ այն բավական է մի քանի շերտերի համար: Ես վերջացրի երեք շերտ կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուր շերտ աղ և պղպեղ:

Այժմ առանձին տարայի մեջ միացնում ենք թթվասերը, պրովանսալ խոտաբույսերը և պանրի ընդհանուր քանակի կեսը։ Մի քիչ աղ էլ ավելացրի՝ պանիրս ռուսական էր, չեզոք համով, անհանգստանում էի, որ այս միջուկն անկաղ չստացվի։

Հարեք այնքան, մինչև ստանաք բավականին թանձր զանգված։

Դրեք այն կարտոֆիլի վրա:

Հիմա ժամանակն է մեր ուտեստը դնել ջեռոցում։ Տաքացրեք այն մինչև 220 աստիճան և թխեք մսի կապիտանի ձևով ջեռոցի ներքևի դարակին մոտ 30-40 րոպե։ Ուշադրություն դարձրեք վերևին. եթե այն սկսում է արագ մթնել, ավելի լավ է թավան ծածկել փայլաթիթեղով:

Այսօր մենք ջեռոցում կպատրաստենք նավապետի միսը կարտոֆիլով։ Ասում են, որ այս ուտեստն իր անունը ստացել է հին ժամանակներում, երբ տանը նրանց սպասում էին նավաստիների կանայք և պատրաստում այն ​​իրենց ամուսինների ժամանման համար։ Մենք դա գիտենք որպես միս ֆրանսերեն: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:

Լսվեց խոհանոցում

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը կապիտան ոճով միս և կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Ոմանք այն եփում են լոլիկով, մյուսներն ավելացնում են բուլղարական պղպեղ և գազար։ Սակայն քերած պանիրը միշտ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է:

Մենք կսկսենք մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներով.

• Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ցանկացած մսով։ Խոզի միս, տավարի միս, հավ, հնդկահավ - ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան:

• Ճաշատեսակը կծու և բուրավետ դարձնելու համար ավելի լավ է միսը նախ մի քանի ժամ մարինացնել։
• Շատ տնային տնտեսուհիներ նաև մարինացնում են կարտոֆիլը՝ օգտագործելով մայոնեզ կամ թթվասեր և համեմունքների խառնուրդ։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս պաշտպանել կեղևավորված կարտոֆիլը կարմրելուց և տալ նոր համային նոտաներ:
• Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ սոխ եք ավելացնում, ապա անհրաժեշտ է նաև նախապես մարինացնել այն քացախի լուծույթի մեջ: Այս կերպ դուք ոչ միայն կազատվեք դառնությունից, այլեւ կստանաք համեղ ու հյութալի ուտեստ։ Փորձեք և օգտագործեք տարբեր քացախներ՝ սեղանի քացախ, գինու քացախ կամ խնձորի քացախ:
• Պանրի վերին շերտը շատ հաստ մի դարձրեք։

Եվ նաև, եթե պանրի շերտն արդեն բավական լավ տապակված է, իսկ միսն ու կարտոֆիլը խոնավ են, ապա ճաշատեսակի վերևի մասը քսել թթվասերով և ծածկել պանրի մեկ այլ շերտով։

Կապիտանի միս կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Նավապետի ոճով խոզի միսը նուրբ բեշամելի սոուսով ստացվում է անսովոր համեղ և իսկապես տոնական։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կաթ, ալյուր և կարագ։

Միացություն:

• 6-7 կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• 1-2 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• կաթ - 300 մլ;
• լամպ;
• 150 գ թակած պանիր;
• 60 գ կարագ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը, ինչպես ասում են, եփեք կեղևով, բայց մինչև փափկելը։ Բավական կլինի եռալուց հետո տասը րոպե եռացնել։
• Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Խոզի միսը մանրակրկիտ ծեծում ենք խոհանոցային մուրճով, թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո, որպեսզի մսի կտորները չպատռվեն և չցրվեն ողջ խոհանոցում։
• Խոզի միսը քսել համեմունքներով և աղով և թողնել առայժմ։
• Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մարինացրեք սոխը 10-15 րոպե քացախի լուծույթի մեջ։
• Պատրաստենք սոուսը։ Կարագը հալեցնում ենք և մեջը շոգեխաշում ենք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
• Լցնել կաթի մեջ։ Ուշադրություն՝ սկզբում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, լավ խառնել, ապա մնացածը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։
• Ավելացնում ենք աղ և առանց խառնելուց, սոուսը բերում ենք եռման աստիճանի։ Բեշամելը հանում ենք վառարանից։

• Թխման սկուտեղի մեջ լցնել բուսական յուղը (մոտ 2 ճ/գ) և սոխը դնել առաջին շերտի մեջ։
• Միսը բաժանում ենք վերեւում։

• Հաջորդը, ավելացնել կարտոֆիլը և աղը:
• Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա և վրան ցանել միջին քերած պանիր։

• Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է կարմրել։

• Տաք մսի կապիտան ոճով շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով թխած հավի միս

Կարտոֆիլով և լոլիկով ջեռոցում կապիտանի ոճի միսը համեղ և անուշաբույր է ստացվում։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և գազար և ստացեք այնպիսի ուտեստ, որը կգնահատի ցանկացած գուրման:

Միացություն:

• 0,6 կգ հավի ֆիլե;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• 1-2 լոլիկ;
• 2 միջին սոխ;
• գազար;
• թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 150 գ թակած պանիր;
• համեմունքների խառնուրդ;
• աղ;
• կանաչի ճյուղեր;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

• Պատրաստենք միսն ու բանջարեղենը։ Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
• Բանջարեղենը մաքրում և կտրատում ենք՝ գազարը, սոխը, լոլիկն ու կարտոֆիլը շրջանակների, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերի։
• Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։

• Թխելու թերթիկը յուղով քսել և բաղադրիչները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։ Վերևում մայոնեզի կամ թթվասերի ցանց ենք պատրաստում։

• Հաջորդը, բաժանեք գազար, կարտոֆիլ և թարմ խոտաբույսեր: Աղ և համեմել համեմունքներով և մայոնեզով կամ թթվասերով։

• Այժմ դրեք հավի միսը և աղացրեք այն: Ճաշատեսակին կծու շունչ հաղորդելու համար կարող եք աղացած կիլանտրո ավելացնել:

• Թխման թերթիկը ծածկում ենք սննդային փայլաթիթեղով և թխում կես ժամ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Հանեք թխման թերթիկը և վրան ցանեք քերած պանիր։

• Կրկին ծածկեք տապակը և թխեք ուտեստը ևս 20-25 րոպե։

Խոզի միս սնկով պանրի բաճկոնի տակ

Հիշեցնենք, որ այսօր մեր օրակարգում կա նավապետի միսը ջեռոցում։ Մենք ծանոթ ենք խոզի և կարտոֆիլի լուսանկարով բաղադրատոմսին, այժմ եկեք դրան ավելացնենք նոր վառ համային նոտաներ և ավելացնենք սունկ:

Միացություն:

• 1 կգ խոզի միս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,3 կգ շամպինիոններ;
• լամպ;
• 180 գ մայոնեզ;
• զտված բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

• Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, մի ծույլեք և մանրակրկիտ հարեք խոզի միսը։
• Աղացրեք միսը և քսեք պղպեղով։
• Թխելու համար նախատեսված սկուտեղը յուղով քսել և մեջտեղում դնել խոզի միսը` տեղ թողնելով կարտոֆիլի համար:
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել երկու կամ երեք մասի։
• Տեղադրեք կարտոֆիլը խոզի մսի շուրջը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

• Սունկը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Շամպինիոնները դնել մսի վրա։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Դուք կարող եք նախ մարինացնել այն:
• Սոխը սնկերի վրա բաժանել։

• Սոխի շերտը պատել մայոնեզով և ցանել քերած պանիր։

• Կարտոֆիլը քսել մայոնեզով և դնել ջեռոցում։ Թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանի շեմին։ Մենք ստացանք այսպիսի համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։

Այսօր մենք ջեռոցում կպատրաստենք նավապետի միսը կարտոֆիլով։ Ասում են, որ այս ուտեստն իր անունը ստացել է հին ժամանակներում, երբ տանը նրանց սպասում էին նավաստիների կանայք և պատրաստում այն ​​իրենց ամուսինների ժամանման համար։ Մենք դա գիտենք որպես միս ֆրանսերեն: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:

Լսվեց խոհանոցում

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը կապիտան ոճով միս և կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Ոմանք այն եփում են լոլիկով, մյուսներն ավելացնում են բուլղարական պղպեղ և գազար։ Սակայն քերած պանիրը միշտ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է:

Մենք կսկսենք մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներով.

• Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ցանկացած մսով։ Խոզի միս, տավարի միս, հավ, հնդկահավ - ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան:

• Ճաշատեսակը կծու և բուրավետ դարձնելու համար ավելի լավ է միսը նախ մի քանի ժամ մարինացնել։
• Շատ տնային տնտեսուհիներ նաև մարինացնում են կարտոֆիլը՝ օգտագործելով մայոնեզ կամ թթվասեր և համեմունքների խառնուրդ։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս պաշտպանել կեղևավորված կարտոֆիլը կարմրելուց և տալ նոր համային նոտաներ:
• Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ սոխ եք ավելացնում, ապա անհրաժեշտ է նաև նախապես մարինացնել այն քացախի լուծույթի մեջ: Այս կերպ դուք ոչ միայն կազատվեք դառնությունից, այլեւ կստանաք համեղ ու հյութալի ուտեստ։ Փորձեք և օգտագործեք տարբեր քացախներ՝ սեղանի քացախ, գինու քացախ կամ խնձորի քացախ:
• Պանրի վերին շերտը շատ հաստ մի դարձրեք։

Եվ նաև, եթե պանրի շերտն արդեն բավական լավ տապակված է, իսկ միսն ու կարտոֆիլը խոնավ են, ապա ճաշատեսակի վերևի մասը քսել թթվասերով և ծածկել պանրի մեկ այլ շերտով։

Կապիտանի միս կարտոֆիլով ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Նավապետի ոճով խոզի միսը նուրբ բեշամելի սոուսով ստացվում է անսովոր համեղ և իսկապես տոնական։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կաթ, ալյուր և կարագ։

• 6-7 կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• 1-2 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• կաթ - 300 մլ;
• լամպ;
• 150 գ թակած պանիր;
• 60 գ կարագ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը, ինչպես ասում են, եփեք կեղևով, բայց մինչև փափկելը։ Բավական կլինի եռալուց հետո տասը րոպե եռացնել։
• Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Խոզի միսը մանրակրկիտ ծեծում ենք խոհանոցային մուրճով, թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո, որպեսզի մսի կտորները չպատռվեն և չցրվեն ողջ խոհանոցում։
• Խոզի միսը քսել համեմունքներով և աղով և թողնել առայժմ։
• Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մարինացրեք սոխը 10-15 րոպե քացախի լուծույթի մեջ։
• Պատրաստենք սոուսը։ Կարագը հալեցնում ենք և մեջը շոգեխաշում ենք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
• Լցնել կաթի մեջ։ Ուշադրություն՝ սկզբում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, լավ խառնել, ապա մնացածը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։
• Ավելացնում ենք աղ և առանց խառնելուց, սոուսը բերում ենք եռման աստիճանի։ Բեշամելը հանում ենք վառարանից։

• Թխման սկուտեղի մեջ լցնել բուսական յուղը (մոտ 2 ճ/գ) և սոխը դնել առաջին շերտի մեջ։
• Միսը բաժանում ենք վերեւում։

• Հաջորդը, ավելացնել կարտոֆիլը և աղը:
• Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա և վրան ցանել միջին քերած պանիր։

• Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է կարմրել։

• Տաք մսի կապիտան ոճով շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով թխած հավի միս

Կարտոֆիլով և լոլիկով ջեռոցում կապիտանի ոճի միսը համեղ և անուշաբույր է ստացվում։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և գազար և ստացեք այնպիսի ուտեստ, որը կգնահատի ցանկացած գուրման:

• 0,6 կգ հավի ֆիլե;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• 1-2 լոլիկ;
• 2 միջին սոխ;
• գազար;
• թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 150 գ թակած պանիր;
• համեմունքների խառնուրդ;
• աղ;
• կանաչի ճյուղեր;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

• Պատրաստենք միսն ու բանջարեղենը։ Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
• Բանջարեղենը մաքրում և կտրատում ենք՝ գազարը, սոխը, լոլիկն ու կարտոֆիլը շրջանակների, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերի։
• Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։

• Թխելու թերթիկը յուղով քսել և բաղադրիչները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։ Վերևում մայոնեզի կամ թթվասերի ցանց ենք պատրաստում։

• Հաջորդը, բաժանեք գազար, կարտոֆիլ և թարմ խոտաբույսեր: Աղ և համեմել համեմունքներով և մայոնեզով կամ թթվասերով։

• Այժմ դրեք հավի միսը և աղացրեք այն: Ճաշատեսակին կծու շունչ հաղորդելու համար կարող եք աղացած կիլանտրո ավելացնել:

• Թխման թերթիկը ծածկում ենք սննդային փայլաթիթեղով և թխում կես ժամ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Հանեք թխման թերթիկը և վրան ցանեք քերած պանիր։

• Կրկին ծածկեք տապակը և թխեք ուտեստը ևս 20-25 րոպե։

Խոզի միս սնկով պանրի բաճկոնի տակ

Հիշեցնենք, որ այսօր մեր օրակարգում կա նավապետի միսը ջեռոցում։ Մենք ծանոթ ենք խոզի և կարտոֆիլի լուսանկարով բաղադրատոմսին, այժմ եկեք դրան ավելացնենք նոր վառ համային նոտաներ և ավելացնենք սունկ:

• 1 կգ խոզի միս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,3 կգ շամպինիոններ;
• լամպ;
• 180 գ մայոնեզ;
• զտված բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

• Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, մի ծույլեք և մանրակրկիտ հարեք խոզի միսը։
• Աղացրեք միսը և քսեք պղպեղով։
• Թխելու համար նախատեսված սկուտեղը յուղով քսել և մեջտեղում դնել խոզի միսը` տեղ թողնելով կարտոֆիլի համար:
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել երկու կամ երեք մասի։
• Տեղադրեք կարտոֆիլը խոզի մսի շուրջը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

• Սունկը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Շամպինիոնները դնել մսի վրա։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Դուք կարող եք նախ մարինացնել այն:
• Սոխը սնկերի վրա բաժանել։

• Սոխի շերտը պատել մայոնեզով և ցանել քերած պանիր։

• Կարտոֆիլը քսել մայոնեզով և դնել ջեռոցում։ Թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանի շեմին։ Մենք ստացանք այսպիսի համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։

Ջեռոցում նավապետի միսը կարտոֆիլով միշտ անսովոր համեղ և հյութալի է ստացվում։ Ճաշատեսակին ավելացրեք ձեր սիրած բանջարեղենն ու սունկը, փորձարկեք սոուսները, և ձեր ընտանիքը երջանիկ և լավ կսնված կլինի: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

ladyspecial.ru

Կապիտանի միսը ջեռոցում

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների մեծամասնությանը ծանոթ է խիստ աղավաղված տարբերակով, երբ բոլոր բաղադրիչները դրված են շերտերով և առատորեն ցրված մայոնեզով: Խնդիրն այն է, որ այս սոուսը զգալիորեն ազդում է սննդի համի վրա և ոչ մի կերպ նախատեսված չէ ջերմային մշակման համար:

Նավապետի մսի օրիգինալ բաղադրատոմսը պահանջում է թխել և մատուցել բաժանված ձևերով կամ փոքր տապակներով՝ բեշամել կաթի սոուսով: «Այնքան պարզ»: կպատմի ձեզ, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել այս համեղ մսային ուտեստը՝ առանց մի կաթիլ մայոնեզի:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի կամ տավարի միս
• 2 սոխ
• 4-6 միջին կարտոֆիլ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 100 գ կոշտ պանիր
• աղ պղպեղ

• 50 գ կարագ
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր
• 250 մլ կաթ

Կապիտանի միսը ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կարտոֆիլը մաքրել և ամբողջությամբ եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի թույլ աղած ջրի մեջ։
2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք բեշամելի սոուսը։ Դրա համար կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք, վրան ալյուր ավելացնում ու առանց կրակից վերցնելու լավ խառնում ենք։ Երբ մակերեսին սպիտակ փրփուր է գոյանում, ավելացնել սառը կաթն ու աղը՝ շարունակելով հարելը։ Սոուսը տաքացրեք մինչև եռա, բայց ոչ թե եռացրեք, այլ անմիջապես հանեք կրակից։

Միսը կտորների կտրատել և լավ հարել երկու կողմից։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, կարտոֆիլը՝ շերտ։ Պանիրը քերել։

Ավելի ճիշտ է այս ուտեստը պատրաստել բաժանված թխման ուտեստների մեջ, սակայն դրա բացակայության դեպքում միսը կարող եք թխել մեկ մեծ տարայի մեջ։

Տապակը յուղել բուսայուղով, դնել սոխի շերտը, իսկ վրան՝ մանր կտրատել։ Միսը թեթև աղել և պղպեղ անել, ապա հավասար շերտով շարել կարտոֆիլի շերտերը։

Առատորեն քսել կարտոֆիլը սոուսով և շաղ տալ պանիրով։ Կաղապարները դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Խոհանոցում տարածվող բույրը ձեզ գլխապտույտ է առաջացնում և թքագեղձում... Եվս մեկ բացարձակապես շահավետ ուտեստ՝ հարմար ցանկացած առիթի. մտերիմ ընտանեկան ընթրիքից մինչև տոնական զանգվածային խնջույք:

Ձեր ընկերներն անպայման կցանկանան իմանալ կարտոֆիլով թխած հյութալի մսի այս բաղադրատոմսը:

lovecook.me

Այգի

Մսով կարտոֆիլ ջեռոցի կապիտանի ոճով

Կարտոֆիլ մսային կապիտանի ոճովկամ պարզապես մարդիկ «Կապիտան»շատ համեղ, հագեցնող և բավականին պարզ երկրորդ ուտեստ՝ պատրաստված ջեռոցում. Կապիտանի կարտոֆիլՀիանալի է ընտանեկան ընթրիքների և տոնական սեղանների համար:

Նավապետի կարտոֆիլի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.խոզի կամ տավարի միջուկ, կարտոֆիլ, սոխ, կոշտ պանիր, մայոնեզ, աղ և համեմունքներ:

Կապիտանի կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Ապրանքներ կապիտանական կարտոֆիլի համար

• Խոզի կամ տավարի միս - 1 կգ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ - 2-3 սոխ;
• Կոշտ պանիր - 150-200 գ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - 2-3 տերև;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

1) Միսը լավ ողողեք, չորացրեք և կտրատեք բավականին մեծ կտորների կամ շերտերի։ Այնուհետեւ խոհանոցային մուրճով լավ հարել։

Մուրճով միս

2) Մսի կտրատած կտորները քսում ենք աղով և պղպեղով, ավելացնում մսի համեմունքը, դափնու տերևը, ամեն ինչ խառնում ենք և 30 րոպե թողնում ենք աղի:

Միս համեմունքներով

3) Մաքրել սոխը և լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք կես օղակների մեջ:

4) Խորը թխման սկուտեղը յուղել բուսայուղով։ Պատրաստի միսը սերտորեն տեղադրեք թխում թերթիկի ներքևի մասի ամբողջ մակերեսի վրա: Տեղադրեք ամեն ինչ 20 րոպե նախապես (190°C) տաքացրած ջեռոցում։

Միսը դնել թխում թերթիկի վրա

5) Ժամանակն անցնելուց հետո տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Այս ընթացքում միսը կհասնի կիսաեփման, պետք է հյութ տա ու թույլ կարմրի։

6) Այնուհետև մսի վրա կիս օղակներով կտրատած սոխը հավասարաչափ տարածեք և 10-15 րոպեով նորից ուղարկեք ջեռոց: Այս ընթացքում սոխը մի փոքր կթխվի և խրթխրթան չի լինի ուտեստի մեջ։ Սոխը կարող եք առանձին տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

Սոխը դնել մսի վրա

7) Նշված ժամանակն անցնելուց հետո նորից հանեք տապակը։ Սոխը թխվել է և դարձել փափուկ՝ ձեռք բերելով մի փոքր ոսկեգույն երանգ։

8) Մինչ միսն ու սոխը պատրաստման փուլում էին, դուք պետք է պատրաստեք կարտոֆիլը: Վերցրեք միջին չափի կարտոֆիլը, լվացեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք ավելի բարակ կտորներով։

Կարտոֆիլը կտրված է պլաստմասսա

9) Հաջորդ քայլը կտրատած կարտոֆիլը խորը ամանի կամ թավայի մեջ դնելն է՝ հեշտ խառնելու համար: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունք կարտոֆիլի համար և համեմել մայոնեզով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մի տարվեք մայոնեզով, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց յուղոտ կստացվի։

Խորը ճաշատեսակները հարմար են հարելու համար

10) Այժմ պատրաստի կարտոֆիլը դրեք սոխի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա։ Խառնելիս կարտոֆիլը մայոնեզով խառնած հյութ կտա։ Այս հյութը լցնել կարտոֆիլի վրա:

Սոուսը լցնել կարտոֆիլի վրա

11) Եվ տապակը նորից դնել ջեռոցը ևս 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը կթխի ու գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կտա, իսկ միսն աստիճանաբար պատրաստության կհասնի։

12) Կարտոֆիլը եփելու համար անհրաժեշտ ժամանակահատվածում պետք է պատրաստել պանիրը։ Քերում ենք կոպիտ քերիչով։

քերած պանիր կոպիտ վրա

13) 20-25 րոպե հետո տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Թխած կարտոֆիլի վրա քերած պանիր ցանել։

Կարտոֆիլի վրա քերած պանիր ցանել

14) Թավան կրկին վերջին անգամ 10-15 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Համոզվեք, որ պանիրը հալվում է և դառնում ոսկե դարչնագույն: Հենց որ նման ընդերքը հայտնվի, պատրաստի ուտեստով թխում թերթիկը հանեք ջեռոցից։

Կարտոֆիլ մսային կապիտանի ոճով

Կապիտանի ոճի կարտոֆիլն ու ջեռոցում միսը պատրաստ են։Թույլ տվեք, որ ճաշատեսակը մի փոքր սառչի և մատուցեք ափսեների վրա: Ծառայել ճաշատեսակը բանջարեղենի աղցանով կամ թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Կանխավ շնորհակալություն!

Ավելացնել մեկնաբանություն Չեղարկել պատասխանը

ogorodland.ru

Կապիտանի միս

Ֆոտոշարք՝ Կապիտանի միս

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ

Մենք առաջարկում ենք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• խոզի միս - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ճարպային մայոնեզ - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ միսը նավապետի ձևով պատրաստելու համար

Եկեք սկսենք ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց.

1. Նախ լվացեք խոզի միսը և չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով։
2. Կտրող տախտակի վրա սուր դանակով կտրեք ավելորդ ճարպը և երակները, հեռացրեք ավելորդ ոսկորները և թաղանթը:
3. Կտրեք միսը հացահատիկի միջով բարակ շերտերով: Հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 սմ:
4. Յուրաքանչյուր կտոր հերթով ծածկում ենք թաղանթով և մուրճով ծեծում, բայց մի չափազանցեք, պարզապես պետք է միսը մի փոքր փափկացնել։
5. Միսը դնել ափսեի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Անցնենք բանջարեղենի պատրաստմանը։
6. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
7. Սունկը լվանում ենք, արմատները կտրում ու կես սանտիմետրանոց շերտերով կտրատում։
8. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և տապակել սունկը դրա մեջ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Կլպեք և կտրատեք սխտորը կտրատող տախտակի վրա: Խառնել մայոնեզի հետ, մինչև միատարր զանգված ստացվի, որպեսզի ստացվի սխտորի սոուս։
10. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ կիսափսեների կամ շերտերի, որպեսզի լավ տապակվեն։
11. Նախ սկսեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնել։ Մինչ մենք պատրաստում ենք ուտեստը, այն պարզապես տաքանալու է։
12. Հատուկ թխման թերթիկը բարձր կողմերից յուղով քսում ենք և սկսում ենք դրա վրա դնել բաղադրիչները։
13. Առաջին շերտում հավասարաչափ քսել կտրատած սոխի կեսը։
14. Այժմ հերթը խոզի մսինն է, որը քսում ենք սխտորի սոուսով։ Սոխի մնացած կես օղակները դրեք դրա վրա:
15. Այնուհետև շարել կարմրած սունկը: Դրանց հետևում գալիս է կարտոֆիլի շերտ։
16. Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով և հավասարապես ծածկում ուտեստի ամբողջ մակերեսը։ Շատ պանիր մի օգտագործեք, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը լավ չի եփվի և այնքան էլ համեղ չի լինի։
17. Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո կարող եք հատուկ սպաթուլայի միջոցով ճաշատեսակը բաժանել մասերի և դնել ափսեների վրա:

www.pokushay.ru

Բաղադրատոմս՝ ջեռոցում թխած միս՝ կապիտանի ոճով

Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;

կարտոֆիլ - 8 հատ: ;

սոխ - 4 հատ. ;

կոշտ պանիր - 200 գ;

աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է մի կտոր խոզի միս։ Թխելու համար ես սովորաբար օգտագործում եմ ոչ լարային միս։

Կտրեք այն խաչաձև կտորների:

Երկու կողմից էլ լավ հաղթեցինք: Որքան շատ եք այն ծեծում, այնքան ավելի նուրբ կլինի այն ավարտվելուց հետո:

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

2 սոխ

8 միջին կարտոֆիլ

500 գրամ խոզի փափկամիս

300 գրամ

100 գրամ կոշտ պանիր

4 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Աղ

##

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո պետք է եփել 10-15 րոպե, ոչ ավելին։ Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փշրվել կտրելու ժամանակ:

Պատրաստի կարտոֆիլը հովացրեք և մաքրեք կեղևից։ Կտրեք 1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի:

Խոզի միսը կտրատել 4 հավասար մասերի և լավ հարել երկու կողմից։

Դուք կարող եք միսը լցնել անմիջապես պլաստիկ տոպրակի մեջ՝ արագ և մաքուր: Դուք պետք է ստանաք բարակ կոտլետներ:

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։

Յուրաքանչյուր բաժանված տապակի հատակին լցնել մեկական ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սոխի կեսից օղակները շարել։

Խոզի կոտլետը դնել սոխի վրա: Ավելացնել մի քիչ աղ:

Կտորի վրա դնել երկու կարտոֆիլ շրջանակների մեջ:

Կարտոֆիլի վերևում ցանել բեշամելի սոուսը:

Սոուսը պատրաստելու համար մի քիչ ալյուր լուծեք կարագի մեջ, տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ։

Լցնել կրեմի և ցանկացած մսի արգանակի մեջ։

Աղ, պղպեղ և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից - սոուսը պատրաստ է:

Այսօր մենք ջեռոցում կպատրաստենք նավապետի միսը կարտոֆիլով։ Ասում են, որ այս ուտեստն իր անունը ստացել է հին ժամանակներում, երբ տանը նրանց սպասում էին նավաստիների կանայք և պատրաստում այն ​​իրենց ամուսինների ժամանման համար։ Մենք դա գիտենք որպես միս ֆրանսերեն: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:

Լսվեց խոհանոցում

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը կապիտան ոճով միս և կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Ոմանք այն եփում են լոլիկով, մյուսներն ավելացնում են բուլղարական պղպեղ և գազար։ Սակայն քերած պանիրը միշտ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է:

Մենք կսկսենք մեր խոհարարական ճանապարհորդությունը փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներով.

• Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ցանկացած մսով։ Խոզի միս, տավարի միս, հավ, հնդկահավ - ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան:

• Ճաշատեսակը կծու և բուրավետ դարձնելու համար ավելի լավ է միսը նախ մի քանի ժամ մարինացնել։
• Շատ տնային տնտեսուհիներ նաև մարինացնում են կարտոֆիլը՝ օգտագործելով մայոնեզ կամ թթվասեր և համեմունքների խառնուրդ։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս պաշտպանել կեղևավորված կարտոֆիլը կարմրելուց և տալ նոր համային նոտաներ:
• Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ սոխ եք ավելացնում, ապա անհրաժեշտ է նաև նախապես մարինացնել այն քացախի լուծույթի մեջ: Այս կերպ դուք ոչ միայն կազատվեք դառնությունից, այլեւ կստանաք համեղ ու հյութալի ուտեստ։ Փորձեք և օգտագործեք տարբեր քացախներ՝ սեղանի քացախ, գինու քացախ կամ խնձորի քացախ:
• Պանրի վերին շերտը շատ հաստ մի դարձրեք։

Եվ նաև, եթե պանրի շերտն արդեն բավական լավ տապակված է, իսկ միսն ու կարտոֆիլը խոնավ են, ապա ճաշատեսակի վերևի մասը քսել թթվասերով և ծածկել պանրի մեկ այլ շերտով։

Նավապետի ոճով խոզի միսը նուրբ բեշամելի սոուսով ստացվում է անսովոր համեղ և իսկապես տոնական։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կաթ, ալյուր և կարագ։

Միացություն:

• 6-7 կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• 1-2 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• կաթ - 300 մլ;
• լամպ;
• 150 գ թակած պանիր;
• 60 գ կարագ;
• աղ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը, ինչպես ասում են, եփեք կեղևով, բայց մինչև փափկելը։ Բավական կլինի եռալուց հետո տասը րոպե եռացնել։
• Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Խոզի միսը մանրակրկիտ ծեծում ենք խոհանոցային մուրճով, թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո, որպեսզի մսի կտորները չպատռվեն և չցրվեն ողջ խոհանոցում։
• Խոզի միսը քսել համեմունքներով և աղով և թողնել առայժմ։
• Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մարինացրեք սոխը 10-15 րոպե քացախի լուծույթի մեջ։
• Պատրաստենք սոուսը։ Կարագը հալեցնում ենք և մեջը շոգեխաշում ենք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
• Լցնել կաթի մեջ։ Ուշադրություն՝ սկզբում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, լավ խառնել, ապա մնացածը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։
• Ավելացնում ենք աղ և առանց խառնելուց, սոուսը բերում ենք եռման աստիճանի։ Բեշամելը հանում ենք վառարանից։

• Թխման սկուտեղի մեջ լցնել բուսական յուղը (մոտ 2 ճ/գ) և սոխը դնել առաջին շերտի մեջ։

• Հաջորդը, ավելացնել կարտոֆիլը և աղը:
• Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա և վրան ցանել միջին քերած պանիր։

• Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երեսուն րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է կարմրել։

• Տաք մսի կապիտան ոճով շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով թխած հավի միս

Կարտոֆիլով և լոլիկով ջեռոցում կապիտանի ոճի միսը համեղ և անուշաբույր է ստացվում։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և գազար և ստացեք այնպիսի ուտեստ, որը կգնահատի ցանկացած գուրման:

Միացություն:

• 0,6 կգ հավի ֆիլե;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• 1-2 լոլիկ;
• 2 միջին սոխ;
• գազար;
• թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 150 գ թակած պանիր;
• համեմունքների խառնուրդ;
• աղ;
• կանաչի ճյուղեր;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

• Պատրաստենք միսն ու բանջարեղենը։ Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
• Բանջարեղենը մաքրում և կտրատում ենք՝ գազարը, սոխը, լոլիկն ու կարտոֆիլը շրջանակների, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերի։

• Թխելու թերթիկը յուղով քսել և բաղադրիչները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։ Վերևում մայոնեզի կամ թթվասերի ցանց ենք պատրաստում։

• Հաջորդը, բաժանեք գազար, կարտոֆիլ և թարմ խոտաբույսեր: Աղ և համեմել համեմունքներով և մայոնեզով կամ թթվասերով։

• Այժմ դրեք հավի միսը և աղացրեք այն: Ճաշատեսակին կծու շունչ հաղորդելու համար կարող եք աղացած կիլանտրո ավելացնել:

• Թխման թերթիկը ծածկում ենք սննդային փայլաթիթեղով և թխում կես ժամ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Հանեք թխման թերթիկը և վրան ցանեք քերած պանիր։

• Կրկին ծածկեք տապակը և թխեք ուտեստը ևս 20-25 րոպե։

Խոզի միս սնկով պանրի բաճկոնի տակ

Հիշեցնենք, որ այսօր մեր օրակարգում կա նավապետի միսը ջեռոցում։ Մենք ծանոթ ենք խոզի և կարտոֆիլի լուսանկարով բաղադրատոմսին, այժմ եկեք դրան ավելացնենք նոր վառ համային նոտաներ և ավելացնենք սունկ:

Միացություն:

• 1 կգ խոզի միս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 0,3 կգ շամպինիոններ;
• լամպ;
• 180 գ մայոնեզ;
• զտված բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

• Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, մի ծույլեք և մանրակրկիտ հարեք խոզի միսը։
• Աղացրեք միսը և քսեք պղպեղով։
• Թխելու համար նախատեսված սկուտեղը յուղով քսել և մեջտեղում դնել խոզի միսը` տեղ թողնելով կարտոֆիլի համար:
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել երկու կամ երեք մասի։
• Տեղադրեք կարտոֆիլը խոզի մսի շուրջը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

• Սունկը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Շամպինիոնները դնել մսի վրա։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Դուք կարող եք նախ մարինացնել այն:

• Սոխի շերտը պատել մայոնեզով և ցանել քերած պանիր։

• Կարտոֆիլը քսել մայոնեզով և դնել ջեռոցում։ Թխել մեկ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանի շեմին։ Մենք ստացանք այսպիսի համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։