Խոհարարական պորտալ

Մնացել են հաշված օրեր Ամանորին և խոհարարական նախագծին « » Որոշեցի հիշեցնել այն համեղ ուտեստը, որը զարդարել է մեր տատիկների ամանորյա տոնական սեղանը։ Խոհարարության անգերազանցելի մասնագետ Ալլա Կովալչուկը կսովորեցնի ձեզ պատրաստել «Սնկով Գլեյդ» աղցանև կբացահայտի այս գլուխգործոցը պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները:

Երազո՞ւմ եք, որ ձեր հյուրերը երկար կհիշեն ձեր ամանորյա հյուրասիրությունը: Մոռացեք սովորական «Օլիվյեի» և «Շուբայի» մասին։ Այն պետք է զբաղեցնի տոնական սեղանի կենտրոնական տեղը՝ 1990-ականների անհիմն մոռացված գլուխգործոց։ Անգերազանցելի, վառ, օրիգինալ, նուրբ, հարուստ համերի ներդաշնակ միահյուսումով, թաթախված կծու սոուսով, վերևում էլաստիկ, խրթխրթան թթու սնկով՝ շրջանակված հյութալի կանաչիներով՝ «Mushroom Glade» աղցան:

Այս աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր չէ խանութից թանկարժեք թթու սունկ գնել։ Ազգային խոհարարության մասնագետ Ալլա Կովալչուկը կկիսվի արագ պատրաստվող ամենահամեղ մարինացված շամպինիոնների բաղադրատոմսով: Ընդամենը 15 րոպեում դուք կունենաք հիանալի կծու նախուտեստ բոլոր առիթների համար՝ և՛ աղցանի մեջ, և՛ առանձին մատուցելու համար։

Գիտե՞ք ինչ ավելացնել մարինադին, որպեսզի արագացնեք սնկի եփումը։ Ի՞նչ անել շամպինիոնների հետ եռալուց հետո, որպեսզի դրանք բամբակի պես փափուկ չդառնան։ Ինչպե՞ս եփել կարտոֆիլը աղցանի համար, որպեսզի այն չկորցնի իր համն ու բույրը։ Իսկ ո՞ր խելացի հավելումը կդարձնի խաշած գազարն ավելի պայծառ ու համեղ։ Եվ Ալլա Կովալչուկը կբացահայտի աղցանի հիմնական շեշտադրումը. նա ձեզ կպատմի, թե ինչպես հեշտությամբ և առանց դժվարության ձևավորել «Սնկի բացատ», որպեսզի այն չնմանվի դոդոշներով գերաճած ավերակների:

Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Հեռարձակում 26.12.15 «Սնկով Գլեյդ» աղցանից։ Դիտեք առցանց

Աղցան «Սնկով Գլեյդ»

Բաղադրությունը:
շամպինիոններ - 500 գ
ձու - 3 հատ:
գազար - 2 հատ:
կարտոֆիլ - 3 հատ:
կոշտ պանիր - 150 գ
կարմիր սոխ - 1 հատ:
մաղադանոս - ½ փունջ
սամիթ - ½ փունջ
հազարի տերևներ - 5 հատ:
հավի ֆիլե - 300 գ
աղ – 1,5 թ/գդ.
աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
քացախ (9%) - 1 թեյի գդալ:
շաքարավազ – 1,5 ճ.
բուսական յուղ – 5 ճ.գ
սոդա – ¼ թ/գդ.
սոյայի սոուս - 75 մլ
կարագ – 30 գ

վառելիքի լիցքավորման համար.
թթվասեր (20%) - 10 tbsp. լ.
ձու – 2 հատ.
մանանեխ – 4 ճ.
աղ – 1 ճ.
շաքարավազ – 1 ճ.
կիտրոնի հյութ – 2 ճ.
չորացրած ռեհան – 1 ճ.

շամպինյոն մարինադի համար.
քացախ - 125 մլ
աղ – 1 ճ.
շաքարավազ – 2 ճ.
դափնու տերև - 3 հատ:
սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
չոր մեխակ – 2-3 բողբոջ
բուսական յուղ - 2 ճ.գ

Պատրաստում:

Թողնել սնկի ցողունները 1 սմ երկարությամբ և ողողել դրանք։

Քացախը, աղը, շաքարավազը, դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները, չորացրած մեխակը և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը խառնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Մարինադի մեջ ավելացնել սունկը, խառնել և եփել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ, իսկ եռալուց հետո հավաքել փրփուրը։ Եփել ևս 15 րոպե։ Սունկը սառեցրեք սառցե ջրի մեջ։ Վերադարձրեք դրանք մարինադի մեջ, բերեք եռման աստիճանի, անջատեք և թողեք սառչի։

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և ծակել դագանակով։ Մարինացրեք այն 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի, սոյայի սոուսի և աղացած սև պղպեղի խառնուրդի մեջ 30 րոպե թաղանթի տակ։

Միսը չորացրեք և տապակեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կարագը կտրատել, կեսը դնել փայլաթիթեղի վրա, իսկ կարագի վրա դնել հավի ֆիլե: Ֆիլեների վրա նորից քսել կարագը։ Թխել փայլաթիթեղի մեջ 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Թողնել սառչի։

Լվացված կարտոֆիլն ու գազարը լցնում ենք տարբեր կաթսաների մեջ, վրան լցնում եռման ջուր ու աղ ավելացնում։ Գազարին ավելացնել շաքարավազ և սոդա, իսկ կարտոֆիլին՝ 1 ճաշի գդալ քացախ, բուսայուղ և սամիթ։ Գազարը եփել 15 րոպե, իսկ կարտոֆիլը՝ 20 րոպե։

Քամեք ջուրը և բանջարեղենը փակ թողեք։ Մաքրել դրանք:

5 ձուն 1 թ/գ աղով եփել 7 րոպե։ Կտրել սոխը կես օղակների, ավելացնել 3 թեյի գդալ ջուր և քացախ, խառնել և թողնել մի քանի րոպե։

2 խաշած դեղնուցը մանրացնել, ավելացնել մանանեխը, աղը, շաքարավազը, չորացրած ռեհանը, կիտրոնի հյութը, թթվասերը և խառնել։

Տեղադրել սունկը թխվածքաբլիթի մեջ՝ գլխարկներով:

Կանաչիները մանր կտրատել և դնել սնկերի վրա։ Կիրառեք հագնվելու ցանց: Գազարը մանր քերիչով քերել կանաչի վրա։

Հաջորդը` կրկին լիցքավորում: Այնուհետև շարում ենք այսպես՝ հագնվելու համար՝ պանիր՝ քերած խոշոր քերիչով, սոուս, խորանարդի կտրատած ֆիլե, թթու սոխ, սոուս, 3 ձու և մնացած սպիտակուցը՝ քերած մանր քերիչով։

Աղցանը պատել սոուսով և ավելացնել քերած կարտոֆիլը։ Համեմել աղով և պղպեղով, քսել սոուսով և ծածկել յուղած պերգամենտով։ Վրան դնել ափսե, վրան կես լիտր բանկա ջուր։

Աղցանը դնել սառնարանում 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք բանկա, ափսե և մագաղաթ: Վերևում դնել հազարի տերևներ, ծածկել ուտեստով, շրջել աղցանը և հանել տապակը։

Թխած կարտոֆիլ սնկով

Բաղադրությունը:
կարտոֆիլ - 6 հատ:
շամպինիոններ - 6-8 հատ:
բեկոն - 120 գ
աղ – 1/3 թ/գդ.
աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ:
սամիթ - ½ փունջ
բուսական յուղ - 2 ճ.գ

Պատրաստում:

Լվացված կարտոֆիլն ակորդեոնով կտրատում ենք կեղևի մեջ։ Ավելացնել ձեթ, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։

Կեղևավորված սունկը կտրատել շերտերով։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել մանր կտրատած սնկով։

Բեկոնը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլի կտորների մեջ դնել սնկի և բեկոնի մի կտոր:

Կարտոֆիլները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ատամի մածուկով ծակել ճեղքերի մյուս կողմը:

Վերևում դրեք մի կտոր բեկոն: Թխել 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Աղցան «Mushroom Glade» ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ Շամպինիոններ - 500 գ Ձու - 3 հատ. Գազար - 2 հատ: Կարտոֆիլ - 3 հատ: Կոշտ պանիր - 150 գ Կարմիր սոխ - 1 հատ: Մաղադանոս - 1/2 փունջ Սամիթ - 1/2 փունջ Հազարի տերեւ - 5 հատ. Հավի ֆիլե - 300 գ Աղ - 1,5 թ.գ. Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ. Քացախ (9%) - 1 թեյի գդալ: Շաքարավազ - 1,5 թ/գդ. Յուղ - 50 մլ Սոդա - 1/4 թ.գ. Սոյայի սոուս - 75 մլ Կարագ - 30 գ Հարդարման համար՝ Թթվասեր (20%) - 10 ճ.գ. Ձու - 2 հատ: Մանանեխ - 4 ճ.գդ. Աղ - 1 ճ/գ. Շաքարավազ - 1 ճ/գ. Կիտրոնի հյութ - 2 ճ/գ. Չորացրած ռեհան - 1 ճ/գ. Սնկով մարինադի համար՝ քացախ - 125 մլ Աղ - 1 թ.գ. Շաքարավազ - 2 ճ. Դափնու տերևներ - 3 հատ: Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ: Չորացրած մեխակ - 2-3 բողբոջ Յուղ - 100 մլ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ Մաքրել սնկի ցողունները, թարմացնել կտրվածքը դրանց վրա և լվանալ։ Քացախը, աղը, շաքարավազը, դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները, չորացրած մեխակը և ձեթը խառնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մարինադի մեջ ավելացնել սունկը, խառնել ու եփել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ, իսկ եռալուց հետո հավաքել փրփուրը։ Եփել ևս 15 րոպե։ Սունկը սառեցրեք սառցե ջրի մեջ։ Վերադարձնում ենք դրանք մարինադի մեջ, բերում եռման աստիճանի, անջատում և թողնում, որ սառչի։ Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և ծակել դագանակով։ Ֆիլեն 30 րոպե մարինացրեք թաղանթի տակ յուղի, սոյայի սոուսի և աղացած սև պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Միսը չորացրեք և տապակեք 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կարագը կտրատել, մսի կեսը դնել փայլաթիթեղի վրա, իսկ կարագի վրա դնել հավի ֆիլե: Ֆիլեի վրա նորից ձեթ քսել։ Թխել փայլաթիթեղի մեջ 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հետո թող սառչի։ Լվացված կարտոֆիլն ու գազարը լցնում ենք տարբեր կաթսաների մեջ, վրան լցնում եռման ջուր ու աղ ավելացնում։ Գազարին ավելացնում ենք նաեւ շաքարավազ ու սոդա, իսկ կարտոֆիլին՝ քացախ, ձեթ ու սամիթ։ Գազարը եփել 15 րոպե, իսկ կարտոֆիլը՝ 20 րոպե։ Քամեք ջուրը և բանջարեղենը փակ թողեք։ Մենք մաքրում ենք դրանք: Ձվերը պինդ եփել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, խառնել ջրի և քացախի հետ և թողնել մի քանի րոպե։ Խաշած դեղնուցները մանրացնել, ավելացնել մանանեխը, աղը, շաքարավազը, չորացրած ռեհանը, կիտրոնի հյութը, թթվասերը և խառնել։ Տեղադրել սունկը թխվածքաբլիթի մեջ՝ գլխարկներով: Կանաչիները մանր կտրատել և դնել սնկերի վրա։ Կիրառեք ցանցը սոուսից: Գազարը մանր քերիչով քերել կանաչի վրա։ Հաջորդը` կրկին լիցքավորում: Հետո դնում ենք այսպես՝ հագնվելու համար՝ պանիր քերած խոշոր քերիչով, սոուս, խորանարդիկ կտրատած ֆիլե, թթու սոխ, սոուս, ձու քերած մանր քերիչով։ Աղցանը պատում ենք սոուսով և քերած կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Աղ, պղպեղ, քսել սոուսով և ծածկել յուղով յուղած մագաղաթով։ Վրան դնել ափսե, վրան կես լիտր տարողությամբ բանկա։ Աղցանը դնել սառնարանում 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք բանկա, ափսե և մագաղաթ: Վերևում դնել հազարի տերևներ, ծածկել ուտեստով, շրջել աղցանը և հանել ձևը։

Միշտ կարծել են, որ աղցանները գեղեցիկ սեռի համար կերակուր են. տղամարդիկ չեն հասկանում նուրբ համը, գեղեցիկ դիզայնը և բանջարեղենային խառնուրդներում պարունակվող քիչ կալորիաները: Սակայն վիճակագրությունն այլ բան է ասում։ Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների գրեթե 60%-ը սիրում է խորտիկներով աղցաններ, իհարկե, պայմանով, որ դրանք պարունակեն առատ, համեղ բաղադրիչներ։ Այսպիսով, աղցանների մեջ առաջին տեղը հաստատապես զբաղեցնում է Օլիվիեն՝ կարտոֆիլի, երշիկի և տոննաներով մայոնեզի առկայությունը կարող է գոհացնել ցանկացած նեանդերթալցի։ Երկրորդ տեղի համար պայքար է մղվում հանրահայտ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» և ոչ այնքան հայտնի «Սնկի գլեյդ»-ի միջև: Տղամարդկանց դուր կգա «Mushroom Glade» աղցանը, քանի որ այն պարունակում է առատ կարտոֆիլ, սունկ և ձու, որոնք այնքան սիրելի են շատերի կողմից: Կանայք նախ զուտ էսթետիկ հաճույք կստանան, քանի որ աղցանի տեսքը կբավարարի նույնիսկ ամենախնամ պերֆեկցիոնիստներին, իսկ համի մասին անգամ չարժե խոսել։ Հանուն համային ռապսոդիայի՝ դուք կարող եք ժամանակավորապես մոռանալ ձանձրալի դիետաների մասին և ինքներդ ձեզ հյուրասիրել «Mushroom Glade» աղցան: Լրացուցիչ կալորիաներ, անկասկած, կհայտնվեն, քանի որ ոչ ոք չի կարող սահմանափակվել մեկ չափաբաժնով, բայց դրա համար կան մարզասարքեր, ցատկապարաններ և վազքուղիներ, բայց դա այն չէ, ինչի մասին է խոսքը: Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով աղցան: Պարզվում է, որ համեղ խառնուրդի շատ տարբերակներ կան, ինչը նշանակում է, որ պետք է փորձել ամեն ինչ և ընտրել միայն ամենահամեղ աղցանի բաղադրատոմսը ձեզ համար։

Հեռուստատեսությունը լի է խոհարարական թոք-շոուներով, բաղադրատոմսերը թափվում են ասես եղջյուրից, բայց իրականում ոչ բոլոր խորհուրդներն են իսկապես արժեքավոր և եզակի: Խոհարարական ծրագրի մասնակից Ալլա Կովալչուկը ձեռք է բերել մարդու համբավ, ում կարող եք վստահել խոհանոցում։ Նրա բաղադրատոմսերը միշտ աչքի են ընկել իրենց յուրահատկությամբ և ինքնատիպությամբ, բայց որ ամենակարևորն է՝ նրանք իսկապես օգնել են մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների՝ իրենց փոքրիկ խոհանոցներում իսկական գլուխգործոցներ ստեղծելու գործում։ Շատերը ուշադրություն կդարձնեն Ալլա Կովալչուկի «Սնկով Գլեյդ» աղցանին: Եկեք պատրաստենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

  1. Եփել մի քանի փոքր կարտոֆիլ, 2 գազար, 4 ձու։
  2. Սեղանին պետք է լինեն հետևյալ բաղադրիչները՝ պանիր, խոտաբույսեր, կարագ, բուսական յուղ, սոյայի սոուս, հավի ֆիլե, աղ, պղպեղ, շամպինիոն սունկ, սոխ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև թթվասեր, կիտրոններ, մանանեխ։
  3. Մսի համար մարինադի պատրաստում. Խառնուրդը պատրաստվում է սոյայի յուղից, պղպեղից, բուսական յուղից և մաղադանոսից։ Ֆիլեն եփվելու է 20 րոպե, այնուհետև խորոված, ապա թեթև թխում է ջեռոցում։
  4. Շամպինիոնները նույնպես կթթուվեն։ Դրա համար տապակի մեջ ձեթ են լցնում ու համեմունքներ ավելացնում։ Սունկը պետք է մի քիչ եփվի, ապա շոգեխաշվի մարինադի մեջ։
  5. Վերջին գաղտնիքը սոուսն է։ Ձվի դեղնուցները համակցված են մանանեխի, կիտրոնի հյութի, թթվասերի, համեմունքների հետ։
  6. Հաջորդը, ամեն ինչ տեղադրվում է կոկիկ շերտերով խորը ամանի մեջ: «Mushroom Glade» գլխիվայր շրջված աղցանը պահանջում է բծախնդիր պատրաստում, սա նրա կարևորությունն է: Առաջին շերտը շամպինիոններն են, հետո՝ կանաչի, գազար, պանիր, միս, կարտոֆիլ։ Բոլոր շերտերը պատված են սոուսով։
  7. Աղցանը սեղմվում է սերտորեն և մի քանի ժամով տեղադրվում է սառնարանում, որպեսզի թրջվի:
  8. Մատուցելուց առաջ կերակուրը խնամքով շուռ են տալիս հարթ ուտեստի վրա և լրացուցիչ զարդարում խոտաբույսերով։ Գլուխգործոցն ավարտված է.

Շամպինիոններով «Mushroom Glade» աղցանը ժամանակ է պահանջում, սակայն Վինսենթ Վան Գոգը նույնպես իր գլուխգործոցները ստեղծել է ավելի քան մեկ ժամում: «Ամեն ինչ համեղ կլինի» ծրագրի «Սնկով Գլեյդ» աղցանը, ըստ Ալլայի բաղադրատոմսի, կտևի 60 րոպե, բայց ծախսած ժամանակը հիանալի կվճարի սիրելիների, ընկերների և հյուրերի խանդավառ ակնարկներով:

Երշիկի տատանումներ

Սովորաբար խնդրահարույց է երեխաներին սեղանի մոտ նստեցնելն ու նրանց կերակրելը, ինչը նշանակում է, որ փոքրիկ թրթիռները պետք է հետաքրքրվեն անտառի մաքրման աղցանով: «Մարգագետնում շամպինիոններով» աղցանը իսկապես դուր կգա երիտասարդ ավազակներին, և նույնիսկ ավելի լավ է երեխաներին հնարավորություն տալ ինքնուրույն մասնակցել գործընթացին և նպաստել պատրաստմանը և ձևավորմանը: Այսպիսով, եկեք միասին եփենք։ Նախ պետք է ուտելիք պատրաստել, քանի որ օդից անտառի բացատ չի առաջանա։ Վերցնենք.

  • թթու սունկ;
  • մի քանի ձու;
  • կարտոֆիլ, նախապես խաշած;
  • մի կտոր պանիր;
  • մի քիչ խաշած երշիկ;
  • կանաչապատում;
  • փոքր լոլիկ.

Գեղեցիկ ափսեի վրա շերտերով լցնել քերած կարտոֆիլը, երշիկը, ձուն և պանիրը։ Բոլոր շերտերը թրջում ենք սոուսով։ Շամպինիոններից և համեղ թռչող ագարիկ սնկերից պատրաստում ենք գլխարկ։ Դա անելու համար մենք շամփուրներով միացնում ենք մի քանի փոքր կարտոֆիլ լոլիկի կեսերի հետ, սոուսով սպիտակ բծեր ենք քսում «սնկային գլխարկների» վրա և կանաչիով զարդարում ենք բացատը։

Խոզապուխտով «Mushroom Glade» աղցանը պատրաստվում է նույն ձևով, բաղադրիչները նույնն են։ Հարց է առաջանում՝ ի՞նչ սունկ։ Սունկը կարելի է վերցնել ոչ միայն շամպինիոններ։ Բոլետուսը, մեղրային սունկը լավ համադրվում են խոզապուխտով, իսկ խոզի սունկն ընդհանրապես առանձնանում է մրցակցությունից: Ամեն ինչ կախված է բացառապես խոհարարի ճաշակից։ Շամպինիոններով «Սնկի Գլեյդ»-ը ամենաարագ է պատրաստվում, քանի որ այս մեծ, հարմար սնկերը ամենահեշտն են խնամքով դասավորելը և դասավորելը: «Անտառային Գլեյդ» աղցանը համեղ կլինի, եթե դրա մեջ միացնեք մի քանի տեսակի երշիկ, խորհուրդ է տրվում վերցնել կտրատած կամ տեսականի նրբերշիկներ։ Շամպինիոններով և ապխտած երշիկով «Forest Glade» աղցանը հավերժ կգրավի բծախնդիր գուրմանների սրտերը:

Տապակած աղցան

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա «Mushroom Glade» աղցանի բաղադրատոմսը: Երշիկով, հավի միսով, խոզի մսով – սննդի շատ տատանումներ կան: Բայց, այնուամենայնիվ, խորտիկների խառնուրդների մեջ թագավորը կլինի տապակած սնկով աղցան: Ինչպե՞ս պատրաստել նման գլուխգործոց, ի՞նչ սունկ օգտագործել։ Այստեղ հարմար են անտառի սպիտակ պտուղները, շամպինիոնները, բուլետուսը, կաթնային սնկերը։ Ճաշատեսակի պատրաստումը պետք է սկսվի սունկը մաքրելով, այնուհետև պետք է մանրակրկիտ տապակել սունկը սոխով և գազարով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս աղցանը խորհուրդ է տրվում պատրաստել հավով։ Նուրբ ֆիլեը թեթև մարինացվում է սոյայի սոուսով, այնուհետև թխում փայլաթիթեղի մեջ՝ կարագի փոքր կտորով: Հաջորդը մենք այն դնում ենք շերտերով:

Խոհարարության վարպետները նոր գլուխգործոցներ են ստեղծում. Հատուկ և հայտնի կատեգորիա է աղցանները: Նրանց թիվը հսկայական է։ Ոմանք պատրաստվում են գուրման կամ էկզոտիկ բաղադրիչներով: Մյուսները սովորական ապրանքներից են, որոնք կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Այդ ճաշատեսակներից է «Սնկով Գլեյդ» աղցանը։

Շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց շատ համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։ Միակ խնդիրը, որը վախեցնում է շատ տնային տնտեսուհիների, եփելու գործընթացի վերջում աղցանի ամանը շրջելն է։ Սրանում ոչ մի սարսափելի կամ դժվար բան չկա, պարզապես պետք է մի փոքր պարապել, և դուք կունենաք ուտեստ, որը կզարդարի ցանկացած տոնակատարություն։ Աղցանը հատկապես լավ կանցնի ձմռանը, այնպես որ կարող եք այն փոխարինել այնպիսի հայտնի ուտեստներով, ինչպիսիք են «Օլիվյեն» կամ «Մորթե վերարկուի տակ»:

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Եկեք քայլ առ քայլ և լուսանկարներով նայենք, թե ինչպես պատրաստել Սնկով Գլեյդ աղցան ավանդական տարբերակով և ըստ Ալլա Կովալչուկի բաղադրատոմսի:

Սնկով մարգագետին շամպինիոններով

Ճաշատեսակի ավանդական տարբերակը պատրաստվում է շամպինիոններով, սակայն դրանք կարող եք փոխարինել այլ սնկով։ Նաև աղցանը պատրաստվում է ոչ միայն հավով, այլև ցանկացած խաշած մսով կամ խոզապուխտով։ Նրանք պետք է ավելացվեն նույն փուլում: Փորձեք փորձարկել և կարող եք մշակել ձեր սեփական ճաշ պատրաստելու հրահանգները:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

  • Պանիր - 150 գ;
  • Կանաչ սոխ - 70 գ;
  • Մարինացված շամպինիոններ - 1 բանկա;
  • 4 ձու;
  • 5 կարտոֆիլ;
  • Հավի ֆիլե - 250 գ;
  • 2 գազար։ Եթե ​​սիրում եք ավելի սուր, կծու համ, կարող եք կորեական գազարով աղցան պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ է վերցնել 200 գ;
  • Մարինացված վարունգ - 2 հատ (ըստ ցանկության);
  • Մայոնեզ - 4 մեծ գդալ;
  • Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Այժմ «Mushroom Glade» աղցանի բաղադրատոմսը.

  1. Եփել հավի միսը աղած ջրի մեջ;
  2. Եփել ձու, գազար և կարտոֆիլ;
  3. Ծածկեք աղցանի ամանը սննդի թաղանթով։ Սա կօգնի ճաշատեսակը վերջնական փուլում չքայքայվել, որտեղ այն պետք է շրջել.
  4. Հանեք շամպինիոնները տարայից, քամեք դրանցից հեղուկը և մի շարքով շարեք գլխարկներով;
  5. Լվացված կանաչ սոխը մանր կտրատել և հավասարաչափ դնել սնկերի վրա;
  6. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, հաջորդ շերտը քսել կանաչիների վրա և առատորեն քսել մայոնեզով;
  7. Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ և շարել հաջորդ շերտով։ Նաև թրջել դրանք մայոնեզի մեջ և ավելացնել աղ;
  8. Կլպել գազարը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել մայոնեզի վրա;
  9. Հավի միսը կտրատել և զգուշորեն բաժանել գազարի վրա, չմոռանալ շաղ տալ մայոնեզով;
  10. Կարտոֆիլը մաքրում ենք «բաճկոններից» և կտրատում խորանարդի մեջ, այնուհետև հարթեցնում հորիզոնական շերտով և մի քիչ աղ ավելացնում։ Եթե ​​դուք ավելացնում եք թթու վարունգ, ապա դրանք նույնպես պետք է կտրվեն փոքր քառակուսիներով և հարթեցվեն այնպես, որ ճաշատեսակի հիմքը կայուն լինի;
  11. Ծածկեք ճաշատեսակը աղցանով համապատասխան տրամագծով ափսեով, սահուն և արագ շրջեք տարան, այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք ձևը թաղանթի հետ միասին: Մատուցելուց առաջ թողեք, որ աղցանը թրմվի մոտ 20 րոպե։

Պատրաստելիս պարտադիր չէ շամպինիոն օգտագործել։ Կարող եք աղցան պատրաստել ցանկացած սնկով, օրինակ՝ մեղրային սնկով։ Նրանք նույնպես պետք է նախապես շարվեն: Կարող եք նաև ապխտած խոզապուխտի կամ բեկոնի հավելյալ շերտ ստեղծել, որի դեպքում մթերքը ձեռք կբերի հարուստ մսային համ, բայց կդառնա ավելի սննդարար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են նաեւ սոխով ու թթվասերով տապակած սունկ՝ առանձին շերտ անելով։ Մի խոսքով, փորձերի շատ տեղ կա։

Ալլա Կովալչուկի «Սնկի գլեյդի» բաղադրատոմսը

Աղցան «Սնկով Գլեյդ» «Ամեն ինչ համեղ կլինի» հաղորդաշարից՝ խոհարարական փորձագետ և այս հաղորդման վարող Ալլա Կովալչուկից:

Խոհարարության սխեման տարբերվում է նրանով, որ դուք պետք է ինքներդ մարինացնեք սունկը, անհրաժեշտ է նաև մարինացնել հավի ֆիլեը, այնուհետև տապակել այն գրիլի վրա և լրացուցիչ թխել ջեռոցում: Ճաշատեսակում օգտագործվում է օրիգինալ սոուս, որը նրան տալիս է վառ կծու համ։ 6 հոգու համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • Սոխ, կարտոֆիլ և գազար - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
  • Կես կիլոգրամ շամպինիոն;
  • Կոշտ պանիր - 150 գ;
  • Հավի ֆիլե - 300 գ;
  • 3 ձու;
  • Կարագ - 20 գ;
  • Մաղադանոս և սամիթ - 50-ական գ։

Ֆիլեի մարինադի համար.

  • Արևածաղկի ձեթ և սոյայի սոուս - յուրաքանչյուրը մեկ մեծ գդալ;
  • Աղացած սև պղպեղ - 10 գ:

Սնկով մարինադի համար.

  • Շաքարավազ - 2 փոքր գդալ;
  • Քացախ - 125 գ;
  • Աղ - 1 փոքր գդալ;
  • Դափնու տերեւ - 1 հատ;
  • Բուսական յուղ - 100 գ;
  • Սխտորի մեխակ;
  • Բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;
  • Մեխակ – 2 հատ:

Բնօրինակ լրացում.

  • Աղ և շաքար - յուրաքանչյուրը մեկ փոքր գդալ;
  • Ձվի դեղնուց - 2 հատ;
  • թթվասեր - 300 գ;
  • Կիտրոնի հյութ - մեկ մեծ գդալ;
  • Մանանեխ – 4 մեծ գդալ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

  1. Կաթսայի մեջ խառնել շամպինյոն մարինադի բաղադրիչները, դնել կրակի վրա և թողնել, որ եռա;
  2. Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում ոտքերի ծայրերը։ Շամպինիոնները լցնել մարինադով տարայի մեջ, պահել կրակի վրա ևս 15 րոպե, ապա թողնել նույն ժամանակ սառչի;
  3. Եփել կարտոֆիլ և գազար, ինչպես նաև ձու;
  4. Առանձին ափսեի մեջ միացրեք ջուրն ու քացախը (յուրաքանչյուրը 50 մլ), կտրատեք սոխը կես օղակների և դրեք ստացված մարինադի մեջ 10 րոպե, ապա քամեք հեղուկը;
  5. Հիմա հավի հերթն է։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, խառնեք դրանք և ստացված խառնուրդով քսեք միսը, մեջը փոքր կտրվածքներ անելով։ Թողնել ֆիլեը մարինացնելու համար մոտ 20 րոպե;
  6. Այնուհետև, հավը տապակել լավ տաքացրած գրիլ թավայի մեջ 5 րոպե երկու կողմից;
  7. Տապակած միսը փայլաթիթեղի վրա դնել, վրան մի կտոր կարագ քսել, փաթաթել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10 րոպե;
  8. Հավի միսը հանում ենք, փայլաթիթեղը բացում և պարունակությունը սառեցնում;
  9. Դրսինգը պատրաստելու համար տրորեք ձվի դեղնուցները, միացրեք մնացած բաղադրիչներին և մանրակրկիտ խառնեք։ Սպիտակները կմտնեն շերտերից մեկը;
  10. Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը: Ավելի լավ է օգտագործել զսպանակաձև թխում: Մարինացված շամպինիոնները դնում ենք դրա հատակին, իրար ավելի մոտ, գլխարկները ցած;
  11. Վերևում դնել թակած խոտաբույսերը և լցնել երկու ճաշի գդալ սոուս;
  12. Հաջորդը գալիս է քերած գազարը, որը նույնպես պետք է լցնել սոուսով;
  13. Այնուհետև քերած պանիրը դնել կոպիտ քերիչով և կրկին քսել սոուսով;
  14. Այնուհետև գալիս է անուշաբույր հավի ֆիլեն՝ կտրատված խորանարդի մեջ։ Մի մոռացեք յուղել սոուսով;
  15. Վերջնական շերտերը դասավորված են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ թթու սոխ – ձվի սպիտակուց – կարտոֆիլ;
  16. Մնացած սոուսը քսել վերջին բաղադրիչին, վրան ծածկել ափսեով, վրան կշիռ դնել և ուղարկել սառնարան 30 րոպե թրջելու;
  17. Վերջնական փուլը բովանդակությունը ափսեի մեջ դնելն է: Հեռացրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը, զարդարեք ուտեստը դեղաբույսերով և մատուցեք։

Սնկով «Glade» աղցանը տանը պատրաստելը շատ պարզ է, այն շատ ժամանակ չի խլի: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին այս գեղեցիկ և համեղ ուտեստով։

Տեսանյութ՝ Սնկով Գլեյդ աղցանի բաղադրատոմս

Եթե ​​սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl+Enter
ԿԻՍՎԵԼ:
Խոհարարական պորտալ