Dosa vagy Atta dosa vékony, ropogós lapos kenyér vagy palacsinta Dél-Indiából, Malajziából és Singupurából. Dosas teljes kiőrlésű lencséből, csicseriborsóból, rizsből vagy búzalisztből öntöttvas serpenyőben készítjük. A dósákat gyakran kenyér helyett más ételekkel - chutney, curry, dala stb. - szolgálják fel, vagy önálló ételként különféle tömések zöldségekből, hagymából, sajtból fűszerekkel. India egyes államaiban a Dosas mindennapi élelmiszer.
Maslenitsa számára készítettem egy könyvet egészséges palacsinta receptekkel a világ minden tájáról! Több mint 25 recept az egészségért és az örömért!!!
Ez a szeretett ünnep a hagyományos finomságokkal egy kicsit egészségesebbé tehető anélkül, hogy az élvezet és a szórakozás feláldozna.
Az Atta-Dosa maga az indiai laposkenyér neve, de általában a töltelék vagy a különleges hozzávalók nevét is hozzáadják hozzá:
A dósákat aszerint készítjük el vegetáriánus recept: Ezek tojás és tej, cukor és néha liszt nélküli palacsinták. A gyógynövények és fűszerek nagy száma hozzájárul az emésztési folyamathoz és a hasznos elemek felszívódásához. A dósák alkalmasak vegetáriánusok, vegánok és böjtölők számára.
Hozzávalók:
Dosa:
Chutney:
Dosa elkészítése:
Chutney elkészítése:
A kiszolgálás módja:
Dosas Meglocsoljuk citromlével, és apróra vágott koriander- vagy petrezselyemlevéllel díszítjük.
Paradicsomos csuszával és friss zöldségsalátával tálaljuk.
Jó egészséget és finom Maslenitsa-t!
_____________
Üdvözlettel: ॐ
Julia
Lépésről lépésre receptek indiai lepénykenyér készítéséhez és különféle lehetőségeket: chapati, puri, paratha, sütőtök, csicseriborsó liszttel
2018-05-26 Galina KrjucskovaFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban kész étel
7 gr.
1 gr.
Szénhidrát
33 gr.178 kcal.
A lapos és kovásztalan kenyeret chapatinak nevezik. Speciálisan őrölt liszt, fűszerek és speciális edények nélkül nehéz reprodukálni az indiai laposkenyéreket. Hozzávalókért érdeklődjön az indiai ételkiállításokon. Vásároljon tartalékkal. Úgy tűnik, hogy az étel elkészítése egyszerű, de lehet, hogy elsőre nem sikerül. Szükséged van készségekre, ügyességre és lépésről lépésre szóló ajánlásainkra.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre klasszikus indiai lapos kenyér receptje
Melegítse fel a vizet.
A lisztet tányérra tesszük.
A liszthegy közepén készítsünk egy lyukat.
Öntsünk bele vizet.
A lisztet kis adagokban egy vízzel teli lyukba öntjük.
Sűrű tésztát gyúrunk.
Most törölje át az indiai laposkenyér tésztát liszttel, tekerje be tiszta, nedves törülközőbe, és hagyja pihenni körülbelül harminc percig.
A tésztát kilenc részre osztjuk.
Nyújtsuk ki a lapos kenyereket.
Indiában a chapatikat kiterítik és tavin sütik. Öntöttvas serpenyőt fogunk használni. Tegyük a tűzre, és hagyjuk alaposan felmelegedni.
Öntsön egy kis lisztet egy öntöttvas serpenyő aljába.
Helyezze el a chapatit. Szánj egy percet magadnak.
Ezután az indiai laposkenyér átfordítható a másik oldalára.
Helyezzük rá a laposkenyéreket, és süssük egy percig mindkét oldalukat. Melegen tálaljuk szósszal vagy zöldséglevessel.
Bármilyen indiai lapos kenyér elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A teljes főzési folyamat három szakaszból áll: a tészta dagasztása, a termékek formázása és a sütés. Csalhatsz és adhatsz hozzá instant élesztőt, így gyorsabban megkel a tészta.
Hozzávalók:
Hogyan készítsünk gyorsan indiai lapos kenyeret
Egy csészébe öntsük az ánizst, a sót, az élesztőt, a cukrot és a lisztet.
Keverjük össze a száraz keveréket.
Öntsön meleg tejet a liszthez az adalékanyagokkal.
A tésztát keményre gyúrjuk.
Kenjük be a tésztát növényi olajjal.
Osszuk a tésztát öt vagy hat részre.
Vágja fel a zöldeket.
Adjunk hozzá zöldeket minden tésztadarabhoz.
Adagolt lapos kenyereket nyújtunk ki.
Kapcsolja be a sütőt. Hagyja felmelegedni, és ezalatt a termékek megolvadnak.
Forró tepsiben 5 percig sütjük.
Kenje meg a forró indiai lapos kenyereket ghível, és tálalja különféle szószokkal.
Érdekes: Mi a titkos indiai olaj? Tudod, ez nem különbözik az orosz vajtól. Olvasszuk fel vízfürdőben, forraljuk fel, hagyjuk állni, és öntsük tiszta és száraz üvegbe. Sózható és hűtés nélkül tárolható.
Ezek ropogós kis lapos kenyerek. Nagy mennyiségű olajban kisütik, amit a karhaiba öntenek. Bármilyen vastag falú mély serpenyőben vagy lassú tűzhelyben a „Sütés” programmal purit főzünk.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni
Gyúrjunk normál kovásztalan tésztát. Lisztre, meleg vízre és sóra lesz szüksége.
Gyúrás közben adagonként adjunk hozzá meleg vizet. olvasztott vaj. Így a tészta lágyabb és rugalmasabb lesz.
A tésztát alaposan át kell gyúrni. Hagyja, hogy a puri készítésének folyamata az indiai meditáció leckéje legyen számodra, és összpontosíts arra a vágyra, hogy finom indiai laposkenyérekkel kényeztesd háztartásodat.
A tésztát golyóvá tekerjük, és nedves törülközőbe tekerjük.
A tésztát pihentetjük, majd fél óra elteltével levesszük a törülközőket, és készen állunk a torták formázására.
Ehhez a tésztát hét egyenlő részre osztjuk. Először kis golyókat sodorunk, olajjal megkenjük, majd kinyújtjuk.
Öntse az olajat egy kényelmes edénybe: olajsütőbe, multicooker tálba, kacsafazékba vagy normál serpenyőbe.
Lassan eresszen bele egy gombócot a forró olajba.
A tészta aranyszínű lett és elkezdett buborékolni? Gyorsan fordítsuk meg a fánkot.
Az összes krumplit megsütjük.
Nincs olyan ember, aki ne szeretné a ropogós, pezsgő fánkot. Ha valakinek el kell nyernie a tetszését, akkor mindenképpen házi készítésű purisokkal kedveskedjen neki.
Ez a fajta indiai kenyér hasonló a chapatishoz, de vajjal és zöldségekkel van töltve. Ebben a receptben azt javaslom, hogy készítsen egy réteg burgonyát, fokhagymát és fűszernövényeket.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre recept
A meghámozott burgonyát a fűszeres vízbe tesszük. Amíg a leendő töltelék fő, készítsük el a tésztát.
A lisztet és a vizet lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk.
Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe vagy fóliába.
A tésztát egy órát pihentetjük.
Az indiai lapos kenyerekhez szüksége lesz finom töltelék. Csatorna forró víz, amelyben burgonyát főztek.
Hozzáadjuk a burgonyához vajés törje össze.
A töltelékhez válasszon fűszernövényeket ízlésének megfelelően: petrezselyem, koriander, kapor, menta, bazsalikom.
A fokhagymát felaprítjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
Keverjük össze a pürét a fűszernövényekkel.
A tésztát 4 részre vágjuk.
Az összes tésztadarabot kinyújtjuk.
Minden lapos kenyeret megkenünk vajjal.
Helyezze a pürét és a fűszernövényeket a lepények közepére.
Szedjük össze a laposkenyér széleit, és csípjük össze.
Fordítsa meg a zsemlét, varrás oldalával lefelé.
A megtöltött golyót a kezünkkel enyhén nyomkodjuk meg, majd sodorjuk ki.
Melegítsük fel a serpenyőt.
A laposkenyér felső részét megkenjük olajjal.
Fordítsa meg a parathákat, és helyezze az olajozott oldalát a serpenyőbe.
A sületlen oldalát kenjük meg olajjal, majd fordítsuk meg újra.
A forró lapos kenyereket kenyér és köret helyett bármilyen ételhez tálaljuk. Számos népszerű töltési lehetőség létezik: krumplipüré hagymával, borsóval, karfiollal és még túróval is. Az egyetlen dolog, ami változatlan, az a főzési elv.
Mindenki tudja, hogy sütőtökkel is lehet kását főzni. De kevesen tudják, hogy létezik érdekes recept hőség. Ez a pékáruk indiai elnevezése hasonló az orosz „meleg” szóhoz. Ezek a lapos kenyerek ugyanolyan jó ízűek.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre szóló utasítás
Vágja le a tök héját, és távolítsa el a magokat.
A nyers sütőtök pépet lereszeljük.
Keverjük össze a liszt felét, a sót, a fűszereket és a vizet.
Adjuk hozzá a tésztához az apróra vágott sütőtököt, a növényi olajat és a többi lisztet.
A tésztát 9-10 golyóra osztjuk.
Minden tésztadarabot lapos tortává tekerjünk.
Egy száraz serpenyőt kivajazunk.
Helyezze rá a lapos kenyereket forró serpenyőben egyenként. Mindkét oldalát gyorsan megsütjük és egymásra rakjuk.
Az indiai lepénykenyéreket sütőtökkel és fűszerekkel bevonjuk tejföllel, és megszórjuk reszelt sajttal.
Ezt a fajta nemzeti péksüteményt pudlának hívják. A tészta kétféle lisztből áll: búzából és csicseriborsóból. A dagasztás során különféle zöldségdarabokat, babot és fűszernövényeket adnak hozzá.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Néhány perc múlva távolítsa el róluk a vékony bőrt. Vágja fel a pépet.
A cukkinit is meg kell hámozni, majd feldarabolni.
Kétféle lisztet keverjünk össze sütőporral.
Adjunk hozzá vizet a lisztes keverékhez.
Kezdje el gyúrni a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket és a borsót. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és néhány fűszernövényt ízlés szerint.
A vastag tésztát kis darabokra osztjuk.
Nyújtsuk ki a lapos kenyereket, méretükben az orosz palacsintához hasonlóak.
Öntöttvas serpenyőbe tegyünk egy evőkanál tisztított vajat.
Minden uszkárt mindkét oldalon megsütünk.
A laposkenyéreket összerakjuk, és körülbelül öt percig pároljuk. Ha a termékek jól sültek, akkor az utolsó tipp nem kötelező.
Joghurttal vagy tejföllel tálaljuk.
ZÖLDSÉGI VEGETÁRIUS ÉTELEK
ALU – burgonya:
ALU GOBI – párolt burgonya karfiollal
ALU JIRA – ghee-ben párolt, köménnyel fűszerezett burgonya
ALU PALAK – burgonya pörkölt spenóttal és tejszínnel
ALU SABJI - zöldségekkel párolt burgonya
BHINDI MASALA – hagymával, korianderrel, paradicsommal és fűszerekkel párolt Hölgy ujjai(női ujjak vagy okker)
WADA – rántott lencselisztes fánk
DAL – borsóleves fűszerekkel. A Dal lencséből, borsóból, szójababból, fehér és vörös babból készül:
URAD – fekete-fehér bab
MASUR - vörös és barna bab
MUNG – zöld és sárga lencse
ARKHAR - narancssárga lencse
DAL MAKKHANI - fűszeres lencseétel korianderrel és paradicsommal
A DOSA egy rizs- vagy lencselisztből készült boríték töltelékkel vagy anélkül. Egy tál csípőssel tálaljuk zöldségleves(sambar) és chutney szósz (kókuszreszelék dallal):
MASALA DOSA – főtt burgonyával töltve, pépesítve sült hagyma, földimogyoró és chili paprika.
SABJI DOSA – sült zöldségekkel töltve
PANEER SABJI DOSA - töltött... házi sajtés sült zöldségeket
IDLI - sűrű párolt rizssütemények kókuszpasztával (chutney) és fűszeres zöldséglevessel (sambar) fogyasztva
KAMAL KAKRI – lótuszgyökér, zöldségekkel párolva
A KARELA egy keserű zöldség a sütőtök családból. Általában rápörkölt növényi olaj hagymával és paradicsommal.
KHIR - rizspuding mazsolával, dióval, kókuszreszelék, fahéj és kardamom
KHICHARI - keverék párolt rizs mungbabbal (moong dal), tisztított tehénvajjal (ghee), néha fűszerek és zöldségek hozzáadásával. Ez az ájurvédikus főzés főétele, ideális emészthetőség és egyensúly jellemzi. tápanyagok, fehérjében gazdag. A khichari könnyen emészthető, erőt és vitalitást ad, táplálja a test minden szövetét, segít a sejtek tisztításában és megfiatalításában, ezért tisztító gyakorlatok után a hatha jógában is használják.
MALAY KOFTA – sült házi sajtgolyók tésztában zöldséges és tejszínes szósszal
MOMO – galuskával zöldség töltelék, párolva vagy növényi olajban sütve:
PALAK MOMO - spenóttal töltött gombóc, párolva vagy növényi olajban sütve
ALU MOMO - főtt burgonyával és hagymával töltött gombóc, párolva vagy növényi olajban sütve
PAKORA - rántott zöldségek teljes kiőrlésű borsóliszt tésztában, sült hagyma, curry levelek, chili és fűszerek:
ALU PAKORA - rántott burgonya teljes kiőrlésű borsólisztből, sült hagymából, curry levelekből, chiliből és fűszerekből készült tésztában
MIRCH PAKORA – borsóliszt, pirított hagyma, curry levelek, chili és fűszerek tésztájában sült chili paprika
GOBI PAKORA - borsólisztes tésztában rántott karfiol, pirított hagyma, curry levelek, chili és fűszerek
DAHI PAKORA – lencse lisztes gombóc joghurtban
PANEER – fiatal kovásztalan (Adyghe típusú) sajt:
SHAHI PANIR – be krém szósz fűszerekkel
PALAK PANEER – spenóttal
PANEER VAJ MASALA - vajas-paradicsomos szószban
MATAR PANEER – zöldborsóval és curry szósszal
PURI - üreges belső golyók vékony, ropogós, jól átsütött tésztából
RAITA - aludttej finomra vágott zöldségekkel, fűszerekkel ízesítve
SABJI - párolt ill sült zöldségek fűszerekkel
SAMOSA - pite készült leveles tészta burgonyából, sült hagymából és zöldborsóból fűszeres töltelékkel
CHANA MASALA – csicseriborsó (nagy fehérborsó), párolt hagymával, korianderrel, paradicsommal és fűszerekkel
A THALI egy nagy kerek fémtálca, amelyen kis csésze (katori) főtt rizs, lencse, fűszerek és különféle zöldségek kerülnek felszolgálásra.
Az UPMA búzadarából készült sűrű zabkása zöldségekkel, mustármaggal, currylevéllel és chilivel fűszerezve. Egy tál fűszeres zöldséglevessel (sambar) és chutney szósszal tálaljuk.
UTHAPAM – indiai élesztős pizza rizslisztből sajttal, paradicsommal, hagymával és zöldségekkel
CHAT – fűszeres hideg előétel zöldségből vagy gyümölcsből vagy csíráztatott lencséből, borssal, gyömbérrel és tamarinddal fűszerezve.
CHUTNEY - szószok, amelyek kiemelik a főétel ízét, zöldségekből és gyümölcsökből készülnek. A chutney nyers vagy főtt alapanyagokból sima masszává őrölt:
PUDINA CHUTNEY – mentás szósz
CHUNDA CHUTNEY – édes-savanyú mangószósz
A LASSI joghurt alapú ital hozzáadott vízzel. Felverhető banánnal, mangóval, papayával stb., édes, sós vagy natúr. Gyors veréssel elkészítve:
KESAR LASSI – sáfrány ízű lassi
MASALA TEA – fekete tea tejjel és fűszerekkel
NIMBU PANI – friss limonádé
PANI – ivóvíz
RUKH AFZA – gyógynövényszirup
TEA – fekete tea tejjel
CHAPATI – búzalisztből készült indiai kenyér, pl vékony pita kenyér. A laposkenyérekhez tálaljuk különböző ételeket zöldségekből, rizsből és dalból leveshez, kanál helyett használva, készételeket csomagolva bele.
MASALA ROTI - teljes kiőrlésű lisztből készült búzalapos kenyér csípős és csípős fűszerek hozzáadásával
TANDOORI ROTI - teljes kiőrlésű lisztből készült búzalapos kenyér, agyagkemencében sütve (tandoori)
TAVA ROTI - teljes kiőrlésű lisztből készült búzalapos kenyér, száraz serpenyőben sütve
NAAN - a laposkenyér alapja az élesztős kovásztalan búzatészta. Töltelékként használható különféle adalékanyagok mint a zöldségek, a házi sajt vagy a burgonya. Köménymagot vagy fokhagymát szórhatunk a tetejére.
PARATHA – hengerelt búzatésztából készült laposkenyér, amelyet általában töltenek:
ALU PARATHA – vele burgonya töltelék
MULI PARATHA – retekkel töltve
PANEER PARATHA – házi sajttal töltve
PAPAD - durva borsólisztből készült ropogós vékony laposkenyér, általában elég fűszeres
PURI - rántott laposkenyér
ÉDESSÉG
BADAM HALVA – mandulahalva
BARF - golyók kókuszdióval
GAJAR HALWA - sárgarépa halwa
GULAB JAMUN - porózus mandulagolyók mézszirupba és rózsavízbe mártva tálalva
JALEBI – „brushwood”, töltött cukorszirup pékség
KULFI - fagylalt kardamommal, pisztáciával és sáfránnyal
RASGULLA - házi sajtgolyók tejszínnel rózsaszirupban
RASMALAI - házi sajtgolyók sűrített tejben
KHIR - édes rizspuding kókusz, mandula, kardamom, szegfűszeg és egyéb fűszeres fűszerek hozzáadásával
SHAHI TUKRA - ropogós kenyérpuding
HAGYOMÁNYOK
PAAN – finomra vágott bételdió (SUPARI), levélbe csomagolva, szegfűszeg, kardamom és cukor hozzáadásával. Frissíti a szájat, javítja az emésztést. Étkezés után használják.
India az egyik első helyet foglalja el a világon a különféle pékáruk előállítása és fogyasztása tekintetében, amelyek nagyon népszerűek ebben az országban. A vegetarianizmus nagyon elterjedt itt, így Indiában a friss, hagyományos kenyér és péksütemények nélkülözhetetlen termékek minden étkezés során. Ebben az országban mindig az élelmiszer-probléma áll az első helyen, ennek oka a népesség, amely már meghaladta a milliárdot. Indiában nem szokás kenyeret készíteni későbbi használatra, itt a kenyeret csak egy étkezésre sütik és vásárolják meg. Ezen szélességi körök nagyon párás és forró éghajlata nem teszi lehetővé a főtt ételek egy napig történő tartósítását, így az indiaiak egyszerűen kénytelenek naponta többször főzni. Az indiai sütés tészta összetételében és receptjében változatos, a legtöbb liszttermék megjelenése lapos, lapos süteményekre emlékeztet. A legtöbb esetben csak az utcán található nyitott tűzhelyek és szokatlan sütők tészta készítésére, sütésére, sütésére szolgálnak, és azonnal felajánlják forró piték, pékáruk és zsemle vásárlását. Indiában szinte minden kenyér tartalmaz speciális „Ata” liszt. Az ország északi részén, olajozottan “Ladakh Chambir” amivel megeszik sárgabaracklekvár vagy teával tálalják, de keleten inkább a kis kerek kenyeret részesítik előnyben szezámmaggal és mákkal.
Indiában a legnépszerűbb és legelterjedtebb kenyérfajta, amely nagyon népszerű ebben az országban, a „Naan” nevet viseli. Nemzeti péksütemények Indiában búza lapos kenyér "Naan" terjesztve Pakisztánban, Afganisztánban, Üzbegisztánban, Iránban. Ezeket a laposkenyéreket eredetiben készítik el Indiai agyag sütő - "Tandoori". A Naan sütéséhez főként kovásztalan búzatésztát használnak, mindenféle adalékanyag nélkül. Az indiánok előszeretettel tekerik körbe ezeket a lapos kenyereket különféle tömések– mindenféle zöldség, burgonya, sajt, darált bárány. A Naant különféle levesekkel, pilaffal és mindenféle főétellel is felszolgálják. Ezeket a termékeket sok esetben univerzális edényállványként használják, tányér nélkül még piláfot is tesznek rájuk. Van még édes naan, amit megesznek és lemosnak teával. Vidéki területeken, különösen Észak-Indiában, a Chapati lapos kenyér népszerű - kerek torta lapos forma, amelyhez a tésztát teljes kiőrlésű lisztből, vízből és egy csipet sóból készítjük. Hagyományosan, akárcsak az ókorban, a chapatis-t hagyományos tandoori agyagkemencében vagy nagyon régimódi módon lehet sütni, közvetlenül egy égő tehéntrágya süteményre helyezve a tésztát. A hagyományos laposkenyér egy fajtája - "Kulcha" - fehér lisztből készül, aludttej, nagy mennyiségű vaj, szóda, só és cukor hozzáadásával. A kész kulcha tetejét bőségesen megszórjuk feketehagyma magvakkal. A Puri laposkenyéreket különleges módon sütjük úgy, hogy az elkészített tésztát nagy mennyiségű forrásban lévő olajba mártjuk. Indiában a hagyományos reggeli egy klasszikus puri párolt zöldségekkel. A "Papadam" ropogós laposkenyér bablisztből készül, amelyet egy speciális feketebab felhasználásával készítenek. BAN BEN kész tésztát borsozzuk és sózzuk, majd nagyon kinyújtva formázzuk meg a terméket vékony lapos kenyérés szabad levegőn szárítani. Klasszikus megjelenés reggeli péksütemény Dél-Indiában - "Appam", erjesztett rizstésztából kókusztej hozzáadásával készült. Megjelenésében és elkészítési módjában nagyon hasonlít az orosz palacsintához, az egyetlen különbség az, hogy a terméknek csak az egyik oldalát sütjük aranybarnára.
Indiában sajátos attitűd alakult ki a kenyérhez. Az ókorban törvény volt ebben az országban, aminek a lényege a következő volt: a bűnözőt azzal büntették, hogy egy időre kizárta a kenyeret az étrendjéből. Az időtartam az elkövetett bűncselekmény súlyosságától függött. Az indiánok őszintén hitték, hogy aki nem eszik kenyeret, annak rossz az egészsége, és boldogtalan lesz a sorsuk. BAN BEN modern világ A kenyeret Indiában ugyanolyan tisztelettel kezelik, mint az ókorban.
Aloo Paratha burgonyás töltelékkel
A Paratha a laposkenyér indiai neve. A paratha egyébként tökéletesen főzhető vele különböző töltelékekkel: a laposkenyéreket a tört burgonyán kívül curryfűszeres zöldségkeverékkel is tölthetjük, adjunk hozzá sajtos töltelék, sütőtök, gomba, zúzott karfiol Val vel zöldborsóés pirospaprikával, vagy ahogy az észak-indiaiak előszeretettel főzik, ajwain magvakkal (vadzellermag).
A parathát teljes kiőrlésű (teljes kiőrlésű) lisztből kell elkészíteni. Ha nincs készsége a liszttésztával dolgozni, akkor először nehéz lesz kinyújtani a tésztát, hogy ne szakadjon el és a lehető legrugalmasabb legyen. Ezért a teljes kiőrlésű gabona egy részét helyettesítheti ezzel búzaliszt(1/3 vagy 1/2). Így a tészta könnyen kinyújtható anélkül, hogy eltörne.
BAN BEN Szláv konyha Az indiai laposkenyérekhez persze nincs analógja, a paratha-t a burgonyás palacsintához lehetne hasonlítani, de a palacsintatészta lágy, puha, tojással és tejjel főzik (nem számítva). A pitével is lehetne hasonlatot vonni, de ez túl sok! Általánosságban elmondható, hogy a paratha annyira egyszerűen elkészíthető és olyan finom, hogy nem kell találgatni - jobb, ha egyszer kipróbálod, és utána biztosan eldöntöd, hogy hasonlít-e valamire ez az indiai étel, és érdemes-e beletenni az étrendedbe. egyáltalán.
Arra is felhívnám a figyelmet, hogy a töltött paratha olvasztott vajban készül. Ha nem fogyaszt állati eredetű termékeket, akkor nyugodtan cserélje ki a vajat növényi olajra. Tehát szükségünk lesz:
Lisztből, vízből, sóból és 2-3 ek. növényi olaj vagy olvasztott vaj.
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk. A burgonyát kézzel pürésítjük, hogy pürét kapjunk (az indiaiak nem használnak zöldségtörőt, a legtöbben a burgonyát kézzel pépesítik). Keverjük össze a pürét fűszerekkel: garam masala, curry, koriander, őrölt chili, adjuk hozzá az apróra vágott csípőspaprika, sült hagyma.
A friss zöldségeket enyhén felforraljuk vagy pároljuk (1-2 perc elég), a püréhez adjuk. Adj hozzá sót. A sütemények tölteléke kész, most le kell hűteni.
A tésztát 10 golyóra osztjuk, majd mindegyiket lapos tortává sodorjuk. Helyezze a burgonya tölteléket a közepére.
Zárjuk le a tölteléket úgy, hogy „zacskót” készítünk a tésztából.
Ezután óvatosan kinyújtjuk a „zacskót” vékony tortává. Felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Amint a laposkenyér mindkét oldala megpirult, kész is az aloo paratha burgonyás töltelékkel!
Jó étvágyat kívánunk!
