A téli felkészülés hasznos dolog, de lehet kellemes is. Emlékszel, hogyan kezdődik általában a betakarítási időszak? Meg kell találnia a legjobban tesztelt recepteket, elő kell készítenie az üvegeket és egyéb edényeket, majd lassan meg kell vásárolnia mindent, amire szüksége van, és üreseket kell készítenie.

És ha eltávolítja a listából a legnehezebb szakaszt - a bevált receptek keresését, akkor a téli előkészületek elkészítésének folyamata nagyon-nagyon kellemes lesz. A cukkini alapú blankok egy egészséges és ízletes termék, amely könnyen elkészíthető (és nagyon olcsó is).

Hogyan készíthető cukkiniből a téli előkészület?

A cukkini egyedülálló termék. Az uborkához hasonlóan ennek is alig vagy egyáltalán nincs intenzív saját íze, ami azt jelenti, hogy megfelelő szakértelemmel szinte bármit főzhetsz belőlük. Különféle saláták - zöldségből és különféle adalékokkal, például rizzsel.

Főzhet kaviárt - több száz recept létezik: sült zöldségekből és nyersen, fokhagyma és mindenféle fűszer hozzáadásával. A cukkiniből lekvárokat, befőtteket készítenek, pácolják (mint az uborkát és a gombát), sózzák. Olvassa el a recepteket, válassza ki a kedvére valót, és főzzön egészségére!

Cukkini kaviár - recept lépésről lépésre

A cukkini kaviár egy csodálatos és ízletes nassolnivaló, önmagában is fogyasztható (kizárólag kenyérrel), zöldség-, ill. húsételek, vagy fogyaszd köretként.

Hozzávalók:

• 5 kg fiatal hámozott cukkini
• 250 g paradicsompüré (jobb konzervvel venni a boltból, nem házilag);
• 300 ml finomított olaj;
• 2 evőkanál ecetesszencia (a 70%-os);
• 100 g fokhagyma;
• 0,5 l víz;
• 3 evőkanál só;
• 2 hüvely chili paprika.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a nyers cukkinit, távolítsuk el a magokat, és forgatjuk húsdarálóban (vagy turmixgépben), forgatjuk meg a borsot és keverjük össze a masszát.
2. Keverjük össze a vizet a paradicsompürével, majd öntsük egy lábosba cukkinis-borsos masszával.
3. Finomított olajat öntsünk egy serpenyőbe tökmasszával, adjuk hozzá a cukrot és a sót, jól keverjük össze és tegyük közepes lángra.
4. Pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül másfél órán keresztül, időnként megkeverve.
5. Hámozzon meg három gerezd fokhagymát és aprítsa fel.
6. Amikor a keverék 70-80 percig tűzön állt, tegyük bele a fokhagymát és az ecetet, keverjük jól össze az egész keveréket, és főzzük tíz percig.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, tegyük üvegekbe és tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé és tegyük a fedők alá.

Cukkini "Megnyalod az ujjaidat" - nagyon finom készítmény

Az ujjnyalós cukkini finom és meglehetősen könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• 3 kg fiatal hámozott cukkini;
• 1 kg bolgár édes (lehetőleg piros) paprika;
• 0,5 kg paradicsom;
• 1 st. finomított olaj;
• 0,5 st. (vagy több - ízlés szerint) ecet 9%;
• 1 st. Szahara;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 chili paprika;
• 2 evőkanál só.

Főzés:

1. A cukkinit durvára vágjuk (ez azért szükséges, hogy közben ne forrjon fel a cukkini).
2. A paradicsomot és a paprikát turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük, serpenyőbe tesszük, sózzuk, cukrozzuk, ugyanoda öntjük az olajat, beletesszük az apróra vágott fokhagymát (paradicsommal, borssal együtt húsdarálóban vagy turmixgépben forgathatjuk). A keveréket jól össze kell keverni.
3. Tegye a cukkinit egy serpenyőbe a zöldségkeverékkel, jól keverje össze, zárja le a fedőt, és tegye közepes lángra.
4. Amikor a keverék felforr, további húsz percig a tűzhelyen kell hagyni (ha a keverék túlságosan felforr, akkor csökkenteni kell a tüzet).
5. Majd rátesszük az ecetet, összekeverjük, két percig melegítjük és üvegekbe (előzőleg sterilizáltan) tesszük, majd feltekerjük.

Cukkinis saláta télen - lépésről lépésre fotó recept

Hideg időben, amikor kint havazik, és a fagy bizarr mintákkal borítja be az ablakokat, az ember nagyon szeretne egy illatos nyári meleget látni az asztalon. Lekvárok, kompótok, uborka, paradicsom... mivel kényeztesd még családodat? Ha a cukkini megromlott az ágyadon, akkor főzhetsz fűszeres salátát paradicsomszósszal.

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 3 adag

Hozzávalók

• Cukkini: 2 db. közepes méretű
• Íj: 3 db.
• Sárgarépa: 10 db. kicsi
• Friss kapor: egy csokor
• Fokhagyma: néhány fogat
• Paradicsomszósz: 120 ml
• Só: 1 evőkanál. l.
• Víz: 125 ml
• Növényi olaj: 2 evőkanál. l..

Főzési útmutató

A cukkinisalátát üvegeket hűvös helyen tároljuk.

A saláta annyira finom, hogy nem mindig „éli túl” a telet. Ennek ellenére remek kiegészítője számos nyári ételnek.

Paradicsomszószos cukkinisaláta jól illik főtt fiatal burgonyához. Rizzsel, tésztával vagy hajdinával is tálaljuk. Az ilyen fűszeres saláta és a hús kombinációja is megfelelő lesz.

Cukkini koreai nyelven télen - a legjobb recept

A fűszeres cukkini tekercsek sápadtan állnak a koreai stílusú cukkini előtt, ha szereted a fűszeres ételeket, mindenképpen próbáld ki.

Hozzávalók:

• 1 kg. érett nagy cukkini;
• 1 st. reszelt sárgarépa;
• 1 st. apróra vágott hagyma karikák;
• 1 st. vékonyra szeletelt paprika;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 0,5 st. ecet 9%;
• 3 evőkanál cukor (ha édesebben szereti, akkor csúszdával);
• 10 gramm só;
• fűszerek sárgarépához koreai nyelven (1,5 evőkanál);
• csokor kapor és petrezselyem.

Főzés:

1. A cukkinit lereszeljük, áttesszük egy serpenyőbe.
2. Ezután hozzá kell adni a sárgarépát, a hagymát, a paprikát, az apróra vágott fokhagymát, a finomított olajat, a cukrot és a sót, a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket és az ecetet, mindent össze kell keverni, és 4 órán át pihenni kell.
3. Ezután ismét keverjük össze, tegyük sterilizált üvegekbe és fedjük le, tegyük az üvegeket egy serpenyőbe, öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
4. Ily módon 25 percig forralni kell az üres üvegeket (500-700 grammos üvegeknél), majd lezárjuk a fedőt, és fedővel együtt hűlni tesszük az üvegeket.

Egy nagyon egyszerű recept a cukkini betakarításához: minimális idő, kiváló eredmény

Remek recept, könnyen elkészíthető. Ezt a salátát hűtőszekrényben kell tárolni.

Hozzávalók:

• 1 literes üveg apróra vágott cukkini;
• 1 literes üveg apróra vágott paradicsom;
• 1 literes üveg reszelt vöröshagyma, sárgarépa és fokhagyma (ízlés szerinti arányban, ennyi zöldséghez legfeljebb egy fej fokhagyma);
• 0,5 st. finomított olaj;
• 2 tk só;
• 2 evőkanál Szahara;
• 1 tk ecet 70%.

Az összes terméket összekeverjük és közepes lángon pároljuk körülbelül másfél órán keresztül (a cukkini érettségétől függően), majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fejjel lefelé hűtsük egy takaróban.

Anyós nyelv cukkiniből - lépésről lépésre részletes recept

A "Teschin nyelve" nevű fűszeres előétel mindenkinek tetszeni fog - nagyon finom.

Szükségünk lesz:

• 2 kg. érett nagy cukkini;
• 1 kg. édes paprika;
• 1 st. növényi olaj;
• 1 csésze cukor;
• 2 chili paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 tk só;
• 1 kg. paradicsom ketchup;
• 1 evőkanál ecet 70%;
• néhány babérlevél, egy csomag bors.

Főzés:

1. A paprikát és a cukkinit meg kell mosni, meg kell tisztítani a farktól és a magoktól, és fel kell vágni nagy darabok egy serpenyőbe.
2. A csípős borsot karikákra kell vágni, össze kell keverni egy speciális présen keresztül préselt fokhagymával és hozzáadni a zöldségkeverékhez.
3. Ezután a ketchupot egy serpenyőbe kell tenni (ha csípősebben szereti, vegyen különféle fűszeres ketchupot), öntsön olajat és ecetet, tegyen fűszereket, sót és cukrot.
4. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk egy órán át.
5. A keveréket sterilizált üvegekbe kell bontani és fel kell tekerni.

Pácolt cukkini - a tökéletes felkészülés a télre

A cukkini télire való elkészítésének legegyszerűbb módja a pácolás.

Az asztal királyához - ecetes cukkinihez a következő összetevőkre van szükségünk:

• 3 kg. fiatal cukkini;
• fél fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál Szahara;
• 2 evőkanál ecet 9%;
• 2 evőkanál vodka.

Hozzáadhat leveleket és gyökereket, amelyeket általában az uborkához vagy a paradicsomhoz ad – lehet ribizli és málnalevél, kapor, torma, petrezselyem.

Főzés:

1. A cukkinit vékony karikákra kell vágni, üvegekbe rendezni (legjobb 500-700 grammos üvegekbe venni).
2. Mindegyik üvegbe tegyünk néhány gerezd fokhagymát és pár szem borsot.
3. Forraljuk fel a vizet (2 liter), adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, keverjük össze és öntsük a cukkinire.
4. Ezután tekerjük fel a fedőket, és fejjel lefelé tegyük kihűlni (legjobb takaróban).

Adjika cukkiniből - egyszerű és ízletes

A cukkini adzsikája kevesebb, mint egy óra alatt elkészül, de figyelmeztetlek - ez egy fűszeres és ízletes snack.

Hozzávalók:

• 3 kg. fiatal cukkini;
• 0,5 kg édes paprika;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 1 kg paradicsom;
• 1 st. finomított olaj;
• 2-2 evőkanál só, cukor, pirospaprika és 9%-os ecet.

Mindent kényelmesen fel kell vágni (én inkább turmixgépet szeretek), össze kell keverni a fűszerekkel, olajjal, és negyven percig főzni. Ezután adjunk hozzá ecetet, főzzük pár percig, és tegyük üvegekbe, zárjuk le a fedőt, és takarjuk le egy takaróval.

Cukkinis lecsó recept

Te is annyira szereted a cukkini lecsót, mint én? Ha igen, nézd meg a receptet!

Hozzávalók:

• 2 kg húsos paradicsom, édes kaliforniai paprika (sárga vagy piros paprikával finomabb, a zöld éles utóízt ad) és cukkini (ha nem túl fiatal, jobb eltávolítani a héját és eltávolítani a magokat).
• Sziruphoz 0,5 csésze finomított olajra, almaecetre és cukorra, valamint 2 evőkanálra lesz szüksége. só.

Ezek a klasszikus lecsó alapanyagai, ha az ízét szeretnénk változatosabbá tenni, tehetünk bele borsot, fokhagymát, kaprot és egyéb fűszereket.

Minden zöldséget egyforma kockákra kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni, és a forralás megkezdése után 15 percig főzni, majd hozzáadni sót, cukrot, olajat és ecetet. A készterméket tégelyekbe rakjuk (természetesen sterilizálás után), további 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük és megfordítjuk. Hűtsd le egy takaró alatt.

A cukkini, mint a tejgomba - recept lépésről lépésre

Nagyon egyszerű meglepni családját és vendégeit egy új harapnivalóval - főzzünk cukkinit tejgombához. Ropogós, gazdag ízű ... mmm - ez egy remekmű!

Hozzávalók:

• 2 kg bármilyen cukkini (ha túl nagy, akkor vékonyabbra vágjuk);
• 1 st. l. tengeri só;
• 0,5 evőkanál bors (őrölt vagy borsó);
• 3 evőkanál Szahara;
• 3 evőkanál finomított olaj;
• 0,5 st. ecet 9%;
• fokhagyma és kapor ízlés szerint.

Főzés:

1. A zöldségeket meg kell hámozni és vágni úgy, hogy vizuálisan a darabok apróra vágott gombára hasonlítanak.
2. A fokhagymát és a kaprot felaprítjuk, mindent összekeverünk (beleértve az ecetet, az olajat és a fűszereket is), és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
4. A kaporral és fokhagymás cukkinit üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, és 10 percig forralva sterilizáljuk az üvegeket.
5. Ezt követően a bankokat feltekerjük, megfordítjuk és lehűtjük. Nem kell takaróval letakarni.

Sok recept létezik pácolt zöldségekre, de ez a recept még a tapasztalt háziasszonyokat is meg fogja lepni.

Hozzávalók 0,5-0,7 literes üveghez:

• 4 kemény paradicsom;
• egy kis fiatal cukkini;
• fél édes paprika;
• néhány sárgarépa és fokhagyma.

A páchoz 3 gerezd fokhagyma, 1 tk. mustármag, 3-5 szem bors, 1 evőkanál ecet, só és cukor ízlés szerint.

Főzés:

1. A zöldségeket foltokra kell vágni.
2. Egy száraz üveg aljára fokhagymát, szemes borsot és mustárt teszünk.
3. Ezután fektesse ki az édes paprika, a sárgarépa, a cukkini és a paradicsom rétegeit.
4. A pác elkészítéséhez fel kell forralni 300 ml vizet, bele kell tenni sót, cukrot (kb. 2 evőkanál, vagy ízlés szerint) és ecetet, majd a pácot ráönteni a zöldségekre.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 10 percig.
6. Ezután tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg az üvegeket, és fedjük le egy törülközővel.

Cukkini majonézzel - recept egy finom téli felkészüléshez

Ha télen majonézes cukkinit szeretne főzni, akkor el kell döntenie, hogy pontosan mit szeretne főzni - a majonéz szinte minden téli salátához hozzáadható. Kiderül, nagyon finom cukkini kaviár majonézzel.

A cukkinit (kb. 3 kg) meg kell hámozni és lereszelni (vagy húsdarálóban felaprítani), össze kell keverni egy doboz paradicsompürével (250 g elég), az összeforgatott hagymát húsdarálóba kell tenni (0,5 kg) és hozzáadni egy 250 -grammos csomag zsíros majonéz. Ezután hozzá kell adni 3 evőkanál. cukor, 2 evőkanál só, egy kis bors ízlés szerint, valamint fél pohár növényi olaj.

A keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül egy órán át, majd adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük még egy órán át. Az üvegeket sterilizálni kell (ahogyan szeretné), a kaviárt ki kell fektetni és fedővel le kell zárni. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, és hűtsük le körülbelül egy napig.

A cukkini, mint az ananász - eredeti recept a téli betakarításhoz

Szereted a kísérleteket? Próbáljon meg cukkinikompótot készíteni - ízletes és édes, és a cukkini úgy néz ki, mint az ananász. A recept nagyon egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is képes kompótot főzni.

Hozzávalók:

• 1 közepes cukkini (jobb, ha nem túl öreget veszünk - a fiatal cukkini sokkal puhább);
• 5-7 szilva, ha lehet, használjunk cseresznyeszilvát;
• 1 csiszolt pohár kristálycukor;
• 1 literes üveg víz;
• 1 tk ecet (a legbiztonságosabb a 9%-os asztali ecet használata);
• pár citrom szelet.

Használd az én fűszercsokrot – pár szegfűbors, 2 szegfűszeg, pár mentalevél (vagy fél teáskanál szárított menta), vagy készítsd el a sajátodat. Hozzáadhat kardamomot, narancshéjat és citromfűt.

Mit kell tenni:

1. A cukkinit fel kell készíteni a főzéshez - a cukkinit alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani, szükség esetén a magokat eltávolítani (a fiatal cukkiniből nem lehet eltávolítani a magokat, ott nagyon puhák a magok), majd karikára vágni - kb. centiméter vastag. Ha a cukkini sokat látott az életben, akkor jobb, ha vékonyabbra vágja.
2. Ezután a szilvát megmossuk.
3. Egy literes (üres) üveg aljára tegyen fűszereket - szegfűborsot, szegfűszeget, mentát és ecetet.
4. A vizet cukorral feltesszük főni, ekkor cukkini, citrom és szilva karikákat teszünk egy üvegbe.
5. Öntsük rá a forrásban lévő szirupot, és tegyük 10 percig sterilizálni (hogy a víz felforrjon az üvegekben).
6. Utána lezárt kupakkal feltekerjük, pár napot (legalább) várni kell.
7. Tárolja a konzerveket sötét helyen (kamra megteszi). Élvezze egészségét!

Fűszeres cukkini - fotó recept

A fűszeres cukkini receptje nagyon egyszerű. 1 kg cukkinihez szüksége lesz:

• babérlevél - 5 közepes levél;
• szegfűbors - 8 borsó;
• torma levelek;
• petrezselyem ágak és kapor esernyők (ízesítésért);
• néhány gerezd fokhagyma;
• 2 csípős paprika;
• a páchoz: só, kristálycukor és ízlés szerint ecet

Hozam - 4 fél literes üvegek.

Főzési mód

1. Mossa ki az üvegeket szódával, és fedővel forrázza le forrásban lévő vízzel.

2. Vágjuk félkarikára a cukkinit, és tegyük át egy edénybe.

3. Tegyünk tormaleveleket az üveg aljára, morzsoljunk össze egy esernyő kaprot és néhány szál petrezselymet. Tegyünk egy gerezd több darabra vágott fokhagymát és pár csípős paprikakarikát.

4. Töltsük meg az üvegeket cukkinivel.

5. A páchoz vizet forralunk: literenkénti víz aránya 100 gramm cukor és 50 gramm só. Adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot az ízért. Forralás után felöntjük az ecettel.

6. Öntsük le a cukkinit kész páccal, tekerjük fel és takarjuk be egy takaróval. Hagyja az üvegeket fejjel lefelé egy napig.

Tökéletes előforma sterilizálás nélkül

Egy jó háziasszony tudja, hogy a téli cukkinikészítmények remek alternatívát jelentenek az összetett saláták és gombakészítmények helyett, de a cukkinit sokkal könnyebb főzni és olcsóbb is. És ha a cukkinit sterilizálás nélkül főzi, akkor az egész készítmény legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók 3 literre:

• 1,5 kg cukkini;
• 4 szál petrezselyem;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 3 art. l. finom só;
• 6 art. l. ecet (9%);
• pár levél petrezselyem és néhány borsó fekete bors.

Mit kell tenni:

1. A cukkinit megmossuk és felszeleteljük (lehetőleg karikára vágjuk, de tetszés szerint vághatjuk), három órára vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük.
2. Ezután elő kell készítenie egy háromliteres üveget - mossa ki, öntsön egy kevés vizet (kb. 0,5-1 cm) az aljára, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. A két- és háromliteres üvegek általában nem mennek be a mikrohullámú sütőbe magasságban, így az üveget az oldalára helyezheti. Működtesse a mikrohullámú sütőt 2 percig - az edényben lévő víz felforralja és fertőtleníti - ez egy elegáns sterilizálási lehetőség. Öntse ki a maradék vizet - az edény néhány másodperc alatt megszárad.
3. Ezután egy üvegbe kell tennie a petrezselymet, a lavrushkát, a fokhagymát és a borsot, és a lehető legszorosabbra kell helyeznie a cukkinit.

Az észak-amerikai indiánok eltűnt törzsei számára a cukkini volt a második kenyér. Valószínűleg sokféle módot ismertek a tartós tárolású cukkiniből való ételek elkészítésére. Sajnos ezek a receptek jelenleg nem állnak rendelkezésünkre. De megjelentek más finom cukkini ételek is: háziasszonyaink kaviár, sósfű, saláták, töltött cukkini receptjeit sajátították el, és megtanulták a lekvárfőzést, a cukkinit ananászsá és gombává „forgatni”. Ázsiai és mediterrán stílusú cukkinireceptek minden nő szakácskönyvében megtalálhatók, mert elterjedtek a külföldi konyhákban. Ezt a zöldséget örömmel szüretelik, hogy később különféle módokon felhasználhassák.

Most, hogy értékes időt takarítson meg, emlékezzen a legtöbbre érdekes receptek, és amíg javában tart a cukkini betakarítási szezon, igyekszünk felhalmozni finom ételeket maximumra. Hiszen a cukkini értékes és alacsony kalóriatartalmú termék, nyáron pedig a legköltségvetésesebb lehetőség a finom, változatos téli készítéshez.

Előkészületek cukkiniből télre - a fő technológiai pontok

Mivel a cikkben mindenféle ételről és betakarítási módról lesz szó, ezért a tartósítás minden típusával kapcsolatos két általános kérdésre összpontosítunk: a gyümölcsök megválasztására és a termék főbb tulajdonságaira, amelyeket a cukkini biokémiai összetétele és a főzés befolyásol. mód.

Bármilyen fajta cukkini alkalmas befőzésre, így a cukkini, a tökfélék is, amelyek szintén a tökfélék családjába tartoznak, hasonló ízű és kulináris tulajdonságokkal rendelkeznek. A finom rostok semleges íze harmonikusan keveredik bármely összetevővel. Saláták, rágcsálnivalók, vegyes zöldségek cukkini elkészítéséhez célszerű a „fiatal” gyümölcsöt választani, akkor, amikor a magképződés folyamata még csak most kezdődik a gyümölcsökben. Az ilyen zöldségek több C-vitamint, kevesebb durva rostot tartalmaznak.

A biológiai érettség szakaszában a cukkini és a cukkini lédúsabbá válik, a húsa eldurvul, a legtöbb tápanyagot tartalmazó héj pedig annyira megkeményedik, hogy le kell vágni. De az érett gyümölcsökben a pektin koncentrációja sokkal magasabb, és ez egy természetes tartósítószer, amelyet az élelmiszeripar E-440 adalékanyagként ismer, és növeli a blankok eltarthatóságát.

A cukkinit könnyű elkészíteni: teljesen semleges íze lehetővé teszi bármilyen további összetevő, fűszerek és fűszerek, valamint cukor, méz, gyümölcsök felhasználását - lekvár vagy lekvár készítéséhez. A lédús gyümölcsöket cukkinivel kombinálva nem kell sokáig forralni, mivel a bennük lévő pektin megköti más zöldségek és gyümölcsök levét. A befőzés közbeni sterilitási feltételek mellett egyes cukkinidarabok nem pasztőrözhetők. Fontos figyelembe venni a pektin biokémiai tulajdonságait.

Emlékezik! Hosszan tartó hőkezeléssel a pektin megsemmisül, elveszíti zselésítő tulajdonságait. Ezenkívül nem szabad nagy mennyiségű savat hozzáadni a cukkini üresekhez, ha sűríteni kell az edényt - a magas savkoncentráció semlegesíti a pektin hatását.

Az ecetsav, a citromsav és az almasav is tartósítószer, amely a paprikában, paradicsomban és szinte minden olyan zöldségben megtalálható, amely a cukkini blankok részét képezi. Ezeket a savakat a zöldségek természetes ízének figyelembevételével adjuk a készítményekhez, a pektinben gazdag zöldségek tartósításánál pedig annak savakkal való kölcsönhatását is figyelembe kell venni.

A só és a cukor természetes tartósítószerek is, amelyek befolyásolják a zöldségek ízét és a pektin tulajdonságait, de a savakkal ellentétben fokozzák annak összehúzó hatását. A felsorolt ​​természetes tartósítószerek mellett számos fűszer, fűszeres gyökér és leveles zöldség fertőtlenítő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a téli cukkini készítmények még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolhatók.

A nosztalgikus recept, amelyből elkezdődött a cukkini bevezetése az egész posztszovjet tér házi készítésű termékeinek választékába, megnyitja a legnépszerűbb ételek listáját. Mind az ipari termelésben, mind az otthoni főzésben a legnépszerűbb blank számos főzési lehetőséget kínál. A legoptimálisabb, klasszikus módszert választjuk, paradicsompüré, majonéz és egyéb eredeti adalékanyagok hozzáadása nélkül. Miután elsajátította ezt a receptet, minden háziasszony könnyedén megváltoztathatja ízlése szerint.

Hozzávalók:

• Cukkini 2 kg
• Hagyma 1 kg
• Vörös sárgarépa 1 kg
• Tisztított növényi olaj 200 ml
• Asztali ecet 100 ml
• Őrölt koriander, piros és fekete bors - ízlés szerint
• Kurkuma por - 4 gr.
• Cukor, só - ízlés szerint
• Víz 500 ml

Főzés:

1. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Külön megsütjük egy mély serpenyőben növényi olajon. Sárgarépa sütésénél adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot - fényességet és kellemes karamell ízt ad a zöldségnek.
2. A megfőtt zöldségeket vastag aljú edénybe tesszük.
3. A cukkini kaviárhoz a gyümölcsök bármely érettségi szakaszban megfelelőek, de a túlérett cukkini esetében a héjat és a magokat el kell távolítani. Az előkészített zöldségeket kockákra vágjuk, serpenyőben átpasszírozzuk, amíg megpuhul és világos aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ne felejtse el hozzáadni az olajat. Ha a gyümölcs nem elég lédús, adjunk hozzá vizet.
4. Tegye át a cukkinit a hagymára és a sárgarépára. Tegye a serpenyőt alacsony lángra. Hogy a zöldségek meg ne égjenek, felöntjük vízzel, lefedjük és 20 percig pároljuk.
5. A párolás során keverje meg a kaviárt.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Felhívjuk figyelmét, hogy a kurkumapor kiváló természetes fertőtlenítőszer, amelynek enyhe jellegzetes illata van, és élénksárgára színezi az edényt. A squash kaviárban ez a gyökér nagyon megfelelő, és antiszeptikus tulajdonságai nagyban megkönnyítik a termék tárolását.
7. A forró masszát turmixgéppel pürésítjük, további 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá ecetet készétel, keverjük meg, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről: az ecet hozzáadása után ne melegítsük fel a kaviárt, hogy az ecetben lévő alkohol ne párologjon el, és a sav ne tegye tönkre a pektint.
8. Steril melegített üvegekbe csomagoljuk. Zárja le és azonnal fordítsa meg.

Jegyzet! A kész kaviár forró formában enyhén folyékony állagú, és hűtés után besűrűsödik. Ne próbálja túl erősen elpárologtatni a nedvességet a termékből, hogy az üvegekbe csomagolt kaviár egyenletesen töltse meg a tartályt anélkül, hogy légbuborékokat hagyna.

Jó és könnyen elkészíthető téli uzsonna a pácolt cukkini. Ezenkívül egy ilyen klasszikus pácban elkészített készítmény helyettesítheti az uborkát a salátákban és a vinaigretteben, és a fűszeres összetevőkből (kömény, koriander, szegfűszeg, héj) különféle adalékanyagok teszik egyedivé a pácolt cukkini minden üvegét.

Hozzávalók 1 dobozhoz (1 liter):

• Víz 0,5 l
• Só 8 gr.
• Cukor 15 gr.
• Asztali ecet 30 ml
• Cukkini 700 gr.

Fűszerek - ízlés szerint:

• szemes bors (fekete és szegfűbors)
• Szegfű
• Magok koriander, kapor, mustár
• Babér, ribizli, cseresznyelevél
• Tormagyökér, petrezselyem, zeller, gyömbér
• Csípőspaprika

Főzés:

1. Tegye az előkészített fűszereket egy steril edény aljára.
2. Mossa meg a fiatal cukkinit vagy a kis cukkinit. 1 cm vastagságú körökre vágjuk.A darabokat szorosan egy üvegbe tesszük.
3. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
4. Öntse a forró (95-98 °C) oldatot a cukkinire. A zöldségeket teljesen le kell fedni vízzel.
5. Fedjük le és pasztörizáljuk az üveget forrásban lévő vízben 20 percig, majd azonnal zárjuk le. Hűtés - levegő.

Cserélje ki a vizet paradicsomlével vagy szósszal, hogy ízletes és eredeti köretet készítsen a téli húsételekhez.

Az igazi ananász még mindig csábító egzotikum a környékünkön, de néha szeretne eredeti ananászsalátát főzni, vagy megvendégelni szeretteit finom desszert. A javasolt recept eltér a neten található legtöbb lehetőségtől - az összetevők listájában nincs vanília. Egyetért azzal, hogy egy csirke és ananász salátában a vanília illata nem megfelelő. Igen, és az igazi ananásznak nem vanília illata van - illata inkább eperre és citrusra emlékeztet.

Hozzávalók:

• Cukkini nagy 2 kg
• Ananászlé 1,5 l
• Citromlé (friss) 150 ml
• Cukor 200 gr.

Főzés:

1. Ehhez a recepthez válasszon érett és nagy gyümölcsöket, hogy átmérőjük megegyezzen a kis ananászéval. Mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk karikákra, a magházat egy megfelelő átmérőjű bevágással távolítsuk el.
2. A léből és a cukorból vékony szirupot főzünk. Ne felejtsd el leszedni a habot!
3. Az elkészített karikákat 5 percig blansírozzuk az elkészített szirupban, majd steril, forró és száraz üvegekbe tesszük. Nem sterilizálható.

Egy tapasztalt háziasszony titkai! Ahhoz, hogy az „ananász” fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnjön a tartályban, adj hozzá egy csipet sáfrányt és narancshéjat a sziruphoz. Forraljuk fel a szirupot, amíg gazdag sárga színt nem kapunk, majd szűrjük le és blansírozzuk tovább a gyümölcsöt.

Az ananászok kivágott közepét durvára daráljuk, kis zacskóba rakjuk és lefagyasztjuk - télen a pürét fiatalító és feszesítő arcmaszkként használjuk, szükség szerint egyenként kiolvasztjuk a zacskókat, majd a masszát felkenjük arcra 20 percig.

Mint fentebb említettük, a cukkini semleges ízű és pektint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy naranccsal és más lédús gyümölccsel kombinálva hasonló ízt és illatúak lesznek. Ezenkívül a pektin megmenti a háziasszonyt az unalmas és hosszadalmas lekvárfőzési folyamattól, és a szirup olyan sűrű lesz, hogy az ilyen lekvár még télen is használható piték töltésére.

Hozzávalók:

• Cukorsziruphoz:
• víz és cukor egyenlő részekben, egyenként 500 gr;
• citromsav 4 gr.
• Narancs 1,5 kg
• Cukkini 1 kg

Főzés:

1. Főzzünk sűrű szirupot vízből és cukorból: egy cseppnek meg kell szilárdulnia egy csészealjban. Hogy a szirup ne cukrosodjon, főzés közben adjunk hozzá citromsavat.
2. A forró szirupba tesszük a narancshéjat, a meghámozott narancsszeleteket és a meghámozott, félkarikára vágott cukkinit. A felvágott gyümölcs alakja tetszés szerint változtatható.
3. A narancsot és a cukkinit 20 percig forraljuk szirupban, alacsony lángon. Forrón csomagoljuk üvegekbe.

Ha sűrűbb lekvárszerű lekvárt szeretnénk kapni, akkor a főzési folyamat 3-szor megismételhető, hagyva a lekvárt teljesen kihűlni. De ebben az esetben a héját is a főzés végén kell hozzáadni, hogy az aroma megmaradjon - a lényegesek melegítéskor elpárolognak.

Azok számára, akik szeretik a gombát, de tudják, hogy ez az étel nehéz és egészségtelen, megfelelő egy gombaízű cukkini kaviár recept. Ebben a receptben van gomba, de csak a gombás étel illúziójának keltésére, és a fő összetevő a sütőtök családból származó diétás zöldség.

Hozzávalók:

• Cukkini 1,8 kg
• Hagyma 600 gr.
• Szagtalanított növényi olaj 300 ml
• Gomba fűszerezés 20 gr.
• Szárított vargánya (por) 50 gr.
• Fekete őrölt bors 10 gr.
• Asztali ecet 75 ml
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a borsot, fűszerezzük, az apróra vágott vargányát. Sózzuk, ha szükséges. A pörkölt végén adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
3. Melegítse fel a steril üvegeket. A forró kaviárt üvegekbe csomagoljuk, és azonnal lezárjuk. A 0,5 literes kannák pasztőrözési ideje 30 perc.

Főzési tippek!

• Kívánt esetben apróra vágott kaprot és sárgarépát adhatunk az edényhez.
• Ehhez az ételhez válasszon sűrű pépességű, ne túlérett cukkinit.
• Ha van szabadideje és nagy türelme, meglepheti vendégeit vagy szeretteit egy szokatlan, gomba ízű kaviárra vágott cukkinivel. A gombát gyakran szeletekre vágják – a cukkinit hosszában szeletekre vágjuk, majd a „gombás” pogácsaszaggatóval göndör darabokat nyomunk ki a pépből. Nagyon érdekes nézni a vendégek meglepetését, akik egy ilyen csemegét kóstolnak!

A squash elkészítésének következő receptje egy fűszeres kaukázusi padlizsán snack analógiája. Ezek a zöldségek botanikailag nem hasonlítanak egymásra, de a fűszeres öntet teljesen észrevehetetlenné teszi különbségeiket.

Hozzávalók:

• Cukkini 3 kg
• Piros csípőspaprika 2 db.
• Fokhagyma 150 gr.
• Ecet 9% 180 ml
• Só 30 gr.
• Petrezselyem és koriander 100 gr.
• sütőolaj

Főzés:

1. Az elkészített cukkinit szeletekre vágjuk. Aranybarnára sütjük.
2. A fokhagymát őröljük, borsozzuk kockára, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá ecetet, sót. Keverjük össze.
3. A sült cukkinit üvegekbe tesszük, minden réteget megkenünk fűszeres öntettel.
4. A „vállig” töltött üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük. A 0,5 literes kannák pasztőrözési ideje - 20 perc.

A fűszeres snack második lehetősége egy zöldségkészlet lehet: sült paradicsom, sárgarépa és cukkini. Zöldségeket is grillezhetünk pirítás helyett.

Legyünk őszinték, az ázsiai konyha amatőr. Nem minden ínyenc hajlandó próbára tenni emésztőrendszerét a különleges fűszeres öntetek miatt. De ezt nem kell megtenned! Elegendő a csípős fűszerek mennyiségét ízlés szerint módosítani, miközben megtartja a koreai konyha stílusát, amely az egyszerű technológiának, az extravagáns öltözködésnek és az olcsó, megfizethető zöldségkészletnek köszönhetően sok rajongóra talált a FÁK-ban.

A fűszeres és friss saláta cukkiniből koreai nyelven speciális reszelőre és improvizációra lesz szüksége - minden háziasszony maga határozza meg az összetevők és a fűszerek számát, a család ízlési preferenciái alapján.

Hozzávalók:

1. Sárgarépa
2. saláta bors
3. Hagyma
4. Cukkini
5. Fokhagyma

Fűszeres öntethez:

1. Chili (vagy cayenne) por
2. Cukor
3. pörkölt szezám
4. mustármagok
5. Szója szósz
6. Ecet
7. Növényi olaj

Különleges főzési tippek! Az asztali ecet térfogatának (9%) a munkadarab teljes tömegének legalább 3% -ának kell lennie. Ellenkező esetben a salátát sterilizálni és hőkezelni kell zöldség saláták ellentmond elkészítésük alapelvének. Egyensúlyba hozza az öntet ízét, hogy a só, a cukor, a bors és a sav egyforma legyen – ez az ázsiai konyha fő elve. Ne felejtsen el figyelni a vágás szépségére.

Főzés:

1. Vágja fel az összes előkészített zöldséget vékony és hosszú szívószálakra.
2. Keverje össze őket egy edényben, amely ellenáll az oxidációnak. Adjuk hozzá a darált fokhagymát.
3. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele a sót és a cukrot, a mustárt, a szezámmagot. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk az öntet többi hozzávalóját.
4. Csípős borsot óvatosan, részletekben, utoljára adjuk az öntethez.
5. A pácot a zöldségekre öntjük, a kész salátát üvegekbe csomagoljuk. A munkadarabot célszerű a pincében vagy a hűtőszekrény felső polcán tárolni.

Ha egyáltalán nincs ideje a cukkini tartósítására, egyszerűen vágja kockákra, körökre, tányérokra, szívószálakra - minden olyan ételhez, amelyet gyakran főz, és fagyassza le. Hasznos lesz!

Cukkini "Rings of Chile" a téli videóhoz

A tökszezonban mindannyian téli előkészületeket végzünk, és annak ellenére, hogy a fagyasztott élelmiszerek divatját az idő diktálja, és a tartósítást sokan a posztszovjet múlt maradványának tartják, a zöldségek, gyümölcsök „konzerv formátumban” elkészítését. továbbra is aktuális.

Hideg téli estéken olyan jólesik kinyitni egy üveg cukkinisalátát, vagy éppen kenyérre kenni. velős kaviár…

Ahogy azt a cikk címéből is sejtheti, a téli cukkini betakarításáról lesz szó. A következő cikkben fogok beszélni arról, hogyan kell télen lefagyasztani a cukkinit, és itt megvitatjuk a cukkiniből készült készítményeket konzerválással.

A téli előkészületek nagy részét az itt bemutatott cukkiniből vettem anyukám és nagymamám füzetéből (náluk van egy a kettőre). Ezek a cukkinikészítmények receptjei jól beváltak, az arányok 100%-ban helyesek, így nyugodtan nevezhetjük „a klasszikus megőrzés aranyalapjának”.

Kedves barátaim, ha saját bevált receptjei vannak a téli cukkinikészítményekhez, kérjük, osszátok meg kommentben.

Cukkini rizzsel télre

Téli cukkinisaláta paradicsompürével és fokhagymával

Ha szereted az egyszerű, téli cukkiniből készült készítményeket, akkor biztosan tetszeni fog a mai téli cukkinisalátám paradicsompürével és fokhagymával. Ennek a téli cukkinis salátának a szépsége az egyszerűség és a minimális összetevők mennyisége. Csak cukkini, paradicsompüré és fokhagyma kell. Recept fotóval.

Cukkinis ragu télire

Sok háziasszony tölti fel a télre a cukkinit, és különféle konzerveket készít belőle. Az egyik a cukkini pörkölt télen, sterilizálás nélkül. A tartósítás a csípős borsnak köszönhetően nagyon finom, illatos, enyhén csípős (mennyisége ízlés szerint állítható). Nézze meg, hogyan kell főzni.

Cukkinis kaviár majonézzel télre

A téli majonézes cukkinis kaviár a családom egyik kedvence. A kaviár nagyon ízletes, illatos és kissé fűszeres. Szeretem a zöldségeket turmixgéppel pürésíteni, így a kaviár kifejezetten puha és homogén. Recept fotóval lásd.

Fűszeres cukkinis saláta télre

A csípős cukkinisaláta télire sterilizálás nélkül egy finom házi készítésű készítmény, könnyen elkészíthető és mindenki számára elérhető. Ehhez a recepthez nem kell sok idő. A cukkinit csak apróra vágott paradicsom, paprika és fokhagyma keverékében kell megpárolni, majd a salátát üvegekbe forgatni. Nézze meg, hogyan kell főzni.

"Yurga" cukkiniből télre

A cukkiniből készült Yurga egy finom saláta előétel, amely valószínűleg nagyon gyorsan elfogy a hideg évszakban. A Yurga minden hozzávalója egyszerű és megfizethető, így biztos vagyok benne, hogy Önnek sem lesz nehéz elkészítenie, hogy egy adag kiváló tartósítószert kapjon a kamrában. Recept fotóval.

Snack cukkini télre paradicsomszósszal

A cukkiniből sok érdekes készítményt lehet főzni, nem csak a jól ismert cukkini kaviárból. Szavaim megerősítéseként szeretnék bemutatni egy nagyon finom falat cukkiniből télire. Ez is magában foglalja kaliforniai paprika- cukkinivel illik. Ezt a cukkini előételt paradicsomszósszal, fokhagymával és ecettel is télre készítik, így fűszeres és élénk ízű lesz. Lásd a receptet fényképpel.

Pácolt cukkini télire sterilizálás nélkül (hármas töltelék)

Ha valamilyen oknál fogva nem szereti az üvegeket forró vízben sterilizálni, akkor biztosan tetszeni fog a téli ecetes cukkini receptem. A cukkini édes-savanyú pác sikeres receptje már régóta szerepel a füzetemben, ezért úgy döntöttem, hogy pácolt cukkinit főzök háromszoros töltelékkel, hogy bemutassam Önöknek, kedves barátaim, a cukkini sterilizálás nélküli pácolásának ezt a módszerét. Részletes recept fényképpel.

Cukkinis kaviár, mint a boltban

A vendégek gyakran kérik tőlem ennek a blanknak a receptjét, úgyhogy szerintem titeket is érdekelni fog. Nem vitatom, hogy ez a tök kaviár receptje, mint egy boltban a GOST szerint, de a kész kaviár íze és megjelenése nagyon közel áll a bolthoz - tény. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult, de vannak bizonyos árnyalatok. Lásd a receptet fényképpel.

Cukkinis és uborkasaláta chilis ketchuppal

felhívom a figyelmet új saláta cukkini és uborka chilis ketchuppal. Az uborka és a cukkini arányát a salátában tetszés szerint változtathatod, de én ragaszkodom a receptben szereplő „arany középúthoz”, és 50/50 arányban hozzáadtam a zöldségeket. A cukkini és uborka salátájának receptje meglehetősen egyszerű, de ahhoz, hogy a kész uborka és cukkini ropogós legyen, meg kell büszkélkednie az üres üvegek sterilizálásával. Lásd a receptet fényképpel.

Egy nagyon ízletes és fűszeres cukkinisaláta minden édes-savanyú pác kedvelőnek tetszeni fog.A salátában lévő cukkini ropogós, annak ellenére, hogy a hőkezelés után kissé elvesztette élénkzöld színét. Recept lépésről lépésre fotókkal .

Téli előkészületek cukkiniből, talán a legtöbb népszerű nézet tartósítás, a cukkini tartósításának receptjei pedig lenyűgöznek kulináris sokszínűségükkel. És azt javaslom, hogy próbáljon meg egy érdekes, ízletes és olcsó cukkini készítményt főzni fűszeres szószban. A cukkinikonzerv receptje nagyon egyszerű, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hosszas előkészületek és forralás nélkül. Hogyan kell főzni a cukkinit télre fűszeres szószban, láthatod

Cukkinikonzerv chilis ketchuppal

Ha szereti az új és érdekes téli cukkini készítményeket, akkor a chilis ketchupos cukkinikonzerv kiváló ok arra, hogy kicsit változtasson a hagyományos recepteken. Összetételét tekintve a chilis ketchupos cukkinikonzerv receptje nagyon egyszerű, kis adagnak köszönhetően a cukkini befőzése gyors és egyszerű lesz. Hogyan kell főzni konzerv cukkinit chilis ketchuppal (recept fotóval lépésről lépésre), lásd.

Hogyan fagyasszuk le a cukkinit télre: bevált módszer!

Láthatja a receptet fényképpel, hogyan kell lefagyasztani a cukkini télre .

Cukkinikonzerv anyósom receptje szerint (ivartalanítás nélkül)

Édes-savanyú pác, kiegyensúlyozott ízben, fokhagyma, fűszerek és aromás fűszernövények – minden, ami a tökéletes cukkinikonzervhez kell. Tekintse meg a receptet lépésről lépésre fotókkal.

A híres Ankle Bens cukkinisaláta receptje megtekinthető.

Fűszeres cukkini télre mustárral

Egy érdekes receptet ajánlok a cukkini mustárral, fokhagymával és kaporral való befőzésére. A ropogós cukkiniszeleteket édes-savanyú töltelékben, jellegzetes mustár- és fokhagymaízzel, kapor és fekete bors társaságában, családom minden tagja szerette. Hogyan kell főzni a cukkinit télre mustárral, írtam.

Pácolt cukkini télire paradicsommal

Hogyan kell főzni ecetes cukkinit paradicsommal, láthatja.

Adjika cukkiniből télre almával

Hogyan kell főzni adjikát cukkiniből almával, írtam

Télen sült cukkini paradicsomszószban

Nagyon finom és érdekes télre készülő cukkiniből! Próbáld ki, biztosan tetszeni fog! Recept lépésről lépésre fotókkal.

A fokhagymával pácolt cukkini receptjét láthatjátok.

Cukkini saláta a téli "Riddle" számára

Tudod miért van ilyen neve a salátának? Mert kész formában az avatatlanok nagyon nehezen tudják kitalálni, hogy a cukkini része ennek a házi készítésű készítménynek - az ízét egyáltalán nem érzi. Hogyan főzzek salátát írtam .

Cukkinis kaviár, mint a boltban

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 150 gramm sárgarépa
• 200 gramm hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré
• finomított napraforgóolaj sütéshez,
• só, bors, 1 babérlevél, szárított fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom, oregánó).

Főzés:

A cukkinit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a cukkinit forró olajban aranybarnára sütjük, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen. Ezután tegye őket egy üstbe vagy serpenyőbe.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket is külön-külön aranybarnára pirítjuk, majd áttesszük egy bográcsba.

Hozzáadjuk a zöldségekhez paradicsom szósz, fokhagyma, babérlevél, só, fűszerek ízlés szerint és a végén 150 g forralt vizet, és lassú tűzön, időnként megkeverve párolni kezdjük.

Mindent legalább egy órán keresztül kell pörkölteni, ha teljesen kicsi lesz a folyadék, adjunk hozzá egy keveset, de ne vigyük túlzásba, a kaviár ne legyen túl folyékony, hanem száraz is.

Ha lassú tűzhelye van, akkor ezt a kaviárt az „Oltás” módban is megteheti.

A kaviárt hagyjuk kicsit kihűlni, robotgépben vagy turmixgépben felverjük, hűtőben kihűtjük. A kaviár használatra kész.

Ha úgy döntünk, hogy feltekerjük, a felvert kaviárt tegyük vissza a bográcsba és forraljuk fel (vigyázat, sokat lő, a kaviárt lassú tűzön 20-30 percig forraljuk, folyamatos kevergetés mellett, lehetőleg gumikesztyűben).

Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedőt, töltse meg kaviárral és 1 órán át sterilizálja forrásban lévő vízben. Feltekerjük vagy felcsavarjuk. Tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

A cukkini hasznos és nagyon finom zöldség. Valószínűleg sokan ismerik ebből a zöldségből a téli készítmények ízét. Mi az ecetes cukkini vagy kaviár belőlük, az egyszerűen finom!

De ez nem minden, amit ebből meg lehet tenni egészséges zöldség. Hozzáadható különféle salátákhoz, savanyúságokhoz, paradicsommal, padlizsánnal, borssal és egyéb zöldségekkel kombinálva. Az előkészítés során a cukkini mindig ropogósnak és lédúsnak bizonyul.

Kevés háziasszony büszkélkedhet azzal a képességével, hogy télire főz cukkinit. De megoldjuk!

Gasztronómiai szakembereink tippjeinek köszönhetően cukkiniből - anyósnyelvből, lecsóból, ecetes cukkiniből, kaviárból zöldséges kaviár - készíthetsz finom télre.

Aranyrecepteket kínálunk ennek a csodálatos zöldségnek a tartósítására.

A legjobb cukkini receptek télen

Saláta "Teschin nyelv"

Összetevők:

• Hosszú cukkini - 2 kilogramm;
• erős paprika - 1 hüvely;
• Egy kilogramm sárgarépa;
• egy kilogramm érett paradicsom;
• Hagyma - 5 közepes fej;
• 200 gramm paradicsompüré;
• fél kilogramm kristálycukor;
• fél liter forró víz;
• Asztali ecet - 2 teáskanál;
• 2 nagy kanál só;
• Növényi olaj - 1 csésze.

Hogyan készítsünk "Teschin nyelv" cukkini salátát télre:

1. Először is készítsük fel a bankokat. Konyhai mosószerrel vagy szódabikarbónával le kell mosni és többször le kell öblíteni;
2. Ezután szárítsa meg és sterilizálja az üvegeket. Egy párra sterilizálhatja őket a sütőben, a vízforraló felett - saját belátása szerint;
3. A sterilizált üvegeket félretesszük, és hagyjuk őket kihűlni;
4. Ezután térjünk át a zöldségekre. A sárgarépát és a cukkinit alaposan meg kell mosni a szennyeződésektől. Ehhez speciális ecsetet és szódabikarbónát használhat. Ecsettel és szódával meg kell tisztítani a szennyeződést a sárgarépa redőiből;
5. Ezután távolítsa el az összes bőrt a zöldségekről;
6. A paradicsomot egy tálba tesszük, felöntjük forró vízés hagyjuk állni pár percig. Ezután eltávolítjuk a bőrt, forrásban lévő víz után könnyen lehámlik;
7. Zöldségvágóval vagy faragókéssel a cukkinit vékony szeletekre vágjuk;
8. A hagymától megtisztítjuk a héjat és apró kockákra vágjuk;
9. Dörzsöljük a sárgarépát durva reszelővel;
10. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk;
11. A csípős paprikát apró darabokra kell vágni vagy turmixgépben őrölni;
12. Ezután folytatjuk a tekercsek kialakítását. A cukkini minden tányérjára hagymát, sárgarépát és paradicsomszeleteket teszünk, tekercs formájában megcsavarjuk;
13. Ezután öntsön olajat egy tágas, vastag fenékű edénybe, és tegye tűzre;
14. Az olajhoz hozzáadjuk a paradicsompürét, az ecetet, a csípős borsot, a kristálycukrot és a sót. Mindent összekeverünk;
15. Öntsön oda fél liter forró vizet, és tegye oda a tekercseket;
16. Forraljuk fel a tekercseket forrásig, és forraljuk 15 percig;
17. A kész tekercseket üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal;
18. Az üvegeket fedővel megcsavarjuk, fejjel lefelé meleg helyre tesszük, letakarjuk egy takaróval;
19. Ezt követően eltávolítjuk a cukkini szeleteket télre, hogy sötét, hűvös helyen tároljuk.

akut lecho

Mire lesz szükség:

• Cukkini - 2 kilogramm;
• Paradicsom - 2 kilogramm;
• Egy kilogramm édes paprika;
• Fokhagyma - 3 közepes fej;
• Lila hagyma - 3 fej;
• Egy hüvely erős paprika;
• Cukor - 1 csésze;
• Asztali ecet - 100 ml;
• Só - 2 nagy kanál;
• Egy csokor kapor és petrezselyem.

Kezdjük főzni a lecsót cukkiniből télre:

1. Először is előkészítjük a zöldségeket. Alaposan öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a bőrt, vágja kis szeletekre, és tegye egy edénybe;
2. A paradicsomot a tűzre tesszük, és forrásig főzzük;
3. Közben a sárgarépát megmossuk a szennyeződéstől, és durva reszelővel ledaráljuk;
4. Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja közepes darabokra;
5. A fokhagymától megtisztítjuk a héjat, a csípős paprikát darabokra vágjuk. A fokhagymát, csípős paprikát a hagymával együtt húsdarálón csavarjuk;
6. Ezután tegye az egész tekercselt keveréket egy edénybe a paradicsommal együtt, adjon hozzá reszelt sárgarépát, és forralás után főzze 5 percig;
7. Ezután mossuk meg a cukkinit, húzzuk le a bőrét és vágjuk közepes kockákra. Tedd egy serpenyőbe a többi hozzávalóval;
8. Közben az édes paprikát megmossuk, a magokat feldaraboljuk és megtisztítjuk. Vágja közepes darabokra, és tegye egy tartályba zöldségekkel;
9. Sózzuk, cukrot teszünk és fél órán át pároljuk;
10. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá asztali ecetet, finomra vágott zöldeket és keverjük össze;
11. A kész lechot előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és feltekerjük a fedőt;
12. Tegye fejjel lefelé, fedje le meleg anyaggal, és hagyja állni, amíg teljesen kihűl;
13. A cukkini lechot hűvös, sötét helyen tárolhatja.

Ecetes cukkini

Mire lesz szükség:

• Fiatal cukkini - fél kilogramm;
• Szegfű - 5 virágzat;
• Lavrushka - 2 lap;
• Fekete-fehér borsó borsó - 6 db.

A pác hozzávalói:

• Cukor - 2 nagy kanál;
• Só - 2 kis kanál;
• 1000 ml víz;
• 150 ml asztali ecet.

A pácolt cukkini téli betakarítása a következőképpen történik:

1. Először is készítsük elő a cukkinit. Alaposan lemossuk őket a szennyeződéstől;
2. A zöldségekről eltávolítjuk az összes héját, közönséges faragókéssel le lehet vágni. Vágja le a szárat;
3. Ezután a meghámozott cukkinit egyforma vastagságú, kb 1 cm-es kis karikákra vágjuk;
4. A bankokat meg kell mosni, ehhez mosószert vagy szódabikarbónát használhat. Öblítse le és szárítsa meg;
5. Ezután sterilizálja őket a sütőben vagy gőzben;
6. Tegye a cukkini szeleteket sterilizált üvegekbe;
7. A cukkinihez való üvegekbe lavrushkát, szegfűszeg virágzatot, fehér és fekete paprikát teszünk cserépbe;
8. Ezután adjon hozzá vizet egy külön tartályba, és tegye tűzre;
9. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet, sót a vízhez, és forraljuk, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik;
10. Ezután öntsük a cukkinit a kész páccal;
11. Az üvegeket fedővel csavarjuk;
12. Fejjel lefelé tesszük, takaróval letakarjuk;
13. Tárolja a cukkini-darabokat sötét, hűvös helyen.

A legjobb receptek a finom cukkini kaviárhoz télen

Padlizsánnal és egyéb zöldségekkel

Ami kell a recepthez:

• Cukkini - fél kilogramm;
• 3-4 padlizsán;
• sárgarépa - 1 közepes darab;
• 300 gramm hagyma;
• 2 darab édes paprika;
• Fokhagyma - 5 fog;
• 4-5 paradicsom;
• Asztali ecet - 1 kis kanál;
• Só és fekete bors ízlés szerint;
• Fél pohár napraforgóolaj.

De készíthetünk édes tökkészítményt is, például lekvárt. a legjobb módokat.

Olvassa el, hogyan kell bepácolni a paradicsomot üvegekbe télen. A sózott paradicsomot minden lakomán keresni fogják a vendégek.

Minden háziasszony tud padlizsánt főzni, mint a gombát, csak nézni kell. Sok sikert a felkészüléshez!

Hogyan készítsünk squash-kaviárt más zöldségekkel télen:

1. Előkészítjük a zöldségeket. A cukkinit, padlizsánt, paradicsomot, sárgarépát, paprikát alaposan megmossuk a szennyeződésektől;
2. A cukkini, padlizsán bőrét megtisztítjuk, a magokat megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A borsot megtisztítjuk a magoktól, és közepes darabokra vágjuk. Minden zöldséget átengedünk egy húsdarálón;
3. Egy külön tálban hagyja ki a sárgarépát, vagy őrölje meg egy turmixgépben;
4. A hagymát megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk;
5. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, és tegye bele a hagymát. Aranyszínűre sütjük;
6. Ezután adjuk hozzá az őrölt sárgarépát a hagymához, pároljuk puhára;
7. Ezután tegye ki az összes kihagyott zöldséget, keverje össze, és hagyja egy órán át pörkölteni;
8. Közben turmixgépben ledaráljuk a meghámozott fokhagymagerezdeket;
9. Öblítse le a paradicsomot, vágja apró darabokra, és tegye át egy húsdarálón;
10. 10 perccel a zöldségek elkészülése előtt adjuk hozzá az őrölt fokhagymát és a kihagyott paradicsomot;
11. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről;
12. A cukkini kaviárt előre sterilizált üvegekbe kenjük;
13. Feltekerjük a fedőket, fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni;
14. Hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Almával, sárgarépával, paprikával és paradicsommal

Összetevők:

• másfél kilogramm cukkini;
• másfél kilogramm paradicsom;
• Egy kilogramm sárgarépa;
• 500 gramm hagyma;
• 2 alma;
• 3 darab édes paprika;
• fej fokhagyma;
• Fél hüvely erős paprika;
• Só és kristálycukor saját belátása szerint;
• Növényi olaj.

Kezdjük el főzni az elképesztően finom cukkini kaviárt:

1. A cukkinit, paradicsomot, sárgarépát, almát, édes paprikát alaposan meg kell mosni;
2. Megtisztítjuk a sárgarépától és a cukkinitől a bőrt, és apróra vágjuk;
3. Az almát és a paprikát meghámozzuk a magokról, szintén apróra vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk;
4. Minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón;
5. Hámozza le a hagymát a héjáról a fokhagymával együtt. Húsdarálón haladunk át. Emellett a csípős paprika is görgetett hagymával és fokhagymával együtt;
6. Öntsön növényi olajat egy mély tartályba, és tegye tűzre;
7. Az összes hiányzó komponenst a felhevített olajba tesszük, 2-3 órán át pároljuk, amíg be nem sűrűsödik;
8. A végén adjunk hozzá sót és adjunk hozzá kristálycukrot;
9. A bankokat megmossák és sterilizálják;
10. Sterilizált üvegekbe tesszük a kaviárt, és csavarjuk a fedelet;
11. Az üvegeket cukkinis kaviárral megfordítjuk és takaróval letakarjuk. Hagyja állni, amíg teljesen kihűl;
12. Az ízletes készítményeket tök kaviárral távolítjuk el, hogy télig sötét, hűvös helyen tároljuk.

A cukkini fiatalon is használható, puha és gyorsabban megfő.

Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, kellemes aromát és szokatlan ízt adnak a salátáknak és a tök kaviárnak.

Csípős paprika tetszés szerint tehető bele. Ha szereted csípősen, akkor rakhatsz belőle többet, ha ellenkezőleg, akkor egyáltalán nem.

A téli cukkini egy nagyon finom csemege, amely díszíti az asztalát. Teljesen bármilyen ételhez tálalhatók. Az íze pedig egyszerűen csodálatos!

Ügyeljen arra, hogy ezeknek az aranyrecepteknek megfelelően főzzön cukkinit, biztos lehet benne, hogy családja is el lesz ragadtatva ezektől a finomságoktól!

Cukkinis saláta petrezselyemmel és csípős paprikával.

Hozzávalók:

• 500 g cukkini
• 50 g petrezselyem
• 30 g fokhagyma
• 10 g friss erős paprika
• 70 ml növényi olaj
• 20 ml 9%-os ecet
• 15 g só
• 2 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

Egy ilyen saláta elkészítéséhez a cukkinit vékony csíkokra kell vágni, kissé összenyomni. A petrezselymet, a fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk, a cukkinihez adjuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük olajjal, összekeverjük, 2 órát állni hagyjuk, majd a kinyomott lével együtt üvegekbe töltjük. Öntsük hozzá az ecetet, fedjük le, és 15 percig sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

11. LÉPÉS
12. LÉPÉS

LÉPÉS
14. LÉPÉS

Saláta cukkiniből, sárgarépából és paprikából.

Hozzávalók:

• 2,5 kg cukkini
• 300 g
• 300 g kaliforniai paprika
• 50 g fokhagyma
• 150 ml növényi olaj
• 75-100 ml 9%-os ecet
• 75-100 g cukor
• 30-50 g só
• kapor és petrezselyem
• őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a zsenge cukkinit csíkokra vágjuk (a cukkini héját nem lehet levágni. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele a zöldségeket, fedjük le, pároljuk 15-20 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, pároljuk még 5-7 percig Felöntjük az ecettel, összekeverjük, felforraljuk. A téli betakarításhoz szükséges forró cukkinisalátát üvegekbe kell tenni, feltekerni, kihűlésig becsomagolni.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 100 g sárgarépa
• 100 g piros kaliforniai paprika
• 50 g fokhagyma
• 20 g friss csípős paprika
• 50 g kapor és petrezselyem
• 100 ml 9%-os ecet
• 50 ml növényi olaj
• 25 g cukor
• 15 g só

Páchoz:

• 500 ml víz
• 50 ml 9%-os ecet
• 20 g só

Főzési mód:

A téli bolgár és csípős paprika, sárgarépa, fokhagyma, kapor és petrezselyem cukkini betakarítására szolgáló ilyen saláta receptjét húsdarálón kell áthaladni. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, ecetet, forralás után 20 percig főzzük. A fiatal cukkinit szeletekre vágjuk, a régieket előbb meghámozzuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk. A cukkinit mártsuk a pácba, forralás után 5 percig főzzük. A cukkinit és a zöldségmasszát rétegesen tedd előkészített üvegekbe, minden réteget kanállal tömöríts. Forrásban lévő pácba öntjük. Tekerje fel az üvegeket házi cukkinivel, és csomagolja be, amíg kihűl.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 2,5 kg sárgarépa
• 100 g fokhagyma
• 500 ml chilis ketchup
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 150-200 g cukor
• 50-60 g só
• 5-7 g őrölt csípős paprika

Főzési mód:

A cukkinit alaposan megmossuk, vékony, hosszú szeletekre vágjuk. Tegye át a sárgarépát és a fokhagymát egy húsdarálón, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, párolja 5 percig. Ezután adjuk hozzá a ketchupot, sót, cukrot és csípős borsot, forraljuk fel. Forrásban lévő cukkini masszába tesszük, forralás után 20 percig pároljuk, időnként megkeverve. Öntsük fel ecettel, pároljuk további 2 percig. Rendezzük el a forró cukkini tuskót sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 400 g
• 100 g fokhagyma
• 50 g friss csípős paprika
• 1,5 l paradicsomlé
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 200 g cukor
• 50-70 g só
• 30 g elkészített mustár

Főzési mód:

Ennek a cukkini-készítménynek a receptjét jogosan tekintik az egyik legfinomabbnak. Elkészítéséhez a cukkinit meg kell hámozni, hosszában kb 1 cm vastag szeletekre vágni, összekeverni a paradicsomlevet, cukrot, sót, növényi olajat, ecetet, mustárt. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős és kaliforniai paprikát egy turmixgéppel, forraljuk fel a keveréket. Mártsuk bele a cukkinit, forralás pillanatától 40 percig pároljuk. Ezután a cukkinit a szósszal sterilizált üvegekbe rendezzük. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini
• 700 g kaliforniai paprika
• 1 kg hagyma
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 150 g cukor
• 60 g só
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A téli cukkinit csíkokra, a hagymát és a kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk. Darálja meg a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel. Egy serpenyőben keverjük össze az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, forraljuk fel. A cukkinit forrásban lévő folyadékba tesszük, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát, pároljuk további 7-10 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket, pároljuk 10 percig. A forró salátát üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 100 g sárgarépa
• 20-30 g fokhagyma
• 15 ml 9%-os ecet
• 20 ml növényi olaj
• 20 g só
• 20 g cukor
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Ennek a receptnek a betakarításhoz való használatához a cukkinit körökre kell vágni. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverjük össze az összes zöldséget, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegyük üvegekbe a kiosztott lével együtt. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 10-15 percig, az 1 litereseket 15-20 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 500 g kaliforniai paprika
• 50 g fokhagyma
• 200 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 90 g só
• 50 g cukor
• 10 g fűszerezés koreai sárgarépához

Főzési mód:

A cukkinit és a sárgarépát koreai zöldségreszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát csíkokra, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze az összes zöldséget. Száraz serpenyőben pár másodpercig meggyújtjuk az ételízesítőt, és a zöldségekhez adjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet, hagyjuk állni 3-5 órát, időnként keverjük meg. Ezután a salátát a kiengedett lével együtt sterilizált üvegekbe tesszük. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 7-10 percig, az 1 litereseket 15-20 percig. Tekerjünk fel egy finom cukkinit, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Nézze meg, hogyan néznek ki a télen étvágygerjesztő cukkinilapok ezen a fotóválogatáson:

Cukkini paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 30 g fokhagyma
• 250 ml paradicsomszósz
• 50 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj
• 50-100 g cukor, só ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a recepthez, az egyik legjobb téli előkészülethez, a cukkinit karikára kell vágni. keverd össze paradicsom szósz, apróra vágott fokhagymát, növényi olajat, ecetet, sót és cukrot, lassú tűzön felforraljuk. Tegye a cukkinit a szószba, párolja 30 percig. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Cukkini zöldség pácban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 1 kg paradicsom
• 300 g sárgarépa
• 300 g hagyma
• 200 g fokhagyma
• 250 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 60 g só
• 100 g cukor
• csípős bors ízlés szerint

Főzési mód:

A cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, tetszés szerint feldaraboljuk. A többi zöldséget átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk. A zöldségmasszát tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, ecetet, sót, cukrot, csípős borsot, forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Tegye a cukkinit egy serpenyőbe, forralás után 15 percig párolja, időnként megkeverve. Télre készítsen egy finom cukkini-készítményt üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 50 g zöld kapor
• 20 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 30 g só
• 50 g cukor
• 5 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

A cukkini télre való elkészítéséhez üvegekbe e recept szerint a zöldségeket meg kell hámozni, magvakat meg kell vágni szeletekre vagy kockákra. Az apróra vágott zöldeket, fokhagymát, sót, cukrot, őrölt feketeborsot, olajat és ecetet adunk hozzá, 3 órát állni hagyjuk, majd a felszabaduló folyadékkal együtt 0,5 literes üvegekbe tesszük, 10 percig sterilizáljuk. Tekerjük fel a téli cukkinit, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g paradicsom
• 100 g hagyma
• 30 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 50 ml 9%-os ecet
• 100 g cukor
• 40 g só
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsomot és a fokhagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk. A cukkinit alaposan megmossuk, 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk.A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és a szárról, ugyanilyen kockákra vágjuk. A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a cukkinit, kevergetve 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 20 percig. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk. A recept szerint elkészített ízletes cukkinit sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini
• 600 g paradicsom
• 200 g kaliforniai paprika
• 10 g friss erős paprika
• 20 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 30 ml 9%-os ecet
• 50-80 g cukor
• 20-30 g só

Főzési mód:

Ezért egyszerű recept cukkini üres, paradicsomot kell vágni, melegíteni alacsony lángon és dörzsölni egy szitán. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, forraljuk fel. A cukkini és a bolgár bors kockákra vágva, forrásban lévő paradicsomba tesszük, 20 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, öntsük fel ecettel, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Ahhoz, hogy a munkadarabot télen megőrizze a cukkinitől, a forrásban lévő keveréket sterilizált üvegekbe kell bontani, fel kell tekerni, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg le nem hűl.

Hozzávalók:

• 2 kg fiatal cukkini
• 1 kg padlizsán
• 1 kg paradicsom
• 1 kg kaliforniai paprika
• 20-25 g friss csípős paprika
• 30 g fokhagyma
• 50 ml 9%-os ecet
• 60 ml növényi olaj
• 75 g cukor
• 40 g só
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Ahhoz, hogy télre finom cukkinikészítményt készítsünk, ennek a receptnek megfelelően fel kell darálni a paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, sót, cukrot és fekete borsot a növényi masszához, forraljuk fel. A cukkinit és a padlizsánt alaposan megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő szószba tesszük, 20-25 percig pároljuk. A forrásban lévő masszát öntsük sterilizált üvegekbe. Azonnal feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini
• 1 kg padlizsán
• 500 g sárgarépa
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g hagyma
• 500 g paradicsom
• 50 g fokhagyma
• 20 g friss csípős paprika
• 15 ml 9%-os ecet
• 200 ml növényi olaj
• 40-50 g só
• babérlevél és őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsomot feldaraboljuk, átforrósítjuk és szitán átdörzsöljük. A cukkinit, a padlizsánt és a kaliforniai paprikát alaposan megmossuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. A padlizsánt és a cukkinit külön sütjük növényi olajban. Párolt hagymát sárgarépával és kaliforniai paprikával. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben. Adjuk hozzá a paradicsomot, a finomra vágott csípős paprikát, a fokhagymát, a sót és a fűszereket, pároljuk 15-20 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Télre tegyünk egy forró fiatal cukkinit sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 3 kg fiatal cukkini
• 50 g fokhagyma
• 50 g cukor
• 30 g só
• 100 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj
• 5-7 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

Ilyen, az egyik legfinomabb készítmény elkészítéséhez a cukkinit meg kell hámozni, kb 1 cm vastag karikákra vágni, minden kört 2-4 részre vágni, a magokat kivágni. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, sót, cukrot, őrölt fekete borsot, jól keverjük össze, öntsük bele az ecetet és az olajat. Hagyjuk állni 3-4 órát, majd a kiálló lével együtt üvegekbe tesszük. A 0,5 l térfogatú üvegeket 10 percig, 1 l - 1 5-20 percig sterilizálja. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg fiatal cukkini
• 100-120 ml növényi olaj
• 15 g fokhagyma
• 10-12 g só
• 40 ml 9%-os ecet
• petrezselyem és kapor

Főzési mód:

Egy ilyen egyszerű téli előkészítéshez a cukkinit legfeljebb 2 cm vastag körökre kell vágni, és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütni. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk. Öntsön 25 ml kalcinált növényi olajat és 20 ml ecetet a 0,5 literes száraz üvegek aljába. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és fokhagymát. Ezután kirakjuk a cukkinit. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 20 percig. Ezután feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk kihűlni.

Itt láthat egy fotóválogatást az ezen az oldalon bemutatott téli cukkini receptekhez:

Cukkinis kaviár paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 500 ml paradicsomszósz
• 60-70 ml növényi olaj
• só ízlés szerint

Főzési mód:

Az ilyen cukkini kaviár elkészítéséhez a zöldségeket alaposan meg kell mosni, kis kockákra vágni, és növényi olajban puhára sütni. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, sózzuk, keverjük össze, forraljuk fel. Tegye a forró kaviárt 0,5 literes üvegekbe, fedje le fedővel, sterilizálja 20 percig. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Cukkini kaviár majonézzel.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini
• 500 g hagyma
• 250 g paradicsompüré
• 200 g zsíros majonéz
• 30-50 g só
• 50 g cukor
• 30 ml 9%-os ecet
• 100 ml növényi olaj
• őrölt fekete és erős bors ízlés szerint

Főzési mód:

A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, kevés olajat adunk hozzá, és lefedve lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk. Engedje le a felesleges folyadékot. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük, nem pirítjuk. Ehhez az egyik legfinomabb téli készítményhez össze kell keverni a cukkinit, a hagymát, a paradicsompürét, a majonézt, és lassú tűzön kevergetve addig párolni, amíg a folyadék el nem párolog (kb. 1,5 óra). Ezután a masszát simára daráljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a fűszereket, további 10-15 percig pároljuk. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 2,5 kg cukkini
• 400-500 g hagyma
• 50 g fokhagyma
• 200 g paradicsompüré
• 50 ml növényi olaj
• 30-50 g só
• 25 g cukor
• 20 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A cukkini kaviár télire történő elkészítéséhez a zöldségeket meg kell hámozni, lereszelni, enyhén összenyomni és a fedél alatt párolni, amíg a folyadék el nem párolog. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Tegyük át a cukkinire, pároljuk együtt mindent 20-30 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevergetve pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót, apróra vágott fokhagymát, pároljuk 10 percig. A masszát simára gyúrjuk, beleöntjük az ecetet, összekeverjük és levesszük a tűzről. Tegye üvegekbe a forró kaviárt, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 30-40 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 40 ml 9%-os ecet
• 15-20 g só
• fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

A recept szerint a téli felkészüléshez a cukkinit alaposan meg kell mosni, kis kockákra vágni, enyhén összenyomni és növényi olajban puhára sütni. A sült cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel felaprítjuk. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, fűszereket, nyomjuk át, öntsük ecettel, keverjük össze és forraljuk fel. Tegye a forrásban lévő kaviárt 0,5 literes üvegekbe, sterilizálja 25 percig. Ezután feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Főzési mód:

A cukkinit és a sárgarépát finom vagy közepes reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. A cukkinit kinyomkodjuk, lefedve 20-30 percig pároljuk. A hagymát olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és kevergetve 10 percig pirítjuk. Összekeverjük a cukkinivel, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, kaprot, sót, cukrot, fűszereket, és együtt pároljuk 10 percig. A masszát turmixgéppel ledaráljuk, újra feltesszük a tűzre, felforraljuk, felöntjük az ecettel, összekeverjük. A recept szerint a téli betakarításhoz szükséges forró cukkini kaviárt üvegekbe kell tenni, fel kell tekerni és be kell csomagolni, amíg ki nem hűl.

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini
• 500 g kaliforniai paprika
• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 30 g fokhagyma
• 30 g só
• 50 ml növényi olaj

Főzési mód:

Vágja fel az összes zöldséget véletlenszerűen. Öntsön olajat egy mély, vastag falú serpenyőbe vagy üstbe, tegye bele a hagymát és a sárgarépát, párolja fedő alatt 15 percig. Adjuk hozzá a paprikát és a cukkinit, pároljuk további 15 percig. Ezután turmixgéppel összedaráljuk a masszát, ismét tűzre tesszük, sózzuk, fedő nélkül pároljuk, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 5-7 percig. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 7-10 perc, 1 literes - 12-15 perc. Akkor ezt egyszerű munkadarab a cukkiniből fel kell tekerni és becsomagolni, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 800 g cukkini
• 300 g sütőtök
• 500 g paradicsom
• 200 g sárgarépa
• 200 g hagyma
• 15-20 g fokhagyma
• növényi olaj a sütéshez
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A cukkini kaviár télire történő elkészítéséhez e recept szerint a sütőtök, a cukkini és a sárgarépa pépet le kell reszelni. A hagymát finomra vágjuk. Hámozza le a héját a paradicsomról, vágja fel véletlenszerűen. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá cukkinit, sütőtököt, sárgarépát, pirítsuk meg, kevergetve, 2 percig. Tedd rá a paradicsomot, fedd le és párold 30-40 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, 5 perc múlva vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini
• 1 kg paradicsom
• 200 g sárgarépa
• 200 g hagyma
• 40 g fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 15 ml 9%-os ecet
• 40 g só
• 40 g cukor
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Egy ilyen házi készítésű téli cukkini elkészítéséhez a fokhagymát kivéve minden zöldséget át kell engedni egy húsdarálón, és egy serpenyőbe kell tenni. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot, pároljuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog (kb. 2 óra). Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, őrölt borsot és ecetet, keverjük össze, forraljuk fel. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1,5 kg zöld paradicsom
• 1 kg cukkini
• 150-200 g kaliforniai paprika
• 700 g sárgarépa
• 350-400 g hagyma
• 70-80 ml növényi olaj
• 15 ml 9%-os ecet
• 30 g só
• őrölt csípős és fekete bors
• babérlevél ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez az egyszerű recepthez a cukkini téli betakarításához meg kell hámoznia, le kell vágnia a szárakat és a sérült területeket a zöld paradicsomról. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, fűszereket, lassú tűzön pároljuk 1,5-2 órán át, öntsük fel ecettel, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 600-700 g padlizsán
• 300 g paradicsom
• 200 g kaliforniai paprika
• 100 g sárgarépa
• 100 g hagyma
• 15 ml 9%-os ecet
• növényi olaj a sütéshez
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A recept szerint a téli cukkini betakarításához minden zöldséget meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A padlizsánt megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét, ami kimagaslott. Az elkészített padlizsánt olajon megpirítjuk. Külön megsütjük a cukkinit. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a hagymát sárgarépával és kaliforniai paprikával. Összekeverjük az összes sült zöldséget, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, őrölt borsot, és lefedve 15 percig pároljuk. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 500 g paradicsom
• 150-200 g kaliforniai paprika
• 350 g alma
• 150 g sárgarépa
• 300 g hagyma
• 50 g fokhagyma
• 70 ml 9%-os ecet
• 70 ml növényi olaj
• 30 g cukor
• 20-25 g só
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A zöldségeket és az almát meghámozzuk. A cukkinit lereszeljük, 5-10 percig állni hagyjuk, majd a felesleges folyadékot kicsavarjuk. A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az almát, a sárgarépát és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel turmixgéppel. Adjunk hozzá cukkinit, növényi olajat, cukrot, sót, őrölt borsot, forraljuk fel és pároljuk 20-30 percig. Öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá a présen átengedett fokhagymát, alaposan keverjük össze, pároljuk 2-3 percig. A téli otthoni előkészítéshez a forró cukkini kaviárt sterilizált üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni és be kell csomagolni, amíg kihűl.

Az alábbiakban fényképek találhatók a cukkinireceptekhez: