« شیر پرنده"یکی از خوشمزه ترین، لطیف ترین و افسانه ای ترین کیک است. لایه خامه ای سوفله هوادار آن از اولین لقمه مسحور می شود. جای تعجب نیست که این کیک در اتحاد جماهیر شوروی بسیار کمیاب و محبوب بود! در ضمن درست کردن کیک شیر پرنده در خانه اصلا سخت نیست مخصوصا اگر دارید دستور گام به گامبا عکس دستور العمل گوستوف مدتهاست که طبقه بندی نشده است و می توانید با آن آزمایش کنید: برای درخشش آینه ای یک محلول ژلاتین به لعاب شکلات اضافه کنید، کمی با نسبت های متناسب مواد، ضخامت کیک و مقدار آن بازی کنید. سوفله البته سوفله سزاوار توجه ویژه است. اما هیچ مشکلی با آن وجود نخواهد داشت ، زیرا سوفله با ژلاتین تهیه می شود و نه با آگار آگار. استفاده از غلیظ کننده پیشنهادی بسیار آسان است و حتی یک آشپز بی تجربه می تواند تشکیل سریع کیک را انجام دهد.
این کیک جشن و دیدنی برای جشن سالگرد عالی است. لحظات فوق العاده ای از نوشیدن چای در کنار هم به خود و عزیزانتان هدیه دهید و یک کیک شایسته با نام افسانه ای "شیر پرنده" را رقم بزنید.
برای تست:
برای سوفله:
برای لعاب:
آرد الک شده، وانیلین و بکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. مواد را با حرکات هوا بزنید تا یکدست شود.
یک تابه با پوسته مربعی را با کاغذ روغنی که با روغن نباتی یا کره چرب شده است بپوشانید. خمیر را به شکل صاف در آورید.
کیک را در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. کیک تمام شده را با کاغذ روی میز بردارید و بلافاصله لبه ها را برش دهید و از هر طرف 1.5 سانتی متر برش دهید.
کیک را کاملا خنک کنید. در حین خنک شدن سوفله را درست کنید. برای این کار، ژلاتین را در 5 قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد خیس کنید.
شربت را از 400 گرم شکر، 5 قاشق غذاخوری آب و اسید سیتریک بپزید. شربت به مدت 10-12 دقیقه با جوش کم پخته می شود. شربت تمام شده کمی سفید و حباب می شود و یک پوسته آب نبات کوچک روی دیواره های تابه تشکیل می شود.
ژلاتین خیس شده را در یک حمام آب حل کنید (محلول ژلاتین را بیش از حد گرم نکنید) و آن را به شربت در حال جوش اضافه کنید. گرمایش را متوقف کنید. جرم کف می کند و حجم آن افزایش می یابد.
سفیده های تخم مرغ را با 100 گرم باقیمانده شکر و وانیل هم بزنید. فوم باید پایدار و متراکم باشد.
کره را که قبلاً نرم شده بود با شیر تغلیظ شده به صورت توده نرم خرد کنید.
شربت ژلاتین را در یک جریان نازک به سفیده های زده شده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا خنک شود. خنک شد کرم پروتئینبه قسمت کره ای سوفله اضافه کنید. سوفله تمام شده را هم بزنید تا یکدست شود.
کیک خنک شده را به دو قسمت افقی برش دهید و دو لایه یکسان برای کیک تشکیل دهید. لایه اول کیک را در قالب مربعی که در آن پخته شده قرار دهید. فراموش نکنید که تابه را کاملاً با فیلم چسبناک بپوشانید.
نیمی از سوفله را روی پوسته داخل تابه پخش کنید. یک قسمت دیگر را در فضای خالی اطراف لبه های کیک بریزید. روی سوفله را با لایه دوم کیک بپوشانید و روی کیک را با بقیه سوفله پر کنید.
کیک را به مدت 40-60 دقیقه در فریزر قرار دهید. لعاب شکلاتی را آماده کنید. برای این کار، ژلاتین را در آب جوشیده سرد خیس کنید. خامه ترش، کره ذوب شده و کاکائو را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. بجوشانید خامه شکلاتیو به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. ژلاتین را بدون اینکه به جوش بیاید حل کنید. محلول ژلاتین را داخل لعاب شکلاتی بریزید و حرارت را متوقف کنید. لعاب تمام شده را به آرامی هم بزنید و تا دمای 30-32 درجه خنک کنید.
کیک را از قالب خارج کرده و با لعاب پر کنید. رویه را با شکلات چیپسی یا طرحی تزئین کنید.
کیک شیر پرنده با طعم لطیف و ملایمش مورد استقبال همه دوستداران دسر قرار گرفته است. هیچ کس نمی داند چرا به آن می گویند. اما از دوران دور شوروی چنین بوده است. زمان پخت این کیک می تواند همزمان با هر تعطیلات خانوادگی باشد.
کیکی که طبق این دستور تهیه می کنید سوفله خامه ای لطیف با طعم بستنی خواهد بود. همه آن را دوست خواهند داشت، به خصوص فرزندان شما. مهمانان و عزیزان خود را خوشحال کنید.
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی: – + 8
ساعت 12 0 دقیقهمهر و موم
دسر فوق العاده شما آماده است. اشتهای مبارک!
دستور العمل یک کیک سوفله کلاسیک با تغییرات جزئی در ترکیب محصولات ارائه می شود: ژلاتین به جای آگار-آگار و مقدار کمتر شکر. با توجه به در دسترس بودن مدرن محصولات، کیک خوشمزهرا می توان در خانه تهیه کرد.
مواد تشکیل دهنده:
برای پوسته:
برای سوفله:
فرآیند پخت و پز:
تو شک کردی، اما انجامش دادی. اشتهای مبارک!
ما دستور پخت را به شما پیشنهاد می کنیم کیک غیر معمول"شیر پرنده" همه چیز در مورد آن شکلات است: کیک اسفنجی، خامه و لعاب. فقط یک رویای "شکلاتی". عزیزان خود را سورپرایز کنید
مواد تشکیل دهنده:
برای سوفله:
برای لعاب:
فرآیند پخت و پز:
"شیر پرنده شکلاتی" را روی میز سرو کنید. از چایت لذت ببر!
ما به شما دستور پخت کیکی را پیشنهاد می کنیم که هوای و ظریف ترین پرکنندهبه سرعت محبوبیت زیادی به دست آورد. و همچنین تهیه آن در شرایط معمولی خانه آسان است.
مواد تشکیل دهنده:
برای خامه:
برای بیسکویت:
برای لعاب:
فرآیند پخت و پز:
شیر پرنده شما آماده است. از چای خود لذت ببرید!
دستور العملی برای کیک مطابق با GOST به شما پیشنهاد می شود، اما به نظر می رسد که به دلیل کاهش میزان شکر، در عین حفظ لطافت و هوای سوفله، به طرز عجیبی شیرین نیست.
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
برای خامه:
برای لعاب:
فرآیند پخت و پز:
تو بهترین ها رو گرفتی دسر خوشمزه. اشتهای مبارک!
سوفله شیر پرنده یک خوراکی خوش آب و هوا است که در دهان آب می شود و به سادگی نمی توانید خودتان را از آن جدا کنید. برای پختن لطیف ترین دسردر خانه، به زمان و محصولات بسیار کمی نیاز خواهید داشت.
شیر پرنده یک خوراکی شیرین ساده و بسیار خوشمزه است که از دوران کودکی مورد علاقه بوده است.برای آماده سازی شما نیاز دارید:
دنباله اقدامات:
دستور العمل با آگار آگار نیاز به حضور موارد زیر دارد:
نمودار آشپزی:
یک تنوع جالب از سوفله مورد علاقه همه، که برای آن نیاز دارید:
پیشرفت کار:
دسر شیر پرنده می تواند به عنوان سوفله برای کیک عمل کند یا به تنهایی مصرف شود.برای تهیه یک ظرافت جهانی، باید در دسترس داشته باشید:
دستورالعمل گام به گامآماده سازی:
سوفله کشک از:
هنگام تهیه:
برای تهیه کیک سوفله شیر پرنده ابتدا باید یک لایه خوشمزه تهیه کنید که نیاز به:
تکنولوژی اجرا:
دستور اصلی برای سوفله دو لایه با نفیس خود مجذوب خود می شود ظاهرو قوام غیرمعمول هوا.
برای درست کردن دسر شما نیاز دارید:
مراحل پخت:
بنابراین، خود یا عزیزانتان را ناز کنید دسر مطبوعنیازی به رفتن به شیرینی فروشی یا کافه نیست، فقط آماده کنید ست مواد غذاییاز مواد موجود و پیروی از نکات ساده، یکی از دستور العمل های یک غذای لذیذ را زنده کنید.
سلام دخترا و پسرای عزیزم
X-hour که مدت ها منتظرش بودیم فرا رسید. امروز به شما می گویم که چگونه کیک شیر پرنده را در خانه درست کردم. درست است، خیلی وقت پیش بود، اما امیدوارم تمام نکات ظریف را به خاطر بسپارم.
دستور پخت در واقع بسیار ساده و سریع است.
اگر تا به حال مارشمالو درست کرده اید، فقط با اضافه کردن کیک اسفنجی و لعاب شکلاتی، متوجه خواهید شد که اصل اینجا یکسان است.
و از آنجایی که مدت زیادی منتظر این دستور غذا بودید، بیایید بلافاصله شروع کنیم.
فقط بگم که شیر پرنده کیک مورد علاقه من بوده و هست. اگرچه بعد از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، به نظر می رسد که من سعی نکردم شیر پرنده خریداری شده را امتحان کنم و مدت زیادی منتظر ماندم تا آگار آگار در بازار عمومی ظاهر شود تا خودم آن را تهیه کنم. چند سال پیش رویای من به حقیقت پیوست! طبق این دستور العمل، کیک دقیقاً مانند شیر پرنده GOST پدربزرگ محترم ما Guralnik است.
* برای قالب با قطر 26 سانتی متر
آنها به روشی مشابه خمیر کیک آماده می شوند.
پیشنهاد می کنم لبه های ناهموار کیک اسفنجی را کوتاه کنید و کمی کوچکتر از اندازه قالب کنید تا کیک تمام شدهخمیر از سوفله بیرون نیامد.
در اینجا همه چیز باید سریع انجام شود در حالی که سفیده تخم مرغ زده می شود، زیرا شربت و مرنگ باید همزمان آماده شوند.
اگر قبل از پخته شدن شربت، سفیده ها را به صورت مرنگی ثابت درآورید، سرعت همزن را به سرعت متوسط کاهش دهید.
شما نمی توانید زیاد اینجا بنشینید، زیرا به محض سرد شدن سوفله تا دمای 40 درجه سانتیگراد، آگار آگار سفت می شود.
بنابراین، به لطف تلاش شما، یک کیک نمادین دیگر شوروی، شیر پرنده، در وبلاگ ما ظاهر شد.
دستور غذا فقط در نگاه اول پیچیده است. و این به دلیل تفاوت های ظریف در تهیه سوفله است. در واقع همه چیز خیلی سریع انجام می شود.
هر گونه سوالی را در نظرات بپرسید. با هم تصمیم میگیریم
همه رو میبوسم
موفق باشید، عشق و صبر.
آماده سازی پایه:
کره را در دمای اتاق با شکر میل کنید
زرده ها، شکر وانیل، سودا و آرد را اضافه کنید، همه چیز را با همزن مخلوط کنید.
* اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی شیر یا یک تخم مرغ کامل یا آب معدنی با گاز اضافه کنید
در کل خمیر باید خیلی چسبناک باشه و کیک زیاد ور نره.
قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و مخلوط را اضافه کنید.
در فر از قبل گرم شده به مدت 170 دقیقه، 15-20 دقیقه بپزید تا پخته شود.
سرد کنید و از وسط نصف کنید.
تهیه کرم:
* خامه را در ظرف بزرگ 5 لیتری آماده کنید چون... حجم آن به شدت افزایش می یابد و ضرب و شتم در یک کوچک راحت نیست)
ژلاتین را در 1/2 قاشق غذاخوری خیس کنید. آب سردبه مدت 30 دقیقه
در این فاصله کره و شیر تغلیظ شده را جداگانه بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود و کنار بگذارید (ترجیحا در یخچال)
نصف شکر و نصف را به آب با ژلاتین متورم اضافه کنید.
اسید سیتریک (به ترکیب کرم مراجعه کنید).
حرارت دهید تا شکر و ژلاتین حل شود.
سفیده ها را با بقیه هم بزنید اسید سیتریکبه یک فوم پایدار،
شکر باقیمانده را در سه مرحله اضافه کنید
و با دقت در محلول داغ شکر-ژلاتین بریزید،
در آخر شکر وانیل را اضافه می کنم.
مخلوط سفیده تخم مرغ زده شده و محلول شکر-ژلاتین را به تدریج به مخلوط شیر تغلیظ شده خامه ای اضافه می کنم و همیشه هم می زنم.
مونتاژ کیک:
کیک زیرین را در قالبی قرار دهید که طرفین آن قابل جدا شدن باشد، در صورت تمایل می توانید آن را خیس کنید.
شکر یا شربت میوه
خامه را بریزید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و کمی آن را به سمت داخل فشار دهید.
در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
کیک یخ زده را پر کنید آیسینگ شکلاتیو به دلخواه تزیین کنید
برای لعاب:
شکلات را در یک قابلمه بشکنید، خامه و کره را اضافه کنید، همه چیز را آب کنید
روی حرارت ملایم تا یکدست شود.
اگر قطره ای از آن روی نعلبکی چینی ریخته شود، لعاب آماده به حساب می آید. لعاب تمام شده را بلافاصله روی سطح کیک بریزید و سریع آن را صاف کنید و با چاقو صاف کنید.
توضیحات
بهتر است از لعاب فروشگاهی استفاده کنید (لطافت بیشتری دارد و خامه را آب نمی کند)
کیک اسفنجی رو 2 قسمت کردم تو یه لایه نازک از شربت و هر خامه ای خیس کردم بعد قالب حلقه ای گذاشتم باید خیلی محکم به کیک اسفنجی بچسبه بعد سوفله رو (مایع هست) میریزم یخچال
(همه به ژلاتین بستگی دارد، گاهی در عرض 30-40 دقیقه سفت می شود و گاهی در عرض 2-3 ساعت، اگر از خواص ژلاتین مطمئن نیستید، بگذارید مدت طولانی تری سفت شود) می توانید بررسی کنید که آیا با چاقو سفت شده یا نه، حلقه را بردارید و تزئین کنید، فقط پس از سفت شدن کامل
لعاب را داغ کنید، کیک را بیرون بیاورید، قالب را بردارید و لعاب را بریزید و با قلم مو یا کارد یا کاردک پهن به سرعت صاف کنید، کناره ها را فراموش نکنید.
اگر می خواهید بین لایه های کیک سوفله قرار دهید، لایه اول کیک و سپس قالب و سپس سوفله را اشباع کنید و در یخچال وقتی سفت شد لایه دوم کیک را بگذارید و در شربت خیس کنید و سپس لعاب بزنید.
در دستور العمل آمده است که کیک روی سوفله یخ زده قرار می گیرد و فشرده می شود - توصیه نمی کنم، سپس سوفله ته نشین می شود و چندان هوادار نیست.
