کیک پنکیکشرکت خامه ترش- این یک دسر ساده و مقرون به صرفه است، این ظرف هر تعطیلات را تزئین می کند. نیازی به فر ندارد، محصولات کمتری نسبت به کیک ساخته شده از کیک مصرف می کند. از نظر ظاهر و طعم، چنین محصولی بدتر از حد معمول نخواهد بود. فقط باید پنکیک ها را بپزید و آنها را با خامه بپوشانید، بگذارید دم بکشد و دسر را روی میز سرو کنید.
برای خامه ترش به خامه ترشی نیاز دارید که لزوماً تازه و طبیعی باشد، در حالت ایده آل خانگی، پرچرب باشد، نه محصول خامه ترش، در این صورت خامه غلیظ و خوش طعم می شود. محصول باید به خوبی در یخچال خنک شود یا یک ظرف خامه ترش را در آب یخ قرار دهید.
برای خامه، غلیظ کننده های مخصوص خامه ترش اغلب مصرف می شود. اما راه دیگری وجود دارد - محصول را در یک گاز 4 لایه قرار دهید، سپس آن را در یک آبکش بریزید و 12 ساعت بگذارید. آب پنیر اضافی جدا می شود و خامه ترش غلیظ می شود.
این دستور العمل کلاسیک، ضروری:
پودر، وانیلین را روی خامه ترش بریزید، با همزن بزنید تا کفی پف دار ایجاد شود تا جرم از لیسک خارج نشود. بلافاصله برای مسواک زدن کیک استفاده کنید. اگر پودر قند وجود نداشت، می توانید آن را از شکر در غذاساز، مخلوط کن، آسیاب قهوه خرد کنید.
نصیحت! در تصفیه شده قابل استفاده نیست وسایل اشپزخانهابتدا قطعات را با دست خرد کنید.
برای کره خامهمواد لازم:
لبنیات سرد شده را مخلوط کنید، ظروف را با آنها در آب یخ یا یخ خرد شده قرار دهید. ابتدا با همزن با سرعت کم بزنید.
نصیحت! مهم است که زیاده روی نکنید و خامه ترش را به حالت کره نرسانید.
پودر اضافه کنید و شکر وانیلیکم کم سرعت رو زیاد کنید تا یک توده ضخیم درست بشه.
این دستور غذا پیچیده تر است، زمان می برد. محصولات:
ژلاتین را با آب ½ قاشق غذاخوری بریزید. و روی آتش کوچک بگذارید، حرارت دهید و مدام هم بزنید تا همه دانه ها حل شوند. آرام شدن. توت فرنگی و شکر را در مخلوط کن به حالت پوره برسانید، همچنین پنیر دلمه را با خامه ترش از مخلوط کن رد کنید.
نصیحت! ژلاتین به سفت شدن کمک می کند محصول لبنی، لازم نیست خامه ترش خیلی چرب انتخاب کنید.
هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و ژلاتین را در آنجا اضافه کنید. بگذارید کمی بماند (فقط آن را کنار بگذارید تا یخ نزند) و روی هر پنکیک بمالید یا به طور متناوب با خامه معمولی مخلوط کنید.
برای دوستداران شکلات - یک گزینه عالی برای خامه. عناصر:
شکر را با خامه ترش ترکیب کنید و بزنید تا پف کند، کاکائو را اضافه کنید، به قوام یکدستی برسانید.
نصیحت! به جای کاکائو استفاده کنید شیر کاکائودر حمام آب ذوب شده است.
کاکائو را از قبل الک کنید تا توده خامه نباشد.
خامه با آجیل طعم خاصی به کیک می دهد. محصولات:
آجیل ها را خرد کنید، کمی در ماهیتابه خشک سرخ کنید، خنک کنید. خامه ترش را خوب خنک کنید، با شکر ترکیب کنید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
نصیحت! در صورت تمایل، کمی رم، کنیاک، مشروب در خامه می ریزند.
آجیل را به خامه اضافه کنید. می توانید بادام زمینی، بادام هندی مصرف کنید.
همچنین بخوانید: چیزکیک بخارپز - 5 دستور العمل خوشمزه
خامه ترش با شیر تغلیظ شده شیرین و ترش می شود و برای کیک پنکیک عالی است. عناصر:
خامه ترش سرد را با همزن بزنید تا غلیظ شود و به تدریج نصف آب لیموی فشرده و شیر تغلیظ شده را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
نصیحت! در این مورد، شیر تغلیظ شده باید فقط طبیعی انتخاب شود که از شیر و شکر واقعی تهیه شده است.
می تواند به کار رود شیر تغلیظ شده آب پز، سپس کرم شبیه کرم بروله می شود.
خامه با ژلاتین شکل خود را حفظ می کند و لطیف و خوشمزه باقی می ماند. محصولات:
ژلاتین را در ظرفی بریزید، شیر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس روی اجاق گاز گرم کنید، نجوشانید، خنک کنید.
جالب است بدانید! آگار آگار همچنین به عنوان یک عامل ژل کننده استفاده می شود - مخلوطی از پلی ساکاریدهای جلبک و آگاروپکتین. از جلبک ها به دست می آید، محصول مقرون به صرفه است، 4 برابر کمتر از ژلاتین نیاز دارد. به صورت پودر، پاستیل، پولک فروخته می شود.
خامه ترش و پودر و وانیل را با همزن مخلوط کرده و با سرعت متوسط به مدت 3 دقیقه می زنیم سپس ژلاتین را به تدریج در آن ریخته و 2 دقیقه دیگر با همزن کار را ادامه می دهیم. بلافاصله برای یک لایه کیک پنکیک استفاده کنید.
خامه ترش چرب، اما لطیف و متراکم خواهد شد. محصولات:
یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، شکر، وانیل را بریزید تا مزه دار شود، کمی با همزن بزنید. سپس خامه ترش و آرد الک شده را روی آن بریزید. شما به دو قاشق با یک اسلاید نیاز دارید. هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید یا حمام آب. حرارت دهید، هم بزنید تا کرم رنگ شود. با فویل بپوشانید و خنک کنید.
نصیحت! برای کسانی که کرم چرب را ترجیح نمی دهند، می توان روغن را نصف مقدار مصرف کرد.
کره را در دمای اتاق نرم کرده و در قسمت هایی به خامه اضافه کنید، بدون اینکه جرم را با همزن بزنید.
خامه ترش با نشاسته غلیظ بودن تضمین می شود. عناصر:
نشاسته را در یک کاسه بریزید، نیمی از شیر را بریزید، مخلوط کنید. بقیه را روی اجاق گاز قرار دهید، به جوش بیاورید و در یک جریان نازک، شیر را با نشاسته در قسمت های کوچک، بدون توقف به هم زدن بریزید.
نصیحت! می توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید اما نشاسته ذرت بهتر است.
از روی آتش بردارید، بگذارید خنک شود. خامه و خامه ترش را در آب یخ بزنید. پودر، شکر وانیل را روی خامه بریزید، توده شیر را بریزید، با همزن بزنید. خامه را به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید.
برای کیک پنکیک با خامه ترش و گیلاس، توت های تازه یا یخ زده را بگیرید. شما نیاز خواهید داشت:
برای خامه:
تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید، شیر، کره نرم شده، آرد الک شده را در آن بریزید. مواد را با همزن بزنید. خمیر به نظر می رسد مایع تر از پنکیک است، آن را بگذارید و پنکیک را در نیم ساعت بپزید.
نصیحت! غلظت دقیق خمیر را در حین پخت مشخص کنید. اگر پنکیک ها پاره شد آرد را اضافه کنید و اگر خمیر غلیظ بود شیر را اضافه کنید.
ماهیتابه را گرم کنید، یکبار با روغن چرب کنید. پنکیک ها را از یک طرف به مدت 40 ثانیه و 20 ثانیه از طرف دیگر سرخ کنید. بنابراین، از تمام خمیر استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پنکیک پنیری ساده - 6 دستور العمل
آلبالوهای بدون هسته را در یک فنجان بریزید شکر پودر شده، بگذارید بایستد. سفیده ها را از زرده جدا کرده، زرده ها را بزنید و 90 گرم. شکر، مخلوط را با خامه ترش مخلوط کرده و با همزن به کار ادامه دهید.
توت ها را بدون آب داخل کرم بریزید. هر پنکیک را چرب کرده و با سفیده ها که با بقیه شکر و آلبالو هم زده شده تزیین کنید.
کیک شکلاتی یکی از خوشمزه ترین دسرهاست که نوع پنکیک آن خانواده و مهمانان را شگفت زده خواهد کرد. اجزای آزمون:
برای خامه:
تخم مرغ و شکر را با همزن زده و وانیل و آرد الک شده را ریخته و کم کم در شیر ریخته و با لیسک هم می زنیم و مایه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود و کنار می گذاریم. کره را جداگانه بزنید. خامه را در قسمت هایی به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید و شکلات را در حمام آب ذوب کنید. آرام شدن.
برای پنکیک، زرده ها را با شکر بزنید، کمی نمک بریزید، یک لیوان شیر بریزید، سپس آرد، بکینگ پودر، نشاسته، کاکائو را اضافه کنید، مخلوط کنید، بقیه شیر، کره و سپس آب و پروتئین های زده شده را بریزید.
نصیحت! کاکائو به طوری که گلوله نباشد، همانطور که آرد باید الک شود.
پنکیک ها را بعد از 30 دقیقه بپزید. ماهیتابه را گرم کنید، چرب کنید و خمیر را بریزید، روی تمام سطح آن پهن کنید، پنکیک را یک طرف و طرف دیگر بپزید، سپس بقیه را بپزید.
هر لایه را با خامه چرب کنید، سپس کناره ها را روی آن ریخته و با آجیل، شکلات رنده شده تزئین کنید. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترش تبدیل می شود دسر اصلیبرای جشن محصولات پنکیک:
تخم مرغ ها را با همزن بزنید، داخل کفیر بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و آرد را به قطعات بپاشید، هم بزنید، سودا را با سرکه خاموش کنید، داخل خمیر بریزید. بعد از 10 دقیقه بپزید.
کرم رنگ:
خامه ترش را بزنید، آن را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید و مشروب، مربای لیمو را بریزید. کمی هم بزنید.
نصیحت! در صورت تمایل، خامه بدون شیر تغلیظ شده درست کنید، فقط شکر را به خامه ترش اضافه کنید و پنکیک ها را به نوبه خود چرب کنید: یکی با خامه ترش، بعدی با شیر تغلیظ شده همراه با آجیل خرد شده.
پنکیک ها را بپزید و همه دونات ها را بپوشانید، بگذارید چند ساعت بماند.
با محصولات آرد موز با طعم شیرین و روشن با پالپ روغنی ظریف. شما نیاز خواهید داشت:
پنکیک ها را بپزید - آرد الک شده را با شکر و نمک چاه بزنید، 1/3 شیر را بریزید، هم بزنید. به تدریج بقیه شیر، تخم مرغ های زده شده را بریزید، پوست آن را بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند. موز پوست کنده را به قطعات برش دهید. ماهیتابه نچسب را گرم کنید، خمیر را در آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. چند دایره نازک موز را روی آن قرار دهید، برگردانید، طرف دوم را قهوه ای کنید.
نصیحت! برای بدست آوردن کرم پروتئینقوام مناسب، کاسه همزن باید خشک و تمیز باشد، تخم مرغ ها باید تازه و خنک باشند.
برای خامه، خامه ترش را با 50 گرم بزنید. شکر، وانیل را اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را با بقیه شکر با همزن بزنید.
به تدریج با خامه ترش ترکیب کنید. پنکیک ها را پهن کنید، بگذارید تا آغشته شود و به دلخواه با میوه ها و انواع توت ها تزئین کنید.
امروز آماده خواهیم کرد یک کیک خوشمزهپنکیک با خامه ترش و میوه ها. این دستور پخت کیک پنکیک یک راه حل عالی برای Shrovetide خواهد بود. او همچنین به خوبی با نقش کیک اصلی برای هر تعطیلات دیگر کنار می آید.
کیک تهیه شده از پنکیک کمتر از سایرین خوشمزه نیست. به عنوان پایه کیک - کیک های کوتاه، از پنکیک های نازک با شیر استفاده می کند که دستور پخت آن را در لینک مشاهده خواهید کرد. این دستور کیک با خامه ترش لطیف و میوه های تازه زمستانی تبدیل به دسر مورد علاقه شرووتاید شده است. درست است، شما مقدار زیادی از آن را نخواهید خورد، زیرا کیک بسیار پرکالری و مغذی است. خوب، در یک خانواده بزرگ، کیک در یک روز خورده می شود. و امیدوارم این دسر دلچسب در آستانه عید بزرگ برای شما نیز جذاب باشد. به زودی شروع کنیم!
عناصر:
برای پنکیک:
برای پر کردن:
در این دستور به طور مختصر مراحل پخت را شرح می دهم. دستور العمل دقیق تر برای پنکیک های نازک و همچنین توصیه ها و اسرار در تهیه آنها را در لینک مشاهده خواهید کرد.
1. برای تهیه خمیر پنکیک، آرد را از صافی الک می کنیم. دو عدد تخم مرغ و دو زرده را داخل آرد الک شده قرار می دهیم، از پروتئین باقیمانده می توانیم مثلا مرنگ خانگی یا گل ختمی تهیه کنیم. نمک اضافه کنید. ذوب می شویم کرهو همراه با شیر داخل آرد بریزید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا توده ها کاملا حل شوند. برای اینکه آرد پخش نشود با همزن خاموش شروع به هم زدن کنید و وقتی آرد رطوبت گرفت آن را روشن کنید و با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید. خمیر پنکیک نازک آماده است.
2. تابه مخصوص پنکیک یا تابه چدنی را خوب گرم می کنیم. هرچه بهتر گرم شود، سوراخ های ریز بیشتری روی پنکیک ظاهر می شود. وقتی تابه خوب داغ شد روی چنگال آن را با بیکن چرب کنید. با استفاده از یک ملاقه کوچک، خمیر را داخل آن بریزید و با چرخاندن تابه در جهت عقربه های ساعت، آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. اولین پنکیک ما را سرخ کنید تا یک طرف آن طلایی شود. به آرامی پنکیک را با کاردک برگردانید یا اگر می دانید چگونه این کار را انجام دهید، آن را پرتاب کنید. پنکیکمان را از طرف دیگر سرخ می کنیم. از این حجم خمیر حدود 16 عدد پنکیک در می آید (این بار 18 عدد گرفتم). هنگام پختن آنها را روی هم بچینید.
3. ابتدا میوه را آماده کنید. پرتقال هم شیرین و هم ترش عمل می کند. ترشی اضافی در این دستور غذا ضرری ندارد، اما بسیار مفید خواهد بود.
۱ عدد پرتقال بزرگ یا ۲ عدد پرتقال کوچک را بشویید و خشک کنید. پوست پرتقال را ریز رنده کنید. کمی تلخی و طعم عالی به کیک پنکیک ما اضافه می کند. ما از مزه آن پشیمان نیستیم، کل آن را مالش می دهیم لایه بالاییپوست پرتقال، اما به الیاف سفید نمی رسیم.
4. پرتقال را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و هر برش را به قطعات کوچک برش دهید.
برای پر کردن، نازک ها بهتر هستند و برای تزئین - قطعات چاق.
5. برای تزئین و برای پر کردن کیوی هم برش میزنیم.
6. و برای ما باقی می ماند که موز را به همین ترتیب برش دهیم: برای پر کردن و تزئین.
7. برای لک زدن کیک و لایه برداری از دستور خامه ترش زیر استفاده می کنیم. خامه ترش نسبتاً شیرین است. اما مقدار شکر را به دلخواه تنظیم کنید، این کار روی کیفیت خامه زده شده تاثیری نخواهد داشت.
برای خامه، در یک کاسه عمیق، خامه ترش چرب و پودر قند را مخلوط کنید. با همزن خاموش هم بزنید تا پودر در آشپزخانه پخش نشود. بعد از مخلوط شدن، همزن را روشن کرده و شروع به هم زدن کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت به جای خامه روغن دریافت خواهید کرد.
8. شروع به تشکیل یک کیک پنکیک شیرین می کنیم. اولین پنکیک را در بشقاب یا پایه کیک قرار می دهیم و یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید خامه روی آن می گذاریم. یک لایه نازک خامه را روی پنکیک بمالید. 2 بار دیگر این کار را تکرار می کنیم و پنکیک ها را روی هم می گذاریم و با خامه آغشته می کنیم.
9. تقریباً برای هر 3 پنکیک، میوه یا پوست پرتقال رنده شده را پخش کنید. ابتدا پرتقال ریز خرد شده می رود.
10. دوباره 3 پنکیک بچینید و هر کدام را با خامه آغشته کنید. روی پنکیک سوم را با پوست پرتقال بپاشید.
11. و دوباره 3 عدد پنکیک و روی خامه ترش کیوی ریز خرد شده را می ریزیم.
12. دوباره 3 لایه پنکیک را با خامه ترش و یک لایه پرتقال بچینید.
13. آخرین آن یک موز خواهد بود. و بعد از او پنکیک های باقی مانده را پهن کنید.
کیک باید اینگونه باشد.
14. و با خامه باقیمانده یک شکل کیک ایجاد می کنیم و روی آن و اطراف لبه ها را می پوشانیم.
15. با استفاده از خامه ای که باقی مانده روی کیک را تزئین کنید.
16. برای تکمیل ترکیب باقی می ماند که کیک را با تکه های میوه و پوست پرتقال تزئین کنیم.
کیک پنکیک خوشمزه ما با خامه ترش و میوه آماده است. قبل از سرو به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
تاپینگ ها می توانند متفاوت باشند - خامه ترش، شیر تغلیظ شده، پنیر خامه ای، پنیر دلمه، فرنی، پنیر ماسکارپونه و موارد دیگر. یکی از موفق ترین آنها خامه ترش برای کیک پنکیک است. اولا، همه ما از کودکی به این ترکیب عادت کرده ایم. ثانیا، توت های تازه یا یخ زده و همچنین تکه های میوه را می توان به خامه ترش اضافه کرد و از شکر اضافی اجتناب کرد. بنابراین دسر شیرین خواهد شد، اما نه خوش طعم، بلکه خوشمزه و طبیعی است. و ثالثاً پخت این پای در خانه بسیار آسان است، زیرا تقریباً غیرممکن است که ظرف را خراب کنید.
شما نیاز خواهید داشت
برای تست:
خامه ترش برای کیک پنکیک:
طرز تهیه کیک پنکیک توت با خامه ترش
با استفاده از دستور پخت پنکیک پیشنهاد شده در بالا، می توانید چندین نوع دیگر از کیک پنکیک خامه ترش را بپزید. به هر حال، اگر پنکیک مخمر را ترجیح می دهید، از این دستور استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت
روش پخت
نکته: اگر یک ماهیتابه کوچکتر از قطر آن را برای پخت بردارید، کیک پنکیک بلندتر می شود.
شما نیاز خواهید داشت
روش پخت
پیشنهاد می کنم یک کیک پنکیک بسیار خوشمزه با خامه ترش بپزید. چنین کیکی را می توان برای "جمع آوری" کرد مهمانی چای خانوادگیو پذیرایی از مهمانان شما می توانید پنکیک را طبق دستور غذای مورد علاقه خود بپزید، من آن های سنتی را دوست دارم - با شیر. خامه ترش به راحتی تهیه می شود، نت وانیلی طعم و عطر فوق العاده ای به کیک پنکیک می دهد.
بنابراین، در اینجا محصولاتی است که برای درست کردن کیک پنکیک با خامه ترش نیاز داریم. امروز دوتایی درست کردم.
ابتدا خامه ترش را درست می کنیم. ما به یک خامه غلیظ نیاز داریم، بنابراین من خامه ترش را در گاز "وزن کردم" تا مایع اضافی شیشه شود. در این فاصله خمیر پنکیک را درست می کنیم. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک (به مزه)، شکر (1 قاشق غذاخوری) و شکر وانیل (در نوک چاقو) اضافه کنید.
تخم مرغ را با شکر بزنید، در یک کاسه بزرگ برای ورز دادن خمیر بریزید، شیر را اضافه کنید. من در ابتدا نه همه شیر را اضافه می کنم، اما حدود 2/3.
مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید. خمیر غلیظ است اما هم زدن آن بسیار راحت است تا گلوله ای نباشد. شیر باقی مانده و کمی روغن نباتی را اضافه کنید.
پنکیک ها را در تابه داغ می پزیم. مثل اینها پنکیک های زیبادریافت کردم.
حالا نوبت خامه ترش است. خامه ترش غلیظ را با شکر مخلوط کنید، شکر وانیل را اضافه کنید.
خامه را با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود، حدود 5-7 دقیقه. اگر خامه ترش شما به اندازه کافی غلیظ نیست، می توانید ژلاتین آماده را اضافه کنید (روش پخت روی بسته را ببینید).
بیایید شروع به مونتاژ یک کیک پنکیک کنیم. پنکیک اول را روی ظرف پهن می کنیم و با خامه چرب می کنیم سپس پنکیک دوم را دوباره با خامه چرب می کنیم و با همه پنکیک ها همین کار را می کنیم.
اینم کیکی که من درست کردم کیک پنکیک را با خامه ترش به دلخواه تزیین کنید. کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
و اکنون زمان دم کردن است چای خوشمزهو عزیزان خود را به یک مزه دعوت کنید. کیک پنکیک با خامه ترش آماده است!
می توانید روی کیک را با پودر قند بپاشید. پنکیک ها با خامه خیس شده بودند، کیک بسیار لطیف و معطر بود. نوش جان!
جایگزین عالی کیک های بیسکویت- پنکیک نازک و نرم. آنها به خوبی با هر لایه شیرین هماهنگ می شوند و انعطاف پذیری آنها به شما امکان می دهد با تا کردن لوله ها، مثلث ها، پاکت ها شکل خود را اصلاح کنید. با استفاده از این خاصیت کیک پنکیک شکلاتی با خامه ترش تهیه می کنیم. از پنکیک "کیسه" درست می کنیم ، ژلاتین را به خامه ترش اضافه می کنیم. برای طعم و جلوه بصری، از انواع توت ها و میوه های آبدار و جذاب استفاده می کنیم. یک دسر ساده جمع می کنیم، صبر می کنیم تا سفت شود، کمی تزئین می کنیم و آن را روی میز می آوریم!
یک کیک پنکیک سبک و خنک که برای سرو بعد از یک وعده غذایی مقوی مناسب است. این نه تنها برای یک مهمانی چای ساده با خانواده، بلکه برای تعطیلات، به خصوص با طراحی موفق مناسب است. عطر و درخشندگی دسر به مواد افزودنی انتخاب شده بستگی دارد. می توانید کیک را با انواع توت ها / میوه های تازه و آب شده یا کنسرو شده بپزید. در صورت امکان، نمونه های رنگی اشباع و متضاد را انتخاب کنید.
عناصر: 
