هیچ سفر خارج از کشور بدون آشنایی با غذاهای ملی کامل نمی شود. اگر در مورد هلاس آفتابی صحبت کنیم، سالاد یونانی در اینجا رقابتی ندارد. این غذا در هر گوشه ای از کره زمین، هم بر اساس دستور العمل سنتی سالاد کلاسیک یونانی و هم با تغییرات جدید تهیه می شود.
این مقاله به شاهکار آشپزی اختصاص دارد که مورد علاقه همه کشورهای جهان است. در مطالب ما تاریخچه ظاهر ظرف را برجسته خواهیم کرد ، در مورد محصولاتی که در سالاد یونانی گنجانده شده است صحبت خواهیم کرد و اسرار سرآشپزهای محلی را بیان خواهیم کرد. ما همچنین ده ها دستور العمل سبزیجات خوشمزه را ارائه خواهیم داد، بنابراین هیچ سوالی در مورد نحوه درست تهیه سالاد یونانی در خانه وجود نخواهد داشت.
سالاد سبزیجات این روزها غیرمعمول نیست، بنابراین سخت است باور کنیم که بسیاری از آنها در زمان نه چندان دور اختراع شده اند. بنابراین، به طور کلی پذیرفته شده است که زادگاه سالاد یونانی فعلی هلاس باستان است. ظاهراً تقریباً خدایان المپیک اولین کسانی بودند که طعم یک غذای تهیه شده از سبزیجات تازه آبدار را شناختند. افسانه ها در همه جا برای گردشگران ایجاد می شود، اما تاریخ را نمی توان فریب داد و بازنویسی کرد: حقایق ادعا می کنند که منشاء سالاد یونانی معروف در حال حاضر از نظر زمانی به زودی از اواسط قرن 19 باز می گردد.
در این دوره، مصرف گوجه فرنگی در یونان آغاز شد: گوجه فرنگی تنها در سال 1818 به کشور وارد شد. تا آن زمان، یونانی ها حتی در مورد چنین سبزی نمی دانستند و پس از واردات آن، گوجه فرنگی به عنوان گیاهان زینتی پرورش داده شد - میوه های گوجه فرنگی سمی در نظر گرفته شدند. اما در حال حاضر 8 سال بعد، تا سال 1825، مصرف گوجه فرنگی گسترده شد. در نتیجه، تنها از این زمان می‌توان یک سالاد یونانی سبزیجات خوشمزه، که گوجه‌فرنگی یکی از مواد اصلی آن است، وجود داشته باشد.
اولین افسانه می گوید که مواد و روش تهیه سالاد یونانی کاملاً تصادفی اختراع شده است.
ظاهراً در سال 1909، یک مهاجر یونانی از آمریکا به خانه باز می گشت. دلیل بیش از حد قابل توجه بود: خواهر مرد را به عروسی پسرش دعوت کرد. "آمریکایی" بدون اینکه دو بار فکر کند آماده شد و به برادرزاده محبوب خود برای چنین رویداد مهمی تبریک گفت. در راه، مرد دندان درد وحشتناکی را متحمل شد: قرص ها درد را کاهش دادند، اما بیماری را به طور کامل از بین نبردند.
بنابراین مهمان عروسی با تبریک صمیمانه و درد دندان مداوم وارد شد. طبق معمول به احترام ورود سفره مجللی با غذاهای روستایی چیده شد. در طول سال ها زندگی در آمریکا، این مرد به طرز وحشتناکی دلتنگ محصولات یونانی شد، اما دندان درد او را از لذت کامل از درمان مورد نظر باز داشت.
توجه داشته باشید که در آن روزها هیچ چیزی در روستاهای یونانی قطع نمی شد. گوجه فرنگی، خیار و پیاز شیرین به سادگی گاز گرفته می شد، درست همانطور که سیب یا هلو امروزه خورده می شود. پنیر را نیز به عنوان میان وعده با نان نازک می خوردند. اما به دلیل دندان، گاز گرفتن غذا برای مهاجر ناخوشایند و دردناک بود، بنابراین مرد تصمیم گرفت غذا را به قطعات بزرگ تقسیم کند. او یک کاسه سفالی برداشت و همه سبزیجات را در آن خرد کرد و یک لایه پنیر پهن روی آن گذاشت و روی همه چیز روغن زیتون ریخت تا نرم‌تر شود.
مرد پس از چشیدن یک قاشق از مخلوط حاصل، آنقدر خوشحال شد که تقریباً درد دندان خود را فراموش کرد. او خواهرش را دعوت کرد تا معجزه آشپزی را امتحان کند: او نیز تحت تأثیر طعم فوق العاده غذا قرار گرفت. این غذا را آنقدر دوست داشتم که برای سفره عقد آماده شد. مهمانان جشن خوشحال شدند و از مهماندار التماس کردند که دستور العمل یک شاهکار آشپزی بی سابقه را بدهد. اینگونه است که بررسی های چاپلوس سالاد یونانی در سراسر جهان پخش می شود ، که اتفاقاً هنوز به برش های بزرگ بریده می شود. و در خود یونان به این غذا نام χωριάτικη σαλάτα (تلفظ HoriAtiki salata) داده شد که به معنای سالاد روستایی است.
با این حال، این عقیده وجود دارد که یک سالاد یونانی بسیار خوشمزه را فقط شخصی می تواند اختراع کند که از نزدیک با آشپزی مرتبط است، زیرا ... محصولات کاملا مناسب هستند افسانه ای در مورد مهاجر باهوش فقط یک داستان تخیلی برای سرگرم کردن گردشگران است.
در واقع، مزایا و طعم سالاد یونانی در دهه 60-70 قرن بیستم شروع به کشت کرد. پس از آن بود که اولین موج رونق گردشگری به آتن پس از جنگ رسید. هزاران مسافر برای دیدن مهد تمدن باستانی آمدند، اما زیرساخت های کشور هنوز برای چنین افزایش تقاضا آماده نبود.
هتل ها، میخانه ها و کافه ها مملو از گردشگران بود. آشپزها به معنای واقعی کلمه در تمام طول روز اجاق گاز را ترک نکردند و سفارشات دریافتی را به طور مداوم انجام دادند. اما هنوز افراد ناراضی بودند که از انتظار طولانی برای غذا منزجر شده بودند. سپس یکی از آشپزها چیزی برای مشغول نگه داشتن گردشگران در حالی که منتظر غذای داغ هستند، اندیشید - او به سرعت سبزیجات را خرد کرد، پنیر و روغن زیتون را برای طعمی لطیف به آن اضافه کرد، دستور پخت خود را با کاهو تزیین کرد و دستور داد که آن را به عنوان "غذا" سرو کنند. غذای روز آشپز.”
موفقیت دستور العمل جدید خیره کننده بود! هر توریستی دوست داشت غذای ساخته شده از محصولات سنتی یونان را امتحان کند و سادگی آماده سازی این امکان را به آشپزها می داد تا به مشتریان غذا بدهند و در وقت خود برای غذاهای دیگر صرفه جویی کنند. از آن زمان، «خوریاتیکی سالاتا» در منوی هر مؤسسه یونانی بوده است.
و حتی بعدها، زمانی که یک سبک زندگی سالم در همه جا مد شد، خواص مفید موجود در سالاد یونانی نقش مهمی در محبوبیت این غذا داشت. سبزیجات تازه چاشنی شده با روغن زیتون و پنیر شیر تخمیر شده صرفاً انباری از ویتامین ها و مواد مغذی هستند. و این همه چیزی نیست که Choriatiki (سالاد یونانی) برای آن خوب است: به لطف خواص محصولات، این غذا از بیماری های عروقی، بیماری های گوارشی، ابتلا به دیابت و چاقی جلوگیری می کند و همچنین باعث بهبود سریع آسیب به بدن می شود.
بنابراین، عوامل متعددی در گسترش دستور العمل یونانی در سراسر جهان نقش داشتند:
همچنین مهم است که یونان سالانه مورد بازدید هزاران گردشگر قرار می گیرد که پس از بازگشت به خانه، در مورد تأثیرات خود صحبت می کنند و فرهنگ و سنت های آشپزی یونان را رایج می کنند.
برای تهیه سالاد یونانی در خانه، نیازی به جستجوی طولانی برای غذاهای نادر نیست. ترکیب ظرف بسیار ساده است: تمام مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی را می توان در 5 دقیقه در نزدیکترین سوپرمارکت مونتاژ کرد. اما در صورت امکان، بهتر است مواد تشکیل دهنده سالاد یونانی را از کشاورزان خریداری کنید: سبزیجات طبیعی که با دقت در باغ رشد می کنند، خوشمزه تر از محصولات کشاورزی از تامین کنندگان بزرگ هستند.
بنابراین، چه چیزی در سالاد یونانی که در سرزمین خود "روستا" نامیده می شود شامل می شود؟ بله، همه چیزهایی که ساکنان هر روستا در یونان معمولاً روی میز شام می گذارند. برای مثال:
علاوه بر این، ادویه های بیشتری به سالاد یونانی با پنیر و زیتون اضافه می شود: نمک، فلفل و پونه کوهی. چند نکته ظریف دیگر در طرز تهیه سالاد یونانی وجود دارد. بنابراین، برای زیبایی، محصولات موجود در سالاد یونانی روی برگ های کاهو قرار می گیرند و برای طعمی غنی، مخلوط را با یک سس مخصوص می ریزند. در دستور العمل معمول، سالاد یونانی با روغن زیتون یا آب لیمو چاشنی می شود، اما گزینه های پیچیده ای نیز وجود دارد.
بنابراین، بخشی جدایی ناپذیر از هر سالاد یونانی یک سس با ادویه جات است.
دستور العمل کلاسیک بر اساس روغن زیتون است که به آن آب لیمو یا سرکه اضافه می شود. اما با گذشت سالها، غذای یونانی انواع مختلفی از پر کردن را به دست آورده است. به عنوان مثال، سس سالاد را می توان از سس سویا، شراب سفید یا پوست پرتقال تهیه کرد. سرکه سیب و آب انار قرمز به سبزیجات طعم ترش می بخشد، در حالی که عسل یونانی رقیق شده با روغن زیتون و خردل طعم شیرینی به سالاد می بخشد.
برای طعم تند، ادویه ها و گیاهان به سس سالاد اضافه می شود. در کلاسیک ها ترجیح می دهند از پونه کوهی و ریحان استفاده کنند، اما برای دستور العمل های خانگی هیچ محدودیتی وجود ندارد. خانم های خانه دار فلفل، آویشن، جعفری، سیر، نمک و سایر ادویه ها را به سس اضافه می کنند. همه چیز به انتخاب سرآشپز و سلیقه مهمانان بستگی دارد.
و همچنین متذکر می شویم که اگرچه سالاد یونانی آماده شده بلافاصله قبل از مصرف سرو می شود، اما توصیه می شود که مواد را برای چند ساعت ترک کنید. در این مدت ادویه ها دم کرده و عطر و طعم بی نظیری به سس می دهند.
وقتی می خواهید یک غذای جدید درست کنید، بلافاصله سؤالاتی در مورد دستور پخت، زمان و مراحل پخت ایجاد می شود. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم آماده سازی سالاد یونانی را مرحله به مرحله تجزیه و تحلیل کنیم. ما با جزئیات به شما خواهیم گفت که چه مقدار و چه چیزی مصرف کنید، چگونه سالاد یونانی را برش دهید و با چه چیزی آن را چاشنی کنید. اما از آنجایی که ترکیب محصولاتی که در سالاد یونانی قرار می گیرند به دستور غذا بستگی دارد، پیشنهاد می کنیم نسخه های مختلف این غذا را مشاهده کنید.
کلاسیک سریع ترین و ساده ترین دستور تهیه سالاد یونانی است. شما به یک مجموعه استاندارد از مواد و 15 دقیقه زمان نیاز دارید.
همچنین از تهیه نمک، فلفل و سبزیجات خشک برای سالاد یونانی غافل نشوید. بیایید بلافاصله بگوییم که اگر عدم تحمل فردی دارید، می توانید یک سالاد یونانی بدون پیاز یا فلفل تهیه کنید، اما می دانید که در این صورت غذا طعم کلاسیک خود را از دست می دهد.
بنابراین، ترکیب محصولات انتخاب شده است - بیایید شروع به پخت و پز کنیم. ابتدا باید سبزیجات را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های بزرگ برش دهید، درست مانند سالاد یونانی برای قرن ها. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و سپس هر برش را دوباره به دو نیم کنید. خیارها را به صورت نیم دایره ضخیم، پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و زیتون کامل را به آنها اضافه کنید. دستور غذای کلاسیک سالاد یونانی به زیتون بدون هسته نیاز دارد، اما می توان از زیتون بدون هسته نیز استفاده کرد.
سالاد تقریباً آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را آماده کنید و پنیر را اضافه کنید. برای پر کردن، روغن زیتون، آب لیمو فشرده و ادویه جات: فلفل آسیاب شده، نمک و پونه کوهی یونانی را مخلوط کنید. سبزیجات را مزه دار کرده و پنیر را به سالاد اضافه کنید. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید: فتا را مکعبی کنید یا به سادگی یک لایه پنیر روی آن قرار دهید.
ظرف آماده است! می‌توانید «یونانی‌ها» را به میز دعوت کنید و با سالاد یونانی خانگی آنها را غافلگیر کنید.
حتی یک دستور غذا دقیقاً توسط سرآشپزها بازتولید نمی شود: هر کس کمی از دیدگاه خود را برای آماده سازی به ارمغان می آورد و اساساً یک غذای کمی متفاوت ایجاد می کند. هوریاتیکی نیز گزینه های زیادی دریافت کرد: برخی با افزودن مستقیم سالاد سبز به سبزیجات سالاد یونانی تهیه می کنند، برخی دیگر سالاد یونانی بدون زیتون درست می کنند و برخی دیگر حتی موفق می شوند یک سالاد یونانی بدون خیار تهیه کنند!
نظرات و سلایق بسیار زیادی وجود دارد و هر کدام از آنها حق وجود دارند. بنابراین، تخیل خود را محدود نکنید و سعی نکنید همه چیز را به شدت طبق کلاسیک انجام دهید. بگذارید سالاد سنتی یونانی با فلفل دلمه ای و روغن زیتون تهیه شود، اما اگر این مواد به ذائقه شما خوشایند نیست، سالاد یونانی را به روش خودتان درست کنید: بدون فلفل و با روغن نباتی. و اگر برش های بزرگ را دوست ندارید، سبزیجات را مکعبی خرد کنید و سالاد یونانی برای شما بسیار خوشمزه تر می شود.
البته برای تهیه سالاد یونانی به روشی که در یونان تهیه می شود، باید همان محصولات را در دست داشته باشید. معلوم است که گوجه و خیار و فلفل کم نداریم و پیدا کردن پیاز شیرین مشکلی ندارد. اما خرید پنیری که به سالاد یونانی اضافه می شود، مشکل است، اگر فقط در یونان تولید می شود. این کشور رسماً برند فتا را ثبت کرده است و به هیچ شرکت جهانی اجازه استفاده از دستور پخت و نام اصلی را نمی دهد.
اما این پنیر است که به سالاد یونانی طعم خامه ای لطیفی می دهد. البته فتا واقعی را می‌توان در فروشگاه‌های تخصصی پیدا کرد، اما همچنان برای بخش کوچکی از مردم در دسترس است. بنابراین، کاری جز جایگزینی پنیر یونانی با محصول مشابه روسی باقی نمانده است. خانم های خانه دار ما چندین گزینه برای انتخاب دارند:
همانطور که در مقاله بعدی توضیح داده شد، هر یک از پنیرها با طعم خاص خود مشخص می شود. بنابراین، حتی بدون فتا، می توانید، اگر نه 100٪ خوریاتیکی، مطمئناً یک سالاد خوشمزه با سبزیجات و پنیر بر اساس نقوش یونانی درست کنید.
کمی بالاتر، ما قبلاً آنچه را که در سالاد کلاسیک یونانی گنجانده شده است فهرست کرده ایم و ذکر کرده ایم که می توانید با خیال راحت ترکیب غذا را تغییر دهید.
بنابراین، دوستداران غذاهای مقوی و پر کالری می توانند مواد گوشتی را به سالاد یونانی اضافه کنند. معمولاً این مرغ است که با سبزیجات، گوشت گاو یا ژامبون به خوبی می آید. و نباید در مورد چنین دستور العمل هایی شک داشته باشید: اگر یک سالاد یونانی بدون خیار و فلفل تهیه می کنید، پس چرا گوشت را برای تنوع اضافه نکنید. علاوه بر این، در میخانه های یونان، سفارش یک سالاد سنتی یونانی به ندرت بدون یک غذای جانبی گوشتی خوشمزه کامل می شود.
به طور کلی، Horiatiki به خوبی با مخلفات همراه است، بنابراین شما می توانید ظرف را تا حد دلخواه خود آزمایش کنید. بنابراین، گاهی اوقات غذاهای دریایی به سالاد یونانی اضافه می شود: ماهی کاد، گوشت خرچنگ، میگو، سالمون یا قزل آلا. در این صورت میزان کالری غذا نیز افزایش می یابد.
اما برعکس آن نیز صادق است: اگر رژیم داریم یا صرفاً به غذاهای گیاهی ترجیح می دهیم، یک سالاد یونانی بدون چربی با حداقل چربی تهیه می کنیم. کافی است توفو رژیمی را جایگزین فتای پرکالری کنید و با افزودن روغن زیتون در مصرف آن افراط نکنید.
همه موارد فوق نشان می دهد که خانم های خانه دار همیشه نباید سالاد یونانی را مطابق با کلاسیک ها تهیه کنند. چه کسی، اگر نه سرآشپزها، می داند که طعم یکسان یک غذا به سرعت خسته کننده می شود، و دستور تهیه یک سالاد سنتی یونانی نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین، ما گزینه ها و ایده های اصلی را برای سالاد یونانی برای پخت و پز در خانه ارائه می دهیم.
این دستور غذا برای کسانی مناسب است که به طرز تهیه سالاد یونانی در خانه برای تعطیلات یا جمع خانوادگی فکر می کنند. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:
ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. ماست، سس مایونز، آب لیمو را مخلوط کرده و شوید را اضافه کنید. بگذارید سس در یخچال بماند.
سبزیجات را خرد کنید و سالاد یونانی خود را لایه لایه بچینید. ته آن برگ های کاهو می گذاریم، سپس لایه هایی از کنگر فرنگی، گوجه فرنگی و فلفل وجود دارد. روی سالاد، پنیر خرد شده، زیتون و پیاز حلقه‌ای ریخته می‌شود. در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید، اما طعم اضافه شده به سالاد یونانی توسط ترشی معمولا کافی است. ظرف را با درب بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
و درست قبل از ناهار یا شام جشن، شروع به سرخ کردن میگو می کنیم (از قبل با ادویه جات پاشیده شده). 1 دقیقه برای هر طرف کافی است. سالادمان را بیرون می آوریم، با میگو تزئین می کنیم، سس اضافه می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان!
و این غذا یادآور سالاد شوپسکا است، با تنها تفاوت این که نسخه یونانی آن سالادی با زیتون است. ما ترکیب محصولات و فناوری آماده سازی را ارائه می دهیم.
| عناصر | |||||
| گوجه فرنگیها | خیارها | پیاز | برینزا | فلفل بلغاری | زیتون |
| 2-3 عدد (یا گیلاس 300 گرم) | 2-3 عدد | 1 کامپیوتر. | 150 گرم | بزرگ، 1 عدد | 150 گرم |
| پر کردن: روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری)، پونه کوهی (10-15 گرم)، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (به طعم). | |||||
| مراحل پخت و پز | |||||
| 1. سبزی ها را بشویید و برش دهید: در سالاد یونانی، گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت، خیارها را به صورت حلقه های ضخیم، پیاز و فلفل ها را به صورت حلقه ای برش دهید. پنیر را به مکعب برش می دهیم، زیتون ها را می توان به صورت کامل قرار داد یا از طول برش داد. 2. همه چیز را در یک کاسه سالاد، فلفل و نمک بریزید تا مزه دار شود. |
|||||
در میخانه ها، سالاد یونانی اغلب با غذاهای جانبی گوشت داغ یا ماهی سرو می شود. در این دستور پیشنهاد می کنیم گوشت و سبزیجات را در یک ظرف ترکیب کنید. و همچنین از کلاسیک ها دور شوید و یک سالاد یونانی با آووکادو، بدون فلفل و خیار تهیه کنید.
عناصر:
مرغ را بشویید، برش دهید و سرخ کنید. کاهو و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کنید. پرهای پیاز را به همراه قسمت سفید آن خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید. آووکادو را بشویید، هسته آن را بردارید، میوه ها را مکعبی خرد کنید و با آب لیمو بپاشید.
پنیر را با دستان خود در یک بشقاب جداگانه بشکنید و روی آن ادویه های خشک بپاشید. فیلینگ را آماده کنید. روغن زیتون و آب لیمو را با همزن بزنید، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. پنیر دم کرده را روی سبزیجات و مرغ بریزید، سالاد را مخلوط کنید و سس آماده شده را روی همه چیز بریزید. سرو را با گیاهان و یک تکه لیمو پر کنید.
یک دستور العمل کلاسیک بدون کالری اضافی. ما لیست معمولی مواد را می گیریم و پیاز شیرین را با پیاز و پنیر فتا را با پنیر توفو جایگزین می کنیم. ترتیب پخت و پز معمول است: سبزیجات را برش دهید، سس را آماده کنید، همه چیز را مخلوط کنید و پنیر را روی آن بمالید. نتیجه یک سالاد یونانی سبک طبق دستور العمل کلاسیک است.
| لیست خرید | |||||||
| پاستا | گوجه فرنگیها | زیتون | فلفل دلمه ای قرمز | فتا | پیاز سبز | روغن زیتون | شراب |
| 300 گرم | 500 گرم | 1 شیشه | 1 کامپیوتر. | 150 گرم | 50 گرم | 120 میلی لیتر. | 120 میلی لیتر. |
| ادویه ها: 2 حبه سیر، پونه کوهی خشک (1.5 قاشق چایخوری)، ریحان خشک (1.5 قاشق چایخوری)، فلفل آسیاب شده (0.5 قاشق چایخوری)، نمک (0.5 قاشق چایخوری)، شکر (0.5 قاشق چایخوری) | |||||||
| مراحل پخت و پز | |||||||
| 1. پاستا را بپزید، آب آن را خالی کنید، بگذارید خنک شود. 2. در یک قابلمه بزرگ جداگانه روی حرارت ملایم، روغن زیتون، سرکه و ادویه ها را مخلوط کنید. هم بزنید و به حالت دلخواه برسانید و حرارت را خاموش کنید. 3. پاستا را در پر کردن آماده شده قرار دهید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. 4. با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد. سالاد ظرف 2 ساعت آماده خوردن است، اما اگر آن را یک شبه بگذارید، طعم غذا بیشتر می شود. |
|||||||
و این دستور غذا شامل نه تنها مواد جدید برای سالاد یونانی، بلکه یک روش غیر معمول برای تهیه است.
یک غذای غیر معمول برای میز، سالاد یونانی است که در نان پیتا ساده پیچیده شده است. سالاد طبق دستور العمل کلاسیک تهیه می شود، فقط در یک کاسه سالاد معمولی قرار نمی گیرد، بلکه در قسمت هایی در نان پیتا پیچیده می شود.
و این یک دستور گام به گام برای سالاد یونانی است که با گوشت خرچنگ تهیه می شود. ما به زیتون، گوشت یا چوب خرچنگ، خامه ترش، لیمو و سبزیجات تازه نیاز داریم: فلفل دلمه ای (1 عدد)، خیار (2 عدد)، گوجه فرنگی (2 عدد) و پیاز سبز (100 گرم).
همه مواد را خرد کنید، در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، با خامه ترش، نمک و فلفل مزه دار کنید. برای یک پیچ و تاب تند، آب لیمو را روی آن بریزید و با پاشیدن پیاز سبز تزئین کنید. سالاد یونانی روشن و خوشمزه آماده است!
روش دیگری برای تهیه سالاد یونانی در خانه و سرو آن به روشی غیر معمول.
با کروتون شروع به پخت می کنیم. در حالی که فر در حال گرم شدن است، سیر را خرد کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید. برش های نان را با فیلینگ آماده شده چرب کرده و روی سینی فر قرار دهید. نان را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید (تا ترد شود)، آن را بیرون بیاورید و دوباره با روغن چرب کنید و در فر بگذارید.
در این زمان، سالاد یونانی را مطابق با کلاسیک ها آماده کنید: سبزیجات را خرد کنید، روغن اضافه کنید، با زیتون و مکعب های فتا تزئین کنید. آخرین لمس باقی می ماند - کروتون ها را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و سالاد یونانی خرد شده را با قاشق روی آنها بریزید. پیش غذای تمام شده را با کنجد و دانه کاج بپاشید و سرو کنید.
دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین سالاد یونانی نه تنها بر اساس روغن زیتون وجود دارد. به عنوان مثال، یک غذای خوشمزه با برگ های سالاد سبز، میگو آب پز و سس ماست.
عناصر:
پنیر را در مخلوط کن بریزید، ماست و آبلیمو را اضافه کنید، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خرد کنید. خیار را برش بزنید، میگو را اضافه کنید و با باقیمانده ماست مزه دار کنید. مخلوط حاصل از مخلوط کن را روی بشقاب های سرو قرار دهید، میگو و خیار را روی آن اضافه کنید، با زیتون و گوجه فرنگی تزئین کنید. ظرف آماده است!
طبق بررسی ها، دستور تهیه سالاد یونانی با ماهی مرکب و سیب زمینی نیز خوب است.
گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج و سیب زمینی آب پز را خرد کنید. ماهی مرکب آب پز شده و در سالاد یونانی آماده شده خرد می شود. روغن نباتی، آب لیمو و خامه ترش را در یک کاسه سالاد بریزید. هم بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و با گیاهان بپاشید. آماده!
در بالا در دستور العمل ها قبلاً روش هایی را برای سرو زیبا و غیرمعمول سالاد یونانی ذکر کرده ایم. اما انتخاب های دیگری هم هست.
سرآشپزها همیشه مراقب خود هستند: سالاد در یک قایق ساخته شده از فلفل دلمه ای، کاهو یا در پوست آووکادو سرو می شود. آنها همچنین برج هایی را از سبزیجات می سازند و هر لایه را با یک مکعب فتا جدا می کنند. سالاد اغلب با نان یا در نان پیتا سرو می شود.
در هر صورت سالاد یونانی بلافاصله پس از آماده سازی مصرف می شود زیرا... سبزیجات تازه ماندگاری زیادی ندارند. تنها استثنا نسخه "گرم" سالاد است.
اشتهاتون مبارک و دوباره میبینمت!
در تماس با
همکلاسی ها
سالاد یونانی طبق دستور العمل کلاسیک
"سالاد یونانی طبق دستور کلاسیکیکی از خوشمزه ترین سالادها ترکیب سالاد یونانیشامل مجموعه ای از سبزیجات و گیاهان تازه، همچنین شامل زیتون و پنیر فتا، (فتاکس) یا پنیر فتا است. سس برای سالاد یونانیاز روغن زیتون (ترجیحاً سرد فشرده)، آب لیمو، نمک، ادویه جات استفاده کنید.
سالاد همیشه رنگارنگ می شود و میز را به طور قابل توجهی تازه می کند. ترکیب مواد سبک و رنگارنگ بسیار هماهنگ است. سالاد یونانی برای هر مناسبتی مناسب استو به خصوص برای سال نو، زیرا در زمستان است که شما چیزی تازه می خواهید.این سالاد که از سبزیجات تازه تهیه شده است، طراوت را هم به میز شام و هم به یک ضیافت جشن می بخشد!
عناصر:
برای سس:
تهیه سالاد:
اول از همه، تمام سبزیجات باید شسته و خشک شوند. سبزیجات تمیز و خشک باید درشت خرد شوند.
مرحله 1. گوجه گیلاسی را به نصف برش دهید.
1. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید
گام 2. انتهای خیارها را از دو طرف برش دهید. به ربع برش داده و به صورت مثلث های بزرگ برش دهید. اگر پوست خیارها خیلی سفت بود، پوست آن را بگیرید. من خیارهای پوست نازک دارم، بنابراین از خیارهای بدون پوست استفاده می کنم.
2. خیارها را درشت خرد کنید
مرحله 3. فلفل قرمز شیرین را از دانه ها و ساقه ها پاک می کنیم. به نوارهای بزرگ برش دهید و به مکعب برش دهید.
3. فلفل دلمه ای قرمز را مکعبی خرد کنید
مرحله 4. پیاز قرمز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. در صورت تمایل می توانید به مکعب برش دهید.
پیاز قرمز شیرین تر و لطیف تر از پیاز است، بنابراین دستور تهیه پیاز قرمز را توصیه می کند. اما در مورد من، پیاز قرمز را پیدا نکردم، بنابراین از پیاز استفاده کردم. برای از بین بردن تلخی پیاز، باید روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید مایع آن خارج شود. نسخه با پیاز سفید نیز بسیار خوشمزه شد!
4. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید
مرحله 5. پنیر فتا یک ماده جدایی ناپذیر است که بخشی از سالاد "یونانی" است. این یک پنیر نرم و شور است که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود. قوام و طعم آن شبیه پنیر فتا است. در سالادم از پنیر فتاکس استفاده کردم - شبیه به فتا است، فقط ترد کمتری دارد. صرف نظر از اینکه چه پنیری را انتخاب می کنید، به صورت مکعبی در سالاد قرار می گیرد.
5. پنیر را مکعبی خرد کنید
تهیه سس:
سس را از روغن زیتون و آبلیمو تهیه می کنیم. همچنین به نمک و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.
مرحله 1.لیمو را به دو نیمه برش دهید. ما از یکی آب می گیریم و از دیگری بنا به صلاحدید شما استفاده می کنیم.
1. روغن زیتون و لیمو
گام 2. در یک کاسه روغن بریزید (5 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) را بگیرید، مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه دار کنید.
2. آب نصف لیمو را بگیرید
جمع آوری سالاد:
مرحله 1. برگ های کاهو را روی یک ظرف پهن و پهن قرار دهید. برگ های سالاد باید از قبل شسته و خشک شوند.
1. برگ های کاهو را کف ظرف قرار دهید
گام 2. در یک کاسه جداگانه، گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای و پیاز را مخلوط کنید. سبزیجات را با سس مزه دار کرده و مخلوط کنید.
2. سبزیجات را مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید
مرحله 3. سبزیجات را از یک کاسه در بشقاب پوشیده از برگ کاهو قرار دهید. پنیر و زیتون کامل بدون هسته را روی آن قرار دهید. (به عنوان مرجع. البته استفاده از زیتون هایی که با هسته های از قبل جدا شده به فروش می رسند راحت تر است، اما مصرف زیتون های کامل مفیدتر است. در چنین زیتون هایی میزان نمک بسیار کمتر است و مواد مغذی بیشتری وجود دارد).
پنیر و زیتون را اضافه کنید
سالاد "یونانی" طبق دستور العمل کلاسیک آماده!آن را سر میز بیاورید.
نوش جان!
عالی( 37 ) بدجوری( 4 )
(5 از 5)
دستور العمل کلاسیک سالاد یونانی محبوب ترین و ساده ترین است. این غذا اغلب در کافه ها و رستوران ها سرو می شود. همچنین می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.
مزیت اصلی این غذای فوق العاده این است که مواد تشکیل دهنده آن نیازی به عملیات حرارتی ندارند. کافی است سبزی ها را درشت خرد کنید، پنیر را اضافه کنید و همه مواد را با کره و آبلیمو خوشمزه مزه دار کنید.
گوجه فرنگی و خیار برای سالاد یونانی باید متراکم و گوشتی باشد. در حالت ایده آل، پیاز باید شیرین و بدون بوی مشخص باشد. پیاز کریمه (آبی) برای سالاد عالی است. در صورت تمایل، می توان آن را با اضافه کردن مقدار کمی سرکه در آب مرینیت کرد.
کالری در 100 گرم
188 کیلو کالری
سنجاب ها
3.9 گرم
چربی ها
17.8 گرم
کربوهیدرات ها
3.4 گرم
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به قطعات بزرگ (مربع، حدود 1.5 تا 2 سانتی متر) برش دهید. آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید که در آن مخلوط کردن سبزیجات راحت باشد.
خیار و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ خرد کنید. توصیه می شود خیارهای بزرگ و متراکم را انتخاب کنید. اگر پوست روی آنها خیلی سفت است، بهتر است آن را بردارید و خود خیار را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید - به دلخواه.
پیاز را هم پوست می گیریم و به صورت حلقه ای نصف می کنیم. اگر بوی خیلی تند داشت، بهتر است آن را در آب جوشیده سرد و با اضافه کردن مقدار کمی سرکه میل کنید.
به طور معمول، دستور کلاسیک حاوی زیتون سیاه کامل بدون هسته است. با این حال، در صورت تمایل، می توان آنها را به نصف یا حلقه برش داد.
همه سبزی ها، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. توجه داشته باشید که پنیر شوری خود را به ظرف اضافه می کند، پس بهتر است سبزیجات را در حد متوسط نمک بزنید.
در حال آماده کردن پانسمان هستیم. برای این کار روغن زیتون و آب لیمو را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و با چنگال کاملا هم بزنید.
سس را روی سالاد بریزید و آن را با پونه کوهی بپاشید.
ظرف مان را در بشقاب های سرو می گذاریم و پنیر فتا را که به قطعات درشت خرد شده است روی آن اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توان آن را با پنیر فتاکس یا فتا جایگزین کرد.
سالاد را با کمی بیشتر پونه کوهی بپاشید و سرو کنید. سالاد یونانی تمام شده بسیار اشتها آور به نظر می رسد و سرشار از ویتامین است. می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذاهای گوشتی و حتی ماهی میل کنید. نوش جان!
پنیر فتا معمولاً هنگام تهیه سالاد یونانی استفاده می شود. این پنیر طعم کشک دلپذیری دارد و با سبزیجات و روغن زیتون همخوانی دارد.
اگر پنیر فتا در دست ندارید، می توانید به راحتی آن را با پنیر ترشی جایگزین کنید. برای سالاد یونانی می توانید به جای فتا از پنیر فتا استفاده کنید. با این حال، فراموش نکنید که پنیر فتا معمولاً شورتر است، بنابراین باید سبزیجات را در حد اعتدال نمک بزنید.
به هر حال، حذف نمک اضافی از پنیر نیز بسیار آسان است. بنابراین می توان آن را در شیر یا آب سرد (می توان از آب معدنی استفاده کرد) قرار داد و 12 ساعت گذاشت.
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند هنگام تهیه سالاد یونانی پنیر ایمرتی یا آدیگه اضافه کنند. طرفداران غذاهای گیاهی می توانند توفو اضافه کنند - نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود!
ساده، اشتها آور و خوشمزه سالاد یونانیبه دلیل سهولت در تهیه و خواص مفیدی که دارد از دیرباز مورد علاقه هموطنان بوده است. در واقع، سالاد، دستور العملی که امروز در نظر خواهیم گرفت، یک دسته ویتامین واقعی با طعم غنی و ظاهر عالی است.
در واقع، دستور العمل های زیادی برای سالاد سنتی یونانی وجود دارد. آنها ممکن است در ترکیب سبزیجات، انواع پنیر و البته انواع سس متفاوت باشند.
یکی دیگر از مزایای مهم سالاد یونانی محتوای کم کالری آن است. بنابراین، 100 گرم از این محصول حاوی بیش از 135 کیلو کالری نیست، که به ویژه افرادی را که به چهره آنها نگاه می کنند خوشحال می کند. 
به راحتی می توانید یک سالاد یونانی کلاسیک را در خانه تهیه کنید. ما تعدادی از بهترین دستور العمل های سالاد یونانی را برای شما انتخاب کرده ایم که برای تهیه یک ناهار خوشمزه و سالم برای هر روز مناسب است.
ایده اضافه کردن کروتون به سالاد از دستور العمل سنتی سزار وام گرفته شده است. با این وجود، این گزینه نیز حق حیات دارد. کراتون ها سالاد یونانی را مغذی تر می کنند. علاوه بر این، آنها به خوبی با طعم پنیر هماهنگ می شوند و نت های طعم جدیدی به غذا اضافه می کنند. 
به یاد داشته باشید که کراکرها به سرعت خیس می شوند. به همین دلیل باید بلافاصله قبل از سرو غذا اضافه شوند!
اگر می خواهید به سالاد یونانی خود مقداری پوست اضافه کنید، سعی کنید آن را با آجیل کاج درست کنید. چنین آجیلی نه تنها غذا را مغذی تر و سالم تر می کند، بلکه طعم های جدیدی را نیز به آن اضافه می کند. 
در نسخه کلاسیک، سالاد یونانی با پونه کوهی (اورگانو) چاشنی می شود. با این حال، می توانید از هر ادویه یا سبزی دیگری که دوست دارید مانند جعفری، شوید، گشنیز، فلفل آسیاب شده و غیره استفاده کنید. به هر حال، در صورت تمایل، روغن زیتون را می توان با 1/3 قاشق چایخوری خردل یا 2 قاشق چایخوری آبلیمو یا لیموترش مخلوط کرد. حتی خوشمزه تر خواهد شد!
اگر گزینه های پنیر فتا را دوست ندارید، می توانید یک سالاد یونانی به همان اندازه خوشمزه و مغذی تر با پنیر فتا و زیتون تهیه کنید. پنیر پنیر طعم تند تری به غذا می دهد و آن را جالب تر می کند.
سالاد با پنیر بسیار لطیف، زیبا و خوشمزه می شود. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذاهای گوشتی سرو کرد.
در یونان معمولاً سس بسیار ساده ای بر پایه روغن زیتون و ادویه جات برای سس تهیه می کنند. بیایید سعی کنیم یک سس سالاد یونانی سنتی تهیه کنیم. 
به هر حال، بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند قبل از سرو، ادویه و نمک را مستقیماً به ظرف اضافه کنند. سس با مخلوط کردن روغن و آب لیمو تهیه می شود.
این نوع لباس شباهت چندانی با لباس سنتی ندارد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار، به ویژه آنهایی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، به دلیل محتوای کالری کم آن ترجیح می دهند از آن استفاده کنند. بنابراین، سس سالاد مشابهی از ماست طبیعی تهیه می شود. آب لیمو و سرکه شراب راه دیگری برای خلاص شدن از شر کالری اضافی هستند. 
سالاد یونانی با ماست طبیعی لطیف و سبک می شود. طعم آن به هیچ وجه کمتر از طعم سنتی نیست، اما به خلاص شدن از شر کالری اضافی کمک می کند. به هر حال، اگر سیر دوست ندارید، می توانید به سادگی آن را حذف کنید. همچنین می توانید شوید تازه ریز خرد شده را به سس اضافه کنید که باعث خوشبوتر و خوش طعم شدن غذا می شود.
اگر می خواهید به سالاد یونانی خود طعم تازه ای بدهید، سعی کنید یک سس تند مخصوص برای آن درست کنید. ادویه ها را می توان با توجه به سلیقه خود انتخاب کرد. در صورت تمایل می توانید کمی سبزی مانند جعفری یا گشنیز نیز اضافه کنید. 
سس تند آماده شده را می توان بلافاصله به سالاد اضافه کرد یا در ظرف دربسته در یخچال گذاشت. در صورت تمایل، در حین سس، می توانید کمی سبزی را خرد کرده و با سس به دست آمده مخلوط کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های سس خوشمزه شامل خردل، عسل و آب لیمو است. به هر حال، می توانید از آن برای چاشنی سالاد سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید. 
سس سویا برای سس سالاد سبزیجات عالی است. برای این کار باید آن را با آبلیمو و روغن زیتون مخلوط کنید و در صورت تمایل کمی عسل اضافه کنید تا اسیدیته آن تنظیم شود. 
سالادمان را درست می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان!
در هر 100 گرم سالاد بیش از 130 کیلو کالری وجود ندارد. در صورت تمایل می توان این رقم را کاهش داد، مخصوصاً هنگام سرو سبزیجات، پنیر و سس به طور جداگانه.
پیمایش سریع در مقاله:
ابتدا سالاد یونانی را طبق دستور العمل کلاسیک با عکس ها به صورت مرحله به مرحله شرح می دهیم و برای پیش غذا رازها، ترفندها و تغییرات را می گذاریم. تعداد زیادی از آنها وجود خواهد داشت! هر مرحله شامل فرصتی برای انجام متفاوت آن است - با همان نتیجه اشتها آور، اما جدید.
ما به سبزیجات زیر نیاز داریم -
بیایید تکه تکه تخمین بزنیم تا نسبت پخت سریع در خانه را بدست آوریم:
نحوه پختن:
پیاز: از قبل مرینیت کنید. ساده ترین راه این است که پیازهای خرد شده را با مخلوط سرکه (3 قسمت) و شکر (2 قسمت) بپاشید، کمی نمک اضافه کنید، بگذارید 25 تا 30 دقیقه بماند، آب آن را آبکش کرده و برش ها را به سبزیجات دیگر اضافه کنید. یا پیاز را کوچکتر خرد کنید - به یک چهارم و هشتم حلقه ها. یا دو نوع - سفید و آبی را به نسبت 1: 2 یا حتی 1: 1 بگیرید (به خصوص پیازهای سفید قوی در این مورد باید با ترشی نرم شوند). یا یک چهارم پیاز را با حبه های سیر جایگزین کنید. یک نکته ظریف در اینجا مهم است: سیر را با چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید.
زیتون: بزرگتر یا کوچکتر برش دهید، به هیچ وجه برش ندهید، با زیتون یا کیپر جایگزین کنید (این مورد زمانی است که چیزی عجیب و غریب برای ما یک عنصر روزمره برای یونانیان است).
خیار: به طور طبیعی با قلمه بازی کنید. یا در غیر این صورت برای قطعات بزرگ لایه برداری کنید و به طور متناوب پوست را به صورت نواری جدا کنید. مخصوصاً کار با سبزیجات دستی با استفاده از پوست کن سریع است: یک نوار را بردارید، یک نوار بگذارید و غیره در دایره. ما یک خیار گورخری دریافت خواهیم کرد و "پشت" هر تکه در سالاد سفید و سبز خواهد بود.
گوجه فرنگی: از انواع دیگری استفاده کنید، چندین گونه، یا روی گوجه فرنگی گیلاسی تمرکز کنید و آنها را از وسط نصف کنید. رنگ ها را فراموش نکنیم: به عنوان مثال، گوجه فرنگی قرمز و نارنجی را با هم ترکیب کنیم. این نه تنها چشمگیرتر به نظر می رسد، بلکه به سالاد گوشتی می دهد و ترشی آن را کاهش می دهد - به لطف گوجه فرنگی غنی و کم اسید نارنجی. به علاوه، می توانید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید! بله، بله، فقط تصور کنید: قطعات بزرگ، آبدار، بی نقص و نرم - چه کسی این گزینه را رد می کند؟!
فلفل: دوباره قصیده ای برای رنگارنگ است که وقتی به نوارهای نازک بریده می شود بسیار جالب است. ما همچنین یک ایده غیر معمول در فروشگاه داریم. شدت کار را کمی افزایش می دهد، اما برای خوشحالی افرادی که این گزینه را امتحان کرده اند، همه رکوردها را می شکند. بنابراین، فلفل قرمز، گوشتی و دیواره ضخیم را به عنوان یک شی برای تمیز کردن نگاه کنید. شما به یک چاقوی تیز یا یک لایه بردار تیز نیاز دارید. این رویکرد در غذاهای پیچیده جنوبی بسیار محبوب است، جایی که ایده یونانی ها مدت هاست به خودی خود پذیرفته شده است. جنوب فرانسه، ایتالیا، بلغارستان، اودسا، خرسون و کریمه: اگر می خواهند به سالاد یونانی کلاسیک طعمی لطیف و لطیف بدهند، با پوست کندن فلفل و گوجه فرنگی شروع می کنند.
پنیر شور، از جمله پنیر بز، که به راحتی در هر بازاری پیدا می شود.
یا تکه های بزرگ پنیر فرآوری شده با طعم قوی (سبز، گوشت دودی، اما نه گوجه فرنگی!)، با کمی نمک بیشتر.
گزینه پنیر هلندی نیز خوب است، اما قطعات را کوچکتر کنید. بله، این یک کلاسیک خالص نخواهد بود. اما چه کسی می داند، شاید خانواده شما آن را بیشتر دوست نداشته باشند؟ شوهران اغلب محافظه کار هستند و پنیر هلندی و پنیر بز را بسیار بیشتر از فتا در خارج از کشور می دانند.
سلیقه شخصی بر نمایش حاکم است! بهتر است به پنیری که استفاده می کنید تکیه کنید: شورترین آن مرغ آب پز تازه است.
آیا این خطر را داشتید که سالاد خود را از پنیر سنتی محروم کنید؟ چیزی دودی، خوب نمک زده. اما چنین سالادی به خوبی ذخیره نمی شود؛ ناهماهنگی بین سبزیجات تازه و گوشت دودی بسیار زیاد است.
علاوه بر گوشت، می توانید قارچ را به سالاد اضافه کنید: نه تنها قارچ، بلکه حتی ساده ترین لوسترهای ترشی. نکته اصلی این است که آنها را کاملاً از مخاط بشویید و خشک کنید. کمال یک پایه ساده و تخیل شما بهترین تیم برای خلاقیت است!
مزایای سرو در قطعات بزرگ: کسانی که زیتون دوست ندارند می توانند به راحتی آنها را جدا کنند. حلقه های ضخیم پیاز هم همینطور.
گاهی اوقات سالاد حتی شبیه ساده ترین برش سبزیجات با پنیر به نظر می رسد، بنابراین برش های بزرگ روی یک ظرف قرار می گیرد - بدون هم زدن زیاد.
بخش سرو در رستوران های یونانی اغلب بسیار ساده است: یک بشقاب عمیق بدون پنیر برش خورده دریافت می کنید. تمام فتا در یک تکه قرار دارد - درست در بالای برش های سبزیجات و به شما اجازه می دهد انتخاب کنید که با آن چه کاری انجام دهید.
سس را می توانید به همین ترتیب - در ظرفی جداگانه برای هر وعده سرو کنید. یک چرخش راحت و روزمره برای این وجود دارد: تا زمانی که سالاد با سس پوشانده نشود، بهتر نگه می‌دارد.
مشاوره مفید
مفید است که سالاد را فقط پس از سرو کردن بخش‌هایی تهیه کنید. به این ترتیب اگر خانواده شما به اندازه کافی ویتامین شادی را در یک زمان دریافت نکردند، می توانید برش ها را برای مدت طولانی تری در یخچال نگهداری کنید.
روغن زیتون، آب لیمو و پونه کوهی- سالاد کلاسیک یونانی با این سس شروع شد که در بالا در دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله منعکس کردیم. اما از چاشنی ها و گیاهان دیگر نترسید! این ظرف به راحتی برگ های درشت پاره شده کاهوی فرفری و نوارهای نازک سیر وحشی را می پذیرد. در صورت تمایل می توانید ریحان، آویشن و جعفری را اضافه کنید.
و حالا بیایید جذاب لبخند بزنیم... و قسمت بعدی را پر کنید سس خردل عسلی.تهیه سس آسان است: خردل ملایم (می تواند با دانه باشد)، عسل و روغن زیتون به نسبت 1:1:2، هم بزنید. اگر سس غلیظ بود، روغن بیشتری اضافه کنید.
ویژگی بارز آشپزی یونان به قدری جذاب است که شما به ناچار پنیر نمک کمتری را امتحان کنید، مثلاً با تهیه سالاد با پنیر فتا کم نمک. و در اینجا دستور العمل سوم برای پانسمان مفید خواهد بود - با سس سویا، به طور سنتی شور و غنی.
پخت و پز، مانند قبل، ساده است - مواد را هم بزنید. ما نیاز داریم: روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری + سس سویا 1 قاشق غذاخوری + سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری + خردل (متوسط یا ملایم) 1 قاشق چایخوری.
چه چیز دیگری به چاشنی ها و سس های سالاد یونانی اضافه می شود؟
ایده‌هایی که با دقت جمع‌آوری شده‌ایم برای برند آشپزی یونان در نظرات اضافه می‌شوند. کدام گزینه را دوست دارید؟ میگو، تکه های املت کرکی، پنیر کوتیج دانه دار، کلم چینی. همه آنها همچنین با سالاد جهانی یونانی به خوبی کار می کنند، دستور العمل کلاسیک که با عکس های گام به گام همیشه در ابتدای مقاله منتظر شماست.
بابت مقاله از شما متشکرم (41)
در یونان، این سالاد از سبزیجات تازه، درشت خرد شده، با افزودن پنیر فتا و روغن زیتون تهیه می شود. این یک سالاد فوق العاده خوشمزه، معطر و سبک است. کلید موفقیت سبزیجات تازه و زیتون های بزرگ با هسته، پونه کوهی و روغن زیتون واقعی است.
سالاد یونانی در سرتاسر جهان محبوبیت دارد؛ این سالاد معمولاً به شکل کلاسیک سرو می‌شود و به ندرت از مواد اولیه بداهه استفاده می‌شود. این تغییرات فقط بر اجزای سس تأثیر می گذارد؛ به عنوان مثال، برخی افراد حبه های سیر را به سس اضافه می کنند. تهیه سالاد ممکن است در نحوه برش سبزیجات متفاوت باشد، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - برش باید بزرگ باشد. بسته به محل تهیه، می توان سینه مرغ، قارچ، میگو یا سایر غذاهای دریایی را به سالاد اضافه کرد.
به هر حال، در خود یونان به این سالاد روستایی می گویند.
عناصر:
آماده سازی:
گوجه فرنگی و خیار آماده شده را به قطعات بزرگ خرد کنید. در یک کاسه سالاد قرار دهید. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. به خیار و گوجه فرنگی اضافه کنید. زیتون و پنیر فتا خرد شده را روی پیاز قرار دهید. با پونه کوهی خشک، نمک و فلفل بپاشید. روغن زیتون را روی سالاد بپاشید. بدون هم زدن قابل سرو است.
