با توجه به اینکه هزینه گوشت مرغکم، کباب مرغ یکی از بهترین ها شده است انواع محبوبغذاهای پیک نیک همچنین خوب است زیرا در هر فروشگاه زنجیره ای می توانید به راحتی یک سطل گوشت مرغ از قبل آماده شده خریداری کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به سیخ بکشید یا روی توری سیمی بگذارید و پس از مدتی می توانید در طبیعت شروع به خوردن کنید. با این حال، اگر همه کارها را از ابتدا تا انتها خودتان انجام دهید، کباب مرغ بسیار خوشمزه تر می شود و برای این کار باید بدانید که چگونه کباب مرغ را به درستی مرینیت کنید.
به طور کلی، می توانید از هر قسمتی از مرغ برای کباب استفاده کنید. با این حال، ران ها، ساق ها و بال ها اغلب برای این منظور استفاده می شوند. سینه از نظر مصرف به عنوان کباب در رتبه دوم قرار دارد، زیرا این گوشت تا حدودی خشک تر است. با این حال، هنگامی که به درستی مرینیت شود، یک برشته زغال چوب عالی نیز ایجاد می کند. خوب، چیز دیگری برای خوردن در مرغ وجود ندارد.
مرغ برای کباب باید تازه، بدون بوهای خارجی یا چسبندگی ناخوشایند باشد. بررسی تازگی گوشت بسیار ساده است. برای انجام این کار، باید بر روی پالپ فشار دهید. اگر الیاف شکل خود را بازیافتند، پس همه چیز خوب است. در مورد پوست مرغ، راه حل این موضوع کاملا بر وجدان آشپز باقی می ماند. کباب مرغ را می توان با یا بدون آن درست کرد.
مرغ بسیار سریع ترشی می شود - از نیم ساعت تا 2 ساعت، بنابراین فرآیند ترشی کردن می تواند بلافاصله قبل از عزیمت به طبیعت آغاز شود. اما در صورت تمایل می توانید گوشت را یک شب در یخچال نگهداری کنید. آن را بدتر نمی کند.
اکثر دستور العمل های ماریناد مرغ حاوی سرکه هستند. ساده ترین راه: این محصول (6-7 قاشق غذاخوری)، نمک، ادویه مرغ (1-2 قاشق غذاخوری)، حلقه های پیاز (3 سر خرد شده) را به 2 کیلوگرم گوشت آماده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. بعد از یک ساعت مرغ آماده است. درست است ، همه سرکه را دوست ندارند ، بنابراین در زیر دستور العمل هایی برای مارینادها بدون آن ارائه می دهیم.
اگر مرغ را در ماریناد تهیه شده با سس سویا نگه دارید، یک کباب خوشمزه و کمی تند دریافت خواهید کرد. برای آن باید مصرف کنید (برای 2 کیلوگرم گوشت):
فرآیند پخت و پز ساده است. سیر و زنجبیل را خرد کرده و با آن مخلوط کنید سس سویاو داخل کاسه مرغ بریزید. همه چیز را با دست مخلوط کنید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.
اگر گوشت در سس کفیر ترشی شود، کباب مرغ لطیف تر به دست می آید. برای چنین ماریناد به محصولات زیر (برای 2 کیلوگرم گوشت) نیاز دارید:
پیاز را حلقه حلقه کنید، سیر را با چاقو یا زیر پرس خرد کنید، جعفری را خیلی درشت خرد کنید. سبزیجات آماده شده از باغ را در یک کاسه عمیق با گوشت قرار دهید. بقیه مواد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بعد از یک ساعت خواباندن در دمای اتاق، کباب مرغ را می توان به گریل یا گریل فرستاد
شما نیازی به اضافه کردن جعفری به این ماریناد ندارید. اگر هنوز وجود دارد، قبل از سرخ کردن، برگ ها و شاخه ها را از گوشت جدا کنید.
ماریناد عسل خردل به کباب مرغ طعمی تند و کمی شیرین و همچنین پوسته قهوه ای طلایی شگفت انگیزی می دهد. برای تهیه آن باید (برای 2 کیلوگرم گوشت) مصرف کنید:
همه مواد به جز پیاز را با هم مخلوط کنید تا یک جرم کم و بیش همگن به دست آید. نیم حلقه های پیاز و مخلوط حاصل را به کاسه گوشت مرغ اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.
کباب معطر با کمی ترشی از مرینیت کردن گوشت مرغ در آب لیمو با افزودن چاشنی های مختلف به دست می آید. برای این ماریناد باید تهیه کنید (برای 2 کیلوگرم گوشت):
حلقه های پیاز، تمام ادویه ها و آب لیمو را به کاسه گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بگذارید یک ساعت در دمای اتاق مارینت شود.
با افزودن کیوی به ماریناد می توان یک کباب مرغ عالی با عطر و طعم دلپذیر درست کرد. با این حال، شایان ذکر است که کیوی می تواند خیلی سریع هر گوشتی را به گوشت چرخ کرده تبدیل کند. بنابراین، فرآیند مارینینگ باید به نیم ساعت کاهش یابد. بر این اساس، بهتر است آماده سازی گوشت را در محل و درست قبل از کباب کردن شروع کنید. در این صورت، باید با خود (برای 2 کیلوگرم گوشت):
پیاز و کیوی را تا حد امکان ریز خرد کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). باید ادویه و گوشت مرغ را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود.
آیا می‌دانستید که می‌توانید مرغ را برای کباب کردن به روش خشک مرینیت کنید؟ برای این کار کافیست تکه های مرغ را با مخلوط نمک، فلفل قرمز و سیاه و سیر له شده در پرس بمالید. در طول مدت زمانی که شرکت به محل پیک نیک می رسد و کمپ برپا می کند، مرغ کاملاً مرینیت می شود.
همین. از تعطیلات خود لذت ببرید و از غذای خود لذت ببرید!
اعتقاد بر این است که کباب مرغ یک گزینه مقرون به صرفه برای یک غذای پخته شده روی زغال است. و در واقع همینطور است. گوشت مرغ بسیار ارزان تر از گوشت خوک، بره، گوساله و گاو است. اما با وجود این، کباب مرغ همیشه بسیار آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.
راه های زیادی برای تهیه چنین ظرفی برای میز تعطیلات یا اردو وجود دارد. در عین حال، طعم کباب کاملاً به ماریناد انتخاب شده بستگی دارد.
در این مقاله چندین گزینه برای خیس کردن گوشت برای تفت دادن بیشتر روی زغال به شما ارائه خواهیم داد.
برای تهیه یک کباب بسیار خوشمزه و آبدار از چه قسمتی از پرنده استفاده کنید؟ به عنوان یک قاعده برای این کار از سینه، ساق، ران، گوشت سفید یا بال مرغ استفاده می شود. در مورد پشت و گردن پرنده، آنها برای چنین ظرفی مناسب نیستند، زیرا آنها تعداد زیادی استخوان دارند.
همچنین باید گفت کباب تهیه شده از قلب مرغ و سنگدان بسیار غیر معمول است. با این حال، همه خانم های خانه دار شامی که از کله پاچه درست می شود را دوست ندارند. از این رو تصمیم گرفتیم روش های مختلفی را برای تهیه غذای گوشتی روی زغال ارائه کنیم.
راحت ترین کباب برای تهیه کباب با گوشت سفید مرغ در نظر گرفته می شود. این غذا بسیار لطیف، آبدار و خوشمزه است.
پس چگونه کباب مرغ را روی سیخ درست کنیم؟ برای این کار به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:
قبل از مرینیت کردن کباب مرغ، گوشت مرغ باید به درستی پردازش شود. اگر سینه ها یخ زده بودند، کاملاً آب شده و شسته می شوند. در عین حال، پوست و استخوان ها با دقت از آنها جدا می شوند. در مورد خمیر باقیمانده، آن را برش می دهیم قطعات بزرگ. پیازها را هم جدا جدا می کنند و به صورت حلقه های ضخیم خرد می کنند.
بعد از اینکه گوشت پخته شد، آن را در ظرفی ریخته و با نمک خوراکی، زیره خشک، سس مایونز و فلفل آسیاب شده مزه دار می کنیم. پس از مخلوط کردن کامل همه مواد، حلقه‌های پیاز را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت به این شکل بگذارید. در طی این مدت، گوشت باید به خوبی مارینت شود، نرم تر و خوش طعم تر شود.
گوشت را بعد از مرینیت کردن با دقت روی سیخ های بزرگ و به طور متناوب با حلقه های پیاز ضخیم می کشند. بعد، ظرف را روی ذغال های داغ قرار داده و حدود 20-25 دقیقه پخته می شود. برای اطمینان از اینکه گوشت مرغ قهوه ای طلایی و نرم می شود، آن را مرتب بچرخانید و مطمئن شوید که نسوزد.
به محض اینکه کباب سینه مرغ آماده شد، آن را از روی گریل خارج کرده و در بشقاب بزرگی که با برگ های سبز کاهو تزیین شده قرار می دهیم. این ناهار در کنار میز با سبزیجات تازه یا غذای جانبی دیگر سرو می شود.
در بالا در مورد طرز پخت کباب مرغ به سیخ صحبت کردیم. اما اگر برای چنین غذایی تصمیم گرفتید به جای گوشت سفید مرغ از ژامبون استفاده کنید، به سیخ های واقعی نیاز خواهید داشت. اما اول از همه.
دستور غذا ارائه شده است کباب مرغبرای کسانی که می خواهند یک غذای دلچسب و خوش طعم تهیه کنند، اما نمی خواهند هزینه زیادی خرج کنند، استفاده از آن خوب است. برای اجرای این گزینه به محصولات زیر نیاز داریم:
چگونه شیش کباب مرغ را از ژامبون مرینیت کنیم؟ ابتدا باید گوشت را پردازش کنید. کاملاً یخ زدایی شده و کاملاً شسته شده است. در مرحله بعد، قطعات را به صورت ران ها و چوب های طبل برش می دهند (نباید خیلی بزرگ باشند). بعد از آن محصول گوشتیآن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و شروع به مرینیت کردن آن کنید. برای این کار، سر پیاز را پوست کنده و روی رنده ریز رنده می کنیم. غلات به دست آمده را همراه با فلفل آسیاب شده، رزماری خشک و نمک خوراکی روی گوشت قرار می دهند.
پس از مخلوط شدن همه مواد روی آن ها را با درب بپوشانید و بگذارید 60 دقیقه به همین صورت بماند. بعد از گذشت زمان کمی شراب قرمز نیمه شیرین داخل گوشت می ریزند. پس از مخلوط کردن مجدد محصولات، به مدت 1.5 ساعت در دمای اتاق قرار می گیرند.
کباب مرغ از ژامبون باید روی ذغال بسیار داغ پخته شود. برای این کار ران ها و میله ها را با احتیاط روی سیخ ها قرار دهید و مطمئن شوید که انتهای آنها آویزان نباشد.
با توجه به اینکه این کباب کاملاً درشت به نظر می رسد باید کمی بیشتر از گزینه قبلی سرخ شود. پس از قرار دادن سیخ ها روی گریل، ظرف به مدت 35-40 دقیقه باید بپزد. در این صورت باید گوشت را مدام برگردانید تا خوب سرخ شود، اما نسوزد. اتفاقاً برای این منظور بود که پوست ران و ران را جدا نکردیم.
به محض اینکه شنل مرغ از ژامبون ها پخته شد از روی گریل خارج می شود و از سیخ خارج می شود. توصیه می شود این غذا را با گرمی میل کنید سیب زمینی آب پزو بسیاری از گیاهان تازه
استفاده كردن بال های مرغکباب همیشه لطیف و آبدار می شود. استفاده از ماریناد عسل-گوجه فرنگی بسیار مهم است. با آن، ظرف طعمی غیر معمول و براقیت اشتها آور به دست می آورد.
پس چگونه شیشلیک را از بال مرغ درست کنیم؟ برای این ما نیاز داریم:
قبل از تهیه کباب مرغ ترشی، محصول گوشتی باید به درستی پردازش شود. بال ها کاملاً یخ زدایی شده و در آب سرد کاملاً شسته می شوند. اگر روی پوست مو وجود دارد، باید آنها را روی آتش باز بخوانند.
بال مرغ را از وسط نبرید. اما اگر فکر می کنید که چنین قطعاتی خیلی بزرگ هستند، می توان آنها را به 2 قسمت تقسیم کرد.
پس از فرآوری گوشت، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. بعد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. برای این کار روغن زیتون، عسل تازه، نمک سفره، رازک سونلی، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه و پیاز سبز ریز خرد شده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را روی بال ها پخش کنید و آنها را کاملاً مخلوط کنید. پس از پوشاندن محصول گوشتی با درب، آن را به مدت 60-180 دقیقه کنار بگذارید. در طول این مدت، بال ها باید مرینیت شوند و عطر و رنگ دلپذیری به دست آورند.
با توجه به اینکه بال های مرغ قسمت نسبتاً استخوانی پرنده است، بهتر است آنها را نه روی سیخ، بلکه روی یک توری معمولی کباب سرخ کنید. روی کباب پز، روی ذغال داغ گذاشته می شود و سپس تمام تکه های گوشت را یکی یکی می چینند.
با چرخاندن منظم بال ها با استفاده از انبر، به طور دوره ای آنها را با سسی که پس از مرین کردن محصول در کاسه باقی می ماند، بمالید. بعد از 25-35 دقیقه کباب باید کاملاً نرم شود و رژگونه ای دلپذیر به خود بگیرد.
پس از تهیه بال مرغ در سس عسلی-گوجه فرنگی، آنها را روی یک ظرف بزرگ قرار می دهند و بلافاصله به میز ارائه می کنند. توصیه می شود این ناهار را با مقدار زیادی سبزی و یک غذای جانبی به شکل سیب زمینی سرخ کرده میل کنید.
مطمئناً خیلی ها شنیده اند که کباب مرغ در فر به هیچ وجه کمتر از ظرفی که با استفاده از زغال داغ تهیه می شود نیست. البته چنین شامی طعم و عطر دودی که ذاتی کباب کلاسیک است را ندارد. اما اگر فرصت بیرون رفتن به طبیعت را ندارید، کباب قلب مرغ در فر به عنوان یک جایگزین عالی برای یک غذای کمپ عمل می کند.
پس برای درست کردن ناهار در خانه به چه موادی نیاز داریم؟ در واقع هیچ چیز سختی در تهیه چنین ظرفی وجود ندارد. برای تهیه آن باید محصولات زیر را خریداری کنید:
قبل از انجام این کار ظرف غیر معمولدر فر، قلوه های مرغ باید کاملاً پردازش شوند. قلب های یخ زده ذوب می شوند و سپس شسته می شوند و رگ ها و مجاری غیر ضروری خارج می شوند. پس از این، کله پاچه ها را روی یک حوله گذاشته، خشک کرده و در یک کاسه عمیق قرار می دهند.
برای اینکه کباب دل مرغ تا حد امکان خوش طعم و معطر باشد، باید آن را مرینیت کنید. برای این کار روغن زیتون، سس سویا، نمک سفره، رب گوجه فرنگی، فلفل آسیاب شده و رازک سونلی را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. مخلوط حاصل روی قلب ها گذاشته شده و کاملاً مخلوط می شود. در این شکل کله پاچه ها را با درب می پوشانند و به مدت 60-90 دقیقه در دمای اتاق می گذارند.
برای تهیه کباب واقعی در فر، توصیه می شود قلب مرغ را روی سیخ های چوبی قرار دهید. این را می توان به هر طریقی (در امتداد یا در عرض) انجام داد.
به محض اینکه تمام قلوه ها را روی سیخ های عجیب و غریب می چینند، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، جایی که کاغذ پخت از قبل در آن گذاشته شده است. در صورت تمایل می توان این غذا را روی توری سیمی پخت. با این حال، باید سینی را در پایین نصب کنید که آب قلب ها در آن تخلیه شود. به هر حال، می توانید کمی دود مایع داخل آن بریزید. در این صورت کباب معطر و خوش طعم تر می شود.
پس از قرار دادن کله پاچه در فر، در آن را ببندید و دما را روی 190 درجه تنظیم کنید. با این حالت کباب به مدت نیم ساعت پخته می شود. در این صورت قلب مرغ باید نرم و گلگون شود.
با تهیه کباب مرغ در خانه، بلافاصله به میز ارائه می شود. برای این کار سیخ های چوبی با قلب را روی یک ظرف صاف که با برگ های کاهو تزئین شده قرار می دهند.
توصیه می شود چنین ناهاری را همراه با آن مصرف کنید سس معطریا هر غذای جانبی قلب های مرغبا سیب زمینی و همچنین سبزیجات تازه و سبزی ها کاملاً هماهنگ شوید. نوش جان!
رفتن غیر منتظره به طبیعت؟ فکر نکنید که مجبورید فقط ساندویچ در هوای تازه بخورید. اگر گوشت مرغ در انبار دارید، می توانید به راحتی و به سادگی یک کباب مرغ سریع تهیه کنید. تکه های گوشتی که در سس مایونز ترشی شده اند، قبل از رسیدن به مقصد، زمان خواهند داشت تا نرم شوند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گریل را آماده کنید، کباب را روی ذغال سرخ کنید و کاملاً استراحت کنید، از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید!
برای کباب مرغ، بهتر است چند تکه پاها را بگیرید که باید به قطعات کوچک بریده شوند. از آنجایی که گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود، کسانی که رژیم دارند نیز می توانند از یک کباب سریع لذت ببرند. گوشت مرغ بسیار لطیف است، بنابراین نباید آن را برای ساعت ها در سس مایونز قرار دهید - فقط آن را به مدت 30-60 دقیقه در ماریناد نگه دارید تا نرم و آبدار شود. اگر ادویه خاصی برای کباب ندارید، می توانید با پیاز و فلفل سیاه ساییده شده کنار بیایید. بهتر است گوجه فرنگی را به سیخ نخی کنید. آیا شما سبزیجات می خواهید؟ سپس از آنها سالاد درست کنید روغن سبزیجات، - برای کباب مرغ عالی است.
کیوی همچنین می تواند جایگزینی برای سس مایونز باشد. این میوه به سرعت مرغ را خوابانده و گوشت آن را نرم می کند. اما باید مراقب باشید که تکه های شیشلیک زیاد نپزد وگرنه پخش می شود و روی سیخ نمی ماند. برای چنین ماریناد، یک ساعت کافی است، و گاهی اوقات کمتر.
کباب مرغ تمام شده را روی سیخ روی یک ظرف بزرگ قرار دهید، جعفری یا شوید تازه بپاشید و سرو کنید. سس را فراموش نکنید - گوشت را خوشمزه تر می کند. سبزیجات، کبابی یا تازه خرد شده، به خوبی با باربیکیو ست می شوند و روی میز روشن و زیبا به نظر می رسند.
دستور تهیه کباب مرغ و ماریناد بسیار خوشمزه با سس سویا، عسل و آب معدنی را در نظر بگیرید تا گوشت نرم و آبدار شود.
1. بگیر فیله مرغ، باید سرد شود، آبکشی کنید. ما قطعات را برش می دهیم - آنها را به همان اندازه درست می کنیم.
توصیه می شود گوشت کباب را به قطعات هم اندازه برش دهید تا به طور یکنواخت ترشی شود و بپزد.
2. ماریناد را در ظرفی که برای ما مناسب است مخلوط کنید، می تواند یک کاسه معمولی باشد. ظروف لعابییا ظرف پلاستیکی
3. یک لیمو را بردارید، آن را از وسط نصف کنید، آب آن را بگیرید، روغن نباتی و سس سویا را اضافه کنید.
4. چاشنی هایی که آماده کرده ایم را اضافه کرده، عسل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. اگر طعم شیرینی نمی خواهید، نیازی به افزودن عسل ندارید.
5. 100 میلی لیتر آب معدنی بردارید و داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
6. سیر را از پرس رد کنید و به ماریناد اضافه کنید.
7. فیله مرغ خود را در یک کاسه قرار دهید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید تا مرغ بهتر با ماریناد اشباع شود.
8. به مدت 2 تا 3 ساعت در جای سرد بگذارید تا مارینت شود.
9. سپس فیله مرغ را روی سیخ یا سیخ های چوبی به طور متناوب با حلقه های پیاز خرد شده قرار دهید و تفت دهید تا پخته شود.
کباب را با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید؛ سیب زمینی پخته شده روی زغال بسیار عالی است. ظرف جانبی می تواند هر باشد - بنا به صلاحدید شما.
اشتهای خوب، خلق و خوی خوب و آرامش!
موضوع تهیه شیشلیک از گوشت مرغ همیشه مطرح است و مخصوصا در فصل تابستان که بیشتر وقت خود را در خارج از شهر یا کشور می گذرانیم. مطلقاً هیچ تمایلی به آشپزی در یک آشپزخانه خفه کننده وجود ندارد، اما هر کسی، حتی بی تجربه ترین آشپز، می تواند یک شیشلیک کلاسیک ساده تهیه کند.
برای ماریناد بیشترین نیاز را داریم مواد ساده، که در هر خانه ای یافت می شود. و اگر آنها را در خانه خود ندارید، هر فروشگاه مواد غذایی قطعا آنها را دارد. 😉 تقریبا غیرممکن است که یک غذای مرغی را که به درستی ترشی شده است خراب کنید. خارج از شهر هم روی کباب پز و هم روی آتش خانگی هم میشه پخت 😉.
هر سرآشپز دستور العمل منحصر به فرد خود را دارد که می تواند به آن ببالد. 😉 برای معطر و آبدار شدن کباب باید گوشت خوب انتخاب کنید. گوشت منجمد کار نمی کند، سفت و خشک می شود زیرا انجماد رطوبت مرغ را خشک می کند. بهتر است از سرد استفاده کنید. در این دستور می توانید از هر قسمتی از مرغ - ساق، سینه یا بال استفاده کنید.
1. تمام گوشت ها باید خیلی خوب شسته شوند و اگر این مرغ کامل- باید آن را به قطعات تقسیم کنید.
2. گوشت را با نمک و ادویه های مختلف مورد علاقه بپاشید - در چاشنی ها کم نگذارید، اما توصیه می شود زیاده روی نکنید. 🙂
3. حالا پیاز را بردارید - پوست آن را بگیرید و به دلخواه خرد کنید. حلقه ها را برش می زنیم، می توانید آن را به صورت ربع یا نیم حلقه انجام دهید. اجازه ندهید مقدار پیاز کسی را گیج کند، می توانید مقدار بیشتری از آن را نسبت به گوشت معمولی که روی اجاق می پزیم اضافه کنید. کباب فقط خوشمزه تر می شود.
پیاز به مرغ عطر می دهد و گوشت آن را آبدار و معطر می کند.
4. پیاز خرد شده را برای مرغ بفرستید. برای تسریع در مرینیت کردن، مرغ را با پیاز و ادویه ها کاملاً مخلوط کنید.
5. اکنون به سرکه نیاز داریم - می توانید از سرکه نه درصد معمولی استفاده کنید. بسیاری از مردم شراب را دوست دارند. امروز از سرکه سیب استفاده خواهیم کرد. سختی کمتری دارد و برای سیخ مرغ ایده آل است. آن را داخل آن بریزید و محتویات را در یک کاسه هم بزنید - ما باید به توزیع یکنواختی از همه اجزای ماریناد برسیم.
6. روی ظرف کباب را با یک بشقاب صاف بپوشانید تا گوشت خشک نشود و یک ساعت در آنجا بگذارید. اگر عجله ندارید، می توانید زمان مرینیت شدن را افزایش دهید، این کار فقط کباب را خوشمزه تر می کند.
7. وقتی کباب ما مرینیت شد، می توانید دو روش سرخ کردنی را انتخاب کنید - یکی از آنها روی سیخ، دیگری روی کباب پز.
8. همانطور که تمرین نشان می دهد، بهتر است مرغ را روی رنده گریل سرخ کنید. اگر تکه های مختلفی داشته باشیم، سرخ کردن آن ها روی سیخ چندان راحت نخواهد بود و مرغ به طور ناهموار سرخ می شود.
بنابراین، رنده گریل را برداشته و مرغ را روی آن قرار می دهیم.
بهتر است کباب را به این ترتیب روی کباب قرار دهید: قطعات بزرگتر را در مرکز قرار دهید و تکه های کوچکتر مانند بال و پاها را در طرفین قرار دهید - به این ترتیب آنها خشک نمی شوند و کل کباب یکنواخت می شود. سرخ شده در روغن. اگر از روش آتش کمپ استفاده نکنیم، اما کباب پز و زغال های موجود در آن به طور یکنواخت پخش شوند، بهتر است ابتدا قطعات بزرگتر و سپس کوچکتر بپزند.
9. همان مشکل سرخ کردنی وجود دارد؛ در طی فرآیند پخت، چربی از مرغ شروع به چکیدن می کند و به همین دلیل آتش شعله ور می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، زغال سنگ را با نمک بپاشید. یا به آرامی روی آتش را با آب از یک بطری اسپری کنید و زغال ها را خاموش کنید.
بررسی آمادگی کباب آسان است - می توانید یک تیغه چاقو را در هر تکه گوشت فرو کنید و به مایع آزاد شده نگاه کنید؛ باید شفاف باشد.
وقتی گوشت آماده شد، آب شفاف خارج می شود، یعنی زمان آن رسیده است که گوشت را از روی حرارت بردارید. اگر مایع قرمز است - این خون است، خیلی زود است که قطعات را بردارید. اگر آب آن صورتی است، کمتر از 5 تا 10 دقیقه دیگر برای پختن گوشت باقی مانده است.
10. به طور دوره ای گریل را برگردانید، مرغ را به طور یکنواخت از یک طرف یا طرف دیگر سرخ کنید. اگر قطعات کوچکتر مانند بالها از قبل پخته شده اند، بهتر است آنها را از روی حرارت بردارید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.
این ماریناد خوشمزه نه تنها برای کباب مرغ، بلکه برای هر گوشت دیگری نیز قابل استفاده است. کلاسیک است، گوشت را خوشمزه و آبدار می کند. در مورد زمان ترشی کردن به یاد داشته باشید - چند ساعت برای مرغ کافی است، توصیه می شود گوشت خوک را به مدت 3 ساعت، گوشت بره را به مدت 4 ساعت نگه دارید - بسته به کیفیت گوشت.
برای ماریناد، ادویه های مورد علاقه خود را می گیریم؛ آنها عطری منحصر به فرد و طعم تند و لطیفی به کباب می دهند. اگر سرکه سیب ندارید، می توانید آن را با اسید دیگری جایگزین کنید؛ 45 میلی لیتر سرکه سفره 9 درصد یا 65 میلی لیتر سرکه 6 درصد برای این مقدار مناسب است.
کباب آبدار و خوشمزه از قبل آماده است، باید قطعات را در یک بشقاب قرار دهیم - آنها اشتها آور و ترد شدند.
ظرف را با گیاهان تزئین کنید؛ در صورت تمایل، برش های لیمو و سبزیجات درشت خرد شده (گوجه فرنگی، خیار) را اضافه کنید. ما آن را سر میز سرو می کنیم و خود و مهمانانمان را خوشحال می کنیم. شاید این دستور ساده به امضای شما تبدیل شود. 🙂
اشتهایتان مبارک و تعطیلات عالی داشته باشید!
حالا کباب سینه مرغ را با سس مایونز و کاری می پزیم. به لطف قوام روغنی سس مایونز، سینه مرغ از نظر طعم آبدار می شود و فلفل کاری طعم منحصر به فرد خود را اضافه می کند. 🙂 سس مایونز را با ترش انتخاب می کنیم، سینه مرغ را سریعتر ترشی می کند و خوش طعم تر می شود. خرد کردن پیاز را فراموش نکنید، بسیاری از افراد حتی آن را رنده کرده و به ماریناد اضافه می کنند.
در دستور غذا از ادویه های سنتی - نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، سیر آسیاب شده، زردچوبه و کاری - چه داغ یا ملایم - برای اضافه کردن طعم و رنگ استفاده می کنیم. این روش مارینینگ برای سینه، جگر، سنگدان و قلب مناسب است، یعنی برای قسمت هایی از پرنده که عملا لایه چربی در آنها وجود ندارد.
1. فیله مرغ را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید، با آب جاری بشویید، به حلقه های پهن برش دهید یا رنده کنید. نصف پیاز را در یک ظرف عمیق قرار دهید. فیله مرغ را روی آن قرار دهید، روی آن را با حلقه های پیاز باقی مانده بپوشانید و با چاشنی بپاشید.
3. در یک کاسه یا کاسه سالاد جداگانه، سس مایونز را با آب جوشیده سرد شده هم بزنید، نمک را به مزه و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
4. سس سس مایونز را در ظرفی که از قبل گوشت و پیاز در آن داریم قرار دهید. در صورتی که سس مایونز بدون ترش باشد می توانید یک قاشق چایخوری سرکه 9 درصد به این حجم اضافه کنید. تمام محتویات را کاملاً مخلوط کنید.
اگر سس مایونز را بدون اضافه کردن آبلیمو میل کنیم، برای ترش کردن آن می توانیم سرکه اضافه کنیم.
5. کباب مرغ را در سس مایونز بگذارید تا حداقل دو ساعت یا حداکثر یک شب در یخچال خوابانده شود، اما نه بیشتر. پس از گذشت زمان مشخص شده، تکه های فیله مرغ را روی سیخ ها قرار دهید و آنها را به طور متناوب با پیازهای ماریناد جایگزین کنید. پس از برش مرغ به قطعات کوچک می توانید از سیخ های چوبی (سیخ) نیز استفاده کنید. در این دستور از قفسه سیمی استفاده خواهیم کرد.
6. تکه ها را از همه طرف روی گریل سرخ کنید، زمان پخت از 10-15 دقیقه تا پوسته قهوه ای طلایی. نکته اصلی این است که زیاد نپزید، در غیر این صورت کباب کمی خشک می شود.
7. آمادگی کباب با تغییر رنگ قابل مشاهده خواهد بود - گوشت گلگون می شود و پیازها طلایی می شوند.
کباب مرغ را با ماریناد سس مایونز همراه با سبزیجات تازه و سایر تنقلات سرو کنید. به عنوان مثال، تربچه، گوجه فرنگی، خیار و سیب زمینی پخته شده روی زغال سنگ عالی هستند، گیاهان تازه را فراموش نکنید.
تعطیلات خوبی داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!
حتی کسانی که نسبت به آنها بی تفاوت هستند نیز از این کباب بال مرغ خوششان می آید. 🙂 از این ملایم ظرف خوشمزهبا یک پوسته ترد، به سادگی غیرممکن است که خود را جدا کنید. علاوه بر خود بال ها و کیفیت آنها، ماریناد نقش بسیار زیادی دارد که به لطف آن کباب طعم بی نظیری دارد. قبل از خواباندن بالها، باید آنها را بشویید، بررسی کنید و در صورت وجود پرهای باقیمانده را بشویید. بعد از شستن با دستمال کاغذی آنها را خشک کنید.
ماریناد برای مرغ یک روش ساده است، اما در اینجاست که راز طعم کباب آینده ما نهفته است. نیازی به ترس از آزمایش نیست، می توانید تا حد امکان از محصولات جدید استفاده کنید و محصولات شناخته شده و ناشناخته را با هم ترکیب کنید. بالها حداقل 2-3 ساعت خوابانده می شوند و تمام عطر چاشنی هایی که در آن قرار داده ایم جذب می شوند.
یکی از دوستان عاشق بال من آنها را در یک کیسه پلاستیکی مرینیت می کند. فوق العاده است و گزینه سریعبرای یک پیک نیک در فضای باز، فقط باید یک ماریناد خوشمزه تهیه کنید، آن را در یک کیسه بریزید، اجازه دهید هوای اضافی خارج شود، آن را ببندید یا ببندید. بهتر است از کیف برای فر، از آنجایی که دوام بیشتری دارند و بال ها به آن آسیب نمی رسانند. چنین کیفی همیشه وسیله ای دارد که با آن می توانید آن را ببندید.
در زیر به دو دستور العمل خواهیم پرداخت که هم برای یک پیک نیک در فضای باز و هم برای سرخ کردن بال در خانه - در ماهیتابه، روی کباب یا در فر مناسب هستند.
مارینادهای مختلفی مانند عسل، سویا، انگور یا خردل مناسب برای بال هستند. شما می توانید پیاز و سیر را به تقریباً هر ماریناد و همچنین آجیکا و انواع مختلف فلفل اضافه کنید - اگر کسی کباب را تندتر دوست دارد.
1. ظرفی را بردارید که برای مخلوط کردن ماریناد مناسب تر است، می توانید یک کیسه پخت بردارید.
2. کاسه ای آماده می کنیم که در آن همه مواد بالا را با هم مخلوط می کنیم. پیاز را می توان حلقه حلقه یا رنده کرد یا از پیاز سبز تازه استفاده کرد. ما فقط به آب لیمو نیاز داریم.
4. سپس سه قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید.
5. ماریناد را با فلفل، نمک مزه دار کنید (می توانید بدون نمک این کار را انجام دهید، زیرا سس سویا شور است)، چاشنی های مورد علاقه ما - به عنوان مثال، رازک سونلی، سیر خشک، کاری، جوز هندی - را به مزه اضافه کنید.
6. ماریناد را هم بزنید تا یکدست شود و روی بال ها بریزید، سپس مخلوط را کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت (2-3 ساعت) بماند.
7. ظرف خود را بپوشانیم تا بال ها هوا نگیرند. در حین مرینیت کردن، باید آنها را دو یا سه بار هم بزنید.
8. وقتی بال ها خیس می شوند و ماریناد لیمو و سویا در این امر به آنها کمک می کند، تمام عطر پیاز را جذب می کنند و به لطف لیمو و عسل ترشی و شیرینی تند خواهند داشت.
9. گوشت آماده سرخ شدن است. برای ما راحت است که بالها را در یک توری سیمی سرخ کنیم، زیرا کشیدن آنها روی سیخ زمان بیشتری می برد. پس گوشت ها را روی گریل می گذاریم و تفت می دهیم تا پخته شود.
10. وقتی گوشت آماده شد، آن را با سبزیجات و یک پیش غذای سبک سرو کنید؛ این یک افزودنی عالی به کباب ما خواهد بود.
روحیه خوبی داشته باشید و اشتهای خوبی برای همه داشته باشید!!!
1. ماریناد را آماده کنید - برای این کار باید گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و سبزی را ریز خرد کنیم. حتی می توانید همه را در مخلوط کن اجرا کنید. اگر امکان استفاده وجود ندارد سبزیجات تازه، می توانید آنها را جایگزین کنید رب گوجه فرنگی، سس کچاپ یا .
2. گوشت را از قبل شسته و آماده می کنیم. ادویه هایی که دوست داریم در بال ها استفاده می شود.
3. خردل و رب گوجه فرنگی (سس کچاپ) را هم اینجا می فرستیم.
4. سس سویا را روی گوشت مرغ بریزید، سیر را فشار دهید، می توانید از سیر خشک هم استفاده کنید. خیلی کامل مخلوط کنید.
5. ظرف را در یخچال قرار دهید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید یا با درب آن را بپوشانید تا گوشت خشک نشود.
اگر قرار نیست کباب را بلافاصله بپزیم، گوشت را در یخچال می گذاریم تا مارینه شود. اما اگر در حال حاضر بال ها را درست می کنیم، آنها را برای چند ساعت در دمای اتاق می گذاریم و هر از گاهی هم می زنیم. دو ساعت کافی است تا گوشت برای سرخ کردن آماده شود.
ما کباب ها را به هر شکلی که برای ما راحت و در دسترس باشد - روی کوره، آتش یا در فر می پزد.
با سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و خیار سرو کنید.
خلق و خوی عالی داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!
بیایید به یک دستور العمل خوشمزه دیگر برای کباب مرغ - با ماریناد کفیر نگاه کنیم. این نوع ماریناد یکی از سه مورد علاقه من است. چرا؟ زیرا مواد بسیار ساده در اینجا جمع آوری می شود و چنین ظرفی خیلی سریع آماده می شود. با استفاده از کفیر معمولی که در دهان شما آب می شود، می توانید بدون استفاده از سرکه و شراب کباب مرغ خوشمزه درست کنید.
مهمترین چیز در فرآیند پخت مرغ این است ماریناد کفیر- این برای این است که گوشت به درستی دم بکشد. و بعد از سرخ کردن کباب فوق العاده آبدار و خوشمزه می شود. این ظرف عالیشب های تابستان را دور بزنید و خود و عزیزانتان را نوازش کنید.
کفیر به عنوان یک ماریناد عالی برای طیور در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی چربی و اسیدهای شیر و مقدار مورد نیاز الکل است. به لطف این، مرغ نرم می شود، که به آن لطافت خاصی می بخشد. البته می‌توان دستور غذا را با افزودن هر نوع دیگری بهبود بخشید محصول شیر تخمیر شده- خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده.
هرچه گوشت کباب، مثلاً سینه یا چوب طبل، سفت تر باشد، باید کفیر ترش بیشتری انتخاب کنید.
چه چاشنی هایی را برای کباب کفیر انتخاب کنیم؟ سیر، پونه کوهی، جعفری، آویشن، ترخون، کاری، ریحان، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای برای این ماریناد مناسب هستند. همه آنها برای گوشت مرغ بسیار مناسب هستند و به کباب طعم تندی و عطر عالی و فوق العاده ای می دهند. همه ما می دانیم که گوشت مرغ بسیار لطیف است و بنابراین نباید آن را به مدت طولانی ترشی کنید، 1 تا 3 ساعت کافی است.
1. گوشت مرغ را بردارید (فیله مرغ، درب، پاها عالی هستند)، کاملا بشویید و به قطعات خرد کنید. اگر فردی رژیم دارد، پوست را بردارید و اگر چربی وجود دارد، می توان آن را قطع کرد.
2. سیر را آماده کنید - 5 حبه را پوست بگیرید و به صورت خمیر درآورید.
3. دو عدد پیاز را بردارید، پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید.
4. سبزی های تازه را خرد کنید، می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید.
5. ظرفی به اندازه لازم یا کیسه پخت بردارید، گوشت مرغ را داخل آن بریزید، سیر، سبزی را اضافه کنید، فلفل، نمک، سبزی را بپاشید، حلقه های پیاز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. کفیر یا خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت کاملا خیس بخورد.
7. گوشت مرغ را با درب بپوشانید و زیر پرس در ماریناد قرار دهید.
8. مرغ ترشی شده را روی گریل قرار دهید. 20 دقیقه روی ذغال سنگ سرخ کنید تا پخته شود.
کباب را با یک ظرف جانبی سبزیجات سرو کنید و گیاهان تازه باغ - شوید، جعفری را فراموش نکنید.
می توانید خیار، گوجه فرنگی، سیب زمینی خوشمزه جدید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
اشتهای خوب همگی!
با استفاده از این ویدئو می توانید طرز تهیه کباب مرغ خوشمزه روی گریل را از نزدیک مشاهده کنید:
چنین کباب، پخته شده در طبیعت، و در جمع خوب، خوشمزه ترین و معطر ترین خواهد بود! 🙂
امروز دستور پخت کباب مرغ را با هم بررسی کردیم گزینه های خوشمزهماریناد، ممکن است قبلاً در مورد برخی از آنها شنیده باشید و سعی کرده باشید آنها را بپزید. آنها برای هر دو عالی هستند آتش بازو برای کباب کردن در فر. برای رفتن به پیک نیک، همه دستور العمل های ماریناد عالی هستند، زیرا آنها برای مدت طولانی ترشی نمی شوند و با درست کردن آنها در خانه، می توانید با خیال راحت به بیرون از منزل بروید، زیرا می دانید که بعد از 2-3 ساعت می توانید آتش را روشن کنید.
زمان پخت کباب مرغ نیز چشمگیر است. اگر به کشور رفتید، کمی کار کردید، هوای تازه اشتها را باز کرد و بعد از 25 دقیقه می توانید یک ناهار یا شام فوق العاده را روی آتش بپزید. 😉
با در نظر گرفتن دستور العمل های ترشی کباب مرغ، می توانید چیزی از خودتان درست کنید - جدید و منحصر به فرد. حتی اگر هیچ محصولی وجود ندارد، به عنوان مثال لیمو، همیشه می توانید آن را با رقیق مناسب جایگزین کنید اسید سیتریک. یا اگر کفیر کم چرب دارید، می توانید خامه ترش را اضافه کنید. و شیشلیک با سس مایونز نمی تواند ساده تر باشد، ما همیشه می توانیم آن را در یخچال خود پیدا کنیم، و علاوه بر این، شما می توانید آن را کاملاً خودتان درست کنید.
کمی تخیل - و خوشمزه ترین ماریناد مطابق دستور العمل شخصی شما آماده است! پختن کباب مرغ را حتما امتحان کنید سس سویا عسل، با خردل، کفیر، سس مایونز یا سرکه و پیاز. دستور العمل ها برای مردن هستند! 🙂
ما خود و عزیزانمان را با کباب خوشمزه خوشحال می کنیم!
تعطیلات خوبی داشته باشید و روحیه خوبی داشته باشید!
من هنوز کسی را ندیدم که کباب را دوست نداشته باشد. ممکن است کسی نوع خاصی از گوشت را دوست نداشته باشد، اما اصلاً آن را دوست نداشته باشد - من هرگز چیزی شبیه آن را ندیده ام. در ضمن، علاوه بر گوشت، از ماهی و سبزیجات روی زغال کباب درست می کنند و بسیار خوشمزه هم می شود.
مقاله امروز در مورد کباب مرغ یا بهتر است بگوییم در مورد ماریناد خوشمزهبرای او. از این گذشته ، تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد ، مهم است که خود را انتخاب کنید که مطابق با ترجیحات سلیقه شما باشد. برخی از مردم آن را تند دوست دارند، برخی دیگر ماریناد شیرین با عسل را دوست دارند. با سس مایونز، با خردل، سس کچاپ، با کفیر، با لیمو، سیر، پیاز، سرکه... در این مقاله به 8 دستور پخت موفق می پردازیم.
همچنین انتخاب گوشت مناسب برای یک کباب پز موفق مهم است. مرغ به خودی خود نرم است، اما، برای مثال، سینه ممکن است برای پختن روی ذغال کمی خشک باشد. بهتر است ران ها را بگیرید و استخوان را از آن جدا کنید. ران ها کمی چربی دارند، بنابراین آبدارتر از سینه می شوند.
یکی دیگر از تفاوت های مهم مرغ این است که نیازی به مرینیت طولانی مدت ندارد، فقط چند ساعت کافی است.
برخلاف گوشت گوساله و بره، گوشت مرغ در اثر مقادیر زیاد سرکه (و سایر اسیدها) سفت می شود، بنابراین هنگام انتخاب دستور غذا به این نکته توجه داشته باشید.
ماریناد با سس مایونز محبوب ترین برای مرغ است. واقعاً طعم لطیفی به گوشت می دهد و علاوه بر این سس مایونز تکه های گوشت را می پوشاند و در حین سرخ شدن خشک نمی شوند، کباب آبدار می ماند.
در انتخاب سس مایونز دقت کنید، به طبیعی بودن آن توجه کنید یا بهتر است بگوییم از سس مایونز خانگی استفاده کنید.
1. مرغ را کامل بشویید و تکه تکه کنید.
2. سبزی ها را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد می کنیم، با دست خرد می کنیم تا آب آن از پیاز خارج شود، سیر را به هر شکلی خرد می کنیم و همه چیز را داخل گوشت می ریزیم.
3. سس مایونز، نمک، فلفل را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا مارینت شود.
4. گوشت را به سیخ بکشید و مرتباً بچرخانید تا کاملاً بپزد.
عیب این ماریناد این است که پیازها و سبزی های روی گوشت به سرعت شروع به سوختن می کنند، بنابراین حرارت زغال سنگ نباید خیلی قوی باشد.
نوش جان!
برای این دستور، بهتر است ران ها را بگیرید؛ در سس خردل و سس مایونز آنها به سادگی شگفت انگیز می شوند. آنها را روی کباب سرخ می کنیم، راحت تر است.
می توانید از چوب طبل استفاده کنید، اما این ماریناد به خوبی در پوست مرغ نفوذ نمی کند، گوشت را بیشتر می پوشاند، بنابراین فقط از چوب طبل می چکد. و روی ران ها قسمتی از گوشت با پوست پوشانده نشده است که فقط گزینه ایده آل است.
برای تهیه ما نیاز داریم:
1. تکه های چربی و پوست اضافی را از ران ها جدا کنید، توجه داشته باشید که اگرچه پوست سرخ شده خوشمزه ترین است، اما از نظر سلامتی نیز کمتر است.
2. برای اینکه ران بهتر خیس بخورد آن را 2 قسمت کنید. گوشت را نمک زده و مخلوط کنید.
3. سس مایونز و خردل را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
4. گوشت را با پوست به سمت بالا روی گریل قرار دهید و سرخ کنید. در طی این فرآیند، گریل را مرتب بچرخانید تا ران ها به طور یکنواخت بپزند.
نوش جان!
سس سویا به ما رسید غذاهای شرقینسبتاً اخیراً در ژاپن آشپزها آن را تقریباً به همه غذاها به جز غذاهای شیرین اضافه می کنند. مخصوصاً با گوشت خوب است و به راحتی می تواند جایگزین چاشنی ها، نمک و روغن شود. همچنین کاملاً جایگزین سس مایونز می شود و در هر 100 گرم فقط 55 کیلو کالری دارد.
ماریناد با سس سویا که طبق این دستور تهیه می شود بسیار غیر معمول است؛ هم ترشی و هم تندی دارد. آن را امتحان کنید و شاید مورد علاقه شما باشد.
برای تهیه ما نیاز داریم:
برای ماریناد
1. مرغ را بشویید. ما پوست را برمی داریم زیرا پوست سالم نیست، اما در صورت تمایل می توانید این کار را انجام ندهید. لاشه را برای کباب کردن به قطعات تقسیم کنید.
2. ادویه ها را با هم مخلوط کرده و با روغن نباتی بریزید تا عطرشان آشکار شود.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. سیب ها را رنده کنید. آب لیمو را بگیرید.
4. ترب را به هر شکلی خرد کنید، می توانید روی رنده ریز رنده کنید.
5. پیاز را با نمک و شکر بپاشید، آن را با دست بمالید تا آب آن خارج شود.
6. همه مواد را با هم مخلوط کرده و گوشت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. گوشت را به سیخ بکشید و برگردانید و تفت دهید تا پخته شود. نوش جان!
دستور اولیه ماریناد گوشت. شما نباید زیاد با سرکه غافل شوید، زیرا ... گوشت را خشک می کند و آن را سفت تر می کند. اما بسیاری از کسانی هستند که کباب معطر سرکه را دوست دارند، بنابراین در اینجا یک دستور تهیه ویدیویی برای شما آورده شده است.
برای تهیه ما نیاز داریم:
بهترین ماریناد برای مرغ کفیر است. کفیر است که گوشت را به آرامی می پوشاند و از خشک شدن آن در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند. کفیر حاوی مواد مضر مانند سس مایونز یا سس کچاپ نیست، اما حاوی اسید است که کمی گوشت را نرم می کند. و مرغ به هیچ چیز دیگری نیاز ندارد، در حال حاضر نرم است.
برای تهیه ما نیاز داریم:
1. فیله را به قطعات برش داده و در یک کاسه قرار دهید.
2. سیر را خرد کرده و با روغن مخلوط کنید.
3. کفیر و سس سیر حاصل را به گوشت اضافه کنید.
4. همچنین ریحان، چاشنی ها، نمک را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. گوشت را به مدت 3-8 ساعت در یخچال مرینیت کنید.
6. گوشت را به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا خشک نشود.
نوش جان!
در این گزینه پیاز را باید با مخلوط کن یا با چرخ گوشت خرد کنید. مرغ را در فرنی پیاز و رب گوجه فرنگی خوابانده می شود. ترشی ملایم گوجه فرنگی و طعم تند پیاز یک کباب واقعی برای یک شرکت شاد است.
برای تهیه ما نیاز داریم:
1. سینه های مرغ را به قطعات برش دهید.
2. پیاز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و تفاله پیاز را روی سینه ها بریزید.
3. گوشت را بیش از 1.5 ساعت در آب پیاز قرار دهید.
4. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید تا مایع شود، نمک را به مزه و شکر اضافه کنید.
5. گوشت دم کرده را با رب گوجه فرنگی ریخته، مخلوط کنید و یک ساعت دیگر بگذارید.
6. گوشت را به سیخ بکشید و روی ذغال های آماده سرخ کنید.
نوش جان!
یک دستور فوق العاده برای کباب مرغ لذیذ، سس چیمیچوری را برای آن آماده می کنیم. این سس با سیر، خردل، سرکه سیبکاملا با ماریناد گوشت هماهنگ می شود؛ سس کچاپ یا فروشگاهی نخرید.
برای تهیه ما نیاز داریم:
سس باربیکیو:
در زیر می توانید یک ویدیوی دقیق دستور تهیه کباب مرغ را مشاهده کنید.
1. گوشت را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.
2. کفیر را در ظرفی بریزید و ادویه های آماده شده و نمک را اضافه کنید. گوشت را هم بزنید و در این ماریناد قرار دهید و بگذارید 3 ساعت بماند.
3. برای تهیه سس چیمیچوری، سرکه، شکر، خردل را مخلوط کنید.
4. جعفری، پیاز و سیر را خرد کرده و به سس اضافه کنید.
5. فلفل و روغن نباتی را به سس اضافه کنید.
لذت بردن از کباب با شرکت خوب.
دستور العمل ماریناد برای خبره ها طعم نفیس. در اینجا از کاری استفاده خواهیم کرد، یک ادویه بسیار محبوب که از هند به ما رسیده است. کاری ترکیبی از ادویه جات بر پایه ریشه زردچوبه، بسیار سالم و خوش طعم است. لیمو، سیر، زنجبیل نیز وجود خواهد داشت ... شما آن را دوست خواهید داشت.
1. فیله را به قطعات برش دهید. چربی، پوست و استخوان اضافی را از بین ببرید.
2. ادویه، آب لیمو، سیر له شده و ماست را به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. گوشت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود و سپس 3 ساعت دیگر در دمای اتاق خوابانده شود.
4. گوشت را نخ کنید. از سیخ های چوبی استفاده می کنیم و برای جلوگیری از سوختن آن ها را در آب خیس می کنیم.
5. تکه های گوشت را رشته می کنیم و آنها را با گوجه فرنگی گیلاسی یا فقط برش های گوجه فرنگی جایگزین می کنیم.
6. گوشت را روی آتش سرخ کنید.
با آرزوی موفقیت برای شما و خانواده تان!
برای اینکه کباب آبدار و نرم شود، رعایت برخی قوانین برای تهیه گوشت و پختن روی کباب بسیار مهم است. در اینجا موارد اصلی وجود دارد:
و در آخر ویدیوی تهیه آبدارترین کباب را تماشا کنید ران مرغدر یک ماریناد خوشمزه با زنجبیل:
نوش جان!
