همه ما به خوبی می دانیم خورش چیست. به عنوان یک قاعده، این یک محصول استراتژیک برای گردش، پیک نیک و پیاده روی است. محتوای کالری بالا و فراوانی مواد مغذی مفید آن، خورش را در شرایط سخت طبیعی غیر قابل جایگزینی می کند. البته زمینه های استفاده از خورش به همین جا ختم نمی شود. از کنسرو گوشت خورش می توان برای تهیه انواع غذاها از همزن گرفته تا ساندویچ ساده استفاده کرد. خورش به طور کلی یک چیز بسیار راحت است و شما مجبور نیستید آن را از فروشگاه بخرید. در این مقاله طرز تهیه خورش در خانه را به شما می گوییم و چند ترفند که طرز تهیه خورش خانگی را تا حد زیادی ساده می کند را به اشتراک می گذاریم.
چگونه خورش خانگی بپزیم تا حداقل به اندازه ی فروشگاهی باشد؟ هیچ چیز ساده‌تر نیست، زیرا هر غذای خانگی که با عشق تهیه شود، پیشینی خوشمزه‌تر از هر غذای لذیذی است که از یک فروشگاه یا رستوران آورده شود. مهمترین چیز در خورش گوشت است! حتما شما هم عادت کرده اید که خورش گوشت گاو است. درست است، اما می توانید در خانه از گوشت خوک، خرگوش، بره و مرغ خورش درست کنید. آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید! برای تهیه خورش علاوه بر گوشت به گوشت خوک یا چربی داخلی نیاز خواهید داشت. اگر قصد پخت خورش گاو را دارید، تکه های بزرگ فیله را انتخاب کنید. برای گوشت خوک خورشتی، قطعات چرب با لایه‌هایی از گوشت خوک یا یک سر گوشت خوک مناسب‌تر است. برای تهیه خورش گوسفند، تفاله آن را از تیغه های گردن و شانه بگیرید.
به طور کلی ، دستور العمل های تهیه خورش تفاوت زیادی با یکدیگر ندارند ، تفاوت اصلی در زمان پخت است. هنگام تهیه خورش ابتدا باید گوشت را کاملا شسته و به قطعات درشت برش دهید و چربی و گوشت خوک را به صورت مکعبی خرد کنید. پس از این، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را در شیشه های خشک و تمیز از قبل استریل شده با ظرفیت 0.5 لیتر یا 0.7 لیتر بریزید. شیشه را به طور مساوی با گوشت و چربی پر کنید، آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید و قطعات باید کاملاً محکم قرار گیرند. کوزه ها را باید به اندازه 3 تا 4 سانتی متر تا بالا پر کنید، فضای باقی مانده را با تکه های گوشت خوک و نمک پر کنید، سپس آب جوش بریزید و با درب شیشه ای بپوشانید. به این شکل شیشه ها را روی سینی فر که با یک لایه نمک درشت پوشانده شده قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. در لحظه ای که خورش در شیشه ها شروع به جوشیدن کرد، باید دما را به 150 درجه کاهش دهید و 3 ساعت در فر بگذارید. پس از این مدت، شیشه ها را بردارید و با درب استریل درب آنها را ببندید. زیر و رو کنید و در جای گرم بگذارید تا کاملا خنک شود.
روش دوم تهیه خورش با روش اول فرق می کند که در واقع گوشت را سرخ می کنید و سپس گوشت را در چربی از قبل آب شده می پزید و این کار را نه در فر، بلکه روی اجاق گاز انجام می دهید! ابتدا گوشت خوک را ریز خرد کرده و در قابلمه ای با ته ضخیم ذوب کنید و هر از گاهی هم بزنید. پس از آب شدن گوشت خوک، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و با حرارت متوسط به مدت 60 دقیقه در این چربی سرخ کنید. لازم است اطمینان حاصل شود که گوشت نسوزد، نمی توانید آب اضافه کنید، گوشت باید سرخ شده و منحصراً در چربی خورش شود! بعد از یک ساعت درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 4 ساعت بپزید و هر 30 دقیقه آن را هم بزنید. در پایان پخت نمک، برگ بو و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. خورش تمام شده را در شیشه ها بریزید و گرد کنید. بسیار مهم است که به هیچ عنوان پیاز یا سیر را به خورش اضافه نکنید - ماندگاری خورش تمام شده را کوتاه می کنند!
خورش مرغ خانگی بسیار خوشمزه و راحت است. و تهیه آن ساده و نسبتاً سریع است. خورش مرغ در منزل به شرح زیر تهیه می شود. شما به این مواد نیاز خواهید داشت:
برای تهیه خورش مرغ حدود 4 تا 5 ساعت زمان نیاز دارید. ابتدا شیشه های ظرف مناسب شما (معمولا گوشت خورشتی را در شیشه های 0.5 لیتری و 0.7 لیتری نگهداری می کنند) در مایکروویو به مدت 10 دقیقه پس از ریختن کمی آب در هر شیشه استریل می کنیم. سپس گوشت مرغ را از پوست و استخوان و چربی پاک می کنیم. ما هنوز به همه چیز نیاز خواهیم داشت به جز استخوان ها. گوشت را به قطعات درشت خرد می کنیم و نمک می زنیم و در شیشه ها می ریزیم. در این زمان پوست و چربی ریز خرد شده را در قابلمه ای آب کنید. مخلوط به دست آمده را داخل گوشت در شیشه ها بریزید، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 4 ساعت در حمام آب یا در فر قرار دهید. پس از این، به هر شیشه آب جوش اضافه کنید و در آن را ببندید. همه! حالا طرز تهیه خورش مرغ خانگی را می دانید!
خورش خوک خانگی
طرز تهیه خورش خوک خانگی به راحتی خورش مرغ است. فقط کمی بیشتر زمان می برد. برای تهیه خورش گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:
ابتدا باید گوشت را خوب آبکشی کنید و آن را از لایه ها و چربی پاک کنید. متعاقباً این چربی ذوب می شود و آن را روی گوشت تمام شده بریزید. گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید و با نمک بمالید. گوشت خوک موجود را در ماهیتابه یا کتری آب کنید و گوشت را در آن تفت دهید تا پخته شود. بعد از این کار اجازه دهید گوشت خوک خنک شود و سپس آن را در شیشه ها بریزید و با برگ بو بچینید و فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. شیشه ها را با باقی مانده چربی ذوب شده، آب جوش پر کنید و بغلتانید. بهتر است خورش تمام شده را در یک اتاق خنک نگهداری کنید. اکنون می دانید که چگونه خورش را در خانه بپزید. ما برای شما آماده سازی دلپذیر و خوشمزه آرزو می کنیم!
خورش نام عامیانه کنسرو گوشت است که از خورش تهیه می شود. خورش درست‌شده را می‌توان برای سال‌ها نگهداری کرد، که آن را به یک غذای روزمره تبدیل می‌کند که باعث نجات خانم‌های خانه‌دار در زمان کوتاهی می‌شود. در فروشگاه، توصیه می شود گوشت خورشتی را انتخاب کنید که مطابق با GOST ساخته شده است - به این ترتیب از کیفیت محصول اطمینان خواهید داشت. اگر به محصولات فروشگاهی اعتماد ندارید، می توانید خورش خانگی درست کنید.
اولین خورش کنسرو شده در قرن نوزدهم ظاهر شد و به سرعت محبوبیت پیدا کرد. یک محصول خانگی معطر تر، خوش طعم تر و طبیعی تر از همتای خریداری شده در فروشگاه است. این یک آماده سازی جهانی است که می تواند در سوپ ها، فرنی ها و به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود. خورش خانگی را نمی توانید بیش از یک سال در جای خنک نگهداری کنید.
خورش خوک خانگی یک پایه عالی برای بسیاری از غذاها است. از آن در تهیه سوپ های غنی استفاده می شود، به غلات و سیب زمینی اضافه می شود یا به سادگی با نان خورده می شود. روش محبوب کنسرو کردن، نگهداری طولانی مدت گوشت، طعم و عطر آن را تضمین می کند که این محصول را بسیار محبوب می کند.
خورش خوک نوعی گوشت خورش کنسرو شده است که در همه جا فروخته می شود. با توجه به منشأ مشکوک آماده سازی های فروشگاهی، بهتر است خورش را خودتان بپزید. فن آوری بسیار ساده است: تکه های گوشت خوک را با گوشت خوک به مدت چهار ساعت خورش می دهند، پس از آن در کوزه های تمیز قرار می گیرند، استریل می شوند و با درب پوشانده می شوند.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خوک خورشتی در خانه به روش های مختلفی تهیه می شود. یکی از محبوب ترین آنها در قابلمه است. گوشت خوک را در کوزه ها قرار می دهیم و به مدت 5 ساعت در قابلمه ای با آب می پزیم. این عملیات حرارتی گوشت را آبدار، معطر نگه می دارد و نیاز به انتقال را از بین می برد، زیرا در ابتدا در ظرف مناسب قرار داده شده بود.
عناصر:
آماده سازی
خورش خوک در اتوکلاو کیفیت بی عیب و نقصی دارد. در این واحد محصولات به طور همزمان استریل و آماده می شوند که به شما امکان می دهد محصولی با کیفیت بالا تهیه کنید. صاحبان اتوکلاو فقط باید قوطی های گوشت رول شده را در دستگاه قرار دهند، آب اضافه کنند و با تنظیم دما و فشار، محصول را به مدت 40 دقیقه نگه دارند.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خوک خورشتی در فر یکی از ساده ترین و در دسترس ترین دستور العمل هاست. مزیت این کار این است که گوشت در فر در آب خودش پخته می شود، آبدار بودن خود را حفظ می کند و در معرض سوختن نیست. به لطف خورش در فر در شیشه ها، امکان نقض عقیمی آنها از بین می رود و ماندگاری فرآورده ها افزایش می یابد.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خوک خورشتی در آرام پز آبدار و نرم است. ساختار ظریف و ژله مانند آن از جوشیدن طولانی مدت در کاسه مولتی کوکر ناشی می شود. دومی دارای کفی نچسب است که از خشک شدن و سوختن گوشت خوک محافظت می کند. گوشت زیر یک درب بدون هوا در آب خودش خورش می‌شود و نیازی به مایع اضافی ندارد.
عناصر:
آماده سازی
دستور تهیه گوشت خوک خورش شده در خانه با استفاده از زودپز به یک کار خوشایند تبدیل می شود. اگر گوشت خوک تازه دارید، دستیار مدرن شما ظرف تنها یک ساعت غذا را آماده می کند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که تکه های گوشت را به طور یکنواخت برش دهید، نمک و ادویه بزنید و با قرار دادن زودپز در قابلمه، زمان و برنامه ژله ای را انتخاب کنید.
عناصر:
آماده سازی
قلاب گوشت خوک خورشتی یکی از نفیس ترین و پرطرفدارترین انواع آماده سازی است. نه تنها طعم، بلکه خواص غذایی گوشت نیز جذاب است. در طول عملیات حرارتی، بند انگشت آب میوه های غنی از کلاژن طبیعی آزاد می کند که وقتی یخ زده می شود به گوشت ژله ای واقعی تبدیل می شود.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خوک خورشتی اگر از گوشت چرخ کرده تهیه شود می تواند به یک غذای لذیذ تبدیل شود. این روش سرو بسیار راحت است، زیرا قطعه کار را می توان روی نان پخش کرد یا به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده استفاده کرد. برای تند بودن، می توان گوشت چرخ کرده را با افزودنی ها تغییر داد. این دستور غذا از کنیاک به عنوان طعم دهنده استفاده می کند.
عناصر:
آماده سازی
خورش سر خوک یک گزینه مقرون به صرفه برای گوشت های کنسرو شده خوشمزه است. خرید چنین بخشی از لاشه بسیار سودآور است. گوشت زیاد است، طعم آن بدتر از انواع گران نیست و هزینه آن بسیار ارزان تر است. دستور غذا نیز ساده است: گوشت به مدت 4 ساعت خورش داده می شود، در شیشه ها قرار می گیرد و استریل می شود.
عناصر:
آماده سازی
خورش بدون شک اهمیت استراتژیک سابق خود را که چند دهه پیش داشت از دست داده است. با این حال، برای برخی از مقوله های بشریت، مانند همیشه مهم است. اینها در درجه اول شامل شکارچیان، گردشگران، ماهیگیران هستند، یعنی کسانی که مدت طولانی را در طبیعت، در شرایط "وحشی" می گذرانند. و اگر مسافری بخواهد چند روز فقط فرنی بخورد، باید گوشت خورشتی با خود ببرد.
بدون شک می توانید با یکی از فروشگاه های خریداری شده از پس آن برآیید. اما معمولاً انواع زیور آلات، خراطین و گوشت کم عیار در آن مجاز است. و درجه طراوت آن اغلب مشکوک است. بنابراین اگر فردی نمی خواهد شکم خود را رنج دهد، باید طرز پخت خورش را در خانه بیاموزد تا از محصولاتی که به مکان های دور از تمدن می برد اطمینان کامل داشته باشد.
اساساً هر: گوشت گاو، مرغ، خوک، خرگوش یا بره. شما همچنین می توانید چندین نوع را مخلوط کنید. شرط اصلی این است که باید تازه باشد. سرد نیز کار خواهد کرد، اما تحت هیچ شرایطی منجمد. شما فیله را در قطعات بزرگ یا از قبل خرد شده می خرید (مثلاً برای گولش). می توانید یک پرنده را مستقیماً با استخوان بغلتانید، اما برای خرگوش فقط قطعات بریده شده از پاها برای خورش مناسب است. لطفاً توجه داشته باشید که بیشتر انواع گوشت (به جز گوشت خوک) کاملاً بدون چربی هستند و خورش لزوماً به چربی نیاز دارد ، بنابراین باید گوشت خوک اضافی بخرید. از گوشت خوک که چاق ترین تکه ها از آن گرفته می شود، قبل از تهیه خورش در منزل، چربی آن را حتی قبل از پختن جدا می کنند.
ضعیف ترین "نقطه" گوشت خورشتی نگهداری آن است. بنابراین، استریل کردن ظروف که در آن قرار می گیرد بسیار مهم است. این را می توان به هر طریقی انجام داد - جوشاندن و سپس خشک کردن یا کلسینه کردن در فر. لازم است نه تنها کوزه ها، بلکه درب ها را نیز استریل کنید، بنابراین بهتر است فلزات دومی (یا آنهایی که با ماشین رول می شوند، یا با پیچ و تاب) گرفته شوند. برای جلوگیری از زنگ زدن آنها در حین نگهداری، از بیرون با چربی پوشانده می شوند. پلاستیک های مقاوم در برابر حرارت، آنهایی که به صورت هرمتیک بسته می شوند نیز مناسب هستند - آنها نیز آب پز یا کلسینه می شوند.
گاهی برای بسته بندی خورش از کارتن های شیر که داخل آن با فویل پوشیده شده است استفاده می شود. اما این روش استفاده نسبتاً سریع را پیش‌فرض می‌گیرد، زیرا دستیابی به عقیمی خاصی از آنها غیرممکن است و نمی‌توانید آنها را به صورت هرمتیک مهر و موم کنید. در برخی موارد خورش را در قوطی های آلومینیومی کوچک قرار می دهند، اما شکایت از آنها یکسان است. برای نگهداری طولانی مدت، همچنان شیشه های شیشه ای را انتخاب کنید، زیرا تهیه خورش در خانه، هدر دادن غذا، زمان و سپس از دست دادن نتیجه کار بسیار ناامید کننده است.
رایج ترین و ساده ترین دستور پخت خورش در خانه به شرح زیر است. گوشت تازه، نمک، گوشت خوک (به نسبت 1 کیلوگرم - 1 قاشق چایخوری - 200 گرم)، برگ بو و دانه فلفل را مصرف کنید. اگر گوشت خوک دارید، گوشت خوک مستثنی است. گوشت را درشت خرد کرده، نمک زده و ادویه جات (در صورت تمایل) به آن اضافه می شود. برگ بو و فلفل را در شیشه های استریل در پایین قرار می دهند و گوشت را در بالا قرار می دهند، اما باید مطمئن شوید که برش های چرب با برش های بدون چربی پر شده است. گوشت خوک (یا چربی خوک) ذوب می شود و ظروف با آن پر می شود. ورق پخت را سخاوتمندانه با نمک درشت می پاشند، ظرف پر شده را روی آن قرار می دهند و ورق را در فر گرم نشده قرار می دهند. پس از آن تا 200 درجه حرارت داده می شود و شیشه ها حدود سه ساعت در آن می ایستند و سپس با درب های استریل جمع می شوند.
اگر خورش گوشت گاو دارید، به یاد داشته باشید که حجم این گوشت در حین پخت کاهش می یابد، بنابراین با افتادگی آن، باید آن را از شیشه ای که مخصوص این کار است اضافه کنید.
مواد اصلی و مقدار آنها یکسان است. با این حال، گوشت خرد شده را در شیشه ها قرار نمی دهند، بلکه در یک تابه خشک نمک زده می شوند. آب اضافه نمی شود! ظرف به مدت چهار ساعت روی کمترین حرارت قرار می گیرد (اگر گوشت زیاد باشد، برای هر شش ساعت). از گوشتی که در آن خورش شده است، آب آن خارج می شود. برای جلوگیری از چسبیدن آن به ته، باید به صورت دوره ای محتویات ظرف را هم بزنید. بعد از دو یا سه ساعت نیمی از گوشت خوک ریز خرد شده (برای خورش گاو، بره، مرغ یا خرگوش لازم است) اضافه کنید که کم کم آب می شود. در پایان، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود - حداقل دانه های لور و فلفل. هیچ یک از دستور العمل های خورش خانگی شامل پیاز و سیر نیست - آنها به سرعت گوشت را غیرقابل استفاده می کنند. وقتی داغ شد، محصول را در شیشه های استریل قرار می دهند، نیمه دوم گوشت خوک را آب می کنند که در خورش خنک شده ریخته می شود. ظروف بسته شده و در انبار نگهداری می شوند.
یک روش بسیار منحصر به فرد برای پختن خورش در خانه. برای یک کیلو گوشت، 50 گرم گوشت خوک، 6 برگ بو، 2 قاشق کوچک نمک و 1 فلفل سیاه را این بار آسیاب کنید. گوشت را به تکه های درشت از دو طرف می زنیم، دو سوم لور را در ته ظرفی که قطعه کار در آن قرار می گیرد، قرار می دهند و "چاله های" نمک و فلفل را روی آن قرار می دهند (تا حد امکان متراکم). کشتی باید در ارتفاع بالا انتخاب شود. گوشت خوک را ریز خرد کرده و روی آن گذاشته و بقیه برگ بو را روی آن قرار می دهیم. شیشه ها را در فر سرد (در پایین) قرار می دهند که به تدریج تا 180 درجه گرم می شود. گردن رگ ها باید محکم در فویل پیچیده شود. پس از سه ساعت، ظروف خارج می شوند، فویل برداشته می شود و با درب محکم جایگزین می شود. این دستور خوشمزه ترین خورش گوشت گاو را تولید می کند.
توجه داشته باشید که اکثر خانم های خانه دار این گوشت را ترجیح می دهند. توضیح این موضوع آسان است: خورش خوک خانگی سریعتر پخته می شود، نرم تر است و نیازی به گوشت خوک اضافی ندارد. با این حال، همه طعم چرب را دوست ندارند. ما راهی برای پنهان کردن آن و تند تر کردن گوشت ارائه می دهیم. برای 800 گرم گوشت، 100 گرم آلوی ترش، یک عدد پیاز بزرگ، برگ بو، فلفل و کمی گوشت خوک مصرف کنید. گوشت خوک و پیاز خرد شده را در گوشت خوک سرخ کنید - نه زیاد، فقط تا زمانی که کمی قهوه ای شود. سپس دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و آلو را اضافه کنید. همه چیز را حدود ده دقیقه با هم خورش می دهیم و بعد داخل شیشه ها ریخته و با ادویه می پوشانیم.
از آنجایی که خورش به صورت گرم بسته بندی می شود، باید یک قاشق از قبل در ظروف شیشه ای قرار داده شود، در غیر این صورت ممکن است بترکند. آب گوشت به‌دست‌آمده به‌طور مساوی توزیع می‌شود و شیشه‌ها را روی ورقه‌ای که با نمک پوشانده شده است، در فر قرار می‌دهند. ابتدا کابینت را با دمای 110 درجه گرم می کنند و خورش را به مدت 40 دقیقه در آن نگه می دارند. سپس دما به 180 می رسد و دم کشیدن حدود 4 ساعت طول می کشد. گوشت تمام شده کاملاً بسته می شود و شیشه را وارونه می کنند تا خنک شود. این تهیه خورش کمی طولانی تر از فرآیندی است که قبلا توضیح داده شد، اما طعم محصول نهایی لطیف و لطیف است.
برای آن، گوشت با استخوان گرفته می شود - یا استخوان ها به طور جداگانه خریداری می شوند. گوشت را خرد کرده، نمک پاشیده و نیم ساعت تا یک ساعت می گذارند تا آب آن خارج شود. آب گوشت با ادویه ها را از استخوان ها می جوشانند، صاف می کنند و کنار می گذاریم تا خنک شود. گوشت تا حد امکان در شیشه های استریل قرار داده می شود و با آب گوشت و آب گوشت پر می شود. سپس همه چیز طبق معمول است: ظروف روی یک ورقه پخت در یک اجاق سرد قرار می گیرند، دما به 110 افزایش می یابد - و ما منتظر می مانیم. اگر خورش شما از مرغ درست شود، یک ساعت از گوشت گاو، خوک یا بره - هر دو - می جوشد. نشانه آمادگی می تواند جوشیدن مایع داخل شیشه ها باشد. رگ ها برداشته می شوند، بسته می شوند، حدود پنج دقیقه روی درب برگردانده می شوند و سپس به پایین باز می گردند. می توانید به محض سرد شدن آن را بخورید، اما آن را فقط در سرد نگه دارید. اما آبگوشت مانند ژله یا گوشت ژله شده می شود، بنابراین عاشقان آنها لذت مضاعف می برند.
اغلب، مرغ را به همان روشی که انواع دیگر گوشت ها می پیچند، حلقه می کنند. با این حال، روش جالب تری برای تهیه خورش طیور در خانه وجود دارد. به عنوان مثال، پوست آن را بگیرید، آن را به قطعات برش دهید، پیاز را به صورت پوره چرخ کنید (اگر مخلوط کن ندارید، آن را دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا آن را رنده کنید)، برگ بو را با دانه های فلفل در آسیاب قهوه خرد کنید. برش های مرغ را به خوبی با پوره پیاز و پودر ادویه مخلوط کرده و داخل شیشه های تمیز نیم لیتری (نه تا بالای آن) می ریزیم. خورش در فر در دمای استاندارد انجام می شود نه زیر درب. پس از حدود یک ساعت، باید شیشه ها را با درب های استریل ببندید. این خورش مرغ آبدار و معطر می شود.
کسانی که موفق شده اند چنین واحد مفیدی را در خانه داشته باشند، اغلب نمی دانند چگونه با استفاده از آن در خانه خورش بپزند. و هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. اولین قانون این است که اندازه قطعات باید تقریباً برابر باشد. در مرحله دوم، آنها باید قبل از قرار دادن آنها در مولتی کوکر خشک شوند. سوم، هیچ آب، روغن یا چربی اضافه نمی شود. دستگاه به مدت 5 ساعت در حالت خاموش روشن می شود. در پایان این دوره نمک، فلفل و برگ گدازه معرفی می شود. محتویات کاسه مخلوط شده و در شیشه های استریل شده قرار می گیرد. به هر حال، می توانید آنها را با استفاده از مولتی اجاق نیز تهیه کنید - یک کاسه برای پخت و پز بخار بگیرید، شیشه ها را در آن قرار دهید، حالت "بخار بخار" را روشن کنید - و پس از ده دقیقه ظروف استریل می شوند. اقدامات بعدی استاندارد هستند: بپیچید، برگردانید، ظروف خنک شده را در جای خنک قرار دهید.
استفاده از آن ذخیره سازی بسیار طولانی (تا 10 سال) را تضمین می کند. کسانی که اغلب از گوشت خورشتی استفاده می کنند، حتما باید یا ماشین خود را بخرند یا مونتاژ کنند. یک محصول استریل شده در آن می تواند طعم و طراوت خود را حتی زمانی که در سرما نگهداری نمی شود و حتی بدون مهر و موم شده باشد کاملاً حفظ کند. توجه داشته باشید که خورش در اتوکلاو در ابتدا با روش معمولی که دوست دارید تهیه می شود. به عنوان مثال، استفاده از اجاق گاز یا مولتی پز. تفاوت ها پس از چرخش شروع می شود. اول از همه، شیشه های مهر و موم شده در شرایط طبیعی خنک نمی شوند، بلکه به مدت یک روز پیچیده می شوند یا در حرارت قرار می گیرند. سپس در اتوکلاو روی هم قرار می گیرند. ظرف را با آب پر می کنند تا حتی درب آن از زیر آن بیرون نزند. سپس اتوکلاو بسته می شود و هوا تا فشار یک و نیم بار پمپاژ می شود و پس از آن روی آتش قرار می گیرد تا فشار به چهار برسد. با رسیدن به عدد مورد نظر، آتش کاهش می یابد و محتویات اتوکلاو به مدت چهار ساعت استریل می شود.
پس از این درمان، مطمئن باشید که خورش شما تا سال‌ها «به‌صورت پخته شده دیروز» باقی می‌ماند.
