کیک پنیر مدت هاست که از مرزهای ایالات متحده عبور کرده و در سراسر جهان محبوب شده است. این دسر لطیف را می توان در منوی رستوران های معروف ایتالیایی نیز مشاهده کرد. اما لازم نیست برای چشیدن این پای خوشمزه به آمریکا یا ایتالیا بروید. از شما دعوت می کنیم که در دستور پخت چیزکیک شکلاتی با پنیر ذوب شده مسلط شوید.
پیشنهاد می کنیم پایه چیزکیک شکلاتی را با پنیر آب شده در فر با استفاده از خمیر لیکور قهوه با تخم مرغ و شکر بپزید.
برای پایه:
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای پر کردن:
- پنیر شکلاتی فرآوری شده - 300 گرم
- شکلات شیری - 150 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- خامه 38٪ - 60 میلی لیتر
- لیکور قهوه بیلی - 1 قاشق چایخوری
علاوه بر این:
- کره برای چرب کردن قالب - 20-25 گرم
1. با آماده کردن پایه، سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق شکر و زرده را با 1 قاشق غذاخوری باقی مانده خرد کنید. قاشق شکر
2. نیمی از مخلوط سفید را با زرده مخلوط کرده و به آرامی از پایین به بالا هم بزنید.
3. آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. بقیه توده پروتئین و لیکور را اضافه کنید. هم بزنید.
4. قالب را با یک تکه کره چرب کنید، توده به دست آمده از پایه را بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
5. در همین حین فیلینگ را درست کنید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و کمی خنک کنید، سپس پنیر فرآوری شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
6. دو عدد تخم مرغ را یکی یکی در توده به دست آمده بشکنید و بعد از هر بار با چنگال به شدت هم بزنید. لیکور، خامه را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
7. قالب را از فر خارج کرده و فیلینگ را روی پایه بریزید.
8. دمای فر را به 125 درجه کاهش دهید و پای را در فر قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید.
9. فر را خاموش کنید و بگذارید کیک حدود 15 دقیقه در فر بماند.
10. چیزکیک شکلاتی تمام شده را با پنیر آب شده بدون اینکه از تابه در بیاورید از فر خارج کرده و کناره های آن را با چاقو جدا کنید و بگذارید کمی در تابه خنک شود. یک شب در یخچال قرار دهید، سپس در یک بشقاب بگذارید و سرو کنید.
اشتهای خوب و پای خوشمزه!
نگاه کرد 1980 یک بار
پنیر فرآوری شده.
یک غذای فوق‌العاده محبوب که چندی پیش از خارج از کشور به ما رسید و در نگاه اول افراد خوش‌خوراک را مجذوب خود کرد، کیک پنیر است. بافت ظریف، پر شدن هوا، حداقل خمیر سنگین، که همیشه زنان و افرادی را که برای آنها پخت در مقادیر حداقل نشان داده شده است متوقف می کند.
این نوع پای به خصوص سبک است و تنوع بی‌پایانی با مواد تشکیل دهنده دارد.
و امروز ما با یک دستور العمل جدید برای ما آشنا خواهیم شد - پنیر فرآوری شده.
نسخه های کلاسیک مبتنی بر پنیر خامه ای هستند، اما آزمایشگران بزرگ این بار از امتحان یک ماده جدید امتناع نمی کنند. پنیر فرآوری شده به دستور پخت غذا می افزاید و در قیمت با پنیر خامه ای رقابت می کند.
برای تهیه ما نیاز داریم:
4 قطعه پنیر فرآوری شده با نام تجاری Yantarny (بافت خمیری دارد و حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده شکل است)؛
3 عدد تخم مرغ؛
1 غلاف وانیلین یا یک کیسه شکر وانیل؛
شکر 2.5 فنجان؛
300 گرم شیرینی شکری؛
4 قاشق غذاخوری کره؛
به طور جداگانه 3 قاشق غذاخوری شکر.
درست کردن چیزکیک با پنیر خامه ای:
پنیر فرآوری شده، تمام شکر، شکر وانیل و تخم مرغ را بردارید. کاملاً مخلوط کنید و به یک جرم یکنواخت و همگن برسید. بگذارید خیس بخورد.
در ظرفی جداگانه، با استفاده از مخلوط کن شیرینی ها را خرد کرده تا خرده های ریز خرد شده و کره و سه قاشق غذاخوری شکر باقی مانده را به آن اضافه کنید. همچنین مخلوط کنید تا یکدست شود.
حالا وقت آن است که پوسته پای خود را درست کنیم. تابه فنری را با کاغذ روغنی تا بالای لبه ها بپوشانید. مخلوط ماسه ما را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و آن را محکم فشرده کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید تا بپزد. بعد از این مدت، پوسته را از فر خارج کرده و مخلوط پنیر را روی لایه رویی پخش کنید. حالا مایه آماده سازی پایمان را به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم.
بعد از خاموش کردن فر، کیک را بیرون آورده، بگذارید خنک شود و یکی دو ساعت دیگر کاملا خیس بخورد.
سپس تابه را با دقت بردارید و کاغذ روغنی را روی یک بشقاب پهن قرار دهید.
با شکلات رنده شده یا یک شاخه نعنا و کرن بری تزئین کنید.
اشتهای خوب و موفقیت در شاهکارهای آشپزی شما!
پنیر دولایه. لایه اول کارامل کشک و لایه دوم به سادگی پنیر خواهد بود. برای تهیه چیزکیک بدون پخت می توانید از کلوچه های آماده استفاده کنید یا یک کیک اسفنجی ساده در خانه بپزید.
عناصر:
آماده سازی:
بیسکویت یا کلوچه ها را به خرده تبدیل کنید و با کره (50 گرم) مخلوط کنید. توده آماده شده را داخل قالب بریزید و آن را کاملا فشرده کنید. داخل یخچال می گذاریم.
آماده سازی لایه اول را شروع می کنیم. نصف بسته وانیلین را در یک حمام آب ذوب کنید، شکر قهوه ای و 100 گرم را اضافه کنید. شکر معمولی در حمام نگه دارید تا شکر کاملا آب شود و مرتب هم بزنید تا نسوزد. با خامه ترش مخلوط کنید اما از همزن استفاده نکنید.
نصف ژلاتین موجود را در 3 قاشق غذاخوری بریزید. آب و در یک حمام آب قرار دهید و به شدت هم بزنید، حل کنید. به محض اینکه جرم یکدست شد، آن را در مخلوط خامه ترش و شکر بریزید.
پنیر را هم زده، مخلوط خامه ترش را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. یک تابه فنری بردارید و لایه اول خامه را روی پایه آماده شده قرار دهید. خوب صاف می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا ژلاتین سفت شود. بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید شروع به تهیه لایه دوم کیک کنید.
در یک حمام آب، 100 گرم شکر را به همراه خامه ترش و شکر وانیل آب کنید. باقی مانده ژلاتین را نیز با آب رقیق کرده و حرارت می دهیم. خامه ترش را داخل توده گرم شده بریزید. ریکوتا را بزنید، خامه ترش، اسید سیتریک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب بزنید.
توده به دست آمده را روی لایه اول کیک بریزید و دوباره همه چیز را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
چیزکیک تمام شده را از یخچال خارج کرده، کناره های قالب را با سشوار گرم کنید و تابه فنری را بردارید. در صورت تمایل، چیزکیک را می توان با شکلات ذوب شده تزئین کرد.
نوش جان!
مطمئن ترین اصل پخت و پز: از چیزی که در یخچال یا فروشگاهی نزدیک است بپزید. طبق دستور اصلی، چیزکیک از پنیر فیلادلفیا تهیه می شود، اما پیشنهاد ما تهیه چیزکیک خانگی از پنیر دلمه و... پنیر دروژبای فراوری شده است. زنده باد تدبیر و تولیدکنندگان داخلی!
نوش جان!
کیک پنیر آمریکایی است که برای روسیه اقتباس شده است. ارزان قیمت، ساخت آسان، مدرن و بسیار... ما به شما دستور تهیه چیزکیک با پنیر آب شده را پیشنهاد می کنیم.
شما نیاز خواهید داشت:
4 پنیر فرآوری شده "Amber" (خمیر مانند)،
3 عدد تخم مرغ،
2-3 لیوان شکر،
وانیلین
300 گرم شیرینی شکری (نوع Yubileinoe)
4 قاشق غذاخوری کره
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
برای تهیه چیزکیک با پنیر فرآوری شده، ابتدا قسمت پنیر را آماده کنید: 4 عدد پنیر فرآوری شده "کهربا" (خمیر مانند)، 3 عدد تخم مرغ، 2 تا 3 فنجان شکر و وانیلین.
مخلوط کنید تا یکدست شود. 300 گرم کلوچه شکری (نوع جوبیلی) را در مخلوط کن خرد کنید تا شنی شود و با 4 قاشق غذاخوری کره و 3 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط کوکی ها را در قالب (ترجیحاً قالب فنری) قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سپس قسمت پنیر را روی آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با همان دما بپزید.
کیک پنیر خامه ای را می توان با تقسیم قسمت پنیر و اضافه کردن رنگ خوراکی رنگ کرد. هر قسمت را یکی یکی بریزید.
نوش جان!
چگونه چیزکیک در خانه درست کنیم؟ به اندازه کافی عجیب، اصلا سخت نیست. این یکی از کیک های مورد علاقه من است. و من معتقدم که حتماً باید خانگی باشد، زیرا من این کیک را در یک کافی شاپ امتحان کردم و کاملاً متفاوت بود. کیک پنیر به کیک پنیر ترجمه می شود و در واقع از پنیر استفاده می شود که طعم خاصی به آن می دهد. از آنجایی که این یکی از محبوب ترین دستور العمل های وبلاگ من است، امیدوارم که چیزکیک نیز راه خود را دنبال کند. ظاهراً محصولات قنادی پنیر در حال حاضر مد شده است. و واقعا ارزشش را دارند!
انواع چیزکیک وجود دارد، اما من چیزکیک کلاسیک را پیشنهاد می کنم - دستور العمل با عکس های گام به گام. به دلایلی من خودم مدتها این کیک را هوازی می دانستم و از درست کردنش می ترسیدم. اما معلوم شد که هیچ چیز پیچیده ای نیست.
و همچنین می خواهم بگویم که من اصلاً کیک پنیر را بدون پخت نمی فهمم - این دستور العمل به نظر من بسیار پایین تر از چیزکیک با پخت است. از این گذشته، بدون پختن آن فقط یک سوفله معمولی است. مثلا من در کیک ماست از پنیر خامه ای هم استفاده می کنم و چه چیزی آن را به چیز کیک تبدیل می کند؟ به طور کلی، من از یک سوفله معمولی تحت تأثیر قرار نگرفتم، بنابراین امروز به شما می گویم که چگونه با شیرینی کیک پنیر درست کنید.
یکی از دوستان شرکت ما، همچنین کاتیا، طرز تهیه کیک پنیر را در خانه به من آموزش داد؛ همه نیز کیک را تعریف کردند و دلیل خوبی هم داشت. مزایا: این مقرون به صرفه ترین دستور پخت چیزکیک است که من تا به حال با آن برخورد کرده ام. در عین حال، به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست. من سعی کردم یک کیک با ماسکارپونه و خامه درست کنم، اما این گزینه مقرون به صرفه تر با پنیر ویولا و خامه ترش نیز فوق العاده است. تنها پیشرفت من این است که توصیه می کنم آب و پوست لیمو را اضافه کنم، این چیزی است که من بیشتر دوست دارم. علاوه بر این، می توانید هر مربا و چیزهای دیگری را که تخیلتان به شما می گوید اضافه کنید.
بهتر است چیزکیک را از قبل بپزید تا زمان خنک شدن و سفت شدن خوبی داشته باشد. هرگز این کار را در آخرین لحظه یا با عجله انجام ندهید، در غیر این صورت ممکن است یک فاجعه باشد. من یک بار وقتی که چیزکیک را در قالب های آنها انتقال می دادم، تکه های زیادی را شکستم، زیرا هنوز گرم بود.
کره 180 گرم
200 گرم کلوچه (من از شکلات استفاده کردم)
400 گرم پنیر فرآوری شده "ویولا" (در شیشه های قرمز، برای مدتی
از سوپرمارکت ها ناپدید شد، اما اکنون دوباره ظاهر شده است)
1 قاشق غذاخوری. صحرا
1 شیشه بزرگ خامه ترش 25% (350 گرم)
اضافه من:
پوست یک لیموترش
2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
مربای توت
3. هم بزنید تا یکدست شود. کف قالب را پهن کنید و لابه لای آن های کوچک درست کنید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.ببخشید بابت کیفیت برخی از عکس های این دستور، با عجله برداشتم (اما فکر کنم معنی آن واضح است.
4. دوغاب به این صورت درست می شود: 400 گرم پنیر ویولا فرآوری شده را با یک لیوان شکر و وانیل مخلوط کنید. با مخلوط کن یا همزن هم بزنید (با دست هم می توانید این کار را انجام دهید). سه تخم مرغ و یک بسته بزرگ خامه ترش 25% (350 گرم) اضافه کنید. باز هم کمی بزنید یا فقط هم بزنید. من این کار را مرحله به مرحله انجام ندادم، فقط همه چیز را یکباره مخلوط کردم، و این چیزی را تغییر نمی دهد.
5. پوست یک لیمو و 2-3 قاشق غذاخوری آبلیمو (اختیاری) را اضافه کنید.
