بند انگشت خوکدر آبجو، پخته شده در فر، یا به قول چک ها، زانوی گراز پخته شده - آماده سازی آسان و بسیار ظرف خوشمزه، که با چند لیوان نوشیدنی فومدار ... و نه فقط کف دار، کاملاً ست می شود. 😉 چگونه ساقه را در آبجو بپزیم؟ دستور پخت و عکس این عطر را امروز با شما به اشتراک می گذارم.
مواد لازم برای پخت ساقه در آبجو
این غذای لذیذ به زبان چک، باواریایی... یا هر چیز دیگری تهیه می شود. دستور العمل کلاسیکمن حتی سعی نکردم آن را پیدا کنم، زیرا حتی در داخل جمهوری چک و آلمان در رستوران های مختلف، بند انگشت به بهترین شکل تهیه می شود. به روش های مختلف، بنابراین بند انگشت ما سبک میخانه فیشینگ خواهد بود. 🙂
سخت ترین قسمت پیدا کردن یک بند انگشت مناسب بود. سوپرمارکت های بزرگ، و همچنین قصابی های کوچک در این منطقه، که در حال حاضر خوشحال و گوشت عالیزیرا، این بار آنها نمی توانستند گزینه های مناسبی ارائه دهند، بنابراین من مجبور شدم به بازار بروم، اما حتی در آنجا، به نظر من، ساقه مناسب بلافاصله پیدا نشد. او حدود 1200-1500 گرم وزن داشت، اصلا چاق نبود و به طور کلی بسیار دلپذیر به نظر می رسید. بیا بگیریمش!
قبل از پخت ساقه باید آن را بجوشانید و اگر زمان اجازه داد با سیر هم مرینیت می کنم و یک روز می گذارم اما این بار دستور پخت سریع و ساده ای داریم که بدون پیش درآمد طولانی انجام می دهیم.
ابتدا تابه ای با اندازه مناسب پیدا کنید. سپس بند انگشت را می گیریم و اگر موی خوک باقی مانده بود آن را بررسی می کنیم، آن را با فندک می سوزانیم، سپس می شوییم و در تابه می گذاریم. من توصیه می کنم آن را در آبجو تیره دم کنید. بسته به ترجیحات شما می توانید از گینس یا بز تیره خانگی استفاده کنید... من با مخمل ژیگولی برخورد کردم (من هنوز ترجیح می دهم گینس بنوشم :)). بند انگشت را پر کنید تا آبجو کاملاً روی آن را بپوشاند و وقتی جوش آمد روی اجاق گاز قرار دهید، کمی آن را کم کنید.
بند انگشت خوک را در آبجوی تیره با ادویه بپزید
در این فاصله پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد می کنیم و درشت خرد می کنیم و بعد از آن کل مواد را به همراه میخک و زیره سیاه و فلفل دلمه ای به ساقه اضافه می کنیم و 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم. بگذارید یک و نیم تا دو ساعت بپزد. اگر گوشت را نرم تر و نرم تر دوست دارید، می توانید مدت زمان بیشتری بپزید. من یک گزینه متراکم تر را ترجیح می دهم. همانطور که آبجو به جوش می آید، می توانید آبجو یا آب جدید اضافه کنید.
هویج، پیاز و ادویه جات برای پختن بند انگشت خوک در آبجو تیره
وقتی ساق پخته شد می گذاریم کمی خنک شود و در زمان پخت در فر، لعاب را آماده می کنیم که روی آن را بپوشانیم. برای این کار خردل، عسل و آب گوشت باقی مانده پس از پخت را با هم مخلوط کنید. فکر دیگری به ذهنم خطور کرد که خوب است کمی سیر داخل آن بریزم. 🙂
در حین پخت، ساقه ها را با این سس آغشته می کنیم.
بعد از این کار ساقه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید و با استفاده از قلم مو روی آن را با لعاب به دست آمده بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید. در اینجا، برای اولین بار در زندگی ام، از قفسه مایکروویو استفاده کردم، آن را روی یک ورقه پخت قرار دادم و شاهکار هنر آشپزی آینده خود را روی آن قرار دادم. ساقه را حدود 40 تا 60 دقیقه بپزید و مرتباً آن را با لعاب تازه بشویید.
قبل از پخت، بند انگشت را باید با لعاب آماده شده به خوبی چرب کنید.
هنگامی که بند انگشت رنگ طلایی دلپذیری پیدا می کند، ماموریت کامل می شود. ما شاهکار آشپزیآماده! میخانه های چک معمولاً کلم خورشتی را به عنوان غذا سرو می کنند، اما ما از سیب زمینی جوان استفاده می کردیم که ابتدا در پوست نیم پز می شد و سپس در روغن با سیر و رزماری سرخ می شد. همچنین توصیه می کنم بند انگشت را با خردل یا ترب ترک کنید. و البته با آبجو!
قلاب خوک یک غذای خوشمزه است که برای تعطیلات و هر روز مناسب است. این مقاله حاوی دستور العمل های بسیاری برای تهیه چنین گوشتی است.
شما همیشه می خواهید برای میز تعطیلات چیز خاصی بپزید. آشپزی می کند کشورهای مختلفجهان دستور العمل های باورنکردنی برای غذاهای گوشتی ایجاد می کند. ترکیب یک سس با طعم منحصر به فرد و گوشت خوک نه تنها برای یک لذیذ، بلکه برای یک فرد معمولی نیز سعادتمند است. بیایید به دنیای واقعی شیرجه بزنیم غذاهای آلمانیو بیایید بند گوشت خوک را در آبجو درست کنیم. شما یک شاهکار اصلی از هنر آشپزی، با گوشت آبدار، در یک سس تند خورش شده است.
اگر می خواهید برای یک میز تعطیلات یا در یک روز معمولی چیزی خوشمزه و غیرعادی تهیه کنید، یک ساقه خوشمزه و تند درست کنید که در آبجو آب پز شده و در سس با طعم شیرین جادویی خورش می شود. اینجا یک کلاسیک است دستور گام به گامبند انگشت خوک خوشمزه در آبجو تیره با کلم ترش به سبک باواریا در فر:
غذاهای زیر را تهیه کنید:
به این صورت آماده کنید:
در حالی که گوشت در حال پخت است، می توانید غذای جانبی را درست کنید. مثلا کلم ترش سرخ شده.
به عنوان غذای جانبی نیز مناسب است سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده به صورت قاچ، پوره سیب زمینیبا پیاز سرخ شده و کلم خورشتیبا پیاز و هویج
مولتی کوکر یک دستیار واقعی برای زنان خانه دار مدرن است. پختن گوشت خوک در آهسته پز سریع و آسان است. گوشت تهیه شده به این روش را می توان به صورت کامل سرو کرد یا به قطعات نازک برش داد. این دستور به شما کمک می کند تا گوشت را در یک سس و چاشنی مخصوص ماریناد بپزید. شما به چند ماده نیاز دارید، اما گوشت عالی خواهد شد. اینجا دستور خوشمزهبند گوشت خوک در آبجو تیره به سبک باواریایی، ابتدا در فر و سپس در یک اجاق گاز آهسته بجوشد:
مواد زیر را آماده کنید:
هنگام آماده سازی، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:
با توجه به اینکه ابتدا گوشت در فر سرخ می شود طعم خاصی پیدا می کند. در آهسته پز آن را به درجه آبدار بودن ایده آل می رسانیم. در نتیجه، بند انگشت اشتها آور و لطیف می شود.
غذاهای چکتفاوت آن با آلمانی این است که غذاهای آن آبدارتر است. معمولا در فر آماده می شوند. علاوه بر این، نه تنها گوشت، بلکه غذاهای جانبی نیز در فر پخته می شود. گوجه فرنگی را به کلم ترش اضافه می کنند و ساقه آن را با سویا و سس خردل. دستور العمل خوشمزه برای بند انگشت خوک در آبجو تیره به زبان چک:
حالا شروع به پخت و پز کنید:
وقتی ساقه به رنگ قهوه ای ظریف در آمد، می توانید ظرف را از فر خارج کنید. همراه با کلم در بشقاب ریخته و داغ سرو کنید.
دستور دیگری برای ساق پا با عسل و خردل، اما این محصولات در مقادیر بیشتری استفاده خواهند شد. آنها طعم بی نظیری به ظرف می دهند. خانواده و مهمانان شما از غذای تهیه شده با این روش خوشحال خواهند شد. پوسته خردل عسلی بسیار خوشمزه است و گوشت را تند و طعم غیرعادی می کند. در اینجا یک دستور خوشمزه برای بند انگشت خوک با عسل و خردل آورده شده است:
خرید این محصولات:
به این صورت آماده کنید:
گوشت را با ظرف جانبی یا به عنوان ظرف جداگانه سرو کنید. آنها حتی به او نیاز ندارند سس های مختلف، زیرا ساقه آبدار و بسیار خوشمزه می شود.
اگر خانم خانه دار تجربه کمی در تهیه غذاهای گوشتی داشته باشد، همیشه احساس عدم اطمینان دارد که می تواند غذا را خوشمزه و اشتها آور تهیه کند. این به ویژه برای پختن یک پرنده کامل، ماهی یا ساق پا صادق است. بالاخره اگر گوشت را زیاد در فر بپزید سفت و بی مزه می شود و اگر کمتر از زمان تعیین شده آن را سرخ کنید خام می شود.
پختن بند خوک به سبک باواریایی و چک در فر و آرام پز چقدر طول می کشد؟
اگر از ماریناد استفاده نمی کنید، فلفل، سیر، خردل و عسل را به کاسه مولتی پز اضافه کنید تا گوشت نرم نشود.
مخلفات افزودنی به ظرفی است که باید با آن هماهنگی کامل داشته باشد. به هر حال، اگر یک ظرف جانبی نامناسب روی گوشت قرار دهید، می توانید طعم غذای اصلی گوشت را خراب کنید. کدام غذای جانبی برای سرو با بند گوشت خوک پخته شده باواریا و چک بهتر است؟
در باواریا، مانند جمهوری چک، مرسوم است که گوشت خوک را با خورش سرو می کنند کلم ترش. فقط تکه هایی از کلم چک با زغال اخته یا لینگون بری خورش می شود. می توانید آنها را با گوجه فرنگی جایگزین کنید. چه در بین آلمانی ها و چه چک ها، می توانید بند گوشت خوک را در کافه ها و رستوران ها پیدا کنید که با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود. اما معمولا کمی از این مخلفات را در بشقاب می گذارند تا فرد از طعم گوشت سرخ شده کاملا لذت ببرد.
سرآشپزهای واقعی تمام اسرار تهیه لطیف ترین گوشت را می دانند. از این گذشته ، یک غذای گوشت خوک فقط زمانی لذت می برد که قطعات سرخ شده در دهان شما ذوب شود. چگونه بند گوشت خوک را به سبک باواریایی و چکی در فر و آرام پز، خوشمزه و آبدار بپزیم؟ در اینجا نکات سرآشپز آمده است:
برای خوشبو شدن ساقه، گوشت خام را با سیر و سایر ادویه ها پر کنید. ممکن است پس از خواندن دستور پخت ساقه، فکر کنید که این کار طولانی است. اما باور کنید بعد از یک بار امتحان کردن این غذا، در تهیه غذا برای شما به یک سنت خانوادگی تبدیل می شودمیز جشن
ویدئو: دستور العمل های سال نو: بند انگشت خوک پخته شده در فر بسیار خوشمزه است
بند انگشت خوک به سبک باواریایی: دستور پخت با عکس این قسمت از لاشه (پاها، معمولاً جلو)، مجاور مفاصل زانو، ساق پا یا ساعد نیز نامیده می شود. هنگامی که یک قصاب محصولات گوشتی را تهیه می کند، مرز جدا شدن از سایر قسمت ها مفصل زانو/ آرنج خواهد بود. یکی از موفق‌ترین روش‌های آماده‌سازی ساق‌ها این است که آنها را در آبجو قرار دهید و سپس در فر بپزید. به هر حال، در خود باواریا این غذا را Schweinshaxe می نامند، به عنوان مثال، در Oktoberfest، جشنواره معروف آبجو. در جمهوری چک، بند انگشت را بیشتر به عنوان "زانوی گراز پخته" می شناسند. آن را به خوبی با آبجو و هر شناخته شده استنوشیدنی های قوی
توصیه می شود از محصول تازه به جای منجمد استفاده کنید، سپس طعم آن غنی تر، گوشت نرم تر و لطیف تر می شود. اما در کل طعم بهتری دارد. پوست این قسمت از لاشه باید با احتیاط از موها جدا شود (مثلاً می توانید آن را با چاقو بتراشید یا حتی بتراشید). شما نمی توانید پوست را جدا کنید، زیرا بخشی از طعم اصلی از بین می رود.
کمی در مورد آبجو شما باید فقط انواع باکیفیت را با رایحه روشن رازک و بدون رنگ الکل مصرف کنید. آلمانی ها بند انگشت را در یک نوشیدنی کف آلود تیره خیس می کنند - غنی ترین آن محسوب می شود. اما برای دریافت لطیف ترین گوشت، آبجوی سبک را نیز مصرف می کنند، اما نه خیلی قوی. به هر حال، پس از فر، تمام الکل باید تبخیر شود: ظرف تمام شده غیر الکلی خواهد بود.
ما نیاز داریم: بند انگشت خوک - وزن کل دو کیلو (می توانید دو عدد کوچک یا یکی سنگین بگیرید)، یک و نیم لیتر آبجو - تیره، ضعیف، دو عدد پیاز، یک جفت هویج متوسط، یک عدد سر سیر، برگ بو، ادویه به شکل دانه فلفل و زیره با میخک و گشنیز. شما همچنین به حدود یک کیلوگرم کلم ترش، کمی روغن گیاهی (این برای یک غذای جانبی است) نیاز دارید. و برای سس گوشت، دو قاشق خردل، به همان مقدار عسل و نصف لیوان آب گوشت میل کنید. مجموعه ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما قابل تغییر است. همه خوش‌خوراک‌ها موافق هستند که مناسب‌ترین غذای جانبی در دستور پخت بند انگشت خوک باواریا، کلم ترش از قبل آماده شده است. سس عسل. اما با توجه به میل و ترجیحات شخصی آشپز خانه، می توانید گوشت را به تنهایی یا با غذای دیگری که می خواهید (مثلاً سبزیجات و برنج) سرو کنید.
دستور پخت بند گوشت خوک به سبک باواریایی خیلی پیچیده به نظر نمی رسد: حتی یک زن خانه دار نه چندان با تجربه می تواند این کار را در آشپزخانه انجام دهد.
دستور تهیه بند گوشت خوک به سبک باواریایی در فر نیز به دلیل سرو غذای جانبی آن با گوشت معروف است.
اینجا همه چیز ساده تر است. عسل را با خردل و آبگوشت در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. فقط می توانید از چنگال یا همزن استفاده کنید. یا می توانید همه چیز را در مخلوط کن برای همگنی بیشتر انجام دهید. به هر حال، برخی از افراد از خردل با دانه ها برای ظرف استفاده می کنند - این به سس طعم خاصی می بخشد.
همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل بند انگشت خوک باواریا وجود ندارد. تنها چیزی که باید ذخیره کنید زمان است. و البته مواد مناسب. بله، و اشتها به همه!
یکی از غذاهای کلاسیک آلمانی بند انگشتی باواریا است. این غذا معمولا در روزهای تعطیل و روزهای هفته سرو می شود. آنها آن را گرم یا سرد می خورند و احتمالاً هیچ خانه داری در بایرن وجود ندارد که نداند چگونه یک پای خوک پخته شده در آبجو را بپزد. نسخه سنتی این غذا از این جهت متفاوت است که شروع به تهیه زودتر از موعد می کند.
اما دنیای مدرنعجله دارد و مردم زمانی برای انتظار ندارند. با فدا کردن سنت‌ها، آنها شروع به پختن بند گوشت خوک به سبک باواریایی با سرعتی سریع کردند، دستور غذا را کمی تغییر دادند و حتی آن را در یک اجاق آهسته پختند. اما حتی با این وجود، icebein همان غذایی است که برای مدت طولانی در یادها مانده است و همیشه باعث می شود که دوباره آن را امتحان کنید. شاید حتی در نسخه جدید.
این دستور العمل کار خواهد کردبلکه برای یک عصر جشن، زیرا پخت و پز زمان زیادی می برد. البته مهماندار در این زمان می تواند با مسائل فوری دیگری نیز برخورد کند، اما همچنان باید بر روند کار نظارت داشته باشد. اما نتیجه بدون استثنا همه را خوشحال می کند. بی جهت نیست که بند گوشت خوک سنتی باواریا (icebein) توسط شخصیت فیلم معروف - Standartenführer Stirlitz - اینقدر دوست داشت.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
مصرف آبجو تا حد زیادی بستگی به ظرفی دارد که گوشت در آن ترشی می شود. بنابراین، شما باید تابه یا ظرفی را انتخاب کنید که پا تقریباً تمام فضا را در آن اشغال کند. شما همچنین باید خود ساقه مناسب را انتخاب کنید: باید یک تکه از پای عقبی، بخشی از خم آن تا ژامبون باشد. سپس گوشت به اندازه کافی برای تغذیه 3-4 نفر روی آن خواهد بود.
بنابراین، باید پا را در ظرفی قرار دهید، سیب ها و پیازها را چهار قسمت کرده و به گوشت اضافه کنید. آبجو تیرهروی گوشت بریزید تا کاملا ببندد. نمک (1 قاشق غذاخوری) و دانه های فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کرده و ظرف را به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام برنامه ریزی برای پختن icebein واقعی برای تعطیلات یا تعطیلات آخر هفته، باید زمان مورد نیاز برای ترشی کردن ساقه ها در آبجو را در نظر داشته باشید.
گوشت ترشی شده نیز باید برای مدت بسیار طولانی، به اندازه 6 ساعت، بجوشد. قبل از پختن، پیازها و سیب ها را از ماهیتابه خارج کنید (آنها را دور نریزید!) و ساق پا را روی شعله قرار دهید تا آبجو به جوش بیاید و برای پخت بعدی بسیار کم باشد. پس از این مدت، ساقه بسیار نرم و لطیف می شود، پوست روی آن به دلیل تأثیر آبجو کمی تیره می شود.
اما ظرف هنوز باید پخته شود. این دیگر به اندازه مراحل قبلی نیست: ساقه ای را که در مرکز یک ورقه پخت قرار داده اید با پیاز و سیب بپوشانید، روی آبجو سبک بریزید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 0.5 ساعت بپزید. این زمان را می توان در یک جهت یا جهت دیگر تغییر داد، نکته اصلی این است که پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید.
در حالی که بند انگشت باواریا در حال پخت است، ظرف جانبی مناسب آن را آماده کنید:
علاوه بر این، آبجو سرد باواریا را سرو کنید.
شما به یک بند انگشت خوک با وزن حدود 2 کیلوگرم نیاز دارید.
علاوه بر این، شما باید آماده کنید:
لازم نیست برای مدت طولانی مارین کنید و بپزید: ساقه را در تابه بگذارید، یک پیاز کامل و هویج را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. آبجو را در آن بریزید و بپزید: سریع بجوشانید و حرارت را کم کنید. باید حدود 2 ساعت بپزید تا استخوان ظاهر شود.
لعاب عسل، خردل و سس سویا را آماده کنید. ساقه تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و با ادویه جات بپاشید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و گوشت را به مدت نیم ساعت بپزید. در صورت تمایل، می توانید سیب زمینی های پوست کنده و متوسط را نیز در یک ورقه پخت قرار دهید.
روی گوشت پخته شده را با لعاب بپوشانید و دوباره به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته طلایی رنگ زیبایی به وجود بیاید. مخلفات این غذا معمولاً کلم ترش خورش یا کلم تازهو سیب زمینی
علاوه بر خود ساقه و آبجو (0.5 لیتر)، باید مصرف کنید:
گوشت و سبزیجات را با ادویه جات در کاسه چند پز قرار دهید. نمک اضافه کنید و آبجو بریزید (1 لیوان). به مدت 80 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. این دو چرخه 40 دقیقه ای (برای MV BORK) است. پس از پایان برنامه، آب گوشت را خالی کرده و سبزیجات را از ظرف خارج کنید.
عسل و سس سویا را مخلوط کنید، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آبگوشت و ساقه را با این مخلوط بپوشانید. با درب باز (اهرم را به حالت "بسته" بچرخانید تا دستگاه روشن شود)، حالت "فر" را روی سطح 2-3 تنظیم کنید و گوشت را از همه طرف سرخ کنید.
کلم را به کاسه ام وی اضافه کنید و روی آن زیره بپاشید. با درب بسته در حالت فر روی سطح 2، به مدت 20 دقیقه بپزید. با پوره سیب زمینی سرو کنید.
هنگام ارائه مراسم تشریفاتی icebein، رعایت این موارد مهم است سرویس دهی مناسبآن: ساقه پخته شده را در مرکز یک ظرف بزرگ قرار دهید، کلم و سیب زمینی را در اطراف لبه ها قرار دهید.
اگر گوشت خوک با سیب پخته شد، آنها را جداگانه اضافه کنید. می توانید سرو را با سبزیجات تازه یا ترشی و سبزی تزیین کنید. یک افزودنی خوب سس لینگونبری، ترب کوهی و خردل است.
پختن بند گوشت خوک به هر شکلی کار سختی نیست. تفاوت اصلی بین روش ها در میزان زمان صرف شده برای پخت و پز است.
در هر صورت خوشمزه خواهد شد، زیرا ترکیب گوشت لطیفبوی آبجو و سیب یا عسل به اندازه کافی هماهنگ است که خواستارترین افراد خوش طعم را راضی کند.
بند انگشت در آبجو - غذای سنتیغذاهای آلمانی. و با استفاده از نوشیدنی کف آلود و مست کننده که برای آلمانی ها نیز سنتی است تهیه می شود. اگر بند گوشت خوک دارید، دستور پخت با عکس هایی که به شما پیشنهاد می کنیم به شما کمک می کند آن را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.
بند انگشت، دستور العمل عکسی که اکنون در حال بررسی آن هستیم، ریشه باواریایی دارد و یک تهیه سنتی است. برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
ابتدا گوشت را آماده کرده، آبکشی کنید. هرگز پوست را از گوشت جدا نکنید.
ساق پا را در یک قابلمه قرار دهید و در یک بطری نوشیدنی مست کننده بریزید. قطعه باید کاملاً با مایع پوشانده شود. ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
در حالی که مایع در حال جوشیدن است، می توانید سبزیجات را درست کنید. پیاز را پوست بگیرید و میخک (4 عدد) را داخل آن بچسبانید. هویج و کرفس را درشت خرد کنید. هر حبه سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
در این زمان تابه باید از قبل در حال جوشیدن باشد. سپس باید حرارت را کم کنید، کف حاصل را بردارید و تمام سبزیجات و ادویه های آماده شده را به مایع همراه با گوشت اضافه کنید. در ظرف را ببندید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید. به هر حال، در وسط پخت باید گوشت را بچرخانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد. پس از گذشت زمان، یک قطعه را بیرون بیاورید.
در حالی که بند انگشت در آبجو خنک می شود، باید یک روکش از دانه های خردل و عسل به نسبت مساوی درست کنید. گوشت را با این مخلوط بپوشانید و روی یک سینی فر قرار دهید. برای پختن بند انگشتی در آبجو، باید فر را از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید و آن را به مدت 25 دقیقه در آنجا بگذارید و روی آب گوشتی که در آن پخته شده است بریزید. بند انگشت در آبجو، دستور پخت با عکسی که نشان دادیم، با کلم ترش به خوبی ست می شود.
اگر از بند انگشتی باواریا راضی نیستید، دستور تهیه آبجو که در اینجا ارائه می شود نیازهای آشپزی شما را برآورده می کند. اصل پخت و پز و مواد تشکیل دهنده در اینجا به طور قابل توجهی متفاوت است.
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 2 قاشق غذاخوری خردل را در ظرفی مخلوط کنید، 5 حبه سیر را فشار دهید، 1/4 قاشق چایخوری ریحان، پونه کوهی، زیره را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری ادویه را به آن اضافه کنید. غذاهای گوشتییا هر مورد دیگری به انتخاب خود، یک پیمانه فلفل آسیاب شده.
پا را بشویید، خشک کنید و با ماریناد بپوشانید. بگذارید به مدت 6 ساعت (ترجیحا یک شب) به همین صورت بماند.
یک ظرف پخت عمیق آماده کنید. گوشت را در آنجا قرار دهید و 1 لیتر آبجو بریزید. اگر ساق پا تا نیمه با مایع پوشانده نشد، مقدار بیشتری اضافه کنید. 2 برگ بو را قرار دهید.
فرم را ببندید. این کار را می توان با درب یا با استفاده از فویل انجام داد.
نیم ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید سپس گوشت را برگردانید و حرارت را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و کمی بیشتر از یک ساعت بپزید. در این مدت، بند انگشت باید چهار بار در آبجو چرخانده شود. اگر مایع بسیار کمی باقی مانده است، باید مقدار بیشتری اضافه کنید آب گرمدر قالب به مقدار اولیه.
و اگر تا پایان پخت هنوز مایع آبجو در ماهیتابه باقی مانده باشد، این سس را که با آب خود گوشت و ماریناد مخلوط شده است، می توان با گوشت سرو کرد.
به خصوص با نان خوب می شود.
اکنون می دانید که چگونه ساقه را بپزید و یک عکس از ظرف روند تهیه آن را ساده می کند.
