هنگام شروع آماده سازی، باید خود را با قوانین اساسی، آزمایش شده توسط زمان و تجربه ماهرانان ماهر آشنا کنید:
در زیر دستور العمل های اساسی برای مهتاب ساخته شده از دانه گندم برای تهیه در خانه با افزودن مواد مختلف وجود دارد. پس از آشنایی با آنها، هر مهتابی می تواند بهترین گزینه را برای بیان لذت های "آشپزی" خود بیابد.
مهتاب خانگی از غلات بدون قند را می توان هم توسط یک مهتابی با تجربه و هم یک شراب ساز تازه کار تهیه کرد. برای این کار باید 8.5 کیلوگرم دانه گندم بهاره، 1.5 کیلوگرم مالت جو تخمیر نشده، 25 لیتر آب، حدود 35 گرم مخمر خشک (که می توان آن را با مخمر فشرده به مقدار 175 گرم یا آبجو مخصوص جایگزین کرد. مخمر در حجم مشخص شده روی بسته بندی در دستورالعمل). دستور تهیه مهتاب از غلات در خانه به شرح زیر است:
گندم را باید دسته بندی کرد، عناصر بی کیفیت را جدا کرد و توده باقیمانده را به دانه های ریز آسیاب کرد (نه آرد!). سپس باید آب را در ظرف بزرگی روی آتش بگذارید و آن را تا 71 درجه سانتیگراد گرم کنید و دانه و مالت را در آنجا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود. در نتیجه ظرف باید دارای جرم ضخیم و همگن باشد. باید آن را به دمای 65 درجه سانتیگراد رساند و اجازه نداد تا چند ساعت خنک شود تا نشاسته تحت تأثیر آنزیم های مالت به قند تبدیل شود.
بعد از دو ساعت باید آزمایش ید انجام شود. جرم باید سایه روشن به دست آورد. مخمر به دست آمده باید در سریع ترین زمان ممکن خنک شود تا دمای آن از 25 تا 27 درجه سانتیگراد برسد. خنک کننده می تواند یک چیلر یا یک حمام یخ/آب سرد باشد. در مرحله بعد، جرم را باید در تخمیر ریخته شود (بیش از سه چهارم حجم ظرف). لازم به ذکر است که میزان شکر باید از 12 تا 13 درصد باشد. اگر این شاخص بالاتر باشد (می توان آن را با استفاده از هیدرومتر اندازه گیری کرد)، باید مخمر را با آب به مقدار لازم رقیق کنید.
مرحله بعدی اضافه کردن مخمر است که باید حل شود. پس از این کار، تخمیر را باید با آب بند محکم بسته و مخمر را به مدت 5 روز در دمای 28 تا 30 درجه سانتیگراد بگذارید تا تخمیر شود. اگر از بطری به عنوان تخمیر استفاده می شود، کافی است یک دستکش لاستیکی با سوراخ کوچک در یکی از انگشتان روی گردن آن قرار دهید.
در پایان تخمیر، لازم است که پوره را از رسوب تخلیه کنید، آن را از طریق یک برش گاز رد کنید و تقطیر را روی یک مهتابی موجود انجام دهید، بدون اینکه بخش های "سر"، "اصلی" و "دم" را از هم جدا کنید.
یکی از فناوری های رایج برای ایجاد یک نوشیدنی الکلی ضروری برای هر جشن، استفاده از شکر است، اما بدون مخمر. طبق یکی از ساده ترین دستورها، به 1.5 کیلوگرم دانه گندم، 10 لیتر آب و 6 کیلوگرم شکر (3 کیلوگرم برای هر مرحله از آماده سازی) نیاز دارید.
برای بدست آوردن مهتابی با کیفیت بالا از دانه بدون مخمر، باید الگوریتم زیر را دنبال کنید:
تقطیر را می توان تا 4 بار انجام داد و به مهتاب اجازه می دهد تا با استفاده از فناوری شرح داده شده در بالا از مرحله دوم دم بکشد. این به بهبود قابل توجهی طعم نوشیدنی الکلی خانگی شما کمک می کند.
در خانه، می توانید از دانه های جوانه زده، به ویژه از گندم، مهتاب درست کنید. به عنوان یک جزء کلیدی، می تواند نقش پایه ای برای مالت با کیفیت بالا داشته باشد.
برای دریافت یک نوشیدنی الکلی قوی از تولید خود، کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:
پس از مدت زمان تعیین شده، می توانید مش را با استفاده از یک دستگاه مهتابی استاندارد یا یک مولد بخار تقطیر کنید. برای به دست آوردن الکل با کیفیت بالا، باید "سر"، "بدن" و "دم" را جدا کنید. تقطیر را می توان یک تا سه بار پشت سر هم انجام داد.
مقرون به صرفه ترین دستور العمل به شما امکان می دهد مهتابی خود را از غلات بدون شکر و مخمر درست کنید و مهمانان خود را با یک نوشیدنی الکلی معطر و نرم خوشحال کنید. جایگزین های هر دو ماده بخارپز و مالت گندم است.
تهیه مهتاب از دانه با استفاده از این فناوری شامل انجام مراحل زیر است:
هنگام تقطیر 6 لیتر پوره، می توانید حدود 3 لیتر مهتاب گندم تمام شده تهیه کنید که طعم آن حتی نرم تر و دلپذیرتر از مخمر و شکر است.
بدیهی است که دانه گندم به شما امکان می دهد یک نوشیدنی "زنده" واقعی تهیه کنید ، زیرا به آن نشاط طبیعی می بخشد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستور العمل ها و فن آوری های ساخت مهتاب از غلات، ویدیوی زیر را تماشا کنید. از این گذشته، دانش اصول اولیه دم کردن مهتاب، همراه با مواد با کیفیت بالا، کلید ایجاد شاهکارهای واقعی الکلی است.
دوستان عزیز، تقطیرکنندگان با تجربه می دانند که مهتابی از محصولات غلات کیفیت بسیار بالاتری نسبت به پوره معمولی با شکر و مخمر دارد. اگرچه فرآیند تهیه مواد اولیه زمان بیشتری می برد، اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد. بسته به انتخاب مواد اولیه، الکل با ویژگی های طعم متفاوت به دست می آید. امروز ما آن را کشف خواهیم کردمهتاب گندم، ترکیب دستور پخت و ویژگی های تقطیر محصول.
مهتاب گندمبه نظر می رسد نرم و خوشمزه است. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، چنین نوشیدنی تقاضای زیادی داشت. این به دلیل کیفیت نبود بلکه به دلیل در دسترس بودن مواد بود. با این وجود، ویژگی های طعمی الکل قوی برای بسیاری جذاب خواهد بود.
قبل از شروع مطالعه دستور غذا و آماده شدن برای تهیه پوره، باید دانه مناسب را انتخاب کنید. درک این نکته مهم است که مهتابی خوشمزه فقط به یک محصول غلات با کیفیت بالا نیاز دارد. گندم بیات، کثیف و کپک زده به هیچ وجه نباید با مخمر آماده شده در خمره بیفتد.
دانه های مهتابی باید خشک، تمیز، عاری از آفات و بثورات پوشک باشند. قبل از استفاده از غلات برای هدف مورد نظر، غلات باید الک شوند تا گرد و غبار، ناخالصی های اضافی، پوسته ها و سایر مواد غیر ضروری از بین برود. مهم است که مطمئن شوید گندم نه تنها برداشت شده است، بلکه حداقل 2 ماه در انبار بوده است، یعنی رسیده و خشک شده باشد. در این صورت دانه باید زنده باشد و قابلیت جوانه زدن داشته باشد وگرنه ماش کار نمی کند.
امروزه گزینه های مختلفی برای تهیه پوره برای مهتاب گندم وجود دارد. از جمله آنها مخمر و بدون مخمر هستند. ما هیچ کدام را نادیده نخواهیم گرفت.
این روش رایج ترین است، بنابراین حق ادعای عنوان کلاسیک را دارد. مقدار و لیست مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
نحوه انتخاب دانه مناسب قبلاً در بالا گفته شد؛ همه توصیه ها باید رعایت شود.
اولین مرحله در فرآیند تهیه مهتاب گندم مرغوب، تهیه مالت خواهد بود. برای این کار باید ظروفی مانند سینی پخت را صاف و پهن انتخاب کنید. غلات روی آن در یک لایه نه بیشتر از 2 سانتی متر قرار می گیرند و با آب گرم پر می شوند. باید آب کمی وجود داشته باشد به طوری که به سختی دانه ها را پنهان کند. گندم را چند روز در جای گرم و تاریک بگذارید. این برای جوانه زدن دانه ضروری است.
اولین جوانه ها در روز سوم و حداکثر چهارم پس از خیساندن ظاهر می شوند. اگر این اتفاق نیفتد، به این معنی است که دانه های انتخاب شده برای مهتابی کیفیت پایینی دارند و باید این روش را با مواد اولیه دیگر تکرار کنید. در حالی که دانه در حال جوانه زدن است، لازم است گندم را مرتباً بچرخانید تا از ایجاد کپک جلوگیری شود. مهم است که به جوانه ها آسیب نرسانید. لازم است منتظر بمانید تا آنها 1.5-2 سانتی متر رشد کنند و شروع به در هم تنیدن کنند، این سیگنالی است که زمان برداشتن دانه ها از آب و رفتن به مرحله بعدی است.
مرحله بعدی آماده کردن مایه است. بر اساس تعداد اجزا، به ظرفی با حجم حداقل 40 لیتر نیاز خواهید داشت. مهم است که این ظروف ساخته شده از شیشه، فولاد ضد زنگ و مواد دیگر باشد که با الکل واکنش نشان ندهد و اکسید نشود، در غیر این صورت طعممهتاب از گندمخراب خواهد شد.
آب در ظرف ریخته می شود و آن را تا دمای بیش از 60 درجه از قبل گرم می کند. شکر را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود. به محض اینکه مایع تا دمای 30 درجه خنک شد، می توانید گندم جوانه زده و مخمر رقیق شده را داخل آن بریزید. اگر در این لحظه آب گرمتر باشد، مخمر می میرد و تخمیر شروع نمی شود.
ماش مخلوط شده و با آب بند بسته می شود؛ می توانید از دستکش پزشکی با سوراخ در انگشت استفاده کنید. مایه را در یک مکان تاریک و گرم (دمای محیط حداقل 20 درجه) قرار می دهیم و منتظر پایان تخمیر می شویم. دستکش می افتد و مخلوط تلخ می شود و رسوب تشکیل می دهد؛ این روند معمولاً دو هفته طول می کشد.
قبل از قرار دادن پوره در دستگاه تقطیر، باید آن را صاف کرده و دانه های استفاده شده را جدا کنید. شایان ذکر است که مالت را می توان چندین بار دیگر استفاده کرد، این مزه الکل را خراب نمی کند. پوره را با شیر پخته تخمیر شده یا کفیر پرچرب مخلوط کنید تا روغن‌های فوزل جدا شده و جذب شوند. به محض اینکه لبنیات دلمه می شود و ته نشین می شود، پوره را آبکش کرده و داخل آن قرار می دهند.
فقط یک بار تقطیر پوره کافی است. در طول تقطیر اولیه، شما باید فوراً بخش ها را جدا کنید و فقط "بدن" مهتاب را انتخاب کنید. به محض اینکه قدرت الکل توزیع شده به زیر 35 درجه برسد، فرآیند تقطیر می تواند تکمیل شود. پس از آن هزینه اضافی در هر راه مناسبی دارد. می توانید الکل حاصل را تا 20 درجه رقیق کرده و مجدداً تقطیر کنید تا کیفیت آن بیشتر شود.
مهتاب به دست آمده با آب به قدرت مورد نظر رقیق می شود و برای حداقل 2-3 روز به استراحت فرستاده می شود. از این مواد حدود 6 لیتر محصول نهایی به دست می آید.
این گزینه پخت و پزمهتاب از گندممحبوبیت کمتری نسبت به قبلی ندارد. در عین حال به شما امکان می دهد طبیعی ترین محصول ممکن را دریافت کنید. بدون تسریع روند مصنوعی.
ترکیب:
با استفاده از روشی که در بالا توضیح داده شد، باید دانه انتخاب شده را تهیه کنید. یعنی الک کنید، از خاک و گرد و غبار و پوسته پاک کنید و بفرستید تا جوانه بزند. گندم را با مقدار کمی آب اتاق می ریزند و 1.5 کیلوگرم شکر به آن اضافه می کنند. غلات در آب شیرین جوانه می زند.
به محض اینکه روند رشد فعال مشخص شد، دانه ها به ظرف مناسب تر برای له کردن منتقل می شوند و شکر و آب باقی مانده به آن اضافه می شود. و بگذارید 10 روز دیگر بماند. ظرف باید با آب بند بسته شود و در صورت عدم امکان فراهم کردن یک اتاق گرم، پیچیده شده و در نزدیکی رادیاتور قرار گیرد. پس از چند هفته، تخمیر کامل می شود، این علاوه بر این با عدم وجود حباب در مهر و موم آب یا دستکش افتاده نشان داده می شود. پوره نیز طعم شیرین خود را از دست می دهد و رنگ آن روشن تر می شود.
مایع حاصل را فیلتر کرده و برای تقطیر می فرستیم. در صورت تمایل می توانید فرآیند تقطیر را دو بار تکرار کنید. اگر نمی خواهید مهتاب را دوباره تقطیر کنید، باید آن را با دقت از روغن های بدنه پاک کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید، و سپس از طریق یک فیلتر زغال چوب صاف کنید. برای تصفیه بهتر نوشیدنی، تقطیر مجدد همچنان توصیه می شود.
اگر مهتاب خیلی قوی است، همیشه می توانید آن را با آب به غلظت مورد نظر رقیق کنید. در این مورد مهم است که از آب تمیز و فیلتر شده استفاده کنید. مایع از شیر آب کار نخواهد کرد. مقدار اولیه مواد 3-4 لیتر محصول نهایی را به دست می دهد.
هر دستور پختی که انتخاب کنید، در نهایت مهتاب گندم را با بهترین کیفیت خواهید داشت. دانه های جوانه زده یک گیاه غلات الکل را نرم کرده و طعمی وصف ناپذیر به آن می بخشد. شایان ذکر است که این دستور برای چاودار نیز مناسب است که نوشیدنی تند یا چیزی شبیه به ویسکی ساخته شده از جو تولید می کند. و همچنین مسئولانه برخورد کنید. قطعا موفق خواهید شد!
اکثریت قریب به اتفاق کسانی که تا حدی در تولید مهتاب از شکر خام تسلط دارند، به افزایش سطح به اصطلاح تقطیر فکر می کنند و شروع به علاقه مندی به مهتاب غلات کرده اند. تقطیر غلات و مالت گام بعدی در تقطیر خانگی (یا همانطور که امروزه مد شده است تقطیر دستی) هستند، آنها در مقایسه با نمونه های شکری در فرآیند تولید تا حدودی کار فشرده ترند، اما با تسلط بر آنها، بسته به مواد خام انتخاب شده، تفاوت های ظریف تقطیر و روش تصفیه محصول نهایی، این فرصت را دارید که نوشیدنی های فوق العاده ای مانند ویسکی، بوربن، شراب نان و موارد دیگر را به دست آورید. علاوه بر این، کیفیت این نوشیدنی‌ها که حتی در دستگاه‌های ضد غرق تولید می‌شوند، بالاتر از اکثر آنالوگ‌های خریداری‌شده در فروشگاه‌ها خواهد بود، و من به طور کلی در مورد هزینه آن سکوت می‌کنم.
اجازه دهید با این واقعیت شروع کنم که فرآیند تولید نوشیدنی های الکلی قوی با استفاده از تقطیر (مهتابی)، به طور خلاصه، فرآیند تقطیر پوره با حرارت دادن آن و به دنبال آن تراکم بخار غنی شده با بخار الکل است. اما، اگر فرآیند تقطیر به خودی خود عمدتاً یکسان باشد، بسته به مواد خام مورد استفاده، فرآیندهای به دست آوردن مخمر برای پوره می تواند کاملاً متفاوت باشد. این به این دلیل است که مخمری که در طی تخمیر الکل تولید می کند، در مورد آنچه می خورد بسیار حساس است. آنها فقط قندهای خاصی می خورند که متأسفانه به شکل خالص در غلات یافت نمی شوند. اما دانه حاوی نشاسته است که با دستکاری های ساده می توان آن را به ساکارز، خوراکی برای مخمر، تجزیه کرد.
علیرغم این واقعیت که حتی دهقانان اسکاتلندی بی سواد یاد گرفتند که نشاسته موجود در غلات را به شکر تبدیل کنند و از آن ویسکی بسازند، برای برخی از مهتاب نوردان تازه کار این لحظه باعث نوعی ترس بدوی می شود، به ویژه زمانی که پس از تکنولوژی تولید پوره با مخلوط کردن شکر با آب، آنها یاد می گیرند که غلات باید جوشانده، مخلوط، ساکاره شده و صاف شوند. اگر بعد از این کلمات تسلیم شدید، دیگر لازم نیست این مقاله را بخوانید. خوب، برای کسانی که هنوز هم می خواهند یاد بگیرند که چگونه تقطیر غلات با کیفیت بالا را در خانه درست کنند، می گویم که هیچ مشکلی در مورد آن وجود ندارد، اگر فقط میل داشته باشید.
امروزه، همه چیز در مورد فن آوری های تولید غلات و مالت شستشو، GOS، HOS، کوجی، مالت-شکر واش نوشته شده است، و اردوگاه های کاملی در انجمن ها وجود دارد که نیزه ها را در مورد نحوه انجام آن می شکند. بهتر، سریع تر، متعارف تر، ساده تر، تمیزتر و غیره من به این موضوع عمیق تر نمی پردازم ، فقط توضیح خواهم داد که چقدر راحت است که با غلات و مالت کار کنم ، چه تجهیزاتی برای این کار مورد نیاز است و چه چیزی و در چه مقادیری از آن بیرون می آید. این تنها یکی از روش هایی است که من استفاده می کنم، به اصطلاح روش کلاسیک تولید بوربن (ویسکی ذرت)، جهانی برای هر غلات.
پس بزن بریم.
مواد خام
در مورد مواد اولیه. در تئوری، هر چیزی که حاوی نشاسته باشد انجام می‌دهد؛ من حتی در یوتیوب دیده‌ام که چگونه مردم از ماکارونی تاریخ مصرف گذشته استفاده می‌کنند و از آردی استفاده می‌کنند که در گردش سفت شده است. من همچنین آزمایش کردم، و برای من، ذرت برای تقطیر غلات مناسب است، که بیهوده برای تولید بوربن و همچنین گندم و چاودار و شاید برنج استفاده می شود. همه چیز دیگر، همانطور که می گویند، برای همه نیست. ما به مالت نیز نیاز خواهیم داشت، اما نه به عنوان ماده خام، بلکه به عنوان آنزیمی که نشاسته را به قند تجزیه می کند. 1 کیلوگرم مالت می تواند تا 5 کیلوگرم غلات را سم زدایی کند. من معمولا برای اطمینان از 1 قسمت مالت به 4 قسمت دانه استفاده می کنم. شما می توانید به جای مالت از آنزیم های شیمیایی (گلوکوامارین، آمیلوسوبتیلین) استفاده کنید، اما به نوعی من واقعاً از شیمی استفاده نمی کنم، اگرچه چیزی مخالف آن ندارم. می توانید غلات را در نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی خود در بخش غلات یا آرد خریداری کنید؛ آنها به صورت آسیاب درشت (غلات یا به اصطلاح دانه خرد شده) یا آسیاب ریز (آرد) به فروش می رسند. من عمدتا از آرد خرد شده استفاده می کنم، اگرچه پختن آن زمان بیشتری می برد، در طول فرآیند پخت کمتر جمع می شود، نگهداری آن راحت تر است، هنگام کار با گرد و غبار آرد لکه نمی شود و غیره، به طور کلی راحت تر است.
مالت دانه ای است که به اندازه خاصی جوانه زده و سپس خشک شده است. با خرید مالت، سوال تا حدودی پیچیده تر است، اگرچه می توانید آن را از طریق اینترنت نیز بدون هیچ مشکلی خریداری کنید، در برخی از هایپر مارکت ها مانند Auchan نیز فروخته می شود، اما نه همیشه. شما می توانید با جوانه زدن و خشک کردن دانه ها طبق الگوی خاصی مالت خود را درست کنید. من نحوه بدست آوردن مالت را شرح نمی دهم، اطلاعات زیادی در این مورد وجود دارد، این فناوری هوشمندانه نیست، اما سریع هم نیست (شما باید حدود یک هفته وقت بگذارید) و به نظر من، زمانی که خیلی راحت نیست زندگی در یک آپارتمان من شخصاً مالت خشک را در کیسه های 35-40 کیلوگرمی می خرم ، کمی گران تر از ساختن خودم است ، اما این با صرفه جویی قابل توجه در زمان و تلاش جبران می شود.
در حال حاضر بیش از اندازه پیشنهادات در اینترنت وجود دارد، از گونه های مخمر معمولی رازک گرفته تا گونه های مخمر که به گفته فروشندگان، مشابه موارد مورد استفاده در کارخانه های جک دانیلز است. اما، همانطور که بسیاری از تولیدکنندگان غلات متوجه می شوند، عطر غلات به قدری در پوره غالب است که به طور کلی، مهم نیست که از چه نوع مخمری استفاده شود. بنابراین، من از پرس های معمولی استفاده می کنم، اما شما می توانید، برای آزمایش، برخی از موارد مد روز را خریداری کنید و تفاوت را از تجربه شخصی خود بررسی کنید.
نیازی به افزودن کود اضافی، مانند پوره شکر، به دانه نیست، زیرا دانه حاوی بیش از مقدار کافی مواد مغذی برای تکثیر سریع مخمر است.
اب.اگر به منبع آب خود اعتماد دارید، می توانید از آب لوله کشی استفاده کنید، من از چشمه آب می گیرم، دیگران آب بطری می خرند.
در واقع، این تنها چیزی است که برای به دست آوردن تقطیر غلات از مواد خام نیاز دارید.
تجهیزات
در اینجا من می خواهم یک توضیح کوچک داشته باشم. من به خوبی مفاهیمی مانند مولد بخار، چیلر، دیگ مخمر، آسیاب غلتکی، پی وی سی، تعویض شیر روی بار، کلاه ایمنی ویسکی و سایر وسایلی را که کشاورزان غلات پیشرفته هنگام کار از آنها استفاده می کنند، به خوبی می دانم. این همه خوب، راحت است، و من نیز تا حدی از آن استفاده می کنم. در این پست می‌خواهم به زبانی در دسترس توضیح دهم که چگونه می‌توان با استفاده از حداقل تجهیزات موجود یک تقطیر غلات کامل درست کرد، زیرا اکثر کسانی که اکنون این پست را می‌خوانند تازه با موضوع مهتاب غلات آشنا می‌شوند. تلاش برای درک ماهیت این فرآیند و می‌خواهند اولین شراب نان خود را در صورت امکان بدون هزینه‌های مالی/کار اضافی برای تجهیزات بسازند. همانطور که تمرین نشان می دهد، عدم وجود هر واحدی برای ساده کردن فرآیند له کردن / تخمیر / تقطیر دانه ها است که مبتدیان را از این موضوع دور می کند، اما بیهوده. شما می توانید از کوچک شروع کنید، به این ترتیب نتیجه می شود، و وقتی تجربه عملی داشته باشید، بقیه زنگ ها و سوت ها خود به خود درگیر این روند می شوند.
به طور کلی، همانطور که از موارد بالا متوجه شدید، در مرحله اولیه واقعاً به تجهیزات خاصی نیاز ندارید؛ سپس برای راحتی، می توانید برخی از دستگاه ها را خریداری یا بسازید. اما با این حال، شما باید چیزی داشته باشید. از آنجایی که ما پوره را طبق طرح کلاسیک به اصطلاح شیرین سازی داغ (HOS) درست می کنیم، به یک ظرف فلزی برای پخت غلات / آرد خرد شده برای حداقل 20 لیتر نیاز داریم.
گول زدن با حجم های کوچکتر فایده خاصی ندارد، زیرا عملکرد دانه به اندازه شکر نیست و در یک زمان از چنین حجمی کمی حدود 1 لیتر الکل مطلق یا کمی بیشتر از 2 لیتر 40٪ است. اگر چنین مقادیری برای هر کسی مناسب باشد، محصول بیرون خواهد آمد (بازده الکل مطلق 96٪ از یک کیلوگرم دانه، در تئوری، حدود 0.3 لیتر، اما در واقع، با تلفات ناشی از فیلتر کردن مخلوط، سر، دم و ما. بی تجربگی، می تواند به 0.2 لیتر کاهش یابد). اگر ظرفی با حجم بیشتری می گیرید، خودتان ببینید، اما حمل آن به سادگی دشوار می شود و ما این کار را در مقیاس صنعتی انجام نمی دهیم تا بتوانیم دیگ های 100 لیتری را در آشپزخانه خود بسازیم. من از 2 عدد فلاسک آلومینیومی 18 لیتری استفاده می کنم و در آنها می جوشانم و در آنها تخمیر می کنم. استفاده از آنها آسان، قابل اعتماد است و قیمت آنها گران نیست.
همچنین به قاشق/دسته بیل/دسته بلند نیاز دارید، به طور کلی، چیزی بلند برای هم زدن فرنی که در صورت استفاده از حرارت مستقیم، در حین جوشیدن نسوزد.
در فرآیند تهیه پوره، باید مالت را برای ساکاره شدن در دمای مشخصی اضافه کنید، بنابراین من نیز به شدت توصیه می کنم آن را تهیه کنید.
برای تقطیر پوره غلات به آن نیاز دارید (اگر در حال خواندن این مقاله هستید، به احتمال زیاد قبلاً آن را دارید، اما اگر نه، پس به شما توصیه می کنم آن را بخرید)). کدام دستگاه برای این کار مناسب است؟ بیایید آن را بفهمیم. در انجمن های تخصصی، توصیه می شود تقطیر را از طریق مولد بخار یا با کف کاذب یا در حمام آب انجام دهید، در غیر این صورت احتمال سوختن پوره زیاد است و این را از تجربه خودم به شما خواهم گفت. از بین رفتن کامل محصول، تهویه محل و تمیز کردن طولانی تجهیزات است. کسانی که فقط گرمایش مستقیم دارند، اما واقعاً می خواهند مهتابی کنند، چه باید بکنند؟ ساده ترین راه این است که مخمر را قبل از اضافه کردن مخمر فیلتر کنید. وام گرفته شده از فناوری تولید ویسکی.
فرآیند فیلتر کردن غلاتی که پس از پخت متورم شده‌اند، کاملاً سخت است؛ دانه‌ها را با قاشق با استفاده از الک فشرده می‌کنند، سپس دوباره آن را با آب گرم (50 درجه سانتیگراد) پر می‌کنند تا تبدیل به فرنی مایع شود. دوباره فشرده شد پوره به دست آمده از چنین مخمری در حال حاضر به اندازه کافی مایع برای گرم کردن مستقیم خواهد بود.
راه دیگر این است که نه مخمر، بلکه پوره تمام شده را فیلتر کنید. اما در آنجا دانه مصرف شده کاملاً نرم می شود و نمی توان آن را به درستی با استفاده از قاشق و غربال فیلتر کرد. در این مورد، استفاده از آبمیوه گیری آشپزخانه گریز از مرکز معمولی برای میوه ها و سبزیجات راحت است. بعد از 2-3 بار، کیک تقریباً خشک بیرون می آید، دیگر لازم نیست بار دوم آن را با آب پر کنید و پوره جدا شده از آن قوام یک پوره بسیار مایع را به دست می آورد که می توان آن را بدون تقطیر روی اجاق گاز گرفت. ترس از خراب شدن محصول بنابراین، دیگر مسئله دستگاه نیست، بلکه به پوره مربوط می شود و اگر به درستی تهیه شود و ضخامت آن کمتر شود، هر دستگاهی برای تقطیر مناسب خواهد بود.
به نظر می رسد که ما تجهیزات را مرتب کرده ایم، اکنون بیایید مستقیماً به روند تهیه تقطیر غلات برویم.
به طور خلاصه باید دانه های له شده را با آب مخلوط کرده، بجوشانیم تا سلول های دانه از بین برود و نشاسته در آنها آزاد شود، سپس فرنی خود را تا دمای تخمیر خنک کرده و مالت اضافه می کنیم. آنزیم های مالت نشاسته را به قند تبدیل می کند و مخمری که در دمای مناسب اضافه می شود آن را به الکل تبدیل می کند که از طریق تقطیر از مخلوط خارج می کنیم و مهتابی دانه به دست می آوریم.
همه.
حالا با جزئیات بیشتر.
تهیه خار مریم
برای اینکه مخمر در حین تخمیر به راحتی کار کند، نسبت اولیه دانه و آب باید تقریباً 1 قسمت دانه / مالت به 4 قسمت آب باشد. به مقدار لازم آب داخل مخزن بریزید و شروع به گرم کردن کنید. وقتی دما به 50 درجه رسید، دانه های خرد شده (بدون مالت) را در آب ریخته و همه را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا نسوزند. بعد از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده و به یاد داشته باشید که مدام هم بزنید، فرنی ما را به مدت 1.5 تا 3 ساعت بسته به نوع و نوع مواد اولیه (ذرت له شده حدود 3 ساعت، چاودار، گندم حدود 1.5 ساعت، آرد پخته می شود) بپزید. میانگین از 40 دقیقه تا 1 ساعت). پیچیده نیست، شما تلویزیون را روشن می کنید یا فیلمی را می گذارید، و آنجا می ایستید و دخالت می کنید. با این حال، بسیاری سعی می کنند این روند را ساده کنند تا با یک همزن در دست به اجاق گاز زنجیر نشوند. آنها همزن های خودکار را روی یک موتور از برف پاک کن ماشین نصب می کنند و غلات را در کف کاذب می پزند.
من شخصاً با استفاده از یک لوله مسی که از طریق یک شیلنگ به یک مکعب تقطیر با آب جوش متصل شده است، فرنی را با بخار داغی که تحت فشار به آن عرضه می شود، مانند یک نسخه سبک از یک مولد بخار می جوشانم.
طراحی پیچیده نیست، سوختن مش را به طور کامل از بین می برد. اما اگر نمی توانید چیزی شبیه به این بسازید، می توانید از دستان خود برای انجام چنین کاری استفاده کنید.)
پس از جوشاندن فرنی باید خنک شود تا دمای آن در هنگام افزودن مالت از 65 درجه سانتیگراد بیشتر نشود. در دمای بالاتر، آنزیم های لازم برای شیرین سازی نشاسته عمر طولانی خواهند داشت، نشاسته به قند تبدیل نمی شود، مخمر چیزی برای خوردن نخواهد داشت و به این ترتیب، تخمیر الکلی ممکن است اصلا رخ ندهد. بنابراین این لحظه بسیار مهم است.
می توانید فرنی را به روش های مختلفی خنک کنید؛ برخی از افراد بطری های پلاستیکی دو لیتری را با آب از قبل در فریزر قرار می دهند و سپس در مخزن فرو می برند. کسی که مخازن بزرگ و سنگینی دارد، یک لوله مسی را به شکل مارپیچ می‌پیچاند، این ساختار (از نظر علمی، چیلر) را در مخزن فرو می‌کند، آن را به یک شیر آب سرد متصل می‌کند و آب با گردش در لوله مسی، ماش را خنک می‌کند. من به سادگی مخزن را در یک وان حمام با آب سرد قرار می دهم و منتظر دمای مورد نیاز هستم. قبل از افزودن مالت، باید آن را آسیاب کنید، اگر 1-5 کیلوگرم زیاد نیست، می توانید با آسیاب قهوه از پس آن بربیایید. من قاطعانه چرخ گوشت را برای این اهداف توصیه نمی کنم؛ در اولین لیوان مالت می شکند؛ همانطور که می گویند روی خودم آزمایش کردم. هنگامی که اضافه می شود، مالت شروع به تجزیه فعال نشاسته می کند، و این با یک اثر نسبتا شگفت انگیز همراه است - فرنی، اگر قبل از چرخاندن قاشق در آن دشوار بود، همانطور که مالت اضافه می شود و در آن هم زده می شود، مایع می شود. درست جلوی چشم ما، که تا حدودی الگو را می شکند، به خصوص در ابتدا. اگر دمای بعد از افزودن مالت بالاتر از 65 درجه سانتی گراد باشد، خنک کردن فرنی نازک آسان تر از فرنی غلیظ است و اگر این کار را در 15 دقیقه آینده انجام دهید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد. برای چنین مواقعی، چند بطری آب پلاستیکی یخ زده را در دست داشته باشید. اگر درجه حرارت زیر 60 درجه سانتیگراد باشد، ماش را به سادگی روی اجاق گاز تا دمای 62-65 درجه سانتیگراد با هم زدن مداوم گرم می کنیم.
پس از رسیدن به دمای مورد نظر، مخزن را برای کاهش اتلاف حرارت در چیزی شبیه پتو می‌پیچند و به مدت 2 ساعت می‌گذارند تا ساکاره شود. در مرحله بعد، می توانید مخمر تمام شده را با استفاده از روش های فوق تا 27-30 درجه خنک کنید و مخمر را اضافه کنید. من معمولا یک شب آن را می گذارم تا به طور طبیعی خنک شود و صبح مایه خمیر را اضافه می کنم. توصیه می شود مایه را برای مدت طولانی بدون مخمر رها نکنید، در غیر این صورت ممکن است ترش شود، اما، همانطور که در نگاه اول ممکن است عجیب به نظر برسد، حتی در برخی از دستور العمل ها از کمی ترش کردن استقبال می شود، به عنوان مثال، مخمر برای بسیاری از ویسکی های اسکاتلندی به طور ویژه با باکتری های اسید لاکتیک پر شده اند تا نت های سیب را در دسته گل تولید کنند.
برای پوره غلات به مخمر خیلی کمی نیاز دارید؛ برای پوره با 4 کیلوگرم پوره، 50 گرم مخمر فشرده یا 10 گرم مخمر خشک کافی است.
ماش به شدت بازی می کند؛ آب بند لازم نیست. کافی است آن را با یک درب بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید. تنها نکته این است که در اولین مراحل تخمیر باید بررسی کنید که خمیر بیش از 40 درجه سانتیگراد گرم نمی شود، در غیر این صورت مخمر می میرد و آنهایی که زنده می مانند به مدت 2 هفته تخمیر می شوند یا کیفیت پایینی خواهند داشت و از دست دادن پوره اما خودگرم شدن به ندرت اتفاق می‌افتد، مگر اینکه مخمر را در دمای بالاتر از 35 درجه بپاشید، یا تصمیم گرفته باشید که پوره را گرم کنید و در طول 24 ساعت اول، زمانی که تقسیم مخمر به سرعت انجام می‌شود و با افزایش حرارت همراه است، به اندازه کافی آن را کنترل نکرده باشید. خروجی معمولاً در 3-4 روز پخش می شود و وقتی شروع به روشن شدن کرد می توان آن را تقطیر کرد.
تقطیر پوره غلات
به طور کلی، ماش بازیابی شده است، ما آن را با استفاده از یکی از روش های توضیح داده شده در بالا فیلتر کردیم و اکنون می توان آن را حتی با استفاده از حرارت مستقیم تقطیر کرد.
مکعب تقطیر را 2/3 پر می کنیم، چون مالت و غلات معمولاً با حرارت دادن کف می کنند و بدون تقویت، بدون انتخاب سر و دم تقطیر می کنیم تا زمانی که تمام الکل را از مایه خارج کنیم. در این مرحله ما به اصطلاح الکل خام را دریافت می کنیم (یا همانطور که در کتاب های مد روز در مورد فن آوری های تولید ویسکی و بوربن نامیده می شود - "شراب کم")، یک محصول میانی، که قبلا از مواد آلی جدا شده است، اما هنوز برای مصرف مناسب نیست. از آنجایی که حاوی ناخالصی های مضر بسیار زیادی است.
علاوه بر این - ساده تر است، بر اساس قیاس با شکر، الکل خام را با آب تا 25 درجه رقیق می کنیم و آن را به صورت جزئی تقطیر می کنیم. کسرهای سر را قطره قطره در ناحیه 10 درصد از کل حجم الکل در الکل خام انتخاب می کنیم. می توانید روی بو تمرکز کنید، اما بار اول دشوار خواهد بود، زیرا عطر دانه تا حدودی بوی سرها را خنثی می کند. سرها برای گرم نگه داشتن ماشین در زمستان و برای روشن کردن کباب پز در تابستان عالی هستند.
پس از انتخاب سرها، حرارت را افزایش می دهیم و شروع به انتخاب کسر نوشیدنی (بدنه) می کنیم. مهم ترین نکته در انتخاب بدن این است که دم را نگیرید. در روستاها زمانی که مهتاب خاموش می شود شروع به برداشتن دم می کنند. الان کمی دیر شده است. من توصیه می کنم انتخاب را در 92 درجه سانتیگراد در مکعب متوقف کنید. اگر اندازه گیری دما در مکعب دشوار است، سپس انتخاب بدن را با قدرت جریان 50-55٪ تمام کنید، در حالی که محتوای کل الکل بدن حدود 65-70٪ خواهد بود. به این ترتیب دم ها را نخواهید گرفت و عطر آن کافی خواهد بود. همه چیز دیگر به باطله می رود و سپس به مرحله بعدی اضافه می شود.
خوب، این در واقع کل فناوری تولید است.
سپس، تقطیر دانه حاصل را با آب تا 40٪ رقیق می کنیم، اجازه می دهیم چند روز در لیوان استراحت کند، و در اینجا "شراب نان" داریم، الکل قوی نخبگان روسیه قبل از انقلاب. درست است، اگر از ابتدا قصد تهیه این نوشیدنی را داشتید، به شما توصیه می کنم قبل از تقطیر دوم، الکل خام را کربناته کنید و تقطیر دوم را با تقویت انجام دهید. این کار باعث حذف شیرینی اضافی در عطر، کاهش ادغام و متعادل شدن طعم محصول نهایی می شود.
گزینه دیگر این است که آن را در ظرفی از قبل آماده شده بریزید و بگذارید حداقل سه تا چهار ماه بماند. چیزی که در پایان دریافت می‌کنید، شانس بیشتری برای اکثر ویسکی‌های فروشگاهی و بوربون‌های موجود در بخش ممتاز خواهد داشت.
اگر بشکه ای در خانه ندارید، می توانید محصول را به مدت دو هفته تا یک ماه دم کنید که این نیز بسیار خوب عمل می کند.
خوب، به عنوان یک امتیاز برای کسانی که تا آخر مطالعه کرده اند، چند نکته وجود دارد که در قسمت های اصلی گنجانده نشده است، اما توصیه می شود در هنگام کار با غلات درباره آنها ایده داشته باشید.
چند کلمه در مورد استفاده از مس در تولید عرقیات غلات
من به طور دوره ای این نظر را می شنوم، به ویژه از کسانی که با تقطیر در سطح "تماشا به برنامه تلویزیونی در مورد تولید ویسکی در اسکاتلند" آشنا هستند، که غلات، مالت و عرقیات میوه با کیفیت بالا را فقط می توان با استفاده از مس بدست آورد. عکس با واحد انتخاب مس. آنها می گویند که مس به طور قابل توجهی خواص ارگانولپتیک محصول را در خروجی بهبود می بخشد و اکسید گوگرد را در حین کار از بین می برد و بی جهت نیست که اسکاتلندی ها، ایرلندی ها و فرانسوی ها فقط از دستگاه های مسی در تولید ویسکی و کنیاک استفاده می کنند. موافقم، مس واقعا همه این کارها را انجام می دهد و بوی الکل خام را بهبود می بخشد. اما برای حذف گوگرد از تقطیر، نیازی به خرید آلامبیک یا ساخت واحدهای انتخاب مس نیست. و اگر دستگاهی از فولاد ضد زنگ معمولی دارید، ناامید نشوید، کافی است آن را در مسیر حرکت بخارات الکلی نصب کنید. می توانید آنها را خودتان با خرید سیم مسی و پیچاندن آن روی پیچ گوشتی بسازید (ویدئوهای زیادی در YouTube در مورد نحوه انجام این کار وجود دارد، فقط باید "Copper SPN با دستان خود" را جستجو کنید)، یا می توانید یک آماده، خوشبختانه پیشنهادات کافی برای مس SPN و OLTC وجود دارد. معمولاً ستون دستگاه را با چنین نازل هایی پر می کنند و اگر دستگاه آن را نداشت، می توان مس را در ظرف بخار قرار داد و اگر وجود نداشت یا جمع شدنی نبود، می توان آن را در گاز آویزان کرد. زیر گردن مکعب در دو مرحله، نازل ها گوگرد کافی را جذب می کنند تا در محصول نهایی احساس نکنید. به طور کلی، شما می توانید بدون مس بدوید، با آنچه که دارید، باز هم در نهایت آبرومند خواهد بود. و اگر سعی کنید تمام دستورالعمل‌های همان انجمن تقطیر را دنبال کنید، می‌توانید کاملاً مأیوس شوید، دستگاه‌های مسی، سنگ‌شکن‌های دانه، دیگ‌های آب بخار، کلاه ایمنی ویسکی با پنجره‌های مشاهده، چلیک‌های ساخته شده از سنگ‌های خرد شده بلوط، از قبل خیس شده با شری، عصاره های مالت دودی و ذغال سنگ نارس و سایر ظرافت هایی که بدون آنها، همانطور که "متخصصان" می گویند، به هیچ چیز شایسته ای نخواهید رسید. درست می شود، نکته اصلی شروع است و هر چیز دیگری یک موضوع سود است.
ژنراتور بخار
مولد بخار چیز خوبی است، شما می توانید بدون آن کار کنید، اما با آن بسیار راحت تر است. و دقیقاً فقدان آن است که بسیاری از ماه نوردان ها را از شروع کار با مخلوط غلات باز می دارد. ماهیت کار آن ساده است: یک لوله فلزی به مکعب تقطیر بریده می شود که از طریق آن بخار آب گرم تامین می شود که مش را گرم می کند و الکل را از آن خارج می کند. در عین حال، مهم نیست که ماش چقدر ضخیم باشد، از نظر فیزیکی نمی تواند بسوزد، که باعث می شود فرآیند فیلتراسیون که مورد علاقه همه است کاملاً حذف شود و آن را همانطور که هست هدایت کنید. ساختن خود بخارپز کار سختی نیست، برای این کار به یک مکعب اضافی دیگر نیاز دارید، یک شلنگ، یک لوله مسی که به اندازه کافی بلند باشد تا به ته مهتاب برسد، یک جفت اتصالات برنجی با یک خروجی به قطر متناسب با قطر لوله مسی، مته فلزی ضخیم، مته و تمایل به تقطیر پوره با بخار. مورد دوم به طور مداوم پس از دو یا سه فیلتر کردن غلات که در طول پخت خیس شده اند رخ می دهد. لوله مسی معمولاً به شکل "G" به موازات کف مخزن خم می شود، سوراخ هایی برای آن ایجاد می شود و غیره. . به طور کلی، حتی من، با دستان کج خود، به راحتی موفق به ساختن یک سازه کاری در یک عصر در گاراژ شدم و شما می توانید این کار را حتی بیشتر از این انجام دهید. پس چیز خاصی نیست شما می توانید انواع آماده را خریداری کنید، اما آنها معمولاً مقداری پول غیر ارتدکس هزینه می کنند.
پوره شکر و غلات
موضوع افزودن شکر به پوره غلات برای افزایش عملکرد محصول کاملاً بحث برانگیز است. استفاده از شکر در تولید مشروبات الکلی نسبتاً اخیراً آغاز شده است، زیرا در مقایسه با غلات بسیار گران بود و صرفاً ضایع کننده بود. بازده عرقیات غلات نصف شکر است و بسیاری از تقطیرکنندگان می خواهند با کمک شکر یا مشتقات آن به طور مصنوعی آن را افزایش دهند. با این حال، این یک شمشیر دو لبه است، عملکرد را افزایش می دهد، شکر طعم تقطیر تمام شده را تغییر می دهد و در صورت سوء استفاده از آن، می توانید به جای یک مهتاب دانه منحصر به فرد، مهتاب شکر معمولی با نت های دانه در دسته گل تهیه کنید. من خودم طرفدار اضافه کردن شکر به پوره غلات نیستم، اما شما خودتان تصمیم بگیرید. با این حال، من به شما توصیه می کنم ابتدا بدون استفاده از آن به کیفیت پایدار محصول برسید، درک کنید که چه عطر و طعمی تولید می کند و تنها پس از آن، اگر واقعاً می خواهید، شروع به آزمایش اضافه کردن شکر به مخمر کنید. اگر تفاوتی در ارگانولپتیک ها مشاهده نکردید، به خاطر خدا. در هر صورت ما برای خودمان نوشیدنی درست می کنیم و قرار نیست چیزی را به کسی ثابت کنیم.
این اصلی ترین چیزی است که باید در مورد تولید عرقیات طبق طرح کلاسیک کار با مواد خام حاوی نشاسته بدانید تا بتوانید اولین مهتاب دانه را با دستان خود بسازید. برای شروع، من به شما توصیه می کنم که دست خود را در مواد خام ذرت امتحان کنید. اگرچه ذرت نیاز به جوشاندن طولانی تری دارد، اما کار با آن کاملاً بی تکلف است و عرقیات مبتنی بر آن عطر دانه بسیار روشن و طعم شیرین دلپذیری دارند. و پس از یک بشکه بلوط که به بوربن کامل تبدیل می شود، می توانند با ویسکی مالت رقابت کنند.
و این همه است، از آزمایش کردن، امتحان کردن، تمرین کردن و لذت بردن خود و عزیزانتان با نوشیدنی های نجیب تولید خودتان نترسید.
سلام به همه!
امروز به شما خواهم گفت که چگونه با استفاده از گندم بدون مخمر، مهتاب درست کنید. در واقع، لزومی ندارد که بر اساس گندم باشد - هر محصول غلاتی (چودار، جو، ارزن و غیره) این کار را انجام می دهد.
و پوره، البته، بدون مخمر و شکر نمی تواند انجام شود. اما ما از مخمرهای معمولی الکلی یا نانوایی استفاده نمی کنیم، بلکه از مخمرهای وحشی که روی سطح دانه زندگی می کنند استفاده نمی کنیم.
و اگرچه این هنوز مهتابی شکر است (از آنجایی که کربوهیدرات های دانه تخمیر نمی شوند)، کار ملایم مخمر وحشی و وجود دانه ها در این فرآیند به آن عطر و بوی اصلی می بخشد. Moonshiners این نوشیدنی را Wild Sam می نامند.
علاوه بر این، هر نوع غلات طعم خاص خود را به مهتاب می بخشد. یک مهتاب از گندم و دیگری از جو یا چاودار تهیه می شود. همچنین می توانید ترکیبی از محصولات مختلف را به هر نسبت جمع آوری کنید. به طور کلی، فضای زیادی برای تخیل وجود دارد. بله، و یک چیز دیگر - پوره را می توان با همان دانه تا 4 بار یا بیشتر درست کرد!
اگر به دستور العملی برای مهتاب غلات واقعی نیاز دارید، این مکان مناسب شماست. دستور العمل ساده برای مهتاب که از آرد تهیه شده است
در دستور العمل من نسبت های محاسبه شده برای یک مخزن با حجم 30 لیتر را می دهم، زیرا ... این چیزی است که من در واقع استفاده می کنم. شما می توانید آن را مجدداً محاسبه کنید تا با ظرف مورد نیازتان مطابقت داشته باشد. اصل این است: حجم مخزن تخمیر خود را بردارید و آن را بر 7.5 تقسیم کنید. شکل حاصل مقدار دانه مورد نیاز را نشان می دهد. و سپس برای هر کیلوگرم غلات به 1 کیلوگرم شکر و 5 لیتر آب نیاز دارید.
بنابراین، مواد تشکیل دهنده:
دانه باید خوراک باشد، یعنی. چیزی که به خوراک دام می رود. می توانید آن را در بازار، انبار غله، پایه و غیره خریداری کنید. بذر به احتمال زیاد کار نخواهد کرد، زیرا ... به طور ویژه برای ذخیره سازی پردازش می شود. من می توانم به مهتابی ها از سن پترزبورگ بگویم که در آن غلات ارزان قیمت مناسب فروخته می شود.
این روز بعد است. فوم ظاهر شد:
در روز دوم:
با گندم و جو مهتاب درست کردم. من آن را با گندم بهتر دوست داشتم - به نظر می رسد بسیار نرم است. شاید حتی بیش از حد. در جو سخت تر است، اما همچنین بسیار جالب است.
می گویند با مخلوط گندم و جو به نسبت 50/50 خیلی خوب کار می کند. من واقعاً می خواهم آن را امتحان کنم.
در کل من وایلد سام را خیلی دوست داشتم که برایش لیبل های مخصوص درست کردم. به شدت قضاوت نکنید، این اولین تلاش من برای ایجاد برچسب های خودم است.
می پرسی چرا گراز؟ اولین باری که این دستور را امتحان کردم، آب بندروی مخزن، که در آشپزخانه ایستاده بود، صداهای غرغر بلندی می داد. شب به وضوح صدای آنها در اتاق خواب ما شنیده می شد، و همسرم یک بار به من گفت: "تو یک خوک در آشپزخانه داری که دائماً می خواهد غذا بخورد." فکر کردم: "اما خوک وحشی است." به همین دلیل است که یک گراز وحشی وجود دارد.
به نظر می رسد همه چیز همین باشد. امیدوارم دستور پخت به وضوح توضیح داده شده باشد. اگر سوالی دارید، لطفاً نظر خود را بیان کنید.
خداحافظ همه،
