برای تنوع بخشیدن به میز روزانه یا تعطیلات خود، نیازی به خرید مواد عجیب و غریب ندارید، فقط یک غذای جانبی یا غذای اصلی را آماده کنید. امروز می آموزیم که چگونه یک سس قارچ خامه ای از شامپینیون درست کنیم تا معطر و فوق العاده خوشمزه شود. تمام مواد لازم برای تهیه آن را می توان در هر سوپرمارکت یا حتی یخچال خود پیدا کرد و در 30-40 دقیقه انجام می شود، اما نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

مزیت سس قارچ از شامپینیون این است که با هر غذای جانبی سازگار است: سیب زمینی آب پز، برنج، گندم سیاه و به خوبی با هر غذای داغ - مرغ آب پز یا ماهی خورش، گوشت سرخ شده یا غذاهای دریایی پخته شده سازگار است.

سس خامه ای هر غذایی را خوشمزه تر می کند! بیایید سعی کنیم آن را با استفاده از یک دستور العمل ساده و اثبات شده طبخ کنیم؟

سس قارچ خامه ای از قارچ ها با خامه ترش

مواد تشکیل دهنده

• - 400 گرم + -
• - 150 گرم + -
• - 1 عدد + -
• — روی نوک چاقو یا به دلخواه + -
• - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید + -
• - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید + -
• - برای سرخ کردن + -
• جوز هندی - روی نوک چاقو یا به دلخواه + -
• — 3 پینچ یا به دلخواه + -

طرز تهیه سس

سس شامپینیون با خامه ترش آماده است! اشتهای مبارک!

اما دستور العمل دیگری وجود دارد که نه کمتر ساده است که سس را طعم‌دارتر می‌کند.

سس با قارچ، خامه ترش و سبزی

برای این دستور به 1 فنجان آبگوشت تازه نیاز داریم. این می تواند سبزیجات، مرغ یا قارچ باشد.

• ما 300 قارچ را می شوییم و آنها را ریز خرد می کنیم - در طول عملیات حرارتی آنها حتی کوچکتر می شوند ، بنابراین می توانیم قوام سس را حتی قبل از خرد کردن آن با مخلوط کن تنظیم کنیم.
• قارچ ها را در روغن نباتی روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید تا تمام مایع بلافاصله تبخیر شود. به محض اینکه متوجه شدیم یک پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شده است، آن را خاموش کنید.
• 1 عدد پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم و در ماهیتابه دیگری سرخ می کنیم و سپس به قارچ اضافه می کنیم.
• همه چیز را با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. آرد را هم زده و به همراه قارچ و پیاز به مدت 8-10 دقیقه می گذاریم سرخ شود.
• بعد از اینکه آرد پخش شد، داخل آبگوشت بریزید. می توانید این کار را در قسمت هایی انجام دهید یا می توانید تمام مایع را یکجا اضافه کنید. در هر صورت محتویات تابه را خوب مخلوط کنید.
• در حالی که در حال جوشیدن است، ½ دسته سبزی تازه را ریز خرد کنید. داخل سس در حال جوش بریزید و نمک اضافه کنید و با فلفل سیاه و جوز هندی مزه دار کنید و هم بزنید.

اگر فکر می کنید مایع زیاد است، 15 دقیقه دیگر بدون درب سس را بگذارید تا بپزد تا تبخیر شود، اما اگر به نظر می رسد که غلظت آن کاملاً مناسب است، در ظرف را بپوشانید و سس را برای همان مدت بجوشانید.

آماده را با پوره سیب زمینی یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید. این سس سبک تر و رژیمی تر خواهد بود.

برای کسانی که طعم خامه ای غنی تر را ترجیح می دهند، توصیه می کنیم آب گوشت را در این دستور غذا با خامه 10 درصد جایگزین کنید. آنها را به همان ترتیب اضافه کنید و ظرف را به همان مقدار بپزید.

همانطور که می بینید، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند یک سس قارچ خامه ای از شامپین با خامه ترش، خامه یا آبگوشت درست کند! دوستان آن را امتحان کنید و نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد، برعکس! شاید این غذای ساده در میان خانواده شما محبوب شود.

سس های خامه ترش و قارچ معطر غیرمعمول، افزودنی عالی برای طیف گسترده ای از غذاهای خانگی هستند. سیب زمینی، سبزیجات خورشتی یا گوشت اگر آنها را با این افزودنی مزه دار کنید، خوشمزه تر می شوند. سس خامه ترش و قارچ لطیف، دستور پخت آن را امروز با شما در میان می گذارم، می توانید با پاستا، فرنی یا گل کلم نیز سرو کنید.

هنگام تهیه سس قارچ، مهم است که به یاد داشته باشید که نباید ادویه ها و گیاهان با طعم غنی اضافه کنید، در غیر این صورت آنها به سادگی عطر و بوی منحصر به فرد قارچ را قطع می کنند. اما برعکس، به معنای واقعی کلمه، کمی جوز هندی با فلفل سیاه (یا سفید) بخارپز شده، طعم و ویژگی های معطر خامه ترش و سس قارچ تمام شده را برجسته می کند. آماده سازی آن زمان کمی می برد، اما نتیجه با طعم و عطر آن شما را شگفت زده خواهد کرد.

دستور تهیه سس خامه ترش و قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• 35 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• 240 گرم پچریت؛
• 120 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• 90 گرم پیاز سفید؛
• خامه ترش چرب 150 میلی لیتر.

روش پخت:

1. ابتدا باید تمام محصولات را آماده کنید.
2. درپوش و پاهای پچریت ها را با استفاده از یک پارچه خشک از زباله ها تمیز کنید.
3. قارچ ها را ریز خرد کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. سیر را با استفاده از پرس سیر له کنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
7. ابتدا پیاز را حدود 3 دقیقه تفت دهید سپس سیر را به آن اضافه کنید.
8. 30 ثانیه دیگر سرخ کنید. وقتی عطر سیر شروع به بیرون کشیدن کرد، می توانید پچریتسی را پخش کنید.
9. هنگام سرخ کردن، تمام مایعات باید تبخیر شوند.
10. در مرحله بعد، پایه آبگوشت را مزه دار کرده و در شراب بریزید.
11. وقتی 2/3 شراب تبخیر شد، باید مخلوطی از خامه ترش و خامه را در آن بریزید.
12. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 2 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
13. سس خامه ای با قارچ و خامه ترش آماده مصرف است.

دستور تهیه سس خامه ترش و قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب سبزیجات یا قارچ (آب) - 1 لیوان؛
• ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، جوز هندی، برگ بو.

روش پخت:

1. برای شروع، قارچ ها را خوب بشویید و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود.
3. سپس قارچ ها را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید تا بیشتر مایع قارچ تبخیر شود.
4. آرد را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید، با قارچ و پیاز مخلوط کنید، در آبگوشت گرم بریزید.
5. مخلوط حاصل را دوباره هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
6. هنگامی که سس یکدست شد، خامه ترش و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
7. سس قارچ آماده از قارچ ها را می توان در یک قایق سس مخصوص یا بلافاصله همراه با ظرف سرو کرد.
8. قبل از سرو اجازه دهید سس کمی بماند تا طعم ادویه را جذب کند.

خامه ترش و سس قارچ ناشتا

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سبز؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• روغن نباتی یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، سبزیجات؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. ابتدا باید قارچ ها را بشویید ، خرد کرده و در مقدار کمی آب بجوشانید.
2. آبگوشت حاصل را در یک فنجان جداگانه بریزید.
3. پیاز ریز خرد شده به سرعت در روغن نباتی تفت داده می شود.
4. توصیه می شود از یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید تا بتوانید با 1 قاشق غذاخوری روغن نوش جان کنید.
5. پس از طلایی شدن پیاز، قارچ ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
6. در مرحله بعد سیر خرد شده یا ریز خرد شده، ادویه ها را اضافه کنید، مقداری از آب زیر قارچ ها را بریزید.
7. نشاسته را جداگانه با قسمت دوم مایع قارچ مخلوط کرده و در ماهیتابه بریزید.
8. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

سس قارچ با خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• بادمجان - 200 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش پخت:

1. گوجه فرنگی، پیاز، بادمجان را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. سبزیجات آماده شده را در روغن نباتی سرخ کنید، سپس آب را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
3. به طور جداگانه بجوشانید و سپس قارچ ها را در روغن نباتی تفت دهید.
4. سبزیجات و قارچ های خورشتی را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن بزنید تا یک توده غلیظ به دست آید.
5. در پایان نمک، ادویه های تند، فلفل را اضافه کنید.
6. دوستداران تند می توانند سیر و فلفل تند را اضافه کنند.

خامه ترش و سس قارچ از قارچ عسلی

چندی پیش در روسیه، غذاهای تهیه شده از قارچ عسلی همیشه روی میز هر خانه وجود داشت. امروزه، متأسفانه، بسیاری از دستور العمل ها گم شده اند و به طور غیرقابل قبولی فراموش شده اند. سس قارچ از قارچ های عسلی به طور قابل توجهی منوی شما را متنوع می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ عسل تازه - 200 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• هویج خام - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم
• ازگیل - 50 گرم؛
• شیر یا خامه - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش پخت:

1. ابتدا باید قارچ ها را در آب نمک بشویید، سپس فشار دهید، کمی خشک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 30 دقیقه در روغن بجوشانید.
2. در حالی که قارچ های عسلی در حال پختن هستند، هویج، پیاز و ریشه جعفری را خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
3. سبزیجات تفت داده شده را با قارچ ترکیب کرده، در شیر داغ بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا با حرارت ملایم پخته شود.

خامه ترش و سس قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• نصف پیاز
• 400-500 گرم قارچ -
• 300-400 گرم خامه ترش -
• دو عدد تخم مرغ-
• آرد (دو قاشق غذاخوری) -
• فلفل سیاه (نصف قاشق چایخوری) -
• نمک (یک قاشق چایخوری).

روش پخت:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود.
2. قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
3. پاها باید به صورت حلقه ای بریده شوند و کلاه ها به صورت بشقاب ها.
4. آن ها را به تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و با هم زدن تفت دهید تا تمام مایع تبخیر شود و پوسته طلایی به دست آید.
5. پنج تا هفت دقیقه برای سرخ کردن کافی است.
6. کمی آرد اضافه کنید و تمام محتویات را مخلوط کنید.
7. خامه ترش را با تخم مرغ زده و نمک و فلفل را اضافه کرده و این مخلوط را داخل قارچ ها بریزید.
8. این سس را هم بزنید تا داغ شود.
9. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد.
10. هنگام سرو می توانید جعفری را اضافه کنید.
11. سس قارچ با خامه ترش آماده است و قابل سرو است
12. خانواده، دوستان و عزیزان خود را با چنین غذای غیر معمول و در عین حال بسیار خوشمزه مانند سس خامه ترش قارچ خوشحال کنید.
13. آن را با یک غذای جانبی به انتخاب خود و خانواده سرو کنید و همه خانواده از این غذا استقبال خواهند کرد.

سس قارچ خامه ای

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ پورسینی (تازه یا منجمد) - 300 گرم
• پیاز - 1 پیاز متوسط
• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - به مزه
• فلفل - به مزه
• جوز هندی - یک خرج کردن
• شوید - 2-3 شاخه

روش پخت:

1. قارچ ها زیر آب جاری شسته می شوند.
2. اگر یخ زده بودند، باید از قبل مراقب باشید که آنها را از فریزر خارج کرده و بگذارید ذوب شوند.
3. قارچ های شسته شده کاملا تمیز می شوند.
4. قارچ ها را به مکعب - نه خیلی کوچک، اما نه خیلی بزرگ - در 0.7 سانتی متر برش می دهند.
5. هنگامی که آنها خرد شدند، باید یک ماهیتابه با پیاز آماده کنید.
6. کره را در یک ماهیتابه گرم می کنیم، سپس پیازهای ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم و حدود 5 تا 7 دقیقه تفت می دهیم.
7. سپس قارچ ها را به ماهیتابه اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم همراه با پیاز به مدت 8 تا 10 دقیقه زیر درب بسته می پزیم.
8. سس قارچ که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است، امکان استفاده از روغن گیاهی را نیز فراهم می کند، اما به لطف کره، طعم شیری منحصر به فرد و بسیار نرمی به دست می آید.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ 400 گرم
• پیاز 1 عدد، -
• ماست 100 میلی لیتر،
• نمک،
• فلفل

آماده سازی:

1. ما همه چیز را در یک کاسه می ریزیم و همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط می کنیم، می توانید ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید.
2. سپس ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

خامه ترش و سس قارچ از قارچ صدفی

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم قارچ بدون ریشه
• 2 عدد پیاز متوسط
• 3 حبه سیر
• لیوان خامه ترش 100 گرم
• روغن نباتی 100 گرم
• کره
• فلفل سیاه و/یا سفید،

روش پخت:

1. ریشه های قارچ صدفی را جدا کرده و بقیه را سریع زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
2. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید.
3. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
4. کره را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف سنگین روی حرارت ملایم گرم کنید و پیاز و سیر را کمی تفت دهید.
5. کره عطر پیاز و سیر را تقویت می کند، این را خواهید دید.
6. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، روغن نباتی را اضافه کنید.
7. قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا مایع آزاد شده و تبخیر شود.
8. برای تسریع روند هم بزنید.
9. بعد از 15 دقیقه قارچ ها را نمک زده و فلفل را اضافه کنید.
10. برای جلوگیری از سفت شدن قارچ توصیه نمی شود مدت بیشتری سرخ کنید.
11. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
12. اگر بعد از جوشاندن سس با خامه ترش خیلی غلیظ شد، آب گرم اضافه کنید.
13. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

فیله در خامه ترش و سس قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• 2 فیله مرغ - حدود 400 گرم،
• 1 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی - 8 گرم،
• قارچ صدفی سرخ شده - 325 گرم
• خامه ترش 10٪ - 170 گرم،
• آب - 80 گرم،
• نمک، فلفل - به مزه.
• فیله را بشویید، به نوارهای نازک برش دهید.

روش پخت:

1. آن را در ماهیتابه گرم شده و روغن انداخته قرار دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
2. سپس قارچ صدفی سرخ شده، خامه ترش، آب را به مرغ اضافه کنید، اگر مایع کافی به نظر نمی رسد، اما لازم نیست آن را اضافه کنید.
3. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و فیله را به مدت 10 دقیقه، حداکثر 15 دقیقه، بجوشانید.
4. این فیله مرغ ساده، مغذی، خوش طعم و کم کالری در خامه ترش و سس قارچ را می توان تنها در چند دقیقه تهیه کرد!
5. اگر قارچ ها از قبل آماده نشده باشند، طرح پخت به شرح زیر است:
6. به فیله سرخ شده، پیاز را اضافه کنید، به صورت حلقه ای نصف شده یا کوچکتر (به دلخواه).
7. با هم زدن، آن را سرخ کنید تا شفاف یا کمی طلایی شود، سپس هر گونه قارچ خرد شده (قارچ صدفی، قارچ) را به آنها اضافه کنید، آنها را نیز کمی سرخ کنید - به معنای واقعی کلمه 1 تا 2 دقیقه.
8. در خامه ترش، آب بریزید و بجوشانید تا گوشت پخته شود.

سس قارچ برای گوشت

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 200 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل ;
• کره - چند قاشق غذاخوری
• خامه ترش - چند قاشق غذاخوری؛
• پیاز - چند قطعه؛
• شوید

روش پخت:

1. قارچ ها را ریز خرد می کنیم و با کره در ماهیتابه تفت می دهیم تا نیم پز شوند.
2. پس از آن، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. محتویات به مدت 5 دقیقه سرخ می شود و سپس پیاز خرد شده و خامه ترش به آن اضافه می شود.
4. مواد به مدت 5 دقیقه بجوشد و از روی حرارت برداشته شوند.
5. قبل از سرو، می توانید سس را با گیاهان بپاشید.

سس خامه ترش با قارچ

راز کامل سس خامه ترش با قارچ در قارچ های خوب خورش شده و قوام یکنواخت نهفته است.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش "Prostokvashino" 20٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک، فلفل - به مزه

مراحل پخت:

1. قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. قارچ ها را همراه با پیاز در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. سپس آنها را با یک درب به مدت سه دقیقه بپوشانید.
5. قارچ ها را با آب رقیق کنید و آنها را بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.
6. قارچ های سرخ شده را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید.
7. خامه ترش، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.

سس خامه ترش با قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• آب قارچ - 400 میلی لیتر
• قارچ - 200 گرم
• خامه ترش 20٪ - 200 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• کره - 1 قاشق غذاخوری
• تره فرنگی - 100 گرم
• نمک.

روش پخت:

1. قارچ ها را از لبه پایین ساقه و همچنین از قسمت های آسیب دیده تمیز کنید و در آب بشویید.
2. قارچ ها را در قابلمه بریزید، آب، نمک را اضافه کنید و آب گوشت را بپزید.
3. بعد از اینکه قارچ ها پخته شدند آن ها را جدا کرده و خیلی ریز خرد کنید.
4. تره فرنگی را بشویید و ریز خرد کنید.
5. پیاز و قارچ را در کره سرخ کنید.
6. همزمان ماهیتابه را گرم کرده و آرد گندم را همراه با کره تفت دهید.
7. یک دقیقه تفت دهید و آب قارچ را اضافه کنید.
8. 10 دقیقه بجوشانید.
9. پس از این، قارچ های سرخ شده را با پیاز، نمک و خامه ترش اضافه کنید.
10. پنج دقیقه دیگر بجوشانید و کنار بگذارید.
11. سس باید سرد سرو شود.

سس خامه ترش با قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• خامه ترش طبیعی،
• 100 گرم قارچ،
• یک عدد پیاز،
• آب،
• روغن نباتی

روش پخت:

1. در صورت تمایل می توانید کمی ریحان خشک یا سایر ادویه ها نیز به مواد اصلی سس اضافه کنید.
2. طرز تهیه سس خامه ترش با قارچ بسیار ساده است.
3. ابتدا باید قارچ ها و پیازهای خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی به نظر برسند.
4. بعد از سرخ شدن باید آب را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود هفت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. در مرحله بعد، باید درب ماهیتابه را باز کنید، آب آن را کاملا تبخیر کنید و پیاز و قارچ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. پس از آسیاب کردن در مخلوط کن، می توانید خامه ترش و کمی شکر را آزادانه اضافه کنید.

خامه ترش و سس قارچ تهیه شده از قارچ خشک

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ خشک - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• کره - 50 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزی شوید - 1 دسته.

روش پخت:

1. قارچ ها را کاملا شسته و چند ساعت در یک لیتر آب صاف شده خیس می کنیم.
2. سپس آنها را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا نرم شوند.
3. در مرحله بعد، آنها را با یک قاشق سوراخ شده با دقت بردارید، کمی خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، با چاقو ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
5. پس از این، قارچ های آماده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. آرد را جداگانه در ماهیتابه خشک تفت دهید و کره ذوب شده را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
7. کم کم در آب قارچ داغ بریزید و مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
8. حالا سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید، سبزی ها و ادویه های خرد شده را داخل آن بریزید.
9. در آخر خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق هم بزنید، به جوش بیاورید و سس را از روی حرارت بردارید.

پنیر خامه ترش سس قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم قارچ
• 1 لیوان آب
• 1 عدد پیاز
• 3-4 قاشق غذاخوری
• خامه ترش
• 1.5 قاشق غذاخوری
• آرد

روش پخت:

1. کره
2. فلفل، نمک

پیازها و قارچ ها را خرد کنید، پیازها را با کره به مدت 5 دقیقه در حالت پخت تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و 20-25 دقیقه تفت دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد را اضافه کنید، هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، آب، فلفل و نمک را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید، پنیر را در کاسه مولتی پز رنده کنید، سس را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• سس قارچ خامه ای برای اسپاگتی
• اسپاگتی - 450 گرم.
• آب - 200 گرم.
• قارچ - 700 گرم.
• خامه ترش 20٪ - 200 گرم.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - 3 گرم.

روش پخت:

1. نمک (به طعم) - 2 گرم.
2. فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم) - 0.5 گرم.
3. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای با کره به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
4. خامه ترش و سس سویا را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. به صلاحدید خود می توانید به جای خامه ترش از خامه استفاده کنید.
5. سیر را پوست گرفته و ریز رنده کنید و چند دقیقه قبل از پخت به قارچ اضافه کنید.
6. اسپاگتی را با سس آماده شده در بشقاب ریخته و سرو کنید.

برای پخت و پز، شما باید آب بیشتری مصرف کنید. بقیه باید آبکش شود.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ 400 گرم
• پیاز 1 عدد،
• ماست 100 میلی لیتر،
• نمک،
• فلفل

آماده سازی:

1. قارچ و پیاز را به میزان لازم خرد کنید (سپس همه چیز را مستقیماً در مخلوط کن بریزید)، نمک و فلفل را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا نرم شود.
2. قارچ ها آب زیادی آزاد می کنند، اگر می خواهید سس مایع بیشتری داشته باشد، آن را خاموش کنید و در غیر این صورت، دوباره بجوشانید تا آب آن کمی تبخیر شود، اما نه کاملا، در غیر این صورت کمی خشک می شود.
3. ما همه چیز را در یک کاسه می ریزیم و همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط می کنیم، می توانید ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید. سپس ماست را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

خامه ترش و سس قارچ کلاسیک

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ خشک،
• خامه ترش (هر محتوای چربی)
• آب (مال من برای سس غلیظ نشان داده شده است، اما اگر سس رقیق‌تری دوست دارید می‌توانید از آن بیشتر استفاده کنید)
• پیاز، روغن تصفیه شده (من از آفتابگردان استفاده می کنم)،
• آرد گندم (هر نوع)
• کمی جوز هندی آسیاب شده و فلفل سیاه و همچنین نمک.

روش پخت:

1. اولین مرحله این است که ماسه را (مخصوصاً اگر قارچ ها از فروشگاه خریداری شده اند) را از روی قارچ های خشک کاملاً بشویید، سپس حدود یک لیوان آب روی آن ها بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند (20-25 دقیقه). به عنوان مثال، اگر قارچ ها را یک شبه خیس کنید، باید آنها را به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه بپزید.
2. در همین حین روغن نباتی را در ماهیتابه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز خرد شده را در روغن داغ بریزید. آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
3. وقتی پیاز طلایی شد یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید و اجازه دهید آرد خامه ای شود - به این ترتیب از طعم مشخص آرد خلاص می شویم که با عطر دلپذیر آجیل جایگزین می شود.
5. بعد، 100 میلی لیتر آب جوش بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
6. در این مدت قارچ های خشک شده را آب پز می کردند. اگر سس را با مخلوط کن آسیاب می کنید، باید آنها را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید. در صورت تمایل، می توانید قارچ ها را رها کنید، سپس آنها باید کاملاً ریز خرد شوند
7. تکه های قارچ را به پایه آرد پیاز اضافه کنید و 100-150 میلی لیتر آب قارچ بریزید.
8. همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید. وقتی بیشتر مایع تبخیر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
9. خامه ترش را به سس قارچ اضافه کنید و همه چیز را به شدت مخلوط کنید. تابه را روی حرارت برگردانید و سریع همه چیز را گرم کنید و مدام هم بزنید. مهم این است که نگذارید خامه ترش بجوشد، در غیر این صورت ممکن است دلمه شود. این سس حاوی آرد است که به لطف آن خامه ترش نباید دلمه شود، اما هرگز نمی دانید ...
10. در واقع، سس خامه ترش و قارچ آماده است - فقط باید بگذارید خنک شود. اما می توانید این سس را گرم بخورید - در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
11. من دوست دارم سس قارچم یکدست و تقریبا یکدست باشد، بنابراین با استفاده از مخلوط کن غوطه وری آن را پوره می کنم. اما این یک موضوع سلیقه ای است - همانطور که در بالا گفتم می توانید قارچ ها را به صورت تکه تکه بگذارید. بیشتر بخوانید:
12. خامه ترش و سس قارچ سرد شده یا هنوز گرم را در یک قایق آبگوشت بریزید و به عنوان یک افزودنی خوش طعم و معطر برای پیش غذاها و مخلفات سرو کنید.
13. این سس با ماکارونی، غلات، غذاهای سیب زمینی، گوشت و مرغ به خوبی می آید. و فقط روی یک تکه نان خانگی معطر، همیشه مفید است!

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ - 200 گرم
• خامه ترش - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت:

1. برای تهیه سس قارچ خامه ای به …
2. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، قارچ های خلال شده را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا تمام مایع قارچ ها تبخیر شود. در خامه ترش بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و هم بزنید.
3. با درب به مدت حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه دهید.
4. خامه ترش و سس قارچ به خوبی با ماکارونی، غلات یا سیب زمینی می آید.

در یک ماهیتابه، قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید و هم بزنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

سپس پیاز را اضافه کنید و همراه با قارچ تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. قارچ و پیاز را زیاد نپزید تا سس طعم سوختگی ناخوشایندی پیدا نکند. همانطور که می خواهید با نمک و فلفل مزه دار کنید.

آرد را در نصف لیوان آب سرد رقیق کنید تا یکدست شود، به طوری که گلوله ای ایجاد نشود.

آب را با آرد داخل ماهیتابه بریزید، با گیاهان خشک مزه دار کنید. اگر فکر می کنید سس شامپینیون با خامه ترش خیلی غلیظ است، آب بیشتری اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 10-15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

پنیر را رنده کنید و به سس اضافه کنید و هم بزنید. یک سس شامپینیون بسیار خوشمزه با خامه ترش آماده است. پیشنهاد میکنم با سیب زمینی سرو کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. آب را تخلیه کنید.

سس شامپینیون را با خامه ترش روی سیب زمینی ها بریزید و به آرامی مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس به شدت جوش نخورد.

اشتهاتون مبارک عزیزانتون رو شاد کنید

بسیاری از ما عاشق قارچ و غذاهای تهیه شده از آنها هستیم. و اگر یک غذای خوشمزه را با سس قارچ سرو کنید، این غذا حتی خوشمزه تر می شود، زیرا سس قارچ حتی ساده ترین غذا را نیز زیبا می کند، چه فرنی گندم سیاه، چه پوره سیب زمینی یا پاستا.
دستور العمل های زیادی برای سس های سفید با قارچ وجود دارد.
ما یک سس قارچ را با خامه ترش تهیه می کنیم.
اما از آنجایی که ما قارچ عسلی یا قارچ پورسینی نداریم، به شامپینیون بسنده می کنیم. سس خامه ترش ما با کتلت ماهی یا گوشت پخته خوب است، به ویژه با مرغ خوب می شود. از این سس به جای خامه ترش یا سس مایونز می توان به عنوان سس سالادهای مختلف استفاده کرد.
زمان تهیه سس 30 دقیقه می باشد، سس را می توان به مدت 4 روز در یخچال نگهداری کرد.

مواد تشکیل دهنده

• خامه ترش تازه و خوشمزه - 200 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید؛
• قارچ تازه (قهرمانان) - 7-8 قطعه متوسط؛
• پیاز - 1 قطعه متوسط؛
• سبزی (جعفری)؛
• نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

آماده سازی

قارچ هایمان را شسته و تمیز می کنیم. بر روی یک تخته. بزرگ یا کوچک مهم نیست، زیرا در آینده از مخلوط کن استفاده خواهیم کرد.


پیازها را هم پوست می گیریم. متوسط ​​را روی تخته خرد کنید.


قارچ و پیاز باید برای سس آماده شود، بنابراین روغن نباتی را در ماهیتابه گرم شده بریزید. بعد از حرارت دادن پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.


قارچ ها را به پیازها اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.


بعد از گذشت زمان، قارچ هایمان را نمک بزنید. در صورت تمایل 1/4 پیمانه آب یا بهتر آب مرغ اضافه کنید (ضخامت سس بستگی به مقدار مایع دارد). بعد، 1 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. آرد و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود. 3-5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هم بزنید.

قارچ و پیاز سرخ شده را در مخلوط کن بریزید.


خامه ترش را اضافه کنید (همه چیز را اضافه نکنید، مطابق ذائقه خود بروید و بقیه را در صورت تمایل اضافه کنید).


جعفری را بشویید. ساقه ها را ببرید و ریز خرد کنید.


سبزی ها را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید.


مخلوط کن را ببندید و با سرعت متوسط ​​شروع به هم زدن همه چیز کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سس را برای مدتی در یخچال قرار دهید.


در نتیجه، با صرف کمترین زمان، یک سس قارچ خوش طعم با خامه ترش تهیه کردیم که هم غذاهای اصلی و هم پیش غذاها را با سالاد کامل می کند.

اگر قارچ دارید - قارچ وحشی (قارچ عسلی، لوستر، قارچ سفید، قارچ بولتوس، ترافل) یا قارچ پرورشی (قارچ صدفی، قارچ). و به هر شکلی (تازه، خشک، بستنی)، سپس آنها را خوشمزه، معطر تهیه کنید! این غذای جهانی محبوب ترین و از همه مهمتر تهیه آسان است. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان افزودنی به غذای اصلی سرو کرد. خامه ترش و سس قارچ با گوشت سرخ شده یا ماهی آب پز ترکیب می شود. با سبزیجات پخته و پخته، پاستا، برنج، گندم سیاه و ... مناسب است.

دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و همه می توانند مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنند. می تواند بدون چربی یا چرب، مایع یا غلیظ، سرد یا گرم، تند یا تازه باشد...

کره را در ماهیتابه بریزید و آب کنید.

برای یک نسخه بدون چربی از سس، از روغن گیاهی یا زیتون استفاده کنید.

یک پیاز ریز خرد شده و یک حبه سیر را در ماهیتابه بریزید.

پیاز و سیر را کمی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید.

قارچ ها را به قوام دلخواه سرخ کنید، زیرا درجه سرخ شدن به طور مستقل تنظیم می شود.

اگر غذاهای سرخ شده را دوست دارید، قارچ ها را برای مدت طولانی تری روی اجاق گاز قرار دهید.

سپس خامه ترش را داخل تابه بریزید.

با شراب سفید دنبال کنید.

زنجبیل آسیاب شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

شما می توانید گیاهان و ادویه های مختلف را به طعم اضافه کنید: رازک سونلی، گیاهان ایتالیایی، جوز هندی و غیره.

مواد را خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.

مواد را بجوشانید و حرارت را کم کنید و قارچ ها را حدود 7-10 دقیقه بدون درب بجوشانید تا تمام الکل آن تبخیر شود. سپس به جوشیدن سس ادامه دهید.

زمان پخت بستگی به قوام مورد نظر شما دارد. برای سس غلیظ تر، قارچ ها را 20-30 دقیقه بجوشانید تا سس مایع یا متوسط ​​غلیظ شود، 10 دقیقه کافی است.

سس خامه ترش و قارچ تمام شده را می توان بلافاصله پس از آماده سازی یا سرد شدن سرو کرد.

آن را در یک ظرف پلاستیکی با درب بسته در یخچال نگهداری کنید.

اشتهای مبارک!

دستور تهیه ویدیویی

می توانید با تهیه یک کیک میان وعده از کراکر بدون پخت طبق دستور العمل بسیار ساده، مهمانان و عزیزان خود را برای تعطیلات خوشحال کنید.