Yana bir mazali narsa pishirishga urinish uchun go'shtli taom do'konda sotib olingan köfte zafarli pishirish bilan tugamadi, bu mahsulotni uyda to'g'ri qayta ishlash uchun bir nechta fokuslarni bilish kifoya. Agar sizga bir marta ko'rsatilsa va cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lishi uchun qovurilgan idishda qanday qovurish kerakligini aytsangiz, siz hech qachon go'shtni buzmaysiz. Tana go'shtining ba'zi qismlari qovurish uchun juda mos keladi: ularda etarlicha yog 'bor, bu quritishni deyarli butunlay yo'q qiladi. Agar .. bo'lsa nima bo'ladi xom mahsulot biroz qattiq, bu yaxshi tuzlamoq yoki oshxona molgasi bilan osongina tuzatilishi mumkin.

Yumshoqlik, shiralilik va ishtahani ochish uchun kulinariya fokuslari

1. Tana go'shtining har bir qismi qovurilgan idishda pishirish uchun mos emas. Idishni yumshoq qilish va og'izda tom ma'noda eritish uchun tolalar qalinligida (ebru) mayda yog'li chiziqlar bilan cho'chqa go'shtini tanlang. Qovurish paytida yog 'erib, go'shtni bir tekisda to'ydiradi, bu esa uni ajoyib darajada yumshoq qiladi. Suyaksiz kesmalar qovurish uchun eng mos keladi - bo'yin, elka, jambon, tenderloin. Ko'krak va bel ko'proq yog'li.
2. Hayvonning yoshi muhim ahamiyatga ega. Qadimgi mahsulot sezilarli darajada qattiqroq, ba'zan esa hid bor. "Yosh" go'sht pushti rangga, unchalik aniqlanmagan sirt tuzilishiga va sariq rangsiz engil yog'ga ega.
3. Har qanday go'shtni, shu jumladan cho'chqa go'shtini qalin taglik bilan qovurilgan idishda qovurish tavsiya etiladi. Bunday kostryulkalar issiqlikni yanada teng taqsimlaydi va uzoq vaqt davomida doimiy haroratni saqlaydi.
4. Go'shtni kichik qismlarda qovurish kerak. Agar siz darhol ko'p miqdorda sovuq xom ashyoni qovurilgan idishga quysangiz, qizdirilgan yog'ning harorati pasayadi. Shu sababli, qobiq hosil bo'lmaydi, bu ichidagi barcha go'sht sharbatini muhrlab qo'yadi. Natijada, idish suvli chiqmaydi. Cho'chqa go'shti qovurilgandan ko'ra qovuriladi.
5. Pishirishdan oldin xom ashyoni qayta ishlash kerak: plyonkalar, tomirlar va ortiqcha yog'lar chiqariladi.
6. Tabiiy ta'mni ta'kidlash uchun moy, sharob, pivoga asoslangan turli xil marinadlar, fermentlangan sut mahsulotlari, kivi, piyoz, limon va boshqa mahsulotlar.
7. Eng muvaffaqiyatli ziravorlar va ziravorlar: xantal (har qanday shaklda), qalampir (qizil, qora), reyhan, bibariya, sarimsoq, koriander, zira, quruq adjika, paprika va boshqalar.
8. Cho'chqa go'shti, mol go'shtidan farqli o'laroq, mavjud emas qovurish darajalari. Uni kam pishgan holda iste'mol qilish taqiqlanadi, bu sog'liq uchun xavflidir. To'liq pishirilmagan idish pechda yoki yopiq qopqoq ostida qovurilgan idishda mukammallikka keltiriladi, ozgina suv yoki bulon qo'shiladi.
9. Idishni olovdan olayotganda, uning o'z harorati ta'sirida bir muncha vaqt pishirishni davom ettirishini unutmang. Shuning uchun mahsulotni haddan tashqari quritmaslik kerak.
10. Go'shtni pishirish oxirida tuzlash yaxshidir. Shu tarzda u kamroq suyuqlik yo'qotadi.

Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shtining xushbo'y qismlari

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun pechda qanday mazali qovuriladi (fotosurat bilan retsept):

Go'shtni yuving, uni qayta ishlang va namlikdan quritishni unutmang. Bu marinadning so'rilishini oldini oladi. Taxminan gugurt qutisidek yoki biroz kichikroq bo'laklarga bo'ling. Eng katta yon maydon tolalar kesimiga tushishi uchun kesishga harakat qiling. Bu go'shtda ko'proq sharbat qoldiradi.
Piyozni tozalang. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.
Cho'chqa go'shtini piyoz bilan aralashtiring. Sevimli ziravorlaringizni yoki tayyor ziravorlaringizni qo'shing. Bir oz yog' quying. Hali tuz qo'shmang.
Aralashtiring. Xona haroratida 30-40 daqiqa davomida marinadlang. Yoki yoping va muzlatgichda bir necha soat yashiring.
Marinad allaqachon o'simlik moyini o'z ichiga olganligi sababli, panga ko'p yog' qo'shishingiz shart emas. Pastki qismini oddiygina moylash kifoya, ayniqsa idish yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lsa. Qovurilgan idishni qizdiring. Qovurish uchun cho'chqa go'shtining kichik qismini joylashtiring - 5-8 dona. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Tayyor barrelni tuzlang. Qovurilgan bo'laklarni chuqur idishga joylashtiring. Markaz mukammal holatga kelishi uchun darhol folga yoki qopqoq bilan yoping.
Alohida-alohida, piyozni qovuring.
Xizmat qilishdan oldin aralashtiring.
Mazali bo'ling cho'chqa bo'yni Bilan oltin qobiq.

Cho'chqa go'shtini bitta katta bo'lakda qovuring

Kerakli mahsulotlar:

Pishirish usuli:

Kichik qoldiqlarni va suyak qismlarini olib tashlash uchun asosiy tarkibni yuving, keraksiz hamma narsani olib tashlang. Qog'oz salfetkalar bilan artib oling. Chuqur idishga soling.
Ushbu retseptda men cho'chqa go'shtining tabiiy ta'mini buzmaslik uchun minimal ziravorlardan foydalandim. Marinadlovchi aralashmani tayyorlash uchun ularni yog'ga soling. Aralashtiring.
Go'shtni har tomondan tuzlamoq bilan surting. 2-8 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Tolalar aromatik moy bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan aylantiring.
O'rtacha olovda oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik yog'i qo'shing. Cho'chqa go'shtini har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Go'sht teng ravishda oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Barcha sharbat tolalar ichida "muhrlangan" bo'ladi va go'sht oxir-oqibat yumshoq va juda suvli bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, parcha tartibsiz shaklga ega bo'lsa, nisbatan tekis sirt olish uchun uni oshxona ipi bilan bog'lang.
Idishni olib keling to'liq tayyorlik 180 gradusgacha qizdirilgan pechda. Taxminan pishirish vaqti kesilgan kattalikka qarab 20-30 minut. Bifteklar pechda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Qolgan tuzlamoqni qolipga to'kib tashlang va har bir barrelni tuzlashni unutmang. Agar bo'lmasa pech, parchani yana panga qaytaring. Bir oz toza suv quyib, pastki qismini yopish uchun etarli. Qopqoq yoki alyuminiy folga bilan yoping. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
Tayyor go'shtni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Shaffof sharbat bormi? Tayyor! Xizmat qiling!

Xamir va non bo'laklarida qovurilgan cho'chqa go'shti - tez va mazali

Sizga kerak bo'ladi:

Xamirni tayyorlash va mazali cho'chqa go'shtini qovurish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Cho'chqa go'shti pulpasining bir qismini (menda bo'yin bor edi) ingichka (qalinligi 2-3 sm) keng bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, ularni oziq-ovqat plyonkasi orqali oshxona bolg'asi bilan uring (tolalarni yirtib yubormaslik uchun). Muqobil variant - mag'lubiyatsiz bo'laklarni qovurishdir. Keyin siz pirzola emas, balki shnitzellarning o'zgarishini olasiz.
Go'shtni har tomondan ziravorlar bilan ishqalang (sarimsoqni xamirga maydalang) va oz miqdorda tuz (qolganlari xamirga tushadi).
Tuxumni tuz va kefir (smetana) bilan aralashtiring. Ko'pirtirish.
Unni kraxmal va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Elakdan o'tkazing. Xamirning mustahkamligini sozlash uchun asta-sekin suyuq ingredientlarga quruq ingredientlarni qo'shing.
U suyuq, o'ralgan va bir hil bo'lishi kerak.
Unga cho'chqa go'shtini botirib oling.
Va non bo'laklariga aylantiring. Men do'konda sotib olingan nonlardan foydalanishni qat'iyan tavsiya etmayman, uyda bir kunlik nondan pishirish yaxshidir.
Bir vaqtning o'zida 2 bo'lakni o'rtacha olovda qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, har tomondan 2-4 daqiqa. Tayyorlangan pirzolalarni pandan olib tashlang va ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Cho'chqa go'shti tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq. Tolalar shirali bo'lib qoladi, chunki xamir va non sharbati oqishi oldini oladi. Xo'sh, juda mazali!

Agar mamlakatimizda eng mashhur go'sht mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda cho'chqa go'shti, shubhasiz, birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu mol go'shti kabi qattiq emas va suvliroq, ammo bu mahsulot o'z xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz cho'chqa go'shtini tovada qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishingiz kerak. Buni juda ko'p usullar bilan qilish mumkin, ammo biz siz uchun uyda qilishning eng muvaffaqiyatli va eng oson bir nechtasini to'pladik.

Qaysi cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish uchun tanlash kerak

Birinchidan, skovorodkada qovurish uchun qaysi cho'chqa go'shti eng mos kelishi haqida bir necha so'z aytaylik:

• Muzlatilgan go'shtdan ko'ra sovutilgan go'shtga ustunlik bering, chunki ikkinchisi muzlash tufayli o'zining shiraliligini va ta'mini yo'qotadi. Bundan tashqari, mahsulotning yangiligi faqat muzlatilmagan bo'lsa, baholanishi mumkin.
• Cho'chqa go'shti haqida gapiradigan bo'lsak, yog'ning kichik qatlamlari yaxshi. Qovurish jarayonida cho'chqa yog'i eriydi va sharbatning bir qismini qizil qismga o'tkazadi.
• Go'sht bo'lagi quruq joylarsiz pushti rangga ega bo'lishi kerak. Yog 'toza bo'lishi kerak oq sarg'ish rangsiz. Noxush hid eskirgan mahsulotning eng aniq belgisidir.
• Kichik bo'laklarda qovurish uchun eng yaxshi ishlatiladi. cho'chqa bo'yni va spatula. Agar siz katta bo'laklarni, masalan, bifteklarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tenderloinni tanlang.

Qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun klassik retsept

Ingredientlar

• - 0,5-0,6 kg + -
• - qovurish uchun + -
• - tatib ko'rish uchun + -
• - tatib ko'rish uchun + -
• Ziravorlar - ta'mga + -

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qanday mazali qovurish kerak

• Birinchidan, keling, go'sht bilan shug'ullanamiz. Biz uni yaxshilab yuvishimiz va undan qalin biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlashimiz kerak.
• Bo'lakni qog'oz sochiq bilan quriting - shunday qilib, qovurish paytida yog 'kamroq sochiladi va cho'chqa go'shti yuzasida tezroq qobiq paydo bo'lib, sharbatni yopishadi.
• Go'shtni har biri taxminan 2-3 santimetr bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling. Agar so'ralsa, bu bosqichda ularni ziravorlar va qora qalampir seping.
• Yog'ni etarlicha katta qovurilgan idishga quying va uni yuqori olovda qizdiring.
• Ayçiçek yog'ining harorati ko'tarilganda, bizning cho'chqa go'shti bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan yotqiz.

Ularning orasida taxminan 1/2 sm bo'shliqlar mavjudligiga ishonch hosil qiling, shunda siz go'sht sharbatini yo'qotishdan qochasiz, ya'ni har bir bo'lak to'g'ri pishiriladi.

• Taxminan bir daqiqa kutamiz, keyin ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni qarama-qarshi tomonga aylantiramiz.
• Go'shtni yana bir daqiqa qovuring, so'ngra olovni o'rtacha darajadan bir oz pastga tushiring va vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aralashtirib, soatning uchdan bir qismi uchun idishni pishiring.
• Qovurish tugashidan bir necha daqiqa oldin go'shtni tuz bilan seping. Spatuladan foydalanib, idishni oxirgi marta aralashtiramiz va bo'laklarni qog'oz sochiqni olib tashlang (yoki darhol yon idish bilan plastinka ustiga qo'ying).

Qovurilgan idish kichkina bo'lsa, ikki yoki uch bosqichda (kichik partiyalarda) qovurish yaxshiroqdir, aks holda go'shtdan sharbat chiqarish va qovurishdan ko'ra qovurish xavfi ortadi.

Xuddi shu sababga ko'ra, pishirishning eng oxirida tuz qo'shamiz.

Qovurilgan idishda bo'laklarga qovurilgan piyoz bilan cho'chqa go'shti

Piyoz va sabzi bilan pishirilgan cho'chqa go'shti barcha turdagi yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Natijada, siz bir turdagi güveç bilan yakunlanasiz, lekin faqat bo'laklar iloji boricha suvli bo'ladi.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 0,5-0,6 kg;
• Sabzi - 1 ta o'rta meva;
• Oq yoki sariq piyoz - 1-2 dona;
• Tuz va qora qalampir - ta'mga;
• Yangi ko'katlar - 1 dona;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.

Cho'chqa bo'laklarini piyoz bilan qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

1. Biz go'shtni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz. Biz filmlarni ham olib tashlaymiz va uni kichik bo'laklarga ajratamiz.
2. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, sabzavotni yuving va ingichka yarim halqalarga yoki choraklarga bo'ling.
3. Sabzini oqayotgan suv ostida yuving va qobig'ini kesib oling. Keyin hamma narsa sizning afzalliklaringizga bog'liq: siz uni maydalashingiz yoki ingichka chiziqlar yoki hatto choraklarga bo'lishingiz mumkin.
4. Keng qavrilgan idishga yog' quying va uni yuqori olovda qizdiring. Yarim daqiqadan so'ng, diqqat bilan piyoz va sabzi ichiga joylashtiring.
5. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar va xarakterli oltin rangga ega bo'lguncha sabzavotlarni olovni kamaytirmasdan qovuring.
6. Piyoz va sabzi olib, yog' qo'shing va yana qizdiring. Keyin bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun go'shtni qovurilgan idishga solamiz.
7. Qobiq hosil bo'lgunga qadar bo'laklarni har tomondan yuqori olovda qovuring, so'ngra olovni o'rtacha darajadan pastga tushiring va sabzavot qovurilganini qaytaring.
8. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va yana 10-15 daqiqa pishirib, keyin tuz, qalampir qo'shing, bo'laklarni yana aylantiring va oxirgi 5 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor go'sht va piyozni, masalan, ba'zi bir yon piyola ustiga qo'ying kartoshka pyuresi, va yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Katta bo'lakda qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa filesi

Internetda har xil darajada tayyor bo'lgan mol go'shti bifshteksini qanday tayyorlash haqida ko'plab videolar mavjud. Biroq, cho'chqa go'shtining katta bo'laklari har doim juda yaxshilab qovuriladi, ammo buning sababi nima?

Xuddi shu retseptni panjara panasi yordamida takrorlash mumkin. Bunday holda, uning to'g'ri qizdirilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht qirralarga yopishadi va pishirish jarayoni qiyin bo'ladi.

Qovurilgan idishda sirka bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Ko'p odamlar cho'chqa go'shti kabobini yaxshi ko'radilar, lekin tabiatga chiqish va uni pishirish har doim ham mumkin emas. rahmat bu retsept siz uyda bo'lganingizda bu taomning ta'riflab bo'lmaydigan ta'mini takrorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

• cho'chqa bo'yni - 1 kg;
• Sirka - ¼-½ osh qoshiq;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz va qalampir - ta'mga;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.

Uyda sirka bilan cho'chqa go'shti qanday qovuriladi

1. Biz go'shtni yuvamiz va qalin filmlarni olib tashlaymiz. Uni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni yuqori olovda qizdiring.
3. Go'sht bo'laklarini qovurilgan idishga soling va ularni har tomondan qovuring.
4. Ayni paytda biz sirka eritmasini tayyorlayapmiz. Agar siz ushbu mahsulotning katta muxlisi bo'lmasangiz, unda chorak chashka sirka oling va to'liq bo'lguncha uni suv bilan suyultiring. Agar siz sirka ta'mini yoqtirsangiz, unda suv va sirkani 1: 1 nisbatda aralashtiring.
5. Eritmani panga to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring, olovni o'rtacha darajadan bir oz pastga tushiring.
6. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Bu yerga qo'shing va yana aralashtiring.
7. Biz sirka eritmasining bug'lanishini kutamiz: bu sodir bo'lganda, tuz va qalampir qo'shing, idishni bir oz aralashtiramiz va qavrilgan idishni qopqoq bilan yoping. Idishni yana bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.

Endi siz cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qovurishning bir necha usullarini bilasiz. Shuni ta'kidlashni istardimki, oxirgi retseptda sirkadan foydalanish ushbu mahsulotning ajoyib yumshoqligiga erishishga imkon beradi.

Shunday qilib, agar siz etarlicha duch kelsangiz qattiq go'sht, keyin ushbu maxsus usuldan foydalaning, shuning uchun siz nafaqat cho'chqa go'shtini saqlaysiz, balki ko'plab gurmeler tomonidan qadrlanadigan xarakterli aromani ham berasiz.

Qovurish uchun eng yaxshi cho'chqa go'shtini tanlang. Hayvonning bo'yni, elka pichog'i va oyog'iga afzallik beriladi.

Qovurilgan idishda qovurish uchun go'sht yangi bo'lishi kerak. Chunki muzlaganda go‘shtning tuzilishi o‘zgaradi va cho‘chqa go‘shtining shiraliligi saqlanmaydi. Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qovurish uchun go'shtni yog 'qatlamlari bilan ishlatish yaxshidir, u yanada suvli va yumshoq bo'ladi; Go'sht ochiq pushti rangda, yog 'qatlamlari esa sof oq bo'lishi kerak.

Agar siz tuyadi beruvchi xushbo'y hid va haqiqiy go'sht ta'mini olishni istasangiz, unda siz ziravorlar bilan juda ko'p shug'ullanmasligingiz kerak.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qovurishdan oldin katta qismlar(steaks), uni yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Qovurish paytida cho'chqa go'shti ko'p suyuqlik chiqarmasligi uchun quritish kerak.

Cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlash uchun bo'laklarning qalinligi kamida 3 santimetr bo'lishi kerak. Biz cho'chqa go'shtini tuzlamaymiz! Qovurish oxirida tuz seping - pishirishdan bir daqiqa oldin.

Cho'chqa go'shtini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Qovurilganda biftek tez-tez aylantirilmasligi kerak. Uni faqat bir marta aylantiring - bir tomoni deyarli tayyor bo'lganda. Shuni ham unutmaslik kerakki, cho'chqa go'shti pishmagan yoki qonli bo'lmasligi kerak. Faqat ba'zi dana va qo'zichoq idishlarini qon bilan pishirish mumkin;

Cho'chqa go'shti bo'laklarini pishirish

Biz qismlarni juda qalin qilib kesib tashladik: ikki-uch santimetr. Go'shtni tuzlamang! Siz ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.

Qovurilgan idish va yog'ni juda yuqori qizdiring. Biz cho'chqa go'shtini yo'qotamiz. Go'sht bo'laklari bir-biriga mahkam o'rnashmasligi kerak. Cho'chqa go'shtini birinchi yoki ikki daqiqada panga tushirgandan so'ng, go'shtda qobiq paydo bo'ladi, bu esa sharbatning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Go'shtni bir marta aylantiring.

Haroratni pasaytiring va o'rtacha olovda yana 15-20 daqiqa qovuring. Qovurish oxirida go'shtni tuzlang.

Agar siz oltin jigarrang qobiq bilan chinakam qovurilgan go'shtni olishni istasangiz, panani qopqoq bilan yopmasligingiz kerak. Qopqoq bilan qoplangan go'sht go'shtga o'xshaydi.

O'rtacha pishirish vaqti: cho'chqa go'shti uchun 5-7 daqiqa va kesilgan go'sht uchun taxminan 30 daqiqa.

Ba'zi mazali qovurilgan cho'chqa go'shti retseptlari

Qovurilgancho'chqa go'shtianor sharbatida qovurilgan idishda

1 kg. cho'chqa go'shti, 2 o'rta piyoz, 1 stakan anor sharbati, 5 osh qoshiq. osh qoshiq eritilgan cho'chqa yog'i, ta'mga tuz, yashil piyoz, bezatish uchun.

Tayyorlash usuli: cho'chqa go'shtini suv ostida yuving. sovuq suv, ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Qovurilgan idishda qovurish uchun cho'chqa go'shtini 40 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling. Cho'chqa yog'i Qovurilgan idishda eritib, ichiga cho'chqa go'shtini joylashtiring. Go'shtni aralashtirib, qopqoq bilan qovurilgan idishda qovuring. Go'sht bilan panga tug'ralgan piyoz, qalampir va tuz qo'shing.

Shundan so'ng, qovurilgan cho'chqa go'shti bilan panga anor sharbatini quying. Qopqoq bilan yoping va anor sharbati to'liq bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini plastinka ustiga qo'ying va yashil piyoz bilan bezang.

Piyoz bilan qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti

400 g cho'chqa go'shti, 1 sabzi, 2 piyoz, 4 osh qoshiq. bezatish uchun kungaboqar yog'i qoshiqlari, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz, arpabodiyon va maydanoz.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving. 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ikkala tomondan uring. Kichik idishda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun to'ldirishni tayyorlang: sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyozni halqalarga kesib oling, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing, aralashtiring.

Tayyorlangan plombani tug'ralgan cho'chqa go'shtining bir qismiga qo'ying, ustiga boshqa bo'lak bilan yoping va yog'och shish bilan mahkamlang. Keyin go'shtni isitiladigan idishga joylashtiring kungaboqar yog'i qavrilgan idish Tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda ikkala tomondan qovuring. Tayyor qovurilgan cho'chqa go'shtini keng plastinka ustiga qo'ying, yog'och shishlarni olib tashlang va tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan bezang.

Agar siz shishlarni qoldirsangiz, uni shish kebab kabi xizmat qilishingiz mumkin.

Qovurilgancho'chqa go'shtiolxo'ri va qo'ziqorin bilan

Bu taom uchun juda mos bo'ladi bayram dasturxoni rahmat ajoyib ta'mi, bu cho'chqa o'riklari va qo'ziqorinlarni beradi. Shu bilan birga, hatto oilaviy kechki ovqat Bu taom kichik bayramga aylanishi mumkin.

400 gramm cho'chqa go'shti, 200 gramm champignons, piyoz, 5-6 dona o'rik, sabzi, yarim choy qoshiq zerdeçal, tuz, cho'chqa go'shti va qalampir uchun ziravorlar, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Yuvilgan cho'chqa go'shti qalin emas, balki biroz uzun bo'laklarga bo'linishi kerak. Go'shtni tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing. Keyin sabzavotlarni tayyorlashni boshlang: piyozni mayda maydalang, uzun chiziqlar bilan kesib oling yoki sabzi maydalang. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, tuzni unutmang. Bundan tashqari, tug'ralgan qo'ziqorin, sabzi va piyoz, zerdeçal, shuningdek, oldindan namlangan va keyin yarim o'rik bilan kesilgan qo'shishingiz kerak. Bularning barchasi tayyor bo'lgunga qadar past olovda qovurilgan bo'lishi kerak. Xizmat qilayotganda, idishni maydanoz shoxlari bilan bezash yaxshidir.

Qo'ziqorinli qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti

1 kg. cho'chqa go'shti, 300 g shampignon, 200 gr. quruq oq sharob, 5 osh qoshiq. bezatish uchun eritilgan cho'chqa yog'i qoshiqlari, 3 ta o'rta piyoz, reyhan barglari.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Cho'chqa go'shtini 50 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling, maydalangan cho'chqa go'shtini emalga soling, sharobni quying, aralashtiring. 7 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Champignonlarni 2 qismga bo'ling. Piyozni halqalarga kesib oling. Muqobil ravishda cho'chqa go'shti, piyoz va qo'ziqorinlarni yog'och shishlarga soling. Qovurilgan idishda har tomondan eritilgan cho'chqa yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pishirilgan cho'chqa go'shti va shampignonlarni shishlardan olib tashlamasdan, keng plastinka ustiga qo'ying va rayhon bilan bezang.

Shiitake va archa bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Qo'ziqorinlardan foydalanish beradi achchiq ta'mi taom. Bundan tashqari, ushbu retsept uchun quritilgan o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish yaxshidir.

4 bo'lak cho'chqa go'shti, 40 gramm quritilgan shiitake, 8 chinnigullar sarimsoq, 10 archa mevasi, 3 novda bibariya, bir choy qoshiq balsamik sirka, 25 gramm sariyog ', maydalangan qora qalampir, tuz.

Shiitake qo'ziqorinlarini issiq suv bilan to'kib tashlash kerak, ularni 45 daqiqaga qoldirib, tozalanmagan sarimsoqni 10 daqiqa davomida qaynatish kerak, keyin quritish kerak. Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuz, sirka va qalampir bilan ishqalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni yaxshilab qizdiring va go'shtni jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.

Qovurilgan idishda siz quritilgan qo'ziqorinlar, maydalangan archa rezavorlari, sarimsoq, bibariya, shuningdek qo'ziqorinlar infuzion qilingan suvdan 8 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, issiqlik deyarli minimal darajaga tushirilishi kerak, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va go'sht va qo'ziqorinlarni 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa go'shti biftek

Bu samimiy taom juda tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, xamirda qovurilgan go'sht turli xil yonma-ovqatlar - kartoshka, don, salatlar bilan juda mos keladi.

600 gramm cho'chqa go'shti filetosi, 1/4 chashka suv, tovuq tuxumi, non bo'laklari, tuz, maydalangan qora qalampir, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Cho'chqa go'shti nozik qatlamlarga bo'linib, shiralilik va yumshoqlik uchun engil urish kerak. Alohida idishda tovuq tuxumini tuz, suv va maydalangan qora murch bilan yaxshilab aralashtiramiz. Har bir cho'chqa bo'lagi hosil bo'lgan bir hil massaga botirilishi kerak.

Keyin go'shtni o'rash kerak non bo'laklari, so'ngra skovorodkada qovuring o'simlik yog'i, olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari yon piyola bilan idishga joylashtirilishi, o'tlar bilan bezatilgan va xizmat qilishi kerak. Go'shtni pishirish tugashidan besh daqiqa oldin tuzlash kerak. Va xizmat qilishdan oldin, siz sarimsoqni tozalashingiz kerak.

Olma bilan qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa go'shti

1 kg. cho'chqa go'shti, 2 yashil olma, 1 stakan mayiz, 5 osh qoshiq. eritilgan olxo'ri qoshiqlari. yog', 1 limon, bezak uchun marul barglari, maydalangan qizil qalampir va ta'mga tuz.

Cho'chqa go'shtini sovuq suv ostida yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Qovurilgan idishda qovurish uchun go'shtni 200 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni har ikki tomondan uramiz. To'ldirish uchun: olma yadrosini olib tashlang va ularni mayda maydalang, ularni kichik idishga joylashtiring va mayiz bilan aralashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. eritilgan sariyog 'qoshiqlari, aralashtiriladi.

Biz to'ldirishni cho'chqa go'shti bo'laklariga yoyib, ularni kolbasa bilan o'rab oldik. Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagi qovurilgan idishda qovurishdan oldin yog'och shish bilan mahkamlangan bo'lishi kerak. Go'shtni qizdirilgan qovurilgan idishda, aylantirib, pishganicha qovuring. Tayyor qovurilgan kolbasa laganga qo'ying, yog'och shishlarni, qalampirni, tuzni olib tashlang, limon sharbati bilan seping, marul barglari bilan bezang.

Pishloq bilan pirzola

cho'chqa go'shti (cho'chqa go'shti) - 4 dona,

tuz, qalampir - ta'mga ko'ra,
Gouda pishloq - 120 g,
maydanoz (novda) - 4 dona,
bolgar qalampiri- 1 dona

Cho'chqa go'shtini yuving va quriting.
Ichkarida tuz va qalampir. Har ikki tomondan issiq qovurilgan idishda pirzolalarni 4-6 daqiqa davomida qovuring.

Pishloqni 4 qismga bo'ling, maydanozni yuving va quriting, qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Pishloq va sabzavotlarni patti ustiga qo'ying. Qopqoqni 1 daqiqaga yoping. Taom tayyor.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti Stroganoff

1 choy qoshiq xantal kukuni, 25 g sariyog ', 2 osh qoshiq yangi tarragon, tug'ralgan, 2-3 osh qoshiq zaytun moyi, 1 piyoz, ingichka to'g'ralgan va yuvilgan, 350 g cho'chqa go'shti, ingichka chiziqlar bilan kesilgan,
2 choy qoshiq butun donli xantal, 200 ml qaymoq 30%, 100 ml oq quruq sharob, 3-5 shampignon

Bir yirtqichlardan qizdiring va aralashtiring sariyog' va yarim krem, pırasa va qo'shing xantal kukuni. Piyoz yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Yog'siz cho'chqa go'shtining orqa oyog'i yoki yelkasining go'shtini don bo'ylab tilimga kesib oling, uring va 3-4 sm uzunlikdagi tayoqchalarga kesib oling, 3-5 g og'irlikdagi qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.

Go'shtni tuzlang, tezda qovurilgan idishda qo'ziqorin bilan qovuring zaytun moyi Engil qizarguncha 6-7 daqiqa.
Go'shtga sharob qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.

Krem va xantalni aralashtiring. Bu aralashmani cho'chqa go'shtiga qo'shing, aralashtiring, yuqori olovda 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyozni cho'chqa go'shtiga qo'shing, olovni kamaytiring va qaymoq qalinlashguncha 3 daqiqa davomida pishiring. Tarragon va qora qalampir qo'shing.

Guruch yoki sabzavot bilan darhol xizmat qiling.

Mol go'shti

Go'shtni qanday qovurish kerak - umumiy ma'lumot

Har qanday go'shtni qovurish uchun sizga qovurilgan idish, yog ', go'sht va tuz kerak. Agar sizda panjara panasi bo'lsa, unda sizga yog' kerak emas.

Agar mavjud go'sht katta bo'lsa, uni kesish kerak - qismlarga yoki kichik bo'laklarga.

Agar go'sht eski, muzlatilgan yoki qattiq qismlarga ega bo'lsa, uni oldindan marinadlash, mayda tug'ralgan va qovurayotganda go'shtning qattiq tuzilishini suyultiradigan boshqa mahsulotlar bilan aralashtirish mumkin - masalan, sabzavotlar bilan.

Agar siz albatta go'shtni katta bo'laklarga bo'lib pishirmoqchi bo'lsangiz, uni suv qo'shilishi bilan pishiring - go'sht suv bilan qovurish tufayli yumshoq bo'ladi va pishirish oxirida go'sht bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovurish mumkin.

Agar go'sht tekis bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, ular qo'shimcha ravishda maxsus tirqishli oshxona bolg'asi yordamida kaltaklanishi mumkin.

Go'shtning tayyorligini tekshirish uchun, go'sht hali qovurilayotganda bir bo'lakda kichik bir kesma qiling. Go'shtni kesishda rangi qizil bo'lib, qizg'ish shirasi ajralib chiqsa, go'sht xom hisoblanadi.

Go'shtga achchiqlik qo'shish uchun siz qismlarni non yoki xamirda qovurishingiz mumkin.

Go'sht bo'laklari katta bo'lsa, ularni ikki tomondan qovurgandan so'ng, ular oz miqdorda suv qo'shilishi bilan qopqoq ostida pishirilishi kerak.

Qovurishning barcha bosqichlari zarur bo'lsa, go'shtni qovurish bir necha soatgacha davom etadi: muzdan tushirish, marinadlash, qovurish. Biroq, bu vaqt umumiydir, siz oshxonada bir soatdan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, agar go'sht yangi bo'lsa va qovurish uchun maxsus mo'ljallangan turdagi bo'lsa, oshxonada 20-30 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Qovurilgan go'shtni piyoz bilan qovurilgan idishda tayyorlash oson bo'lmaganga o'xshaydi: minimal ingredientlar va minimal qadamlar. Lekin nega u yo yonadi, yo kam pishiladi, yo quriydi yoki poyabzaldek qattiq bo'lib chiqadi? Shunday qilib, go'shtni qovurilgan idishda piyoz bilan mazali qovurish hali ham fan bo'lib qolmoqda va bu taomni tayyorlashning asosiy tamoyillarini qanchalik bilishingiz uning qanday bo'lishiga bog'liq - mazali, pushti va suvli yoki muvaffaqiyatsiz, quruq va mazasiz.
Go'shtni tanlashda e'tibor berish kerak bo'lgan asosiy narsa - bu yog'ning mavjudligi. Yog'siz go'shtni quritish oson bo'lsa-da to'g'ri tayyorgarlik u ham juda mazali chiqadi. Ammo agar siz hali ham tajribaga ega bo'lmasangiz, unda go'shtni yog 'bilan olish yaxshiroqdir - bo'yin qismi yoki elka pichog'i. Go'sht bo'laklari har birida kamida ozgina yog' bo'lishi uchun kesilishi kerak.
Qovurilgan go'shtning qanchalik mazali bo'lishini aniqlaydigan ikkinchi nuqta - bu harorat rejimi. Birinchidan, go'sht bo'laklari go'shtni har tomondan oltin jigarrang qobiq bilan "muhrlash" uchun eng yuqori olovda qovuriladi. Keyin go'sht sharbati oqmaydi, go'sht suvli bo'lib chiqadi. Keyin olov yoqiladi va go'sht o'rtacha past olovda pishiriladi, aralashtiriladi va bo'laklarni aylantiradi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi va sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

- go'sht (retsept bo'yicha, cho'chqa go'shti, bo'yin) - 700 g;
- piyoz - 3 ta katta piyoz;
- tozalangan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qo'pol stol tuzi - ta'mga (taxminan 2/3 choy qoshiq);
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq (yoki 0,5 choy qoshiq maydalangan);
- limon sharbati - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaynatilgan kartoshka,
- ko'katlar, sabzavotlar - garnitür uchun.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Go'shtni yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling. Har bir parcha ichida yog 'yoki yog' qatlami bo'lishi uchun kesishga harakat qiling.

Stol tuzi va qalampir no'xatini ohak ichiga tushiring. Maydalash. Go'shtga to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan aralashtiring, go'sht bo'laklariga tuz va qalampir seping.

Ikki limon bo'lagidan sharbatni siqib oling (sizga 1-1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi), quying. limon sharbati go'sht. Aralashtiring. Qopqoqni yoping va marinadlash uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Siz singan dafna bargini qo'shishingiz mumkin, lekin uni go'shtdan olib tashlashni unutmang va qovurishdan oldin uni tashlang.

Piyozni uzun patlarga kesib oling, piyozni yarmiga bo'ling va keyin uni balandlikda (pastdan yuqoriga) kesib oling. Ushbu kesish bilan piyoz qovurish paytida shaklini saqlab qoladi.

Devorlari baland va pastki qismi qalin bo'lgan qovurilgan idishni oling. Yopishmaydigan qoplamali quyma temir qovurilgan idish idealdir. Ustiga yog' quying issiq qovurilgan idish, uni yuqori olovda qizdiring. Go'sht bo'laklarini joylashtiring.

7-10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring, go'shtni har tomondan qizartiring.

Bir parcha go'sht hosil bo'lganda oltin jigarrang qobiq, olovni xiralashtiring, uni o'rtachadan zaifroq qiling. Yarim stakanga quying issiq suv, panani qopqoq bilan yoping. Go'shtni 20-25 daqiqa davomida pishiring (mol go'shti uchun 45-50).

Belgilangan vaqtdan keyin go'sht yumshoq bo'ladi va suv bug'lanadi. Agar suyuqlik qolsa, uni bug'lang, idishda faqat yog' qolishi kerak. Go'shtga piyoz qo'shing va aralashtiring.

Piyoz yumshoq bo'lguncha past olovda qovuring, bu taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Olovni va piyozning holatini tomosha qiling, u bir zumda yonish qobiliyatiga ega va keyin go'sht buziladi. Piyozni qovurayotganda, idishning tarkibini aralashtirib, panani tark etmaslik yaxshiroqdir.

Qovurilgan go'shtning tayyorligini tekshirib ko'ring, u yumshoq, suvli va yaxshi pishgan bo'lishi kerak. Yon piyola oldindan tayyorlanishi kerak, shunda go'sht tayyor bo'lganda, u ham tayyor bo'ladi. Qovurilgan go'shtni piyoz bilan qovurilgan idishda qoldirsangiz, piyoz o'z ta'mini yo'qotadi va go'sht quriydi. Qovurilgan go'shtni pishirgandan so'ng darhol issiq qilib, sevimli yonma-ovqatingiz va salatingiz bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar. Spicy bu taom bilan juda yaxshi ketadi. pomidor sousi, xantal,