Cho'chqa go'shti keng tarqalgan go'shtdir. Yumshoqligi, yog'liligi va shiraliligi tufayli barcha turdagi pishirish uchun ideal. Pechda pishirish uchun mukammal bo'lakni tanlayotganda, siz cho'chqa bo'yniga (bo'yin) e'tibor berishingiz kerak. Tana go'shtining bu qismi juda yumshoq va juda yog'li, shuning uchun uni tayyorlash tajribasiz uy bekalari uchun ham muammo tug'dirmaydi. Bo'yinni uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas - idish turli xil lazzatlar bilan o'ynashi uchun pechda u bilan pishirish uchun to'g'ri ingredientlarni tanlash kerak.

Go'sht tanlovi

Cho'chqa bo'yni ko'p hollarda u keng nonga o'xshaydi: u ingichka tomirlar va cho'chqa yog'i bilan teshilgan go'shtdan iborat. Yaxshi bo'yin qismini qanday tanlash mumkin?

1. Tanlashda muzlatilgan go'shtdan ko'ra sovutilgan go'shtga ustunlik bering.
2. Go'shtning rangiga e'tibor bering: yangi yosh cho'chqa go'shtida u pushti rangga ega, ayniqsa bo'yniga tegishli bo'lsa. Agar go'sht qorong'i bo'lsa, cho'chqa qarigan yoki go'sht uzoq vaqt yotqizilgan. Pushtining juda engil soyasi ham mahsulot sifatini ko'rsatmaydi: bunday belgi cho'chqa ozuqasiga o'sish uchun gormonal preparatlar qo'shilganligini ko'rsatadi.
3. Yog'ning rangiga ham e'tibor bering: yangi go'shtga ega bo'ladi. oq rang va juda ko'p tomirlar emas. Yog'ning sariq rangi sizni ogohlantirishi kerak.

Hidi go'sht haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin: yangi bo'yin deyarli hidlamaydi, hidda shirin soyalar bo'lishi mumkin.

Dastlabki ishlov berish

Avvalo, go'sht suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Keyingi qadam go'shtni qo'pol dengiz tuzi va qora qalampir bilan surtishdir. Ushbu qadam keyingi harakatlardan (to'ldirish yoki to'ldirish) qat'iy nazar amalga oshiriladi. Agar retseptda marinad ishlatilsa, quritgandan so'ng darhol go'shtni marinadlashga arziydi.

Cho'chqa bo'yni bo'lagi juda katta hajmga ega bo'lganligi sababli, butun hajmda yorqin ta'mga erishish uchun uni to'ldirish foydali bo'ladi. Buning uchun sarimsoq va sabzi yaxshi ishlaydi. Bir bo'lakni to'ldirish uchun siz ingichka o'tkir pichoq bilan chuqur kesiklar qilishingiz va ularga sarimsoq va sabzi chinnigullarini qo'yishingiz kerak.

Go'shtni tayyorlashning yana bir usuli - uni to'ldirish. Go'shtning bir bo'lagi 2 sm ga to'liq kesilmaydi, har qanday qiyma sizning didingizga ko'ra bo'laklar orasiga qo'yiladi, ko'pincha qiyma sabzavot va o'tlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ushbu usulning kamchiligi bor - go'sht yana butun bo'lak bo'lishi uchun qandaydir tarzda bir-biriga mahkamlanishi kerak, aks holda to'ldirishning ma'nosi yo'qoladi. Ushbu maqsadlar uchun tish cho'chqalari, shishlar yoki parchani tuzatish uchun folga yordamida pishirish usuli mos keladi.

Pishirishdan oldin go'shtni marinadlashga kelsak, bir nechtasi bor oddiy marinadlar cho'chqa go'shti uchun juda mos keladi. Barcha keyingi retseptlar taxminan 1 kilogramm go'shtga asoslangan.

1. Baza. Tuz, qora qalampir, sarimsoq, sevimli o'tlaringizni ta'mingizga ko'ra foydalaning (barcha achchiq o'tlar kabi aralashmalarga kiritilgan" Italiya o'simliklari yoki Provans o'simliklari). Go'sht oddiygina ingredientlar aralashmasi bilan surtiladi va bir necha soat davomida marinadlash uchun sovuqda qoldiriladi.
2. Piyoz. Tuz piyoz bilan blenderda maydalanadi. Qolgan ingredientlar avvalgi retseptda bo'lgani kabi ishlatiladi, ularga faqat piyoz gruel qo'shiladi. Bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, butun tun davomida marinadlangan.
3. Vino. Asosiy retseptga bir stakan qizil yoki oq sharob qo'shiladi (qaysi biri sizning ta'mingizga ko'proq bo'lsa).
4. Limon - pomidor. Blenderda mayda to'g'ralgan yoki tug'ralgan 3 ta katta pomidor va piyoz tuzlamasiga yarim limon sharbati qo'shing.
5. pivo. Asosiy retseptga 1 shisha pivo qo'shiladi.
6. Kefir. Piyoz marinadiga yarim litr kefir qo'shing. Bunday holda, go'shtni xona haroratida bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldirish yaxshidir.

pishirish retseptlari

Tayyorlash va tuzlash bosqichlari ortida. Endi siz pechda cho'chqa bo'yni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Butun bo'lakni pishiring

folga ichida

Go'shtni folga solib pishirish uchun dastlab uni to'ldirish yoki to'ldirish, shuningdek, yaxshilab marinadlash yaxshi bo'ladi. Folga ichida go'sht har doim suvli va yumshoq bo'ladi. Tayyorlangan parcha folga bilan mahkam o'ralgan, tercihen 2-3 burilish va taxminan bir soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Ushbu retseptda hidga e'tibor qaratish yaxshiroqdir: tayyor go'shtning xushbo'y hidi paydo bo'lganda, siz uni folga bo'shatib, yana yarim soat davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz mumkin.

Yengingizni ko'taring

Bo'yinni yengda pishirish uchun to'ldirilgan yoki oddiygina tuzlangan bo'yin go'shti mos keladi. Tayyorlangan bo'lak yengga joylashtiriladi va pishirish varag'iga joylashtiriladi, shundan so'ng hamma narsa 210 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Belgilangan vaqtdan keyin issiqlik 30-40 darajaga kamayishi va go'shtni yana 30 daqiqaga qoldirib ketishi mumkin. Oltin qobiq uchun yeng kesiladi va go'shtni pechda 180 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa turishga ruxsat beriladi.

Suyaklarda

Bo'yinni kesish ko'pincha suyaksiz sotiladi, ammo shunday bo'ladiki, go'shtni javonlarda suyakdan topishingiz mumkin. Uni tayyorlash oson va suyak idishga yanada ko'proq lazzat qo'shadi. Go'shtni marinadlang, so'ngra sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyinchalik, parchani pishirish folga soling, bir necha qatlamlarga o'rang va pechda 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishirishga yuboring.

qismlarda

Grilda pishirilgan

Agar pechingiz panjara funksiyasiga ega bo'lsa, omadingiz bor. Marinadlashdan oldin go'shtni 2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'linib, marinadlang, tercihen bir kechada. Grilni o'rtacha haroratga qo'ying, marinadlangan go'sht bilan pechni eng yuqori darajaga qo'ying, tomchilab turgan sharbatlarni ushlash uchun tagiga tomchilatib qo'ying.

Bunday qalinlikdagi go'sht har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi, lekin baribir pechingiz tomonidan boshqariladi - ular yaxshi pishganida bo'laklarni aylantiring.

Tandirda shish kabob

Ushbu retsept uchun, bo'laklar suvli bo'lib chiqishi uchun uzoq vaqt davomida marinadlangan go'shtdan foydalanish juda muhimdir. Go'shtni juda katta bo'laklarga bo'lish muhim - qalinligi 5-6 sm. Bo'laklarni yog'och shishlarga qo'yish yaxshidir, ular orasida siz tug'ralgan holda yotishingiz mumkin Bolgar qalampiri, pomidor yoki piyoz: bu go'shtga yanada shirali va lazzat beradi. Shishlarni pishirish varag'ida 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taom qismlarga xizmat qilish uchun qulaydir.

Boshqa ingredientlar bilan pishirish

Cho'chqa bo'yni sabzavot yoki meva bo'lsin, turli ingredientlar bilan yaxshi ketadi.

olxo'ri bilan

Cho'chqa go'shtining o'rik bilan klassik kombinatsiyasi quritilgan olxo'rining shirin va nordon ta'mi tufayli taomni juda mazali qiladi. Ushbu retsept uchun siz juda murakkab tuzlamoqni ishlatmasligingiz kerak - eng oddiyi yaxshiroqdir asosiy retsept Yoki piyoz bilan retsept. Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling va marinadlang. Olxo'rini 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang. Har bir go'sht bo'lagini ozgina kaltaklash mumkin, keyin ichiga olxo'ri soling va uni rulon bilan burab, tish pichog'i bilan mahkamlang. Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying, 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin siz rulonlarni maydalangan pishloq bilan bezashingiz mumkin.

kartoshka bilan

Cho'chqa bo'yni yog'liligi va suvliligi tufayli kartoshka bilan yaxshi ketadi. Bo'yinning butun qismini oling, o'zingiz yoqtirgan har qanday marinadda marinadlang. Biz pechga 40 daqiqa qo'yamiz, shundan so'ng biz go'shtga mayda tug'ralgan kartoshka qo'shamiz. Yana 50 daqiqa pechga qo'ying. Tug'ralgan o'tlar bilan tepaga.

Fransuz tilida go'sht

Ushbu taom juda oson va tez tayyorlanadi, lekin osongina markazga aylanishi mumkin bayram stoli. Go'shtni 1,5-2 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib oling.Pishirish varag'ining pastki qismiga tuz va qalampir qo'ying. Cho'chqa go'shti qatlami juda qalin bo'lmasligi kerak - taxminan 2-3 sm.Bir katta piyozni yarim halqalarga kesib oling va keyingi qatlamga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha kartoshkani ingichka doiralarga (qalinligi 2-3 mm) kesib oling va sovuq suvda namlashni unutmang, so'ngra sochiq bilan quriting. Dilimlangan kartoshka piyozga kichik qatlamda (1-2 sm) qo'yiladi, tuzlangan, qalampirlangan.

Mayonez bilan maydalangan pishloqni aralashtiring va idishni to'liq yoping. 1 soat davomida 200 daraja haroratda past darajadagi pechga qo'yamiz.

to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Go'shtni ko'plab ingredientlar bilan to'ldirishingiz mumkin, lekin pomidor va pishloq ayniqsa cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Ushbu retsept uchun xantal marinadlari juda mos keladi. Go'shtni kesib oling, bu holatda marinadlang. 1 tilim pomidor va pishloqni bo'laklarga soling. Bir parcha folga soling, 1 soat davomida 200 daraja pechga yuboring.

Sabzavotlar bilan

Bu qoniqarli va sog'lom taom Qulay, chunki qo'lingizda bo'lgan har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa bo'ynini bifteklarga kesib oling, agar xohlasangiz, marinadlashingiz mumkin, shunchaki qo'pol tuz va qalampir bilan surtishingiz mumkin. Pishirish varag'iga qo'ying. Tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling, go'shtga qo'shing.

Shirin bolgar qalampiri, olcha pomidori, baqlajon va qovoq bu taom uchun juda mos keladi. Sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri go'shtning ustiga qo'ying.

Yuqoriga tuz soling va sevimli o'tlaringizni quruq yoki yangi foydalaning. Pishirish varag'ini 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pechga yuboring.

Taomning kaloriya tarkibi

Cho'chqa bo'yni juda yuqori kaloriya hisoblanadi, lekin uni pechda pishirish go'shtni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi. Tandirda pishirilgan cho'chqa bo'yni tayyor mahsulotning 100 grammiga taxminan 265 kkal. Shu bilan birga, u 12 gramm protein va taxminan 23 gramm yog'ni, faqat 0,3 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Cho'chqa bo'yni folga ichida qanday pishiriladi, quyidagi videoga qarang.

Bo'yin yumshoq va eng ko'p mazali qismi cho'chqa go'shti. Tolalar orasidagi yupqa yog 'qatlami go'shtga shiralilikni beradi.

Tana go'shtining bu qismi pishiriladi, shuningdek, panjara, pishirilgan biftek yoki juda ko'p mazali barbekyu.

Folyodagi pechda cho'chqa bo'yni - pishirishning asosiy tamoyillari

Folga solingan pechda cho'chqa bo'yni suvli va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Ushbu taom mehmonlarni yoqimli ajablantirishi mumkin. Ingredientlarni oldindan tayyorlash biroz vaqt talab etadi. Keyin cho'chqa go'shti pechda bir necha soat davomida pishiriladi.

Cho'chqa bo'yni pechda folga ichida pishirish uchun ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Agar siz go'shtdan barcha yog'larni kesib tashlamasangiz, idish suvli bo'ladi. Ammo siz o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqarilishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti metall yoki keramikadan tayyorlangan qalin devorli issiqlikka chidamli idishlarda pishiriladi. Go'sht uchun marinad oksidlanmaydigan idishda tayyorlanadi.

Cho'chqa go'shtining tayyorligini aniqlash oson. Go'sht uzun pichoq qirrasi bilan teshiladi va ichor oqib chiqmasa, taom tayyor.

Cho'chqa go'shti qo'ziqorin, sabzavot yoki pishloq bilan pishirilishi mumkin. Siz hatto bayramona stolda xizmat qilishdan uyalmaydigan to'liq asosiy taomni olasiz.

Retsept 1. Folyodagi pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

o'simlik moyi;

kg cho'chqa bo'yni;

dengiz tuzi;

ikkita dafna yaprog'i;

to'rt chinnigullar sarimsoq;

bibariya va qora qalampir;

60 litr smetana yoki mayonez.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan sarimsoqni matbuot orqali maydalang, gruelni singan dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz bilan birlashtiring.

2. Biz go'shtni yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz. Bir parcha cho'chqa go'shtini achchiq aralash va smetana yoki mayonez bilan yog'lang. Bir necha soat davomida marinadlang yoki bir kechada salqin joyda qoldiring.

3. Keyin biz cho'chqa bo'yni folga bilan o'rab, 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiramiz. Keyin biz haroratni 180 ° C ga aylantiramiz va yana bir soat pishiramiz.

4. Biz folga ichida kesma qilamiz, uni ochib, yana chorak soat davomida pechga qo'yamiz. Go'shtga xizmat qiling, tilimga kesib oling sabzavotli salat yoki qaynatilgan kartoshka.

Retsept 2. Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan folga solingan pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

cho'chqa bo'yni - 1,5 kg;

ziravorlar;

shampignonlar - 200 g;

quritilgan kekik - bir nechta novdalar;

katta sabzi;

sarimsoq - uchta chinnigullar;

kartoshka - o'nta ildiz.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa bo'ynini yuving va salfetkalar bilan quriting. Endi cho'chqa go'shtini marinadlang. Buning uchun uni tuzlang, turli ziravorlar seping, kekik qo'shing.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling. Go'shtda ponksiyonlar qiling va uni ko'p miqdorda sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Har tomondan cho'tkasi o'simlik yog'i. Bir necha soat davomida salqin joyda qoldiring, hatto bir kechada ham yaxshiroq.

3. Go'shtni olib tashlang, uni folga bilan qoplangan shaklga soling.

4. Kartoshkani tozalang, yuving va uzunasiga 6-8 qismga bo'ling. Tozalangan sabzi katta halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlarni yuving va 4 qismga bo'ling. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling, ozgina seping o'simlik yog'i, va go'sht shakliga o'tkazing.

5. Cho'chqa go'shtini bir yarim soat davomida pechga qo'ying. Oxirida oching va pishirish uchun yana 15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlik go'shtni o'tkir pichoq bilan teshish orqali aniqlanadi, agar ichor ajralib turmasa, idish tayyor.

Retsept 3. Xantal bilan folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

to'rt chinnigullar sarimsoq;

xantal - 30 g;

drenaj. sariyog 'yoki eritilgan yog' - 30 g;

yog 'qatlamlari bilan cho'chqa bo'yni - 800 g;

ikkita dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

1. Cho'chqa bo'yni bo'lagini suv ostida yuving va quriting. Chuqur ko'ndalang kesmalar qilib, go'sht bo'lagidan akkordeonning o'xshashligini qilamiz. Bu go'shtni yaxshi marinadlash imkonini beradi. Cho'chqa go'shtini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan silang va bir kechada qoldiring. Sarimsoq chinnigullarini yoriqlarga soling. Bo'yinni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang va salqin joyda qoldiring.

2. Ertasi kuni cho'chqa go'shti bo'lagidan filmni olib tashlang va mahsulotni pishirish uchun tayyorlang. Folga yog 'bilan yog'lang va uni chuqur shakl bilan yoping. Unga marinadlangan cho'chqa go'shtini qo'yamiz.

3. Biz mahsulotni xantal bilan qoplaymiz, uni folga solib, o'rtacha haroratda kamida bir soat pishiramiz.

4. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, folga oching va pishirish varag'ida hosil bo'lgan sharbat bilan idishga quying. Stolda bo'yniga issiq xizmat qilamiz.

Retsept 4. Pomidorli folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

kg cho'chqa bo'yni;

besh chinnigullar sarimsoq;

150 g pishloq;

80 ml soya sousi;

100 ml o'simlik yog'i;

200 g pomidor;

30 g xantal.

Tayyorlash usuli

1. Biz cho'chqa bo'yni bo'lagini yuvamiz, quritamiz va kesish taxtasiga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini to'liq kesmasdan, teng qismlarga bo'ling.

2. Go'shtni tuz, ziravorlar va qalampir bilan ishqalang. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz va chinnigullarni ingichka plastinkalarga kesib tashlaymiz. Biz kichik kesiklar qilamiz va ularga sarimsoq plitalarini joylashtiramiz.

3. Marinadni tayyorlash. Yangi siqilgan limon sharbati bilan aralashtiring soya sousi, o'simlik yog'i va xantal. Yaxshilab aralashtiramiz.

4. Cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling va tuzlamoqni go'shtga quying. Qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

5. Biz pishirish idishini folga bilan yopamiz, uni yarmiga katlaymiz. Biz go'shtni shaklga o'tkazamiz. Mening pomidorlarim, sochiq bilan artib, halqalarga kesib tashlang. Pishloqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz pomidorlarning halqalarini va pishloq bo'laklarini kesiklarga solamiz.

6. Ikkinchi folga varag'i bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Biz 200 C da bir soat pishiramiz. Keyin folga olib tashlang va yana chorak soat davomida pishiring, shunda tepada mazali qobiq paydo bo'ladi.

Retsept 5. Sabzavotli folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

baqlajon;

400 g cho'chqa bo'yni;

lampochka;

50 g maydanoz va shilantro;

100 ml o'simlik yog'i;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

30 ml limon sharbati;

uchta go'shtli pomidor;

Bolgar qalampiri.

Tayyorlash usuli

1. Baqlajonni oldindan maydalab, chuqur idishga soling va achchiqlikni yo'qotish uchun tuz seping.

2. Sabzavotlarning qolgan qismini o'rta kubiklarda yoki boshqa usulda tozalang va maydalang. Sarimsoqni pichoqning orqa tomoni bilan maydalab, mayda choping.

3. Cho'chqa bo'ynini bifteklarga kesib oling. Ularni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shtini limon sharbati va tuz bilan seping. Go'shtni 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Tovada pomidordan tashqari barcha tug‘ralgan sabzavotlarni qovuring. Biz mahsulotlarni panga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiramiz: avval piyoz, keyin bolgar qalampiri va baqlajon, avval tuzdan yuvilgan.

5. Sabzavotli qovurilgan, yangi pomidor, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan ko'katlarni chuqur idishda aralashtiring. Massani tuzlang, ta'mga ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

6. Biz panani kuchli olovga qo'yamiz va undagi bifteklarni ikki tomondan qovuramiz. Har biriga uch daqiqa kifoya qiladi.

7. Biz pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, uni moy bilan surtamiz. Biz qovurilgan biftek va sabzavotlarni dekoga yoyib chiqdik.

8. Biz mahsulotlarni folga bilan o'rab, qirralarini tiqamiz.

9. Cho'chqa bo'yni pechda taxminan 15 daqiqa davomida 180 C da pishiring. Agar siz sabzavotlarni qovurmagan bo'lsangiz, idishni pechda yana o'n daqiqaga qoldiring.

Retsept 6. o'rik va yovvoyi sarimsoq bilan folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

80 ml zaytun moyi;

kg cho'chqa bo'yni;

5 g quruq xantal;

12 dona. olxo'ri;

yarmi achchiq qalampir Chili;

yovvoyi sarimsoq - 5 dona;

yangi maydalangan qalampir;

sarimsoq chinnigullari;

dengiz tuzi.

Tayyorlash usuli

1. Biz o'riklarni yuvamiz, ustiga qaynoq suv quyib, chorak soatga qoldiramiz.

2. Quruq ziravorlarni kichik idishga soling. Yovvoyi sarimsoq va chili qalampirini mayda maydalang. Olingan yovvoyi sarimsoq va qalampir aralashmasini ohak ichiga o'tkazamiz. Bu erda biz ziravorlar aralashmasini jo'natamiz, sarimsoq matbuot orqali siqilib, zaytun moyiga quyamiz. Har bir narsani pestle bilan yaxshilab silang.

3. Biz bo'yinni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va uni akkordeon shaklida kesib tashlaymiz.

4. Olxo'ridan infuzionni to'kib tashlang, quriting. Biz go'shtni achchiq aralashmasimiz bilan surtamiz. Har bir kesishda biz o'rikning bir nechta qismini qo'yamiz.

5. Cho'chqa go'shtini folga soling va muzlatgichga 12 soat davomida yuboring.

6. Pechni 200 C ga oldindan qizdiring. Folga o'ramini ochmasdan, go'shtni qolipga soling va pechga qo'ying. Bir soat davomida pishirish. Keyin yuqoridan folga yirtib tashlaymiz, go'shtni ochamiz va yana 15 daqiqa pishiramiz, shunda tepada oltin qobiq paydo bo'ladi.

Retsept 7. Piyoz bilan folga solingan pechda cho'chqa bo'yni

Ingredientlar

bir yarim kg cho'chqa bo'yni;

oltita piyoz;

qalampir va dengiz tuzi.

Tayyorlash usuli

1. Qonni yuvish uchun cho'chqa bo'ynini musluk ostida yuving. Keyin bir parcha go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan surtamiz, siz ta'mga ko'ra boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

2. Piyozli tuzlamoq uchun tozalangan piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Piyozni idishga soling va unga ozgina sirka va suv qo'shing. Aralashtiring va hamma narsani 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Cho'chqa bo'yni piyoz tuzlamoq bilan ishqalang. Piyozni siqib, go'sht yuzasiga qo'ying. Cho'chqa bo'yni taxminan bir yoki ikki soat davomida marinadlang.

4. Cho'chqa go'shtini mayonez va xantal bilan yog'lang. Shaklni folga bilan yopamiz, ustiga cho'chqa bo'yni bo'lagini qo'yamiz va ikkinchi folga bilan yopamiz. To'liq pishganicha taxminan ikki soat pishiring.

• Oziq-ovqatlarni alyuminiy idishlarda marinadlamang, chunki u oksidlanadi va oziq-ovqat metall ta'mga ega bo'lishi mumkin.
• Marinadlash va pishirish vaqti cho'chqa bo'yni bo'lagining o'lchamiga bog'liq.
• Cho'chqa bo'ynini butun bo'lakda pishirish yaxshidir, shuning uchun go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
• Go'shtni yumshoq qilish uchun uni bir kechada marinadda qoldiring.

Bo'yin cho'chqa go'shtining eng nozik va eng mazali qismidir. Tolalar orasidagi yupqa yog 'qatlami go'shtga shiralilikni beradi.

Tana go'shtining bu qismi pishiriladi, shuningdek, panjara, biftek yoki mazali barbekyu.

Folyodagi pechda cho'chqa bo'yni - pishirishning asosiy tamoyillari

Folga solingan pechda cho'chqa bo'yni suvli va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Ushbu taom mehmonlarni yoqimli ajablantirishi mumkin. Ingredientlarni oldindan tayyorlash biroz vaqt talab etadi. Keyin cho'chqa go'shti pechda bir necha soat davomida pishiriladi.

Cho'chqa bo'yni pechda folga ichida pishirish uchun ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Agar siz go'shtdan barcha yog'larni kesib tashlamasangiz, idish suvli bo'ladi. Ammo siz o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqarilishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti metall yoki keramikadan tayyorlangan qalin devorli issiqlikka chidamli idishlarda pishiriladi. Go'sht uchun marinad oksidlanmaydigan idishda tayyorlanadi.

Cho'chqa go'shtining tayyorligini aniqlash oson. Go'sht uzun pichoq qirrasi bilan teshiladi va ichor oqib chiqmasa, taom tayyor.

Cho'chqa go'shti qo'ziqorin, sabzavot yoki pishloq bilan pishirilishi mumkin. Siz hatto bayramona stolda xizmat qilishdan uyalmaydigan to'liq asosiy taomni olasiz.

Retsept 1. Folyodagi pechda cho'chqa bo'yni

kg cho'chqa bo'yni;

ikkita dafna yaprog'i;

to'rt chinnigullar sarimsoq;

bibariya va qora qalampir;

60 litr smetana yoki mayonez.

1. Tozalangan sarimsoqni matbuot orqali maydalang, gruelni singan dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz bilan birlashtiring.

2. Biz go'shtni yuvamiz va qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz. Bir parcha cho'chqa go'shtini achchiq aralash va smetana yoki mayonez bilan yog'lang. Bir necha soat davomida marinadlang yoki bir kechada salqin joyda qoldiring.

3. Keyin biz cho'chqa bo'yni folga bilan o'rab, 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiramiz. Keyin biz haroratni 180 ° C ga aylantiramiz va yana bir soat pishiramiz.

4. Biz folga ichida kesma qilamiz, uni ochib, yana chorak soat davomida pechga qo'yamiz. Go'shtni tilimga kesib, sabzavotli salat yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Retsept 2. Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan folga solingan pechda cho'chqa bo'yni

cho'chqa bo'yni - 1,5 kg;

shampignonlar - 200 g;

quritilgan kekik - bir nechta novdalar;

sarimsoq - uchta chinnigullar;

kartoshka - o'nta ildiz.

1. Cho'chqa bo'ynini yuving va salfetkalar bilan quriting. Endi cho'chqa go'shtini marinadlang. Buning uchun uni tuzlang, turli ziravorlar seping, kekik qo'shing.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling. Go'shtda ponksiyonlar qiling va uni ko'p miqdorda sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang. Bir necha soat davomida salqin joyda qoldiring, hatto bir kechada ham yaxshiroq.

3. Go'shtni olib tashlang, uni folga bilan qoplangan shaklga soling.

4. Kartoshkani tozalang, yuving va uzunasiga 6-8 qismga bo'ling. Tozalangan sabzi katta halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlarni yuving va 4 qismga bo'ling. Sabzavotlarni, qalampirni tuzlang, ozgina o'simlik moyini quying va go'shtli idishga o'tkazing.

5. Cho'chqa go'shtini bir yarim soat davomida pechga qo'ying. Oxirida oching va pishirish uchun yana 15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlik go'shtni o'tkir pichoq bilan teshish orqali aniqlanadi, agar ichor ajralib turmasa, idish tayyor.

Retsept 3. Xantal bilan folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

to'rt chinnigullar sarimsoq;

drenaj. sariyog 'yoki eritilgan yog' - 30 g;

yog 'qatlamlari bilan cho'chqa bo'yni - 800 g;

ikkita dafna yaprog'i.

1. Cho'chqa bo'yni bo'lagini suv ostida yuving va quriting. Chuqur ko'ndalang kesmalar qilib, go'sht bo'lagidan akkordeonning o'xshashligini qilamiz. Bu go'shtni yaxshi marinadlash imkonini beradi. Cho'chqa go'shtini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan silang va bir kechada qoldiring. Sarimsoq chinnigullarini yoriqlarga soling. Bo'yinni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang va salqin joyda qoldiring.

2. Ertasi kuni cho'chqa go'shti bo'lagidan filmni olib tashlang va mahsulotni pishirish uchun tayyorlang. Folga yog 'bilan yog'lang va uni chuqur shakl bilan yoping. Unga marinadlangan cho'chqa go'shtini qo'yamiz.

3. Biz mahsulotni xantal bilan qoplaymiz, uni folga solib, o'rtacha haroratda kamida bir soat pishiramiz.

4. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, folga oching va pishirish varag'ida hosil bo'lgan sharbat bilan idishga quying. Stolda bo'yniga issiq xizmat qilamiz.

Retsept 4. Pomidorli folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

besh chinnigullar sarimsoq;

80 ml soya sousi;

100 ml o'simlik yog'i;

200 g pomidor;

1. Biz cho'chqa bo'yni bo'lagini yuvamiz, quritamiz va kesish taxtasiga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini to'liq kesmasdan, teng qismlarga bo'ling.

2. Go'shtni tuz, ziravorlar va qalampir bilan ishqalang. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz va chinnigullarni ingichka plastinkalarga kesib tashlaymiz. Biz kichik kesiklar qilamiz va ularga sarimsoq plitalarini joylashtiramiz.

3. Marinadni tayyorlash. Yangi siqilgan limon sharbatini soya sousi, o'simlik moyi va xantal bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

4. Cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling va tuzlamoqni go'shtga quying. Qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

5. Biz pishirish idishini folga bilan yopamiz, uni yarmiga katlaymiz. Biz go'shtni shaklga o'tkazamiz. Mening pomidorlarim, sochiq bilan artib, halqalarga kesib tashlang. Pishloqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz pomidorlarning halqalarini va pishloq bo'laklarini kesiklarga solamiz.

6. Ikkinchi folga varag'i bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Biz 200 C da bir soat pishiramiz. Keyin folga olib tashlang va yana chorak soat davomida pishiring, shunda tepada mazali qobiq paydo bo'ladi.

Retsept 5. Sabzavotli folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

400 g cho'chqa bo'yni;

50 g maydanoz va shilantro;

100 ml o'simlik yog'i;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

30 ml limon sharbati;

uchta go'shtli pomidor;

1. Baqlajonni oldindan maydalab, chuqur idishga soling va achchiqlikni yo'qotish uchun tuz seping.

2. Sabzavotlarning qolgan qismini o'rta kubiklarda yoki boshqa usulda tozalang va maydalang. Sarimsoqni pichoqning orqa tomoni bilan maydalab, mayda choping.

3. Cho'chqa bo'ynini bifteklarga kesib oling. Ularni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shtini limon sharbati va tuz bilan seping. Go'shtni 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Tovada pomidordan tashqari barcha tug‘ralgan sabzavotlarni qovuring. Biz mahsulotlarni panga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiramiz: avval piyoz, keyin bolgar qalampiri va baqlajon, avval tuzdan yuvilgan.

5. Sabzavotli qovurilgan, yangi pomidor, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan ko'katlarni chuqur idishda aralashtiring. Massani tuzlang, ta'mga ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

6. Biz panani kuchli olovga qo'yamiz va undagi bifteklarni ikki tomondan qovuramiz. Har biriga uch daqiqa kifoya qiladi.

7. Biz pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, uni moy bilan surtamiz. Biz qovurilgan biftek va sabzavotlarni dekoga yoyib chiqdik.

8. Biz mahsulotlarni folga bilan o'rab, qirralarini tiqamiz.

9. Cho'chqa bo'yni pechda taxminan 15 daqiqa davomida 180 C da pishiring. Agar siz sabzavotlarni qovurmagan bo'lsangiz, idishni pechda yana o'n daqiqaga qoldiring.

Retsept 6. o'rik va yovvoyi sarimsoq bilan folga ichida pechda cho'chqa bo'yni

80 ml zaytun moyi;

5 g quruq xantal;

12 dona. olxo'ri;

yarim issiq qalampir;

1. Biz o'riklarni yuvamiz, ustiga qaynoq suv quyib, chorak soatga qoldiramiz.

2. Quruq ziravorlarni kichik idishga soling. Yovvoyi sarimsoq va chili qalampirini mayda maydalang. Olingan yovvoyi sarimsoq va qalampir aralashmasini ohak ichiga o'tkazamiz. Bu erda biz ziravorlar aralashmasini jo'natamiz, sarimsoq matbuot orqali siqilib, zaytun moyiga quyamiz. Har bir narsani pestle bilan yaxshilab silang.

3. Biz bo'yinni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va uni akkordeon shaklida kesib tashlaymiz.

4. Olxo'ridan infuzionni to'kib tashlang, quriting. Biz go'shtni achchiq aralashmasimiz bilan surtamiz. Har bir kesishda biz o'rikning bir nechta qismini qo'yamiz.

5. Cho'chqa go'shtini folga soling va muzlatgichga 12 soat davomida yuboring.

6. Pechni 200 C ga oldindan qizdiring. Folga o'ramini ochmasdan, go'shtni qolipga soling va pechga qo'ying. Bir soat davomida pishirish. Keyin yuqoridan folga yirtib tashlaymiz, go'shtni ochamiz va yana 15 daqiqa pishiramiz, shunda tepada oltin qobiq paydo bo'ladi.

Retsept 7. Piyoz bilan folga solingan pechda cho'chqa bo'yni

bir yarim kg cho'chqa bo'yni;

oltita piyoz;

qalampir va dengiz tuzi.

1. Qonni yuvish uchun cho'chqa bo'ynini musluk ostida yuving. Keyin bir parcha go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan surtamiz, siz ta'mga ko'ra boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

2. Piyozli tuzlamoq uchun tozalangan piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Piyozni idishga soling va unga ozgina sirka va suv qo'shing. Aralashtiring va hamma narsani 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Cho'chqa bo'yni piyoz tuzlamoq bilan ishqalang. Piyozni siqib, go'sht yuzasiga qo'ying. Cho'chqa bo'yni taxminan bir yoki ikki soat davomida marinadlang.

4. Cho'chqa go'shtini mayonez va xantal bilan yog'lang. Shaklni folga bilan yopamiz, ustiga cho'chqa bo'yni bo'lagini qo'yamiz va ikkinchi folga bilan yopamiz. To'liq pishganicha taxminan ikki soat pishiring.

• Oziq-ovqatlarni alyuminiy idishlarda marinadlamang, chunki u oksidlanadi va oziq-ovqat metall ta'mga ega bo'lishi mumkin.
• Marinadlash va pishirish vaqti cho'chqa bo'yni bo'lagining o'lchamiga bog'liq.
• Cho'chqa bo'ynini butun bo'lakda pishirish yaxshidir, shuning uchun go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
• Go'shtni yumshoq qilish uchun uni bir kechada marinadda qoldiring.

Allaqachon o'qilgan: 130958 marta

Cho'chqa go'shti, shubhasiz, eng mashhur go'sht turidir. Yog 'miqdori va yumshoqligi tufayli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shti ko'pincha oshxonalarimizda pishiriladi, u oddiy tushlik yoki kechki ovqat bo'ladimi yoki bayramona ziyofat bo'ladimi, cho'chqa go'shti deyarli har doim menyuda bo'ladi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar ta'mi va ishtahasi bilan eng yaxshi ko'rinadi va buning uchun eng mos go'sht - cho'chqa bo'yni. Cho'chqa bo'ynidan nimani pishirish kerak, qanday qilib mazali pishirish kerak cho'chqa go'shti o'qing.

Cho'chqa go'shti bo'ynini pishirish qanchalik mazali?

Cho'chqa go'shti bo'yin - bayramona taomlar

Pishgan cho'chqa go'shti har doim uy bayramlari bilan bog'liq. Oh, sarimsoq bilan to'ldirilgan mazali qobig'i bo'lgan suvli pishirilgan go'shtning xushbo'yligi qanday ajoyib tarzda uy bo'ylab tarqaladi va mehmonlarni jalb qiladi! Ayniqsa, pechda cho'chqa go'shtining yaxshi bo'lagi bo'lsa va undan ham yaxshiroq cho'chqa bo'yni bo'lsa. Shunchaki ajoyib taom!

Cho'chqa bo'yni pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo bu go'shtni tayyorlashda bitta qo'llanilmaydigan qoida mavjud - u har doim butun bo'lakda pishiriladi. Shunday qilib, idish juda shirali chiqadi va barcha go'sht mazali sharbatlar va aromalar bilan to'yingan bo'ladi.

Cho'chqa go'shti bo'ynining butun qismida tomirlar va juda ko'p yupqa yog 'qatlamlari yo'q, bu go'shtni pishirish paytida juda suvli qiladi. Shuning uchun, uyda pishirish uchun cho'chqa bo'yni sotib olayotganda, bu yog 'chiziqlari mavjudligiga e'tibor bering.

Sifatli cho'chqa bo'yni quyidagicha ko'rinadi:

• Yosh cho'chqa go'shti oq yoki oq-pushti yog'li chiziqlarga ega. Holbuki, yog'ning sariq rangi cho'chqaning ancha qarib qolganligini ko'rsatadi. Bunday go'sht, hatto juda uzoq tuzlangan holda ham yumshoq bo'lmaydi.
• Agar go'shtda hayvon yoki siydikning kuchli hidi bo'lsa, unda sizga kastratsiya qilinmagan erkakning tana go'shtidan bir parcha taklif qilinadi. Bunday xaridlardan saqlaning, og'ir "xushbo'y" ni hech qanday ziravorlar va ziravorlar bilan yengib bo'lmaydi.
• Import qilingan go'sht ko'pincha kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi, u hech qanday ta'mga ega emas, lekin u ham ta'mga ega emas.
• Muzlatilgan go'shtni sotib olayotganda ayniqsa ehtiyot bo'ling. Muzlatilgan xurmolar ko'pincha soxta bo'lib, eritishdan keyin siz uzoq vaqt buzilgan mahsulot ko'rinishida yoqimsiz ajablanib kutishingiz mumkin.
• Bayramona stol uchun yangi sovutilgan go'shtni, och pushti rangda va yoqimli hidni sotib olishga harakat qiling. Hayvonning so'yilgan sanasini so'rashni unutmang va veterinariya klinikasidan sertifikatlar haqida so'rashdan tortinmang.

Biz bo'yinni sotib olishni aniqladik, endi eng muhim narsaga - cho'chqa go'shti bo'ynini tayyorlash jarayoniga o'tamiz.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa bo'yni
• 3 tish sarimsoq
• 2 osh qoshiq tayyorlangan stol xantal
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq suv
• qalapmir
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tilimga kesib oling.
2. Bo'yinni yuving va sochiq bilan quriting. O'tkir pichoq bilan go'shtda teshiklar qiling va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring.
3. Tuzni iliq suvda eritib, eritmani shpritsga torting va go'shtning turli qismlariga sho'r eritmani kiritish uchun ignadan foydalaning.
4. Maydalangan qora qalampir, cho'chqa ziravorlari va xantalni aralashtiring. Bo'yinni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
5. Go'sht bo'lagini pishiriladigan yengga o'rang, uni chetlariga bog'lab, 12 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
6. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Yengni bo'yin bilan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
7. Keyin issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va ustki qismini yengda kesib oling. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar yana 30-40 daqiqa pishiring.
8. Tayyor bo'yinni pechdan olib tashlang va chuqur idish yoki boshqa idishlar bilan yoping. Go'sht taxminan 10-15 daqiqa davomida dam olishi kerak.
9. Bo'yinni yengdan olib tashlang, qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Folga pishirilgan cho'chqa bo'yni

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni
• 3-4 tish sarimsoq
• qalapmir

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring.
2. Bo'yinni yuving, sochiq bilan quriting va sarimsoq aralashmasi bilan silang.
3. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xona haroratida 3 soat davomida qoldiring.
4. Tuzlangan bo'yni plyonkadan olib tashlang va uni folga bilan o'rab oling, shunda siz teshiksiz qattiq to'plamni olasiz.
5. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, bo'yni pishirish varag'iga qo'ying va bir soat davomida pishiring.
6. Keyin bo'yinni folga olib tashlang va mazali qobiqqa qadar jigarrang.
7. Shu tarzda tayyorlangan bo'yin ham issiq idish sifatida, ham yaxshi sovuq ishtaha, sendvichlar shaklida.

Kartoshka bilan cho'chqa bo'yni

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni
• 1 kg kartoshka, kichiklari yaxshiroq
• 200 gr. sariyog'
• arpabodiyon ko'katlari
• 5 tish sarimsoq
• qalapmir

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
2. Dereotu iloji boricha kichikroq kesiladi. Sarimsoqni arpabodiyon va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring.
3. Bo'yinni yuving, quriting va 1,5-2 sm chuqurlikdagi kesmalar-cho'ntaklar hosil qiling, cho'ntaklar orasidagi masofa 3-4 sm dan oshmaydi.
4. Bo'yinni tuz va qalampir bilan, shu jumladan, barcha cho'ntaklar bilan ishqalang. Har bir bo'lak cho'ntagiga achchiq sariyog' soling.
5. Kartoshkani tozalang va yarmini kesib oling.
6. Go'shtni pishiriladigan yengga soling, atrofiga kartoshka qo'ying va yengning chetlarini bog'lang.
7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni kartoshka bilan pishirish varag'iga qo'ying va ichiga soling issiq pech bir soat davomida.
8. Keyin yengni tepadan kesib oling va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor bo'ynini idishga soling, bezang pishirilgan kartoshka va yangi o'tlar.

Ayniqsa, qovurilgan cho'chqa go'shti va cho'chqa bo'yni idishlari ko'pincha deyiladi erkaklar idishlari. Nega? Erkaklar, albatta, yaxshi, yog'li go'sht haqida ko'p narsalarni bilishadi va cho'chqa go'shtini pechda pishirish oson.

Ular faqat go'shtli pishirish varag'ini pechga qo'yishdi va bir soat davomida uni unutishdi. Siz o'zingizning ishingiz bilan bemalol borishingiz mumkin, Toki go'shtning ajoyib hidi hammani dasturxonga chorlaydi.

Yuqoridagi cho'chqa bo'yni retseptlarimizni sinab ko'ring va sharhlarda o'zingiznikini baham ko'ring.

Va nihoyat qarang video retsept.

Cho'chqa go'shti bo'yni rulosini qanday qilish kerak

Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Tandirda. Cho'chqa go'shtining bu qismi yumshoq va juda suvli. Uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas. Taom mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Biz bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

kartoshka va sarimsoq bilan bo'yin

Ushbu retsept bo'yicha go'shtni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kartoshka - 700-800 gramm;
• bir necha qoshiq adjika;
• kungaboqar yog'i;
• sarimsoq, qalampir va tuz.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Pishirishdan oldin siz go'shtni tayyorlashingiz kerak. Uni yuving va quriting. Keyin o'tkir pichoq bilan bir nechta teshiklarni qiling va ularning har biriga tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Shundan so'ng, parcha tuzlang, qalampir seping va adjika va kungaboqar yog'i bilan yoying. Marinadlash uchun qo'ying. Bo'yin yumshoq go'sht, shuning uchun bir soat etarli bo'ladi. Pishirish varag'ini tayyorlang. Uni moy bilan yog'lang, go'shtni yotqiz. Cho'chqa bo'yni pishirish uchun pechda haroratni taxminan 180 darajaga qo'yish va taymerni 1,5-2 soatga qo'yish tavsiya etiladi. Yarim vaqt o'tgach, kartoshkani pishirish varag'iga soling. Uni oldindan yuvish va katta bo'laklarga bo'lish kerak. Uni tuz bilan seping, yog 'bilan cho'tkasi va go'shtni o'rab oling. Pishgan bo'yni kartoshka bilan idishga soling. O'tlar bilan seping.

Retsept: folga ichida pishirilgan cho'chqa bo'yni

Oddiy qovurilgan retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• taxminan 800 gramm og'irlikdagi cho'chqa bo'yni bo'lagi;
• sarimsoq boshi;
• maydalangan qalampir va tuz

Ovqat pishirish texnologiyasi

Tandirda cho'chqa bo'yni qanday pishiriladi? Bu minimal kuch talab qiladigan eng oson retsept, ammo hamma natijadan mamnun bo'ladi. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Go'shtni yuving va quriting. Parchani tuz, qalampir va sarimsoq bilan yaxshilab silang. Siz bir nechta ponksiyonlar qilishingiz va ularga tuz-sarimsoq aralashmasini qo'yishingiz mumkin. Go'shtni folga bilan yoping va bir yoki ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Katta folga bo'lagini yirtib tashlang va cho'chqa go'shtini o'rang, shunda sharbat oqishi uchun hech qanday teshik yo'q. bir soat davomida 210 daraja haroratda kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, folga oching va bo'yni pechga yana yarim soat qo'ying. Go'sht jigarrang bo'ladi va chiroyli qobiqqa ega bo'ladi. Cho'chqa go'shtining tayyorligini tekshiring - bir bo'lakni pichoq bilan teshib qo'ying. Sharbat engil bo'lishi kerak. Bo'yinni sabzavot yoki kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept: yengidagi cho'chqa bo'yni

Sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 700 gramm og'irlikdagi cho'chqa bo'yni bo'lagi;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• ikki osh qoshiq xantal;
• go'sht uchun tuz va ziravorlar.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Go'shtni yuving, ozgina quriting. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va ular bilan bir parcha to'ldiring. Qaynatilgan suvda tuzni eritib oling. Shpritsga suyuqlik torting, sho'r suvni bo'lakning turli qismlariga kiriting. Bu uni bir tekis quritadi. Bo'yinni ziravorlar, qalampir va xantal bilan ishqalang. Go'shtni bir necha soat davomida marinadlang. Uni ayniqsa xushbo'y qilish uchun siz cho'chqa go'shtini butun tun davomida qoldirishingiz mumkin. Keyin bo'lakni chetlarini mahkamlang. Go'shtni yarim soat davomida 220 daraja haroratda pechda pishirish uchun qo'ying. Keyin olovni 180 ga kamaytiring va bo'yni yana 30 daqiqa ushlab turing. Chiroyli qobiq hosil qilish uchun yengni yirtib tashlash va cho'chqa go'shtini yana 10-15 daqiqa pishirish kerak. Shundan so'ng siz idishga xizmat qilishingiz mumkin.