Biz uyda kupa, kolbasa, kolbasa va kolbasa tayyorlaymiz.
Kolbasa qanday tayyorlanadi? Kerakli ingredientlar va g'ilofni qayerdan olsam bo'ladi?
Biz allaqachon go'sht sanoatida ishlamaydigan foydalanuvchilardan "Qaerdan olish kerak?", "Qanday qilish kerak?", "Qanday qilib qovurish kerak" degan cheksiz savollarni olishdan charchadik, shuning uchun biz o'zimiz uchun mavzu ochishga qaror qildik. oshpazlik mutaxassislarining barcha savollariga javob beradi va Internet bizga yordam beradi - kolbasa ishlab chiqaruvchilar uchun "Kolbasa iste'mol qiling" do'koni.
Kolbasa ichaklarini qayerdan sotib olish mumkin?
- Uyda tayyorlangan kolbasa uchun ichaklarni qayerdan olsam bo'ladi?
- To'g'ri bachadonni qayerdan olsam bo'ladi?
- Qanday kalibrli qobiq kerak?
- Kolbasa qo'shimchasini qayerdan olsam bo'ladi?
- Nitrit tuzini qayerdan olsam bo'ladi?
- Kolbasa yorilmasdan qanday qovuriladi?
- Qanday retseptlarni tavsiya qilasiz?
- Qiymani korpusga qanday to'ldirish kerak?
Yoz - kabob, barbekyu va kolbasa uchun vaqt.
Kabob bilan hamma narsa allaqachon oddiy va tushunarli, barbekyu bilan bu ham qiyin emas, lekin kolbasa ham jihozlar, ham mahorat talab qiladi.
Lekin eng muhimi, siz qilolmaysiz - ichak qobig'i va biriktirma.
Kolbasa tayyorlash uchun bizga kerak:
Uskunalar: kolbasa qo'shimchasi (tsun) yoki oshxonalarda kamroq tarqalgan kolbasa to'lg'azgichli go'sht maydalagich.
Tarkibi: ichak pardasi, go'sht, tuz, ziravorlar (ziravorlar).
Pishirish jarayoni murakkab emas, lekin ko'plab uy bekalari va oshpazlar bunday mazali va an'anaviy taomlarni tayyorlamaydilar, chunki tarsus yoki ichak qoplamasi yo'q.
Ichak shilliq qavatini qayerdan olsam bo'ladi?
Bu eng qiyin savol. Agar siz bozorga borsangiz, cho'chqa yoki qo'zichoq go'shti faqat peshtaxtada yotmasligini bilib olasiz. Qassoblar ichaklarni sotmaydilar - ular tayyor yarim tana go'shtini sotib olishadi va ularni shunchaki kesib tashlashadi. Bozorda ichaklarni sotish uchun siz veterinariya xizmatlaridan ko'plab ruxsatnomalarni olishingiz va birinchi navbatda, ichak ishlab chiqarish va ularning savdosiga rioya qilishingiz kerak, bu oson emas va bozor uchun shunchaki foydasizdir. Shuning uchun ular savdo qilmaydi! Siz qassoblar bilan muzokaralar olib borib, ichaklarni olib kelishlarini va "peshtaxta ostida" sotishlarini so'rashingiz mumkin. Menga ishoning - bu kattaligi (diametri) bo'yicha sozlanmaydigan shilliq qoldiqlari bo'lgan uy qurilishi ichaklari bo'ladi. Ular nima olib kelishsa, shuni olib kelishadi. Haqiqiy oshpaz uchun bunday xaridlar ozgina zavq bag'ishlaydi.
Agar fabrikalarning professional qassoblari va kolbasa ishlab chiqaruvchilari meni o‘qiyotgan bo‘lsalar, ular ishlayotgan ishlab chiqarish jon-jahdi bilan to‘la ekanini eslab, jilmayishlari mumkin. Men ular bilan roziman! Ammo ichaklarni ishlab chiqarishdan olib tashlash oddiy o'g'irlikdir. Do'stlar uchun hatto 3-5 metr. Ha ha!
Eng to'g'ri qaror - "Men kolbasa iste'mol qilaman" ichak qobig'ining onlayn-do'koniga borish, assortiment bilan tanishish va buyurtma berish. Assortiment sizga uy xo'jaliklarini mazali, an'anaviy va tabiiy taomlar bilan xursand qilish uchun zarur bo'lgan ichak va tarsus va ziravorlar, boshlang'ich to'plamlar va kerakli komponentlarni sotib olish imkonini beradi.
Qaysi qobiqni tanlash kerak?
Savol oddiy emas. Ichak qoplamining turi va turini tanlash faqat siz olmoqchi bo'lgan mahsulot turiga qarab belgilanadi. Biz sizga tanlovingizga yordam beramiz!
"Ovchi" yoki uy qurilishi kolbasalari kabi kolbasa uchun qo'zichoq go'shti yoki yengidagi sun'iy oqsil qobig'i mos keladi.
Kolbasa (kupat) uchun kalibrli cho'chqa go'shti, xom dudlangan yoki quruq quritilgan mahsulotlar uchun mol go'shti mos keladi.
To'liq o'lchamdagi kolbasa uchun sun'iy oqsil qobig'i yoki tabiiy mol yoki qo'zichoq go'shti mos keladi.
"Men kolbasa iste'mol qilaman" va men sizga qutilarning turlari va turlari haqida aytib beraman va stolingizni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan tayyor echimlarni taklif qilaman!
Kolbasalarni burish uchun vaqt yo'q - uyingizga yoki dachangizga (Moskva va Moskva viloyati) etkazib berish bilan tayyor sotib oling.
Cho'chqa go'shti
Cho'chqa ichaklari haqli ravishda tabiiy qobiqlarning eng keng tarqalgan va terilgan turi hisoblanadi. Qopqoqning yupqa devorlari kolbasa yoki uy qurilishi kolbasalarining qobig'ini tozalamaslik va mahsulot bilan birga iste'mol qilish imkonini beradi. Bu usul eng mazali hisoblanadi.
38/40 kalibrli cho'chqa go'shti
Kolbasa (ichaklar) uchun klassik tabiiy korpus, pishirishning barcha usullariga mos keladi - qovurish, qaynatish, pishirish va grilda. Ushbu korpusning yupqa devorlari uni mahsulot bilan birga iste'mol qilish imkonini beradi, tutun va aromatik yog'ning ta'mini to'liq etkazadi. Ochiq piknik uchun cho'chqa go'shti sosislari uchun ideal.
Bosh suyagi haqida ko'proq ma'lumotni havolada o'qishingiz mumkin. Kolbasa uchun ushbu qobiqdan foydalanadigan retseptlarga misollar - cho'chqa go'shti 38/40: retsept 1 (oddiy nemis retsepti), 2-retsept (turk kolbasalari), 3-retsept (jigar pate), 4-retsept ("Ukraina qovurilgan" kolbasa), retsept 5 ( Tovuqli kolbasa "15 daqiqa"), 6-retsept (Belarus uy qurilishi quritilgan kolbasa), 7-retsept (Gril cho'chqa go'shti kolbasa), 8-retsept (piknik uchun pishloqli grilda pishirilgan kolbasa).
40/42 kalibrli cho'chqa go'shti
Ushbu korpus (ichaklar) qovurish, pishirish, quritish, panjara va qaynatish uchun ideal. Bu kalibr dunyodagi ko'pchilik xalqlar orasida kolbasa ishlab chiqarishda klassik hisoblanadi.
Qiyma sig'imi - 1 metr korpusga 0,7-0,9 kg qiyma.
Bosh suyagi haqida ko'proq ma'lumotni havolada o'qishingiz mumkin. Ushbu kolbasa qutisiga solingan kolbasa retseptlariga misollar - cho'chqa go'shti 40/42: retsept 1 (grilda bolgar kolbasalari), 2-retsept (pishloqli tovuq dudlangan kolbasa), 3-retsept (jigar kolbasa).
20/25 kalibrli cho'chqa pufagi
Bu qobiq qaynatilgan yoki quruq tuzlangan kolbasa uchun juda mos keladi. Pishloqni quritganda, nitrit tuzidan foydalanishni unutmang.
Mol go'shti qobig'i
Mol go'shti qobig'i (ichaklari) tabiiy qobiqning eng bardoshli turidir. Bu erda uy qurilishi quruq sosislar eng yaxshi ishlaydi. Qadim zamonlardan beri odamlar uy sharoitida mol go'shti ichaklarida kolbasa pishirdilar, bu tabiiy qobiq ularga uy qurilishi kolbasalarini chekish va qovurish imkonini beradi. Qadim zamonlardan beri mol go'shti sinyuga jambon, sho'rva, sho'r (soltizon, zeldezon) kabi kolbasa uchun ideal qobiq hisoblangan va bu tabiiy qobiq qaynatilgan kolbasa (Doctorskaya, Lyubitelskaya) uchun ham klassik hisoblanadi.
38/40 kalibrli mol go'shti qobig'i
Mol go'shti qobig'i haqida ko'proq havolada o'qishingiz mumkin. Ushbu qobiq (ichaklar) quruq quritilgan kolbasa, sudjuk va oigos uchun maqbuldir. Barcha tabiiy narsalarning eng bardoshli qobig'i. Sosisni oldindan oqartirmasdan qovurishga bardosh beradi. Ushbu kolbasa qobig'i yordamida tayyorlangan kolbasa retseptiga misol - mol go'shti 38/40: retsept (Qo'zi go'shtidan qovurilgan kolbasa).
40/43 kalibrli mol go'shti qobig'i
Tabiiy qoplamaning eng bardoshli turi (ichak). Odatda bu kalibrli sujuk, qon va yarim dudlangan kolbasa bilan to'ldiriladi.
Mana, kolbasa uchun ushbu qobiqdan foydalanadigan retseptlarga misol - mol go'shti qobig'i 40/43: 1-retsept (quruq quritilgan uy qurilishi kolbasa), 2-retsept (quruq quritilgan "Chorizo").
Mol go'shti ko'k
Nemis oshxonasida sho'r bu qobiqqa solinadi, rus oshxonasida uning o'xshashi bor - kulrang va qizil guruch. Retseptning klassik ruscha versiyasida achchiq va aroq uchun ajoyib tuyadi sifatida, guruch yoki xantal bilan sovutilgan holda iste'mol qilinadi.
Ko'k mol go'shti haqida ko'proq ma'lumotni havolada o'qishingiz mumkin. Bu erda mol go'shti ko'k yordamida tayyorlangan kolbasa uchun retseptlar misollari: retsept 1 (cho'chqa go'shtidan jambon (tuz)). Ushbu retsept professional texnologlar orasida ham muvaffaqiyat qozondi. 2-retsept (Uy qurilishi marmar jambon), 3-retsept (mol go'shti jambon, yog'siz).
QO‘ZI SHAKLASH
Qo'zi ichaklari yoki qassoblar aytganidek, qo'zichoqlar uy qurilishi kolbasalarini yoki ov kolbasalarini, panjara kolbasalarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Qo'zi ko'klari juda yaxshi dudlangan va qaynatilgan kolbasa, sho'r va sho'rlarni yaratadi. Qo'zi ko'klarining maydalangan hajmi 1 dona 1 dan 2,5 kg gacha.
Qo'zi go'shti 24/26 kalibrli
"Ovchi" turidagi yupqa kolbasa uchun eng yaxshi qobiq (ichaklar). Tovada qovurish uchun ular odatda chiroyli spirallarga o'raladi. Qo'zi go'shti haqida ko'proq ma'lumotni havolada o'qishingiz mumkin.
Diqqat! Shuni esda tutingki, bu korpusni to'ldirish uchun diametri 18 mm bo'lgan yupqa qo'zi go'shti qo'shimchasidan (go'sht qiymalagich qo'shimchasi) foydalanish kerak. Buni qo'lda qilish juda qiyin - bog'ichsiz.
Kolbasa uchun ushbu qobiqdan foydalangan holda tayyorlangan kolbasa retseptlariga misollar - qo'zichoq go'shti: Retsept No1 (Qo'zi go'shtidan pishirilgan kolbasa), №2 retsept (Bayramlik spiral kolbasa). Ushbu tarsus orqali faqat yupqa qiyma solinadi (qo'zichoq va kolbasa uchun qo'shimchalar) - 3-8 mm to'rda bo'shatiladi, cho'chqa go'shti bo'laklari 5 mm dan oshmasligi kerak, aks holda qiyma to'ldirilganda tarsusga yopishib qoladi. , go'sht maydalagichda "maydalash" va tashqi ko'rinish nostandart bo'ladi.
Qo'zi ko'k kalibrli 70+
Tovuqli rulolar, maydalangan bo'g'imli rulolar, qiyma go'shtli kolbasalar, sudjuk kabi quruq quritilgan kolbasalar, yassi quritilgan kolbasalar, Stepnyak uslubidagi kazi, rulolar uchun juda mos keladi.
Qo'zichoq ko'k yordamida tayyorlangan kolbasa uchun retseptlar misoli: retsept 1 (tug'ralgan cho'chqa jambon), retsept 2 (qirollik kolbasa).
KOLLAGEN QO'QIQASI
Kollagen qobig'i kolbasa qobig'ining tabiiy qobig'iga eng yaqin turidir.
Kollagen biriktiruvchi to'qima oqsilidir. Barcha kolbasa kollagen qobig'i bo'lingan mol go'shti terisidan olingan mol go'shti kollagenidan tayyorlanadi. Texnologik va organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha kollagen qoplamalar tabiiy qobiqlarga eng yaqin. Kollagen har qanday diametrli g'iloflarni tayyorlash uchun ishlatiladi - kolbasa qobig'i (18-26 mm), kolbasa qobig'i (28-34 mm), kolbasa qobig'i (36-45 mm). Bu qobiqlar 2 turga bo'linadi - to'g'ri va halqali (bachadonning ko'rinishini to'liq takrorlaydi). "Belkozin" kabi kollagenli korpusda kolbasani mutlaqo har qanday do'konda katta assortimentda topishingiz mumkin, bu esa korpusning mashhurligini ko'rsatadi.
Kolbasa uchun kollagen qobig'i
Chig'anoq yuqori sifatli bo'lingan qoramol terisidan tayyorlangan choksiz halqa shaklidagi yengdir. Aslida, bu halqalar, yarim halqalar va kemerli nonlar shaklida kolbasa ishlab chiqarish uchun ideal variant. Ushbu turdagi qobiq tabiiy dumaloq va mol go'shti va cho'chqa go'shtining o'xshashi bo'lib, ularga nisbatan sezilarli afzalliklarga ega, xususan: kalibrli barqarorlik va bakterial tozalik.
Kolbasa uchun kollagen qobig'i
Kolbasa halqasi oqsili qobig'i
Ushbu qobiq qo'zichoq go'shtining sun'iy analogidir. To'ldirish uchun odatda kolbasa qo'shimchasi ishlatiladi.
Mol go'shti kollagenidan tayyorlangan. Tabiiy qobiqning halqa shaklini maksimal darajada takrorlaydigan nozik devorlar bilan ajralib turadi.
POLYAMID KABIQLARI
Kolbasa uchun poliamid qoplamalar gaz va namlik o'tkazmaydigan, yo'naltirilgan ko'p qatlamli poliamiddan tayyorlanadi. Bu qobiqning eng bardoshli turi. Har qanday kolbasa saqlash muddatini oshirish imkonini beradi.
TELLULOZA QO'LQASI
Tsellyuloza kolbasa qobig'i bug 'va tutun o'tkazuvchan bo'lib, sanoatda 40 yildan ortiq foydalanilgan.
Sovet GOST kolbasalarida (Doktor va havaskor kolbasalarida shaffof uch qatlamli qobiq) foydalanish misollarini hammamiz juda yaxshi eslaymiz.
Kolbasa tsellyuloza qobig'i
Lekin restoranda???? Restoranda nima bo'lyapti?
Keling, "qo'llanilmaydi" bo'limiga nima mos kelishini batafsil o'qib chiqamiz:
Ma’lum bo‘lishicha, restoranda qoidalarga rioya qilmasdan istalgan kolbasa tayyorlash mumkin. Boshqa so'zlar bilan aytganda. oshpaz retseptga nitrit tuzini qo'shishni zarur deb hisoblagan - shuning uchun uni vannalarga qo'shadi??? Uni kim boshqaradi?
Endilikda do‘konlar javonlarida turli xil kolbasalar, mayda kolbasalar, sosiskalar va kupatlar mavjud bo‘lib, ularni ham muzlatilgan, ham yangi xarid qilish mumkin. Ushbu go'sht mahsulotlari tabiiy yoki polietilen qutilarda, ziravorlar qo'shilgan yoki qo'shilmagan holda, shuningdek, dudlangan yoki xom bo'lishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari kolbasalarni qanday qovurishni bilishadi, ammo tuyadi chinakam yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lishi uchun siz bunday mahsulotni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, siz sog'lom, tabiiy va juda tuyadi bo'ladigan uy qurilishi taomini tayyorlashingiz mumkin. Kolbasa pishirishning turli usullarini tahlil qilgandan so'ng, siz eng mosini tanlashingiz mumkin, bu nafaqat qulay, balki tez ham bo'ladi.
Uyda pishirish uchun eng mos usul - bu qovurilgan idishdan foydalanish, bunday idishda qovurish oson va tayyor mahsulot yoqimli sirt qobig'iga ega.
Ushbu usul yordamida turli xil go'shtlardan tayyorlangan mahsulotlarni pishirishingiz mumkin. Oq rangi, tabiiy qobig'i va dana go'shti, cho'chqa yog'i va ziravorlar tarkibi bilan ajralib turadigan skovorodkada qovurilgan Bavariya kolbasalarini qovursangiz mazali bo'ladi. Bunday taomdan atıştırmalıklar mazali, qoniqarli deb hisoblanadi va zararli tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi. Avval Bavyera kupasini taxminan o'n daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi, so'ngra xuddi shu vaqt davomida o'rtacha olovda qovuriladi.
Panga qo'shimcha ravishda siz darhol qovurilgan idishni ishlatishingiz mumkin, uning ichiga oz miqdorda suyuqlik quyiladi va kupatlar qo'yiladi. Suv to'liq bug'langandan so'ng, idishga o'simlik moyi qo'shing va har tomondan qizarib ketguncha pishiring. Bu usul kolbasalarning oson yorilib ketadigan nozik sirt plyonkasini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Shuningdek, tajribali uy bekalari vilkalardan foydalanmaslikni maslahat berishadi, chunki gazak teshilganda, uning ichakdagi tabiiy plyonkasi ham oson yirtilib ketadi.
Tovuqli kolbasalarni skovorodkada qovurish uchun qancha vaqt ketadi? Tovuq go'shti boshqa turlarga qaraganda tezroq pishiriladi, shuning uchun mazali kupat tayyorlash uchun o'n daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini issiq idishga quying, yarim stakan suv qo'shing va go'sht mahsulotini joylashtiring, panani qopqoq bilan yoping. O'rtacha olovda besh daqiqa qaynatgandan so'ng, kolbasalarni boshqa tomonini qovurishingiz uchun aylantiring. Chiroyli oltin jigarrang qobiq gazakning tayyorligini ko'rsatadi.
Agar uzoq vaqt pishirish uchun vaqt bo'lmasa, uni kamaytirish mumkin. Buning uchun tish pichog'i yoki o'tkir igna yordamida kolbasalarning tashqi qobig'ida bir nechta teshiklar qiling, shundan so'ng ularni tez-tez aylantirib turishni unutmang, darhol yog'da pishiring.
Har qanday go'shtli kupati pishirishdan oldin eritilishi kerak. Ularni muzlatgichga joylashtirish, ularni pastki javonga qo'yish va keyin xona haroratida yana yarim soat davomida jarayonni davom ettirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, mahsulot o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Va tez muzdan tushirish uchun kolbasalarni qisqa vaqt ichida iliq suvga botirish kifoya, ammo shuni yodda tutish kerakki, bu usul mahsulotni kamroq suvli va boy qiladi.
Kupatni tayyorlashning an'anaviy usuli - uni qovurilgan idishda emas, balki panjara ustiga qovurish. Pishirishdan oldin mahsulotni o'ttiz soniya davomida qaynoq suvga botirish tavsiya etiladi, so'ngra uni yog 'yoki yog' bilan yog'lang va panjara bilan mahkamlang. Suvli kolbasalarni qaynab turgan ko'mirda taxminan yarim soat davomida qovurishingiz kerak, ko'mir va panjara o'rtasidagi aloqa tomonlarini o'zgartiring, shunda qobiqdagi qobiq bir tekis shakllanishi va mahsulot to'liq pishishi mumkin.
Ochiq havoda pishirish uchun uy qurilishi cho'chqa go'shti kupatlari juda mos keladi, agar sizda barcha kerakli ingredientlar mavjud bo'lsa, ularni tayyorlash juda oson. Ularni yangi o'tlar, konservalangan sabzavotlar yoki xantal bilan bulg'angan yangi non bilan iste'mol qilish yaxshidir. Bu variant, ayniqsa, fermada yashovchi va chorvachilik bilan shug'ullanadiganlar uchun javob beradi.
Bundan tashqari, gril idishida yumshoq kolbasalarni mazali qovurishingiz mumkin. Boshlash uchun go'sht mahsulotlari bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda pishiriladi, so'ngra ular olib tashlanadi va qog'oz sochiqlarga botiriladi. Keyin har bir "kolbasa" yog 'bilan yog'langan va issiq qovurilgan idishga solingan. Mahsulotni har tomondan taxminan to'rt daqiqa davomida pishirib, oltin jigarrang chiziqlarni oling.
Tabiiy qobiqda uy qurilishi kupati tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Go'sht maydalagichda go'sht, cho'chqa yog'i, piyoz va sarimsoqni maydalang. Qiymaga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan ichaklarni bir tomondan ip bilan tortamiz, ularni hosil bo'lgan go'sht aralashmasi bilan huni orqali to'ldiramiz va yigirma santimetrdan keyin ularni yana bog'laymiz. Ingredientlar tugamaguncha protsedurani takrorlaymiz. Keyin kolbasalarni qaynoq suvda bir daqiqa davomida pishiring va ularni quriting.
Ushbu mahsulotni muzlatish va muzlatgichda saqlash yoki darhol qovurish mumkin.
Pechda kupaty pishirish uchun uni 180 darajaga oldindan qizdiring va yog' bilan oldindan yog'langan go'sht mahsulotlari bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Biz idishni bir tomondan taxminan o'n daqiqa davomida pishiramiz, keyin uni aylantiramiz va taxminan bir xil vaqtni pishiramiz. Tabiiy filmdagi go'sht tarkibiga qarab chiroyli oltin yoki qizil qatlamga ega bo'lishi kerak.
Kolbasa har xil soslar yoki yonma-ovqatlar bilan issiq holda beriladi. Mahsulotni bo'laklarga bo'lish yoki butunlay iste'mol qilish mumkin. Kupaty odatda o'z tasavvuridan foydalangan holda tayyorlanadi va ziravorlar, ziravorlar va hatto o'tlar tarkibi bilan tajriba o'tkazadi. Bu gazak har doim mazali, to'yimli va xushbo'y.
Go'shtli kolbasalarning muhim afzalligi shundaki, ular nafaqat uyda, balki ochiq havoda ham pishirilishi mumkin. Pishirish uchun qiyma go'shtni shaxsiy ta'mga qarab, tarkibini qo'shish va o'zgartirish asosida ishlatish mumkin. Qovurish qoidalariga rioya qilish va mutaxassislarning tavsiyalaridan foydalanib, siz nafaqat mazali taomni, balki oshxona jarayonining o'zidan qoniqishni ham olishingiz mumkin.
Kichkina bolalar har doim kattalar taomlarini sinab ko'rishni xohlashadi. Butun oila yig'ilganda, bolalarning qo'llari odatda achchiq va boy tajribali kattalar taomlariga tortiladi. Kichkina mehmonlar uchun men har doim bayramlar uchun bolalar taomlarini tayyorlayman. Misol uchun, kattalar uchun qalampir bilan qovurilgan uy qurilishi kolbasa bilan bir qatorda, men bolalar uchun bolalarni tayyorlayman. Bundan tashqari, men ularni do'konda sotib olmayman, lekin ularni boshidanoq o'zim tayyorlayman. Keyin men ularni muzlatgichga qo'yaman va bayramdan oldin ularni muzdan tushiraman va qovuraman.
Aksincha, men bolalarning uy qurilishi tovuq kolbasalarini biroz boshqacha tayyorlayman.
Men ularni avval xona haroratida muzdan tushiraman.
Keyin qovurilgan idishni olovga qo'yaman va ozgina yog' quyaman. Tovoq juda qizib ketmasdan oldin, men unga kolbasa qo'yaman.
Keyin bir stakan suv qo'shaman va qopqoq bilan yopaman.
Ya'ni, men dastlab tovuq kolbasasini bug'da pishiraman, shunda u yumshoq va ichkaridan to'liq pishiriladi. Bundan tashqari, bolalar uchun qovurilganidan ko'ra qaynatilgan va bug'langan idishlarni iste'mol qilish foydalidir - kelajakda u bilan bog'liq muammolarga duch kelmaslik uchun siz erta bolalikdan bolalarning oshqozoniga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Va barcha suv bug'langanda, idishdan qopqog'ini olib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar sosislarni ozgina qovuring. Ba'zida kolbasa ochiladi, ya'ni pishirish paytida ular turli yo'nalishlarda kichik bo'laklarga o'ralgan. Aytgancha, bu kichik kolbasalarning yana bir xususiyati - to'ldirilgan idishni bir yo'nalishda burish kerak.
Kupaty, agar uyda juda mazali va xushbo'y narsa yaratilsa, qovurilgan idishda tayyorlanadi. Axir, asl nusxada bu kolbasa panjara yordamida ochiq olovda tayyorlanishi kerak. Biroq, gaz plitasida bu go'sht mahsuloti bundan ham yomon emas. Asosiysi, issiqlik bilan ishlov berish qoidalariga diqqat bilan rioya qilishdir.
Kerakli komponentlar:
Qovurilgan idishdagi kupatlarni qovurishdan oldin ular chiroyli shaklga ega bo'lishi kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday go'sht mahsuloti nafaqat mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan, balki tovuq filetosidan ham tayyorlanishi mumkin. Uni yuvish, teridan va suyaklardan ajratish kerak, keyin esa mayda tug'ralgan. Keyinchalik, maydalangan go'shtga maydalangan sarimsoq chinnigullar, maydalangan xushbo'y qalampir, xushbo'y va issiq ziravorlar qo'shishingiz kerak va barcha komponentlar aralashtiriladi, so'ngra tozalangan cho'chqa ichaklariga mahkam joylashtiriladi va iplar bilan bog'lanadi. Bunday holda, mahsulotga taqa shaklini berish tavsiya etiladi.
Tovuq kupatlari qovurilgan idishda pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Axir, oq parranda go'shti uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Aynan shu xususiyatlar tufayli biz ushbu turdagi mahsulotdan mazali tushlik yaratish uchun foydalanishga qaror qildik.
Ushbu taomni tayyorlashda ko'plab uy bekalari kolbasalarni tabiiy qobiqlarga issiq panga qo'yib, katta xato qilishadi. 100 tadan 90 ta holatda kupatlarning bunday o'tkir issiqlik bilan ishlov berish cho'chqa go'shti ichaklarining birinchi shishishi va keyin portlashi bilan tugaydi. Natijada, to'ldirish chiqadi, idish yonadi va biz xohlagan darajada mazali va chiroyli bo'lmaydi. Shuning uchun qovurilgan idishda kupatlarni to'g'ri qovurish juda muhimdir. Buning uchun avval tovuq kolbasalarini qaynatib, keyin yog'da pishirish tavsiya etiladi.
Shunday qilib, siz kichik bir piyola olishingiz kerak, ichiga bir oz ichimlik suvi quying va qaynatib oling. Shundan so'ng, barcha hosil bo'lgan mahsulotlarni kuchli qaynaydigan suyuqlikka solib, 3-5 daqiqa ushlab turish kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu vaqt to'g'ridan-to'g'ri kolbasa tayyorlash uchun qanday go'shtdan foydalanganingizga bog'liq (agar u mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'lsa, unda biroz ko'proq).
Kupatlar bir oz qaynatilganda, ular tirqishli qoshiq yordamida olib tashlanishi va qog'oz peçeteler yordamida yaxshilab quritilishi kerak. Keyin idishni xavfsiz tarzda qovurishni boshlashingiz mumkin. Ammo bu erda yangi savol tug'iladi: qovurilgan idishda kupaty qancha vaqt qovuriladi? Buni cho'chqa go'shtidagi tovuq kolbasalari har tomondan yaxshi qizarib ketguncha qilish kerak. Buning uchun siz kostryulkalarni olovga qo'yishingiz, unga yog' qo'shishingiz va uni juda yuqori isitishingiz kerak. Shundan so'ng, gazni kamaytirish va qaynatilgan mahsulotlarni idishga solib qo'yish kerak. Ular har tomondan 17-23 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak.
Tovuq kupatini stolga xushbo'y va achchiq sous, shuningdek, xom sabzavotlardan tayyorlangan salat bilan birga taqdim etish kerak. Bunday holda, kolbasa iloji boricha issiq bo'lishi kerak.
Tabiatga chiqish imkoniga ega bo'lmasangiz yoki dachaga borishda tirbandlikda turishni istamasangiz, "uy piknigi" ni tashkil qilish juda oson. Buning uchun sizga mazali taomlar kerak, va nafaqat shirinliklar, balki to'liq "piknik" idishlari, masalan, tovuq kolbasalari. Siz ularni panjara panasida pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz sabzavot bo'laklari, salatlar tayyorlashingiz, pechda kartoshka pishirishingiz va ichimliklar tayyorlashingiz mumkin. Qabul qiling, bunday menyu yomon ob-havo sharoitida butun oilani xursand qiladi. Lekin tovuqli kolbasalarni qovurilgan idishda qanday tayyorlash mumkin? Hammasi juda oddiy, endi siz kolbasa bilan birinchi tajribangiz bo'lsa ham, o'zingiz ko'rasiz! Aytgancha, piknik uchun ishlatilishidan tashqari, bu tovuqli kolbasa kolbasalarning barcha turlari orasida uy qurilishi kolbasalarini afzal ko'rganlar uchun ham mos keladi.
