Qish uchun pomidorni oddiy tuzlash. Qish uchun pomidorni qanday tuzlash mumkin Olma sirkasi bilan

Bu pomidorlar, fotosuratda bo'lgani kabi, kuchli, qalin teriga ega, kichik o'lchamli va oval shaklida - uyda konserva uchun ajoyib namunadir. Bu pomidorlar pishirish uchun yaxshi va ular oddiygina tuzlash uchun ham tayyorlanadi. Sabzavotlar uchun tuzlamoq tayyorlash qiyin bo'lib tuyuladi - faqat uchta ingredient mavjud: sirka, tuz va shakar. Biroq, juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va ular asosiy komponentlarning nisbati va ziravorlar xilma-xilligi bilan farqlanadi. Men sizga tuzlangan retseptlarimni taklif qila olganimdan xursandman. Ulardan ikkitasi bor - sirka va limon kislotasi bilan.

pomidor 1,8 - 2 kg
sarimsoq 4-5 chinnigullar
qora qalampir no'xati 10 dona
chinnigullar 5-7 dona
arpabodiyon soyabonlari 2-3 dona
horseradish barglari 1-2 dona
dafna yaprog'i 1-2 dona
gilos barglari 3-4 dona
achchiq qalampir uchi

Horseradish, gilos va smorodina barglarini topish siz uchun qiyin bo'lsa, siz ularsiz qilishingiz mumkin. Dereotu soyabonlari 1 choy qoshiq bilan almashtirilishi mumkin. arpabodiyon urug'lari, boshqa ziravorlar kabi, supermarketda xarid qilish mumkin.

Pomidor bankasiga sabzi, parsnips, bolgar qalampiri, olma, olxo'ri bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Sirka bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz 2 osh qoshiq
shakar 3 osh qoshiq
suv 1,5 litr

Limon kislotasi bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz - 1,5 osh qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq
suv - 1,5 litr

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, faqat idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va qovoqlarga qaynoq suv quying.

Qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlash tajribasiz uy bekalariga qaraganda ancha oson. Retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qiling va hamma narsa eng yaxshi tarzda ishlaydi!

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ziravorlarni tayyorlang- Ularni sovuq suv bilan yuvish mumkin. Sarimsoqni tozalang. Agar siz sabzi va parsnips qo'shsangiz, tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qattiq, butun, zararsiz va yoriqsiz pomidorlarni yuving va suvni to'kib tashlash uchun filtrga soling. Men har bir pomidorni poyasi yonida tish pichog'i bilan teshaman (5-6 teshik chuqur emas). Bu pomidor qaynoq suv quyib yuborilganda yorilib ketmasligi uchun kerak.

Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying.

Pomidorlarni ustiga qo'ying.

Idishni to'ldiring qaynoq suv eng yuqoriga va qopqoq bilan yoping, qoldiring 10 daqiqa pomidor isishi uchun.

10 daqiqadan so'ng, suvni panga to'kib tashlang, pomidor idishini qopqoq bilan yoping va tuzlamoq tayyorlang. Ham bodring, ham pomidor uchun men har doim sabzavotlarni isitish uchun quygan suvdan foydalanib, tuzlamoq tayyorlayman, chunki u allaqachon o'tlar, ziravorlar va sarimsoqdan juda ko'p xushbo'y hidlarni o'ziga singdirgan.

Drenajlangan suvga qo'shing tuz va hamma narsani kuchli qaynatishga keltiring.

Pomidorlarning ustiga to'kib tashlang qaynab turgan sho'r suv, to'g'ridan-to'g'ri kavanozga qo'shing sirka (yoki limon) kislotasi va tikuv yordamida darhol muhrlang. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha (odatda bir kun) adyol bilan o'rang. Bir kundan so'ng, biz pomidor qutilarini ochib, saqlash uchun omborxonadagi javonga qo'yamiz.

sarimsoq 4-5 chinnigullar

qora qalampir no'xati 10 dona

xushbo'y qalampir no'xati 5 -7 dona

chinnigullar 5-7 dona

arpabodiyon soyabonlari 2-3 dona

horseradish barglari 1-2 dona

dafna yaprog'i 1-2 dona

gilos barglari 3-4 dona

qora smorodina barglari 3-4 dona

achchiq qalampir uchi

Sirka bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz 2 osh qoshiq
shakar 3 osh qoshiq
sirka kislotasi 70% 1 shirin qoshiq
suv 1,5 litr

Limon kislotasi bilan marinadlang

Sizga kerak bo'ladi: (3 litrli 1 banka uchun)

tuz - 1,5 osh qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq
limon kislotasi - 1 choy qoshiq
suv - 1,5 litr

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ziravorlarni tayyorlang - ularni sovuq suv bilan yuvish mumkin. Sarimsoqni tozalang. Agar siz sabzi va parsnips qo'shsangiz, tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlarni yuving va drenajlash uchun filtrga qo'ying. Har bir pomidorni poyasi yonida tish pichog'i bilan teshing (chuqur emas, 5-6 teshik).
Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping, pomidor isishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va pomidor idishini qopqoq bilan yoping. Panga tuz va shakar qo'shing va hamma narsani kuchli qaynatishga keltiring.
Pomidorlar ustiga qaynab turgan sho'r suv quyib, sirka (yoki limon) kislotasini to'g'ridan-to'g'ri bankaga qo'shing va darhol chok bilan yoping. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha (odatda bir kun) adyol bilan o'rang. Bir kundan so'ng, biz pomidor qutilarini ochib, saqlash uchun omborxonadagi javonga qo'yamiz.

Men bu pomidor retseptini Stavropol o'lkasidagi qishloqlardan birida eshitdim, bu butunlay noma'lum. Biroq, mening tavsiyam bo'yicha kim foydalanishidan qat'i nazar, har kim o'zi bilgan usullarini qoldiradi va faqat shu tarzda pishiradi - bu haqiqiy eksklyuziv.

5 ta uch litrli bankalar uchun ingredientlar:

beshta uch litrli bankalarni to'ldiradigan miqdorda pomidor,
3 ta o'rta sabzi,
4 dona qizil qalampir,
2 dona issiq qizil qalampir,
2 bosh sarimsoq,
6,5 litr suv,
200 gramm tuz kerak Yo'q yodlangan,
300 gramm shakar,
0,5 litr 6% stol sirkasi (har bir uch litrli idish uchun 100 ml 6% sirka).

Pomidorlarni konservalash uchun retsept:

Pomidorlarni yuving va quriting, agar vaqtingiz bo'lmasa, har bir pomidorni artib olishingiz mumkin. Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Qizil bolgar qalampirini yuving va uni kichik bo'laklarga, ehtimol hatto ikkiga bo'ling. Biz sarimsoqni tozalaymiz va yuvamiz. Issiq qizil qalampirni xuddi bulg'or qalampiri kabi yuving va tozalang. E'tibor bering, qalampir juda issiq bo'lishi kerak. Bularning barchasi tayyor bo'lgach, biz hamma narsani go'sht maydalagichda maydalaymiz.
Avval sarimsoq

keyin achchiq va bolgar qalampiri, keyin esa sabzi.

Olingan massani suv bilan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying, pishganicha pishiring va sabzi yumshoq bo'lganda tayyor bo'ladi.

Bularning barchasi pishirilayotganda, pomidorlarni toza va quruq bankalarga soling. Yana bir bor ta'kidlaymanki, pomidor quruq bo'lishi kerak va bankalar yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak, ularni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.
Vaqti kelib, sabzi yumshoq bo'lganda, siz bu aralashmani pomidor bankalariga quying va qopqoq bilan yoping, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin bankalardan tuzlangan marinad yana quyiladi va olovga qo'yiladi va endi biz barcha kerakli ziravorlarni qo'shamiz. Ziravorlar quyidagicha: tuz, shakar, 1 dona dafna yaprog'i va har bir bankaga 4-5 dona xushbo'y qalampir no'xati. Marinad qaynatilganda, ichiga 0,5 litr sirka tushiring, hamma narsani yana bankalarga quying va uni vidalang. Biz issiq idishlarni yaxshilab o'rab olamiz va ularni 2 kun davomida bu holatda ushlab turamiz.
Sterilizatsiya yo'q.

Ingredientlarga kelsak, men darhol aytaman, men beshta banka uchun retseptni bilaman va men nisbatlarni o'zgartirishga xavf tug'dirmayman, lekin nazariy jihatdan 1 uch litrli banka uchun - barcha ingredientlarni 5 ga bo'ling.

Hammaga salom! Biz tabiatni muhofaza qilish mavzusini davom ettiramiz. Men qish uchun ko'proq shirinliklarni saqlashni xohlayman, shunda keyinroq ko'z to'liq oshxonadan bahramand bo'ladi. Va bugungi kunda mashhur mavzu - tuzlangan pomidor. Ular men ilgari yozganlarim kabi deyarli yopiladi. Va bu ajablanarli emas, chunki pomidorning shirin-nordon, ba'zan achchiq ta'mini yoqtirmaslik mumkin emas. Men bir vaqtning o'zida ushbu preparatni tayyorlash uchun 12 ta retseptni taklif qilaman!

Va muhimi haqida yana bir necha so'z. Saqlash uchun siz faqat qo'pol tosh tuzidan foydalanishingiz kerak. Hech qachon yodlangan yoki qo'shimcha tuz ishlatmang.

Banklar birinchi navbatda har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu bugungi kunda ko'rib chiqilgan mutlaqo barcha retseptlar uchun amal qiladi. Birinchidan, stakanni soda bilan yuving, so'ngra shaffof bo'lguncha bug 'ustida ushlab turing (suv tomchilari pastga tushadi). Agar sizda elektr pechingiz bo'lsa, unda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishlarni sovuq pechga qo'ying va olovni 150 darajaga yoqing. Isitgandan keyin idishni pechda 15-20 daqiqa ushlab turing. Keyin ularni darhol olib tashlamang, lekin asta-sekin sovib turing.

Ushbu tayyorgarlik darhol boshqa barcha retseptlardan tashqi ko'rinishi bilan ajralib turadi. Qor yog‘ib, pomidorni qoplaganga o‘xshaydi. Natijada pomidor "qorda". Bu chiroyli, lekin ayni paytda juda mazali. Bundan tashqari, siz turli xil ziravorlar va o'tlarning to'liq to'plamini ishlatishingiz shart emas, bu erda sarimsoq asosiy rol o'ynaydi. Qizil sabzavotlarni saqlab qolish va yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun shu tarzda harakat qilib ko'ring (syurpriz yoqimli bo'ladi!).

pomidor - 2 kg
suv - 1,5 l
maydalangan sarimsoq - 1 osh qoshiq. slayd bilan
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 100 gr.
sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni yuving va quriting. Juda katta bo'lmagan mevalarni tanlash yaxshidir, shunda ularning ko'pi bankaga sig'ishi mumkin. Pomidorlarni tayyorlangan sterillangan idishlarga joylashtiring. Sabzavotlarni buzilmasdan va yorilib ketmasdan, juda qattiq bosmang.

Siz har qanday o'lchamdagi bankalardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bir litr uchun 0,5 litr suv, 1/3 osh qoshiq kerak bo'ladi. tuz, 33 gr. shakar, 2/3 osh qoshiq. sirka, 1/3 osh qoshiq sarimsoq. Va agar siz 1 litr uchun uchta idishdan foydalansangiz, unda ingredientlar ro'yxatidagi kabi normani oling. Yoki bir xil miqdorni ikkita bir yarim quti uchun olish mumkin.

2. Pomidorlarni isitish uchun ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

3. Sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Shu bilan bir qatorda, uni matbuot orqali o'tkazing. Sarimsoq boshini tezda tozalash uchun ildizni kesib oling, uni pichoq bilan maydalang, idishga soling va qopqoq bilan yoping. Idishni va uning tarkibini kuchli silkiting (siz hatto raqsga ham tushishingiz mumkin). Qopqoqni oching va sarimsoq tozalanadi. Shunday qilib, siz muntazam ishni qiziqarli va tez bajarishingiz mumkin.

4.Ayni paytda sho'r suvni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing, barcha kristallarni eritib yuboring. Marinadni bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va sirka qo'shing.

5. Pomidorlar ustiga quyilgan issiq suvni to'kib tashlang. Kuyishdan ehtiyot bo'ling. Yuqoriga maydalangan sarimsoqni qo'ying va eng yuqori qismiga tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Marinadni bankadan ozgina to'kib tashlashga ruxsat berishingiz mumkin.

6. Ish qismlarini avval qaynoq suvda bo'lgan qopqoqlar bilan aylantiring. Tayyor rulonni biroz burang, shunda sarimsoq tushadi. Bunday holda, sho'r suv biroz bulutli bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, bu normal holat, sarimsoq yog'i chiqariladi.

7. Olingan lazzatni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang, shunda u asta-sekin soviydi va sterilizatsiya davom etadi. Konservalarni bir kunga qoldiring, so'ngra quyosh nurlari kirmaydigan qorong'i joyga qo'ying.

8. Yangi yil kuni allaqachon kavanozni ochib, nima bo'lganini sinab ko'rishingiz mumkin. Bu mazali bo'lishiga va'da beraman!

Tuzlangan gilos pomidorlari uchun o'lish kerak

Bayram stoliga qo'yib, kechki ovqatga xizmat qilish uchun mazali konservalar tayyorlamoqchimisiz? Ushbu retsept aynan sizga kerak bo'lgan narsadir. Kichkina pomidorlarni iste'mol qilish juda qulay, ular shirin ta'mga ega va ba'zi ziravorlar ularni bir oz maydaroq, zichroq qiladi.

Tarkibi (yarim litrli banka uchun):

Gilos pomidorlari
horseradish ildizi - kichik bo'lak
qora qalampir no'xati - 3 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
dafna yaprog'i - 0,5 dona.
arpabodiyon soyabon - 1 dona. kichik (siz arpabodiyon urug'ini olishingiz mumkin)
tarragon - 0,5 novdalar

Marinad uchun:

suv - 1 l
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 2 osh qoshiq.
sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Gilos pomidorini yuving va tish pichog'i bilan poyasi atrofida 4 ta teshik qiling. Bu pomidordan havo osongina chiqib ketishi va sho'r suvga osongina kirishi uchun kerak. Bunday holda, teri yorilib ketmaydi.

Bunday preparatlar uchun siz yarim litrli yoki litrli kichik idishlarni olishingiz mumkin. Pomidorlar kichik va yaxshi mos keladi.

2. Barcha tayyorlangan aromatik ziravorlarni har bir kavanozning pastki qismiga qo'ying: arpabodiyon, tarragon, dafna yaprog'i, sarimsoq, qalampir no'xati, horseradish ildizi. Ziravorlar miqdori ta'mga va mavjudligiga qarab olinishi mumkin, kerakli nisbatlar yo'q. Agar siz uni achchiqroq qilmoqchi bo'lsangiz, ko'proq xren va sarimsoq qo'shing, agar u xushbo'yroq bo'lsa, o'tlarga e'tibor bering.

3.Pomidorlarni qo'lingiz bilan bosmasdan bankalarga soling.

4. Sho'r suvni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Ikki daqiqa pishirib, keyin sirka qo'shing. Sirka bug'lanib ketmasligi uchun uni qaynatishning hojati yo'q.

5. Tayyorlangan sho'rni pomidor ustiga to'kib tashlang va steril qopqoqlar bilan yoping.

Kavanoz qaynoq suvdan yorilib ketmasligi uchun uning ostiga ingichka pichoqning uchini qo'ying yoki uni metall stendga qo'ying.

6. Faqat konservalangan ovqatni sterilizatsiya qilish qoladi. Katta va keng panani oling. Pastki qismini paxta mato bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Idishlaringizni (ehtiyot bo'ling, ular issiq!) Ushbu mato ustiga qo'ying. Idishdagi issiq suvni to'kib tashlang, uning darajasi idishlarning ilgichlariga etib borishi kerak. Suv issiq to'kiladi, chunki pomidor allaqachon issiq sho'r bilan to'ldirilgan. Agar siz sovuq suv quysangiz, harorat o'zgarishi tufayli stakan yorilib ketadi.

7.Suv qaynagandan so'ng, litrli bankalarni 10 daqiqa, uch litrli bankalarni 15 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda sterilizatsiya qiling. Dezinfektsiyalangan konserva mahsulotlarini qaynoq suvdan olib tashlang va ularni o'rang. Stakanni maxsus cımbızlar bilan olib tashlash qulay, kuyish ehtimoli kamroq.

8. Qopqoqlarga bo'laklarni joylashtiring va ularni to'liq sovushini kuting. Idishlar mahkam yopilganligiga va sho'r suv oqmasligiga ishonch hosil qiling. Ana xolos. Qish uchun mazali tuzlangan gilos pomidorini tayyorlash juda oson.

Qish uchun xantal bilan marinadlangan qizil pomidor

Xantal urug'lari konservalarda tez-tez mehmon bo'ladi. Siz ularni ishlatishingiz mumkin, yoki siz pomidorni ham ishlatishingiz mumkin. Ushbu retseptga tayyorlaganingiz juda xushbo'y bo'lib chiqadi, chunki ular ham ularga qo'shiladi. Bundan tashqari, tuzlangan mevalarning ta'mi biroz shirin bo'ladi.

Tarkibi (2 litrli banka uchun):

pomidor
reyhan - barglari bilan 3 novda
xantal urug'lari - 1 osh qoshiq.
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
shakar - 6 shirin qoshiq
tuz - 1,5 shirin qoshiq
sirka kislotasi 70% - 1 des.l.

Tayyorlanishi:

1.Ko'rib turganingizdek, ingredientlar ikki litrli kavanoz uchun berilgan. Agar siz uch litrli idishda marinad qilsangiz, unda 6 osh qoshiq shakar va 1,5 osh qoshiq tuzni oling. Sirka mohiyatiga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. Idishni oldindan sterilizatsiya qiling va pastki qismiga reyhan shoxlarini qo'ying (birinchi navbatda ularni qaynoq suv bilan kuydirish yaxshidir), xantal urug'i, tug'ralgan sarimsoq va qalampir no'xati.

2. Yuvilgan pomidorlarni idishga mahkam joylashtiring, lekin mevalarni buzilmasdan qolishi uchun ularni juda ko'p siqmang.

3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, butun idishni to'ldiring. Steril qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha qoldiring (jar yalang qo'llar bilan ishlov berish uchun etarlicha iliq bo'lishi kerak).

4.Kastryulchaga iliq suv quyib, unga tuz va shakar soling, bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Sirka kislotasini to'g'ridan-to'g'ri kavanozning o'ziga quying.

5.Tayyorlangan sho'r suvni pomidor ustiga to'kib tashlang va o'rang. Uni ag'daring, uni mo'ynali kiyim ostiga o'rang va bir kun sovushini qoldiring. Sterilizatsiya jarayoni adyol ostida davom etadi. Faqatgina tayyorgarlikni saqlashga qo'yish va mazali qishni kutish qoladi.

1 litrli bankalarda sterilizatsiya qilinmasdan sirka bilan shirin pomidor

Bu shirin pomidor uchun retsept, minimal ziravorlar to'plami, yangi o'tlar talab qilinmaydi. Bunday preparatlar yaxshi saqlanadi va qishda ular o'zlarining ta'mi bilan zavqlanishadi. Agar siz nordon tuzlangan pomidorni yoqtirsangiz, shirin versiyani yoqtirmasligingiz mumkin, men sizni darhol ogohlantiraman. Ammo shirin tishga ega bo'lganlarning barchasi ushbu retseptda o'z ruhlarini qondirishlari mumkin.

3 litrli bankalar uchun ingredientlar:

pomidor - 1,6-1,8 kg
suv - 1,5 l
tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan
shakar - 200 gr.
dafna yaprog'i - 3 dona.
qora qalampir no'xati - 5 dona.
xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona.
chinnigullar - 5 kurtak
arpabodiyon urug'lari - 1/2 choy qoshiq.
sirka 9% - 100 ml

Tayyorlanishi:

1. Idishlarni soda bilan yuving va ularni sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Pomidorlarni yuving va quriting, shunda ularda xom suv yo'q.

2. Pomidorlarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Ammo issiqlik bilan ishlov berish tufayli ularning yorilishining oldini olish uchun dastani yaqinida ponksiyonlar qiling. Siz har bir mevani vilkalar bilan ikki marta ko'ndalang teshishingiz yoki tish pichog'i bilan 4 ta teshik qilishingiz mumkin.

3. Pomidorlarning eng yuqori qismiga qaynoq suv quying. Shisha sinib ketmasligi uchun darhol chetiga emas, balki qismlarga bo'linib to'ldiring, shunda bankalar isinish uchun vaqt topadi.

4.Bo'laklarni qopqoq bilan yoping (ularni vilkalar yoki cımbızlar bilan qaynoq suvdan olib tashlang) va 15 daqiqaga qoldiring.

5.Teshiklari bo'lgan maxsus neylon qopqog'idan foydalanib, idishlardagi suvni to'kib tashlang va ularni yana metall qopqoq bilan yoping. Suv miqdorini o'lchang, u 1,5 litr bo'lishi kerak. Agar u kamroq bo'lsa, ko'proq qo'shing. Suvga tuz va shakar, shuningdek, barcha quruq ziravorlar - qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va arpabodiyon urug'larini quying. Qaynatgandan keyin ikki daqiqa davomida pishiring.

Dereotu urug'ini har qanday dorixonada sotib olish va konservalashda ishlatish mumkin.

6.Shakar va tuz eriganda, olovni o'chiring va sirka quying, aralashtiring.

7. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoqni darhol to'kib tashlang, shunda kavanoz chetidan bir oz toshib ketadi. Va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Konservalarni teskari aylantiring va uni o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Bir yarim oydan so'ng siz bo'sh joyni ochib, nima bo'lganini sinab ko'rishingiz mumkin.

Bodring bilan konservalangan pomidorlar - 3 litrli bankalarda

Pomidorlar bodring bilan birlashtirilishi mumkin va siz sabzavotlarning mazali assortimentini olasiz. Ushbu retseptga ko'ra, bodring çıtır bo'ladi, barcha sabzavotlar o'rtacha shirin va nordon bo'ladi. Bu erda sirka ishlatilmaydi, uning o'rniga limon kislotasi ishlatiladi. Konservalangan ovqatni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, u ikki marta qaynoq suv quyish orqali amalga oshiriladi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

bodring
pomidor
sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar
arpabodiyon soyabonlari - 3 dona.
gilos barglari - 4 dona.
smorodina barglari - 2-3 dona.
xushbo'y qalampir no'xati - 4-5 dona.
qora qalampir no'xati - 6 dona.
tuz - 2 osh qoshiq. slayd yo'q
shakar - 5 osh qoshiq.

Turli xil idishlarni qanday tayyorlash mumkin:

1.Agar siz allaqachon pishirgan bo'lsangiz, marinadlashdan oldin bu sabzavotlarni maxsus tarzda tayyorlash kerakligini bilasiz. Birinchidan, ularni yuving, uchlarini kesib oling va 2-4 soat davomida sovuq suvga soling. Shunday qilib, siz yaxshi siqilishga erishasiz.

2.Pomidor va o'tlarni bankalar kabi juda yaxshi yuvish kerak. Har bir uch litrli idishning pastki qismida ko'katlarni (smorodina va gilos barglari, arpabodiyon soyabonlari), qalampir va tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring.

3. Ziravorlar ustiga bodring va pomidorlarni joylashtiring. Sabzavotlar uchun qat'iy nisbatlar yo'q. Siz ularni 50/50 ga olishingiz mumkin, siz ko'proq bodringga ega bo'lishingiz mumkin yoki aksincha, xohlaganingizcha.

Ko'pincha bodring pastki qismida, pomidor esa tepada joylashgan. Ammo siz uni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin, shunda keyin siz xohlagan sabzavotni olish qulay bo'ladi.

4. Olingan assortimentni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping (qopqoqlarni qaynoq suvga oldindan botirib oling) va sabzavotlarni 15 daqiqa davomida isitib oling. Ayni paytda, qaynatish uchun suvning yana bir qismini qo'ying.

5. Idishlardan ozgina sovutilgan suvni to'kib tashlang va ikkinchi marta qaynoq suvni (yangi) tayyorlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, suvning yangi qismini yana qaynatib oling. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni idishlardan to'kib tashlang.

6.Har bir idishga tuz, shakar va limon kislotasini quying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Tuz va shakarni eritib olish uchun har bir idishni ozgina silkiting. Keyin konservalarni teskari aylantiring va sovib ketguncha qoldiring. Uni o'rashning hojati yo'q.

Pomidorlarni piyoz bilan tuzlash - juda mazali retsept

Menimcha, siz yangi pomidor va piyozdan salat tayyorlayapsiz. Bu klassik kombinatsiya, pomidor piyozni yaxshi ko'radi. Va siz ularni bu sabzavot bilan marinadlashingiz mumkin. Bu mazali bo'lib chiqadi, agar siz mehmonlaringizga tatib ko'rishga ruxsat bersangiz, ular, albatta, o'zlarining cho'chqachilik banki uchun retseptni so'rashadi.

Tarkibi:

pomidor
piyoz
qora qalampir no'xati
qalampir no'xati

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 4 osh qoshiq.

Sirka kislotasi 70%:

1 litrli banka uchun - 1 osh qoshiq.
2 litrli banka uchun - 1 des.l.
3 litrli banka uchun - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving va quriting. Tish pichog'i bilan dastani biriktirilgan joyda chuqur teshik qiling. Bundan tashqari, uni kichik pichoq bilan teshishingiz mumkin. Pomidorlar yaxshiroq tuzlangan va teri juda ko'p yorilib ketmasligi uchun ponksiyon amalga oshiriladi.

2. Piyozni tozalang va taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarni kesib oling.

3. Idishlarni qulay tarzda yuving va sterilizatsiya qiling. Har bir idishning pastki qismiga bir tilim piyoz qo'ying va idishni yarmigacha pomidor bilan to'ldiring. Keyin yana 3-4 bo'lak piyoz va bir chimdim qora murch va bir juft no'xat no'xat qo'shing. Bo'shliqlarni pomidor bilan to'ldirishda davom eting. Yana bir necha bo'lak piyoz va yana bir chimdik qalampir bilan to'ldiring.

Dereotu, horseradish, sarimsoq qo'shish kerak emas. Ushbu qo'shimchalar ushbu retseptga mos kelmaydi.

4. Ish qismlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sterillangan qopqoqlar bilan yoping, ularni oldindan qaynatish va shu paytgacha qaynoq suvda ushlab turish kerak.

5. Pomidorlarni sovib ketguncha, taxminan 30 daqiqaga qoldiring.Idishdagi stakan qo'lingizni kuydirmasligi kerak. Suvni panga to'kib tashlang, qulaylik uchun teshiklari bo'lgan qopqoqdan foydalaning.

6.Suv miqdorini o'lchang, shunda siz qancha shakar va tuz kerakligini bilasiz. Hisoblash 1 litr uchun berilgan. Ikki litrli idish uchun taxminan 1 litr suv kerak bo'ladi. Kerakli miqdorda shakar va tuzni suvga to'kib tashlang va marinadni pechka ustiga qo'ying. Har bir narsa yaxshi eriguncha aralashtirib, qaynatib oling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va pomidor ustiga qaynoq sho'r quyishingiz mumkin.

7.Har bir bankaning ustiga sirka tushiring. Agar siz uni ikki litrli idishlarda qilsangiz, unda siz 1 shirin qoshiq sirka kislotasini, litrli idish uchun 1 choy qoshiqni, 3 litrli idish uchun 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. Qopqoqlar bilan yoping va o'rang.

8. Burmalarni aylantiring va ularni bir kun davomida iliq narsa bilan yoping. Ushbu konservatsiya xona haroratida, eng muhimi, qorong'i joyda saqlanishi mumkin.

Sarimsoq va sabzi bilan qarsillab yashil pomidor

Yashil pomidorlar pishganidan ko'ra qattiqroq. Bu shuni anglatadiki, qish uchun yopilganda, ular qaynoq suvdan yoyilmaydi, balki tiniq bo'ladi. Bundan tashqari, men ularni nafaqat marinadlashni, balki sabzi va sarimsoq bilan to'ldirishni taklif qilaman. Natijada ajoyib gazak, ko'proq erkak, achchiq bo'ladi, chunki unda achchiq qalampir ham mavjud.

1,5 litrli banka uchun masalliqlar:

yashil pomidor - qancha dona bankaga tushadi?
sabzi
sarimsoq
chili qalampiri - 0,5 dona. (ta'm)
yangi maydanoz - 3 novda
dafna yaprog'i - 1 dona.
qora qalampir no'xati - 4 dona.
chinnigullar - 3 kurtak

6 litr tuzlamoq uchun:

suv - 2,5 l
shakar - 1 osh qoshiq.
sirka 9% - 350 ml
tuz - 2 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1.Idishlarni yuvish va ularni sterilizatsiya qilishdan boshlang. Yashil sabzavotlarni ham yuvish va quritish kerak. Sabzi va sarimsoq pomidor uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Bu sabzavotlarni juda nozik bo'laklarga bo'lish kerak. Bir pomidor uchun sizga taxminan 0,5 chinnigullar sarimsoq kerak bo'ladi.

2.Plomba solinadigan yashil mevalarni kesib oling. Katta mevalarni ko'ndalang bo'ylab kesib oling, lekin to'liq emas, kichik mevalar uchun siz bitta kesishingiz mumkin. Ushbu teshiklarga sabzi va sarimsoq bo'laklarini joylashtiring. Pomidor parchalanmasligi va shaklini saqlab qolishi uchun siz ko'p qo'llashingiz shart emas.

3. Har bir kavanozning pastki qismiga ziravorlar qo'ying - maydanoz, dafna yaprog'i, qora qalampir, chinnigullar va achchiq qalampir (halqalarga kesilgan). To'ldirilgan pomidorlarni juda mahkam joylashtiring.

Taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni bitta idishga joylashtiring - kattalari bitta idishga, kichiklari boshqasiga.

4.Konservalarni sterilizatsiya qiladigan keng kostryulkalar oling. Jarayon davomida bankalar yorilib ketmasligi uchun pastki qismga mato qo'ying. To'ldirilgan idishlarni bu idishga joylashtiring, ularni kuydirilgan qopqoqlar bilan yoping va ularni ilgichlargacha iliq suv bilan to'ldiring.

5. Marinadni pishiring. Tegishli idishga 2,5 litr suv quying va qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing, eritib, bir daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Endi siz tuzlamoqni pomidor bankalariga quyishingiz kerak. Ingredientlar ro'yxati 6 litr preparatlar uchun marinad miqdorini ko'rsatadi. Bu 6 litr, 4 - bir yarim litrli yoki 2 ta uch litrli quti bo'lishi mumkin.

6. Marinadni eng yuqori qismiga to'kib tashlang, agar u ozgina to'kilsa, yaxshi. To'liq bankalarni qopqoq bilan yoping. Birinchidan, konservalar qo'yilgan idishda suv qaynaguncha kuting. Keyin olovni kamaytiring va 1,5 litrli bankalarni 20 daqiqa, litrli bankalar uchun 15 daqiqa va 3 litrli bankalar uchun 30 daqiqa sterilizatsiya qiling.

7.Konservalangan ovqatni idishdan olib tashlang va qish uchun muhrlab qo'ying. Idishlarni aylantiring, ularni o'rang va ularni bir kunga qoldiring. Bunday noodatiy pomidorlarni taxminan ikki oy ichida, ular etarlicha marinadlangan va o'tkir, kislotalilik va shirinlikka ega bo'lganda sinab ko'rishingiz mumkin.

Pomidorni aspirin va sirka bilan qanday tuzlash mumkin - oddiy retsept

Bu eng tezkor retsept. Konservalarni sterilizatsiya qilish va uni isitishning hojati yo'q. Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi va darhol o'raladi. Aspirin kislotalilikni oshiradi, shuning uchun mahsulotlar u bilan yaxshi saqlanadi. Agar shubhangiz bo'lsa, ushbu retseptdan foydalanib, bitta idishni aylantirib ko'rishingiz mumkin. Va agar hamma narsa muammosiz bo'lsa, kelgusi yilda hamma narsa ancha katta hajmlarda amalga oshirilishi mumkin. Retseptni yo'qotmaslik uchun ushbu sahifani belgilab qo'yishni unutmang.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

pomidor
sarimsoq - 2 chinnigullar
qora qalampir no'xati (siz qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin) - 10-12 dona.
horseradish barglari - 1 dona.
tuz - 1 osh qoshiq.
shakar - 2 osh qoshiq.
sirka 9% - 50 ml
aspirin (atsetilsalitsil kislotasi) - 3 tabletka

Tayyorlash usuli:

1. Horseradish bargini yuving va qaynoq suv bilan kuydiring. Uni uch litrli sterillangan kavanozning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni yuvish va quritish kerak. Har bir pomidorning poyasi sohasida tish pichog'i bilan teshik qiling, bu sho'r suvning ichkariga kirishini osonlashtiradi. Pishgan mevalarni yarmigacha shisha idishga soling.

2. Sarimsoq (butunlay olasiz, kesishingiz mumkin) va qalampir no'xotini qo'shing va bankani to'ldirishda davom eting.

3. Sabzavotlar ustiga aspirin tabletkalari, tuz, shakar va sirka qo'ying. Yuqoriga qaynoq suv quying va darhol o'rang. Barcha bo'shashgan ingredientlarni eritib yuborish uchun idishni bir oz silkiting. Blankalarni qopqoqlarga qo'ying va burama sifatini tekshiring. Konservalarni har tomondan bir necha qatlamlarda juda yaxshi o'rab oling (sochiq, adyol, adyol, eski mo'ynali kiyim bilan - sizning tanlovingiz).

4.Pomidorlarni to'liq sovutib oling. Ushbu retseptga ko'ra, tuzlangan pomidor barrel pomidoriga o'xshaydi. Buni sinab ko'ring, bu juda oddiy.

Ichkarida sarimsoq bilan limon kislotasi (sirkasiz) bilan pomidor

Ushbu pomidorni kavanozdan chiqarganingizda, sarimsoq shaklida kutilmagan plomba sizni kutadi. Va barchamiz tuzlangan sarimsoq qanchalik mazali ekanligini bilamiz. Bu retseptda sirka yo'q, o'rniga limon qo'yamiz.

pomidor
sarimsoq
xushbo'y qalampir no'xati - 2 dona.
qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
chinnigullar - 2 dona.
dafna yaprog'i - 1 dona.

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

shakar - 150 gr. (6 osh qoshiq)
tuz - 35 gr. (1,5 osh qoshiq)
limon kislotasi - 1 osh qoshiq. slayd bilan

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving va peçete bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va uzunligi bo'ylab uzun chiziqlar bilan kesing. Har bir pomidorning poyasida pichoq bilan ikkita kesma qiling. Olingan teshikka sarimsoqning bir qismini soling, uni meva ichiga suring.

2. Toza, sterillangan idishlarni oling, hajmi 2 litr (siz boshqalardan foydalanishingiz mumkin, faqat ziravorlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring yoki kamaytiring). Har bir idishning pastki qismida bitta dafna yaprog'i, bir juft qalampir no'xati, 5-6 dona qo'ying. qora qalampir, ikkita chinnigullar kurtaklari. Keyin, shisha idishni pomidor bilan to'ldiring.

3. Sekin-asta qaynoq suvni bankalar ustiga tepaga quying. Oldindan kuydirilishi kerak bo'lgan qopqoqlar bilan yoping. Pomidorlarni 10 daqiqa davomida qizdiring.

Idishlar yorilib ketmasligi uchun siz ularning ostiga metall pichoqni qo'yishingiz yoki qoshiq ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.

4.Kavanozlardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Qulaylik uchun teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqni sotib oling. Drenajlangan suyuqlik asosida tuzlamoq tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Va buni qilish oson: suvga shakar, tuz va limon kislotasi qo'shing. Lekin birinchi navbatda, qancha namlikni o'lchang. O'rtacha ikki litrli idishda 1 litr suv bor.

5. Sho'r suvni qaynatib oling va qaynab turgan pomidorga quying. Qopqoqlarni o'rang, qochqinlarni tekshiring (qopqoq aylanyaptimi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring). Konservalarni ag'daring, sochiq bilan yoping va sovushini kuting. Va qishda siz bunday tayyorgarlikni ochasiz va kavanoz qanchalik tez bo'shligini sezmaysiz, chunki u juda mazali bo'lib chiqadi.

Sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor uchun retsept

Men darhol aytamanki, bu retsept yillar davomida sinovdan o'tgan va pomidor mazali va shirin bo'lib chiqadi. Bunday holda, sabzi tepalaridan tashqari, hech qanday ziravorlar yoki o'tlardan foydalanish kerak emas. Aynan sabzi barglari pomidorga o'ziga xos ta'm beradi. Bunday saqlanishni tayyorlash juda oddiy, ingredientlar to'plami minimal va natija ajoyibdir.

2 litrli banka uchun masalliqlar:

pomidor
sabzi tepalari - 2 novda
tuz - 40 gr. (1 osh qoshiq)
shakar - 100 gr. (4 to'plangan osh qoshiq)
sirka 9% - 70 ml

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni yuving va ularni sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring. O'rtaga yetganingizda, sabzi tepalarining ikkita novdasini qo'shing. Shu bilan birga, pechka ustiga qaynoq suv quyish va qovoqlarni 3-5 daqiqa davomida qaynatish uchun suv bo'lishi kerak.

2.Pomidorlar yotqizilganda, ularni yuqoriga qaynoq suv bilan to'ldirish va qaynatilgan qovoqlarni yopish kerak. Ish qismini ushbu shaklda 20 daqiqaga qoldiring.

3.Endi bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va sirka qo'shing. Aralashtirib, tuzlamoqni qaynatib oling. Pomidorlar ustiga qaynayotgan sho'r suv quyib o'rang. Uni aylantiring va qovoqlari oqayotganini tekshiring. Adyol bilan yoping va sovushini kuting.

4. Hammasi shu, tez va oson, siz bu mazali va yorqin sabzavotlarni yig'ib oldingiz. Konservalarni salqin va qorong'i joyda yaxshi saqlash uchun bitta to'ldirish kifoya.

Qish uchun doljin va chinnigullar bilan jigarrang pomidor - video retsepti

Pomidor va doljin ajoyib kombinatsiyadir. Oxirgi marta pishirish retseptini yozgan edim, havoladagi retsept bilan tanishib chiqing. Bu safar pomidorlar doljin bilan marinadlanadi. Bu holda, sehrli hid beruvchi boshqa baharatlı ziravorlar ishlatiladi. Ishonch bilan ayta olamanki, hech bir mehmon bunday taomni rad etmaydi. Videoni tomosha qiling va takrorlang!

1,5 litrli banka uchun masalliqlar:

dafna yaprog'i - 2 dona.
piyoz - 2-3 halqa
chinnigullar - 4 kurtak
xushbo'y qalampir no'xati - 6-8 dona.
bolgar qalampiri - 5-6 halqa
tozalangan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

marinad uchun:

suv - 1 l
tuz - 2 osh qoshiq. slayd yo'q
shakar - 6 osh qoshiq.
sirka 9% - 75 ml
maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.

Olma va olma sirkasi bilan pomidor - juda mazali retsept

Oxirgi marta pomidor va olma tayyorlash uchun asl retseptni qoldirdim. Siz olishingiz mumkin bo'lgan turli xil olma oq plomba, Antonovka - nordon yoki shirin va nordon. Ushbu mevalarning maxsus xushbo'yligi tufayli pomidorlar g'ayrioddiy. Olma bilan bir qatorda, ko'p sarimsoq, shuningdek, sabzavotlarni yanada zichroq qiladigan olma sirkasi kerak bo'ladi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

pomidor
olma - 3 dona.
sarimsoq - 9 chinnigullar
qora qalampir no'xati - 10 dona.
xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona.
tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan
shakar - 4 osh qoshiq.
olma sirkasi 6% - 50 ml

Tayyorlanishi:

1. Olmani 4 qismga bo'ling, urug'ini va dumini olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va pomidorlarni yuving. Pomidor, olma va sarimsoqni navbat bilan steril idishga joylashtiring. Bu boylikning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping (birinchi navbatda sterilizatsiya qiling). Ish qismini isitish va sterilizatsiya qilish uchun 20 daqiqaga qoldiring.

2.Idishdagi suvni tovaga quying. Unga tuz, shakar, qalampir no'xati tushiring va qaynatib oling. Barcha kristallarni eritish uchun yaxshilab aralashtiring.

3.Pomidorlar ustiga olma sirkasini quying. Sho'r qaynatilganda, uni bankaning eng chetiga to'kib tashlang va uni aylantiring.

Agar siz oxirigacha o'qisangiz, demak, siz 12 ta retseptga boy bo'ldingiz. Va bu nafaqat retseptlar, balki eng yaxshi va eng mazali. Har birining o'ziga xos jozibasi bor, bu qishki tayyorgarlikni san'at asariga aylantiradi. Tuzlangan pomidorlarni tayyorlang, qishda ularni ikkala yonoqda yutib yuboring va keyin shirinliklarning yangi qismini olish uchun mening blogimga keling. Yangi maqolada ko'rishguncha!

Marinadlangan pomidorlar nafaqat ruslarga bolalikdan tanish bo'lgan taomdir. Bu an'anaviy ravishda uy bayrami va mo'l-ko'l dasturxon bilan bog'liq bo'lgan haqiqiy noziklikdir. Va hatto bu pomidorlardan tashqari stolga qo'yish uchun hech narsa bo'lmasa ham, ular bilan allaqachon bayramdir.

Uyda tuzlangan va tuzlangan pomidorlarni o'z qo'llarimiz bilan tayyorlash odatiy holdir, garchi do'konlarda tayyor bo'lsa ham.

Va agar siz yangi boshlanuvchi uy bekasi bo'lsangiz, nima qilish kerak, u nafaqat pomidor tuzlash eritmasini mazali va nordon bo'lmasligi uchun qanday tayyorlashni bilmaydi, balki umuman olganda - bankada qancha mililitr bor? Albatta, bizning retseptlarimizni o'qing!

Sabzavotlarni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beruvchi qayta ishlash texnologiyasi sifatida tuzlash qadimgi Rim va Gretsiya aholisi tomonidan ishlatilgan. Rossiyada o'rim-yig'im taxminan o'n asr oldin boshlangan. Dastlab, bodring, rezavorlar va qo'ziqorinlar tuzlangan. Buyuk Ketrinning farmonidan so'ng, o'sha vaqtdan beri faol ravishda etishtiriladigan pomidorlar yig'ila boshlandi.

Pishirish tamoyillari va asosiy komponentlari

Har qanday sho'r suvning asosiy komponenti suvdir. Taomning yakuniy ta'mi xususiyatlari ko'p jihatdan uning sifatiga bog'liq. Quduqdan yoki buloqdan suyuqlikka ustunlik berish tavsiya etiladi. Agar bunday "hashamat" bo'lmasa, do'kondan shishaga solingan musluk suvi yordam beradi. Musluk suvi cho'ktirilishi kerak. Oldindan qaynatish o'ziga xos "xlor" ta'midan xalos bo'lishga yordam beradi.

Brinning doimiy tarkibiy qismlari tuz va shakardir. Ularni eritib, qaynatishga keltirish va kamida bir necha daqiqa qaynatish kerak. Pomidor tayyorlash uchun quyidagi komponentlar qo'llaniladi:

konservantlar - sirka yoki sirka mohiyati, aspirin, spirtli ichimliklar, limon kislotasi (tanlash uchun biri);
ziravorlar - dafna, olcha, smorodina barglari, horseradish, sarimsoq chinnigullar, qora va xushbo'y qalampir no'xati, arpabodiyon;
sabzavotlar - sabzi, bolgar qalampiri va achchiq qalampir.

Pomidorlardan tashqari idishlarga qo'shilgan ingredientlarning kombinatsiyasi konservalarning yakuniy ta'miga ta'sir qiladi. Ko'p yillik konserva tajribasiga ega bo'lganlar, bitta mahsulotni "tuzlash" kerak emasligini biladilar. Misol uchun, ko'p miqdorda nordon sirka shakarning bir qismi, issiq horseradish - shirin sabzi, bolgar qalampiri bilan yumshatiladi. Shuning uchun uy bekalari eng muvaffaqiyatli sho'r retseptlarni saqlab qolishga va dozalarga rioya qilishga harakat qilishadi.

1 litr suv uchun pomidor uchun marinad: vaqt sinovidan o'tgan retseptlar

Brin tayyorlash texnologiyalari juda oddiy, bu hatto tajribasiz oshpazlarga ham ularni o'zlashtirishga imkon beradi. Marinadlashning ikkita asosiy usuli mavjud.

Sovuq. Ba'zi retseptlarda pomidor oldindan oqartirilgan, boshqalarida esa yo'q. Shundan so'ng, ular konteynerlarga joylashtiriladi va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiriladi. Preparatlar qisqa saqlash muddatiga ega - uch oydan to'rt oygacha. Mog'or o'sishi xavfi yuqori. Buzilmasligi uchun pomidorga ko'p miqdorda konservantlar qo'shiladi.
Issiq. Idishlarga allaqachon joylashtirilgan sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi. Pomidorlar bir necha marta qaynoq suv bilan quyiladi. Shundan so'ng sho'r suv oxirgi to'ldirish uchun tayyorlanadi. Mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun usul qo'llaniladi. Foydalanilgan konservantlar miqdorini kamaytirish imkonini beradi.

Klassik

Xususiyatlari. Pomidor uchun marinadlash retsepti oshpazlar orasida "ikki shakar uchun bir qoshiq tuz" sifatida tanilgan. Sirka to'g'ridan-to'g'ri idishlarga quyiladi. Shunday qilib, u bug'lanmaydi va kerakli miqdorda saqlanadi. Saqlash vaqtida sabzavotlarning estetikasini yo'qotmaslikka yordam beradi, chunki u "bog'lash" ta'siriga ega. Sterilizatsiyasiz ish qismi ikki yildan uch yilgacha davom etishi mumkin.

Tarkibi:

1 litr suv;
20-25 g tuz;
40-50 g shakar;
10 ml sirka;
ziravorlar (uch sarimsoq chinnigullar, bitta horseradish bargi, ikkita arpabodiyon soyabon, yarim bolgar qalampiri).

Qadam ba qadam

Biz suvni qaynatamiz. Unga tuz va shakar tushiring. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Taxminan ikki daqiqa davomida pishiring.
Biz steril idishlarni ziravorlar va pomidor bilan to'ldiramiz. Ustiga qaynoq suv quying. Sabzavotlar sovib ketguncha kutamiz.
Suyuqlikni to'kib tashlang va qaynatib oling. Sirka bankalarga yoki sho'r suvga to'kib tashlang, lekin uni olovdan olib tashlang.
Sabzavotlar ustiga marinadni to'kib tashlang, bankalarni o'rang va ularni izolyatsiya qiling.
Biz uni bir kundan keyin sovuqqa olib chiqamiz.

Kerakli "kislotalilik" darajasiga qarab, 6 va 9% sirka ishlatiladi.

Shirin

Xususiyatlari. 1 litr suv uchun shirin pomidor uchun tuzlamoq retsepti qizil pishgan pomidorni konservalash uchun javob beradi. Sirka mohiyati mahsulotdagi kerakli "nordon" ni ta'minlaydi. U juda konsentratsiyalangan, shuning uchun retseptda uning ozgina qismi bor.

Tarkibi:

1 litr suv;
20-25 g tuz;
45-55 g shakar;
20-25 ml asal;
yarim choy qoshiq sirka mohiyati (70%);
ziravorlar (ikki yoki uchta sarimsoq chinnigullar, bir choy qoshiq xantal urug'i, dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati, ikkita arpabodiyon soyabon).

Qadam ba qadam

Ziravorlar va pomidorlarni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Biz uning sovishini kutamiz. Suyuqlikni to'kib tashlang.
Yana suvni qaynatib oling, unga asal, shakar va tuz qo'shing. Komponentlar to'liq erimaguncha olovda turing.
Sabzavotlar ustiga asal sho'r suvini to'kib tashlang. Sirka mohiyati qo'shing. Biz qutilarni aylantiramiz va ularni izolyatsiya qilamiz. To'liq sovutgandan keyin sovuqqa qo'ying.

Tayyor konservalashda suyuqlik umumiy idish hajmining 35-40% ni tashkil qiladi. Agar siz 3 litrli banka uchun pomidor tuzlamoq tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda sizga bir litrdan bir oz ko'proq kerak bo'ladi. Bir nechta shisha idishlar uchun siz nafaqat sho'r suvni, balki sirka mohiyatini ham teng ravishda taqsimlashingiz kerak. Qulaylik uchun siz o'lchash idishlaridan foydalanishingiz mumkin.

Sovuq

Xususiyatlari. Pomidorlar uchun qaynatish kerak bo'lmagan tez tuzlamoq. Bir kun ichida mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Oldingi variantlardan farqli o'laroq, idishlardagi pomidorlar butunlay joylashtiriladi, bu erda ular tilimga keladi. Komponentlar soni 1,5 kg sabzavot uchun hisoblanadi. Retsept suvni talab qilmaydi.

Tarkibi:

500 ml qayta ishlanmagan yog ';
50 ml olma sirkasi;
20-25 g tuz;
40-50 g shakar;
besh sarimsoq chinnigullar;
chili qalampir podasi.

Qadam ba qadam

Tuz, shakar va sirkani maydalang. Yog ', maydalangan sarimsoq, maydalangan achchiq qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pomidorlarni choraklarga bo'ling. Ularni toza, steril idishga joylashtiring. Qatlamlarga sho'r suv quying.
Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping. Biz uni sovuqqa qo'yamiz, uni teskari aylantiramiz. Ikki soatdan keyin biz odatdagi holatga qaytamiz. Bir kundan keyin siz namuna olishingiz mumkin.

Tikmasdan tayyorlangan tayyor koreyscha achchiq va aromatik bo'lib chiqadi. Go'shtli idishlar, qaynatilgan guruch va kartoshka bilan ajoyib. Sovuq tuzlamoqqa tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin, bu esa ishtahani yanada achchiq qiladi. Preparatni iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak, chunki u uzoq vaqt turmaydi. Muzlatgichda o'rtacha saqlash muddati bir oydan ikki oygacha.

Olma sirkasi bilan

Xususiyatlari. Stol sirkasidan farqli o'laroq, olma sirkasi yumshoqroq ta'mga ega. Qishki tayyorgarlikda tez-tez ishlatilmaydi, chunki u past kislota konsentratsiyasiga ega. Bu tabiiy va sifatli mahsulotda 4-5% ni tashkil qiladi. Tikuv talab qilinadigan vaqtga to'g'ri kelishi uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Tarkibi:

1 litr suv;
40-50 ml olma sirkasi;
20-25 g tuz;
50-70 g shakar;
ziravorlar (bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq, bir nechta maydanoz novdalari, bir chimdik koriander, chinnigullar yulduzi, olcha yoki qora smorodina uchta bargi).

Qadam ba qadam

To'ldirilgan idishlarga qaynatilgan suv quying. Biz 10-20 daqiqa kutamiz.
Suyuqlikni to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin tuz va shakar, qora murch qo'shing. Kristallar eriguncha pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang. Olma sirkasi qo'shing. Sabzavotlarni to'kib tashlang. Biz bankalarni yopamiz va ularni izolyatsiya qilamiz.

Sirka qaynoq suvga quyilmasligi kerak. Aks holda, hosil bo'lgan bug'lar tufayli ko'z va burunning shilliq qavatida kuyish mumkin. Agar sizga 2 litrli banka uchun pomidor tuzlamoq kerak bo'lsa, unda siz taxminan 800 ml suyuqlik tayyorlashingiz kerak, ziravorlar miqdori bu hajmga mos keladi.

Aspirin bilan

Xususiyatlari. Aspirin tabletkalari bilan sho'r suv tayyorlash usuli Sovet davrida juda mashhur edi. Komponent stol sirkasidan farqli o'laroq, oshqozonga yumshoq ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Aspirin miqdori uch litrli kavanoz uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

1 litr suv;
20-25 g tuz;
40-50 g shakar;
bitta aspirin tabletkasi.

Qadam ba qadam

Sabzavotlarni qaynoq suv bilan ziravorlar bilan "isitish". U sovib ketguncha kutib turing va to'kib tashlang.
Kristallar to'liq eriguncha suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling.
Keling, aspirinni tashlaylik.
Pomidorlarni sho'r suv bilan to'ldiring. Biz uni aylantiramiz va uni izolyatsiya qilamiz. Har kuni biz uni sovuq joyga qo'yamiz.

Agar drenajdan keyin sho'r suv uchun etarli suyuqlik bo'lmasa, siz etishmayotgan miqdorni filtrlangan musluk suvi bilan to'ldirishingiz mumkin. Ushbu retsept uchun ikkita arpabodiyon soyabon, smorodina barglari va beshta sarimsoq chinnigullar uch litrli idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Siz bu preparatni barglarsiz, lekin sabzi va bolgar qalampiri bo'laklari bilan qilishingiz mumkin. Kekik yoki bibariyaning bir nechta novdalari boy hid beradi.

Sarimsoq bilan

Xususiyatlari. Brin tuz, suv va shakardan boshqa ziravorlarsiz tayyorlanadi. Ko'katlar, dafna barglari, smorodina, qora qalampir yoki boshqa odatiy ingredientlardan foydalanmaydi. Butun hiyla - xantal bilan birlashtirilgan ko'p miqdorda sarimsoqni ishlatishdir. Tayyor gazak xalq orasida "qor ostida" pomidor deb ataladi.

Tarkibi:

1,5 litr suv;
100-125 g shakar;
20-25 g xantal kukuni;
25-35 g tuz;
bir choy qoshiq sirka mohiyati;
sarimsoq.

Qadam ba qadam

Idishni qaynatilgan suv bilan sabzavot bilan to'ldiring. Biz uning sovishini kutamiz.
To'kib tashlangan suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shing. Mahsulotlar eriguncha qaynatib oling.
To'g'ralgan sarimsoq va xantal kukunini oxirgi qatlam sifatida idishga quying. Sirka mohiyatini to'kib tashlang.
Sho'r suv bilan to'ldiring. Muhrlang va sovutgandan keyin sovuqqa qo'ying.

3 litrli idish uchun bitta katta sarimsoq boshi etarli. O'tkirligi va "issiqligi" tufayli sarimsoqli pomidor uchun marinad bolalar menyusiga mos kelmaydi. Preparat plastik qopqoq ostida saqlanishi mumkin, chunki mohiyat ishonchli konservant sifatida ishlaydi. Va xantal, o'z navbatida, mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Aroq bilan

Xususiyatlari. Retsept yashil, jigarrang va qizil pomidorlar uchun tuzlamoq tayyorlashga imkon beradi. Umumjahon sho'r suvi bodringni konservalash uchun ham javob beradi. Sabzavotlar zich, tiniq bo'lib chiqadi va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida deformatsiyalanmaydi.

Tarkibi:

1 litr suv;
20-25 g shakar;
20-25 g tuz;
25 ml aroq;
25 ml sirka (6%).

Qadam ba qadam

Sabzavotlarni qaynatilgan suv bilan "isitish".
Drenajlangan suyuqlikni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Ommaviy ingredientlar eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.
Sho'r suvni olovdan olib tashlang, ichiga sirka va aroq quying.
Marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, yoping va izolyatsiya qiling. Biz uni bir kundan keyin sovuqqa olib chiqamiz.

Pomidorga mutlaqo har qanday ziravorlar, o'tlar va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Bolgar qalampiri va sabzi bo'laklari yanada to'yingan va yorqinroq ta'm beradi, qora qalampir no'xati va xren barglari achchiqlikni, yalpiz yangi mentol hidini va limon balzamini limonli lazzat bilan ta'minlaydi.

Tomat pastasi bilan

Xususiyatlari. Sirka ishlatishni nazarda tutmaydigan pomidorlarni konservalash usuli. Sabzavotlar yumshoq va shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi. Bolalar menyusi uchun javob beradi.

Tarkibi:

1 litr suv;
250 ml tomat pastasi;
80-100 g shakar;
20-25 g tuz.

Qadam ba qadam

Sabzavotlarni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, ularni "isiting". Biz uning sovishini kutamiz.
Suvni shakar, tuz, tomat pastasi bilan aralashtiring. Bir necha daqiqa qaynatib oling.
Pomidorlar ustiga sho'r suv quying.
Biz uni muhrlaymiz, izolyatsiya qilamiz.
Biz uni bir kundan keyin sovuqqa olib chiqamiz.

Retseptda pasta o'rniga pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bunday tuzlamoq uchun tuz va shakar bir xil miqdorda olinadi. 1 litr suv va 250 ml pasta 1 litr sharbat bilan almashtiriladi. Tomat pastasi bilan sho'r suv o'rniga sabzavotlar qaynatilgan sharbat bilan quyiladi.

Qish uchun pomidor uchun marinad dunyoning turli burchaklarida turlicha tayyorlanadi. Frantsuzlar sho'r suv uchun piyoz, sabzi va seldereydan foydalanadilar. Xitoyliklar to'ldirishni zanjabil, yashil piyoz va sarimsoqdan tayyorlashni afzal ko'radilar. Italiyada ular bibariya, marjoram va reyhan kabi o'tlarga qisman kiradi. Meksikaliklar "issiq" va "olovli" taomlarning muxlislari, shuning uchun ular issiq qalampirni afzal ko'rishadi. Kavkazda silantro va sarimsoq deyarli hamma joyda mavjud.

Marinadlangan pomidorlar reklamaga muhtoj emas. Kelajakda foydalanishga tayyorlaydigan har bir uy bekasi bunday pomidor uchun o'zining sevimli retseptiga ega. Ular achchiq, nordon, shirin bo'lishi mumkin. Bularning barchasi konserva paytida kavanozga qo'shilgan ziravorlar va o'tlarga bog'liq.

Marinadlangan pomidorlar nafaqat mustaqil gazak sifatida, balki ko'plab idishlarga qo'shimcha sifatida ham yaxshi. Ular lag'monga, pitsaga, qovurilgan sho'rvaga solinadi, konservalangan yashil pomidorlardan tuzlangan bodring va hodgepodge tayyorlanadi.

Tuzlangan pomidorlar bodringdan yaxshiroq saqlanadi. Ularning tabiiy kislotaligi va marinadga sirka qo'shilishi tufayli ular deyarli hech qanday bombardimon yo'q. Ammo shunga qaramay, ushbu turdagi tayyorgarlik barcha talablarni sinchkovlik bilan bajarishni talab qiladi.

Marinadlangan pomidorlar: tayyorlashning nozik tomonlari

Har qanday pishganlik darajasidagi pomidor konserva uchun mos keladi: qizil, pushti, jigarrang va hatto yashil. Ular kuchli bo'lishi kerak, shikastlanmasdan yoki tishlarisiz. Pomidorning go'shtli navlarini qalin teri bilan ishlatish tavsiya etiladi, keyin mevalar issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmaydi va saqlash vaqtida nam bo'lmaydi.
Ko'p miqdorda sharbat tufayli pomidor konservalashdan oldin namlanmaydi, faqat sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Keyin poyalari olib tashlanadi va o'sha joydagi mevalar tish pichog'i bilan teshiladi. Bu pomidorning po‘stlog‘i qaynoq suv quyilganda yorilib ketmasligi uchun qilinadi.
Pomidorlarni tuzlash uchun klassik ziravorlar guldastasi ishlatiladi: arpabodiyon, maydanoz, selderey, reyhan, shuningdek dafna barglari, sarimsoq, qalampir, horseradish. Ta'mni yaxshilash uchun pomidor bilan birga bolgar qalampiri, bodring va piyoz qo'shing. Bolgar qalampiri yuviladi, yarmiga bo'linadi va urug'lar bilan birga urug'lik kameralari chiqariladi. Avval bodringni 2-3 soat davomida namlash kerak, so'ngra yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling. Piyoz tozalanadi, yuviladi va ba'zan 2 daqiqa davomida oqartiriladi. Ko'katlar saralanadi, sarg'aygan va chirigan novdalar olib tashlanadi va bir nechta suvda yaxshilab yuviladi.
Tuzlangan pomidorlarning xavfsizligi ko'p jihatdan idishning tozaligiga bog'liq. Idishlarni soda bilan yuvish, keyin yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Katta bankalar suv qaynab turgan ochiq qopqoqli choynak ustiga qo'yib, bug' bilan ishlov beriladi. Litrli idishlarni pechda pishirish yoki suv bilan to'ldirish va mikroto'lqinli pechga qo'yish mumkin. Suv qaynashi bilanoq u to'kiladi va idish sochiq ustiga ag'dariladi va suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Qopqoqlar yuviladi va 3-5 daqiqa davomida skovorodkada qaynatiladi.
Ko'pgina uy bekalari bir litr, ikki litr yoki uch litrli idishga qancha pomidor to'g'ri kelishi haqidagi savolga qiziqishadi. Agar siz pomidorlarni mahkam o'rab qo'ysangiz, kavanoz hajmining taxminan yarmi kerak bo'ladi. Ya'ni, litrli idishga 0,5-0,6 kg, ikki litrli bankaga 1,1-1,2 kg, uch litrli idishga 2-2,1 kg pomidor qo'yish mumkin. Lekin bu pomidorning o'lchamiga va ularning shakliga bog'liq.
Marinadni quyish miqdorini hisoblash uchun tayyorlangan pomidorlarni ziravorlar va o'tlar bilan birga steril bankalarga joylashtirishingiz kerak. Bitta kavanoz idish hajmining yarmida marinadlashni talab qiladi. Pomidorlarni quyishda to'kilgan taqdirda ozgina suv (1 litr bankaga 200 ml) qo'shiladi, chunki bankalar marinad bilan to'ldirilgan bo'lib, u chetidan bir oz to'kiladi.
Marinad uchun suv miqdorini aniqroq o'lchash uchun pomidorlarni ziravorlar bilan bankalarga joylashtiring va ularni sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin kavanozni teshiklari bo'lgan neylon qopqoq bilan yoping va suvni o'lchash idishiga quying. Ular barcha banklar bilan shunday qilishadi. Keyin zaxirada bir oz suv qo'shing va bu suvga shakar va tuz qo'shing. Qolgan marinadni keyingi safar ishlatish mumkin. U sovutiladi, idishga quyiladi va muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlanadi.
Pomidorlar bankalarning eng chetiga tuzlamoq bilan to'ldiriladi, shunda ichkarida havo uchun imkon qadar kamroq joy qoladi. Haqiqat shundaki, sirka kislotasi, garchi u saqlovchi mahsulot bo'lsa va ko'plab mikroorganizmlarning faoliyatini inhibe qilsa ham, havo ishtirokida ko'payadigan mog'or qo'ziqorinlari tomonidan osonlikcha yo'q qilinadi.
Idishni yopishdan oldin sirka qo'shish tavsiya etiladi. Sirka mohiyatidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bunday konservalar yuqori sifatli va yaxshiroq saqlanadi.
Tuzlangan pomidorlarni ikki yoki uch marta to'ldirish yordamida sterilizatsiya bilan ham, sterilizatsiya qilmasdan ham saqlash mumkin. Ikkinchi holda, sanitariya qoidalariga ko'proq rioya qilish kerak.

Litrli bankalarda marinadlangan pomidor

Tarkibi (10 litrli bankalar uchun):

pomidor - 5,5-6 kg;
xren - 4 g;
yashil arpabodiyon - 10 g;
arpabodiyon urug'lari - bir chimdik;
maydanoz, selderey - har biri 5 g;
qizil qalampir - 1,5 g;
dafna yaprog'i - 0,5 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
estragon - 1,5 g;
marinadni to'ldirish - 4,5-5 l.

Marinad uchun (1 litr suv uchun):

tuz - 50 g;
shakar - 40 g;
sirka mohiyati 70 foiz - 20 ml.

Tayyorlash usuli

Pomidorlarni ajrating. Bir xil o'lchamdagi va bir xil pishganlik darajasini qoldiring. Poyalarni olib tashlang. Sovuq suvda yuving. Pomidorning terisi yupqa bo'lsa, ularni dastani joyiga teshib qo'ying. Qattiq pomidorlarni teshishning hojati yo'q: ular yorilib ketmaydi.
Yashillarni yuving. Suvni to'kib tashlang.
Steril kvartli bankalar va qopqoqlarni tayyorlang.
Pomidorlarni bankalarga soling, ziravorlar qo'shing. Idishda iloji boricha kamroq bo'sh joy qoldirishga harakat qiling. Bo'shliqlarni ko'katlar bilan to'ldiring.
Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga etarli miqdorda suv quying. Tuz va shakar qo'shing. 5-10 daqiqa qaynatib oling. Marinad bulutli bo'lib chiqsa, uni issiq holatda zig'ir matosidan filtrlang. Yana qaynatishga keltiring.
Uni bankalarda pomidor ustiga to'kib tashlang.
Mohiyatni qo'shmasdan oldin, oxirida qanday pomidorni xohlayotganingizni hal qiling: ozgina kislotali, nordon yoki baharatlı. Bir oz kislotali pomidor uchun litrli idishga 7 ml mohiyatini qo'yish kifoya. Nordon pomidor uchun mohiyat miqdorini 14 ml ga oshiring. Pomidorlarni achchiq qilish uchun idishga 20 ml gacha kislota quyish kerak.
Idishlarni qopqoq bilan yoping. Ularni pastki qismida yumshoq mato bilan keng panga joylashtiring. Idishlarning ilgichlarigacha issiq suv quying. Uni olovga qo'ying. 85 ° da 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Suv qaynatilmasligi kerak.
Idishlarni suvdan olib tashlang va darhol ularni mahkam yoping. Ularni teskari aylantiring, yumshoq mato bilan qoplangan tekis yuzaga qo'ying. O'zingizni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha bir kunga shunday qoldiring.

Konservalangan tuzlangan pomidor: birinchi retsept

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

pomidor - 500-600 g;
stol sirkasi 5 foiz - 3-4 osh qoshiq. l.;
piyoz - 1 kichik piyoz;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
qora qalampir - 3 no'xat;
chinnigullar - 2 kurtak;
dafna yaprog'i - 1 dona;
arpabodiyon, reyhan, tarragon, selderey - 15-20 g.

Marinad uchun (1 litr suv uchun):

tuz - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Bir xil o'lchamdagi va pishgan pomidorlarni tanlang. Darhol dastani olib tashlang, sovuq suvda yuving.
Qopqoqli steril bankalarni tayyorlang.
Har bir idishga sirka tushiring va barcha ziravorlar qo'shing. Keyin pomidor qo'shing. Yashil mevalar o'rtasida taqsimlanishi mumkin.
To'ldirish uchun panga suv quying, tuz va shakar qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiq marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
Issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 8 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Suvning bankalarga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun u faqat ularning ilgichlariga etib borishi kerak.
Idishlarni suvdan olib tashlang va darhol yoping.
Ularni teskari aylantiring va ularni adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sterilizatsiyasiz konservalangan tuzlangan pomidor

Tarkibi (ikki litrli banka uchun):

pomidor - 1,1-1,3 kg;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
o'rta piyoz - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 6 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
arpabodiyon - 2 soyabon;
selderey - 1 novda;
horseradish - 1/4 barg.

Marinad uchun:

suv - 1 l;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sirka mohiyati 70 foiz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang. Poyalarini yirtib, ularni yuving.
Steril bankalarga mahkam o'rang. Ularning orasiga ziravorlar va ziravorlar qo'ying.
Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring. 20 daqiqa kuting. Bu suvni to'kib tashlang, teshiklari bo'lgan kavanozga neylon qopqog'ini qo'ying.
Marinadni alohida tayyorlang. Panga bir litr suv quying (bir kavanoz uchun) va yana 100 ml zaxirada. Tuz va shakar qo'shing. 5-10 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan tuzlamoqni qizdirilgan pomidor ustiga to'kib tashlang. Mohiyat qo'shing.
Idishlarni qopqoq bilan yoping. Ularni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Shirin tuzlangan pomidor

pomidor - 2-2,2 kg;
bolgar qalampiri - 1 dona.

suv - 1,5-1,6 l;
tuz - 60 g;
shakar - 150 g;
9 foiz sirka - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Pishgan pomidorlarni tanlang. Ularni yuving va novdalarni olib tashlang.
Bolgar qalampirini yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Uzunlik bo'ylab tilimga kesib oling.
Steril uch litrli bankalarni tayyorlang. Ularni pomidor bilan mahkam to'ldiring. Ularning orasiga qalampirni taqsimlang.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 20 daqiqa kuting.
Kavanozni teshiklari bo'lgan neylon qopqoq bilan yoping (yoki do'konda maxsus sotib olingan). Ular orqali suvni panga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing. Sirka qo'shing. Ushbu retsept uchun boshqa ziravorlar kerak emas.
Marinadni qaynatib oling va uni pomidorga quying.
Steril qopqoqlar bilan yoping va mahkam yoping.
Uni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Olma bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi (3 litrli 1 banka uchun):

pomidor - 2 kg;
qattiq, pishgan olma - 1-2 dona;
shirin bolgar qalampiri - 1 dona;
maydanoz - 1 novda.

Marinad uchun:

tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 5 osh qoshiq. l.;
sirka mohiyati - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

O'rta kattalikdagi, cho'zinchoq shakldagi pomidorlarni tanlang. Sovuq suvda yuving, poyalarini olib tashlang.
Olmalarni yuving. Yarim qismini kesib, urug'lik kameralarini olib tashlang. Keng tilimga kesib oling. Olmaning havoda qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni ozgina kislotali suvga soling.
Qalampirni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Petrushkani oqayotgan suv ostida yuving.
Steril bankalarni tayyorlang. Qopqoqlarni soda bilan yuving va suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
Olma bilan aralashtirilgan pomidorlarni bankalarga joylashtiring. Bo'shliqlarni qalampir va o'tlar bilan to'ldiring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-10 daqiqaga qoldiring.
Suvni teshiklari bo'lgan qopqoq yordamida panga to'kib tashlang. Tuz, shakar, mohiyati qo'shing. Marinadni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni pomidor ustiga quying.
Darhol steril qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring va adyol bilan yoping. Bu holatda, ularni to'liq sovutib oling.

Tuzlangan yashil pomidor

Tarkibi:

yashil pomidor - 2-2,2 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
sabzi - 0,5 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
maydanoz - 1 novda;
qora qalampir no'xati - 10 dona.

Marinad uchun:

suv - 1,5 l;
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
sirka 6 foiz - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Bir xil o'lchamdagi yashil pomidorlarni tanlang. Kichiklarini juda ko'p marinadlamaslik kerak, chunki ular achchiq bo'lishi mumkin. Pushti rangga aylanmoqchi bo'lgan ochiq yashil pomidorlarni saqlab qolish yaxshidir. Sepallarni olib tashlashda ularni sovuq suvda yuving.
Sarimsoqni chinnigullarga bo'linib, qobig'ini tozalang. Oqim suv ostida yuving. Dilimlarga kesib oling.
Sabzini tozalang, yuving, tilimga kesib oling.
Bolgar qalampirini yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Keng chiziqlar bilan kesib oling.
Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib, ichiga 1-2 bo'lak sarimsoq soling.
Steril uch litrli bankalarni tayyorlang. Pastki qismida sabzi bo'laklari va qalampir no'xatlarini joylashtiring. Kavanozni pomidor bilan to'ldiring. Qalampir va maydanoz chiziqlarini bo'shliqlarga joylashtiring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 25-30 daqiqaga qoldiring.
Marinadni tayyorlang. Panga etarli miqdorda suv quying, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring, olovga qo'ying va 5-10 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing.
Pomidor qutilaridan suvni teshiklari bo'lgan qopqoq orqali to'kib tashlang va uning o'rniga qaynab turgan tuzlamoqni quying.
Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping va darhol yoping. Uni teskari aylantiring, adyolga o'rang va salqin.

Qish uchun marinadlangan pomidor: fotosuratlar bilan retsept

1 litrli banka uchun ingredientlar ro'yxati:

500-600 g pomidor.

1 litr marinad uchun:

50 g tuz;
25 g shakar;
3 osh qoshiq. sirka 9%;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
5-6 no'xat qalampir va qora qalampir;
Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni saralang, zich, kuchli mevalarni tanlang, ular haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak, faqat pishgan yoki biroz pishgan bo'lishi kerak. Oqim suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, quyruqlarni olib tashlang.

2. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv solingan idishga solib sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring. Idishlarga bir dafna yaprog'i (har biri 2-3 dona), bir juft sarimsoq chinnigullari, qora va xushbo'y qalampir no'xati (1 litrli bankaga 5-6 dona) soling.

3. Idishlarni pomidor bilan eng yuqori qismiga to'ldiring, ularni mahkam siqib qo'ying, shunda keyinchalik bankalarda juda ko'p bo'sh joy qolmaydi.

4. Idishlardagi sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyib, qopqog‘ini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

5. Ehtiyotkorlik bilan bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Qaynatgandan keyin sirka qo'shing va gazni o'chiring.

6. Pomidorlarni bankalarda qaynayotgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va steril qopqoqlar bilan yoping. Qish uchun marinadlangan pomidorlarni qovoqlari bilan pastga qo'ying va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang.