วันที่ดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน คุณคิดว่าอะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ เพราะเหตุใด นี่คือน้ำดองมันได้ผลจริงปาฏิหาริย์ ซอสหมักหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบสามารถทำได้ เนื้อแข็งกลายเป็นความนุ่มนวล บทความวันนี้มีไว้สำหรับเขาโดยเฉพาะ
ลองใช้เนื้อสดในการอบ สิ่งที่แช่แข็งแล้วละลายแล้วจะมีรสชาติด้อยกว่าอาหารสดเล็กน้อย เลือกอันที่มีชั้นไขมันเล็กๆ เมื่อนั้นมันก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ถ้าใช้เนื้อไม่ติดมันอาจจะดูแห้งนิดหน่อย
คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ทนความร้อนได้ ในตัวเลือกที่สองเตรียมพร้อมกับน้ำดอง สำหรับฉันมันดูเหมือนการเคี่ยวนานในกระทะมากกว่า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก
คุณยังสามารถหมักเนื้อหมูในไวน์ เบียร์ ซีอิ๊ว และแม้แต่วอดก้าได้ มีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อใส่เบียร์ ขาหมู. ฉันแนะนำให้ทำเป็นมื้อเย็นวันหยุด สามีของฉันพอใจกับอาหารจานนี้ :)
โดยทั่วไปมีหลายทางเลือก วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังถึง 7 ข้อด้วยกัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสูตรที่คุณชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน
และถ้าคุณไปสัมผัสธรรมชาติต้องหมักหมูเพื่อทำบาร์บีคิวไว้ล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์
คุณจะต้องเตรียม:
ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราทำการตัดหมูและใส่กระเทียมลงไปแต่ละชิ้น จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้เคลือบหมูด้วยมัสตาร์ดแล้วพักไว้ 20-25 นาที
เปิดเตาอบที่ 180-185 องศา เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานอบแล้วเอาเข้าเตาอบ จานอร่อยนี้ควรปรุงเป็นเวลา 75-80 นาที
สูตรอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:
เราจะเตรียมน้ำดองจาก:
ปรุงน้ำเกลือ - ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ สมุนไพร ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวสักสองสามนาที ถัดไปควรทำให้น้ำดองเย็นลง
วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น บางทีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงอย่างเดียวของอาหารจานนี้คือต้องหมักหมูเป็นเวลานาน เนื้อจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วัน
กระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียมผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยส่วนผสมนี้ นำหมูออกจากน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดกระเทียม วางเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานอบ เตาอบตั้งไฟไว้ที่ 180-190 องศา และส่งเนื้อหมูไปที่นั่นเป็นเวลา 80-100 นาที
จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบและคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือไม่โดนเผา หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เนื้อหมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณก็สามารถตัดความละเอียดอ่อนนี้และลับให้คมได้ คงต้องดูเนื้ออร่อยๆ ที่วางอยู่บนโต๊ะอีกชั่วโมงแบบงูเหลือมกัดกระต่าย :)
ประณีตขนาดนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะกลายเป็นของตกแต่งในงานฉลองอย่างแท้จริง สำหรับเนื้อซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
ผลไม้รสเปรี้ยวถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มโรสแมรี่ลงไปแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ จากนั้นจึงเสริมส่วนผสมนี้ด้วยกระเทียมสับ หญ้าฝรั่น + น้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเป็นองค์ประกอบแล้วผสมทุกอย่าง
เราทำการตัดตาข่ายตื้น ๆ ในไขมันของเนื้อซี่โครง หลังจากนั้นควรนำเนื้อหมูไปแช่ในน้ำเกลือ ต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง นอกจากนี้จะต้องพลิกกลับทุกๆ 60 นาที
จากนั้นเนื้อซี่โครงที่หมักไว้จะถูกโอนไปที่แขนเสื้อ อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่พอใจกับความขมของมะนาวทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ ในกรณีนี้ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่ชิ้นส้มลงในเนื้อ ใช่ และอย่าโยนน้ำดองทิ้ง เพราะมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
จากนั้นเปิดเตาอบที่ 195-200 องศา เราส่งปลอกที่มีเนื้อซี่โครงเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ฉันแนะนำให้อบประมาณ 40 นาที หลังจากนี้จะต้องตัดปลอกและเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ จำเป็นต้องให้เนื้อมีโอกาสเป็นสีน้ำตาล
ใส่มันฝรั่งที่ล้างสะอาดแล้ว (ไม่ปอกเปลือก) ลงในถุง ใส่ในไมโครเวฟและต้มประมาณ 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะสุกครึ่งหนึ่ง
หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไว้ในปลอก จากนั้นเทน้ำดองลงบนมันฝรั่ง (อันที่มาจากเนื้อ) และเราก็ส่งพัสดุไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตัดถุง เพิ่มอุณหภูมิ และปล่อยให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล
เนื้อซี่โครงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและมันฝรั่งก็มีกลิ่นหอม และพวกเขาก็ร่วมกันสร้างสรรค์เพลงคู่ที่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรที่น่าสนใจปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟ
คุณต้องใช้คาร์บอเนต 1.5 กิโลกรัม:
ผสมพริกไทย ผักชี แป้ง และโรสแมรี่บด ใส่พริกปาปริก้า กระเทียม น้ำมัน และมัสตาร์ดลงไป เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากส่วนผสมดูข้นสำหรับคุณ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยได้ ส่วนผสมควรมีความคงตัวเหมือนเนื้อครีม
คาร์บอเนตที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และพวกเขาก็เคลือบเนื้อด้วยข้าวต้มรสเผ็ด แล้วพวกเขาก็นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
สูตรสำหรับจานนี้คือ:
ล้างแฮมและตัดรูปเพชรบนผิวหนัง จากนั้นเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของเนย + มัสตาร์ด + กระเทียมหนึ่งกลีบบดโดยใช้กลีบกระเทียม พริกไทย เกลือ และโรยด้วยโหระพาและโรสแมรี่ จากนั้นจานที่คุณหมักควรปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์ม ใส่หมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา เราโอนแฮมหมักไว้ที่นี่ล่วงหน้าแล้วเทเบียร์หนึ่งแก้วลงไป คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟเริ่มแรกประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเราปรุงต่ออีก 70 นาที มองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราวแล้วราดซอสเบียร์ลงบนแฮม
เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เทเบียร์ที่เหลือลงไป หากจู่ๆ เนื้อหมูด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเนื้อต่อ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเนื้อหมูด้วยก้านโรสแมรี่ เสิร์ฟซอสเบียร์ในเรือน้ำเกรวี่
ต้องใช้เวลา:
หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ คุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ, พริกหยวกหวานและกลีบกระเทียมสับลงในชามพร้อมเนื้อ สับผักชีฝรั่งหอมที่นั่นด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยออริกาโนและพริกไทยบดสด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในถุง เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยและออริกาโน ผสมอย่างระมัดระวังในถุง วางเนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง เพิ่มมะเขือเทศ 1 ลูกที่นี่ ผูกกระเป๋า. อย่าลืมทำรูสองสามรูที่แขนเสื้อด้วยเข็ม อบประมาณ 75 นาที ที่อุณหภูมิ 180-190C.
และนี่คือสูตรวิดีโอ
ตัวเลือกสำหรับการหมักเนื้อสัตว์นี้เหมาะสำหรับการอบหรือทอดเป็นชิ้นในกระทะ
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
ผสมกระเทียมบดกับมัสตาร์ด ซีอิ๊ว และปาปริก้า หั่นหมูเป็นส่วนๆ แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมักอย่างทั่วถึง
จากนั้นจึงนำหมูไปใส่จานอบ และโรยเนื้อด้วยงา วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา คุณต้องปรุงเนื้อหมูประมาณ 40 นาที โดยพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว กลิ่นหอมจะกระจาย - มันยากที่จะต้านทาน :)
ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณสามารถปรุงหมูอบแสนอร่อยได้แล้ว แจ้งให้เราทราบเพื่อน ๆ ของฉันว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด หรือบางทีคุณอาจมีของคุณเอง สูตรอร่อย? แล้วแบ่งปันมัน และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้: ลาก่อน
หมูอบฉ่ำๆคือ จานที่ดีที่สุดทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการทำหมูฉ่ำ!
หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจได้อย่างไร ให้ทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบดูน่าหลงใหล มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงทุกวัน แต่ยังสามารถตกแต่งได้อย่างเพียงพอ เมนูวันหยุด. ในขณะเดียวกันจานที่อบในเตาอบก็ไม่มีใครเทียบได้: นุ่มนวลน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถกระตุ้นทุกคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติได้อย่างแท้จริง ในที่สุดเนื้อก็ออกมาน่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้วิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจเท่านั้น หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ไม่ยาก
การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนะนำเมื่อทำงานกับหีบเพลงหมูฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดที่น่าทึ่ง แม้ว่าคุณจะไม่เคยเตรียมอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว เนื้อซี่โครงหมู. จะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นเนื้อหมู แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกไม่ได้ตัดออกจนหมด จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปยังคงอยู่ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อสัตว์โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
ควรหั่นชีสเป็นชิ้น ต้องปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นหลายชิ้นด้วย มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ น้ำสต๊อกหมูต้องยัดไส้ ชิ้นกระเทียมจะกระจายไปตามชิ้นเนื้อทั้งหมด
จากนั้นคุณควรวางมะเขือเทศฝานไว้ระหว่างหมูแต่ละชิ้น
สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายชิ้นชีสข้างมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มสองชิ้นได้ นี่จะทำให้หีบเพลงหมูมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนอีกด้วย
วางฟอยล์อาหารหลายชั้นบนถาดอบ มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน จะต้องห่อฟอยล์ให้ทั่วทุกด้านไม่ควรเหลือช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
เมื่ออยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการอบหีบเพลงหมูคุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ควรเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลทั่วถึงและได้รับร่มเงาที่น่ารับประทาน
จานเด็ดของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการปรุงหีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนขนาดนั้น
จานนี้มีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย เป็นทางเลือกให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใช้มีดตัดเป็นแนวขนานเล็ก ๆ ที่ด้านบน จากนั้นถูหมูกับเครื่องเทศแล้วใส่กานพลูลงไปเล็กน้อย
วางเนื้อในเตาอบอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
อร่อย!
ก่อนที่เราจะบรรจุเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์ เราจะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นเราก็ทาด้วยมายองเนสซึ่งปริมาณที่เราควบคุมเองนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีมันค่อนข้างมากอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใส่มายองเนสมากเกินไป เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีความอิ่มตัวเพียงพอและดึงรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก
แล้วก็ถึงขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เนื่องจากในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกเราจะอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงและอบจนกว่าจะพร้อม
ที่สุด ขั้นตอนสำคัญ- การตระเตรียม ของสดของคาว. ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเลือดที่เหลืออยู่ เราทำการตัดแนวนอนในเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ เราก็ไม่ต้องตัดมัน
ตอนนี้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
หลังจากนั้นทาด้วยซอสมายองเนสทุกด้าน
วางเนื้อไว้ในที่เย็นเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ คุณตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้ามีหลายชั้น จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ
ขั้นแรกปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อก็จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย
ใช้สูตรหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ลีนทั้งหมดควรเลือกส่วนคอหรือไหล่จะดีกว่า
ปอกหัวหอม ตัดหัวขนาดกลางเป็นวง และหัวใหญ่เป็นครึ่งวง ทาน้ำมันพืชบนถาดอบด้านสูงแล้ววางหัวหอมเป็นชั้น
เราล้างเนื้อสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ให้ทั่วเมล็ดพืช ไม่ต้องทุบหมูเลยเพราะเนื้อคอค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือกด
วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากตัดแล้วสามารถห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้ละเอียด หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) กับเครื่องเทศและหัวหอมได้ หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อให้โรยด้วยน้ำมันพืชนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น
ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ
วางมะเขือเทศสดลงบนหมู มะเขือเทศถูกล้างล่วงหน้า ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ชั้นที่สามควรทาด้วยซอสใดก็ได้ ใน ตัวเลือกที่รวดเร็วมายองเนสเหมาะสำหรับซอส สำหรับคนที่ดีต่อสุขภาพ ครีมเปรี้ยวและกระเทียม
ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวต่อขนาดใหญ่ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงบด เกลือ และผักใบเขียวทาร์รากอน (ทาร์รากอน) แห้ง
ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากเนื้อหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกจะสะดวกกว่าการใช้ซอสบนถาดอบอยู่แล้ว
ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยชีสบนมันฝรั่ง
เราส่งหมูและมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการเตรียมการ ขอแนะนำให้อบเนื้อและชีสในกระดาษฟอยล์ในช่วง 30 นาทีแรก วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองก่อนเวลา และอาหารจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะเคี่ยวก่อนแล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
เมื่อนำออกจากเตาอบจะอร่อยขนาดไหน อร่อย!
เนื้อหมูฉ่ำอบในเตาอบพร้อมผัก เนื่องจากเนื้อไม่ได้ทอด แต่อบจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเนื้อหมูตามขวางเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันพืช, อุ่นให้ร้อนอีกครั้งด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ
ทอดจนหัวหอมและแครอทนิ่มลงและเป็นสีทองเล็กน้อย
ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิกก็ได้) ทาด้วยน้ำมันพืชวางหมูเป็นชั้น ๆ หัวหอมทอดและแครอท
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ไม่ควรเกิน 3 ชั้น ซึ่งในกรณีนี้หมูจะต้องอบอย่างแน่นอน
โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (ถั่ว 2-3 ใบ) และใบกระวาน (2-3 ใบ)
ปิดฝาแม่พิมพ์ (สามารถปิดแม่พิมพ์เซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์ได้) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
คุณสามารถเสิร์ฟหมูกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี
หากเนื้อไม่ละลายน้ำแข็งควรละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องเทศจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้มันจะกินพวกมันได้ดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นคุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (นึ่ง) ได้
เมื่อเนื้อละลายแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่กระเทียมเข้าไปในเนื้อตามใบมีดด้วยนิ้วของคุณ
เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืชได้
ฉีกฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางตามขวาง หากฟอยล์บางให้ห่อเป็นสองชั้น วางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ เหมือนเชบูเร็กเลย
วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วให้พับขอบของฟอยล์ขึ้น (อาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปอบในเตาอบอีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
เนื้อหมูในเตาอบออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม อร่อย!
สูตรเนื้อหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แปลกใหม่และไม่ธรรมดาสำหรับการอบหมูชิ้นฉ่ำ
ก่อนอื่น ให้ล้างชิ้นเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ
ตอนนี้เตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส เพิ่มไข่แดงไก่ลงไปแล้วบดให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับ ข้าวโอ๊ต(หรือเกล็ดขนมปัง) สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสม
ขั้นตอนต่อไป: ในด้านที่มีผิวหนังอยู่ ให้ตัดด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม คุณจะต้องใช้มีดตัดหนังหมูเท่านั้นและอย่าสัมผัสชั้นไขมันและเนื้อกระดาษ เมื่ออบ ไขมันจะละลายออกจากเนื้อ จึงทำให้ชิ้นเนื้อ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง
จากนั้นตักมัสตาร์ดเคลือบลงบนเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองด้าน
ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณทำอาหาร (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อปรุงอาหารที่มีขอบ) วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์ไว้ที่ก้นกระทะ วางเนื้อลงในกระทะโดยหงายด้านหนังขึ้น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
เมื่อพิจารณาว่าเนื้อหมูชิ้นหนึ่งมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม เนื้ออบควรปรุงให้สุกภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาในการอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้นอบ 2 กิโลกรัมภายใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมเร็วกว่านี้ 10-15 นาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน
ด้วยวิธีนี้ผิวแห้งจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และอ่อนนุ่มและด้านหลังจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม
นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูอันหอมกรุ่นของคุณก็พร้อม
หมูนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้าง - หรือเย็น
ที่จะส่ง ของว่างเย็น ๆจะดีกว่าไม่เพียงแค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้ว เนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบางและสวยงามได้ง่าย
สลัดจะช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์นี้ได้อย่างลงตัว ผักสดและไวน์หนึ่งแก้ว
หมูหอมและเนื้อนุ่มอบในเตาอบพร้อมชีสและมันฝรั่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน จานนี้ไม่จำเป็นต้องเครื่องเคียง
ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
เราตีมันเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนในครัวแบบพิเศษหรือแค่ใช้ด้านหลังของมีดทำครัวขนาดใหญ่ก็ได้)
ผสมมายองเนส เกลือ และพริกไทยลงในชาม จากนั้นจึงเคลือบเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้
วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้อแช่ในซอสมายองเนส
เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
วางหัวหอมครึ่งวงไว้บนหลอดหมูและมันฝรั่งแต่ละชิ้นด้านบน
เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน ด้านบนของการสร้างสรรค์ทั้งหมดนี้สามารถเคลือบด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ
วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบด้วยไฟปานกลางประมาณสามสิบนาที คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยฟอยล์ปรุงอาหารเพื่อให้จานไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วหมูที่เสร็จแล้ว นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อทุกส่วนขณะที่มันละลาย จานของเราจะพร้อมภายในสามถึงสี่นาที
เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีส ผักสดหรือผักกระป๋อง และสลัด ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงในจานเดียว อร่อย!
การผสมผสานระหว่างมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในหมูและผักจานนี้ก็จะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก
ในสูตรนี้เราเสนอให้อบหมูในซอสมัสตาร์ดเบียร์และปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยกลิ่นหอมและ เนื้อฉ่ำ. เมื่อเย็น เนื้อหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบางๆ และเสิร์ฟเป็นของว่างประเภทเนื้อสัตว์ได้
เตรียมไส้มัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ใส่มัสตาร์ด กระเทียมบด และเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเทเบียร์ลงไป เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์
ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้เวลา คอหมูจนมีชั้นไขมันบางๆอยู่ในเยื่อกระดาษ จากนั้นชิ้นหมูอบก็จะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเติมด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดเบียร์ ทิ้งชิ้นเนื้อไว้หมักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับในซอสอะโรมาติกเป็นระยะ
นำกระดาษฟอยล์แล้วตัดแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นที่ตัดควรเป็นแบบที่คุณสามารถห่อเนื้อได้โดยไม่มีปัญหา เราซ้อนมันไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านด้านที่ด้านนั้นคว่ำลงและด้านที่มันเงาหงายขึ้น ในตำแหน่งนี้เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยมีด้านสูง งอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูเป็นชิ้นตรงกลาง
เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น อย่าพลิกกลับเพื่อให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไม่รั่วไหล
วางกระทะในเตาอบแล้วอบหมูเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยแทงมีดผ่านกระดาษฟอยล์หากใบมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายแสดงว่าเนื้อนั้นถูกอบ
เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังโดยสร้างถาดชนิดหนึ่งจากขอบฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบนและด้านข้างของเนื้อ
นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบหมูต่ออีก 25-30 นาทีจนเปลือกสวยงาม
เพียงเท่านี้ ชิ้นหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบก็พร้อมแล้ว! แล้วหรือจะเสิร์ฟร้อนเป็นหลัก จานเนื้อหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น
นักชิมหลายคนชอบทานอาหารประเภทหมูเพราะว่ารสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะการทำอาหารของตัวเองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย
ส่วนสำคัญของกระบวนการคือการหมักซึ่งทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี
ซีอิ๊วทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้ตัวเลือกนี้ในอาหารเอเชีย หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจอย่าลืมใส่ใจกับสูตรนี้
ในการย่างหมูคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม, ซีอิ๊ว 150 มล., ขิงบดแห้ง 1 ช้อนชา, มะนาว, เกลือ, พริกไทย และน้ำมันพืช ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักต้มตุ๋นหรืออบเป็นกับข้าว
ขั้นตอนการเตรียมการ:
หลายๆ คนมั่นใจว่าเนื้อที่ปรุงในกระทะจะแห้งและเหมือนรองเท้าอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ถ้าหมักพอสุกแล้วละลายในปากเลย
คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:หมู 300 กรัมพร้อมชั้นไขมัน 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ tkemali ช้อน, มัสตาร์ด, น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและพริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมการ:
เนื้อที่ปรุงในเตาอบจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ นอกจากนี้น้ำดองที่เตรียมไว้สามารถต้มบนไฟและใช้ในจานเดียวกับน้ำเกรวี่ได้ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ
คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:หมู 2 กก. น้ำมันมะกอก 50 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน, พริกไทยป่นเล็กน้อย, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งและน้ำซุป 50 มล.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
ตัวเลือกในการปรุงเนื้อสัตว์นี้ถือว่าถูกต้องที่สุดเนื่องจากไม่เพียงทำให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์อีกด้วย วัสดุที่มีประโยชน์. แนะนำให้หมักเนื้อข้ามคืนเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มหลังปรุง ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 2 มื้อ
สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:เนื้อ 0.5 กก., หัวหอม 600 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 100 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,เกลือ 1 ช้อนชา ,1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและแป้งหนึ่งช้อน, ฮ็อปซูเนลี 4 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนการเตรียมการ:
หลายคนชอบเนื้อที่ปรุงใน ซอสมะเขือเทศซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ หากต้องการ ให้เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศเพื่อรวมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
สวัสดีทุกคนผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณคิดว่าอันไหนดีที่สุด? จุดสำคัญในระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์? บางทีนี่อาจเป็นอุณหภูมิที่ถูกต้องใช่ไหม เวลาแห่งความอ่อนล้า? หรือวิธีทำอาหาร? ที่จริงแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เป็นซอสที่จะแช่เนื้อซึ่งจะเผยลักษณะรสชาติเพิ่มความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและทำให้จานนุ่มและอ่อนโยน
และอย่าสิ้นหวังหากข้างนอกหนาวและคุณไม่สามารถออกไปนอกเมืองได้ เพราะคุณสามารถทำเคบับแสนอร่อยที่บ้านได้ วันนี้เราหมักหมูเพื่ออบในเตาอบและเลือกสูตรที่จะเผยด้านใหม่ให้กับจานของเรา
เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าแย่หรือดั้งเดิม เพื่อให้ได้เนื้ออร่อยคุณไม่จำเป็นต้องไปหาซื้อของแพงๆ บางครั้ง การมองไปรอบๆ ที่ซ่อนของคุณในห้องครัวก็คุ้มค่าที่จะตระหนักว่าสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่สำคัญมาก น้ำดองแสนอร่อยทุกอย่างมีอยู่แล้ว
วิธีการแช่หมูแบบคลาสสิกนั้นมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เผยรสชาติของมันออกมาอย่างน่าภาคภูมิใจ เพื่อเตรียมน้ำดองแบบดั้งเดิมเราจะต้อง:
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้บดหัวหอมให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกด้วยมือของคุณจนน้ำหัวหอมเกิดขึ้น ถัดไปคุณต้องสลับเนื้อสับกับหัวหอมดองในกระทะ ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
น้ำซอสควรแช่หมูอย่างดี เป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะปรุงสูตรนี้ด้วยไฟแบบเปิด แต่ในเตาอบเนื้อจะชุ่มฉ่ำไม่น้อย
เพื่อให้ได้เนื้ออบที่มีรสชาตินุ่มและไม่มีไขมันส่วนเกิน ให้ใช้สูตรน้ำส้มสายชูหมักกับเครื่องเทศซึ่งใช้เพียงเล็กน้อย รวมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมต้องใช้:
ในชามลึกหรือกระทะผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูและน้ำ ผสมเนื้อและหัวหอมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ในชามแยกต่างหากพร้อมกับสมุนไพรโปรวองซ์ ตอนนี้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วนวดหมูด้วยมือของคุณ ทิ้งชิ้นเนื้อแช่น้ำส้มสายชูแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง
ซอสมายองเนสมีคุณค่าในด้านการเตรียมที่ง่ายดายและประหยัดงบประมาณ น้ำหมักง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเนื้อหมูชิ้นแข็งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอ่อนโยนได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้ว เนื้อหมูก็จะละลายในปากของคุณ การทำอาหารจานอร่อยนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์:
สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเคบับในอนาคตในมายองเนสมากเกินไป นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
กีวีจะช่วยทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำผิดปกติในเวลาเพียง 30 นาที ใส่หัวหอมสับ (1-2 หัว) ลงในเนื้อซี่โครงสับ (2 กก.) โรยด้วยเครื่องเทศ (ตามชอบ) แล้วใส่กีวีปอกเปลือก 2 ลูกสับละเอียด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ความสม่ำเสมอที่หวานและเย้ายวนของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูในเตาอบ เอนไซม์ที่พบในเบียร์จะทำลายเส้นใยหยาบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทำให้เบียร์มีความนุ่มและอ่อนโยนมาก
มัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติหวานที่ผิดปกติและเสริมองค์ประกอบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้สำเร็จ
ดังนั้นสำหรับซี่โครง 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:
ผสมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใส่กระเทียมสับและขิงลงไป จุ่มชิ้นส่วนลงในซอสของเราแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เท่านี้ก็พร้อมแล้ว - ขอให้อร่อย!
เนื้อนุ่มและมันฝรั่งเนื้อนุ่มที่อบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัว. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำหมักที่ดีสำหรับเนื้อหมูที่จะเน้นรสชาติของมันฝรั่ง ซีอิ๊วผสมกับส่วนผสมแต่ละอย่างของอาหารจานนี้โดยไม่รบกวนกลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานและกรอบในระหว่างการอบ
ในการแช่เนื้อ 0.5 กิโลกรัมคุณต้องผสมซอส 80 มล. น้ำผึ้งเหลว 30 กรัมและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันกระเทียม 3 กลีบขูดหัวหอมสับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ จุ่มชิ้นเนื้อสันนอกที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
ในขณะที่เนื้อแช่อยู่ในองค์ประกอบอะโรมาติกเราก็เริ่มเตรียมมันฝรั่ง เราปอกเปลือกหัวแล้วหั่นเป็นวงหนา ๆ แล้ววางลงบนจาระบี เนยด้านล่างของกระทะ
เรานำเนื้อที่แช่ในซีอิ๊วออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางในเตาอุ่นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาฟอยล์ออกเพื่อรับ เปลือกสีน้ำตาลทองและหลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็จะได้เนื้อย่างที่เสร็จแล้ว
เนื้อและมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากปรุงในถุงที่ออกแบบมาเพื่ออบที่อุณหภูมิสูง แม่บ้านทุกคนมีสิ่งนี้อยู่ในครัวของเธอ 100%
มีวิธีทำน้ำจิ้มหมูให้อร่อยโดยไม่ต้องเปลืองค่าอาหารมากนัก ฉันขอเสนอให้คุณทราบถึงน้ำหมัก kefir ที่คนรักบาร์บีคิวเกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้
กฎพื้นฐานในการเตรียมซอสคือการใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันสูง ในการเตรียมเนื้อ 1.5 กก. คุณต้องมีหัวหอมน้อยกว่า 1 กิโลกรัม, เคเฟอร์ 0.5 ลิตร, เกลือ, พริกไทยและไธม์ ใส่หัวหอมสับลงไป ผลิตภัณฑ์นมผสมกับเครื่องเทศแล้วจุ่มหมูลงในน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใน kefir เป็นเวลานาน 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงวางส่วนผสมที่หมักไว้บนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ
มีเคล็ดลับหลายประการที่ทำให้เคบับหมักอร่อยเป็นพิเศษ:
เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารพ่อครัวสมัยใหม่หันไปใช้ลูกเล่นและความแปลกใหม่ทุกประเภท แต่ก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป หมักหมู เตาอบง่ายและวิธีทำเนื้อสัตว์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ตารางเทศกาลอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการชุบได้ และส่วนผสมทั้งหมดก็คุ้นเคยและเข้าถึงได้
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูแห้งและไม่มีรส คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพราะการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอ
ก่อนอื่นก่อนหมักคุณต้องถูเนื้อด้วยเกลือให้ละเอียด
ไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใด คุณต้องตัดเล็กๆ หรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน แม้ว่าคุณจะเติมเกลือลงในน้ำดองอย่างเหมาะสม แต่เกลือก็จะไม่ซึมเข้าสู่เนื้อและรสชาติก็จะไม่เหมาะเสียทีเดียว
ในการหมักเนื้อสัตว์คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม
ห้ามหมักหมูในกล่องพลาสติกเด็ดขาด ท้ายที่สุดหากเนื้อสัตว์ถูกละลายหรืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันในพลาสติกก็อาจทำให้เสียและอย่างน้อยที่สุดก็มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด
คุณควรเลือกน้ำหมักหมูตามรสนิยมของคุณเสมอ
อย่ากลัวที่จะทดลอง เช่น หากคุณชอบสูตรน้ำหมักบางสูตร แต่ส่วนประกอบหนึ่งไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้แทนที่ด้วยองค์ประกอบอื่น
ที่สุด น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมูควรใช้น้ำมันเป็นหลัก
ผัก มะกอก งาและอื่นๆ จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรนี้ น้ำหมักมายองเนสไม่ได้ดึงรสชาติของเนื้อสัตว์ออกมาได้ดีนัก ดังนั้นควรใช้ตัวเลือกดังกล่าวให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เวลาหมัก
หลายสูตรแนะนำให้หมักหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมง นาที ฯลฯ แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจริงๆ ให้ปรุงรสเนื้อหมูข้ามคืนเสมอ ถ้าไม่นานกว่านั้น
เวลาที่เหมาะสมในการแช่เนื้อสัตว์คือ 10-12 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและก่อนปรุงอาหาร 30 นาทีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์และการอบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เตรียมน้ำหมักหมูฮาวายโดยใช้ซีอิ๊วขาว โดยเติมขิงและลูกพีชฉ่ำๆ เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำดองนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณในทุกวันหยุด
ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม จากนั้นผ่านการกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 2 ล้างลูกพีชสุกด้วยฟองน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมน้ำซุปข้นผลไม้ในชามเดียวกับกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3. ล้างรากขิงและขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
ขั้นตอนที่ 4. ในชามอีกใบ ผสมซีอิ๊วขาวและ ผงน้ำตาลกวนจนผงละลายหมด
ขั้นตอนที่ 5. เทลงไป ซีอิ๊วน้ำมะนาวและ น้ำส้มสายชูข้าว. เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปข้นลูกพีช
ขั้นตอนที่ 6. สุดท้าย เพิ่มพริกไทยดำและโรสแมรี่ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 7 ทางที่ดีควรหมักหมูในน้ำดองนี้ข้ามคืน เวลาหมักเนื้อสัตว์ขั้นต่ำคือ 6 ชั่วโมง
สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อเผ็ดเรามีสูตรเด็ดอยู่ในคลังแสงของเรา น้ำดองรสเผ็ด. พื้นฐานสำหรับมันสามารถเป็นผลเบอร์รี่สุกและแช่แข็ง: ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ฉ่ำส่วนใหญ่จะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ร่วมกับ พริกไทยร้อนสมุนไพรหอม รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จจะชวนให้นึกถึงพริกหวานมากกว่า และถ้าคุณต้องการทำให้เนื้อเผ็ดขึ้น ก็เพิ่มปริมาณพริกเป็นสองเท่า
การหมักเนื้อหมูในเตาอบจะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้สูงสุดและทำให้มันนุ่มและมีรสชาติอย่างมาก
