ขาหมูบาร์บีคิวสูตรนี้ง่ายมาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำ ควรหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความสดของเนื้อสัตว์และเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญมากคือขาหมูย่างต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้หมูส่วนนี้จึงจะถูกปรุงอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือจะอิ่มตัวด้วยควันอย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรขาย่างแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ขั้นแรกคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนก้าน จากนั้นคุณควรบดใบกระวานอย่างระมัดระวังแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มกรีดขาเล็กๆ แต่ค่อนข้างลึกได้ ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดที่คม ควรเทซีอิ๊วขาวหรือเกลือลงในการตัดที่เกิดขึ้นและให้ทั่วบริเวณก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจมีรสเค็มมากเกินไป จากนั้นเราก็เริ่มหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการโรยขาที่มีส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพร หลังจากห่อหมูส่วนนี้ด้วยฟิล์มแล้ว ควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน
ก้านพร้อมสำหรับการย่างแล้ว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันจะเป็นค่าเฉลี่ย อุณหภูมินี้จะทำให้ขาหมูมีควันและสุกได้ทั่วถึง หากสูงเกินไปก็มีความเสี่ยงที่เนื้อหมูจะไหม้ด้านบนและด้านในดิบ
จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งอบ และซอสหอมๆ ในการปรุงอาหารเราแนะนำให้ใช้ถ่านหรือ
หลังจากการอดอาหารประสูติฉันต้องการเนื้อสัตว์ แทบจะในทันทีที่ฉันต้องการเบียร์
เนื่องจากเป็นช่วงวันหยุดปีใหม่ ฉันก็อยากมีปาฏิหาริย์เหมือนกัน เลยเข้าไปที่ YouTube
หลังจากดูวิดีโอไปได้ 10-15 วิดีโอ ฉันก็เกิดแผนขึ้น
ดังนั้น วันหนึ่งที่ดีในเดือนมกราคม:
จานหลักคือข้อนิ้วย่างเบียร์
มันแค่อุกอาจ แต่มันใช้เวลานาน คุณต้องปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปย่างบนตะแกรงอีก 20-30 นาที ฉันจะบอกทันทีว่ามันคือ +5 และฉันก็แช่แข็งสถานที่สองแห่งบนถนนในช่วงครึ่งวันจริงๆ
สิ่งที่คุณต้องการ:
เราทิ้งสิ่งทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทเบียร์ลงไป 
เพียงเท่านี้ เรามารวมตัวกันรอบหม้อ ดื่มเบียร์กับเพื่อน ๆ ก่อไฟต่อไป หรือเติมเบียร์ที่รั่ว
สองสามชั่วโมงต่อมา ความหิวโหยบังคับให้เราต้องทำอย่างอื่น: 
ทุกอย่างก็ง่ายมากที่นี่เช่นกัน:
ฉันไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่ามันอยู่ในฟอยล์บนตะแกรงนานแค่ไหน ฉันดื่มเบียร์ไปพอสมควรแล้ว ประมาณประมาณ 20-30 นาที มากกว่าดีกว่าน้อยกว่า มันฝรั่งจะสุกช้าๆ ในสภาวะเช่นนี้
ตอนนี้คุณต้องเอาฟอยล์ออกแล้วนำเสนอ: 
จานนี้ไม่มีใครเทียบได้!
ชั่วโมงที่สามผ่านไปแล้ว เรานำก้านออกมา (ฉันทิ้งด้ายไว้ที่อันเดียวเพื่อการทดลอง) แล้ววางลงบนตะแกรง: 
สนุก! 
การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!
หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)
สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:
“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”
แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :
ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย
บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิตโดยบุคคล จะต้องได้รับคำเตือนหรือปรับ สูงสุด 5 หน่วย โดยยึดเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์ที่ระบุ”
*คุณยังสามารถซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้านได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ
ดังนั้นเราจะพยายามให้สูตรอาหารแก่คุณสำหรับสิ่งที่เพิ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะในอาหารของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนซึ่งมีบาร์บีคิวมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมของเรา
จุดเริ่มต้นของการวิจัยของเราในด้านการประยุกต์ใช้ MFP (อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น) “Gorynych” ทำให้เรามีเหตุผลในหัวข้อ: “ปาฏิหาริย์นี้โดยทั่วไปแล้วสามารถเตรียมบาร์บีคิวที่ไม่เคยมีมาก่อนได้อย่างไร” แน่นอนว่าเพื่อตอบคำถามนี้ เราได้เจาะลึกเข้าไปในอินเทอร์เน็ตและค้นพบสูตรอาหารและเคล็ดลับทุกประเภทมากมาย และนี่คือสิ่งที่เราชอบจากสิ่งที่เสนอไป และหลังจากดัดแปลงไปสักพักก็ปรากฏว่า...
|
ไม่กลัวข้อมูลไหลเข้าและตระหนักดีถึงความเป็นไปไม่ได้ในการปรุงอาหารขาปลาโดยไม่ใช้เตาอบที่บ้าน เราจึงเริ่มปรุงขาหมู 3 ขาโดยปรุงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างพอเหมาะแล้วเราก็ทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง ในขณะที่กระทะของเรากำลังสูบบุหรี่บน "Gorynych" อันหนึ่ง เราก็คิดว่า: "จะสร้างเตาอบจากบาร์บีคิวเหล็กตัวที่สอง "Gorynych" ได้อย่างไร ท้ายที่สุดจิตใจที่กระตือรือร้นของเรามักจะอยู่ในขั้นตอนของการค้นหาสิ่งใหม่และสวยงามโอชะอยู่เสมอ ดังนั้นเราจึงใช้กระทะ "กระทะจีน" แม้ว่าจะเป็นเหล็กหล่อและดูเหมือนหม้อขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับการทดสอบในสนามทดสอบความหลงใหลในการทำอาหารของเรา จากนั้นก็มีปัญหาเล็กน้อยว่าจะอบขาอย่างไรและไม่เผาอาหารอันโอชะนี้บนเตาย่างแบบอยู่กับที่ "Gorynych" |
หลังจากขุดคุ้ยในป่าอันกว้างใหญ่และกินเวลานานของชั้นใต้ดินของบ้านบนไร่องุ่น เราก็พบตาข่ายมันวาว และใครจะรู้ว่าตาข่ายนี้มาจากอะไร แต่นั่นหมายความว่ามีทุกอย่างอยู่ในชั้นใต้ดิน! ด้วยจิตวิญญาณอันแรงกล้า เนื่องจากภาพการใช้ตารางนี้ปรากฏที่ห้องใต้ดิน เราทุกคนจึงวิ่งไปด้วยกันเป็นกลุ่มเพื่อลองใช้ผลิตภัณฑ์จากสติปัญญาของใครบางคน สร้างความประหลาดใจให้กับผู้คน ตาข่ายวางอย่างเรียบร้อยบนผนังหม้อน้ำ (กระทะ) ทำให้เกิดช่องว่างใต้ตาข่าย - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ!!!
|
การรอคอยที่น่าเบื่อผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งขาสุกในกระทะ และตอนนี้เป็นช่วงเวลาแห่งความสุขของความจริง: เป็นหรือไม่เป็น... ต่อไปการเตรียมบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ "Gorynych" เริ่มต้นขึ้นสำหรับการอบขาใน อากาศเปิดโล่ง ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนบนตะแกรงนั่นคือจุดไม้หรืออย่างอื่น (ในกรณีนี้ไม่สำคัญ) ที่ให้อุณหภูมิ อย่าพยายามปรุงด้วยถ่านหิน เพราะจะทำให้อาหารเสีย!!! หลังจากที่โลหะอุ่นขึ้นแล้ว (และความหนา 4 มม. ยังคงได้ผลอยู่) เราก็ตั้งหม้อหรือกระทะ "กระทะ" ให้ร้อนแล้วนำไป... ก็จนกว่าพื้นผิวจะดูโอ้มาก ร้อน. |
|
|
มาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยทันทีและพูดคุยเล็กน้อยเกี่ยวกับหม้อต้มหม้อกระทะทอด ฯลฯ ดังนั้นจึงมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่หลากหลายตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ในตลาดรัสเซีย ในการพัฒนาบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ "Gorynych" เรามุ่งเน้นไปที่ความเรียบง่ายและคุณภาพเป็นหลัก และยังจัดให้มีการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมหรืออุปกรณ์ที่ไม่ด้อยคุณภาพเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปหรือความเสียหายอื่น ๆ ระหว่างการทำงาน ทำไมทั้งหมดนี้ถึงพูด? มีวัสดุและโลหะผสมที่แตกต่างกันซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (บนโต๊ะอาหาร) และเพื่อไม่ให้เกิดการแต่งเนื้อเพลงโดยไม่จำเป็นคุณต้องจำความจริงง่ายๆ: อย่าให้ความร้อนเครื่องครัวสีอลูมิเนียม (สีเทาอ่อน) เนื่องจากจุดหลอมเหลว อาจจะเทียบกับอุณหภูมิของเตาย่างไม่ได้ - ระวัง!!! ดังนั้นเราจึงอุ่นเตาย่าง ปรุงขาหมู... |
|
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เราก็วางขาไว้บนตาข่ายในกระทะจีน (หม้อขนาดใหญ่) แล้วปิดด้วยฝาแก้วเพื่อรอให้อาหารอันโอชะสุก
อย่างไรก็ตามฝาไม่ได้ปิดสนิท แต่ยืนอยู่บนป้ายและสร้างช่องว่างประมาณ 10 มม. เพื่อให้ไขมันที่ระบายและเผาไหม้ก่อตัวเป็นควันตามธรรมชาติห่อเนื้อของเราอย่างอ่อนโยน
เป็นผลให้ก้านสุกหรือถูกต้องที่จะพูดว่าอบเช่นเดียวกับในเตาอบประมาณ 15-25 นาทีทุกคนกำหนดความพร้อมในแบบของตนเองดังนั้นพวกเขาจึงรักษาเวลาเฉลี่ยโดยได้รับการอนุมัติโดยทั่วไปจาก ผู้เข้าร่วมในการดำเนินการ ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย!
ปรุงก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เราใช้ส่วนผสมจากจุดที่ 2 ถึง 13) วางบนจานแห้งเตรียมซอสใช้มีดกรีดผิวหนังของก้านเพื่อให้เกิดตารางรูปเพชร (อย่าแรงเกินไป!) ตั้งหม้อให้ร้อน อบบนตะแกรง เทซอสและพลิกขาประมาณ 15-20 นาที
1) สนับมือ – 3 ชิ้น
2) หัวหอม – 3 ชิ้น (ไม่ตัดแต่ทำความสะอาด)
3) ต้นหอม – กิ่งก้าน (ตัด)
4) เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือมากเกินไป)
5) ผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น
6) แครอท – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง ห้ามหั่น)
7) พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น
8) ใบกระวาน – 2 ชิ้น
9) ขิง – 3 กลีบ (ความหนา 2 มม.)
10) โรสแมรี่ – เล็กน้อย
11) โหระพา – จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย – 4 ชิ้น
12) ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
13) จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 4 ชิ้น
14) ไวน์กึ่งหวาน – 1 แก้ว (200 มล.)
15) น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา
อีกครั้งเมื่อเตรียมพร้อมที่จะไปที่เดชาฉันตัดสินใจเอาอกเอาใจครอบครัวด้วยการจุดไฟ
แค่นี้ก็อร่อยจนน้ำลายสอแล้ว)
ที่บ้านฉันต้มมันเติมน้ำปรุงอาหาร: เกลือ, หัวหอมไม่ปอกเปลือก (ให้สีทอง), พริกไทย, ใบกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง (ผมมีขาอันใหญ่) ระวังน้ำหนักไม่ให้สุกมากจนเกินไป ไม่อย่างนั้นไม้เสียบจะหลุด เราจำเป็นต้องปรุงมัน แต่อย่าปรุงมากเกินไป
ฉันดึงมันออกจากน้ำทำให้เย็นลงแล้วไปที่เดชา
เราแทงขาต้มด้วยเบียร์ (ถ้าแทงไม่ได้ก็เช็ดออก)
ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ
เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้า, พริกเพื่อลิ้มรส ถูก้านด้วยส่วนผสมนี้
ในขณะที่ข้อนิ้วเปียก ให้จุดไฟ เราต้องการความร้อนสูงและไฟเล็กน้อย หนังของขาแน่นและต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เราร้อยก้านเข้ากับไม้เสียบตามขวางเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใต้น้ำหนัก
และเราก็ส่งไปย่างบนไฟ
เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้พลิกกลับด้าน ก้านนั้นเตรียมไว้แล้วจึงทอดให้ได้สีที่ต้องการ
ก้านพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้
รสชาติน่าทึ่งมาก นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องเคี้ยวด้วยซ้ำ) หมดเร็วมาก) เราก็เลยมีไม่พอ คราวหน้าฉันจะใช้ก้านอย่างน้อย 2 อัน และถ้าจะให้ดีอย่างละ 1 อัน แล้วทุกคนจะได้มีกินอย่างพอเพียง
อร่อยกับสลัด
