ผู้คนทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดตั้งแต่เลี้ยงวัว แพะ และแกะ และเริ่มได้รับนมจากพวกมัน
ตั้งแต่นั้นมา การผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ยกเว้นการปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยี
อาจเป็นไปได้ว่าครีมเปรี้ยวแต่ละรสชาติก็มีแฟน ๆ ของตัวเอง
บางคนชอบผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่มีรสเปรี้ยวจากซุปเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมที่สวยงาม ในขณะที่บางคนชอบครีมเปรี้ยวโฮมเมดสไตล์คันทรี่ เหมือนของคุณยายในวัยเด็ก.
ฟาร์มส่วนตัวหลายแห่งยังคงทำซาวครีมด้วยวิธีดั้งเดิม โดยหมักนมและรวบรวมส่วนที่มีไขมันที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ในฟาร์มชาวนาที่ผลผลิตนมมีความสำคัญมากกว่ามีความเสถียรและมีการขายครีมเปรี้ยวในตลาดอย่างต่อเนื่องมีเครื่องแยกในครัวเรือนที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการรับครีมสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่วิธีนี้แม้จะใช้เครื่องจักรบางส่วน แต่ก็ยังห่างไกลจากกระบวนการทางเทคโนโลยีในองค์กรแปรรูปนมขนาดใหญ่
ควรสังเกตด้วยว่าครีมเปรี้ยวจากฟาร์มมักจะมีคุณภาพเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายใหญ่เนื่องจากเงื่อนไขในการผลิตใกล้เคียงกับธรรมชาติมากขึ้น
ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำซ้ำห่วงโซ่เทคโนโลยีทั้งหมดของการผลิตครีมเปรี้ยวที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะไม่ได้คำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ก็ตาม แต่การทำความเข้าใจสาระสำคัญของเทคโนโลยีและทุกขั้นตอนจะช่วยให้บรรลุผลลัพธ์โดยประมาณที่สุดโดยเฉพาะ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์โฮมเมดสดใหม่ที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวที่ผลิตจากโรงงาน
แน่นอนว่ามีบทบาทสำคัญในการทำครีมเปรี้ยว วัตถุดิบ – น้ำนม. เนื่องจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยวยังคงเป็นนมวัว และเทคโนโลยีของครีมเปรี้ยวจากนมของสัตว์เลี้ยงชนิดอื่นมีความซับซ้อนแม้ในสภาวะการผลิต เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกแรก
คุณภาพของครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และปริมาณไขมันของครีมนั้นแปรผันโดยตรงกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตามมาว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับครีมเปรี้ยวจากนมพร่องมันเนยหรือนมไขมันต่ำถึงแม้จะมีปริมาณไขมันต่ำก็ตาม ปริมาณไขมันขั้นต่ำของครีมเปรี้ยวคือ 10% และสูงสุดคือ 58% ในครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดปริมาณไขมันสามารถเข้าถึงได้ 75%.
แน่นอนว่าอาหารที่มีไขมันในมุมมองทางโภชนาการถือเป็นอันตราย และเป็นเรื่องยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณไม่ลืมเกี่ยวกับสัดส่วนแล้วอันตรายของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ไม่มีอะไรเทียบได้กับประโยชน์ของอะนาล็อกในอาหารที่สร้างขึ้นเทียม
ไม่มีความลับที่บ่อยครั้งเมื่อซื้อครีมคุณต้องจัดการกับช่วงเวลาที่เข้าใจยาก:
วันที่ผลิตและจำหน่าย: ครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 5 วัน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวธรรมชาติสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าหนึ่งเดือนได้อย่างไร?
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ ยกเว้นครีมและแป้งเปรี้ยว ไม่สามารถมีส่วนประกอบอื่นใดได้ ณ จุดนี้ บางครั้งผู้ผลิตมักแสดงปาฏิหาริย์แห่งความฉลาด
และหากเราพิจารณาปัญหานี้อย่างเคร่งครัด การจัดเก็บผลิตภัณฑ์จริงด้วยพลาสติกหรือกระดาษแข็งก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน
หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีไขมันอยู่ที่ 10% และมีความหนาสม่ำเสมอคุณควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าวหรือเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวไม่เพียงไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยให้นำบรรจุภัณฑ์มาด้วย ที่บ้านและทำการทดลอง : เติมไอโอดีน 1-2 หยดลงในครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินนอกจากครีมหมักแล้วยังมีอย่างอื่นอีกซึ่งผู้ผลิต "เจียมเนื้อเจียมตัว" เงียบไป
บ่อยครั้งในเครือข่ายค้าปลีกคุณจะพบ "ครีมเปรี้ยว" ที่มีธัญพืชที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์อื่นใดจากครีมเปรี้ยวดังกล่าวนอกจากการมีอยู่บนโต๊ะ บ่อยครั้งที่ไม่มีแม้แต่ร่องรอยของครีมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกแทนที่ด้วยของเทียม ส่วนประกอบเทียมสามารถโต้ตอบกับเอนไซม์ธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารได้อย่างไร
บรรพบุรุษของเราไม่มีเครื่องมือวัดที่จะช่วยให้เราระบุปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวเพื่อจำแนกประเภทดังกล่าวในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ดังนั้นแนวคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเป็นผลมาจากการสังเกตและประสบการณ์ส่วนตัวมานานหลายศตวรรษ .
มีใครเคยสังเกตบ้างไหมว่านมหรือครีมไขมันเต็มทำให้รู้สึกหนักร่างกายในขณะที่ ครีมเปรี้ยวย่อยง่าย? ความจริงก็คือเป็นผลมาจากครีมสดที่เปรี้ยวตามธรรมชาติโปรตีนและไขมันจากนมธรรมชาติจึงผ่านเข้าสู่สถานะทางชีวเคมีที่แตกต่างกันซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการย่อยอาหาร
แน่นอน คุณไม่ควรปฏิเสธข้อเสนอจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่อย่างเด็ดขาดเกินไป เนื่องจากในหมู่พวกเขามีผู้ขายบริการแปรรูปนมโดยสุจริตจำนวนมาก อย่างน้อยที่สุดหากต้องการเรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวที่บ้านคุณสามารถนำประสบการณ์ของพวกเขามาพิจารณาด้วย
กล่าวโดยย่อขั้นตอนการผลิตที่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST ประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องซึ่งสามารถทำซ้ำได้บางส่วนในการผลิตครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เรามาลองแสดงรายการขั้นตอนเหล่านี้พร้อมทั้งค้นหาวิธีทำซ้ำที่บ้านไปพร้อมๆ กัน
1. การเก็บน้ำนม. ขั้นตอนนี้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันในองค์กรใดๆ นั่นคือการซื้อนมจากประชากร โดยมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการประกอบ เพื่อตรวจสอบปริมาณไขมันในนม และระบุ (ไม่รวม) การมีอยู่ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
2. การแยกวัตถุดิบนม. ครีมจะถูกแยกออกจากนมธรรมชาติที่รวบรวมไว้ แต่ก่อนอื่น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (4°Ϲ) จากนั้นให้ความร้อน (สูงถึง 40°Ϲ) เพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติกของไขมันนมและปรับปรุงการแยกตัวจากโปรตีนนมในระหว่างการแยก
3. การทำให้เป็นมาตรฐาน. ขั้นตอนการผลิตนี้ไม่สามารถทำได้ที่บ้านหากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ค่อนข้างซับซ้อน และไม่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ภายในประเทศ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้ในสภาวะการผลิตคือเพื่อแจกจ่ายเปอร์เซ็นต์ของไขมันในวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่างๆ
4. การพาสเจอร์ไรซ์โดยในระหว่างที่ครีมที่แยกออกมาถูกให้ความร้อนจะช่วยลดความหนืดของไขมัน สิ่งนี้เป็นไปได้ที่อุณหภูมิ62°Ϲ นอกจากนี้สภาวะอุณหภูมิในระหว่างการผลิตครีมเปรี้ยวนั้นมีความสัมพันธ์บางอย่างกับการกระตุ้นและการยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีอยู่ในน้ำนมดิบและเกี่ยวข้องกับการทำให้ครีมเปรี้ยวสุก
5. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน. สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการบดโมเลกุลไขมันที่มีขนาดใหญ่กว่า ซึ่งถูกแยกออกจากโปรตีนตามธรรมชาติ การสลายไขมันทำได้โดยการให้ความร้อนและบีบวัตถุดิบออก นั่นคือครีมอุ่นจะถูกส่งผ่านท่อแคบ ๆ ภายใต้แรงดันสูง การดำเนินการนี้ช่วยในการเปลี่ยนครีมและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ซึ่งหลังจากการหมักจะไม่แยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 90°Ϲ สภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลาย
6. เชื้อ. การเติมแบคทีเรียแลคติคบางกลุ่มที่ใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยว (ยีสต์เทอร์โมฟิลิก) โดยเฉพาะ จะเริ่มต้นกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของยีสต์เทอร์โมฟิลิกนั้นประมาณเท่ากับอุณหภูมิปกติของมนุษย์และคงไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกมีโอกาสแพร่กระจายไปทั่วมวลของวัตถุดิบพาสเจอร์ไรส์
7. การแก่ตัวหรือการสุกแก่. ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 8°Ϲ ซึ่งจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 14 ชั่วโมง จนกระทั่งถึงช่วงเวลาบรรจุและจำหน่ายในภายหลัง ในบางกรณี ครีมเปรี้ยวจะถูกบรรจุในระหว่างกระบวนการทำให้สุก และในขณะเดียวกันก็ทำให้เย็นลงบางส่วนเพื่อให้ครีมเปรี้ยวสุก
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อนมทั้งตัว ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตลาดซึ่งมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์โดยแพทย์สุขาภิบาลและห้องปฏิบัติการทางระบาดวิทยาก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ขาย อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อนมจากเกษตรกรที่คุณรู้จัก ใส่ใจกับความสะอาดของภาชนะและความเรียบร้อยของผู้ขาย สามารถกำหนดปริมาณไขมันของนมได้ด้วยสายตา หลังจากรีดนม 3-4 ชั่วโมง ไขมันนมที่เบากว่าจะแยกออกจากโปรตีนและลอยไปที่ผิวขวด มีสีครีมและมีเส้นแบ่งระหว่างโปรตีนและไขมันชัดเจน ในนมที่มีปริมาณไขมันสูงต่อปริมาตรรวม 3 ลิตรจะมีไขมันมากถึง 1/3 ของปริมาณทั้งหมด ซึ่งหมายความว่านมมีไขมันอย่างน้อย 30% และสามารถใช้ผลิตครีมและครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะลดระดับหลอดพลาสติกจากระบบฉีดทางการแพทย์ลงไปที่ด้านล่างของขวดและปั๊มส่วนโปรตีนด้านล่างของนมลงในขวดอีกขวดหนึ่งซึ่งอยู่ในระดับต่ำกว่าในขณะนั้นก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้นมจะมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอและสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้
หากคุณมีเครื่องแยกไขมันในครัวเรือน คุณสามารถแยกไขมันนมได้มากขึ้นเพื่อทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่นมที่เหลือ (นมพร่องมันเนย) จะถูกใช้ไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม นมพร่องมันเนยยังเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารและการบริโภคเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุ
ในกรณีที่ไม่มีตัวแยกก่อนทำครีมเปรี้ยวที่บ้านจะเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นนมธรรมชาติ หากคุณวางแผนที่จะหมักครีมเปรี้ยวตามธรรมชาติความร้อนไม่ควรเกินอุณหภูมิ42ºϹ ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ แบคทีเรียในธรรมชาติจะตายอย่างไม่ต้องสงสัย และจะต้องเติมเปรี้ยวลงในครีมพาสเจอร์ไรส์ด้วยวิธีเทียมด้วยการเติมเปรี้ยว ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: ผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติทุกชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นได้ กำหนดอัตราส่วนง่ายๆ: เริ่มต้น 1% ถึงมวลครีม หากผลิตภัณฑ์นมหมักทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น มวลสามารถเพิ่มเป็น 10%
สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการทำให้เป็นมาตรฐาน: ด้วยขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสถานการณ์จึงซับซ้อนมากขึ้น เป็นเรื่องยากที่จะจัดให้มีเงื่อนไขดังกล่าวในชีวิตประจำวัน เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อนมโฮมเมดที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น? แต่คุณจะต้องรักษาครีมเปรี้ยวด้วยการเติมแป้งข้าวโพดดัดแปลงและอย่างน้อยแอสไพริน
หากจำเป็นต้องใช้ตัวเลือกนี้ ให้ลองทำดู แต่ในระหว่างนี้เราขอนำเสนอวิธีที่เป็นธรรมชาติและรุนแรงน้อยกว่าในการทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน
สารประกอบ:
นมทั้งตัว (ไขมัน) 3 ลิตร
การตระเตรียม:
ปล่อยให้นมโฮมเมดเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันให้ปิดขวดนมด้วยผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนแล้วอย่าเขย่า ปริมาณครีมที่สะสมบนผิวนมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน เวย์ควรปรากฏที่ด้านล่างของขวด - นี่เป็นสัญญาณว่านมเปรี้ยว
ใช้ช้อนรวบรวมครีมที่สะสมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังลงในขวดอีกใบแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในตู้เย็นเพื่อให้สุกโดยมีฝาปิด
นมหมักสามารถอุ่นเพื่อแยกหางนมและระบายส่วนผสมผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
ใช้ครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและหางนมที่ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
สารประกอบ:
ครีมพาสเจอร์ไรส์ (33%) 1.0 ลิตร
คายัค 450 มล. (40%)
การตระเตรียม:
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ครีมที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นั้นทำจากนมธรรมชาติและไม่มีข้อความบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าสามารถเก็บครีมได้นานกว่า 72 ชั่วโมง .
อุ่นครีมที่อุณหภูมิ 20-25ºϹ เทเรือคายัคลงในภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่า 1.5 ลิตรแล้วเทครีมลงในสตรีมบาง ๆ กวนผลิตภัณฑ์นมจนเนียน ปิดครีมที่ผสมกับคัจมักด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องคนหรือเขย่าสิ่งที่อยู่ในขวดอีกต่อไป วางครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น
สารประกอบ:
นมทั้งหมด 5 ลิตร
นมเปรี้ยวรสธรรมชาติ 50 มล
การตระเตรียม:
คุณจะต้องใช้นมธรรมชาติ ไม่ใช่ไขมันต่ำ
ตักครีมโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น อุ่น แต่อย่าต้ม
เมื่อครีมเย็นลงถึงประมาณ 36-40ºϹ ให้ใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากันจนเย็นลงอีก 20ºϹ
เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วพักไว้ในห้องข้ามคืน ในตอนเช้าแช่เย็นครีมและคุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเย็นได้
ครีมนี้มีปริมาณไขมันต่ำเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
สารประกอบ:
นมที่เป็นเนื้อเดียวกัน 1 ลิตร
ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 450 ก
การตระเตรียม:
อุ่นนมจนใกล้เดือด แต่อย่าต้ม
จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องถึง25-30ºϹ ความท้าทายคือต้องแน่ใจว่าการใส่นมเข้าไปในครีมจะไม่ทำให้ครีมจับตัวเป็นก้อน
วางครีมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมนมเย็นลงไปในขณะที่กวนครีมอย่างต่อเนื่อง
อุณหภูมิเริ่มต้นของครีมควรเท่ากับอุณหภูมิของนมที่แนะนำ
ขอแนะนำอย่าหยุดกวน คุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้: ตีด้วยมือเท่านั้น
ไม่ทราบขอบเขตที่ผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นครีมเปรี้ยว ปริมาณไขมันของครีมซึ่งเท่ากับ 30% บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าครีมเปรี้ยวทุกประการ เทคโนโลยีการทำอาหารชวนให้นึกถึงสูตร "ครีมบรูเล่" หรือนมอบหมักแบบโฮมเมด แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นอาหารจานอร่อย
วัตถุดิบ:
ครีม 30% (มี) 300 มล
ครีมเปรี้ยว 20% 150 กรัม
การตระเตรียม:
เทครีมลงในหม้อเซรามิกขนาด 0.5 ลิตรแล้ววางในเตาอบที่เย็นจัด
อย่าใช้ฝาปิด
เปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วปล่อยให้ครีมเคี่ยวในหม้อจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
ปิดเตาอบโดยไม่ต้องถอดหม้อออก
เมื่อครีมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เทครีมเปรี้ยวลงไป โดยค่อย ๆ ดันขอบของฟิล์มที่อบออกมา
สามารถถอดหม้อออกจากเตาอบโดยมีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
สารประกอบ:
ครีมที่มีไขมันใด ๆ 0.5 ลิตร
แลคโตส 1 เม็ด
การตระเตรียม:
นำครีมไปต้มแล้วพักในโหมดนี้เป็นเวลา 15-20 วินาที
เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมแลคโตสแบบเม็ดบด หากคุณซื้อแท็บเล็ตแบบแคปซูลคุณจะต้องทิ้งเปลือกออกไป
คนครีม ปิดฝาอย่างหลวมๆ แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในบ้าน จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาเท่าเดิม
สารประกอบ:
ครีมโฮมเมด 25% ไม่พาสเจอร์ไรส์ 1.5 ลิตร
โยเกิร์ตโฮมเมด 150 มล
การตระเตรียม:
แบ่งครีมที่ซื้อมาออกเป็นส่วนๆ 250 กรัม (6 แก้ว หรือกระป๋อง 0.25 มล.)
แบ่งโยเกิร์ตออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วเติมลงในครีมแต่ละส่วน
รอจนเปรี้ยวสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในเย็น ต
ควรบริโภคครีมเปรี้ยวนี้ภายใน 5 วัน
ครีมเปรี้ยว "ชอบ" สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0Ϲ ครีมเปรี้ยวจะแข็งตัวและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ครีมดังกล่าวไม่สามารถใช้ทำครีมได้
การเก็บรักษาเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูงกว่า 8°C จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ส่งผลให้แบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเสียชีวิต ครีมเปรี้ยวเปอร์ออกไซด์มีประโยชน์ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อ ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเติมโซดาหรือแอมโมเนียม แต่อย่าใช้สารออกซิไดซ์
ปรุงรสสลัดผักสดด้วยครีมเปรี้ยว พยายามใช้มายองเนสให้น้อยลงในกรณีเหล่านี้ แม้แต่ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดก็ยังดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่ามายองเนสแคลอรี่ต่ำที่สุด
ครีมเปรี้ยวสามารถหมักด้วยวิธีใดก็ได้ เป้าหมายหลักคือการได้รับกรดแลคติคอินทรีย์ที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคจากแหล่งธรรมชาติมีประโยชน์ต่อร่างกาย
บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้เกิดคำถาม: อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรที่ต้องการได้? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมเองก็ได้ และราคาครีมในร้านนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนี้ก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง
ครีมเป็นส่วนบนของนมที่ตกตะกอนและอ้วนที่สุด โดยปกติจะเป็นของเหลว เฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมได้รับการยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบในซอสและเติมลงในแป้งอบ มูส และแคสเซอรอล วิปครีมใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายเนื่องจากการวิปปิ้ง
ครีมสามารถเป็นประจำ (มีปริมาณไขมัน 10–20%) และไขมันเต็ม (35% ขึ้นไป)
มีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายมาก
คุณจะแทนที่ครีมด้วยอะไรได้บ้างหากคุณไม่มีครีมในมือ?
ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายประเภท เช่น:
นมข้น. แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้ทดแทนวิปครีมในของหวานได้อย่างดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ โดยไม่มีข้อกังขา! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในเรื่องปริมาณไขมันสูง ควรใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเตรียมแป้งบิสกิต ซอส หรือครีมหวาน
ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่หลายคนถึงกับชอบ
ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:
อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบเพิ่มชีสแปรรูปที่มีรสชาติครีมลงในซุปครีมแทนครีม เพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลองเติมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (ในปริมาณเท่าๆ กัน)
Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับแป้งหนา - โยเกิร์ต 10% หรือนมอบหมัก
น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยนมธรรมดา? แม้ว่าจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้ทดแทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน สินค้านี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันคือในระหว่างการอบร้อนจะไม่ทำให้แข็งตัวเหมือนครีมเปรี้ยวทันทีและไม่มีรสเปรี้ยว
หากคุณต้องการทำครีมใช้เองกะทันหัน การทำก็ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:
นมคือสิ่งที่มักใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ
ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:
นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสที่มีครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม) น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นตัวทำให้ข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันดูเรียบง่ายและอร่อย
เราได้แยกประเภทอาหารไม่หวานออกแล้ว แต่สิ่งที่มักใช้แทนครีมในขนมอบก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมจะใช้นมหรือ kefir เพื่อให้ได้ความคงตัวของของเหลวมากขึ้นและใช้โยเกิร์ตสำหรับแป้งหนา แต่ในการเตรียมขนมอบหวาน ทางเลือกที่ดีคือนมข้นผสมกับเนย (1:1) เมื่อใส่นมข้นลงในแป้งต้องคำนึงว่านมข้นหวานและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร
ครีมทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ดังนั้นครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยลงไปหลังจากนั้นก็จะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้
มีวิธีที่ดีวิธีหนึ่งในการได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย: ใส่ครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซพับหลายชั้นพักไว้หนึ่งคืนแล้วตีในตอนเช้า
เพื่อให้ได้ครีมหนาสำหรับเค้ก ให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่ง คัสตาร์ดมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม หากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) หากต้องการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร
สาวๆ หลายคนที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินมีคำถามว่าอะไรจะมาแทนที่ครีมในของหวานได้ เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ นมข้นและครีมเปรี้ยวไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ หัวกะทิจะคล้ายกับวิปปิ้งครีมทั่วไป รสชาติคล้ายกันมาก แต่มีแคลอรี่น้อยมาก
สามารถซื้อรุ่นมะพร้าวได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง นำขี้กบมะพร้าวเติมน้ำร้อน (ซึ่งจะช่วยให้มวลหนาแน่นละลายเร็วขึ้น) แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
สัดส่วนโดยประมาณ: มันฝรั่งทอด 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ยิ่งใช้น้ำน้อย ครีมก็จะยิ่งเข้มข้น หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วก็ต้องทำให้เครียด
หากคุณมีโอกาสทดลองทำอาหาร อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเป็นส่วนผสมอื่น
หากคุณรู้แน่ชัดว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดและในกรณีใดก็จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
เป็นไปได้ว่าจานที่แทนที่ครีมด้วยส่วนผสมอื่นจะออกมาดีกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม ทานให้อร่อย!
โดยวัสดุ mjusli.ru
2015-10-12T20:52:09+00:00 ผู้ดูแลระบบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้เกิดคำถาม: อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรที่ต้องการได้? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมเองก็ได้ ใช่...
[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์
บางครั้งคุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการทำให้ค่ำคืนร่วมกันของคุณเป็นที่น่าจดจำ ดินเนอร์สุดโรแมนติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารสำหรับเขาควรเรียบง่าย อร่อย และรวดเร็วในการเตรียม ใน...
ครีมถือเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีไขมันแลคโตสที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A B E และสารอื่นๆ ครีมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร เช่น ในกระบวนการเตรียมซอส น้ำเกรวี่ สลัดผลไม้ และขนมอบต่างๆ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่มีให้บริการและคำถามก็เกิดขึ้น - เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว? มาพูดถึงเรื่องนี้กันตอนนี้
บ่อยครั้งที่บ้านไม่มีครีมและคุณต้องเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน ทางเลือกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือครีมเปรี้ยวแทนครีม ด้านล่างนี้เราให้คำแนะนำที่อาจช่วยคุณได้:
หากคุณกำลังเตรียมซอสครีมก็ชัดเจนว่าคำถามที่ว่าคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมได้หรือไม่ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีมที่นี่ ดังนั้นจึงควรทำความคุ้นเคยกับสูตรผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญที่บ้านนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม - นมที่ซื้อในร้านครึ่งขวดและเนยหนึ่งแท่งครึ่ง
คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานครีมเปรี้ยวได้ แต่ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
ครีม -ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการสร้างสรรค์ครีม ซอส ขนมอบ ฯลฯ หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือและจำเป็นต้องเตรียมอาหารตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมทดแทนแบบโฮมเมด ไม่มีสิ่งทดแทนที่เป็นสากล แต่มีสูตรทำครีมที่บ้านมากมาย
วิธีเปลี่ยนครีมเมื่อไม่มีติดมือ ผลิตภัณฑ์นมที่จะทดแทน:
ครีมมีส่วนประกอบของนมจึงสามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตาม นมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มเนยอีกเพื่อให้แน่ใจว่ามีไขมันเพียงพอ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม:
หากคุณต้องการได้ความสม่ำเสมอของครีมไขมัน 33% ควรเพิ่มปริมาณเนยเล็กน้อย
หากคุณต้องการเปลี่ยนวิปครีมเป็นของหวาน คุณสามารถใช้นมข้นได้ สำหรับหนึ่งมื้อ ให้ใช้นมข้นจืด 1.5 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแล้วเติมแทนครีม
ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนครีมที่ดีเยี่ยมในทุกสูตรมาโดยตลอด ในการทำครีมจากครีมเปรี้ยวคุณต้องเจือจางด้วยน้ำหรือนมพร่องมันเนย สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม:
คุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นแทนครีมในขนมอบได้ หากมีน้ำตาลในสูตร เพียงแค่ลดปริมาณลงอย่างมาก นอกจากนี้หากสูตรมีนมข้นอยู่แล้วก็ให้เติมเนยเล็กน้อยลงไป ดังนั้นหากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือขนมอบ คุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นกับเนยได้อย่างปลอดภัย
บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ เมื่อมาถึงจุดนี้คำถามก็เกิดขึ้น: อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรที่ต้องการได้? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าคุณสามารถแทนที่ด้วยชาหรือเตรียมเองก็ได้ และราคาครีมในร้านนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนี้ก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง
ครีมคือส่วนบนของนมที่ตกตะกอนจะมีความหนามากที่สุด โดยปกติจะเป็นของเหลว เฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จากนมจะอร่อยเมื่อรับประทานกับซอสและเติมลงในแป้งอบ มูส และแคสเซอรอล วิปครีมใช้ในการเตรียมอาหารที่มีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายเนื่องจากการวิปปิ้ง
ครีมอาจเป็นแบบธรรมดา (มีไขมัน 10–20%) และหนา (35% ขึ้นไป)
มีคุณค่าทางโภชนาการมากชานอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายมาก
คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยอะไรได้บ้างหากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ?
ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายประเภท พูดว่า:
นมข้น. ท้ายที่สุดแล้วการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ เช่น นมข้นใช้แทนวิปครีมในของหวานได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อการแบ่งปัน น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าจะอนุญาตให้เปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัยเลย! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันตรงที่ประกอบด้วยไขมันจำนวนมาก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเตรียมแป้งบิสกิต ซอส หรือครีมหวาน
ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่หลายคนถึงกับชอบ
ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:
อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบเพิ่มชีสแปรรูปที่มีรสชาติครีมลงในซุปครีมแทนครีม เพื่อให้เหมาะสมยิ่งขึ้น ให้ลองเติมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (ในปริมาณเท่า ๆ กัน)
Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับแป้งหนา - โยเกิร์ต 10% หรือนมอบหมัก
น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: อนุญาตให้เปลี่ยนครีมด้วยนมธรรมดาได้หรือไม่? แม้ว่าจะไม่หนาเกินไป แต่ก็ใช้แทนครีมได้ดีในบางจาน สินค้านี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันคือในระหว่างการอบร้อนจะไม่ทำให้แข็งตัวเหมือนครีมเปรี้ยวทันทีและไม่มีรสเปรี้ยว
หากคุณต้องการทำครีมใช้เองกะทันหัน การทำก็ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:
นมคือสิ่งที่มักใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ
ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:
นี่คือหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับซอสที่มีครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม) น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นตัวทำให้ข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่สามารถเข้ากับอาหารจานเนื้อได้อย่างง่ายดาย มันกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อย
เราได้แยกประเภทอาหารที่ไม่หวานออกแล้ว แต่สิ่งที่มักจะมาแทนที่ครีมในขนมอบเป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมเริ่มต้นจะใช้นมหรือเคเฟอร์เพื่อให้ได้ความคงตัวของของเหลวมากขึ้น แต่โยเกิร์ตจะใช้กับแป้งหนา แต่เมื่อเตรียมขนมอบที่มีน้ำตาล ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือนมข้นผสมกับเนย (1:1) เมื่อคุณใส่นมข้นลงในแป้งคุณต้องคำนึงว่ามันมีน้ำตาลและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร
ครีมทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาดังนั้นครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยลงไปหลังจากนั้นก็จะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้
มีวิธีที่ดีในการได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย: ใส่ครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นพักไว้หนึ่งคืนแล้วตีในตอนเช้า
เพื่อให้ได้ครีมหนาสำหรับเค้ก ให้ผสมโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่ง คัสตาร์ดมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม หากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) หากต้องการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร
สาวๆ หลายคนที่กำลังประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน มีคำถามว่าอะไรจะมาแทนที่ครีมในของหวานได้ เพราะมันข้นเกินไป และอาหารชาที่มีส่วนผสมนี้ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ นมข้นและครีมเปรี้ยวไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ หัวกะทิจะคล้ายกับวิปปิ้งครีมทั่วไป รสชาติคล้ายกันมาก แต่มีแคลอรี่น้อยมาก
คุณสามารถซื้อรุ่นมะพร้าวในร้านค้าหรือเตรียมเองก็ได้ นำขี้มะพร้าวเทน้ำร้อน (ซึ่งจะช่วยให้มวลหนาแน่นละลายเร็วขึ้น) แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
สัดส่วนโดยประมาณ: มันฝรั่งทอด 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ยิ่งใช้น้ำน้อย ครีมก็จะยิ่งเข้มข้น หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วจะต้องทำให้เครียด
หากคุณมีแนวโน้มที่จะทดลองทำอาหาร อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเป็นส่วนผสมอื่นๆ
หากคุณรู้อย่างถูกต้องว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดและในกรณีใดจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
เป็นไปได้ว่าจานที่แทนที่ครีมด้วยส่วนผสมอื่นจะออกมาดีกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม อร่อย!
