บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้เกิดคำถาม: อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรที่ต้องการได้? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมเองก็ได้ และราคาครีมในร้านนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนี้ก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง
ครีมเป็นส่วนบนของนมที่ตกตะกอนและอ้วนที่สุด โดยปกติจะเป็นของเหลว เฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมได้รับการยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบในซอสและเติมลงในแป้งอบ มูส และแคสเซอรอล วิปครีมใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายเนื่องจากการวิปปิ้ง
ครีมสามารถเป็นประจำ (มีปริมาณไขมัน 10–20%) และไขมันเต็ม (35% ขึ้นไป)
มีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายมาก
คุณจะแทนที่ครีมด้วยอะไรได้บ้างหากคุณไม่มีครีมในมือ?
ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายประเภท เช่น:
นมข้น. แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้ทดแทนวิปครีมในของหวานได้อย่างดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ โดยไม่มีข้อกังขา! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในเรื่องปริมาณไขมันสูง ควรใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเตรียมแป้งบิสกิต ซอส หรือครีมหวาน
ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่หลายคนถึงกับชอบ
ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:
อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบเพิ่มชีสแปรรูปที่มีรสชาติครีมลงในซุปครีมแทนครีม เพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลองเติมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (ในปริมาณเท่าๆ กัน)
Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับแป้งหนา - โยเกิร์ต 10% หรือนมอบหมัก
น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยนมธรรมดา? แม้ว่าจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้ทดแทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน สินค้านี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันคือในระหว่างการอบร้อนจะไม่ทำให้แข็งตัวเหมือนครีมเปรี้ยวทันทีและไม่มีรสเปรี้ยว
หากคุณต้องการทำครีมใช้เองกะทันหัน การทำก็ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:
นมคือสิ่งที่มักใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ
ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:
นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสที่มีครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม) น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นตัวทำให้ข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันดูเรียบง่ายและอร่อย
เราได้แยกประเภทอาหารไม่หวานออกแล้ว แต่สิ่งที่มักใช้แทนครีมในขนมอบก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมจะใช้นมหรือ kefir เพื่อให้ได้ความคงตัวของของเหลวมากขึ้นและใช้โยเกิร์ตสำหรับแป้งหนา แต่ในการเตรียมขนมอบหวาน ทางเลือกที่ดีคือนมข้นผสมกับเนย (1:1) เมื่อใส่นมข้นลงในแป้งต้องคำนึงว่านมข้นหวานและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร
ครีมทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ดังนั้นครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยลงไปหลังจากนั้นก็จะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้
มีวิธีที่ดีวิธีหนึ่งในการได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย: ใส่ครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วพักไว้หนึ่งคืนแล้วตีในตอนเช้า
เพื่อให้ได้ครีมหนาสำหรับเค้ก ให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่ง คัสตาร์ดมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม หากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) หากต้องการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร
สาวๆ หลายคนที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินมีคำถามว่าอะไรจะมาแทนที่ครีมในของหวานได้ เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ นมข้นและครีมเปรี้ยวไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ หัวกะทิจะคล้ายกับวิปปิ้งครีมทั่วไป รสชาติคล้ายกันมาก แต่มีแคลอรี่น้อยมาก
สามารถซื้อรุ่นมะพร้าวได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง นำขี้กบมะพร้าวเติมน้ำร้อน (ซึ่งจะช่วยให้มวลหนาแน่นละลายเร็วขึ้น) แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
สัดส่วนโดยประมาณ: มันฝรั่งทอด 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ยิ่งใช้น้ำน้อย ครีมก็จะยิ่งเข้มข้น หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วจะต้องกรอง
หากคุณมีโอกาสทดลองทำอาหาร อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเป็นส่วนผสมอื่น
หากคุณรู้แน่ชัดว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดและในกรณีใดก็จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
เป็นไปได้ว่าจานที่แทนที่ครีมด้วยส่วนผสมอื่นจะออกมาดีกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรดั้งเดิม ทานให้อร่อย!
โดยวัสดุ mjusli.ru
2015-10-12T20:52:09+00:00 ผู้ดูแลระบบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้เกิดคำถาม: อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรที่ต้องการได้? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมเองก็ได้ ใช่...
[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์
บางครั้งคุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการทำให้ค่ำคืนร่วมกันของคุณเป็นที่น่าจดจำ ดินเนอร์สุดโรแมนติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารสำหรับเขาควรเรียบง่าย อร่อย และรวดเร็วในการเตรียม ใน...
ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือเตรียมเอง เช่น การใช้สูตรต่อไปนี้
การทำครีมเปรี้ยวที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้ครีมที่ซื้อในร้าน ขาดมันเนย หรือแยกออกจากกัน ดังนั้นคุณจะประหยัดต้นทุนของผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุณชื่นชอบได้ 30-40%
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีครีม 500 มก. ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อยสิบเปอร์เซ็นต์, ครีมเริ่มต้นสำหรับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนเอง
สามารถรับครีมพร่องมันเนยได้หลังจากหมักนมไขมันเต็มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เครื่องแยกของใช้ในบ้านจะช่วยให้คุณแยกพวกมันออกจากของสดได้อย่างรวดเร็ว
ควรเทสตาร์ทเตอร์จากถุงลงในครีมแช่เย็น ผสมช้าๆ และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มมีรสเปรี้ยว จากนั้นจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 24-28 ชั่วโมง เพื่อให้ครีมสุกดีตู้เย็นต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 5-8 ° C วิธีการเตรียมที่คล้ายกันคือการเติมครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป แทนที่จะใช้แป้งเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir ได้ (100-150 มล. ต่อครีม 500 มล.)
ครีมเฮฟวี่ครีมจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวต่อหน้าต่อตาหากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยและสารละลายวุ้นวุ้นหนึ่งช้อนชา ใส่ส่วนผสมที่ได้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและครีมเปรี้ยวก็พร้อม
ในการทำครีมจับตัวเป็นก้อน ให้อุ่นผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-63°C เป็นเวลา 20-30 นาที หรือ 85°C โดยไม่ต้องตั้ง จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 18-22 องศาคน 2-3 ครั้งแล้วรอให้สุกที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับครีมอบคือ 3-5 °C
การใช้เครื่องทำโยเกิร์ตคุณสามารถหมักครีมที่อุ่นเล็กน้อยด้วย kefir, โยเกิร์ต, sourdough แบบบรรจุกล่อง, นมอบหมักได้เร็วขึ้นมาก (ตั้งเวลาไว้ 7 ชั่วโมง) คุณต้องคำนึงว่าครีม 30% ผลิตครีมเปรี้ยวข้นและโดยเฉลี่ย 10-15%
เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อนที่จะใส่ขวดลงในเครื่องทำโยเกิร์ตขอแนะนำให้ตีครีมและเนื้อหาด้วยการตีประมาณ 1-2 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้วต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือ 6-7 วัน
ครีมทำจากนมทั้งตัวโดยใช้วิธีการแยก ครีมแบ่งออกเป็นปกติ (ไขมัน 10-20%) และหนัก (ไขมัน 35%) ครีมใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม (เค้ก เค้ก ครีม ฯลฯ ) เช่นเดียวกับซอส ซุปครีมทุกชนิด
เช่น, เปลี่ยนครีมด้วยอะไรได้บ้างคะ?ในการทำซอสให้ใช้นมหรือครีมเปรี้ยวธรรมดาที่สุดซึ่งควรทำให้แป้งข้นขึ้น ในการที่จะข้นนมหรือครีมเปรี้ยวด้วยแป้งคุณต้องเพิ่มแป้งร่อน 1/2 ช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวหรือนมคนตลอดเวลาจนได้ความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวสามารถข้นได้ด้วยน้ำมะนาว: เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในครีมเปรี้ยวและหลังจากผ่านไป 5 นาทีครีมเปรี้ยวก็จะข้นขึ้น มีอีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้สารเพิ่มความหนาสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า
สำหรับครีม จะใช้ครีมที่มีไขมัน 35% และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: เปลี่ยนครีมด้วยอะไรได้บ้างคะ?สำหรับทำครีม? ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันสูงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อให้ครีมข้นขึ้น คุณต้องเติมน้ำมะนาวสด 2-3 หยด และภายใน 5 นาที คุณจะมีครีมเปรี้ยวข้น ซึ่งคุณสามารถใช้แทนครีมได้ อีกวิธีหนึ่งคือการพับผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้นแล้วกรองครีมเปรี้ยวออกทั้งคืนแล้วตีในตอนเช้าแล้วคุณจะได้ครีมที่ฟูและละเอียดอ่อนพิสูจน์แล้ว!
ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ ให้ใช้เพสตรี้ครีมซึ่งคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้าน
วิธีเตรียมครีมที่บ้านด้วยปริมาณไขมันที่ต้องการ:
ควรเตรียมครีมที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าทันทีจากนั้นจึงเจือจางด้วยนมตามปริมาณไขมันที่คุณต้องการ เราใช้นมและเนยในอัตราส่วน 1:1 (เนย 100 กรัม : นม 100 กรัม) เราจะคำนวณปริมาณไขมันดังนี้ 3.5% (นม) + 80% (เนย): 2 = 41.75% ทีนี้มาเจือจางครีมด้วยนมในอัตราส่วน 1:1 และลดปริมาณไขมันของครีม - 41.75% (ครีม) + 3.5% (นม): 2 = 22.7% วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปรับปริมาณไขมันสำหรับครีมได้ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมที่มีไขมันที่คุณต้องการ: เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนยซึ่งก่อนอื่นเราจะสับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนเนยละลาย แต่ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม (จำเป็น) เมื่อเนยละลาย คุณต้องตีของเหลวนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม และหลังจากผ่านไป 4 นาที คุณก็จะได้ครีมที่ใช้ทำซอส ซุปครีม และซุปข้นได้ หากครีมมีไขมัน ให้เจือจางด้วยนม 1:1 ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำวิปปิ้งครีมต่อไป ปิดฝาครีมหรือปิดภาชนะด้วยครีมแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเรามองเข้าไปในภาชนะ และหากเราเห็นว่าไม่มีน้ำมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี และคุณก็สามารถเริ่มตีด้วยเครื่องผสมได้ ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้คุณสามารถแทนที่ครีมที่ซื้อในร้านด้วยครีมโฮมเมดซึ่งช่วยประหยัดเงินรวมทั้งทำครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการ
ฉันหวังว่าบทความที่ให้มา " เปลี่ยนครีมด้วยอะไรได้บ้างคะ?? มีประโยชน์กับคุณ แต่
หลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านเพราะถือว่ากระบวนการค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปนั้นมีรสชาติและคุณประโยชน์ที่เหนือกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าหลายประการ คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้หลายวิธี ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน
เริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น - นม 3 ลิตร วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนา หากไม่พร้อมใช้งาน ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าก็จะใช้งานได้เช่นกัน
ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโฮมเมดที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคือการประหยัด หากใช้ครีม (0.5 ลิตร) ในการปรุงอาหาร ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อย 10% ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน หากต้องการเริ่มกระบวนการหมักควรเตรียม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปหนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด:
ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ และมีปริมาณไขมันต่ำ ทุกอย่างเตรียมอย่างรวดเร็วและใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นม 1 ลิตร และ 4 ช้อนโต๊ะ kefir ช้อน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนม:
การเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากนมที่ซื้อในร้านเป็นเรื่องง่ายโดยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี สูตรนี้จะให้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 42% ในปริมาณ 600 กรัม เรามั่นใจว่ารสชาติของมันจะทำให้ทุกคนพอใจและทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน
ในการทำครีมคุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 315 มล. มีไขมัน 3.2%, เนย 300 กรัมที่มีไขมัน 8% และ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้สองวิธี: มีและไม่มีเครื่องแยก ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก:
ก่อนอื่นควรทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ต้องปิดฝา เทลงในกระทะและตั้งไฟไว้ที่ 40 องศา ก่อนอื่นคุณควรเทน้ำอุ่นผ่านเครื่องแยกแล้วเทนมลงไป ตั้งสวิตช์สลับเพื่อให้ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไหลออกมาเป็นลำธารบาง ๆ ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อความสม่ำเสมอเริ่มข้นขึ้น คุณก็สามารถลิ้มรสมันได้
หากคุณไม่มีเครื่องแยกครีมเปรี้ยวนมแพะที่บ้านคุณต้องเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด ทิ้งทุกอย่างไว้ในครัวเป็นเวลา 4 วันหลังจากปิดขวดด้วยผ้ากอซ ในช่วงเวลานี้ควรมีชั้นปรากฏบนพื้นผิวและนี่คือครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตดื่มโดยไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งคุณสามารถทำเองได้ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเตรียมจากนม 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตดื่มหนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
หลายคนใช้เทคนิคนี้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอีกด้วย
วิธีแรกในการทำครีมโฮมเมดนั้นง่ายที่สุด
นำนมวัวสดไปวางไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน นมจะจับตัวเป็นก้อนและมีชั้นครีมเกิดขึ้นด้านบน ค่อยๆ เทครีมออกเพื่อไม่ให้ครีมผสมกับนม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษ - ครีมเทียม
วิธีถัดไปต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงการมีเครื่องกรองนม - เครื่องแยก ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการแยกออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนย โดยเทนมสดลงในเครื่องแล้วปรับปริมาณไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารปนเปื้อน
หรือคุณสามารถทำครีมโดยใช้นมและเนยที่ซื้อจากร้านก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้สดและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากและผ้ากอซด้วย สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา
ใช้กระทะขนาดกลาง ค่อยๆ เทนมทั้งหมดลงไปแล้วใส่เนยลงไป หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว จากนั้นวางกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมของครีมในอนาคตของคุณอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้ม มันแค่ต้องละลายให้ดี เทของเหลวอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 5-9 นาที
เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำมัน ให้เปิดเครื่องปั่นโดยใช้ไฟต่ำสุดก่อน แล้วค่อยเพิ่มความเร็วเท่านั้น การปิดเครื่องปั่นควรค่อยเป็นค่อยไปเช่นกัน
ปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดก็ได้ เพิ่มหรือลดปริมาณเนย อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับปริมาณไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ การคำนวณปริมาณไขมันของครีมไม่ใช่เรื่องยาก สมมติว่าคุณต้องการครีม 38% ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมควรมีไขมัน 380 กรัม
ตัวอย่างเช่น คุณมีนม 2.5% และเนยไขมัน 80% เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นเนยที่ทำให้ครีมมีไขมัน คุณจึงควรเน้นที่มันเป็นหลัก จากเนย 450 กรัมคุณจะได้ไขมัน 360 กรัมและจากนม 550 มล. คุณจะได้ไขมัน 20 กรัมที่ขาดหายไป แน่นอนว่าจะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น แต่จะไม่มีนัยสำคัญ
ครีมสามารถทำจากครีมเปรี้ยวที่บ้านได้ พวกเขาจะหนาขึ้นและอ้วนขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เทนมสดลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้ชง หลังจากนั้นสักพัก ครีมจะลอยขึ้นไปด้านบน และคุณจะสังเกตเห็น "ฝา" ละเอียดอ่อนที่ด้านบนของขวด
ยิ่งใช้นมทำครีมมากเท่าไร “ฝา” นี้ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ค่อยๆ ถอด "ผ้าโพกศีรษะ" ประเภทนี้ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดอื่น
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง แม้จะอยู่ในเมืองก็ตาม สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและความอดทน
