มีสูตรอาหารมากมายพอ ๆ กับคนที่รู้วิธีปรุงพิลาฟ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านฝีมือที่แท้จริงก็ยังเพิ่มหรือลบบางสิ่งบางอย่างออกจากวิธีทำอาหารของเขาเป็นระยะ แต่มีสองจุดที่รวบรวมผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้เข้าด้วยกัน ประการแรก: pilaf ที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อแกะ ประการที่สอง: ต้องปรุงด้วยไฟเพื่อให้รสชาติและกลิ่นเป็นธรรมชาติที่สุด และตอนนี้เราจะดูมันในหม้อที่ติดไฟ
สำหรับหม้อต้มสิบลิตรคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ข้าวเมล็ดยาวไม่นึ่งสองห่อ, เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ 2.5-3 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอมสองกิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งลิตร, น้ำประมาณสี่ลิตร , กระเทียม 4-5 หัว, เกลือแกงและเครื่องปรุงรส (พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า)
ตอนนี้เรามาดูกันว่าเราจะเตรียม pilaf เนื้อแกะในหม้อต้มอย่างไร
ตั้งหม้อบนไฟแรง เทลงไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมหลังจากน้ำมันร้อน เรารอจนกระทั่งเนยและเนื้อสัตว์ทั้งหมดยังคงอยู่และคนให้เข้ากันเป็นประจำ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในหม้อต้ม คนต่อไปเป็นประจำ รอให้หัวหอมพร้อมจากนั้นจึงใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดอย่าลืมคนจนแครอทนิ่ม พริกไทยและเกลือ ใช้เกลือห้าช้อนชา ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่รับประทาน ต้มจนสุกแล้วจึงเติมน้ำ เติมเกลือที่เหลือ เครื่องเทศทั้งหมด แล้วต้ม
มาที่ขั้นตอนที่สองของการเตรียมอาหารจานเช่น pilaf ในหม้อต้มเหนือกองไฟ เราปิดภาชนะเดือดด้วยฝาปิดแล้วดึงไฟไปด้านข้าง เรารอประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไฟจะค่อยๆ คุกรุ่นลงทีละน้อยและไม่ดับสนิท
ขั้นตอนสุดท้าย เปิดฝาออกแล้วเพิ่มความร้อนให้สูงที่สุด เติมเกลือหากจำเป็น เมื่อจานเดือดจัด ให้ใส่ข้าวลงไป (ให้ทั่วเนื้อ) อย่าผสม!
เรารอจนกระทั่งน้ำเกือบทั้งหมดเดือดหมด เมื่อข้าวปรากฏขึ้นให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกไว้แล้วลงไป - ให้ลึกลงไปเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ ตอนนี้ปิดฝาแล้วลดไฟลง เรากำลังรอความพร้อมซึ่งพิจารณาจากการเดือดของน้ำทั้งหมดและความนุ่มของข้าว
จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพียงเท่านี้ pilaf ในหม้อต้มเหนือไฟก็พร้อมแล้ว!
และถึงแม้ว่า pilaf แบบคลาสสิกจะทำจากเนื้อแกะ แต่ก็มีบางสถานการณ์ที่เนื้อดังกล่าวไม่เหมาะสม ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียม pilaf ที่ดีได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็จะชอบมันเช่นกัน
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องใช้หม้อเหล็กหล่อทรงลึกที่มีก้นและผนังหนา ส่วนผสม: ข้าว, แครอทและหมู - อย่างละครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, พริกหยวกเล็ก 2 อัน, Barberries, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าเกลือ
ตอนนี้เราปรุง pilaf ในหม้อโดยใช้ไฟจากเนื้อหมู เทน้ำมัน 200 กรัมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ หลังจากอุ่นแล้วให้ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ผัดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโยนลงในหม้อเมื่อเนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย กวนปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที เพิ่มยี่หร่าและกระเทียม เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือปรุงเป็นเวลา 40 นาที
แช่ข้าวไว้สี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เนื้อลงไป เพิ่ม Barberry เติมน้ำเดือดแล้วปรุง เมื่อน้ำระเหยแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงจนข้าวนิ่ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เอาพริกไทยและกระเทียมออกแล้วผสมให้เข้ากัน
อร่อย!
อุซเบกิสถานมีชื่อเสียงในด้านอาหารชั้นเลิศมาแต่โบราณกาล โดยมีอาหารจานพิเศษคือ อุซเบกิสถาน pilaf ในสมัยโบราณไม่มีท่อไฟฟ้าหรือท่อส่งก๊าซดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอุซเบก pilaf ในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟ จนถึงทุกวันนี้ ในสถานประกอบการใดๆ ไม่ว่าจะเป็นโรงน้ำชา ร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือ oshkhona พิลาฟจะถูกปรุงบนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือโรงอาหารบางแห่ง
ในที่สุดฤดูร้อนก็มาถึง - ถึงเวลาพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติหรือที่เดชา สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว tagan ควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของห้องครัว นี่คือขาตั้งหรือขาตั้งตามที่เรียกกันว่าหม้อต้มน้ำ สะดวกมากในการก่อไฟและดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อติดตั้งหม้อไอน้ำ โดยธรรมชาติแล้วการสร้างเตาผิงขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองโดยการติดตั้งหินหรืออิฐเป็นรูปตัวอักษร "P" ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียม pilaf คือการมีหม้อต้มน้ำ หม้อเหล็กหล่อสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่เสียรูปเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง
ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมักสงสัยว่าจะปรุง pilaf ในหม้อต้มบนกองไฟได้อย่างไร? เราเสนอสูตร pilaf ให้คุณหลายมื้อ ดังนั้นเราจึงต้องมีหม้อต้มขนาดเล็กสำหรับ pilaf เราจะพยายามสอนวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม
ในการปรุงพิลาฟด้วยไฟ ก่อนอื่นเราต้องตุนฟืนและฟืนเพื่อจุดไฟ เพื่อจุดไฟในเตาทากันหรือในเตาไฟแบบโฮมเมด แต่ก่อนอื่นเราต้องเลือกเนื้อสัตว์ก่อน ในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf แท้ๆบนไฟขอแนะนำให้ใช้เนื้อแกะ เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม เนื้อแกะจะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และเป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อลูกแกะ
สูตร pilaf นี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ขั้นแรกเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน ตัดมันหมูและเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงและเส้น ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกใส
เราก่อไฟในเตาทากันหรือเตาไฟแล้วตั้งหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงในหม้อต้มร้อน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไขมันหางลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คลุกเคล้าเป็นครั้งคราว ตอนนี้ใส่เนื้อและหัวหอมลงไปแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทลงไป เทน้ำเดือด เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสและยี่หร่า ปิดฝาเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งแครอทพร้อม หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ข้าวลงในหม้อ ปรับระดับด้วยช้อนมีรู เติมน้ำเดือดเหนือพื้นผิวข้าว 0.5-1 ซม. แล้วปรุงด้วยไฟแรง ทันทีที่ธัญพืชดูดซับน้ำให้แยกมันออกจากผนังหม้อด้วยช้อนมีรูแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยไป เมื่อของเหลวเดือดจนเกือบหมดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที นำหม้อน้ำออกจากเตา แต่อย่าเปิดฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้ pilaf สามารถ "พักผ่อน" ได้
เราเสิร์ฟมันบนโต๊ะด้วยจานขนาดใหญ่โดยวางอาหารเป็นกอง ข้าวแรกจากนั้นแครอทกับหัวหอมเนื้อสับและน้ำมันหมูอยู่ด้านบน
Pilaf จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณนำเสนอให้กับแขก
อร่อย!
ปัจจุบันนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาที่อุซเบกิสถานไม่เพียงเพื่อชื่นชมสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังได้ทานพิลาฟที่อร่อยที่สุดในโลกอีกด้วย ฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในสูตรนี้สำหรับ pilaf ในหม้อต้มบนกองไฟ
ขั้นแรกเราทำความสะอาด ล้าง และหั่นอาหาร เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น เราซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใส
เราจุดไฟในเตาหรือเตาไฟ เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดทุกด้านใส่หัวหอมผัดแล้วทอดต่อไปอีก 5-10 นาที หลังจากนั้นให้วางแครอทเป็นชั้นเท่า ๆ กันเทน้ำเดือดเกลือแล้วเติมยี่หร่าและเครื่องปรุงรส อย่าผสม. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนแครอทพร้อมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นตักข้าวปรับระดับด้วยช้อนมีรู และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพื่อกลบข้าวประมาณ 0.5-1 ซม. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวแล้วให้แยกออกจากผนังหม้อต้ม ทำเนินดิน แล้วแทง ลงไปด้านล่างหลายจุดเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด กดกระเทียมลงในซีเรียล ปิดฝาให้แน่น แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ถอดหม้อน้ำออก แต่อย่าเปิดฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้ Palov มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส
เราวางมันลงบนจานตามลำดับนี้: ข้าว แครอท และหัวหอม และที่ด้านบนสุดคือเนื้อสับและกระเทียม pilaf แสนอร่อยพร้อมแล้ว! เราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพร
อร่อย!
ควันจากไฟทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้ไม้ที่มีกลิ่นแรง เช่น สนเข็ม ต้นแซกซอลหรือต้นไม้อื่นที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
สำหรับคำถาม “?” ผมจะตอบว่าไม่ยากเลย คุณสามารถปรุงได้ภายใน 1 ชั่วโมง
ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึง pilaf ที่อร่อยมากพร้อมมะตูมและลูกเกด สำหรับ pilaf บนกองไฟนี้เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดเนื้อสัตว์และผัก ล้างและหั่นเป็นชิ้น เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น เราแบ่งมะตูมออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส
เราทำไฟในเตาทากันหรือเตาไฟแล้ววางหม้อต้มลงไป เพิ่มน้ำมันและให้ความร้อน เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อที่อุณหภูมิสูง โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-10 นาที วางแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเดือดลงไป คลุมด้วยน้ำไว้เล็กน้อย ใส่เกลือ ยี่หร่า เครื่องปรุงรส และลูกเกด ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนแครอทพร้อม ใส่ข้าวลงไป ปรับระดับด้วยช้อนมีรู และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงไปให้จมเมล็ดข้าวลงไปประมาณ 0.5-1 ซม. ไม่เกินนั้น เพิ่มความร้อนและให้แน่ใจว่า pilaf ปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูแยก osh ออกจากผนังหม้อ สร้างเนินดิน ใช้ช้อนแทงผ่านเพื่อไล่ความชื้นที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างออก และกดชิ้นมะตูมลงไปพร้อมๆ กัน ข้าว. ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดหม้อทิ้งไว้อีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้หั่นสลัดสด
เรียงเป็นกองบนจานใบใหญ่ ขั้นแรก ให้วางข้าวเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่แครอทพร้อมหัวหอมและลูกเกด และเนื้อสับและควินซ์ฝานเป็นชิ้นด้านบน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสลัดและสมุนไพร
อร่อย!
ซี่โครงแกะอ่อนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ถือว่าง่ายต่อการดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างถูกต้อง มันไม่เหนียวเหนอะหนะและเหมาะสำหรับพิลาฟที่เป็นอาหาร
ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ซี่โครง 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด สับหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวงและแถบ เราล้างข้าวหลายขั้นตอนในน้ำไหลจนข้าวใส
มาจุดไฟในเตาหรือเตาไฟกันเถอะ เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วผสมอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้จมน้ำเล็กน้อย เทเกลือ ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และสิ่งที่อยู่ในถุงปรุงรสลงไป หลนปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีจนแครอทพร้อม หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ข้าวลงในหม้อ ปรับระดับด้วยช้อนมีรู และเติมน้ำเดือดหากจำเป็น น้ำควรท่วมข้าวประมาณ 0.5-1 ซม. น้ำมากเกินไปส่งผลเสียต่อ pilaf ทำให้เป็นโจ๊กระหว่างปรุงอาหาร เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูแยกข้าวออกจากผนังหม้อต้ม พับเป็นเนินดินแล้วเจาะหลายๆ จุดเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ลดไฟ ใส่กระเทียมลงในซีเรียล ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตา แต่ปิดหม้อต้มทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ pilaf มีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส
วางบนจานเป็นชั้นๆ ข้าวขั้นแรก ตามด้วยแครอทกับหัวหอมและบาร์เบอร์รี่ และที่ซี่โครงด้านบนสุดใส่กระเทียม ฉันขอเตือนคุณว่าในขณะที่ pilaf กำลังทำอาหารคุณต้องเตรียมสลัดผักและสมุนไพรสดง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟ
อร่อย!
ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการออกไปสัมผัสธรรมชาติกับกลุ่มเพื่อนสนิท อย่างไรก็ตามการเลี้ยงคนจำนวนมากค่อนข้างเป็นปัญหาและเคบับหมูมักจะน่าเบื่อหรือไม่ "ไป" เลยเพราะมีคนที่ดูรูปร่างและกินเพื่อสุขภาพ ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับหมูติดมันบนไฟคืออาหารจานเนื้อ
การทำพิลาฟไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายของเราเพื่อเตรียมตัวให้ถูกต้อง ประการแรกสำหรับการตุ๋นคุณจะต้องใช้หม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด เฉพาะในภาชนะนี้เท่านั้นที่จะสะดวกในการผสมอาหารและสามารถปรุง pilaf ในปริมาณที่เพียงพอได้ ประการที่สองเพื่อความชุ่มฉ่ำคุณต้องรักษาสัดส่วน ควรมีข้าวและแครอทมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ ประการที่สามสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียม pilaf บนไฟอย่างเหมาะสมคือไฟ จะต้องได้รับการควบคุมโดยบุคคล เขาจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับการปิกนิกได้โดยดูสูตรวิดีโอ
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 6.7 ก
ไขมัน: 7 ก
คาร์โบไฮเดรต: 22 ก
50 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ
การปรุงอาหารในหม้อบนตะแกรงควรทำเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงในชาม ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น คุณจะเข้าใจว่าอุณหภูมิก็เพียงพอแล้วจากการที่มันเริ่ม "แตก"
โยนหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่ลงในหม้อ ทอดกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีทองสวยงาม
ปอกเปลือกแครอท ชะล้างสิ่งสกปรกออก สับผักตามต้องการ อย่างไรก็ตาม pilaf สามารถใช้หลอดหรือวงกลมขนาดใหญ่ได้ เพิ่มหัวหอม เคี่ยวจนนิ่มสนิท
วางกระดูกวัวลงไป เลือกเนื้อชิ้นไม่ใหญ่มาก บนกระดูกจะมีไขมันมากขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้นดังนั้นด้วยเนื้อวัวดังกล่าว pilaf จึงควรกลายเป็นร่วนและเนย สำคัญมากที่เมื่อทอดเนื้อสัตว์ไฟใต้หม้อต้มต้องแรง ไม่ต้องกังวล เพราะการกวนอย่างต่อเนื่องผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ แต่ขนาดอาจหดตัวลงเมื่อเนื้อวัวปล่อยน้ำออกมา
เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในหม้อต้ม เคี่ยวอาหารจนของเหลวระเหยหมดใต้ฝา
ถึงเวลาเติมข้าวแล้ว เงื่อนไขหลักสำหรับ pilaf แสนอร่อยบนไฟคือไม่ต้องผสมส่วนผสม ซีเรียลจะต้องอยู่ด้านบนของเนื้อสัตว์และผัก ใส่ข้าว. เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
ปอกกระเทียม จุ่มกานพลูสองสามกลีบลงไปในข้าว เทน้ำลงบนซีเรียลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุม 3 ซม.
เมื่อข้าวบวมและดูดซับน้ำจนหมดก็ต้องดับไฟ ปล่อยให้ pilaf เคี่ยวใต้ฝาบนถ่านต่อไปอีก 10-15 นาที
จานอร่อยควรเสิร์ฟพร้อมกับผัก ขนมปังสด ชีส และน้ำมะเขือเทศ
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มควินซ์ลงในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติได้ และข้าวสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยถั่วชิกพีตุรกีได้อย่างง่ายดาย จากนั้นกับข้าวก็เข้มข้นและน่าพึงพอใจ เมื่อซื้อซีเรียลต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ
ดังที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนทราบดีว่ารสชาติของ pilaf จริงที่ปรุงด้วยไฟนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์การยึดมั่นในสูตรและทักษะการปฏิบัติของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่แน่นอนตลอดการปรุงอาหารทั้งหมด กระบวนการ. เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับพิลาฟตามธรรมชาติในครั้งแรก โปรดอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการรักษาไฟอย่างเหมาะสมด้านล่าง
คุณควรเริ่มปรุงอาหารจานตะวันออกที่ละเอียดอ่อนด้วยเปลวไฟสูงสุดและคุณจะต้องใช้ฟืนขนาดใหญ่เพื่อจุดไฟ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ความร้อนไม่ลดลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องเพิ่มท่อนไม้อย่างต่อเนื่องและต้องปิดไฟจากลม
เมื่อไขมันละลายแล้ว ให้ทอดเนื้อสัตว์และผักและเติมน้ำให้เต็ม zirvak ความแรงของเปลวไฟควรลดลงโดยการทิ้งถ่านร้อน ๆ ไว้ มีความจำเป็นต้องรักษาไฟขนาดเล็กและนุ่มนวลซึ่งจะช่วยให้ pilaf เคี่ยวได้ดีจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้และป้องกันไม่ให้เปลวไฟดับลง ให้โยนไม้พุ่มและท่อนไม้เล็กๆ ที่บางลงลงไปทีละชั่วโมง
Pilaf นั้นยอดเยี่ยมและน่าทึ่งมากเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ เนื้อรมควันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อดูเหมือนว่าสามารถได้ยินกลิ่นหอมได้แม้กระทั่งจากวิดีโอ ข้าวเหนียวนุ่มจะทำให้ทั้งบริษัทพอใจและทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อยชวนน้ำลายสอ Pilaf เหนือกองไฟที่ปรุงตามประเพณีตะวันออกเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปิกนิกและพักผ่อนกับเพื่อนฝูงหรือกับวงครอบครัวใหญ่
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
ระหว่างไปเที่ยว ฉันมักจะทำอาหารเกือบทุกครั้ง ไม่อาจถ่ายทอดกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วทุกเนื้อทุกเมล็ดข้าว Pilaf ที่ปรุงในหม้อต้มจะอร่อยเสมอ จานนี้อิ่มมากและโดยธรรมชาติแล้วอย่างที่คุณทราบความอยากอาหารก็ดีอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร:
เพื่อเตรียม pilaf ฉันได้รับชุดผลิตภัณฑ์ และเขาก็กลายเป็นเช่นนี้:
การตระเตรียม:
การตระเตรียม:
พิลาฟเสิร์ฟ:
ส่วนผสมสำหรับ 12 เสิร์ฟ:
เป็นขั้นเป็นตอน:
Pilaf ถูกเตรียมในหม้อขนาดใหญ่สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจึงต้องการอาหารจำนวนมาก เราจะทำอาหารสำหรับ 20 คน
วัตถุดิบ:
พิลาฟลุกเป็นไฟฉันทำอาหารไม่บ่อย อาจจะสามหรือสี่ครั้งต่อปี มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องตรงกัน: สภาพอากาศ ความปรารถนาที่จะกินพิลาฟ และเราอยู่ในหมู่บ้าน คุณคงเข้าใจดีว่าเรื่องบังเอิญแบบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก!
แต่ถ้ามันเกิดขึ้นอย่างที่พวกเขาพูดคุณจะหนีไปไม่ได้! ยิ่งกว่านั้น pilaf บนกองไฟก็ดูมีมนต์ขลัง ฉันคิดว่าเหตุผลนี้คือระบอบอุณหภูมิพิเศษซึ่งคุณไม่สามารถทำได้บนเตาในครัวและยังมีอารมณ์พิเศษอีกด้วย
ลองนึกภาพดูสิ นกกำลังร้องเพลง เนื้อก็ร้อน กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบริเวณ และความคาดหวังว่าจะได้กินของว่างแบบนี้... แต่มีบางอย่างดึงฉันไปในทิศทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ฉันจะบอกวิธีปรุง pilaf เนื้อแกะบนไฟ
มาทำอาหารกันเถอะ พิลาฟแกะ. นี่คือเนื้อคลาสสิกสำหรับทำพิลาฟ แม้ว่าคราวที่แล้วผมทำ ดังนั้นหากคุณไม่มีเนื้อแกะก็สามารถเลือกเนื้อวัวหรือหมูก็ได้ อย่ายอมแพ้ทุกอย่างเพราะเรื่องไร้สาระแบบนี้!
เพื่อเตรียม pilaf เราจะต้อง:
คุณไม่ควรวัดผลิตภัณฑ์แต่ละรายการเป็นกิโลกรัมโดยใช้ตาชั่งโดยประมาณ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้มีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ
ล้างข้าวให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วเติมน้ำจนน้ำครอบคลุมหมด
ผสมในปริมาณเท่ากัน:
คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าได้ คุณต้องไปตลาด พ่อค้าเครื่องเทศขายยี่หร่าขาวซึ่งไม่มีกลิ่นหอม อย่าอายไปขอสีดำแบบผู้เชี่ยวชาญเขาจะได้มาจากใต้เคาน์เตอร์แน่นอน ผสมทั้งหมดลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาควรจะเพียงพอสำหรับหลายครั้ง
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันมักจะไม่ปรุง pilaf ด้วยไฟบ่อย ๆ ดังนั้นฉันจึงใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ฉันไม่ได้คิดอะไรเป็นพิเศษ
เราจะมีเตาบาร์บีคิวเครื่องเขียนและแคมป์อีกเล็กน้อยเป็นเตาผิง เราวางตะแกรงบนตะแกรงแล้ววางหม้อน้ำลงบนตะแกรง ในหมู่บ้านฉันไม่มีหม้อแต่ใช้หม้อเป็ดแบบเก่าแทน จริง ๆ แล้วอายุเท่าไหร่ไม่รู้แต่จำได้ตั้งแต่เด็กเลยน่าจะอายุ 25-30 ปีพอดี คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูขนาดใหญ่ นี่คือช้อนที่มีรูบนด้ามยาว หรือถุงมือยาวหนา เพื่อไม่ให้มือไหม้ถ้าด้ามของช้อนมีรูสั้น
เตรียมท่อนไม้แห้งไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาไฟ จะได้ไม่ต้องเสียสมาธิในภายหลัง
คำแนะนำของฉันคือ สับหัวหอมและแครอทล่วงหน้าในครั้งแรกจะดีกว่าก่อนจุดไฟ
เราหั่นหัวหอมไม่ละเอียด แต่ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน ควรหั่นเป็นครึ่งวง แต่ฉันชอบที่เล็กกว่า
สับแครอท ตัดแครอทเป็นเส้นตามยาว ไม่ควรตัดมันเป็นวงแหวนไม่ว่าในกรณีใด แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์จะไม่เหมือนเดิม
เราก่อไฟใต้หม้อต้ม ไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไปเพราะทุกอย่างจะไหม้ เปลวไฟจะต้องเลียก้นหม้อต้ม
เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วรอให้ร้อน ควรมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏอยู่ภายในน้ำมัน คุณสามารถใส่หัวหอมลงไปได้ครึ่งหนึ่ง เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำมันแล้วโยนทิ้งไป
เทเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในน้ำมันที่ร้อน
ทอดเนื้อแกะจนสุก แต่อย่าหักโหม อย่าทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป
เทหัวหอมลงในหม้อ ผัดหัวหอมจนสุก อย่าฟังคำแนะนำว่าควรทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะไม่ประสบความสำเร็จอยู่ดี และคุณจะทำลายอาหารด้วย
เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นเส้นลงในหม้อ ผัดจนแครอทพร้อม
เติมน้ำทุกอย่างลงไปจนน้ำแทบไม่ท่วมอาหาร เติมส่วนผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนชาที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เกลือให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสองหัวลงในของเหลว
ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด เราพยายามรักษาไฟให้มีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาและดู zirvak ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม
เทข้าวทั้งหมดลงบนเนื้อ ห้ามผสมปนเปไม่ว่ากรณีใดๆ ! ข้าวควรจะอยู่ด้านบน ปรับระดับด้วยช้อนมีรูแล้วเติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งถึงสองเซนติเมตร
น้ำมันลอยขึ้นมาจนแทบไม่เห็นข้าวเลย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที ไม่สามารถรักษาไฟได้ในขณะนี้ มันควรจะค่อยๆ ไหม้จนหมดและดับไป
เราเปิดฝาออกมาก็พบว่าข้าวดูดซึมน้ำเกือบทั้งหมดแล้ว ใช้การเคลื่อนจากขอบมาตรงกลาง เทข้าวลงในเนินดินที่อยู่ตรงกลางหม้อต้ม พยายามตักเฉพาะข้าวด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ผสมกับเนื้อ
ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาทีจนน้ำหายไปหมด มองเข้าไปในหม้อทุก ๆ ห้านาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเริ่มไหม้
ตอนนี้ฟืนน่าจะหมดเกลี้ยงแล้ว และพิลาฟควรเสิร์ฟด้วยความร้อนจากถ่านหินเท่านั้น
เมื่อ pilaf พร้อมฉันก็ผสมให้เข้ากัน
ฉันรู้ว่าผู้ที่ชื่นชอบ pilaf ตัวจริงทุกคนจะดุฉันที่นี่โดยบอกว่าถ้าอย่างนั้นจะไม่สามารถให้บริการได้อย่างถูกต้อง... อย่าสาบานเลย ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า!
ท้ายที่สุดนี่คือพิลาฟของฉัน
ฉันวางหม้อที่มี pilaf ไว้ตรงกลางโต๊ะ และทุกคนก็ใส่ pilaf ลงในจานลึกมากเท่าที่ต้องการ ต้องมีผักและสมุนไพรสดอยู่บนโต๊ะ
อีกจุดสำคัญ! อย่าลืมรินคอนยัคหรือวอดก้าเย็น ๆ ให้ตัวเองด้วย!
