บะหมี่ไข่เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ (เช่น ซุป สลัด ฯลฯ) เส้นบะหมี่ประกอบด้วยไข่ซึ่งทำให้อาหารเหล่านี้มีสีสัน รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย บะหมี่ไข่ปรุงเร็วมากและยังจัดได้ว่าเป็นอาหารมื้อเบาและเป็นอาหารอีกด้วย ในการเตรียมเส้นบะหมี่ด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งคุณภาพสูง ไข่แดง น้ำมันมะกอก และเกลือ นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีชั้นหนึ่งจากนั้นจึงตัดเป็นเส้น
คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายด้วยบะหมี่ไข่ โดยปกติแล้วบะหมี่จะเสิร์ฟพร้อมกับผัดผัก ไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล เห็ด ฯลฯ ขั้นแรกให้บะหมี่ไข่ต้มในน้ำเดือด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีในซีอิ๊วพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพได้ทุกวัน และบางรูปแบบก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันหยุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงบะหมี่แสนอร่อยด้วยปลาแซลมอนและกุ้งในซอสครีม เสิร์ฟบะหมี่ไข่ทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าจะร้อนหรืออุ่น อาหารจานนี้สามารถปรุงรสได้ไม่เฉพาะกับซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของน้ำเกรวี่หลายชนิดอีกด้วย
อุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ ได้แก่ กระทะ กระทะ ชามสำหรับเตรียมซอส และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ (เขียง มีด กระชอน ฯลฯ) การเตรียมอาหารหมายถึงการต้มบะหมี่จนสุกหรือสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเดือด จากนั้นนำเส้นบะหมี่ไปสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้าง ต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น: ปอกเปลือกและสับผัก, เห็ด - เหมือนกัน ต้องล้างไก่หรือเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนสุก นอกจากนี้ เตรียมซอสสำหรับบะหมี่ด้วย
สูตรบะหมี่ไข่:
จานอร่อยมากดีต่อสุขภาพและเรียบง่าย ตามสูตรแนะนำให้ทำบะหมี่ไข่กับกุ้ง - อร่อยมาก และที่สำคัญไม่มีแคลอรีสูงเกินไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
สับกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะแล้วใส่กระเทียมและโป๊ยกั๊ก ทอดเป็นเวลา 30 วินาที สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในกระทะ จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ต้มน้ำในกระทะแล้วต้มบะหมี่ไข่เป็นเวลา 2 นาที บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมซีอิ๊วลงในกระทะ จากนั้นวางบะหมี่ไข่ต้มลงไป ผสมทุกอย่างทอดส่วนผสมสักครู่ เสิร์ฟทันทีและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
อาหารที่เหมาะสำหรับบะหมี่ไข่คือเห็ดและไก่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ต้มบะหมี่ไข่จนสุกครึ่งหนึ่ง วางบะหมี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ นอกจากนี้เรายังตัดแชมเปญเป็นก้อนและสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น เพิ่มกะหล่ำปลีและเห็ดลงในไก่ผัดและทอดประมาณ 3-4 นาที เทซอสถั่วเหลืองแล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที วางบะหมี่ลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเครื่องจนกว่าจะพร้อม ถ้าซีอิ๊วที่ใช้เค็มเกินไปก็อาจไม่ต้องเติมเกลือก็ได้
อีกสูตรสำหรับบะหมี่ไข่แสนอร่อย เสริมด้วยแตงกวา พริกหยวก ถั่วเขียว และบวบ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ตัดพริกไทยและแตงกวาเป็นเส้นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบะหมี่ในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออก ผัดบวบ พริกไทย และแตงกวาในน้ำมันมะกอก ลดไฟใส่ซีอิ๊วขาว ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที วางจานบนจานแล้วโรยด้วยงาเมื่อเสิร์ฟ จานนี้เป็นเวอร์ชันมังสวิรัติ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไก่หรือเนื้อวัวลงไปได้
เมนูง่ายๆ ในการเตรียม แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยและน่ารับประทานน้อยลงเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือไส้กรอก เส้นบะหมี่ และสลัดผักใบเขียว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ต้มบะหมี่ในน้ำเดือด เรายังต้มไส้กรอก ตัดไส้กรอกออกเป็นหลายชิ้น เราล้างใบผักกาดหอมแล้วฉีกด้วยมือ ผสมบะหมี่กับไส้กรอกและซีอิ๊ว ใส่สลัด เสิร์ฟทันที คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปได้: ต้มบะหมี่และไส้กรอกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเคี่ยวในซีอิ๊วในกระทะ
เมนูบะหมี่ไข่และแซลมอนรมควันที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ สูตรนี้ยังใช้พริกแดงสด แอปริคอตแห้ง หัวหอม ถั่วงอก และเครื่องปรุงรส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ตั้งกระทะเทชาลงไปแล้วต้ม ใส่บะหมี่ลงไปแล้วลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม วางบะหมี่ในกระชอน ล้างและทำให้แห้ง หั่นปลาเป็นเส้นบางๆ ผสมกับพริกแดง หัวหอมแดงสับ หัวหอมสีเขียว ถั่วงอก พริก และแอปริคอตแห้งเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมัน เพิ่มบะหมี่และคน เสิร์ฟทันที เมื่อเสิร์ฟราดซอสพริกลงไป
กุ้งเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศครีมสูตรละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำแล้วเทลงบนตัวกุ้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างกุ้งให้สะอาด ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วล้างออก เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและวางมะเขือเทศ ผัดเพิ่มสมุนไพรสับ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วปิดฝาซอส ตั้งกระทะด้วยบะหมี่บนไฟร้อนปานกลาง เทเนยละลายสองช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กุ้งทั้งหมด ทอดประมาณ 3-4 นาที ผัดเป็นครั้งคราว นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ผัดซอสก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟจานดังนี้ ขั้นแรกใส่บะหมี่ลงในจาน วางกุ้งไว้ด้านบน แล้วราดซอสครีมให้ทั่วทุกอย่าง
ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษในการเตรียมบะหมี่ไข่ ต้องต้มในน้ำเค็มเดือดก่อนจนสุกหรือสุกครึ่ง (ตามที่ระบุในสูตร) ในเวลาเดียวกันให้ทอดผักหรือเนื้อสัตว์ เติมเส้นบะหมี่ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปอุ่นในซอสถั่วเหลืองสักครู่ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ขิง กระวาน พริกไทยดำหรือพริกแดงป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในจานได้ หรือคุณสามารถทำวิธีอื่น: ต้มบะหมี่แยกกัน ทอดหรือต้มส่วนผสมเพิ่มเติมแยกกัน แล้วผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ สำหรับจานนี้คุณสามารถเตรียมซอสครีมหรือมะเขือเทศได้
ข่าวธุรกิจการแสดง
บะหมี่ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชียหลายชนิด พบมากที่สุดในประเทศจีน เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในหมู่ชาวญี่ปุ่น (พวกเขาให้ความสำคัญกับข้าวมากกว่า) ด้วยความต้องการอาหารจากประเทศเหล่านี้ในยุโรปที่เพิ่มขึ้น ทำให้มีพาสต้าประเภทปกติเพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ถูกสร้างขึ้นและใช้กันอย่างแพร่หลาย - บะหมี่ไข่ (โดยเฉพาะโรลตัน) ซึ่งเตรียมอาหารจานเด็ดมากมาย
แน่นอนว่าพาสต้าประเภทนี้สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับพาสต้าทั่วไป แต่เธอก็ยังมาหาเราจากตะวันออก การใช้สูตรอาหารท้องถิ่นจะอร่อยกว่า โรแมนติกกว่า และแปลกใหม่กว่า แม้ว่าพวกเขาจะซับซ้อนและซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยก็ตาม
มักจะเตรียมพร้อมกับอกไก่ และมันน่าสนใจมากเพราะเนื้อที่ระบุนั้นมีความฉ่ำเป็นพิเศษ ซึ่งทำได้ยากโดยใช้วิธีมาตรฐาน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีพาสต้าดังกล่าวจำนวนหนึ่ง - นี่คือวิธีการขายบะหมี่ไข่ ในสูตรต้องใช้อกไก่ พริกหยวก แครอท หัวหอม เห็ดแชมปิญอง กระเทียม 5 กลีบ และมะเขือยาว ถัดมาเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนเล็กผสมกับซีอิ๊วขาว 1 ชอต และกระเทียมบด 2 กลีบ เต้านมเต็มไปด้วยส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไว้ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นมันจะไม่หมัก จากนั้นจะต้องอบอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ในขณะที่เขาไป ผักทั้งหมดจะถูกหั่นอย่างสวยงาม และกระเทียมที่เหลือและขิงเล็กน้อยก็ถูกบี้ด้วยมีด (ไม่ต้องกด!) ในเวลาเดียวกันบะหมี่ไข่จะต้ม - โรลตัน, โฮมเมดหรืออื่น ๆ - โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาปรุงเร็วมาก ในกระทะที่มีไขมันสัตว์ (เช่นจากไก่ตัวเดียวกัน) กระเทียมพริกไทยสับและขิงจะถูกทอดในเวลาสั้น ๆ (10-15 วินาที) จากนั้นจึงเติมผักที่เหลือทันที - ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง หลังจากเวลานี้ใส่บะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำก็ใช้ได้เช่นกัน) น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนใหญ่ (ควรใช้บัลซามิกดีกว่า) และซีอิ๊วตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างน้อยที่สุดก็ควรสับรากผักชี จะเติมอะไรอีกก็แล้วแต่คุณ แต่เน้นไปทางเครื่องปรุงรสจีน-ญี่ปุ่น หลังจากการต้มหนึ่งนาทีจานจะถูกนำออกจากเตาเพิ่มอกสับลงไปทุกอย่างโรยด้วยขนหัวหอมสับแล้วเสิร์ฟ
หากคุณรักดินแดนอาทิตย์อุทัย บะหมี่ไข่ญี่ปุ่นคือคำตอบของคุณ สูตรนี้ประกอบด้วยบวบ พริกหยวกแบบเดียวกัน เนื้อไก่ และแครอท โดยหลักการแล้วส่วนผสมจะคล้ายกับสูตรที่แล้ว ไฮไลท์หลักคือซอส บะหมี่ไข่จะปรุงแยกกัน ผักและไก่ทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นเท่า ๆ กันแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเนื้อ (ไม่จำเป็นต้องอบก่อนที่นี่) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นบะหมี่ คนให้เข้ากัน และเทซอสที่เรียกว่าเทอริยากิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของจานแช่ในซอสแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังจานหรือวางบนจาน
ถ้าจะทำบะหมี่ไข่กับไก่ญี่ปุ่นต้องอร่อยแน่ๆ ต้องหาซอสแท้ๆ จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเพื่อนสนิทหรือญาติในประเทศนี้ คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ สารเคมีเหล่านั้นที่ขายภายใต้ชื่อ “เทริยากิ” ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ ดังนั้นคุณจะต้องสร้างมันขึ้นมาเอง แน่นอนว่ารสชาติจะไม่แท้ทั้งหมด แต่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน และช่อดอกไม้ก็ใกล้เคียงกับธรรมชาติ สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือการหาซีอิ๊วคุณภาพสูงเพียง 100 กรัม คุณต้องเติมน้ำผึ้งดอกไม้จริง 2 ช้อนโต๊ะและสาเกธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน หากคุณไม่พบ คุณสามารถเท "เศษ" สีขาวหรือคอนยัคน้อยลง 2 เท่าก็ได้ บวกกับไวน์แดงหวานครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่ ซึ่งถ้าจะให้ดีก็คือน้ำส้มสายชูข้าว แต่ขอบอกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ก็ช่วยได้เช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มขิงสดขูดหนึ่งช้อนชาและกระเทียมบดหนึ่งกลีบ บะหมี่ไข่สามารถปรุงรสด้วยซอสนี้ได้อย่างง่ายดาย มันจะทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่น
พาสต้า “ไส้” เป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานแรก อย่างไรก็ตามซุปบะหมี่ไข่ดูได้เปรียบที่สุดในบรรดาบะหมี่ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด ก่อนอื่นมักจะเตรียมน้ำซุปไก่นั่นคือมีแคลอรี่ต่ำที่สุด ข้อได้เปรียบประการที่สองคือบะหมี่ดังกล่าวปรุงได้เร็วกว่าสิ่งอื่นใด ซึ่งหมายความว่าซุปจะพร้อมในไม่ช้า ข้อเสียอย่างเดียวคือพาสต้าเหล่านี้ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกังวลเรื่องขนาดปริมาณ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป หากคุณต้องการอะไรที่มากกว่านั้นก็ให้เลือกต้นขา อาหารมากขึ้น - หน้าอก ระหว่างปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส ในขณะที่ฐานกำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูด เมื่อน้ำซุปพร้อมในที่สุด เนื้อจะถูกเอาออกจากมันและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยแต่ละเส้น และเติมน้ำซุปด้วยเกลือ หลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงไป เมื่อเกือบจะ "มา" บะหมี่ไข่จะถูกเทลงในกระทะผักสับจะถูกเติมเกือบจะในทันทีและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีก็จะมีการเติมเนื้อไก่และเครื่องเทศลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งนาที คุณสามารถปิดได้ เทลงในจานและเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยของคุณ
แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการต้มพาสต้าเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชนิดย่อยที่เป็นปัญหา บะหมี่ไข่โรลตันแบบเดียวกันจะถึงสภาพสมบูรณ์ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที พันธุ์โฮมเมดต้องใช้เวลาในการเดือดนานขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรปรุงจนสุกเต็มที่ ในน้ำซุปร้อนหรือใต้ฝา เส้นก๋วยเตี๋ยวจะ "เคี่ยว" ได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด ก็จะได้โจ๊ก ซึ่งดูไม่น่าดูและรสชาติไม่ค่อยดีนัก
การซื้อ “โรลตัน” แบบเดิมไม่ใช่ปัญหาในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าของที่ทำด้วยมือของคุณเองและตามสูตรที่ได้รับการตรวจสอบด้วยความรักจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน บะหมี่ไข่ก็ไม่แหกกฎนี้เช่นกัน สูตรไม่ซับซ้อนจนเกินไปแต่รสชาติจะแตกต่างจากที่ทางร้านนำเสนอมาก
เราเริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง - ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นนำไข่ 5 ชิ้นต่อแป้ง 200 กรัม ต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนซุปที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว - มิฉะนั้นสีขาวจะทำให้น้ำซุปขุ่น เทไข่แดงและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในรูตรงกลางของสไลด์แป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยครึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้มือของคุณโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวแบบกลไก - ด้วยวิธีนี้บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามาก เมื่อแป้งหยุดติดมือของคุณ จะมีเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่ถูกแยกออกจากกันเพื่อแปรรูป ส่วนที่เหลือจะถูกห่อด้วยฟิล์ม - มันเป็นอันตรายต่อแป้งที่จะสัมผัสกับอากาศ มันแห้งเร็ว ชิ้นงานถูกรีดออกมาบาง ๆ หั่นเป็นเส้นซึ่งแห้งควรแขวนไว้ คุณสามารถม้วนมันเป็นลูกบอลหลวม ๆ วิธีนี้ใช้พื้นที่น้อยลงและทำให้แห้งทุกด้านในคราวเดียว และเมื่อสุกแล้วยังดูสวยงามอีกด้วย
อันดับแรก. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ - สีของบะหมี่ไข่จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและโปร่งน้อยลง คุณสามารถใช้ผ้าขาวได้เท่านั้น - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นสีขาวเกือบ แต่ไม่ควรใช้ในซุป
ที่สอง. น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ - คุณจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำแทนได้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้แป้งแข็งขึ้นแม้ว่าจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม สิ่งเดียวคือต้องอุ่นน้ำเล็กน้อยและเติมน้ำ 100 มล. แทนน้ำมันแต่ละช้อนโต๊ะ
ที่สาม. รักษาสมดุลระหว่างความแห้งและเปียก ถ้ามันเกาะติด - ให้เติมแป้งลงไป มันจะจับตัวเป็นเม็ด - น้ำ
ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!
เรียนรู้วิธีการทำบะหมี่ไข่ คนส่วนใหญ่บนโลกตั้งแต่สมัยโบราณชื่นชอบบะหมี่มาก ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบะหมี่โฮมเมด แต่ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการเตรียมบะหมี่โฮมเมด?
อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่นี่เช่นกัน ในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณสามารถใช้แป้งประเภทต่างๆ ได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าว และข้าวโอ๊ต เส้นบะหมี่จะมีสีเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ทำสูตร หากคุณใช้แป้งบัควีตหรือแป้งข้าวโอ๊ต บะหมี่จะกลายเป็นสีน้ำตาล หากคุณใช้แป้งข้าวเจ้า บะหมี่จะโปร่งแสง หากคุณใช้แป้งสาลี บะหมี่จะกลายเป็นสีขาวและมีสีเหลืองอ่อน
วิธีทำบะหมี่ไข่ - ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
สูตรบะหมี่ไข่
ในการเตรียมบะหมี่ไข่ คุณต้องใช้แป้ง 0.5 กิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง และน้ำ (เล็กน้อย) หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
ข้อดีของบะหมี่ไข่ก็คือ บะหมี่จะสุกเร็วมากเช่นเดียวกับพาสต้า อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการปรุงบะหมี่ไข่จะใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงพาสต้าเนื่องจากเนื้อนุ่มกว่า นั่นคือหากคุณทำซุปด้วยบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องเพิ่มลงไปประมาณสามนาทีก่อนที่จะปรุงซุปเสร็จ เส้นบะหมี่โฮมเมด เช่น พาสต้าคลาสสิกของอิตาลี เสิร์ฟคู่กับซอสบางชนิดได้ดี
วิธีทำบะหมี่ไข่?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบะหมี่ไข่โฮมเมดคือ เส้นบะหมี่ทำเอง 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 7 ลิตร ใส่น้ำบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือตามชอบ เพิ่มบะหมี่ไข่โฮมเมดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่เนยลงในบะหมี่ไข่ที่ทำเสร็จแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของบะหมี่โฮมเมด
เมื่อทำสูตรบะหมี่โฮมเมดนี้ จะใช้เฉพาะข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น คุณสามารถใช้ไข่ผงแทนไข่ได้
คุณจะเตรียมครั้งเดียวหรือเตรียมใช้ในอนาคตก็ได้ซึ่งมีเหตุผลมากกว่า ฉันแนะนำให้คุณทำมากกว่านี้ในคราวเดียวเนื่องจากบะหมี่ตามสูตรนี้อร่อยมาก คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย: สตูว์ครีมหรือเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่หรือผัก ,. สูตรนี้ใช้ได้ดีกับการทำแผ่นลาซานญ่าด้วย และหากจินตนาการของคุณเอื้ออำนวย คุณก็จะได้เปลือกหอย แหวน เขา เกลียว และแม้แต่คานเนลโลนี เช่น หากคุณพันแป้งไว้รอบ ๆ ด้วยดินสอหนา ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
*ปริมาณแป้งที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ ควรเติมตามต้องการ
รวมไข่และเกลือลงในชาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่างเช่นหญ้าฝรั่น ปาปริก้า หรือขมิ้นก็จะทำให้บะหมี่ไข่ของคุณมีสีสันสวยงามเช่นกัน
ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัดจนกระทั่งมวลทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นฟองฟูๆ
เพิ่มแป้งร่อนบางส่วน
เริ่มกวนส่วนผสมโดยเติมแป้งที่เหลือตามต้องการ
เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นปานกลางซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ
ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ระหว่างนี้แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้แห้งเล็กน้อย อย่าทิ้งแผ่นแป้งไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งและแตกสลาย
คุณต้องรีดแป้งให้บางที่สุด ตามหลักการแล้วมีความหนา 1-2 มม.
ตัดแป้งเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ หรือกรรไกร
มีอีกวิธีที่สะดวกมาก แผ่แป้งออกเป็นแผ่น โรยด้วยแป้ง ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นแกะห่อและผึ่งให้แห้ง
วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะหรือเขียงให้แห้ง หลังจากตรวจดูให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ไม่ติดกัน คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยแล้วเขย่าในชามสองสามครั้ง
ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสามารถวางในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด หากคุณปรุงเส้นบะหมี่ก่อนจะเดือด ไม่จำเป็นต้องทำให้เส้นแห้งสนิท
การเก็บบะหมี่โฮมเมดไว้บนไข่
- นานถึง 7 วันสามารถเก็บไว้ในภาชนะปกติในตู้เย็นได้
- นานถึง 1 เดือน: เส้นบะหมี่ควรตากให้แห้งอย่างน้อย 1 วัน แขวนหรือเกลี่ยบนพื้นเรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกหักระหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในรังก่อนแล้วเก็บไว้ในภาชนะแก้ว
- ในถุงที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณสามารถเก็บบะหมี่แห้งสนิทได้นานถึง 6 เดือนในช่องแช่แข็ง พาสต้าแห้งวางบนกระดาน แช่แข็ง จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะจัดเก็บ
ส่วนน้ำซุปสามารถใช้เส้นบะหมี่ได้ทันที พาสต้าโฮมเมดเหล่านี้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
อร่อย!
บะหมี่ไข่โฮมเมดเป็นอาหารโฮมเมดง่ายๆ ที่รับประทานได้เพลินๆ มันเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและน่ารับประทานมากกว่าซื้อจากร้านมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซุปไก่เลิศรสพร้อมบะหมี่โฮมเมด แคสเซอรอล แล็กแมนโฮมเมด และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ บะหมี่โฮมเมดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อฉ่ำๆ ได้ เช่น ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับในการทำบะหมี่ให้สำเร็จนั้นอยู่ที่ความหนาของแป้ง ความหนาในการตัดที่ถูกต้อง การอบแห้งที่เหมาะสม และแน่นอนว่าขนาดและความสะดวกของไม้นวดแป้งด้วย ด้วยไข่แบบโฮมเมดเส้นบะหมี่จะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีสีสว่างกว่ามาก และถ้าคุณต้องการให้เส้นบะหมี่มีสีเหลืองส้มที่อบอุ่น คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งได้
ทั้งครอบครัวชอบบะหมี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ ลูกชายของฉันชอบมันเป็นส่วนหนึ่งของซุปสำหรับเด็ก และสามีของฉันชอบบะหมี่เป็นกับข้าวมาก แนะนำให้ทำบะหมี่ทำเอง แล้วจะไม่อยากทานเส้นที่ซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:
1. ร่อนแป้ง โดยแยกไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง ในชามที่สะดวก ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้ง
2. บดด้วยช้อนจนเนียน แป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน การทำไม่ยากเลย - สิ่งสำคัญคือไข่สด
3. ใส่แป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
4. เมื่อช้อนไม่สามารถรับมือกับงานได้อีกต่อไปเราก็เอาแป้งไปไว้ในมือของเราเองตามที่พวกเขาพูด เราออกมาพร้อมกับแป้งที่แข็งมากซึ่งเรานวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ใช้มือ ม้วนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น
5. โอนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือเขียงที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย
6. หยิบไม้นวดแป้งที่ยาวที่สุดในมือของคุณ ยิ่งสะดวกก็ยิ่งดี รีดแป้งให้สม่ำเสมอและบางที่สุด รูปลักษณ์และรสชาติของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เพราะบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปควรจะสมบูรณ์แบบ
7. ม้วนแป้งให้เป็นม้วนให้แน่น
ม้วนแป้งของเราก็หน้าตาประมาณนี้
8. หยิบมีดที่คมและกว้างไว้ในมือ แล้วตัดบะหมี่ให้เป็นชิ้นเท่าๆ กันตลอดทั้งม้วน เวลาตัดไม่ควรปล่อยไว้นานเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งร่วน แป้งไม่ควรแตกคุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว
9. ถอดแยกบะหมี่ด้วยมือของคุณ ค่อยๆ คลี่ “หอยทาก” ที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เส้นบะหมี่อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสม
10. โดยพื้นฐานแล้วบะหมี่ไข่โฮมเมดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงซุปด้วยมันหรือทำบะหมี่เป็นกับข้าวก็ได้ แต่เส้นบะหมี่ปริมาณเท่านี้สามารถกินจานเดียวได้มาก เลยจะมาเล่าให้ฟังว่าเก็บยังไง และด้วยเหตุนี้เราจึงต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ออกไป วางบะหมี่เป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ถาดหรือถาดอบก็ได้ แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน
11. หากต้องการเก็บระยะยาว เส้นบะหมี่จะต้องแห้งสนิท หลังจากนั้นก็สามารถถ่ายโอนไปยังกระป๋องและเก็บไว้บนชั้นวางพร้อมกับธัญพืชที่เหลือ
