ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อ 2 กก. หมักเหมาะสำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ
youtube.comหัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมักเกือบทั้งหมด ทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น จึงไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ
ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่มหัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างการทอด ให้ซับเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร
Tastylive.ru เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเคบับจะมีกลิ่นหอมมาก
สับหัวหอมอย่างประณีตถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและจำไว้ว่าน้ำมีความโดดเด่น ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่ฝาและเขย่าจนเนื้อหมักด้วยน้ำดองหมด
povar.ru น้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นผลให้เคบับกลายเป็นฉ่ำนุ่มและ - เนื่องจากกระเทียมและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม
ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำแร่ลงบนเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้
man-advice.com ต้องขอบคุณน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมสะระแหน่ที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปิดก้นภาชนะที่เคบับจะหมักด้วยสะระแหน่ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยสะระแหน่ ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นสะระแหน่ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการดองเพิ่มแหวนสับและผสม
postila.ru น้ำมะเขือเทศยังช่วยทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวได้ดีอีกด้วย มันจะทำให้บาร์บีคิวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังผิดปกติมากขึ้น: เนื้อจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม
ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้หมัก
kuhny-mira.ru มายองเนสคุณภาพดีทำให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำดองจึงเป็นที่นิยม
บดหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มมายองเนส หัวหอมน้ำซุปข้น และเครื่องเทศลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน
willcomfort.ru สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เป็นพิเศษเพราะเนื้อจะได้กลิ่นมอลต์เล็กน้อย ดีกว่าที่จะมีชีวิตอยู่ เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเคบับเสีย
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในเนื้อ ผัดและเติมเบียร์
หมักหมู - มีความเป็นไปได้ไม่รู้จบในการปรับปรุงรสชาติ ความนุ่ม และกลิ่นหอม เนื้อฉ่ำเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องเทศและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้สามารถปรุงได้หลายวิธี ตั้งแต่การแช่หัวหอมอย่างง่ายๆ ไปจนถึงซอสที่มีแอลกอฮอล์
น้ำดองหมูแสนอร่อยเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ในการสร้างคุณสามารถใช้ทุกสิ่งที่อยู่ในมือ บางครั้งมัสตาร์ด หัวหอม และน้ำมันธรรมดาๆ สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ในเวลาอันสั้น หมูผสมกับส่วนผสมหลายอย่างซึ่งช่วยในการเตรียมน้ำดองต่างๆ
สูตรหมักเคบับหมูควรคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ปรุงรสด้วยรสชาติ ให้รสเผ็ดจัด และปกป้องในระหว่างการทอดต่อไป มายองเนสยอดนิยมและน้ำดองเครื่องเทศจะทำงานได้ดี ในซอสดังกล่าวเนื้อสามารถอยู่ได้มากกว่าหนึ่งวันในขณะที่รสชาติของมันจะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
หมักหมูย่าง - ควรถ่ายทอดเสน่ห์ของเนื้ออบทั้งหมด น้ำดองคลาสสิกที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรเหมาะที่สุด มันไม่รุนแรงและจะทำให้เนื้ออิ่มตัวได้ดี และน้ำมันมะกอกจะทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดีเยี่ยมและกระจายกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอในการหมัก 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
หมักสำหรับ - องค์ประกอบหลักที่มีผลต่อคุณภาพของจาน ขึ้นอยู่กับเขาว่าผลิตภัณฑ์จะฉ่ำอร่อยและพร้อมทานเย็นหรือไม่ สูตรนี้รวมส่วนผสมดั้งเดิมของชาวเอเชีย: น้ำผึ้ง ขิง และ ซอสหอยนางรม. ด้านหลังเผยให้เห็นคุณสมบัติสูงสุดเฉพาะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
น้ำหมักหมูทอดควรเปลี่ยนรสชาติให้เนื้ออย่างรวดเร็วและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย วิถีสมัยใหม่การดองขึ้นอยู่กับการถ่ายโอนรสชาติไม่ใช่การทำลายโครงสร้างเนื้อสัตว์ด้วยกรดที่ก้าวร้าว ในสูตรนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อ่อนโยนและดูแลรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
หมักสำหรับใช้ทันทีก่อนทอดและเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมที่เร็วที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศและไม่รดน้ำเนื้อก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เข้มข้นของซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และเครื่องเทศจะสื่อถึงรสเค็ม-เผ็ดได้อย่างลงตัวและดูแลเปลือกสีทอง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
จากหมูในเตาอบจากเบียร์กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะไม่เพียงบำรุงเนื้อด้วยกลิ่นหอมของฮ็อพเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย เบียร์มีเอ็นไซม์ที่ช่วยทำให้เส้นใยเนื้อหยาบนุ่ม ซึ่งจำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้. อย่าลืมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งจะสื่อถึงรสหวานเฉพาะของพวกมัน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
หมูหมักสำหรับเนื้อย่างควรจะเรียบง่ายและราคาไม่แพง เนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องหมักแบบพิเศษ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ น้ำมันจะสร้างเปลือกที่จะปกป้องเนื้อในขณะทอด และเครื่องเทศจะอิ่มตัวไปกับรสชาติ ในส่วนผสมดังกล่าว เนื้อจะบ่มไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สมบูรณ์แบบ. มันปฏิบัติต่อเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ดูดซับให้มากที่สุดและทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มไม่รบกวนกลิ่นของส่วนประกอบที่อยู่ใกล้เคียงเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศและให้สีที่เข้มข้นและเป็นสีน้ำตาลทองเมื่อทอด ด้วยการมีส่วนร่วมของเขาการดองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
มัสตาร์ดดองช่วยให้คุณปรุงอาหารจานหอม มันทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยเครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของมัสตาร์ดคือรสขมจะหายไปเมื่อคั่ว สูตรนี้แนะนำให้ใช้มัสตาร์ดและครีมผสมกันซึ่งให้ความหวานเป็นพิเศษ
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
การหมักล่วงหน้าไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับมันในสูตรอื่น ๆ กับหมู ซอสหมักทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นและยังเปลี่ยนโครงสร้างทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น อาหารพร้อมทาน. ที่สุด วิธีอร่อยวิธีการหมักหมูจะนำเสนอในสูตรตามภาพด้านล่าง
น้ำดองใด ๆ มีสามองค์ประกอบหลัก สามารถจัดกลุ่มเป็นรายการต่อไปนี้:
วิธีเฉพาะในการเตรียมน้ำดองก็ขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ชาวเม็กซิกันใช้ซอสกับ พริกขี้หนูซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม ลิงกอนเบอร์รี่ ทับทิม กีวี หัวหอมหรือ แอปเปิ้ลหมักเหมาะสำหรับเนื้อหมูด้วย ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่อร่อยกว่าบางส่วน:
สูตรแรกสำหรับการดองถูกเสนอโดยชาวอียิปต์โบราณซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูประกอบด้วยเครื่องปรุงรสทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมคือสมุนไพรแห้ง - โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่าและสะระแหน่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักหมู เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อที่พวกเขารวมกันเป็นหนึ่งเดียว ต่อมา เนื้อจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น คำแนะนำหลักคือ:
หากคุณเคยมีประสบการณ์การย่างหมูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน คุณรู้อยู่แล้วว่ามันอาจดูแข็งกร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดกระดูก สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากผลิตภัณฑ์หมักไว้ล่วงหน้า องค์ประกอบต่างๆจะทำ ซอสหมักซีอิ๊วสำหรับหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันเป็นของสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หมักหมูในกระทะมีรสชาติหลากหลาย - เผ็ด, นุ่ม, เปรี้ยวหรือหวาน ตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรดองเนื้อทำเองง่ายๆ สูตรหนึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่ใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี่เป็นวิธีที่ดีในการหมักหมูสำหรับทอดในกระทะ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
น้ำดองคลาสสิกสำหรับเนื้อสันในหมูคือน้ำส้มสายชู เขาเป็นคนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว จำเป็นต้องละลายคำกัดที่รุนแรงหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตรเท่านั้น ไวน์เป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสอง มันถูกจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ. และไม่สำคัญว่าจะเป็นไวน์แบบไหน - ทั้งสีขาวและสีแดง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่าย เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับทุกอย่างที่คุณชอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรแรกๆ ของสเต็กนั้น ปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แค่เนื้อชิ้นใหญ่ๆ ที่อบด้วยถ่าน ซอสหมักสำหรับสเต็กหมูจะยิ่งทำให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าจะทอดบนตะแกรงหรือในกระทะก็ตาม คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ เช่น หัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ใช้ kefir และครีมเปรี้ยว พวกเขาไม่ควรอ้วนเกินไป - ดังนั้นสเต็กจะอร่อยกว่า
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หมักหมูด้วยซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ดีเพราะไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศใหม่และลบรายการที่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือซอสถั่วเหลือง เสริมในสูตรนี้ด้วยกระเทียมและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อในรสชาติแบบตะวันออกที่วิจิตรบรรจง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ภายใน 3-4 ชั่วโมงการหมักหมูอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ สูตรนี้เหมาะกับทุกกรณี ไม่ว่าจะอบหรือตุ๋นในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่าง หรือย่างด้วยไฟฟ้า โหระพาหอมและมะเขือเทศฉ่ำให้รสชาติที่พิเศษกับองค์ประกอบ กับพวกเขาเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่สดใหม่ในฤดูร้อน เป็นผลมาจากการดองหลังจาก 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับของรางวัลสำหรับนักชิมตัวจริง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
รสชาติที่นุ่มและเผ็ดปานกลางได้หมักมัสตาร์ดสำหรับหมู นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับสูตร "for อย่างเร่งรีบ". องค์ประกอบอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่เตรียม แต่ยังชุบ - เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบในภายหลัง เพราะเปลือกมัสตาร์ดกรอบแสนอร่อยจะยังคงอยู่บนชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรพิเศษ ได้แก่ เนื้อสัตว์ปรุงบน เปิดไฟเช่นบนตะแกรง มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมากขึ้นมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นควัน หากผลิตภัณฑ์ถูกหมักไว้ล่วงหน้าอย่างถูกต้องจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น หมักหมูย่างตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่องค์ประกอบมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก - เปรี้ยวเผ็ดและกลั่นเนื่องจากการเติมไวน์เบอร์กันดี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรคลาสสิกคือหมูหมักกับน้ำส้มสายชู กลิ่นฉุนทำให้เนื้อไม่จืดชืด ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ กลิ่นยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - กลายเป็นรสหวานเปรี้ยวหรือละเอียดอ่อนและอ่อนกว่า ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับเนยและหัวหอม คำแนะนำในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอยู่ในสูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แม้แต่น้ำดองหมูธรรมดาก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ - สำหรับคาร์โบเนด คอ ซี่โครง ชนิทเซล เนื้อซี่โครง หัวไหล่ แฮม สับ ฯลฯ แม้แต่เนื้อหมูที่ธรรมดาที่สุดก็ยังอร่อยกว่าถ้าใช้เนื้อหมูที่หมักไว้ คุณสามารถใช้แชมเปญ คีเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศหรือน้ำหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายคือส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุด เพราะหัวหอมมีอยู่ทุกบ้าน สีขาวเหมาะสม - มีรสขมที่เข้มข้นกว่า
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คนรักมากกว่า เนื้อนุ่มควรใช้น้ำหมักหมูจาก kefir ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ อาหารจานนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย Kefir เน้นความหวานของเนื้อหมูอย่างลงตัวจึงถือว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิคสำหรับการดอง การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อีกสูตรคลาสสิกคือมะนาวหมูหมัก ผลไม้นี้ถูกเติมในรูปแบบของชิ้น, บดให้ละเอียดหรือใช้น้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย การผสมผสานที่ผิดปกติ - มะนาวและกีวี กับพวกเขาองค์ประกอบการดองจะได้รับความสดบางอย่าง เติมผลไม้ทั้งสองนี้อีกครั้งด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรส่วนใหญ่ หมูหมักจะออกเปรี้ยว มันจะกลายเป็นหลังจากอายุมากขึ้นในไวน์, น้ำส้มสายชู, kefir, หัวหอมหรือองค์ประกอบมะนาว คนรักรสหวานโปรดทราบ หมักน้ำผึ้งสำหรับหมู เนื้อออกมานุ่ม นุ่ม หอม มีรสไม่คมและเปรี้ยวมาก นอกจากนี้น้ำดองยังมีประโยชน์อีกด้วยเพราะน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หารือ
หมักหมูอร่อยที่สุด
บางครั้งความคิดที่จะออกไปสู่ธรรมชาติก็ปรากฏขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติไม่มีเวลาเตรียมเมนูสำหรับปิกนิก แต่คุณอยากกินชิชเคบับหอมอร่อยที่ปรุงบนกองไฟจริงๆ! วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว? สำหรับกรณีเช่นนี้ - สูตรสำหรับน้ำดอง "ด่วน" ง่ายๆ!
ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักหมู "อย่างรวดเร็ว" จำไว้ว่า:ไม่มีน้ำดองจะช่วยรักษารสชาติได้หากคุณไม่ทราบกฎพื้นฐานสำหรับการทำบาร์บีคิว ความแตกต่างทั้งหมดมีความสำคัญ - ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงความละเอียดอ่อนของการทอด!
ฉันขอเสนอ สูตรง่ายๆหมักหมู - เวลาในการเตรียมเนื้อสัตว์ใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่ฟืนไหม้ บาร์บีคิวก็สามารถทอดได้แล้ว!
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น (แดง, ดำ, ขาว), ใบกระวาน 2-3 ใบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง - โหระพา, Fenugreek, แกง - ในคำที่ชอบอะไร สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัด ให้เน้นพริกปาปริก้าหรือขมิ้น (จะทำให้เคบับสีสวย)
ผสมเนื้อกับเกลือให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นเทน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ในขณะที่ถ่านลุกเป็นไฟ และนี่คือ 30-40 นาที เนื้อจะฉ่ำและอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและรับประกันบาร์บีคิวคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.) ให้เติมมายองเนสไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (30-50%) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมายองเนสที่ซื้อจากร้านเลย คุณสามารถปรุงมายองเนสได้ตามต้องการ สูตรที่บ้าน. แต่เนื่องจากเราจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว จึงแนะนำให้เตรียมมายองเนสไว้ล่วงหน้า
ไม่จำเป็นต้องสันนิษฐานว่ามายองเนสจะไม่เพียงพอก็เพียงพอแล้วที่เราจะแช่เนื้อด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้เติมส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสแห้งของอิตาลีหรือโพรวองซ์ลงในคำเดียว ใครชอบอะไร! เกลือ - หยิก!
ผสมเนื้อกับมายองเนสและเกลือด้วยมือของคุณ ประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ก่อนย่างบาร์บีคิว
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ต่อ 1 กก.) ให้เติมน้ำคั้นสดของมะนาวขนาดกลางหรือมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก หลายคนมักใช้น้ำส้มสายชูหมักดอง แต่ฉันแนะนำให้เลือกใช้ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากกว่า อาจเป็นมะนาว มะนาว กีวีหรือส้ม ผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้มีความเปรี้ยวที่จำเป็นในสัดส่วนที่แตกต่างกัน - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีลูกใน บริษัท - รสส้มและพริกไทยร้อนขั้นต่ำ!
บีบน้ำผลไม้สดไร้เยื่อกระดาษลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชกลั่นอื่นๆ เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสแห้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส โหระพามิ้นต์แห้งและออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำดอง ความคมชัด - เพื่อลิ้มรสใช้
การเตรียมน้ำดอง:
ในเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.) เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว สามารถทำได้จาก มะเขือเทศสด(เลื่อนมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) เหมาะสำหรับน้ำดองทั่วไป น้ำมะเขือเทศจากร้านค้าให้ใส่ใจกับฉลาก - ยิ่งมีความเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น สำหรับการหมักมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเจือจางได้ 50-70 กรัม วางมะเขือเทศ(อย่างน้อย 25%) ในแก้วน้ำสะอาดเย็น
ผสมเนื้อกับมะเขือเทศให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและความเผ็ด น้ำหัวหอมยินดีต้อนรับ (แค่น้ำผลไม้!) บดหัวหอมสองสามอันแล้วบีบน้ำออกโดยไม่มีเนื้อ เพิ่มในน้ำดองมะเขือเทศ เป็นการดีที่จะใช้เนื้อหัวหอมสำหรับหมักนานขึ้นเมื่อคุณมีโอกาสทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่เมื่อเวลาสั้นและคุณต้องการวิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อเนื้อหัวหอมจะไม่ มีเวลาซึมซับ แต่จะเพิ่มความขมให้กับเคบับเท่านั้น
การเตรียมน้ำดอง:
เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมที่ผิดปกตินี้เพิ่งถูกนำมาใช้กับกำลังและส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร และเนื่องจากเรากำลังพิจารณา วิธีที่รวดเร็วหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวแล้วน้ำดองนี้ที่จัดการเพื่อ "เจาะ" เนื้อใน 30-40 นาที!
สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. เราต้องการโคคา-โคลา 1.5 -2 ถ้วย ซีอิ๊วคลาสสิก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ อย่าเกลือเนื้อเพราะมีเกลือในซอสถั่วเหลืองเพียงพอ! บีบกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบด้วย แล้วเติมพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา (คุณเป็นคนเลือก!) เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดองนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับโหระพาแห้งหรือออริกาโน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถทอดเนื้อได้
สังเกตสิ่งเหล่านี้ สูตรง่าย ๆ สำหรับหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวและลองใช้ดูในธรรมชาติ! แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและการทอดที่เหมาะสม ด้วยน้ำหมักเหล่านี้ บาร์บีคิวแสนอร่อยปราศจาก ความยุ่งยากเพิ่มเติมคุณได้รับ! ทานให้อร่อย!
ฤดูร้อนยังคงดำเนินต่อไป ฤดูร้อนของอินเดียและเดือนกันยายนที่อบอุ่นยังคงอยู่ข้างหน้า ... มีหลายเหตุผลที่จะพบปะเพื่อนฝูงในธรรมชาติ และปิกนิกที่ไม่มีบาร์บีคิวคืออะไร! ก่อนหน้านี้ใน Bambino Story เราได้บอกคุณเกี่ยวกับ ทุกอย่างมีความสำคัญในจานนี้: เนื้อสัตว์ กระบวนการทำอาหาร ซอส และแน่นอน น้ำดอง วิธีการหมักอย่างถูกต้องเพื่อให้ฉ่ำและนุ่ม? เราจะพูดถึงเรื่องนี้กับคุณ
คำสองสามคำเกี่ยวกับสาเหตุที่คุณต้องการน้ำดองเลย นักเลงบางคนโต้แย้งว่าจำเป็นต้องหมักเฉพาะเนื้อแข็ง เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อกวาง ในขณะที่เนื้อนุ่มสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดได้ แน่นอน กฎข้อนี้ยังสามารถปฏิบัติตามได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมักจะเชื่อว่าเนื้อหมักจะมีความฉ่ำมากกว่าเดิม เนื่องจากน้ำดองจะช่วยป้องกันการเผาไหม้และป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วออกมา นอกจากนี้ในน้ำดองรสเผ็ดเนื้อจะนุ่มและปรุงเร็วขึ้นมากและร่างกายยังย่อยง่ายกว่าซึ่งคุณเห็นว่ามีความสำคัญ
แล้วหมักเนื้ออย่างไรให้อร่อย? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากมีคนหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ทุกคนมีสูตรของตัวเอง และสำหรับนักชิมแล้ว ซอสหมักถือเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่ง!
ก่อนที่จะไปยังสูตรหมักดอง ให้พูดถึงกฎสองสามข้อ ซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิวของคุณได้อย่างง่ายดาย:
ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงน้ำดองแล้ว ในบทความนี้ เราจะเขียนวิธีการหมักหมูหลายวิธี เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุดในบรรดาเคบับในประเทศของเรา
มัน สูตรคลาสสิก. แต่มาพูดถึงวิธีการหมักหมูแบบพิเศษกันดีกว่า ที่จะไม่ชอบคนอื่น ให้เป็นต้นฉบับและอร่อย เตรียมมะนาว ทับทิม หรือหมักรัสเซีย!
พื้นฐานของน้ำดองมะนาวคือน้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยของมัน, น้ำมันมะกอก, มิ้นต์สด, ออริกาโน น้ำมะนาวมีผลกับเนื้อสัตว์คล้ายกับน้ำส้มสายชู ดังนั้นหากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวแทนได้ เพราะเนื้อจะนิ่มและรสชาติไม่ธรรมดา
น้ำดองรัสเซียเตรียมด้วย kvass หัวหอมและน้ำผึ้ง แต่สำหรับน้ำดองทับทิม (ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เนื้อในส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง
นอกจากนี้ยังมีสูตรหมักดองซึ่งอิงตาม ผลิตภัณฑ์นม- kefir โยเกิร์ตและโยเกิร์ต ใส่กระเทียม ขมิ้น กานพลู กระวาน อบเชย พริกป่น มะนาวหรือน้ำมะนาวตามชอบ และทุกครั้งที่คุณจะได้รับน้ำดองใหม่!
มันมักจะเกิดขึ้นที่เรารวมตัวกันเพื่อบาร์บีคิวโดยธรรมชาติแล้วคำถามก็เกิดขึ้น: "วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว" ท้ายที่สุดจำเป็นต้องแช่ให้ดีและเคบับก็นุ่ม ในกรณีนี้สูตรใด ๆ ที่ใช้มายองเนสและมัสตาร์ดมีความเหมาะสมเพราะมายองเนสเนื่องจากน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันทำให้เนื้อนิ่มลงได้ดีน้ำมันพืชป้องกันไม่ให้เนื้อแตกและมัสตาร์ดให้รสเผ็ดเป็นพิเศษ
ในการเตรียมน้ำดองหมูรสเผ็ดให้ทำดังนี้
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เคบับฉ่ำและความกระหายที่ดี!
