ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ รวมทั้งอาหารกระป๋อง แม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว ก็ยังมีไอโอดีน แคลเซียม กรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกาย วิตามิน และธาตุต่างๆ ในปริมาณที่เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน วิธีการเก็บอาหารกระป๋องในกระป๋องก็ยังห่างไกลจากวิธีการที่ปลอดภัยที่สุด ความเสียหายใดๆ ต่อภาชนะสามารถนำไปสู่การเปิดตัวปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในกระป๋อง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้าน สูตรด้านล่างช่วยให้คุณปรุงปลาบนเตา ในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเรา
อันที่จริงการทำอาหารปลาแมคเคอเรลกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ และเพื่อให้ปลาอร่อยในครั้งแรก แนะนำให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:
อาหารกระป๋องที่อร่อย หอม ดีต่อสุขภาพ และประหยัด สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เตาอบ ขวดแก้วฆ่าเชื้อ 500 มล. ปลาทู (1 ซากน้ำหนัก 300-350 กรัมต่อ 1 ขวด) ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช (40 มล.) เกลือ (10 กรัม) โถ ฝา.
ปลาทูกระป๋องที่บ้านเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:
ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีดั้งเดิม สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่แถบยางยืดบนโถ
ในการปรุงปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติของปลานั้นยอดเยี่ยมมาก คุณไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนี้ปรุงด้วยน้ำมันที่บ้าน
อาหารกระป๋องตามสูตรนี้ปรุงในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้น ก่อนอื่นคุณต้องล้าง หั่นและแล่ปลา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบีบเหยือก จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย 1 ช้อนชา และน้ำมันพืชลงไป โดยให้เหลือ 2 ซม. จากขอบโถ (น้ำมันประมาณ 200 มล.) ใส่โถแก้วในเตาอบบนทรายเปียก ตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดเป็น 110 องศา และเคี่ยวปลาทูในน้ำมันอีก 4 ชั่วโมง
ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลกระป๋อง คุณจะต้องใช้ตัวปลา (ซากขนาดใหญ่ 400 กรัม) วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมเล็ก เกลือและเครื่องเทศรสเผ็ด (ใบกระวานผสมพริกไทย)
วางเลเยอร์ในกระทะ: หัวหอม, ปลา, เครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ ปลาแมคเคอเรลควรเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติม วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นควรทำให้ปลามืดลงอีกครั้งเพื่อให้ได้อาหารกระป๋องจริงๆ ที่บ้านจะปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดอีก 2 ชั่วโมง ในกระบวนการต้มปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด มิฉะนั้นปลาแมคเคอเรลจะไหม้
เพื่อเตรียมปลาตามสูตรนี้ คุณจะต้องต้มปลาทู (1 กก.) ในการทำเช่นนี้ซากปลาที่ผ่าแล้วไม่มีหัวจะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วแยกชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้มีกระดูก ตอนนี้เราต้องไปที่ผัก
จากมะเขือเทศสด (2 กก.) ทำมะเขือเทศใส่แครอทขูด (0.4 กก.) และหัวหอม (350 กรัม) ลงไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแนะนำส่วนประกอบเช่นเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (240 กรัม) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทกรดอะซิติก (70%) 30 มล. ลงในกระทะ จัดเรียงชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถปรุงปลาทูกระป๋องได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อนึ่งความดัน ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกล้างในลักษณะเดียวกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุในขวด หลังจากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส จากนั้นขวดจะต้องม้วนด้วยฝาปิดและใส่ในหม้อนึ่งความดัน
การปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้านใช้เวลา 50 นาทีที่ 120 องศา จากการปรุงอาหารปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นรู
ง่ายขึ้น อร่อยขึ้น และเร็วขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นปลาเป็นชิ้น (2 ซาก) แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) พริกไทยป่น (¼ ช้อนชา) ใบกระวานเล็กน้อย หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ในอัตรา 70 มล. สำหรับปลาแต่ละตัว (รวม 140 มล.) และชาดำ 250 มล. เพื่อเตรียมการชงที่เข้มข้น จำเป็นต้องเทชาที่ไม่มีสารเติมแต่ง (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำเดือดตามปริมาณที่ระบุ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชาม multicooker หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาปลาที่ปรุงสุกไว้ต่อไป คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) ปลาทูกระป๋องที่บ้านปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ" เครื่องจะสลับโดยอัตโนมัติเพื่อให้อุ่น ในโหมดนี้ คุณต้องทำอาหารกระป๋องอีก 1 ชั่วโมง และหลังจากนั้นก็สามารถรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
รสชาติของปลาซาร์ดีนที่ปรุงตามสูตรนี้คล้ายกับอาหารกระป๋องมาก แม้ว่าปลาจะปรุงในกระทะธรรมดาบนเตาก็ตาม
ขั้นแรก ใส่หัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นแว่นๆ ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในผัก มะนาววงกลมบาง ๆ (3-4 ชิ้น) วางด้านบนแล้วปลาหั่นเป็นชิ้น ในขั้นตอนต่อไป คุณต้องเติมน้ำมันพืช (130 มล.) ลงในกระทะและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาเกือบทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟช้าและปรุงปลาทูกระป๋องที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าจำเป็น เมื่อใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องจัดวางในขวดโหลและม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง
ปลาแมคเคอเรลในน้ำของตัวเองเค็มแห้ง
ตัดหัวปลา ไส้แล้วล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว เทเกลือหนึ่งช้อนใส่พริกไทยแล้วบดใบกระวาน
ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทูทั้งด้านในและด้านนอก ใส่ปลาลงในภาชนะปิดฝาให้แน่น แช่เย็น 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ล้างปลาแมคเคอเรลใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
wowfood.club หอมและละมุนมาก ปลาทูอ่อนซึ่งต้องขอบคุณการตัดเป็นชิ้น ๆ ทำให้เกลือค่อนข้างเร็ว
ตัดปลาแมคเคอเรล: กำจัดหัว อวัยวะภายใน และหนัง หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.
เตรียมน้ำเกลือโดยต้มเครื่องปรุงทั้งหมดในน้ำ เครียด ทำใจให้สบาย ใส่ปลาในภาชนะพลาสติกปิดด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง
zametkipovara.ru เนื้อนุ่ม เค็มปานกลาง มีสีสันและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น
ไส้ล้างและทำให้ปลาทูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดคอขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรออก ใส่หางปลาขึ้นในขวด
ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำใส่ไฟต้ม ความเครียดและเย็นสนิท
เทปลาแมคเคอเรลด้วยสารละลายที่ได้และนำออก 3 วัน หมุนหางปลาทุกวันเพื่อให้มันเค็มอย่างสม่ำเสมอและได้ร่มเงาที่สม่ำเสมอ
koolinar.ru การเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้า สีทองมากกว่า แต่รสชาติยังคงอ่อนโยนเหมือนเดิม
เตรียมปลาทูสำหรับเกลือ: ตัดหัว, ไส้, ล้างออก วางปลาในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก
ล้างเปลือกหัวหอมและวางในชาม ส่งชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานที่นั่น เทน้ำต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนความเครียดเย็น
เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนปลาแมคเคอเรล เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งเป็นคราว
delo-vcusa.ru ปลาแมคเคอเรลที่มีรสเผ็ดร้อนและเฉดสีที่สวยงาม
เตรียมน้ำเกลือ: เทผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กับน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้ไส้และล้างปลาทู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามแก้ว เทลงในน้ำเกลือและแช่เย็นค้างคืนโดยควรค้างคืน
patee.ru รสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญที่สุด - มันปรุงเร็วมาก
เนื้อปลาแมคเคอเรล สามารถทำได้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง
โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมและขูดใบกระวาน รวมกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน
ใส่ปลาแมคเคอเรลในขวดแก้วโรยชั้นด้วยหัวหอมสับครึ่งวง เทน้ำดอง ปิดฝา แช่เย็น 12 ชั่วโมง
หัวหอมก็จะหมักและจะอร่อย
zhivinaturalno.ru เกลือด่วนในกรณีที่มีแขกในตอนเย็น ปลาแมคเคอเรลออกเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก
ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ใบกระวาน ผักชี ลงไปในน้ำ ต้มและเย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
ใส่ปลาในชามเคลือบโรยหน้าด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ คลุมด้วยจานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางพอเหมาะ วางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น เหยือกน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง ตากชิ้นปลาแมคเคอเรลด้วยผ้าขนหนูกระดาษและละอองฝนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ
ปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและหอมหมักที่บ้าน หลายคนชอบปลาทะเลชนิดนี้เพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีโครงสร้างเป็นเนื้อ และไม่มีกระดูกเล็กๆ เค็มหรือรมควันสามารถหาซื้อได้ง่ายในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีใครรับประกันสินค้าคุณภาพดีและราคาของปลาสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างสูง การซื้อปลาสดหรือแช่แข็งนั้นทำกำไรได้มากกว่ามาก แล้วหมักไว้ที่บ้านโดยเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม หมักง่าย รวดเร็ว และรสชาติดีกว่าที่จำหน่ายในร้านค้าปลีก
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำน้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับปลาแมคเคอเรล ในนั้นปลาจะออกเค็มปานกลางแช่ในเครื่องเทศที่ไม่สร้างความรำคาญ สูตรนี้เป็นพื้นฐานของน้ำดอง นั่นคือหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือ คิดค้นน้ำดองชนิดใหม่สำหรับปลาทะเล
น้ำสำหรับหมักถูกทำให้บริสุทธิ์และไม่ต้ม เทน้ำลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม (ไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นปลา เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย แสดงว่าน้ำดองพร้อม
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมปลา จะต้องทำความสะอาดภายในและฟิล์มสีดำภายในซากซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากที่ปลาถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนกระดาษ (คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ)
จากนั้นนำปลามาผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รสชาติ อาหารพร้อมทาน- น่าทึ่งมาก
ในการทำให้ปลาแมคเคอเรลอร่อยและชุ่มฉ่ำในตอนท้าย คุณต้องเลือกซากสดหรือแช่แข็งสดสำหรับการดอง โดยมีน้ำหนักอย่างน้อย 250-300 กรัม ปลาตัวเล็กไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
ปลาทะเลหมักที่บ้านตามสูตร "คุณจะเลียนิ้ว" ได้รสชาติที่น่าสนใจ เตรียมง่าย ๆ ภายใน 45 นาที บวกหมักไว้วันอื่น ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด
ปลาที่ละลายแล้วจะทำความสะอาดอวัยวะภายใน กระดูก และแบ่งออกเป็นส่วนของเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ไมโครเวฟ แต่ควรใส่ในตู้เย็นอย่างเป็นธรรมชาติเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
แครอทที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยควรสับและใส่ลงในปลาทู ที่นั่นคุณต้องใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและถั่วกระป๋อง
แยกจากกัน น้ำดองเตรียมจากน้ำมัน เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว จะถูกเติมลงในตัวปลา และพักผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับแช่เป็นเวลา 40 นาที ควรแช่ปลาในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น
ปลาเกือบทุกชนิดผสมกับหัวหอม - ไม่ว่าจะเป็นปลาเฮอริ่งธรรมดาหรือ เนื้อนุ่มปลาทู
ปลาจะละลายก่อนและล้างใต้น้ำอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเอาไส้ในและตัดหัวปลา ล้างและผ่าซากเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
เพื่อเตรียมน้ำดองต้มน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังไฟที่ช้าและอุ่นขึ้นเป็นเวลา 1 นาที น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกเติมลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วจากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น ปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นแล้วใส่ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำดอง พักไว้สำหรับหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน
ปลาปรุงด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 90 นาทีและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มหรือสำหรับมื้อกลางวัน เตรียมง่าย ๆ และผลที่ได้คือจานสำหรับ 6 คน ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมีแคลอรีน้อยมาก จึงสามารถนำมาประกอบกับอาหารได้
เริ่มแรกเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ทำความสะอาดล้างและพับลงในจานที่เหมาะสม แยกกระเทียมออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
ยิ่งหั่นหัวหอมยิ่งละเอียด ยิ่งให้รสชาติของปลามากเท่านั้น
ใส่ผักสับลงในปลาพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการหมักและถนอมอาหาร ในขวดโหล คุณสามารถปรุงปลาได้ในเวลาเพียง 2.5 ชั่วโมง
ล้างปลาเอาหัวและอวัยวะภายในออกเพื่อไม่ให้ท้องฉีกขาด หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้หมักเร็วขึ้น) แล้วราดด้วยน้ำดอง เตรียมไว้ดังนี้ - เติมเกลือและน้ำตาลในน้ำสะอาดทุกอย่างผสมและเทปลาเป็นเวลา 90 นาที
หลังจากนั้นวางปลาตัวเล็ก ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและทุกอย่างโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจากนั้นก็ใส่หัวหอมชั้นใหม่ ฯลฯ เมื่อไหเต็มให้ปิดฝาแล้วใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนี้ถือว่าสินค้าพร้อมครับ
ปลาตามสูตรนี้ “เหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต” แค่กินก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ มันถูกจัดทำขึ้นภายใน 3 วัน
ปลาที่ละลายแล้วจะต้องล้างและทำความสะอาดด้านใน ในการเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องล้างแกลบด้วยกระชอน ใส่ในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ชาและน้ำ ทุกอย่างต้องต้มบนกองไฟแล้วพักไว้ให้เย็นปิดฝา
ดองปลาทูอย่างไรให้อร่อยและหอม
มีความจำเป็นต้องไส้และล้างปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งซาก แยกซอสผสมในภาชนะที่มีน้ำซึ่งควรเทลงบนปลา ปลาควรหมักในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ผลที่ได้คืออาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์หรือมันฝรั่งต้ม
ปลาหั่นเป็นชิ้นหมักได้เร็วกว่าและดีกว่าที่บ้าน
หากต้องการเร่งการละลายน้ำแข็งของปลา ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นเอาครีบ หัว และอวัยวะภายในออก หั่นเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวง ปลาควรเค็มพริกไทยใส่กระเทียมและหัวหอมแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
คุณสามารถหมักปลาในน้ำมันได้ง่ายและอร่อย
ปลาแมคเคอเรลที่ล้างแล้วควรบดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชิ้นเนื้อในชามเกลือและเทน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มพริกและแครอท (ไม่จำเป็น) และพักไว้ 24 ชั่วโมง
ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
เมื่อน้ำหมักเหล่านี้เบื่อหน่ายเล็กน้อย เชฟแนะนำว่าอย่ากลัวและทดลองอย่างกล้าหาญโดยเติมแอปเปิ้ล มะนาว ส้ม ในกระบวนการปรุงปลา รากผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และหัวผักกาดต้มสามารถให้สีที่น่าสนใจ เพื่อให้ความเปรี้ยวของปลา เป็นการดีที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติในน้ำดองด้วยไวน์หรือข้าว
ทุกวันนี้ การหาผลิตภัณฑ์จากปลาจากธรรมชาติบนชั้นวางสินค้าไม่ใช่เรื่องง่าย พวกเขาเพิ่มสารกันบูดสารเคมีสารที่เร่งกระบวนการทางเทคโนโลยีปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติด้วยสีย้อมและรสชาติ
จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมขนมปลาสำหรับเทศกาลและทุกวันที่บ้าน ปลาแมคเคอเรลหมักด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูพร้อมกับปลาเฮอริ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด
ส่วนใหญ่มักจะนำปลาแช่แข็งมาปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในคุณภาพให้ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรแช่แข็ง "แห้ง"
จุดสีเหลืองและ "ขึ้นสนิม" บนพื้นผิวจะบอกคุณว่าปลาถูกเก็บไว้โดยละเมิดอุณหภูมิ ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้ง เนื้อของปลาแมคเคอเรลจะหลวมและมีรสหืนของน้ำมันปลาออกซิไดซ์
หากคุณมีทางเลือก จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาหัวขาดและชอบซากที่มีหัวมากกว่า: ดวงตาของตัวเก่าหรือตัวที่แช่แข็งจะขุ่นมัว จมลึก และเหงือก (เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว) จะเป็น สีเข้ม (น้ำตาล, ดำ) มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ข้อมูลเพิ่มเติม! ปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (โอเมก้า - 3, โอเมก้า - 6) โปรตีนที่ย่อยง่าย สารอาหารจำนวนมาก: วิตามิน (D, E, กลุ่ม B), องค์ประกอบไมโครและมาโคร (ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมงกานีส ซีลีเนียม โพแทสเซียม โซเดียม ฯลฯ)
ส่วนใหญ่มักจะใช้สูตรที่ทุกคนคุ้นเคย ถ้าติด โภชนาการที่เหมาะสมจะดีกว่าถ้าซื้อเครื่องเทศจากธรรมชาติ - ควรเขียนไว้บนฉลากข้างชื่อ
สูตรสากลที่ง่ายที่สุดสำหรับทุกรสนิยมคือปลาทูดองกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
บันทึก! คุณสามารถแทนที่หัวหอมด้วยหัวหอมสีแดงหรือสีขาวซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอม
คำสั่งทำอาหาร:
บันทึก! เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งปลาให้อยู่ในสภาพที่คุณสามารถตัดหัวได้ง่าย จากนั้นเมื่อตัด ชิ้นส่วนจะสม่ำเสมอและสวยงาม และแคปซูลแช่แข็งก็เอาด้านในออกได้ง่าย ขูดฟิล์มสีดำที่เหลือออกด้วยมีด
ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำน้ำดองโดยเปลี่ยนปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสม บางส่วนของพวกเขามีการระบุไว้ด้านล่าง
ถ้าคุณอยากได้ปลาแมคเคอเรลตัวโปรดในน้ำดองขึ้นมาทันใด สูตรนี้ช่วยได้ อาหารจานด่วนในน้ำเกลือตามด้วยการดอง
วัตถุดิบ:
คำสั่งทำอาหาร:
สิ่งสำคัญ! อย่าพยายามเร่งกระบวนการละลายปลาในไมโครเวฟโดยใช้ น้ำร้อนหรือด้วยวิธีอื่น - รสชาติลดลงอย่างเห็นได้ชัดเนื้อจะหลวมและเป็นน้ำ
ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดอง
วัตถุดิบ:
คำสั่งทำอาหาร:
ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรและหัวหอมดอง
ซอสถั่วเหลืองช่วยให้ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติและสีสันเฉพาะตัว อาหารเรียกน้ำย่อยดูเป็นต้นฉบับและน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
ข้อมูลเพิ่มเติม! อัตราส่วนซีอิ๊วและน้ำสามารถปรับได้ - ขึ้นอยู่กับวิธีการ ปลาเค็มต้องการรับ.
คำสั่งทำอาหาร:
เอาไว้เป็นฐาน สูตรคลาสสิคด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมแบบโฮมเมดด้านบน
สำหรับน้ำดองรสเผ็ด คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามชอบ:
ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, กานพลู, โหระพา, ฯลฯ. - ½ ช้อนชา สำหรับสูตรพื้นฐาน
สำหรับรสเผ็ดที่กลมกลืนกัน 1-2 เครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างเป็นแถวไม่เช่นนั้นเครื่องปรุงรสจะ "รบกวน" ซึ่งกันและกันด้วยกลิ่นที่เด่นชัด
อีกสูตรหนึ่งคือปลาแมคเคอเรลหมักเครื่องเทศค่ะ ต้องเพิ่มปริมาณเป็น 75 มล. นำส่วนผสมที่เหลือตามสูตรพื้นฐาน
บันทึก! ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ (ควรระบุไว้บนฉลาก) - การผสมผสานของกลิ่นผลไม้และเครื่องปรุงรสเผ็ดจะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น
วิธีนี้ใช้เวลาเตรียมปลาน้อยกว่าเล็กน้อย โดยจะต้องหั่น ผ่า ล้าง และตากให้แห้งโดยไม่หั่นเป็นชิ้น
ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับซากขนาดกลาง 1 ตัว):
คำสั่งทำอาหาร:
การผสมผสานที่แปลกใหม่ของความขมขื่นและรสเผ็ดของมัสตาร์ดทำให้สูตรนี้น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร คุณสามารถนำเมล็ดพืชหรือผงมัสตาร์ด - ปลาทูจะอร่อยไม่แพ้กัน!
วัตถุดิบ:
ข้อมูลเพิ่มเติม! ผงมัสตาร์ดสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูไวน์ที่มี 3 ช้อนโต๊ะ 9% ช้อนโต๊ะ
คำสั่งทำอาหาร:
ข้อมูลเพิ่มเติม! ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับปลาเกือบทุกชนิด
เพื่อนบ้านที่คู่ควรกับสลัดโอลิเวียร์ โต๊ะปีใหม่จะมีปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำส้มสายชูกับซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
คำสั่งทำอาหาร:
แนวคิดอื่นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด:
โดยการเตรียมปลากับผักตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟจานเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
คำสั่งทำอาหาร:
สิ่งสำคัญ! อายุการเก็บรักษาของปลาแมคเคอเรลดองที่เตรียมตามสูตรข้างต้นนั้นไม่เกิน 7 วันในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจะใช้การรักษาความร้อน - ปลาในน้ำดองต้มตุ๋น ฯลฯ และเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
ปลาแมคเคอเรลชิ้นเนื้อฉ่ำที่แช่ในน้ำดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมหัวหอม สมุนไพร ผักหรือมันฝรั่งต้ม รวมทั้งใส่ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างเพียงพอ
