การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายโดยลูกพรุน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
สูตรวิดีโอ:
ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม น้ำผึ้ง 120 กรัม (ควรใช้บัควีทจะดีกว่า) และเนยชั้นดี 85 กรัม (ไม่ใช้มาการีนและไม่ใช้สเปรด!) ในกระทะ
เราใส่ไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและเนยละลาย
เพิ่ม 1 ช้อนชาเต็ม โซดา.
ผสมอย่างรวดเร็ว มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณและสว่างขึ้น
นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งร่อน 350 กรัม
ผสมให้เข้ากัน
ช่วงนี้แป้งค่อนข้างเหนียว แต่ไม่ควรเหลวไหล! ตอนนี้ต้องทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 นาที - "พัก" และ "สุก" หากหลังจากนี้ แป้งเกาะติดกับมือและโต๊ะอย่างแน่นหนา ให้เติมแป้งเล็กน้อย ไม่เกิน 50 กรัม มิฉะนั้น แป้งจะกลายเป็นแป้งหนาเกินไป และจะม้วนออกยากมาก
แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือบีบออก) ฉันได้เค้ก 12 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. คุณต้องเตรียมแผ่นกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ล่วงหน้า - ตามจำนวนเค้กในอนาคต
ก่อนเริ่มรีดให้เปิดเตาอบ คุณต้องอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ 180 องศา เราเอาแป้งชิ้นหนึ่งคลุกมันวางบนแผ่นกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง
เราม้วนออก
ผอมมาก! ประมาณ 3 มม. เกือบถึงช่องว่าง!
และเค้กในอนาคตทั้งหมด เราแทงมันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ คุณสามารถวางมันทับกันบนกระดาษ parchment พวกเขาจะไม่ติดกันและจะรออย่างใจเย็น
เราอบเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้น ขึ้นอยู่กับปริมาณเตาอบของคุณ ฉันอบเค้กได้ดีที่สุดในระดับปานกลางเท่านั้น ดังนั้นฉันมักจะอบเค้กทีละชิ้น ใต้แผ่นอบที่มีเปลือกฉันมักจะใส่ภาชนะที่มีน้ำไม่เช่นนั้นก้นจะไหม้ เค้กอบเร็วมาก นานถึง 5 นาที ติดตาม!
เรานำเค้กออกมาแล้วตัดออกบนจานทันที (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมถ้าคุณต้องการเค้กน้ำผึ้งที่เข้าคู่กัน) บันทึกการตัด
อุ่นเค้กค่อนข้างนุ่ม มีรูพรุน เบา และละเอียดอ่อน! ดู!
ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด!
เราลบออกจากกระดาษ parchment ปกติแล้วฉันจะเกลี่ยให้ทั่วหลังจากที่ตัดเป็นรูปร่างแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กที่อบแล้วจะไม่ติดกัน :) นี่แหละ เหล่าสาวงามสีทองของเรา!
สำหรับเค้กนี้เราต้องการครีมเปรี้ยว คุณต้องทำล่วงหน้า แต่อย่างไร - ฉันบอกรายละเอียดและแสดงในโพสต์ เค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดสามารถประกอบได้โดยไม่ต้องใช้แหวน (เช่น ถ้าคุณไม่ค่อยทำเค้กและหยิบเค้กน้ำผึ้งขึ้นมาเพียงเพราะว่าไม่ต้องการรูปทรงพิเศษ) แต่มีความน่าเชื่อถือมากกว่า ฉันแนะนำอย่างจริงใจ: ไม่มีอะไรจะรั่วไหลได้ทุกที่และรับประกันว่าเค้กจะเนียนและสวยงาม! ดังนั้นเราจึงเอาแหวน (ขนมพิเศษหม้อแปลงหรือจากจานอบที่ถอดออกได้) วางผนังด้วยฟิล์ม (ฉันมีอะซิเตทหนึ่งอัน แต่คุณสามารถทำอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือหนาแน่นส่วนอีกอันจะเป็น ยากที่จะกระจายไปตามผนัง)
เราใส่เค้ก เราทาครีมลงไป แล้วก็เค้กอีกชิ้น เป็นต้น
คุณรู้ไหม โดยปกติแล้วในสูตรของ "Medovik" พวกเขาเริ่มบอกเล่าเรื่องราวคลาสสิกเกี่ยวกับที่มาของมัน และอยากจะบอกอีกอย่าง หากคุณไม่สนใจคุณสามารถไปที่สูตรอาหารได้โดยตรงจากรูปภาพทีละขั้นตอนด้านล่างในข้อความ แต่เรื่องราวดูตลกสำหรับฉัน
เสียดายจำไม่ได้ว่าอ่านที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นบล็อกการทำอาหารภาษาอังกฤษ ผู้หญิงคนนี้ซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อกมีสามีชาวรัสเซีย คนรู้จักทั้งหมดทันทีที่พวกเขารู้สิ่งนี้และรู้ว่าเธอหลงใหลในการทำอาหารจึงถามทันทีว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารรัสเซีย" และเธอก็ไม่ใช่นักเลงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจที่จะเน้นไปที่เค้กชิ้นนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยชิมในร้านขนมอบ เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว ... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบ เธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แม่นยำยิ่งขึ้นในอินเทอร์เน็ตของรัสเซีย ผ่านหน้าต่างๆ ผ่านโปรแกรมนักแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยคนและแตกต่างกันและไม่เหมือนกัน! ได้อย่างไร? ตามที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอในตะวันตกตามกฎแล้วสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานเดียวกันนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย เธอเลือกอย่างหนึ่งตามคำอธิบาย ส่วนใหญ่คล้ายกับความรู้สึกที่ได้รับจากการกินเค้กในร้านขายขนม ฉันเริ่มทำอาหาร แล้ว - ช็อก! เค้กมีความเหนียวเป็น แต่เพียงผู้เดียวครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงมาด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียฉันต้องการโยนมันทิ้ง แต่ในนาทีสุดท้ายฉันขัดขืนและใส่ในตู้เย็น "จนถึงพรุ่งนี้" ดังนั้น ... เผื่อไว้ และเธอประหลาดใจแค่ไหนเมื่อเช้าเธอได้สิ่งที่ต้องการอย่างแท้จริง "น้ำผึ้ง" ที่นุ่ม ชุ่ม นุ่ม อร่อย ละลาย
ตามเนื้อผ้า แป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและเป็นแบบคลาสสิก อย่างอื่นคือรูปแบบต่างๆ ของธีม แต่ครีมอาจแตกต่างกัน มาดูวิธีทำแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะไปที่สูตรครีม
ช่องว่างสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนจะไปต่อกันที่ครีม มาดูการทดสอบเค้กน้ำผึ้งกันก่อนดีกว่า
ถึงเวลาเปลี่ยนครีมที่คุณสามารถทำที่บ้านสำหรับเค้กของคุณ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด มาดูสูตรและรูปถ่ายของพวกเขากัน
ในสหภาพโซเวียตหลายคนเตรียมครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะมันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเหมาะสมที่สุด
ละเอียดมาก ไม่เหลวมาก แต่ซับเค้กได้ดี
ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยมาก เพื่อให้เค้กได้สีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป
โดยปกติแล้ว เศษเค้กชิ้นเดียวกันจะแตกหลังจากเย็นตัวลง โรยเศษขนมปังที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
คุณสามารถถูช็อกโกแลตโรยหน้าด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัทเฮเซลนัท
บางครั้งระหว่างเค้ก ลูกพรุนและถั่วก็วางอยู่บนชั้นครีม หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วผลไม้ในเค้กนี้ดูไม่ค่อยดีเท่าไหร่ แต่มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
เลือกสูตรแป้ง "Medovik" ที่คุณชอบและครีมสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใด ทั้งสองสูตรประสบความสำเร็จมาก แต่ละสูตรก็ดีในแบบของตัวเอง และความกระหายที่ดี!
คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยไหม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบโฮมเมดที่ทำง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร เวลาว่างสองสามชั่วโมงและอารมณ์ดี ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนอขนมอบแก่แขก ไม่น่าแปลกใจที่ขนมยอดนิยมดังกล่าวมีประสิทธิภาพหลากหลาย เราจะดูที่หนึ่งที่นิยมมากที่สุด
เค้กนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัว และคุณจะต้องสร้างกฎเกณฑ์ในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุด เช่น สำหรับวันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงการเพิ่มและสำหรับปฏิคมไม่มีคำชมใดดีไปกว่าจานเปล่าและการตั้งคำถาม มาทำเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกันเถอะ สูตรนี้คุณยายของเราใช้ และเพื่อเตรียมเค้ก เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
ในการทำให้เค้กชุ่ม คุณจะต้องใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอในที่นี้ประกอบด้วยชั้นและครีมบนชั้นสลับกัน เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวเราใช้:
ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าวจะต้องได้รับไขมันมากขึ้นซึ่งแตกต่างจากที่ใส่ในขนมอบ เรายังต้องเตรียมครีมอีกประเภทหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:
อีกครั้งเราจะไม่บันทึกส่วนผสมเพราะนมข้นและเนยที่ถูกกว่านั้นมีรสชาติเฉพาะและมีความสม่ำเสมอของของเหลว และเราอยากได้เค้กน้ำผึ้งชั้นเยี่ยมที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้น
เนื่องจากแป้งเค้กนุ่มๆ ของเราต้องปรุงในอ่างน้ำ เราจึงใช้หม้อที่มีขนาดต่างกันสองใบ เรายังต้องตุนฝาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กในอนาคตด้วย แท่งเนยควรจะนิ่มแล้ว แม่บ้านบางคนตั้งกฎให้นำมาการีนหรือเนยออกสำหรับการอบตอนกลางคืน
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะไปที่เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรระบุว่าใช้ไข่ 2 ฟอง (CO) สำหรับการทดสอบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการซื้อไข่ที่สมบูรณ์แบบ ให้นำ C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ
มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเอาใจแขก แต่ไม่มีเวลาเพียงพอในวันก่อน ดังนั้น ปฏิคมจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองก่อนงานฉลองสักสองสามวัน หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมจนหมดสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ตอนนี้ก็สูญเสียรสชาติไป เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในวันก่อน ให้อบเฉพาะเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น ทำครีมในวันถัดไปและแช่เค้กสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะยินดี!
ใช้กระทะขนาดเล็กที่เราวางแผนที่จะต้มแป้งแล้วตีไข่ไก่ลงในโฟมหนานุ่ม จากนั้นใส่เนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้งลงไป เราผสมส่วนประกอบและส่งไปเคี่ยวในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนที่เราจะตีไข่ ให้ใส่กระทะทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน เทน้ำระหว่างกันเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้น น้ำในระหว่างการเดือดจะกระเซ็นลงบนมวลน้ำผึ้ง ต่อไปเราเอาภาชนะด้านบนออกแล้วเริ่มตีไข่ในนั้น และอันล่างอันที่มีน้ำเราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด (สูตรทำง่าย) อบจากแป้งชูว์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเริ่มเกิดขึ้นกับมวลน้ำผึ้งอย่างไร องค์ประกอบที่อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตรสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งสีเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มแป้งลงในเนื้อหาของกระทะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร คนให้เข้ากันแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้เราไม่หยุดกวน
สำคัญ! แป้งเค้กน้ำผึ้งไม่ได้ใส่มากเกินไปในขั้นตอนนี้ ตามที่ระบุไว้โดยความคงตัวที่ค่อนข้างเหลวของแป้งชูซ์
ก่อนใช้แป้งต้องเติมออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้ยังคงเอาองค์ประกอบน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อของเราออกจากอ่างน้ำและเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในแป้ง ปล่อยให้แป้งชูส์ข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำให้ตกต่ำ เมื่อเราเห็นว่ามวลคัสตาร์ดจับได้แล้ว เราจะโอนไปยังพื้นผิวการทำงานสำหรับการนวด งานปั้นต้องปราณีตและปราณีต ห่อขอบขององค์ประกอบน้ำผึ้งเบา ๆ แล้วค่อยๆเทแป้งใหม่ลงไป บางทีแป้งชูส์อาจยังไม่เย็นสนิท ดังนั้นคุณต้องปั้นเป็นก้อนด้วยความระมัดระวัง ผลที่ได้คือก้อนพลาสติกไม่เย็นแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่นิ่ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในที่นี้อบจากแป้งที่ม้วนง่ายและยืดหยุ่น หากคุณทำมากเกินไปด้วยความสม่ำเสมอก็จะเป็นการยากที่จะม้วนเค้กออก
แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากแป้งออกเป็น 8 รอบสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกัน ในกระบวนการสร้างลูกบอล คุณสามารถโรยฝ่ามือด้วยน้ำเล็กน้อย จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นและไม่ติดมือ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วควรวางบนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้เราจะส่ง kruglyashi เพื่อ "พักผ่อน" ในตู้เย็นไม่เกินครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติก
เคล็ดลับ: ควรตั้งเวลาที่จะส่งสัญญาณให้น้ำผึ้งเย็นลง ถ้าคุณลืมเรื่องรอบเย็น ไปทำเรื่องด่วนอื่นๆ และข้ามเวลาไป แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และสลายเมื่อรีดออก บางครั้ง 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นกลมสำหรับการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย หากไม่แน่ใจ คุณสามารถตรวจสอบแป้งด้วยมือของคุณได้ตลอดเวลา
แม่บ้านทุกคนเข้าใจดีว่าเฉพาะเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่แข่งขันกันอุทิศผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือสมัครเล่นเพื่อความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามม้วนเค้กที่มีความหนาเท่ากัน ได้ความหนาอย่างแม่นยำ เพราะเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก สิ่งสำคัญคือชั้นรีดต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝา ไม่เช่นนั้นขอบจะเกิดความไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ ให้นำถาดรองอบ วางกระดาษรองอบแล้ววางเค้กที่ออกมา เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา โดยเฉลี่ย 1 ชั้นใช้เวลา 3-4 นาที
เนื่องจากขั้นตอนการอบเค้กน้ำผึ้งนั้นมีอายุสั้นจึงไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยไฟแช็ก สีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมเงาสีทองจะส่งสัญญาณถึงการนำเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จหรือไม่ โปรดใช้อย่างปลอดภัย: ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาพักของเค้กในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที
เคล็ดลับในการอบที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบไว้บนแผ่นอบโดยตรง เราใช้ฝาปิดที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับเค้กที่ทำเสร็จแล้วกดแล้วหมุนเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดแต่งที่ละเอียดอ่อน จะเป็นอย่างไรถ้าบ้านไม่มีหม้อที่ทันสมัยพร้อมฝาปิดที่ยื่นออกมาจากขอบ? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่สามารถพบได้ (อาจเป็นจาน) และใช้มีดคมตัดเค้กให้ทั่วเส้นรอบวง ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะทำทันที เราวางกิ่งไว้พวกเขาจะยังคงใช้เป็นโรย
ในตอนท้ายของการอบเราจะมีเค้กทั้งก้อนซึ่งจะแข็งตัวเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดผ่านสถานะนี้ วิธีทำเค้กน้ำผึ้งให้มีรสนุ่ม ง่ายมาก มวลครีม 2 ชนิดจะมาช่วยเป็นการชุบ ในระหว่างนี้เราจะทำครัมบ์หวานจากเศษที่เหลือสำหรับโรย และเป็นการดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังอบ เพราะไม้คลึงสามารถช่วยเปลี่ยนส่วนที่เล็มให้เป็นเศษขนมปังได้อย่างง่ายดาย
ก็ถึงคราวทำครีม แม่บ้านบางคนจัดการได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการทำให้มีขึ้นเพียงประเภทเดียว - จากนมข้น ลองใช้ส่วนผสมที่ลงตัวของครีมจำนวนมากและคุณจะไม่เสียใจเลยสักนิด!
ดังนั้นเราจะเริ่มตีครีมกับน้ำตาลทรายแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงในมวลทั้งหมด ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสภาพ: ถ้าครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและกลายเป็นปุยแสดงว่าพร้อม
ตีเนยและนมข้นจืดในชามอีกใบ เนยควรนิ่มแต่ไม่ละลาย ครีมชนิดนี้จะวิปปิ้งได้ภายในไม่กี่วินาทีแต่เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง โดยวิธีการที่เราได้พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว
เราจะแช่เค้กทีละชิ้น: ทีละอันด้วยครีมเปรี้ยวกับเนยเป็นต้น หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติอย่าสำรองครีมและทาครีมที่ก้นจานด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ แม้แต่ชั้นล่างก็จะได้รับความสุขส่วนหนึ่ง เราวางเค้กทับกันโดยไม่ต้องกด ทำเช่นนี้เพื่อให้ครีมเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด เมื่อเค้กทั้ง 8 ชิ้นวางซ้อนกันและพลาด คอร์ดสุดท้ายก็มาถึง เราทาเค้กทั้งหมดด้านบนเอาครีมที่เหลือออกจากจานแล้วเริ่มโรยขนมด้วยเกล็ดหวาน รู้สึกเหมือนน้ำลายไหลแล้ว? ตอนนี้ปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอม ๆ ของเราแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ค้างคืนได้ แต่อย่าลืมคลุมเค้กด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวัง
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (น้ำผึ้งโฮมเมดจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้ก "Medovik" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สวัสดีเพื่อน!
นี่เป็นเค้กที่จะดึงดูดคนที่คุณรักญาติและเพื่อน ๆ ทุกคน! ต่างจากเค้กที่ซื้อมา เค้กของเราจะไม่มีสารแต่งสีและสารเพิ่มความข้นที่เข้าใจยาก นอกจากนี้เค้กน้ำผึ้งยังง่ายต่อการเตรียมและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษทุกอย่างสามารถพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด
แปลกใจที่ฉันแนะนำให้อบเค้กน้ำผึ้ง? “ว่าแต่การลดน้ำหนักล่ะ?” - คุณถาม. และคุณจะพูดถูก เค้กดังกล่าวเป็นจานที่มีแคลอรีและไขมันค่อนข้างสูง แต่ชีวิตไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับเนื้อต้มและบรอกโคลีนึ่งเท่านั้น เราถูกห้อมล้อมด้วยวันหยุดและฉันชอบทำอาหารให้แขกด้วยมือของฉันเอง ตัวฉันเองก็ไม่รังเกียจที่จะลองทานขนมในบางครั้ง หลายคนแปลกใจเมื่อเห็นฉันถือไม้นวดแป้งอยู่ในมือ แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้แม้ว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยให้คนที่คุณรัก
ฉันมักจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวสำหรับวันหยุดของครอบครัว - ราคาไม่แพง ทุกคนเข้าถึงได้ และดีใจจริงๆ เมื่อแขกทุกคนกลืนเค้กที่ทำเองที่แก้มทั้งสองข้าง =) โดยเฉพาะครั้งแรก =)
เมื่อวานนี้ ก่อนวันเกิดสามีของฉัน ฉันตัดสินใจอบเค้กชิ้นโปรดและถ่ายรูปขณะทำอาหาร แน่นอนลูกสาวของเราช่วยฉันด้วย =)
บอกตามตรงว่าเค้กน้ำผึ้งไม่น่าจะหมายถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ฉันเขียนในบล็อกของฉัน แต่ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการลดน้ำหนักอย่างชาญฉลาด (ทุกอย่างง่ายมาก) การกินสักชิ้นก็ไม่น่ากลัว ของเค้กบางครั้ง
สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการทำเค้กน้ำผึ้งจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการทำ ครั้งหนึ่งฉันเรียนทำอาหารจากแม่ และตอนนี้คุณก็เรียนรู้ได้เช่นกัน ฉันตัดสินใจเผยแพร่เพื่อรีวิวของคุณ และฉันต้องการให้คุณลองทำอาหารเองที่บ้านด้วยความช่วยเหลือ หรือเขียนวิธีการปรุงอาหารของคุณ อ่านวิธีการอบเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ถามคำถามหากมีสิ่งใดไม่ชัดเจน และยินดีต้อนรับความคิดเห็น ยกเลิกการสมัคร และสื่อสาร!
หากคุณมีเวลาน้อย ปรุงด้วยครีมช็อกโกแลต
- เตรียมหม้อสองใบ - หม้อใหญ่และหม้อเล็ก - คุณจะใช้อ่างน้ำเพื่อเตรียมแป้งน้ำผึ้งตามสูตรของฉัน
- คุณจะต้องใช้ฝาหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก
- เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ใช้ไข่ C0 - มีขนาดใหญ่ หากประเภทของไข่คือ C1 ให้เอาไข่ 4 + 1 ฟองเป็น 0 ถ้า C2 ให้ใช้ 4 + 2 คุณสามารถใช้แป้งได้มากกว่าที่ระบุในสูตร - เพื่อความสะดวกในการนวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานและขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการในแป้ง
- นมข้นควรเป็นนมข้น ไม่ใช่นมข้นหรือผลิตภัณฑ์นมข้น ในนมข้นที่ถูกต้อง ยกเว้นนมเอง ครีม และน้ำตาล ไม่มีสารเติมแต่ง! ตั้งแต่ปี 2011 GOST ได้เปลี่ยนไปสำหรับผลิตภัณฑ์แสนหวานนี้ แต่องค์ประกอบพื้นฐานเหมือนกับในวัยเด็กโซเวียตที่อยู่ห่างไกลของเรา
- ถ้าคุณต้องการเค้กสำหรับวันมะรืน และพรุ่งนี้ไม่มีทางที่จะแก้ไขมันได้ครึ่งวัน ให้อบเค้กวันนี้ และพรุ่งนี้คุณจะทำครีมและปล่อยให้เค้กแช่ไว้ ฉันไม่แนะนำให้แช่ Medovik เป็นเวลา 2-3 วัน
ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาวฟู ตีทันทีในภาชนะที่คุณจะชงแป้ง
ใส่เนยจืด น้ำผึ้ง และโซดา
เราใส่ห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 15 - 20 นาที
คุณจะได้รับการออกแบบนี้ เทน้ำลงในหม้อด้านล่างให้เพียงพอเพื่อไม่ให้กระเด็นออกมาระหว่างต้ม ก่อนที่คุณจะเริ่มตีไข่ ให้ใส่น้ำบนไฟ
คนส่วนผสมน้ำผึ้งเบา ๆ และต่อเนื่อง
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5-2 เท่า เริ่มมืดลงและได้สีน้ำผึ้งที่อร่อย เพิ่มประมาณ 1/3 ของแป้ง คนให้เข้ากันและต้มในอ่างน้ำประมาณ 1 นาที คนอย่างต่อเนื่อง อย่าใส่แป้งมากเกินไป คุณควรมีแป้งชูส์ที่ค่อนข้างบาง
ดูว่าคราบคาราเมลแสนอร่อยบนพื้นผิวมีอะไรบ้าง:
อย่าลืมร่อนแป้ง:
นำออกจากเตาแล้วผสมให้ละเอียดจากด้านล่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้แป้งมีกลิ่นหอมมากกับน้ำผึ้ง กลิ่นหอมมหัศจรรย์ =)
เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในกระทะเดียวกันและใช้ไม้พายนวดแป้งโดยไม่มีก้อน
ร่อนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวการทำงานด้วยสไลด์ เมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อยแต่ไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป ให้วางแป้งลงบนโต๊ะ
ค่อยๆเติมแป้งแล้วหมุนขอบแป้งเข้าด้านใน นวดแป้งสำหรับเค้ก ความสนใจ! แป้งอาจยังร้อนอยู่ ดังนั้นควรค่อยๆ นวดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ลวก
แป้งควรกลายเป็นพลาสติก ไม่แข็งมาก แต่ไม่นิ่มเกินไป ถ้าคุณทำแป้งที่แข็งเกินไปก็จะม้วนออกมาได้ยาก
ตอนนี้เราแบ่งแป้งน้ำผึ้งอุ่น ๆ ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ทำลูกบอลให้สวยงาม (คุณสามารถชุบน้ำให้มือได้เล็กน้อย) และใส่ในที่เย็นประมาณ 15-30 นาที มันจะดีกว่าที่จะปิดแป้งด้วยฟิล์มยึด อย่าแช่เย็นแป้งนานเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะแข็งและแตกเมื่อม้วนออก ตรวจสอบโดยการสัมผัส ถ้าแป้งเย็นเล็กน้อย ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มอบ
ถัดไป ม้วนเค้กออก พยายามรักษาความหนาของเค้กให้เท่ากัน เพราะจะส่งผลต่อความเรียบเนียนของเค้ก เราม้วนลูกน้ำผึ้งหนึ่งลูกลองบนฝาจากกระทะเพื่อให้ชั้นของแป้งไม่น้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของมันและยังมีเศษเหลืออยู่และโอนแป้งไปยังแผ่นอบ
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบเค้กน้ำผึ้งเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันอบที่ประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 3-4 นาที เค้กจะอบเร็วมาก และคุณต้องแน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 และเพิ่มเวลาในการอบเป็น 6-8 นาที แต่คุณดูตัวเองจดจ่ออยู่กับเตาอบของคุณ
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดออกโดยตรงบนแผ่นอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้เค้กเหมือนกัน ฉันตัดมันด้วยวิธีนี้ - ฉันใส่ฝาจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วกดและเลื่อน มันง่าย หากคุณไม่มีฝาที่มีขอบยื่นออกมาจากหม้อสมัยใหม่ธรรมดา ให้ติดฝาหรือจานอื่นๆ แล้วใช้มีดเป็นวงกลม ต้องทำในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่
เราไม่ทิ้งเรื่องที่สนใจ พวกเขาจะยังคงเป็นประโยชน์กับเรา
เป็นผลให้เราได้รับเค้กน้ำผึ้งกรอบหนึ่งกอง! เมื่อเค้กเย็นตัว ก็เริ่มแข็งตัว และควรเป็นอย่างนี้ หลังจากที่เค้กฮันนี่แช่ในครีมแล้ว คุณจะได้เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะละลายในปากของคุณ
ตอนนี้ขอจัดการกับเรื่องที่สนใจ คลึงมันเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือบดด้วยวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ
มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ฉันเตรียมสองครีมเสมอ: ครีมเปรี้ยวและนมข้น ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย
ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลทีละน้อยประมาณช้อนชาตีประมาณ 10-15 นาที ครีมควรออกมาเป็นสีเขียวชอุ่มและเพิ่มปริมาณ
ในชามแยก ตีนมข้นกับเนย เนยควรนิ่มแต่ไม่ละลาย คุณไม่สามารถเอาชนะเป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่เนยจะผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันกับนมข้น
และตอนนี้เราก็ทาเค้ก สลับครีมอร่อยๆ สองครีมที่อร่อย ที่นี่ฉันมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉัน ใต้เค้กด้านล่างของเค้กน้ำผึ้ง ฉันเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงบนจานโดยตรง จากนั้นมันจะชุ่มและนุ่ม หากคุณต้องการให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก อย่าสำรองครีมไว้
ถัดไป สลับระหว่างครีมสองชนิด เคลือบเค้กทั้งหมด
เมื่อทาเค้ก ให้ทาเบา ๆ และเบา ๆ หากคุณกดลงบนเค้กแรงเกินไป ครีมจะเริ่มหยดลงบนจาน เค้กจะไม่ชุ่มและจะแห้ง งานของคุณคือเก็บครีมไว้ระหว่างเค้ก ไม่ยากเพราะครีมทั้งสองค่อนข้างหนา
เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้ทาครีมที่ขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้เคลือบได้ดีที่สุด ครีมบางส่วนยังคงไหลออก ค่อยๆ นำออกจากจาน
โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษซึ่งเรานวดด้วยหมุดเกลียว เราทิ้งไว้ในบ้านสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น ทางที่ดีควรแช่เค้กอย่างน้อยค้างคืน อย่าลืมปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กผุกร่อน
ฉันยังมีความลับอีกอย่างหนึ่ง บ่อยครั้งหลังจากที่ฉันเก็บเค้กเสร็จ ครีมและน้ำผึ้งก็ถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการผสมเศษขนมปังกับครีมที่เหลือ ใส่มวลที่อร่อยลงในชามแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ผลที่ได้เป็นขนมชิ้นเล็กอีกชิ้นสำหรับคู่รักฟันหวาน =)
เค้กน้ำผึ้งของเราพร้อมแล้ว!
แบบนี้! คุณเห็นว่าทุกอย่างไม่เร็วพอ แต่ง่ายมาก? ฉันแน่ใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรเค้กน้ำผึ้งของฉัน คุณจะพอใจกับคนที่คุณรักอย่างแน่นอน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการอบเค้กแสนอร่อยได้ดียิ่งขึ้น รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มลงในสูตรของคุณ ฉันรับรองกับคุณ - นี่คือ win-win! เค้กน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับทุกคน!
ปริมาณแคลอรี่ของเค้ก "เมโดวิค" ตามสูตรของฉันคือ 444 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เวลาเตรียมเค้กน้ำผึ้ง: 3 ชั่วโมง
ฉันแจกสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ให้เพื่อน ๆ ทุกคนและขอให้ทำเค้กสำหรับทำเค้กเอง ถ้าเป็นไปได้ เกือบทุกคนลองแล้วบอกว่าแขกและสมาชิกในครอบครัวชื่นชมเค้กน้ำผึ้งของฉันอย่างไร! และตอนนี้ถึงตาคุณแล้ว ลองเลย!
โดยทั่วไปแล้ว สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ในทุกครอบครัวจะมีการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย บางคนไม่ใช้ครีมเปรี้ยว และบางคนไม่ใช้ครีมนมข้น แต่ทั้งหมดนี้ก็ไร้ประโยชน์ ฉันเชื่อว่ามันเป็นเค้กน้ำผึ้งที่คุณเรียนรู้ที่จะทำวันนี้ที่มีความคลาสสิคอย่างแท้จริง! =)
ฉันกำลังรอความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กน้ำผึ้งสำหรับทั้งครอบครัว!
Bon appetit กับคุณและแขกของคุณ! =)
