วันนี้เรามีสูตร "ขี้เกียจ" - เราจะอบหมูต้มในเตาอบ เวลาทำอาหารที่ใช้งานน้อยมากอย่างแท้จริง 10 นาทีจานสกปรก - หนึ่งชามมีรสชาติบางดั้งเดิมเผ็ดด้วยสำเนียงตะวันออกแบบเบา ๆ คุณสามารถเสิร์ฟหมูต้มทั้งเย็นและร้อน - คุณต้องการอะไรอีก
เนื้อหมูสำหรับย่าง - ประมาณ 1 กก.
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 100 มล.
น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
กระเทียม - 2-3 กลีบ
เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคือ: อบเชย - หยิก, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน - 1 ช้อนชาแต่ละ, ขิงบด - ½ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ - ¼ช้อนชา, ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา ล.
ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด - บางอย่างก็ไม่อยู่ในมือ บางอย่าง (เช่น อบเชย) ครัวเรือนของฉันไม่สามารถทนต่อในจานใด ๆ แต่สำหรับคุณ ฉันได้ระบุรายการเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดตามที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมแล้ว
อันที่จริง ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว: ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สิ่งที่มีกระเทียม
ในชามรวมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองเพิ่มเครื่องเทศ
ส่งหมูใส่ถุงสำหรับอบ
เทลงในน้ำดอง
ปิดปากถุงและนวดเนื้อเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง
ตอนนี้ใส่หมูต้มในอนาคตของเราในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืนนั่นคือคุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้น 7-8 ชั่วโมง มันเหมือนกับการหมักชิชเคบับ ยิ่งอยู่นาน เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น ถึงแม้ว่าจะเป็นน้ำหวานมากๆ ก็ส่งหมูต้มไปอบโดยไม่ต้องหมักก่อนก็ได้
ส่งหมูต้มดองของเราไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180 องศา และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยวิธีการที่แนะนำให้เจาะถุงอบเพื่อปล่อยไอน้ำ - ฉันไม่รังเกียจ J แต่ในกรณีนี้คุณจะไม่สามารถพลิกแขนเสื้อกับหมูต้มในระหว่างกระบวนการอบ
ดังนั้น นำหมูอบออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง (อย่าเผาตัวเอง!)
สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน แฮมหมูในฟอยล์ในเตาอบเป็นทางเลือกแทนไส้กรอกและแฮมทั่วไปมานานแล้ว การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก และความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากสารกันบูดและสีย้อม 100% ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อชุดเครื่องเทศและกระเทียม - เพียงพอที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยน้ำดองมีหลายสูตรสำหรับแฮมหมูในกระดาษฟอยล์ พวกเขาปรุงด้วยมัสตาร์ด, น้ำเกลือ, โซดากับเครื่องเทศ, มายองเนส, เครื่องเทศต่าง ๆ ให้สัมผัสพิเศษ ต้องล้างเนื้อสัตว์กำจัดไขมันส่วนเกินทำให้แห้งและยัดไส้ด้วยผักน้ำดองฉีดด้วยเข็มฉีดยาหรือเทเนื้อลงไป
เคล็ดลับในการทำแฮมฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:
ที่สุด สูตรยอดนิยมแฮมหมูโฮมเมดในกระดาษฟอยล์ - จากคาร์บอเนต นี่คือเนื้อของส่วนหลังซึ่งอยู่ใกล้กับกระดูกสันหลัง เราต้องการชิ้นใหญ่ที่ไม่มีเส้นเลือดและกระดูกมีชั้นไขมันบาง ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ จำเป็นต้องเลือกโดยเน้นน้ำหนัก - จาก 1.5 ถึง 3 กิโลกรัมหมูจะต้องสดหรือแช่เย็น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ความลับหลักในการทำหมูย่างด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบคือการปิดผนึกเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างน่าเชื่อถือ มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง ดังนั้นจึงควรห่อเป็นคู่แล้วเย็บตะเข็บและหยิก เพื่อความน่าเชื่อถือแม่บ้านบางคนห่อชั้นแรกด้วยกระดาษ parchment
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เนื้อสันในหมูที่นุ่มที่สุดในกระดาษฟอยล์ได้มาจากน้ำเกลือ ซึ่งเป็นเครื่องช่วยชีวิตหากไม่มีมัสตาร์ดหรือน้ำแร่อยู่ในมือ เนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยเพราะเกลือทำให้เส้นใยนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ คอ แฮม หลัง เหมาะที่สุด เครื่องเทศควรซื้อเป็นชุด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เวลาในการอบเป็นตัวกำหนดขนาดของชิ้นงาน โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5–3 ชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตั้งค่าความร้อนสูงสุดก่อนแล้วจึงลด ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานหมูต้มถูกสร้างขึ้นในกระดาษฟอยล์ที่มีลูกพรุนมันถูกนำมาเป็นหลุมแล้วผ่าครึ่งขนาดใหญ่เหมือนกระเทียม สามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง มะกอก พริกหวาน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เชื่อกันว่าหมูต้มแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดในเตาอบในกระดาษฟอยล์นั้นอบจากคอหมู เนื้อนี้ยังใช้ทำเคบับหรือสับที่ยอดเยี่ยม เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่ารสชาติของเนื้อทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยทาร์รากอน แนะนำให้ใช้เกลือในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัมของเนื้อ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
คุณยังสามารถปรุงหมูต้มที่บ้านด้วยกระดาษฟอยล์กับน้ำผึ้ง ให้รสชาติอ่อนๆ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ผู้สูงศักดิ์ที่สุดเรียกว่า "เนื้อซี่โครง" ซึ่งไม่มีชีวิตและเนื้อที่ดีที่สุด ด้วยจุดไฟจะได้จานถ้าคุณเพิ่มน้ำดอง จอร์เจีย adjikaและสำหรับเครื่องเทศ - ลูกจันทน์เทศบด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
การทำกรีดเพื่อการบรรจุควรทำอย่างสม่ำเสมอ ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นและเครื่องเทศ ในสมัยก่อนเนื้อหมูถูกอบในลักษณะเดียวกัน แต่แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์พวกเขาเอาเค้กไร้เชื้อ ยอดเยี่ยมในกระดาษฟอยล์ - สูตรซอสถั่วเหลืองเจือจางด้วยน้ำ 1 ถึง 2
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สูตรที่ง่ายกว่าคือหมูต้มอบในกระดาษฟอยล์ยัดไส้ด้วยกระเทียม จากหมู คุณควรเลือกคอหรือแฮม จากเครื่องเทศ - พริกไทย ปาปริก้า และออริกาโน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออก หากคุณใช้เนื้อสดคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำอาหารในกระดาษฟอยล์ - ด้วยสารเติมแต่งผัก มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากแฮมหมูเพราะเนื้อมีเนื้อพรีเมี่ยมมากที่สุด เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีดแทงเนื้อเบาๆ ถ้าน้ำใสเริ่มออกมา คุณสามารถปิดเตาอบได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ในเตาอบในกระดาษฟอยล์ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก คุณสามารถลองทำจานจากสะบักซึ่งเป็นส่วนบนของขา แม่บ้านหลายคนทำน้ำดองในน้ำแร่ มันทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ และชิ้นส่วนนั้นหมักได้เร็วกว่ามาก สูตรดั้งเดิม- พร้อมมะนาวและส้ม
วัตถุดิบ.
เพื่อเตรียมหมูต้มที่ดีที่สุดที่บ้าน ไม่เพียงแต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ไว้ในน้ำดองที่เหมาะสมด้วย เนื่องจากเนื้อจะอบในเตาอบหรือเตาย่างแบบใช้ลมทั้งชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เกลือ และนุ่มขึ้น การหมักช่วยให้เนื้อหมูอบได้ทั่วถึง ในขณะที่เกลือและกรดจะเปลี่ยนโครงสร้างของเส้นใยเนื้อ ช่วยลดเวลาการปรุงอาหารในเตาอบได้อย่างมาก หากคุณยังไม่รู้วิธีทำหมูต้มในเตาอบ (เช่น ลา แอนทอน ปาลิช เป็นต้น) ให้ใช้สูตรที่เราเตรียมไว้
ซอสถั่วเหลืองเป็นฐานหมักที่ดีเยี่ยม ทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ และส่วนที่เหลือของน้ำดองที่อุ่นในกระดาษฟอยล์สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ในภายหลังเพื่อทำให้เปลือกของหมูต้มสุกชุ่มฉ่ำมากขึ้น สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกหมูสามชั้นที่สวยงามทั้งชิ้น แล้วคุณจะได้จานสุดชิคที่บ้านโดยใช้หม้อทอดลมหรือเตาอบ
การทำแฮมจากไก่นั้นง่ายกว่าการทำหมู บล็อกเกอร์การทำอาหาร Alla Kovalchuk เสนอสูตรพิเศษสำหรับหมูต้ม เนื้อไก่อบเร็วกว่ามากและแทบไม่มีภัยคุกคามใดที่เนื้อไก่จะยังคงดิบจากภายใน เช่นเดียวกับเนื้อหมูและเนื้อวัว ซอสหมักที่ดีที่สุดคือซีอิ๊วและเครื่องเทศ ในน้ำดองสำหรับหมูต้มจาก เนื้อไก่เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: ขมิ้น, โหระพา, พริกแดงและกระเทียมแห้ง อกไก่จะนุ่มและนุ่มมาก คุณสามารถรวมเนื้อดังกล่าวกับซอสพลัมน้ำผึ้งหรือส้มเป็นอาหารอันโอชะ
เว็บไซต์ Afisha-Food แนะนำ: น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดสร้างเปลือกที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเนื้อสัตว์ในเตาอบ สำหรับหมูต้มคาราเมลฉ่ำๆ ไม่ได้ใช้บาลิคสด แต่ใช้เนื้อสันนอกของหมู ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเนื้อจะออกแดงปานกลางและอร่อยมาก
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรเหล่านี้จาก Anastasia Skripkina - หมูต้มหอมอร่อย! แยมจริง!
แผงลอยใดในร้านขายของชำที่ดึงดูดความสนใจมากที่สุด โดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉัน - โชว์ผลงานกับไส้กรอกพวกเขาแค่ขอตะกร้า แต่แล้วคำถามก็เกิดขึ้น - พวกเขามีสุขภาพดีและปลอดภัยอร่อยแค่ไหน? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็กในหมู่นักชิม
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแก้ปัญหาคือการทำหมูต้มแบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน นอกจากนี้ ในระหว่างการเตรียมจะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
อันดับแรก เราจะเตรียมเครื่องเทศที่เราต้องการ เครื่องเทศ และแน่นอนเนื้อ
เราล้างหมู (เช่น ลูกคิว) ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ ตัดกานพลูหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ กานพลูอีกสองกลีบที่เหลือจะถูกส่งผ่านสื่อ
ใช้มีดคมที่มีใบมีดบางยาวทำการเจาะลึกในเนื้อ
เราใส่กระเทียมลงในการเจาะแต่ละครั้งยิ่งลึก - ยิ่งเนื้อจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมมากขึ้นเท่านั้น เรายัดหมูจากทุกด้านและด้าน
เราทำน้ำดอง ในไมโครเวฟ น้ำผึ้งสามารถอุ่นได้ 30 วินาทีหากมีความหนา เราใช้จานที่สะดวกและผสมน้ำผึ้งอุ่น ๆ มัสตาร์ดสองประเภทซีอิ๊วขาวและกระเทียมเข้าด้วยกัน ผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน โรยหมูด้วยเกลือก่อนแล้วจึงเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน
ตอนนี้ชิ้นเนื้อน่ารับประทานควรห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หล่อลื่นกระทะหลายหม้อด้วยน้ำมันกลั่น จากนั้นเราก็คลี่ฟิล์มออกและใส่ลูกคิวหมูหมักลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เราเปิดฟังก์ชันการอบ (อาจเป็นฟังก์ชันการทอด) เป็นเวลา 15 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็พลิกหมูต้มในอนาคตของเรา การย่างจะทำให้เนื้อด้านหนึ่งมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน ตอนนี้คุณต้องเลือกโหมดดับ (การเดือด) เป็นเวลา 120 นาที หมูต้มควรรดน้ำด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะจากนั้นก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
หลังจากสัญญาณจับเวลาดังขึ้น ให้นำหมูออกจาก multicooker แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หมูต้มกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้เพียงนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด หรือซอสเนื้อ
เราจะถูเนื้อหมูด้วยน้ำผึ้งเหลว ดังนั้นถ้าส่วนผสมของเราเป็นขนม เราใช้ cezve ย้ายส่วนผสมลงไป แล้วตั้งไฟบนไฟปานกลางให้เป็นของเหลว หลังจากนั้น นำภาชนะออกจากกองไฟโดยใช้ตะปูครัว ตั้งน้ำผึ้งไว้ให้เย็นจนมีอุณหภูมิ 35°-37°Сและทันทีหลังจากนั้น - เทลงในชามฟรี 
เรานำหมูออกจากช่องแช่แข็งของตู้เย็น โอนไปยังชามฟรี และละลายส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ความสนใจ:ห้ามละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟหรือ น้ำร้อน. จากนั้นเราก็ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลัง - เราเปลี่ยนส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นเขียง ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำครัว เราทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากกระดูกเส้นเล็กๆ เส้นเลือดและฟิล์มอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ถูส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ดีด้วยเกลือและพริกไทยดำทุกด้าน และใช้อุปกรณ์ที่คมแบบเดียวกัน ทำการหั่นกากไม้กางเขนเล็กๆ บนเนื้อหมู 
ใส่กลีบกระเทียมลงในรู 
จากนั้นเราก็โอนเนื้อไปที่ชามฟรีแล้วถูด้วยน้ำผึ้งด้วยมือแล้วตามด้วยซีอิ๊วขาวทุกด้าน หลังจากภาชนะนี้ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่หมูในตู้เย็น เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงหมัก 
เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เราจะนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น เทน้ำมันพืชเล็กน้อยบนถาดรองอบ แล้วใช้แปรงทาขนมเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของภาชนะ โอนหมูไปยังแผ่นอบ เทน้ำดองซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักเนื้อสัตว์ลงในชาม โดยใช้ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ใช้ถุงมือเตาอบ วางชามในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อ 220 องศาเซลเซียสอบแฮมที่อุณหภูมินี้เพื่อ 1 ชั่วโมง.ในช่วงเวลานี้ เรานำแผ่นอบกับจานออกจากเตาอบหลาย ๆ ครั้ง และใช้ช้อนโต๊ะเทเนื้อที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ ไม่จำเป็นต้องพลิกแฮมไปอีกด้านหนึ่งระหว่างทำอาหาร หลังจากเวลานี้เราตรวจสอบความพร้อมของจานเนื้อของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรีดเนื้อเล็กน้อยด้วยมีด ถ้าหมูต้มหั่นง่ายๆ แล้วน้ำใสๆ ก็ไหลออกมา ไม่ใช่น้ำแดงๆ ของเรา จานเนื้อพร้อม. ปิดเตาอบและนำภาชนะที่มี อาหารพร้อมทาน. เมื่อหมูที่ต้มเย็นลงแล้ว เราก็เปลี่ยนเป็นชามสะอาดฟรี ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น 
เรานำเนื้อแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปยังเขียง ใช้มีดทำครัวตัดเนื้ออันละเอียดอ่อนออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนจานแบน 
คุณสามารถเสิร์ฟจานของเรากับเครื่องเคียงต่างๆ: มันฝรั่งทอด ข้าวหรือโจ๊กบัควีท พาสต้าหรือมันฝรั่งบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานของเราจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก และถ้าสิ่งเหล่านี้ สลัดผักจะมาจากมะเขือเทศสด แตงกวา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง จากนั้นคุณจะได้รับความสุขเป็นพิเศษจากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของคุณ ความอยากอาหารที่ดี! - - ห้ามเทน้ำที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์ สามารถราดบนเครื่องเคียงกับหมูต้มได้
- นอกจากกระเทียม พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้ เช่น อบเชย ปาปริก้า เครื่องปรุงรสเนื้อ หรือมัสตาร์ดดีจอง
- - คุณยังสามารถใช้ส่วนหลังหรือส่วนหน้าของขาหมูหรือคอหมูสำหรับทำหมูต้มก็ได้ จากส่วนคอหมู หมูต้มออกมาฉ่ำมาก
- - อย่าหักโหมกับน้ำผึ้งเมื่อคุณหล่อลื่นเนื้อ เพราะจานเนื้อที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสหวานอมเปรี้ยวได้
- - น้ำผึ้งที่เรานำมาถูกับส่วนผสมของเนื้อสามารถมีได้หลายแบบ แม้ว่าฉันจะแนะนำพันธุ์ May หรือ Linden เนื่องจากน้ำผึ้งพันธุ์นี้ไม่มีรสชาติที่ฉุนเฉียว
- - คุณสามารถเติมน้ำส้มที่ปรุงสดใหม่ลงในน้ำดองได้ จากหมูต้มนี้จะได้รับกลิ่นส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจ
