กับเนื้อสไตล์จีน อร่อยมาก ทานทันที! จานนี้เป็นสากล: เหมาะสำหรับอาหารเย็นและสำหรับมื้อกลางวันและสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างร้อน
เค้กยัดไส้เหล่านี้เตรียมง่าย (เฉพาะครั้งแรกเท่านั้นที่น่ากลัว!) และไม่นาน ดังนั้นนี่จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อด่วน รวมทั้งสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด ทางเลือกที่ดีสำหรับพายแบบดั้งเดิม แป้งไร้เชื้อบนน้ำเข้ากันได้ดีกับไส้เผ็ด
จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
จำเป็นสำหรับการเติม:
การทำอาหาร:
แป้งก่อน. เทน้ำอุ่นลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมด้วยช้อนก่อน แล้วใช้มือนวดจนแป้งไม่ติดมือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะเกินปริมาณที่ระบุ เมื่อแป้งก่อตัวเป็นก้อน ให้ปิดฝาชาม แผ่นหรือแผ่นฟิล์ม เพื่อไม่ให้แป้งผุกร่อน แล้วเตรียมไส้สำหรับเค้กต่อไป
ตัดรากขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกออก
เราถูขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราทำความสะอาดกระเทียม 4-5 กลีบ (กระเทียมจะต้องขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือผ่าน "เครื่องบด" พิเศษ
หัวหอมสีเขียวควรล้างแห้งและสับละเอียด
ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงในชาม จากนั้นใส่วอดก้า น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว ผสมให้ละเอียดจนเนียน
เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลดินผสมอีกครั้ง
เราแบ่งไส้สำหรับเค้กออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
เรายังแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
เราเอาแป้งหนึ่งก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กบางมากที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 23-25 เซนติเมตร เราใช้ส่วนหนึ่งของไส้แล้วเกลี่ยให้บาง ๆ ทั่วแป้งเพื่อให้ครอบคลุมสามในสี่ของวงกลมด้วยไส้อย่าลืมเปิดขอบด้านนอก (ประมาณ 1 ซม.) เพื่อให้ขอบของเค้กในภายหลัง สามารถตาบอดได้ เราทำการตัดตามรัศมีของวงกลม (จากกึ่งกลางถึงขอบ) ตามขอบของไส้ที่เปื้อน
เราห่อหนึ่งในสี่ของวงกลมของแป้งที่ไม่ได้ปกคลุมด้วยไส้เพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสี่ของวงกลมด้วยไส้ ( ดูสูตรวิดีโอของเราจะดีกว่าที่จะเห็นมากกว่าอ่านคำอธิบายยาว ๆ !)
จากนั้นพับส่วนที่คลุมด้วยแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นครึ่งวงกลม
เราพับอีกครั้ง - และเราได้เค้กในหนึ่งในสี่ของวงกลม เราตาบอดใช้นิ้วบีบขอบเค้ก (ขอบด้านนอกของวงกลมคืออะไร)
ในกระทะหรือชามขนาดเล็กละลายเนยให้เป็นของเหลว - เราจะหล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วด้วย
ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรมีก้นหนา) ให้ร้อนจัดและเปิด แห้ง (ไม่มีน้ำมัน!)ใส่เค้กลงในกระทะ (เราใส่ได้เพียงอันเดียวในกระทะ) ให้แน่ใจว่าปิดฝาแล้วทอดในระดับความร้อนต่ำ (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) ประมาณ 5-6 นาทีด้านใดด้านหนึ่ง นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจาก กระทะและทาจาระบีทั้งสองด้านด้วยเนยละลาย หากของเหลวหยดจากไส้รั่วไหลเข้าไปในกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจให้เช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากจนแห้งแล้ววางเค้กต่อไปที่จะทอด (อันแรกสามารถ "ให้กิน" โดยหิวที่สุดและ สมาชิกในครอบครัวที่ใจร้อน) และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งทั้งแปดถูกทอด ชาวจีน เค้กในกระทะกับเนื้อและขิงมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและมักจะรับประทานได้ทันที แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น เค้กที่เย็นแล้วสามารถใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยจนถึงพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ
จำไว้ว่า: การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!
กล้า! สร้าง! เตรียมพร้อม!
กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อน!
อร่อย!
อยากเขียนรีวิว
หรือเพิ่มคำแนะนำของคุณในสูตรของเรา
- เขียนความคิดเห็น!
วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมจีนจานแบนที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าพวกเขาจะทอดในกระทะ แต่ก็มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว
แป้งจะต้องรีดให้บางมากจากนั้นไส้ก็จะนึ่งได้ดีและพร้อม มาเริ่มกันเลยดีกว่า ในการทำเค้กให้ใช้:
นวดแป้งด้วยน้ำอุ่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วไปที่ไส้
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่มเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เราแบ่งเนื้อสับออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน ในทำนองเดียวกัน เราแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเหมือนกัน
คลึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กบางๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22–23 ซม.
เรากระจายเนื้อสับบนเค้ก ครอบคลุมเพียง 3/4 ของแพนเค้กที่ได้ ตอนนี้เราทำแผลจากขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางและปิดส่วนที่สามของไส้ (เช่นหนึ่งในสี่ของวงกลม) ด้วยแป้ง
เราหมุนส่วนที่ปิดไว้ไปทางไส้ที่เปิดอยู่ เราควรได้ครึ่งวงกลม
พับครึ่งเค้กอีกครั้ง เหลือ 1/4 ของวงกลม เราปิดขอบแป้ง สามารถรีดเค้กเบา ๆ อีกครั้งเพื่อทำให้เค้กบางลง ในทำนองเดียวกัน เตรียมเค้กที่เหลือ
ตอนนี้ทอดเค้กแต่ละชิ้น สามารถทำได้ในกระทะร้อนและแห้งโดยปิดฝาไว้ข้างละ 4-5 นาที
เค้กร้อนพร้อมทาด้วยเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว
สูตรนี้ค่อนข้างยืดหยุ่น คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ - ใส่เนื้อ เครื่องเทศ ซอส ฯลฯ ไม่มากก็น้อย คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อได้เกือบทุกชนิด (สิ่งที่คุณทำสำหรับเกี๊ยวก็เหมาะสมเช่นกัน) และไส้ที่หลากหลาย เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ คลุกเคล้า หรือเนื้อปลาบด
ในการเตรียมเค้กขนาดใหญ่สามชิ้น ให้ทำดังนี้
นวดแป้งนุ่มสดโดยไม่ใส่เกลือจากแป้งกับน้ำ พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาและทิ้งแป้งไว้ 20 นาที
เราเลื่อนเนื้อเป็นเนื้อสับ, ใส่ซีอิ๊วขาว, หัวหอมสีเขียวสับละเอียด, หัวหอมสับละเอียด, น้ำมันงา, พริกไทย, เกลือ นวด. หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป 20 กรัม การบรรจุควรมีความหนืดและกระจายตัวได้ดี
เราม้วนแป้งเป็นสายรัดแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ เราใช้แป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ เลเยอร์ที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณโดยใช้การตัดสี่ครั้ง
เรากระจายเนื้อสับบนเค้กโดยปล่อยให้สี่เหลี่ยมมุมหนึ่งว่าง ละเลงเนื้อสับอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอโดยปล่อยให้ความคลาดเคลื่อนครึ่งเซนติเมตรตามรอยตัดและตามขอบด้านนอกของการก่อตัว
ตอนนี้พับแป้งอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพทีละขั้นตอน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ยังพยายามอย่าสับสน
และสัมผัสสุดท้าย!
ใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง ยกเว้นน้ำมันทอด เพื่อทำแพนเค้กเนื้อสับในไข่ สามารถใช้ไส้อะไรก็ได้ มันจะดีกว่าเมื่อปรุงเนื้อสับเพื่อเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไป เกลือแน่นอน
หากใช้เนื้อสับแช่แข็งจะต้องละลายและหากมีของเหลวเกิดขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เนื้อสับไม่ควรเปียกมิฉะนั้นจะม้วนออกได้ยาก สัดส่วน - สำหรับเนื้อสับ 100 กรัมมีไข่หนึ่งฟอง กำลังเตรียมเค้กเนื้อสับในไข่ในกระทะ แต่ถ้ามีหม้อหุงช้า ควรใช้แล้วไม่ต้องล้างเตาหลังการทอด คราบน้ำมันทั้งหมดจะยังคงอยู่บนผนังของโถ
เมนูเด็ด:อาหารจานหลัก
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทั้งหมด: 15 นาที
เนื้อสับแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หนึ่งร้อยกรัม ใส่หนึ่งเสิร์ฟบนแผ่นฟิล์มในรูปแบบของทรงกลม
ปิดด้วยฟิล์มอีกด้าน ใช้หมุดกลิ้งทับเนื้อสับให้แบน ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามยึดติดกับรูปร่างของวงกลม
ตีไข่ใส่จานแบนใส่เกลือ
ย้ายเค้กเนื้อสับอย่างระมัดระวังจากฟิล์มไปยังฝ่ามือแล้ววางบนจานที่มีไข่ ถ้าเป็นไปได้ เคลือบพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยไข่
ในกระทะบนน้ำมันร้อนเทเนื้อสับลงในไข่โดยคงรูปร่างไว้
ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที ผ่านไปครู่หนึ่ง พลิกเค้กกลับด้านแล้วทอดสักสองสามนาที
ซ้อนเนื้อสับที่เสร็จแล้วในไข่ทับกันเพื่อให้อุ่น พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยผักและม้วนเป็นหลอดหรือจะเสิร์ฟในรูปแบบที่ยืดออกโดยเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม
ฉันมีไส้เหลือหลังจากแพนเค้กและเช่นเดียวกับพนักงานต้อนรับอื่น ๆ ฉันคิดว่าจะใช้ที่ไหน ทำให้ผมนึกถึงสูตรคุกกี้เก่าของฉัน สะดวกมากที่จะใช้เค้กบนท้องถนนปิกนิกหรือเพียงแค่เอาจิตวิญญาณของคุณด้วยครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัว
เติมโซดาลงใน kefir อุ่นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
ตอกไข่ 1 ฟอง.
ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น ฉันใช้แป้งเกรดสูงสุดและชั้นแรก
ปิดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที
วางแป้งที่พักไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดต่ออีกสองสามนาที
เราแบ่งออกเป็น 12 ส่วน
เราม้วนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
เรากระจายเนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะบนเค้กก้อนเดียวปิดด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วกดที่ขอบ
ม้วนออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
ทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำปิดฝา
ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
อร่อย!
เพิ่มโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องคน ปล่อย kefir ทิ้งไว้ 5-7 นาที โซดาจะเริ่มดับและ kefir จะเกิดฟอง
เทแป้งลงในชาม เติมเกลือ ทำบ่อน้ำและเท kefir
นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะ แต่ไม่แน่นเกินไปแล้วคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ในการเตรียมไส้ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับผสม
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ม้วนแต่ละส่วนของแป้งเป็นเค้กบาง ๆ วางเนื้อสับชิ้นหนึ่งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเค้ก
ม้วนลูกชิ้นเป็นม้วน
ตัดม้วนเป็น 4 ชิ้น โรยแป้งแต่ละส่วนของม้วนแล้ววางด้านที่ตัดแล้วม้วนออก เป็นผลให้ 4 เค้กขนาดเล็กจะออกจากม้วน 
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอด tortillas กับเนื้อสับบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ในทำนองเดียวกัน แผ่ออกและทอดเค้กที่เหลือ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 12 ชิ้น
เค้กเนื้อสับผสมกับ kefir โปร่งสบายและอร่อยมาก
ตอร์ติญ่ายัดไส้เนื้อสับ ปรุงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เค้กเหล่านี้อร่อยมากกับซอสครีมเปรี้ยว
อร่อย!
