ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วิเศษมาก! ทะเลแห่งผลไม้ ทะเลแห่งผลเบอร์รี่ หลากหลายรสชาติและกลิ่นดังกล่าว ฉันชอบกินเบอร์รี่และผลไม้ เกี๊ยวเชอร์รี่, พลัมนโปเลียน, ชาร์ล็อตต์พีช, มัฟฟินบลูเบอร์รี่ - พายและขนมปังเหล่านี้ยอดเยี่ยมมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกหนึ่งที่ชื่นชอบ! และคุณทำอาหารอะไรจากผลเบอร์รี่และผลไม้ในฤดูร้อนคุณอบพายอะไร แบ่งปันสูตรถ้าคุณไม่รังเกียจ? ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับพายโฮมเมดแสนอร่อยที่เรียกว่า "Raspberry Sour Cream" ตามสูตรของแม่ที่รักของฉัน เพื่อนร่วมงานให้คะแนนพาย ให้คะแนนและคุณ:
วัตถุดิบ:
แป้ง - 2 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม, ราสเบอร์รี่ - 0.5 กก., วานิลลิน - 1 ซอง, เกลือ - ½ช้อนชา, โซดา - 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, ผัก น้ำมัน - 10 กรัม
การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง วานิลลิน เกลือเล็กน้อย โซดา (ดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้) เพิ่มไข่หนึ่งฟองและ 400 กรัม ครีม นวดแป้งกึ่งเย็น (เกาะติดกับมือ, ล้าหลังผนังจาน)
2. เตรียมครีม: ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเพิ่ม 400 กรัม ครีม ตีจนน้ำตาลละลายและสร้างมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนแผ่นอบ วางแป้งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอด้วยความหนาประมาณ 0.5 ซม. ปล่อยให้ด้านต่ำรอบขอบ โรยแป้งหนึ่งชั้นด้วยแป้งเล็กน้อย
4. ทาราสเบอรี่ให้ทั่วแป้ง ยิ่งราสเบอรี่มาก เค้กยิ่งอร่อย! ราดราสเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว
ย้อนกลับไปในปี 1900 เมื่อน้องสาวของ Tsvetaeva, Marina และ Anastasia ยังเป็นเด็กอยู่ ที่ดินของครอบครัวอยู่ใน Pesochny และประตูถัดไปใน Tarusa ซึ่งอยู่ห่างออกไปสองกิโลเมตร ก็มี Dobrotvorskys อาศัยอยู่ และพวก Tsvetaev มาเยี่ยมพวกเขาค่อนข้างบ่อย ผู้ช่วยเจ้าภาพอบเค้กต่างๆ สำหรับแขก พายหวานบนครีมเปรี้ยว ทุกคนรวมตัวกันบนเฉลียงกว้างขวาง หน้าต่างที่มองเห็นสวนแอปเปิลขนาดใหญ่ และแน่นอนว่าเป็นพายแอปเปิ้ลซึ่งเป็นขนมที่ค่อนข้างบ่อยซึ่ง Marina และ Anastasia ชอบมาก หลายปีต่อมา ตามตำนานเล่าว่า พี่สาวน้องสาวปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาด้วยพายแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยว ซึ่งกลายมาเป็นซิกเนเจอร์ของพวกเขา ตามสูตรเดียวกัน Tsvetaevsky พายกับราสเบอร์รี่ก็อบซึ่งน่าจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดในครอบครัวของกวี เป็นการยากที่จะบอกว่าข้อมูลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของขนมอบในตระกูล Tsvetaev นั้นน่าเชื่อถือเพียงใด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาริน่าปรุงด้วยคำพูดของเธอเองอย่างน่ากลัวอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่กวีจะอบเค้กด้วยตัวเอง แต่ถึงกระนั้นเค้กก็ถูกเรียกว่า Marina Tsvetaeva เค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยผสมผสานกับราสเบอร์รี่หอมกรุ่นและครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน แป้งเหมาะสำหรับทำพายอื่นๆ ตัวอย่างเช่น พายเบอร์รี่พายชอร์ตครัสนี้อร่อยไม่น้อย เค้กของมันเบามากไส้เบอร์รี่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอม แป้งแทบไม่เพิ่มขึ้นในเตาอบดังนั้นเค้กบาง ๆ และไส้ราสเบอร์รี่จำนวนมากที่เติมด้วยครีมเปรี้ยวจึงชวนให้นึกถึงพายของ Marina Tsvetaeva
ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีราสเบอร์รี่ ฉันต้องการนำเสนอเค้กฟองน้ำกับราสเบอร์รี่ที่อร่อยมาก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม:
สำหรับการเติมครีมเปรี้ยว:
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เนยควรจะนิ่ม แต่ไม่ละลาย
1. เราเริ่มทำงานด้วยขั้นตอนบังคับ - ร่อนแป้ง สิ่งนี้จะช่วยเราให้พ้นจากก้อนที่ไม่ต้องการ สิ่งเจือปน เศษซาก นอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งนุ่มขึ้น ในแป้งร่อนใส่เนยที่เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ใช้ส้อมธรรมดาเราเปลี่ยนส่วนผสมทั้งสองถูให้เข้ากันให้เป็นเศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเศษที่เกิด สำหรับการเตรียม Tsvetaevsky พายกับราสเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเหมาะสม
4. และอีกครั้งบดส่วนผสมด้วยส้อมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
5. เมื่อแป้ง ครีม และเนยเข้ากันดีแล้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณ คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ที่ด้านล่างของชาม
7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับพาย ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว
8. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ต่อไปก็ใส่แป้งลงในชาม
9. เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว
10. ตีด้วยเครื่องผสม นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามจนเนียน
11. ทีนี้มาจัดการกับการเติมกัน ราสเบอร์รี่ล้างอย่างระมัดระวังโดยการแช่ในน้ำปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก ถัดไปอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง (ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่อ่อน) เราโอนราสเบอร์รี่ไปยังกระดาษชำระเพื่อให้น้ำที่เหลือถูกดูดซึม สำหรับราสเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วพับในชามที่เหมาะสมเทน้ำตาลครึ่งแก้วที่เหลือ หากราสเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว ไม่สุกมาก อาจต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งซึ่งจะเปลี่ยนน้ำราสเบอร์รี่ส่วนเกินให้เป็นเยลลี่และป้องกันไม่ให้พายในอนาคตเปียก
12. ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้ง
13. ตอนนี้เรากำลังดำเนินการทดสอบ เรานำออกจากตู้เย็นวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วม้วนเป็นชั้นอย่างรวดเร็ว ต้องทำเร็วมาก ไม่อย่างนั้นแป้งจะแตกตัวเป็นชั้นๆ
15. แบบฟอร์มจะใช้ด้านที่ไม่สูงมาก สูงประมาณ 4 ซม. ชั้นของแป้งถูกปรับระดับทั่วทั้งแบบฟอร์ม
16. เพื่อให้พายราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวดูสวยงามมากขึ้น แป้งส่วนเกินที่ห้อยออกจากแม่พิมพ์สามารถตัดออกได้ (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม)
17. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในแป้งที่เตรียมไว้
18. เทครีมเปรี้ยวลงบนราสเบอร์รี่ เราส่งเค้กไปที่เตาอบ เราจะอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ที่ส่วนล่างของเตาอบ
19. พายของ Marina Tsvetaeva พร้อมแล้ว! นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องโทรหาใครที่โต๊ะ ทุกอย่างอยู่ในความคาดหวังอันเจ็บปวดของขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย
อร่อย!
ฉันขอนำเสนอพายครีมเปรี้ยวแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่ ปรากฎว่านุ่มและโปร่งสบายมากและรสชาติราสเบอร์รี่ก็บ้าไปแล้ว! เค้กนี้เหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว! คนรักราสเบอร์รี่จะต้องชอบเค้กนี้เป็นพิเศษ!
ในการเตรียมพายครีมเปรี้ยวกับราสเบอร์รี่ เราต้องการ:
แป้งสาลี - 320 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
ครีม - 1 แก้ว;
ผงฟู - 2 ช้อนชา;
ไข่ - 2 ชิ้น;
วานิลลิน - 1 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
ราสเบอร์รี่สด - 1.5 ถ้วย;
น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับผงฟูและวานิลลาและผสมให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยว เท 2/3 ของแป้งลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษ parchment ทาราสเบอรี่ 1 ถ้วยให้ทั่วแป้ง
เกลี่ยแป้งส่วนที่ 3 ที่เหลือให้ทั่วราสเบอร์รี่ ราดด้วยราสเบอร์รี่อีกครึ่งถ้วย กดราสเบอร์รี่เบา ๆ ลงในแป้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายครีมราสเบอร์รี่ประมาณ 40 นาทีจนด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความเรียบร้อยด้วยไม้เสียบ
ปล่อยให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเสิร์ฟพายครีมเปรี้ยวแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่สำหรับชา!
อร่อย!
พายราสเบอร์รี่อบโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ โดยใช้แป้งบางประเภท ของหวานนี้อร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ ดังนั้นอย่าเสียเวลามาลองทำพายราสเบอร์รี่กัน
คลาสสิก charlotte กับราสเบอร์รี่จะกลายเป็นแม้สำหรับสามเณร
วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งคุณสามารถซื้อราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม มีความกลัวว่าผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็งและจะให้ของเหลวมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น นำราสเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเขย่าในภาชนะ ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงแยกออกจากกันและน้ำแข็งส่วนเกินจะหายไป หลังจากลบ "หิมะ" แล้ว ให้ดำเนินการเตรียมพาย
ดังนั้นผลเบอร์รี่ถูกใช้เป็นไส้สำหรับ charlotte และไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายจนหมด พายกับราสเบอร์รี่แช่แข็งเกือบจะอร่อยพอๆ กับขนมที่มีผลเบอร์รี่สด
ของหวานพร้อมแล้วเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏอยู่ด้านบน
จำเป็นต้องเอาขนมออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นตัวลง มิฉะนั้นอาจทำให้เสียรูปทรงได้
พาย Tsvetaevsky นั้นเตรียมด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถใช้ผลไม้ได้
สำหรับพายราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป (ยีสต์)
ชาโกโก้นมและกาแฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบดังกล่าว
สามารถรับของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมได้โดยการเตรียมคอทเทจชีสพายกับราสเบอร์รี่
การเตรียมพายนั้นไม่ยาก และสินค้าก็คุ้มเกินราคา และคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ผลลัพธ์ก็ยังยอดเยี่ยม!
ในการทำพายกับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง(สำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.):
สำหรับฐานทราย :
สำหรับไส้ครีม :
