ใช้สูตรปลาเฮอริ่งดัตช์
ธนาคารเหล่านี้กำลังว่างเปล่าในแต่ละครั้ง! ปลาตัวนี้ถูกกวาดออกจากโต๊ะก่อน
ฉันแนะนำมาก!
วัตถุดิบ
✓ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น,
✓ คันธนู - 2 ชิ้น,
✓ มะนาว - 0.5 ชิ้น,
✓ น้ำตาล - ประมาณ 6 ช้อนชา
✓ เกลือ - 4 ช้อนชา
✓ แครอท - 1 ชิ้น,
✓ ใบกระวาน - 10-12 ชิ้น,
✓ พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว (บดหยาบ)
เอาท์พุท: สอง 0.5 l กระป๋อง (4-6 เสิร์ฟ)
1. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นวง
2. ใส่ชั้นในขวด: ที่ด้านล่าง - หัวหอมสองสามวง, ใบกระวาน, แครอทหยิก, มะนาวฝาน, 0.5 ช้อนชา น้ำตาลพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ด้านบน - ชั้นของปลาเฮอริ่ง จากนั้นผักและเครื่องเทศมากขึ้น ดังนั้นเราจึงสลับชั้นกัน กดลงเป็นระยะ จนกระทั่งถึงส่วนบนสุดของโถ
3. ปิดฝาให้สนิทแล้วส่งเข้าตู้เย็น
4. ในวันที่สองหรือสาม ปลาเฮอริ่งก็พร้อม ปลาเฮอริ่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่ม หวาน ฉ่ำและอร่อยมาก
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย
อร่อย!
Herring เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบนโต๊ะรัสเซีย รับประทานได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา แต่อย่างที่คุณทราบ ยังมีประเทศอื่นๆ ที่ปลาชนิดนี้ชื่นชอบมาก เรากำลังพูดถึงฮอลแลนด์: ที่นี่ปลาเฮอริ่งเป็นอาหารประจำชาติที่จำหน่ายทุกมุม
ชาวดัตช์ยังจัดวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่ปลาเฮอริ่ง โดยจะมีขึ้นในต้นเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่เริ่มฤดูกาลจับปลา เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้ของปีปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่อร่อยที่สุด - คนหนุ่มสาว "ทำงาน" ไขมันซึ่งทำให้เนื้อมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ตัวปลาเองมีขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้คุณใส่เกลือได้ทั้งตัว โดยวิธีการที่ปลาเฮอริ่งดังกล่าวมีกระดูกค่อนข้างอ่อนที่หายไปหลังจากเกลือ ปลาเฮอริ่งเค็มในถังพิเศษซึ่งหย่อนลงไปในทะเล
ในเทศกาล ชาวเมืองและนักท่องเที่ยวสามารถลิ้มรสปลาเฮอริ่งที่อร่อยและสดใหม่ที่สุดได้ ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟบนจานกระดาษแข็งแบน เนื้อปลาที่มีหัวหอมสดควรกินทั้งตัวโดยจับปลาเฮอริ่งไว้ที่หาง
เนื้อปลาเฮอริ่งมีรสหวานและเค็มเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองกรอบ จานนี้สามารถลิ้มรสได้ทั้งในร้านกาแฟเล็ก ๆ ริมถนนและในร้านอาหาร
มีหลายวิธีในการทำปลาเค็ม แต่วิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดคือสูตรปลาเฮอริ่งดัตช์ เนื้อปลาจะนุ่มและอร่อยมาก ไม่เหมือนกับปลาเฮอริ่งเค็มทั่วไปของร้านซึ่งมักจะใส่เกลือมากเกินไป สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารดัตช์แบบดั้งเดิม แต่รสชาติของปลานั้นน่าสนใจและน่ารับประทานเหมือนในฮอลแลนด์
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
หัวหอมควรหั่นเป็นวงบาง ๆ แครอท - ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรล้างปลาให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้หอมแดงหรือหอมแดงแทนหัวหอมขาวได้
ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วควรทำความสะอาดด้านในก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน สำหรับอาหารจานนี้ ปลาเฮอริ่งขนาดกลางเหมาะที่จะเป็นปลาที่จับได้สดๆ หากพบคาเวียร์ในนั้นก็สามารถใส่เกลือได้ จากนั้นคุณต้องทำให้ปลาแห้งด้วยกระดาษชำระแล้วจึงตัด
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะวางเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้วขนาดเล็ก (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า): หัวหอมแรก จากนั้นใบกระวาน แครอทบางส่วน มะนาวสองสามชิ้น ทั้งหมดนี้ควรใส่เกลือใส่น้ำตาลและพริกไทยดำ ปลาวางอยู่ด้านบนอัดแน่น คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon เล็กน้อยให้กับปลาแต่ละชั้น
ดังนั้นส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจึงถูกวางเป็นชั้นๆชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผัก มะนาว และเครื่องเทศ ในตอนท้ายกดทุกชั้นอีกครั้งและปิดฝาขวดให้แน่น ภาชนะใส่ในตู้เย็นบนชั้นล่างหรือชั้นกลางและพลิกหลายครั้งต่อวัน แทนที่จะใช้ขวดโหล คุณสามารถใช้เครื่องแก้วอะไรก็ได้ แต่มีฝาปิด ตัวอย่างเช่น ภาชนะบรรจุภัณฑ
ในอีกสองสามวัน ปลาเฮอริ่งดัตช์จะพร้อม มันกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างเมามัน ก่อนเสิร์ฟ ควรโรยปลาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มแบบดั้งเดิม ขนมปังดำ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่แยกจากกัน
ปลาเฮอริ่งดัตช์กลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจผิดปกติ แต่อาจทำให้บางคนกลัวรสหวานผิดปกติ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นคุณสมบัติที่ลืมไม่ลงอย่างแน่นอน นอกจากนี้ปลาสำเร็จรูปยังสามารถเค็มได้เล็กน้อย หากคุณไม่ชอบน้ำตาล คุณสามารถทำได้โดยปราศจากน้ำตาล รสชาติของปลาที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ ปลานี้มีกรดไขมันโอเมก้า วิตามิน และธาตุจำนวนมาก (ซีลีเนียม บี12 ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ไอโอดีน) ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าปลาเค็มแบบดั้งเดิม
ควรบริโภคจานดังกล่าวให้น้อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต
สำหรับวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งในสไตล์ดัตช์ ดูวิดีโอด้านล่าง
ปลาเฮอริ่งดัตช์นุ่มและอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟ สามารถวางปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วไว้บนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น "อร่อยมาก" ขอให้คุณมีความสุข! เรายังเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้คุณด้วย
แฮร์ริ่งสไตล์ดัตช์ที่หวานและนุ่มพร้อมเกลืออ่อน ฉันไม่สามารถปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้! ฉันสามารถกินปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้สามครั้งต่อวันโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี การซื้อปลาที่อร่อยจริงๆ ในร้านเป็นเรื่องยากมาก ไม่ว่าจะเป็นปลาแห้งและบาง หรือรสขม หรือเค็มเกินไป ฉันจำคุณลุงในตลาดท้องถิ่นที่ขายปลาเฮอริ่งได้ ฉันต้องเรียนรู้วิธีทำเกลือด้วยตัวเอง
ได้ลองมาหลายสูตร ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนที่ถูกต้องของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญ ฉันไม่แนะนำให้ลองไม่เพียงแค่ดองแฮร์ริ่งเท่านั้น แต่ควรปรุงปลาเฮอริ่งดัตช์ด้วย - สูตรที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน
ปลาเฮอริ่งที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำอาหารดัตช์คือปลาที่จับได้ในเดือนพฤษภาคม เนื้อของเธอนุ่ม ขาว กระดูกอ่อนและไม่หยาบ ถ้าหาซื้อแค่ปลาแบบนี้ไม่ได้ ก็เอาตัวที่ใหญ่กว่านี้ไป
น้ำตาลในสูตรนี้ทำให้เนื้อปลาเฮอริ่งนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และให้เฉดสีชมพูที่สวยงาม
ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างแห้ง ปอกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนัง ไส้และหั่นเป็นชิ้น
สับหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สำหรับแครอท คุณสามารถใช้เครื่องหั่นแครอทเกาหลีแบบพิเศษได้
มะนาวหั่นเป็นวงกลม
เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับปลาเฮอริ่งดัตช์: น้ำตาล เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และพริกไทยดำ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ถั่ว allspice ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกและกานพลู แต่ปลาเฮอริ่งดัตช์จะกลายเป็นเผ็ดเกินไป จำไว้
ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของหม้อหรือขวด แครอทเล็กน้อยอยู่ด้านบน
เกลือผัก ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อย
วางปลาเฮอริ่งไว้ด้านบน เลื่อนด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ในสูตรนี้ใช้ลูกผสมของมะนาวและส้ม (ส้มเขียวหวาน) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากของรสชาติและกลิ่นหอม
โรยปลาเฮอริ่งด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ดังนั้น ทำซ้ำทุกชั้นโดยสลับส่วนผสมจนกว่าคุณจะใส่ทั้งหมดลงในภาชนะ วางมะนาวฝานและใบกระวานไว้ด้านบน ใส่พริกไทยเล็กน้อย
ใช้นิ้วกด บีบแฮร์ริ่งเบาๆ ตามสไตล์ดัตช์ ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ในช่วงเวลานี้ ปลาเฮอริ่งจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์
ปลาเฮอริ่งดัตช์: อร่อยอย่างเมามัน! นำปลาไปใส่จานหรือโถ เติมน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดแล้วรับประทาน หากปลาเฮอริ่งดัตช์ดูไม่เค็มเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถใส่เกลือลงในจานเพิ่มเติมได้ อร่อยจนแทบบ้า!
อร่อย!
เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง แครอทปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงบาง ๆ
จากปลาเฮอริ่งขนาดกลาง (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) คุณจะได้ปลาเฮอริ่งดัตช์สำเร็จรูปประมาณ 400 กรัม จากนี้ไปเราเลือกเหยือกหรือภาชนะที่เราจะปรุงปลาเฮอริ่ง คุณยังสามารถใส่ขวดขนาดครึ่งลิตรโดยไม่ต้องเติมจนเต็ม เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามที่คุณมักจะหั่นเป็นอาหาร
ในขวดกว้างที่มีปริมาตร 400 มล. เหมือนของฉันคุณจะได้ 3 ชั้นและในขวดครึ่งลิตร - 4 ดังนั้นเราจึงแจกจ่ายส่วนผสมโดยประมาณดังนี้: เป็น 3 หรือ 4 ส่วน ที่ด้านล่างของโถที่ล้างสะอาดแล้ว เราใส่หัวหอมใหญ่สองสามวงปิดก้นขวดด้วย ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามถั่ว แครอทเล็กน้อย (ประมาณ 1/4) ใบกระวาน และมะนาวฝานหนึ่งชิ้น
วางชั้นของปลาเฮอริ่ง
ผสมเกลือและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก
โรยชั้นปลาเฮอริ่งด้วย 1/3 ของส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
ถัดไป ทำซ้ำเลเยอร์ แต่อย่าใส่ออลสไปซ์ คลุมแครอทชั้นสุดท้ายด้วยแครอทแล้วใส่มะนาวฝานหนึ่งชิ้น ปิดฝาขวดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด เราวางขวดปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นและถือไว้ 2 วัน
ในช่วงเวลานี้จะมีน้ำดองจำนวนมากเพียงพอ ปลาเฮอริ่งนุ่มและอร่อยมาก
เรานำปลาเฮอริ่งออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับหัวหอม มะนาวและแครอท - พวกมันก็อร่อยมากเช่นกัน
อร่อย!
