รวมตัวกันเพื่อบาร์บีคิวและข้างนอกฝนตก? ฉันเสนอให้ทำชิชเคบับในเตาอบ เนื้อนุ่มและอร่อย พร้อมเปลือกทอดและกลิ่นหอมของบาร์บีคิวทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์ แนวคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันลองด้วยตัวเองและพอใจ
ในการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบโดยใช้ปลอกอบบนหมอนหัวหอม เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ
แยกชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มยึด
ปอก 2 หัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง
ในชามลึกผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมสับ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ปอกหัวหอมที่เหลือหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชาม เทน้ำเดือดให้ท่วมหัวหอม ใส่น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้หมักแยกจากเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบ เปิดถาดอบ วางหัวหอมดองเป็นหมอนสำหรับเนื้อ
ใส่เนื้อกับหัวหอมบนหัวหอม อย่ากวน
มัดแขนเสื้อเจาะฟิล์มแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัด 200-240 องศา
ปรุงเคบับเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจำเป็นต้องทอดเปลือกโลก
Shish kebab ในแขนเสื้อปรุงในเตาอบพร้อมแล้ว เพื่อความเก๋ไก๋ ให้วางเนื้อเสียบไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
อร่อย!
เนื้อสดที่คัดสรรเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ เกรวี่ และเนื้อย่างแสนอร่อย เราแนะนำให้ย้ายออกจากเมนูดั้งเดิมและพยายามอบหมูบน "เบาะ" หัวหอมในเตาอบ (สูตรสากลง่ายๆ ของอร่อยที่แนบมา).
มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์นี้จากเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน เนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะมันจะไม่ให้ความชุ่มฉ่ำที่ต้องการ กฎหลักของจานนี้คือหัวหอมมากกว่า
ใช้มะเขือเทศแห้งสำหรับหมัก หากหาได้ยาก คุณสามารถอบของสดในเตาอบเล็กน้อยโดยตัดเป็นวงกลม ยิ่งใส่น้ำส้มสายชูมากเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น
ถ้าคุณชอบหมูสีน้ำตาล 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดพอลิเอทิลีน (ฟอยล์) ที่ด้านบน - เนื้อจะกลายเป็นสีแดงก่ำน่ารับประทาน ส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสันในหมูที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมคือสลัดผักสด
เมื่อไม่มีโอกาสได้ไปปิกนิก และโอ้ คุณต้องการเคบับเนื้อฉ่ำๆ สักแค่ไหน ตัวเลือกในการปรุงอาหารหมูนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! คอที่หมักอย่างดีในเตาอบที่มีหัวหอมใหญ่นั้นอร่อยพอ ๆ กับเสา
คุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศได้มาก แต่อย่าเก็บหัวหอมไว้เพราะมันให้กลิ่นเผ็ดที่ไม่เหมือนใคร
หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้ทั้งครอบครัวได้สัมผัสกับธรรมชาติ คุณสามารถปิกนิกที่บ้านได้ และหมูที่ปรุงในเตาอบบน "เบาะ" หัวหอมตามสูตรของเราจะกลายเป็นสิ่งทดแทนบาร์บีคิวที่เทียบเท่า ปรากฎว่านุ่มและหอมมากจนทุกคนต้องการการเติมดังนั้นปรุงเป็นสองเท่า - คุณเลือกไม่ผิด!
รักบาร์บีคิว ทำอาหารที่บ้านแต่ไม่มีโอกาสได้ไปปิกนิกบ่อย ๆ ? คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้ง่ายๆ เพราะเคบับในเตาอบบนหมอนหัวหอมนั้นอร่อยมาก และคุณสามารถปรุงมันได้ทุกเมื่อ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และทดลองกับน้ำหมักได้
เคล็ดลับการทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยอยู่ในเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างดีและหมอนหัวหอมซึ่งเนื้ออบ
เนื้อสัตว์สำหรับทำเคบับสามารถใช้ต่างกันได้ แต่ต้องสด แนะนำให้ใช้วัตถุดิบแช่เย็นจากเนื้อแช่แข็งบาร์บีคิวจะกลายเป็นอร่อยน้อยลง
ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวในเตาอบ คุณต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มที่สุดของซากสัตว์และมักจะมาจากสัตว์เล็ก ๆ มิฉะนั้นจานจะแข็ง เนื้อต้องทำความสะอาดอย่างดี กล่าวคือ เอาฟิล์มทั้งหมด ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันส่วนเกินออก ชิ้นถูกตัดตามเส้นใย ขนาดของชิ้นสำหรับทอดในเตาอบควรเล็กกว่าการย่างบนตะแกรงเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป เนื้อจะแห้งเร็วและแห้ง ขนาดที่เหมาะสมคือ 3-4 ซม.
ต้องหมักเนื้อคุณสามารถใช้น้ำดองตามรสนิยมของคุณ เวลาหมักขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ ดังนั้น, เคบับไก่มันจะพร้อมสำหรับการทอดใน 1.5-2 ชั่วโมง แต่เนื้อต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ในการเตรียมหมอนหัวหอม คุณต้องเตรียมหัวหอมอย่างเหมาะสม หลอดไฟถูกตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงและหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หัวหอมดองนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับบาร์บีคิว
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเคบับที่ปรุงด้วยเตาอบคือไม่มีกลิ่นสโมคกี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์นี้ได้โดยเตรียมน้ำดองที่มีควันเหลว ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะของสารเติมแต่งนี้ในน้ำดองปกติเพื่อให้บาร์บีคิวได้รสชาติที่เหมาะสม แต่คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในการใช้ควันเหลวสารเติมแต่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: บาร์บีคิวรุ่นที่แปลกใหม่ที่สุดถูกใช้ในหนึ่งในหมู่เกาะคะเนรี - ลันซาโรเต บนเกาะมีร้านอาหารชื่อ "El Diablo" เป็นลางไม่ดี ในนั้นบาร์บีคิวปรุงสุกเหนือปากภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นอยู่
เราล้างหมู หั่นเป็นชิ้น พยายามทำให้ชิ้นมีขนาดเท่ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมู เทน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราใส่จานที่มีเนื้อปิดฝาในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ได้ตลอดทั้งคืน)
อ่าน: ไก่เสียบไม้ในเตาอบบนเสียบไม้ - 10 สูตร
ตัดหัวหอมเป็นวงหรือผ่าครึ่งวง ในน้ำครึ่งแก้วคนน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเทหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้หมักประมาณ 40-60 นาที
เมื่อสินค้าพร้อม เปิดเตาอบที่ 220 องศา ตัดชิ้นส่วนที่มีความยาวที่เหมาะสมออกจากปลอกอบ เราผูกด้านใดด้านหนึ่งอย่างแน่นหนาหรือกระชับคอที่ติดกับแขนเสื้อ เราแจกจ่ายหัวหอมดองที่แขนเสื้อใส่แขนเสื้อบนแผ่นอบ บนหมอนผลลัพธ์ให้วางชิ้นเนื้อในชั้นที่เท่ากัน ผูกปลายอีกด้านของแขนเสื้อ เราทำการเจาะ 2-3 ครั้งในส่วนบนด้วยมีดบาง ๆ
อบในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังตัดส่วนบนของแขนเสื้อ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) มีน้ำผลไม้จำนวนมากอยู่ภายในแขนเสื้อ คุณต้องเทน้ำผลไม้นี้ลงบนเนื้อแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาล บาร์บีคิวฉ่ำน่ารับประทานพร้อมแล้ว
เคบับดังกล่าวสามารถปรุงพร้อมกันกับกับข้าว - กับมันฝรั่ง จะต้อง:
เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ มันไม่คุ้มที่จะถูแครอทบนเครื่องขูด มันจะกระจุยในระหว่างกระบวนการอบและจะดูน่าเกลียด ผสมผัก เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำมันพืชและ วางมะเขือเทศ. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในถุงอบแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเดียวกันด้วยหมูเสียบไม้ ระหว่างที่ปรุงเนื้อ มันฝรั่งจะมา
คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบจากส่วนใดก็ได้ของไก่ นี่คือสูตรปีกไก่ เราจะอบบนแผ่นอบที่มีด้านสูง
อ่าน: วิธีการหมักไก่เสียบไม้ - 20 สูตรที่ดีที่สุด
เราล้างปีกให้ดีเช็ดให้แห้ง ในชามขนาดเล็กผสมเครื่องเทศแห้งและเกลือถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ เพิ่มครีมผสมให้เข้ากัน
แสงสว่าง! ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันไม่เหมาะกับจานนี้ คุณต้องซื้อไขมันที่ซื้อจากร้าน 15-20% หากมีเพียงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแนะนำให้เจือจางครึ่งด้วย kefir
ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับปีกไก่ เราขันชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน เราใส่หัวหอมเจ็ดอันก่อนแล้วจึงกางปีก เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบซึ่งอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออก นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงในโหมด "ย่าง" จนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
สามารถปรุงเนื้อแกะเสียบไม้ฉ่ำได้ เราจะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์
ทำความสะอาดเนื้ออย่างทั่วถึง เอาฟิล์มทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่หัวหอมในชาม ใส่มะนาวฝานและเครื่องเทศแห้งลงไป เรานวดทุกอย่างด้วยมือเพื่อให้หัวหอมและมะนาวเน้นที่น้ำผลไม้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแกะและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและแช่เย็น 6-12 ชั่วโมง
ฉันค้นพบสูตรนี้บนเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ตเมื่อนานมาแล้ว และได้ผลหรือได้ผลสำหรับฉัน ทักษะของฉัน และวิธีการทำอาหารด้วยเตาอบของฉันวัตถุดิบ:
หมู 500 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว + หัวกลาง 1 หัว สำหรับปรุงรสเนื้อ
เครื่องเทศ
การทำอาหาร:
เนื้อ (ฉันมีคอ) หั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นบาร์บีคิวใส่ในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบออก จากนั้นเราก็นำเนื้อใส่ภาชนะใส่ถ้วยชามใบใหญ่ เราเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อฉันซื้อมันโดยเฉพาะที่ตลาดพวกเขาบดต่อหน้าฉัน ฉันหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยกำลังในถ้วยเนื้อ ฉันโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง ฉันเขย่าขวดเนื้อเป็นระยะตามหลักการหมัก ..
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้ดองหัวหอมแยกกัน ฉันหั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ฉันใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน + เกลือเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ แต่ฉันมักจะหยุดที่น้ำส้มสายชูเท่านั้น
เราอุ่นเตาอบ ฉันอบที่อุณหภูมิประมาณ 260 องศา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
ฉันตัดแขนเสื้อออกมากกว่าตัวแผ่นเล็กน้อย ฉันแก้ไขด้วยปลายด้านหนึ่งแล้วใส่หัวหอมดองเข้าไปข้างในแล้วกระจายไปตามด้านล่างของแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง ฉันทาเนื้อบนหัวหอมโดยไม่ต้องคนและพยายามอย่าขยับชั้นล่างของหัวหอม เราผูกปลายแขนเสื้อที่สองแล้ววางลงบนแผ่น เราทำการเจาะหลายครั้งที่ส่วนบนของแขนเสื้อ
ฉันอบมันฝรั่งทันทีเพื่อให้มีกับข้าวด้วย เรากำลังเตรียมปลอกสำหรับการอบ แยกมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นก้อนในถ้วยใส่หัวหอมสับเป็นชิ้นและแครอทเป็นก้อน ลูกชายของฉันไม่ชอบแครอทในมันฝรั่ง ฉันจึงทำครั้งเดียวโดยไม่มีแครอท เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมและใส่ลงในถาดอบ เราปิดด้านที่สองแล้ววางลงบนแผ่นถัดจากแขนเสื้อทำการเจาะหลายครั้งที่ด้านบนของแขนเสื้อเพื่อไม่ให้แขนเสื้อระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
Aksinya Popova
เนื่องจากความนุ่มที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นที่น่ารับประทาน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อหมูจึงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายพันวิธี แต่ในเอกสารฉบับนี้ เราจะพิจารณาอย่างละเอียดถี่ถ้วนที่สุด วิธีอร่อยหมูย่างในแขนเสื้อในเตาอบและหม้อหุงช้า
เชื่อว่าคอลเลกชันของคุณจะเติมเต็มด้วยเมนู win-win อีกหลายรายการที่สามารถเอาใจทั้งที่บ้านและแขกได้
ปลอกอบนั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ แต่เป็นที่ต้องการของปฏิคมสมัยใหม่เป็นอย่างมาก
และไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นมีความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและความนุ่มนวลซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีการอบแบบเปิดในเตาอบ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องล้างจานบนภูเขา ทำความสะอาดแผ่นอบและทำเล็บเสีย
ผู้หลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพจะประทับใจกับความจริงที่ว่าสูตรอาหารหายากที่เรียกร้องให้มีน้ำมัน ซึ่งช่วยพวกเขาได้อย่างน้อย 130 แคลอรี
ใช้ความสำเร็จของมนุษยชาตินี้ จำไว้ว่าในกระบวนการให้ความร้อน มันจะบวมอย่างสม่ำเสมอ โพลิเอทิลีนไม่ควรสัมผัสผนังหรือเพดานของไมโครเวฟหรือเตาอบ เฉพาะด้านล่างของกระทะเท่านั้น ไม่อย่างนั้นอาหารก็จะละลายและอาหารจะสุกไม่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมและการฉีกขาด ควรเจาะแขนเสื้อล่วงหน้าหลายๆ ที่
ข่าวดีก็คือเนื้อในภาพยนตร์สามารถปรุงพร้อมกันกับผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และรสชาติ ทำให้ได้จานที่อร่อย เข้มข้น และสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมและความน่าจะเป็นของการเผาไหม้จะลดลงเหลือศูนย์
หากแขกมาโดยไม่คาดคิดและกลายเป็นชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมในตู้เย็นอย่างน่าอัศจรรย์คุณสามารถใช้สูตรเนื้อหมูต่อไปนี้ในแขนเสื้อในเตาอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก ซีเรียล หรือใช้แทนแซนวิชแฮม หากต้องการเนื้อชิ้นหนึ่งสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียม, แครอท, หัวหอมใหญ่หรือสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม ตามหลักการเดียวกัน เป็นไปได้จริงๆ ที่จะทำเนื้อสัตว์ด้วยผักใดๆ ในแขนเสื้อในเตาอบ
ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร จานเนื้อและเครื่องเคียงจากนั้นมันฝรั่งกับเนื้ออบในเตาอบจะเป็นวิธีที่ดี
จำนวนผลิตภัณฑ์หลักเป็นไปตามอำเภอใจเช่นเดียวกับชุดของเครื่องเทศและอัลกอริธึมการทำอาหารจะมีลักษณะดังนี้:
นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดของการอบเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ ในท้ายที่สุด สิ่งที่เหลืออยู่คือนำถุงออก ย้ายเนื้อหาไปยังจานอย่างระมัดระวัง และไม่ตายจากกลิ่นหอมที่วิเศษที่สุด
ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำเนื้อ "สำหรับทำบาร์บีคิว" อย่างละเอียดยิ่งขึ้นบนหมอนหัวหอมที่แขนเสื้อ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ด้วยการถือกำเนิดของ multicookers ชีวิตของแม่บ้านก็ง่ายขึ้นมาก พวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายอย่างเต็มที่และ อาหารเย็นแสนอร่อยล้างจานบนภูเขาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้หรือแห้ง ดังนั้นจึงไม่ยุติธรรมที่จะไม่พูดถึงวิธีทำเนื้อหมูในปลอกพลาสติกในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
