พอร์ทัลการทำอาหาร

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างที่ทำได้ง่ายและเตรียมได้ไม่ยาก ซึ่งจะนำความเอร็ดอร่อยมาสู่งานฉลองประจำวันหรืองานรื่นเริงของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย แตงกวาที่หอมและกรุบกรอบจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารส่วนใหญ่บนโต๊ะของคุณ

สูตรทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยมวลซึ่งยืนยันว่าไม่มีขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์กับเพื่อนกรอบ แอร์โฮสเตสก็ใช้แบบสำเร็จรูปได้ สูตรทีละขั้นตอนหรือเปลี่ยนแปลงบางสิ่งตามประสบการณ์และความรู้ของคุณ ในบทความนี้ฉันจะเสนอสูตรอาหารสำหรับแตงกวากรอบอร่อยในน้ำเกลือร้อน

สาระสำคัญของการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแตงกวาเช่นฟองน้ำดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็วสารเติมแต่งและกลิ่นหอมต่างๆ เมื่อคิดถึงน้ำดอง จำไว้ว่าแต่ละส่วนประกอบจะทิ้งรอยไว้บนรสชาติของแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย

หลากหลายวิธีในการเตรียมแตงกวา ให้คุณได้เลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูกาลแตงกวา ทำอาหารได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็นและวิธีการที่เรียกว่า "แห้ง" ของการเกลืออย่างรวดเร็ว

ควรสังเกตว่ากระทะ เหยือกแก้ว หรือแม้แต่ถุงพลาสติกที่แข็งแรงสามารถใช้เป็นภาชนะที่สะดวกสำหรับการใส่เกลืออย่างรวดเร็ว

คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสองสามชั่วโมง แต่คุณสามารถได้ผลลัพธ์ในหนึ่งวันเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเมื่อแตงกวาเค็ม ซีอิ๊ว, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด.

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยบน สูตรคลาสสิคด้วยน้ำเกลือร้อน อร่อย รสชาติ และกรุบกรอบบนโต๊ะของคุณ - เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

  • แตงกวาสด - 2-3 กก.
  • พริกไทยดำ (ขาวดำ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • กระเทียม - 5 ซี่
  • พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น
  • เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
  • ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำ 2 ลิตรลงบนกองไฟ

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป

เตรียมพริกไทยสองประเภท - ขาวดำ

หากต้องการคุณสามารถบดถั่วบางส่วนในครกเพื่อให้ได้รสเผ็ดสูงสุด

ปอกกระเทียม พริกไทยต้องหั่นบางๆ

ปรับปริมาณพริกไทยตามรสนิยมของคุณ - เพื่อความเผ็ดเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าใช้พริกไทย 1 เม็ด และเพื่อรสชาติที่เข้มข้นสดใส ให้ใส่พริก 1.5 - 2 เม็ด

ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด ตัดก้านยาวให้ดีที่สุด เหลือแต่ใบบนกิ่ง

ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดทิ้งก้านไว้ - จะทำให้ขนมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดขอบออก

เตรียมลูกเกดแห้งและใบเชอร์รี่

หากคุณมีมันสดคุณต้องล้างให้สะอาด

ใส่เครื่องเทศที่ก้นกระทะ หั่นกระเทียมกลีบใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว

ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ผักทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะ

กดเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยแตงกวาภายใต้พวกเขามันจะไม่ลอยไปที่พื้นผิว

เกลี่ยให้ทั่วในหม้อ

เทผักกับน้ำเกลือต้ม

ปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า - มันจะกดลงบนน้ำหนักของมันเองเพื่อให้แช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์

ทิ้งแตงกวาในน้ำเกลือเป็นเวลา 18-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้!

ตั้งกระทะใส่ผักในน้ำเกลือแช่เย็น

อร่อย!

การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในขวดใส่มะรุม

แตงกวาอร่อยอะไรอย่างนี้! ดังนั้นพวกเขาจึงขอให้ลองพวกเขามากกว่าเพลิดเพลินกับรสชาติและกรุบกรอบฉ่ำ อย่าลืมปรุงแตงกวาตามสูตรง่ายๆนี้ - คุณจะประสบความสำเร็จ

คุณจะต้องการ:

  • แตงกวาสด 1 กก
  • 4-6 ชิ้น ผักชีฝรั่งในร่ม
  • 2-3 ชิ้น ใบมะรุม
  • 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
  • 1-2 ชิ้น ฝักพริกไทยร้อน
  • น้ำ 1 ลิตร
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป

ล้างผักสดขนาดกลางให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดขอบออก

ปอกกระเทียม ล้างใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ

ในขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสมก่อนอื่นให้ใส่ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งกระเทียม - ทำ "หมอน" ชนิดหนึ่ง

วางผักชีลาวใบสุดท้ายไว้ด้านบน เทน้ำเกลือเดือด

ปิดโถด้วยฝาไนล่อน แช่ผักในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่น้ำเกลือในโถเย็นจนสุดแล้ว ให้นำไปแช่ในที่เย็น ซึ่งจะช่วยระงับเกลือเล็กน้อยและรักษาความสดของขนม

10-12 ชม. ก็สามารถชิมแตงกวาได้

อร่อย!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับสมุนไพรและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

  • แตงกวา - 1.5 กก.
  • น้ำ - 1.7 ลิตร
  • เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
  • พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 3 ซี่
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง


วิธีทำอาหาร:

รวบรวมปริมาณน้ำที่ต้องการในกระทะขนาด 2 ลิตร เติมเกลือและใบกระวาน ตั้งไฟ

ล้างแตงกวา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

แบ่งกระเทียมออกเป็นง่าม

เราเริ่มเติมขวดด้วยสมุนไพรผักและกระเทียมผ่าครึ่ง

พริกชี้ฟ้าแดง

เมื่อวางแตงกวาทั้งหมดแล้วเราก็เติมน้ำเดือดลงในขวดสามลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วเหยือกแตก ค่อยๆ เทน้ำร้อนใส่ทัพพีลงบนช้อนโต๊ะ

เติมน้ำเกลือลงคอให้ท่วมแตงกวาด้านบน

แช่น้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง 18-24 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาเค็มกรอบ

วิธีทำแตงกวาเค็มกรอบในกระทะอย่างรวดเร็วพวกเขาจะบอก สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย กระบวนการนวดข้าวนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากและต้นทุนแรงงานที่จริงจัง แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมทานจะพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำ รสเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อ ปลา มันฝรั่ง ซีเรียลต่างๆ กับข้าว และเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวันที่ธรรมดาที่สุด นำมาซึ่งความสดและความหลากหลายที่น่าพึงพอใจ

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ - สูตรง่ายๆและอร่อยด้วยน้ำเย็น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นในกระทะ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ไม่เพียง แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่ยังอยู่ในประเทศด้วย ผลิตภัณฑ์จะฉ่ำกรอบหอมและจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงแตงกวาดองรสอร่อยในกระทะ

  • แตงกวาสด - 1.8 กก.
  • กระเทียม - 2 หัว
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
  • ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
  • ใบมะรุม - 2 ชิ้น
  • ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
  • ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
  • เมล็ดมัสตาร์ดขาว - 6 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มกรอบที่บ้าน


ปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ในกระทะอย่างเร่งรีบ - สูตรด่วนใน 5 นาที

คุณสามารถทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะได้ในเวลาเพียง 5 นาที ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดและมากที่สุด สินค้าง่ายๆ... อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของผักสดไว้ และในขณะเดียวกันก็จะได้รับรสเผ็ดฉุนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะใน 5 นาที

  • แตงกวา - 1 กก.
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • เกลือ - 48 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการตีแตงกวาเค็มแสนอร่อยในกระทะ

  1. ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำไหล ตัดปลายทั้งสองข้าง หั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วโรยด้วยเกลือ
  2. ล้างผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงในชามเซรามิกแล้วบดด้วยที่ดันเพื่อให้น้ำไหลผ่านส่วนผสม
  4. เพิ่มส่วนผสม Dill-chkesnochny ลงในแตงกวาปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและน้ำผักจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อแตงกวา
  5. จากนั้นวางแตงกวาในชามสลัดที่สวยงามและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างที่สดใหม่

แตงกวาเค็มรสเผ็ดและอร่อยในกระทะ - สูตรด่วนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

วิธีการปรุงแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ในกระทะอย่างรวดเร็วและง่ายดายสูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณ จานพร้อมจะทำให้คุณพอใจด้วยเนื้อกรอบรสเผ็ดกลิ่นหอมประณีตและจะกลายเป็นอาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งหนุ่ม อาหารจานเนื้อหรือเคบับ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

  • แตงกวา - 2 กก.
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
  • ออลสไปซ์ - 6
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่ง (ลำต้น) - 1 พวง
  • มะนาว - 2 ชิ้น
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มในกระทะอย่างรวดเร็ว

  1. ใส่พริกทั้งสองชนิดลงในครกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ล้างมะนาวให้สะอาดเอาผิวออกอย่างระมัดระวังและเพิ่มส่วนผสมพริกไทยเกลือ บีบน้ำจากเยื่อกระดาษลงในภาชนะแยกต่างหาก
  3. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับขนาดกลาง
  4. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ
  5. พับชิ้นแตงกวาลงในกระทะ โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และความเอร็ดอร่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา สมุนไพรสับ ทิ้งไว้ให้แช่ 1-1.5
  6. ซับเกลือที่เหลือด้วยกระดาษชำระทันทีก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำแตงกวาเค็มร้อนในกระทะ - สูตรน้ำเดือด

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะร้อนมีผลดีที่ปฏิเสธไม่ได้ - การปรุงอาหารเกือบจะทันที น้ำเกลือที่เดือดจะแทรกซึมเนื้ออย่างรวดเร็วและทำให้ผักมีความพร้อมในทันที สิ่งเดียวที่ทำให้เสียสูตรเล็กน้อยคือการสูญเสียสีเขียวสดใสและอุดมไปด้วยแตงกวา อย่างไรก็ตาม รสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำนั้นช่วยชดเชยข้อบกพร่องด้านสุนทรียภาพเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะร้อน

  • แตงกวา - 1.8 กก.
  • เกลือสินเธาว์ - 96 กรัม
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • พริกไทยขม - 1/3 ฝัก
  • ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
  • มะรุม - 2 ใบ
  • tarragon - 4 ลำต้นมีใบ
  • ใบลูกเกดดำ - 6 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำเดือด

  1. เทน้ำเดือดบนกระทะเคลือบลึก จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
  2. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นจัดใส่กระชอนเพื่อระบายความชื้นทั้งหมดแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน
  3. ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นตามต้องการแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
  4. ปอกกลีบกระเทียมและผ่าแต่ละกลีบเป็นซีก
  5. ใส่สมุนไพรที่มีกระเทียมเป็นชั้นๆ หนาๆ ที่ด้านล่างของกระทะ แล้วตามด้วยแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง แล้วทำซ้ำจนส่วนผสมหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับสุดท้ายเป็นสีเขียว
  6. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดระดับความร้อนลงเล็กน้อย เพิ่มเกลือทั้งหมด ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนผลึกเกลือละลายหมด
  7. เทน้ำเกลือเดือดบนแตงกวาเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาของกระทะด้วยสองนิ้ว
  8. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพื่อแช่ผัก เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง แตงกวาก็จะกินได้

พายซอร์เรล - สูตรจากพัฟ ชอร์ตครัส และ แป้งยีสต์บน kefir สำหรับเตาอบและ multicooker การเลือก สูตรที่ดีที่สุด ปะทะและปราศจากยีสต์สำหรับพายสีน้ำตาล เค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า - สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและอร่อยสำหรับ Redmond, Polaris, Panasonic - วิธีการอบให้อร่อยในหม้อหุงช้า เค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้งและไม่มียีสต์

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนธรรมดาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณชอบแตงกวาเค็มๆ ให้ไปเดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่าย ๆ" - "การเตรียมโฮมเมด"ที่สุด สูตรด่วน... - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมสำหรับโถ/หม้อ 3 ลิตร

สำหรับโถหรือหม้อขนาด 3 ลิตร:

  • แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดใกล้เคียงกัน)
  • ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:
  1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
  2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะกับก้านใบซึ่งในอำนาจทั้งหมด
  3. ร่ม Dill ใช้กับตะเกียบและอุ้งเท้าสีเขียวได้
  • กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับตามชอบ)
  • พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

  • น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรเติมคลอรีน: จากห้องสูบน้ำ, น้ำแร่, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
  • เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
  • คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่คุณต้องการในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อดอกไม้สำหรับแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักดอง

ล้างแตงกวา เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ล้างกลีบกระเทียมและผ่าครึ่ง

เราตัดเคล็ดลับจากผักแต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้เกลือออกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้หลายๆ ที่ - ไม่ลึก เพราะจะทำร้ายผิว


วิธีใส่ผักในภาชนะอย่างถูกวิธี

  • คั่นในขวดโหล (ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา):เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ชั้นแรกในแนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
  • คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

ฮอร์สแรดิชวางทับได้เพียงด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งไปที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และเราวางส่วนที่สองของสารหอมพร้อมกับมะรุม - ด้านบนของแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดก้านออกจากใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่กรอบ



เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกไม่เพียงพอ เรายังปรุงอาหารตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น

โปรดทราบว่าเกลือสินเธาว์สามารถก่อให้เกิด "ตะกอนสกปรก" ได้ เรากรองด้วยผ้าขาว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มออกอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองเย็น (24-36 ชม.)

ผลที่ได้คือมีสีสันและคมชัดที่สุด

สำหรับแตงกวาขนาดประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วัน กว่าจะได้รสเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก เป็นสูตรที่ช่วยให้การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าของโปรไบโอติกของผลิตภัณฑ์หมัก

การทำน้ำเกลือเย็น:

  • เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาล รวมส่วนเค็มอุ่นกับน้ำอีกครึ่งหนึ่งปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

  • เติมน้ำเกลือเย็นคลุมผักและใบ เราจากไป นาน 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็น
  • ใน 24 ชั่วโมง ของว่างดีๆ ก็พร้อมรับประทาน

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น ถ้าแช่น้ำเกลือ แตงกวาก็จะดองต่อไป หากคุณได้รับมัน พวกเขาจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในน้ำเกลือได้ - เมื่อมีที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน


ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีเกลือร้อน (8-12 ชั่วโมง)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การเกลือนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงแล้วผักก็มีความเค็มที่น่าพึงพอใจ

ปรุงและเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:

  • เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและผสมอย่างรวดเร็ว
  • ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทลงในแตงกวา - 3-5 นาที
  • เทผักจนหมดและตั้งเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง - เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
  • สะดวกในการทำในเวลากลางคืน ในตอนเช้าคุณสามารถลองแตงกวา

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกที่เค็มที่สุด ค้างคืน (8-10 ชั่วโมง)เราจะได้ตัวอย่างอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ดีอย่างแน่นอน อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นลงและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้


เคล็ดลับของแตงกวาดองเค็มแบบคลาสสิก

แตงกวาอะไรให้เลือกสำหรับดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ๆ ที่หาของดองง่ายกว่า กับพวกเขา ความพยายามของเราถึงวาระสู่ความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแข็ง มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok อีกหลายแห่งก็เหมาะสมเช่นกัน: Far East, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso และ Magnificent


เตรียมผักอย่างไร?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถตัดแต่งปลายได้ทันที

วิธีการใส่แตงกวาในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักในปริมาณที่เท่ากันลงในโถ ที่คั่นหนังสือ - แนวตั้ง, ตั้งตรง เลเยอร์แรกจะเป็นแบบนี้เสมอ - เมื่อพวกเขาเข้าไป

น้ำไหนดีที่สุด?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างของความสำเร็จ 200% นี้ได้รับการยืนยันมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่ได้อยู่ติดกับห้องปั๊ม

หากใช้น้ำประปา ปล่อยให้คลอรีนแห้ง โดยนั่ง 6-8 ชั่วโมง

คุณควรใช้ภาชนะใด?

หากสะดวกสำหรับคุณที่จะดองในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะ - เคลือบหรือสแตนเลส ปริมาตร 3+ ลิตร

หากคุณต้องการใส่ขวดโหลตามธรรมเนียม แก้ว 3 ลิตรและฝาที่ใช้กันทั่วไปคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการเตรียมกระป๋องและฝาปิด?

เราล้างกระป๋องและฝาไนลอนด้วยแปรงโซดาแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล เราไม่ใช้ผงซักฟอกใดๆ พวกมันล้างออกได้ยากกว่า และอาจก่อให้เกิดรสเคมีที่เป็นอันตรายในผักที่ปรุงสุก

ต้องใช้เครื่องเทศและใบอะไรและเพราะเหตุใด

สารปรุงแต่งรสเผ็ดมาตรฐานที่ผ่านการทดสอบมาหลายปี ได้แก่ มะรุม โอ๊ค เชอร์รี่ และ / หรือใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะออกมาเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และมะรุมมีส่วนทำให้เกิดการขบเคี้ยว ควรมีอย่างน้อย 2 ประเภทในสูตร

สำหรับกลิ่นหอม ร่ม (ช่อดอก) ของผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่แรงที่สุด บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกมัน (กิ่งธรรมดา)

มีอะไรอีกบ้างที่เติมแตงกวาเค็มเล็กน้อย?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนต้องเผชิญในถิ่นที่อยู่อันกว้างขวาง ใบองุ่น, โหระพา, มิ้นต์, ยี่หร่า, ออริกาโน่, พริกแดงร้อน

ได้ทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล คุณต้องมีรสเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวอย่าง Antonovka สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้เล็ก 100-150 กรัม

ใช้ผลงานของเราให้อร่อยได้อย่างไร?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง เพื่อแอลกอฮอล์และเพียงแค่นั้น และทุกคนที่ลดน้ำหนักจะประทับใจกับเมนู "ไชโย!" แคลอรีต่ำ ให้ประโยชน์สูง และมีรสชาติที่ปลอดภัยในช่วงที่มีการจำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาเค็มเบา ๆ ตามสูตรคลาสสิคด้วย ภาพทีละขั้นตอนตอนนี้คุณเข้าใจมากขึ้นกว่าเดิม และนั่นหมายความว่า อีกไม่นานคุณจะได้เตรียมตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองหมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

สุขภาพดีก็อร่อยได้!

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (5)

แตงกวาเค็มเล็กน้อย อาหารจานด่วน- สากล ของว่างง่ายๆซึ่งเป็นสูตรที่ควรอยู่ในคลังแสงของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน

ส่วนผสมง่ายๆ ของแตงกวา น้ำเกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรให้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ - แตงกวาเค็มรสเผ็ดกรอบ ฉ่ำ หอม และรสเผ็ดที่พร้อมเสิร์ฟใน 12-14 ชั่วโมง ความพยายามขั้นต่ำ - ความสุขสูงสุด ลองมัน!

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงอาหารแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะ

เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด ปิดความร้อนและแช่เย็นน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือทั้งหมด แต่ประมาณ 1.5-1.7 ลิตร แต่จะง่ายกว่าในการปรุงอาหารทันทีโดยมีขอบเล็กน้อยกว่าการปรุงส่วนอื่นหากน้ำเกลือไม่เพียงพอ

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง

ใส่ชั้นของสีเขียวหอมที่ด้านล่างของกระทะ: 2-3 ร่มผักชีฝรั่ง (หรือลำต้น, สมุนไพร), ใบมะรุม, 2-3 ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ คุณสามารถซื้อช่อดอกไม้สำเร็จรูปสำหรับดองหรือใช้สมุนไพรและใบหอมที่มีอยู่

วางแตงกวาในกระทะให้แน่น

ใส่ใบสีเขียวหอมอีกสองสามใบ ผักชีฝรั่ง และใส่แตงกวาที่เหลือในกระทะให้แน่น

ใส่ผักที่มีกลิ่นหอมอีกสองสามกลีบ กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ พริกไทยดำ 6-7 เม็ด และถั่วออลสไปซ์ 7-8 เม็ด

เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา - ในปริมาณที่แตงกวาและสมุนไพรแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ติดตั้งการกดขี่เล็กน้อย (จานจะทำ) เพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

ปล่อยให้แตงกวาและแตงกวาดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางหม้อในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟของว่าง

แตงกวาเค็มทันทีในกระทะทำงานได้ดี คุณสามารถลอง. อร่อย.


หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความแล้วกด Ctrl + Enter
แบ่งปัน:
พอร์ทัลการทำอาหาร