เวลาเก็บเกี่ยวที่รอคอยมานานในการเก็บเกี่ยวครั้งแรกกำลังจะมาถึง หัวไชเท้าและผักใบเขียวสุกแล้วและในไม่ช้าเราจะชื่นชมยินดีกับแตงกวาตัวแรกในไม่ช้า และฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่รัก แตงกวาดอง. โดยเฉพาะตัวแรกที่รอคอยมานาน กรอบและหอมกรุ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าใช้เวลาในการปรุงน้อยมากและเค็มเร็วมาก ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในคอลเลกชันนี้และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น
และถ้าคุณต้องการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวฉันขอแนะนำสูตรที่ยอดเยี่ยมและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับแตงกวากระป๋องกรอบซึ่งฉันค้นหาตัวเองบนเว็บไซต์ของเพื่อนที่ดีและ Margarita ที่ยอดเยี่ยม
เริ่มจากสูตรคลาสสิกและธรรมดาที่สุดตามที่คุณยายของเราใส่แตงกวาด้วย แตงกวาสามารถใส่เกลือได้ทั้งในขวดโหลและในกระทะ
2. เจือจางเกลือด้วยน้ำในชามแยก สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร แม้ว่าปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา - ยิ่งแตงกวาเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลง
3. เทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดด้วยไนลอน ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าขวดสามารถใส่ในตู้เย็นและในตอนเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มกรอบแล้ว
ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว หากคุณแตงกวาดองในตอนเย็นในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว
เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้นคุณต้องตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างก่อนและประการที่สองเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน
2. เรานอนบนกรีน แตงกวาสด(ให้แน่ใจว่าได้ตัดแต่งปลาย). เติมแตงกวาด้วยผักชีฝรั่งและมะรุมแล้วใส่กระเทียมอีกครั้ง โรยพริกไทยดำตามชอบ โดยวิธีการที่ฉันอ่านในสูตรหนึ่งที่แตงกวาอ่อนจากพริกไทยดำ แต่มักใส่พริกและแตงกวาให้กรอบ
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด คนจนละลายหมด
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด เราวางหม้อในที่เย็น หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวแล้ว แนะนำให้ย้ายกระทะไปที่ตู้เย็น
หากแขกอยู่หน้าประตูบ้านและมีของว่างไม่เพียงพอก็ไม่เป็นไร มีความยอดเยี่ยมและ สูตรด่วนแตงกวาดองในเวลาอันสั้นเพื่อให้ทันก่อนที่แขกจะมาถึง สูตรนี้จะไม่มีปริมาณที่แน่นอน เราปรุงแตงกวา "ด้วยตา" เราปรุงแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำเกลือ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมสองสามกลีบ
3. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง
4.แตงกวาผ่าครึ่งหรือถ้าจำเป็นมาก อาหารว่างออกเป็น 4 ส่วน เราใส่แตงกวาในชามสลัด
5. โรยแตงกวาแต่ละชั้นแบบสุ่มด้วยเกลือบีบกระเทียมที่กดผ่านด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ดังนั้นเราจึงวางแตงกวาทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแห้งบดให้เผ็ดได้
6. ปิดฝาชามสลัดแล้วเขย่าเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เสิร์ฟทันทีหรือปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น
แตงกวาดองในถุงเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่าย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหรือโถ และแตงกวาดองทันทีในถุงพลาสติกและใช้เวลาเพียง 5 นาที
ในการทำให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปดอง และแตงกวาดองเร็วขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองข้าง
2. เรานำแตงกวาออกจากน้ำแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกทันที ขอแนะนำให้ใส่ถุงหนึ่งไว้ในอีกถุงหนึ่งในกรณีที่น้ำเกลือไหลออกมา
3. เทเกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงบนแตงกวาโดยตรง คุณสามารถวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เรามัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด พร้อม! เราส่งแพ็คเกจแตงกวาไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ขอแนะนำในช่วงเวลานี้ให้เอาถุงออกจากตู้เย็น 1-2 ครั้งแล้วเขย่าอีกครั้ง
รวดเร็ว สะดวก และที่สำคัญ อร่อย!
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันชอบ ฉันชอบเพราะความเรียบง่าย ต้มน้ำล่วงหน้าในกาต้มน้ำ ในขวดขนาด 3 ลิตรเราใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมที่ด้านล่าง เราใส่แตงกวาในขวดอย่างแน่นหนาหลับไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือกับสไลด์และเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ ทุกอย่าง!
เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเราใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นและในตอนเย็นเราได้ลิ้มรสของว่างที่ยอดเยี่ยม
อีกสูตรหนึ่งสำหรับแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วพร้อมเคล็ดลับในการทำอาหาร ชมวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง
ฉันขอให้คุณเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มแสนอร่อยที่คุณปรุงเอง อย่าลืมฤดูร้อนจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว เพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อน
แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ ความสะดวกในการเตรียมน้ำดองและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้เอาชนะใจผู้อยู่อาศัยมาเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ อีกมากมายด้วย
ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าจานกรอบนั้นยอดเยี่ยมสำหรับทั้งคู่ ตารางวันหยุด(โดยเฉพาะกับเครื่องดื่มเข้มข้น) และสำหรับใช้ทุกวันเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
อย่านับจำนวนหมักและสูตรที่มีอยู่ และฉันไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ฉันจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างหลักและเคล็ดลับในบทความนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่การอนุรักษ์ที่ลำบาก เอกอัครราชทูตผักต้องใช้เวลาน้อยที่สุดและภาชนะใดก็ได้ที่เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นกระทะ เหยือก หรือถุงธรรมดา
แน่นอนสำหรับการดองจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีสิว แต่สำหรับกรณีนี้ประเภทอื่นก็เหมาะ เช่น ผักกาดหอม ฉันต้องการใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือ ระบุไว้ในสูตร แต่ทุกคน รสนิยมที่แตกต่างดังนั้นให้ทำตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป แต่สำหรับบางคน อาหารอาจดูจืดชืด โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เมื่อคุณลองทำเกลือด้วยตัวเอง คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรและมากน้อยเพียงใด มาเริ่มกันเลยดีกว่า...
หลายคนสงสัยว่าจะปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ตามสูตรคลาสสิคได้อย่างไร? แต่คำตอบนั้นง่าย ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเค็มในขวดที่มีน้ำเกลือร้อนและเพื่อให้พวกเขากรอบพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นแตงกวาจะยังคงแน่นและฉ่ำ!
นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่เกลือในผักเมื่อไม่มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันในถุงหรือในภาชนะทุกชนิด
เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):
การทำอาหาร:
ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสับ
ผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ อย่าแปลกใจถ้าขวดโหลขนาด 3 ลิตรจบลงอย่างรวดเร็ว เพราะแตงกวานั้นอร่อยมากจนหยุดกินไม่ได้ สูตรเด็ด อาหารจานด่วนตอนนี้คุณมีในกระปุกออมสินของคุณ
เพื่อนของฉันหลายคนสนใจที่จะดองแตงกวาสำเร็จรูปในถุง ใช่ นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดที่คุณคิดได้! คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมอาหาร จากนั้น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น - และนั่นแหล่ะ แตงกวาเค็มกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน!
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
โดยทั่วไปตามสูตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มันกลับกลายเป็นว่าเค็มเกินไปสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของคุณ
ลองนึกภาพว่าภายในเวลาไม่ถึง 2 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณจะปรุงแตงกวาดองรสอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ตราบเท่าที่มีอากาศถ่ายเท แต่ที่เหมาะที่สุดคือรูปของฉัน สะดวกในการใช้งาน
แตงกวาที่ใส่เกลือในน้ำแร่เป็นประกาย กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมาก น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ฉ่ำและกรอบจนแทบไม่ต้องใส่อะไรในตู้เย็นหลังจากเสิร์ฟครั้งแรก อร่อยแค่ไหน!
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับเกลือ ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกด
แตงกวาในน้ำเกลือเย็นมักเตรียมจากน้ำเปล่าจากตัวกรองหรือก๊อกน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำดังกล่าว มีทางเลือกอื่น - น้ำแร่ เมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะไม่อยากทดลองกับสูตรอื่นอีก
แม่บ้านหลายคนชอบน้ำเกลือเย็นซึ่งมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น สูตรนี้ใส่น้ำตาล ซึ่งทำให้แตงกวาของเรามีรสชาติและกรุบกรอบมากขึ้น ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างแน่นอน
เราต้องการขวดขนาด 2 ลิตร:
การทำอาหาร:
สำหรับบางคน ทูตในกระทะสะดวกกว่าในโถ ใบลูกเกดและมะรุมทำให้ผิวหน้าของแตงกวาเป็นมันเงาสวยงาม แน่นอนว่ารสชาตินั้นไม่มีใครเทียบได้มีกลิ่นหอมและสดมาก
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำดอง ทุกอย่างไม่ต้องการอะไรอีกแล้วและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในวันถัดไป อ้าว ไม่ใช่เทพนิยายหรอกเหรอ?
การทำอาหารอย่างรวดเร็วเป็นชื่อที่สมเหตุสมผลมากสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ตามสูตรนี้ วันเดียวก็พร้อมค่ะ ซึ่งค่อนข้างเร็ว และกระบวนการเองก็รวดเร็วมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเค็มนั้นเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อนและคุณจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!
หลังจากที่ขนมของเราพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ข้อมูลนี้เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบินออกจากโต๊ะตั้งแต่แรก!
อร่อย!
สำหรับทุกคนที่รักแตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรทันทีในกระทะในน้ำเกลือตามที่แตงกวามีความกรอบและอร่อยมาก ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถใส่แตงกวาเกลือเล็กน้อยตามสูตรนี้และใส่ในขวดโหล เนื่องจากวิธีการใส่เกลือก็ไม่ต่างกัน หยิบสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน ทดลองและทดสอบมาหลายสิบปีแล้ว และไม่ต้องเปลี่ยนแปลงใดๆ อาจกล่าวได้ว่าสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
ฉันรู้จากตัวฉันเองว่าเมื่อคุณทำแตงกวาแบบนี้ คุณต้องการให้มันพร้อมเกือบจะในทันที แตงกวาดองอย่างรวดเร็วเหล่านี้จะพร้อมในวันถัดไป นั่นคือพวกเขาต้องการวันดอง ความเร็วนี้เกิดจากเทคนิคเดียว ซึ่งฉันจะเขียนเกี่ยวกับด้านล่าง
มาเริ่มกันเลยดีกว่า
วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย? เริ่มจากนำแตงกวาและ "ชุดสุภาพบุรุษ" มาดอง ไม่มีอะไรใหม่ในชุดนี้: ตามปกติ - ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ลำต้นพร้อมร่ม, เมล็ดผักชีฝรั่งเก่า อย่าลืมใบ lavrushka และพริกไทยดำสองสามใบ
แตงกวาจะเหมาะกับแตงกวาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งแบบที่คุณมีและแบบที่คุณชอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา คุณจะมากหรือน้อยสำหรับหม้อหรือขวด ดังนั้นสำหรับสองลิตร คุณจะต้องมีแตงกวาประมาณหนึ่งกิโลกรัม สำหรับสาม - ประมาณหนึ่งและครึ่งเป็นต้น
ก่อนอื่นต้องล้างแตงกวา หากพวกเขานอนกับคุณเป็นเวลานาน (เช่น พวกเขากำลังรออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน) แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะเกลือ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลายืดขั้นตอนนี้คุณจะไม่สามารถแช่ได้ เพียงล้างในน้ำเย็น ล้างส่วนประกอบเกลืออื่นๆ ทั้งหมด
จากนั้นคุณต้องตัดปลายแตงกวาดองในอนาคต ต้องทำอย่างนี้เพราะเราต้องการให้พวกเขาเตรียมการกับเราโดยเร็ว แต่ถ้าคุณมีครอบครัวขนาดเล็กและความจุมาก: ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือโถ (โถสามลิตรอาจจะใหญ่สำหรับครอบครัวของคุณ?) ฉันแนะนำให้ทิ้งแตงกวาที่จะไปที่ด้านล่างของ โถโดยไม่ต้องตัด เนื่องจากคุณจะกินมันจนหมด คุณไม่จำเป็นต้องให้พวกมัน “ไปถึงสภาพของมัน” อย่างรวดเร็ว
จากนั้นหลังจากตัดแตงกวาแล้ว คุณยังต้องตัดด้วยมีด: แตงกวาแต่ละอันมี 2-3 ชิ้น นั่นคือเราเจาะแตงกวา แต่ไม่ผ่านและตัดแตงกวา แต่ไม่หมด ดังที่แสดงในภาพ เรามักจะทำแผลสามครั้ง การตัดเหล่านี้ช่วยให้แตงกวาของคุณดองเพื่อที่คุณจะได้กินในวันถัดไป
จากนั้นใส่กิ่งของผักชีฝรั่ง ใบล้างที่เตรียมไว้ของเชอร์รี่ ลูกเกด ใบมะรุมและพริกไทยที่ด้านล่างของหม้อหรือขวด เราใส่ lavrushka แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่มากกว่าสองใบเพราะมันให้ความขม
จากนั้นวางแตงกวาลงไปบนหม้อหรือขวดโหล
และยังคงใส่เกลือและเทน้ำ เกลือควรคำนวณจากปริมาตรของหม้อหรือโถของคุณ และสำหรับปริมาตรแต่ละลิตรให้ใช้ "เกลือ" หรือเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้น ถ้าฉันมีกระทะขนาด 2 ลิตร ฉันก็ต้องการเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าหม้อหรือโถเป็น 3 ลิตร ให้ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะตามลำดับ
เกลือวางบนแตงกวาแล้วเทน้ำเย็นลงด้านบน
ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือแยกจากกัน เนื่องจากเกลือจะละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเคลื่อนไหวเพิ่มเติม
และด้านบนให้ใส่ "ระฆังและนกหวีด" ชุดเดียวกันกับที่คุณวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดโหล
และยิ่งไปกว่านั้น ข้อควรระวัง: ปิดฝากระทะและปิดฝาขวดโหลด้วยฝาไนลอน (อย่าปิดให้แน่น) แล้วนำไปใส่ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง ห้ามวางในที่เย็นไม่ว่าจะเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ดังนั้นหม้อที่มีแตงกวาควรยืนหนึ่งวัน
ทันทีหลังจากวันจะได้รับแตงกวาดองที่อร่อยมาก ฉันตั้งเวลาไว้โดยเฉพาะในครั้งนี้ วันหนึ่งฉันทำตอน 14-00 และวันที่สองแตงกวาก็อร่อยในเวลาเดียวกัน ดังนั้น ในหนึ่งวัน คุณต้องใส่แตงกวาเกลือเล็กน้อยในหม้อหรือขวดโหลในที่เย็น เนื่องจากแตงกวาดองจะอร่อยกว่ามากเมื่อเย็น และเราไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการเกลืออีกต่อไป
เราใส่ไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถนำติดตัวไปจากที่นั่นได้!
ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านั้น (สูตรที่ลิงค์) ไม่จำเป็นต้องรอเลย
ใช่และอย่าพลาดมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด -.
ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรสำเร็จรูปในกระทะ
ทำไมคุณไม่ต้องการแตงกวาดองในฤดูหนาว? เพราะวันนี้คุณสามารถซื้อแตงกวาสดได้ตลอดทั้งปี!
ในขณะเดียวกันแตงกวาฤดูร้อนเท่านั้นที่เค็มเล็กน้อย จริง. ส่งตรงจากสวน.
ทำไม? และเพราะมันอร่อย จะเคี้ยวมันพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดก็อร่อย รู้สึกอร่อยที่สัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นอันหอมหวลซึ่งเต็มไปด้วยพลังงานแสงอาทิตย์และกลิ่นของทุ่งนา การปรุงอาหารนั้นอร่อยเพราะเป็นแก่นแท้ของความคาดหมายและความเย้ายวนใจ อาอร่อยแค่ไหน เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบกับพลาสติก "ฤดูหนาว"?
เกลือกันเถอะเลือกวิธี - ฉันได้รวบรวมสูตรที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย: classic ทางเย็นการทำอาหารสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ("ในถุง"), ร้อน, เผ็ด, มีสารเติมแต่ง (แอปเปิ้ลเช่น) และอื่นๆ
เลือกรายการและปริมาณเครื่องเทศด้วย ในหลัก สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ มีการระบุไว้โดยประมาณมาก ลดและเพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบในเครื่องเทศของคุณ (หรือไม่แยแสกับเครื่องเทศ)
วิธีนี้ก็ไม่ต่างจากวิธีการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ข้อแตกต่างคือไม่ต้องรีดเป็นขวด และแนะนำให้กินก่อนที่จะเค็ม เพราะเราต้องการแบบเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ
ล้างแตงกวาให้สะอาด หากคุณได้ลองแล้วปรากฏว่าผิวมีรสขมให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) แล้วล้างออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นจานเพื่อให้หลุดออก กลิ่นหอมและรสชาติเร็วขึ้น
ล้างผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกหยวก (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก)
ในขวด กระทะ หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ให้ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่ง พริกหวานและกระเทียมลงไป
พับแตงกวาพยายามเติมภาชนะให้เต็มโดยไม่ทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ เขย่าขวดอย่างแรง
วางเครื่องเทศ กระเทียม และพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน
ละลายเกลือในน้ำเย็นในกระทะ
เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา
มันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมผักและเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์
หากคุณต้องการแตงกวาดองอย่างรวดเร็วให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หากไม่ต้องการแตงกวาที่ใส่เกลืออย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นโดยที่พวกเขาจะค่อยๆ เกลือออก
วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว? ตัวอย่างเช่นใน 15 นาที นี่อาจเป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "วิธีแห้ง" (เพราะไม่มีน้ำ) และ "แตงกวาดองในถุง" (เพราะถุงพลาสติกสามารถใช้เป็นภาชนะได้) หากคุณปรุงในตอนเช้าแล้วในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยไปที่โต๊ะ และถ้าในตอนเย็น - เช้าวันรุ่งขึ้นก็พาไปปิกนิกด้วย
อย่างไรก็ตาม "แพ็คเกจ" เป็นองค์ประกอบเสริมของสูตรอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะ สิ่งสำคัญคือการมีฝาปิด
วัตถุดิบ
สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องมีภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกแน่น
ล้างแตงกวาให้สะอาด จะลอกหรือไม่ลอกผิว - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่รู้ว่าหากไม่มีผิวหนัง มันก็จะมีความอ่อนโยนมากกว่า
สับผักชีฝรั่งปอกเปลือก สับกระเทียมให้ละเอียด (คุณสามารถใช้จานได้ถ้าไม่ต้องการกลิ่นกระเทียมมากเกินไป)
ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในแตงกวาใส่เกลือเทน้ำส้มสายชู
ใส่น้ำมัน.
นอกจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ) แล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงไปได้ เช่น เมล็ดผักชี พริกปาปริก้า หรือส่วนผสมของออลสไปซ์
ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าแรงพอที่จะผสมแตงกวา เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่ภาชนะในตู้เย็น แตงกวาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในสองสามชั่วโมง ใช่ มีเวลาสองสามชั่วโมง - หลังจาก 15 นาที แตงกวาจะได้รสเค็มเล็กน้อย
หากคุณทำในแพ็คเกจ มันจะเป็นความจุของคุณ ทุกอย่างอื่นไม่เปลี่ยนแปลง
แตงกวาสามารถดองได้ทั้งด้วยตัวเองและกับผักอื่นๆ เช่น บวบหรือสควอช หรือผลไม้ (ส่วนใหญ่มักทานแอปเปิ้ล) สูตรนี้รวมแตงกวาและแครอทไว้ในขวดเดียว ทำให้เผ็ดมาก (และอร่อยมาก!)
วัตถุดิบ:
ล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้างออก หั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น (ชิ้นใหญ่ใช้ได้มากกว่านี้) ใส่ในภาชนะ
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้หยาบแล้วใส่แตงกวา
เทน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันบีบกานพลูกระเทียมผ่านการกด ผสมให้ละเอียด ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในห้องหรือแช่เย็นข้ามคืน
โดยทั่วไปวิธีนี้จะแตกต่างจากวิธีคลาสสิกเพียงอย่างเดียวคือแตงกวาไม่ได้เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง แต่ด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการดอง - หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลากแตงกวาดองสดๆ ออกจากโถได้
วัตถุดิบ:
ล้างแตงกวาให้ดี ถ้าไม่กรอบมาก ให้แช่น้ำไว้หลาย ๆ (2-3-4) ชั่วโมง ตัดปลาย. ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียม (ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่น) วางชุดดองครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาให้แน่นมากแล้ววางกระเทียมตามทาง ใส่ส่วนที่สองของกรีนไว้ด้านบน เจือจางเกลือด้วยน้ำเดือดแล้วเทแตงกวา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แท้จริงแล้วในวันพรุ่งนี้คุณสามารถให้บริการพวกเขาที่โต๊ะ
กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและรสหวานเล็กน้อยของพวกมันเป็นส่วนเสริมที่ดีของกระเทียมและผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอม และอ่าวแตงกวาที่มีน้ำเกลือร้อนจะไม่ต้องรอนานเมื่อคุณได้แตงกวาสีเหลืองอำพันจากขวดแล้ว
วัตถุดิบ:
ล้างแตงกวาและแอปเปิ้ล ตัดปลายแตงกวาแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ใส่เครื่องเทศลงด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจัดวาง สลับกัน แตงกวาและแอปเปิ้ล ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เจือจางเกลือด้วยน้ำร้อนแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้จนเย็นแล้วแช่เย็น แตงกวาจะพร้อมใน 1-2 วัน
สูตรนี้ไม่มีชุดเครื่องเทศปกติจากผักชีฝรั่งและใบแห้ง เราต้องการผักชีลาวอ่อนพร้อมกับก้าน, กระเทียม, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, เกลือและออลสไปซ์ และแน่นอนว่าแตงกวา
วัตถุดิบ:
ล้างแตงกวาและผักชีฝรั่ง พับก้านผักชีลาวลงในโถ จากนั้นจัดวางแตงกวา กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริก กานพลูและใบกระวานสลับกัน
เทน้ำเกลือร้อน (ละลายเกลือในน้ำเดือด) ทิ้งไว้หนึ่งวันให้อุ่น แล้วใส่ในตู้เย็น
คุณสามารถกินแตงกวาได้แล้วในวันที่สอง ยิ่งยืนนาน รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
และอีกหนึ่งสูตรสำหรับแตงกวาดองด้วยน้ำแร่:
แตงกวา 1 กิโลกรัมโซดา 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นโซดา ตัดปลายแตงกวาออก ขั้นแรก ให้ผสมเกลือลงในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในโถแตงกวา
ทั้งหมด. พวกเขาพร้อมในหนึ่งวัน
ฉันเรียกสูตรนี้ว่า "และมีขบเคี้ยวอยู่ใกล้ๆ" - แตงกวาขบเคี้ยวอย่างผิดปกติ
ผักดองรสเผ็ดกรอบไม่เพียงเป็นอาหารว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายอีกด้วย แตงกวาดองอร่อยแค่ไหนไม่รู้? อ่านบทความของเรา!
แตงกวาดองอร่อยแค่ไหน?
เหนือสิ่งอื่นใด ผลไม้อ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. เหมาะสำหรับการดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "สิว" มีข้อสังเกตว่าพันธุ์ที่ "เรียบ" ดองไม่มีรสชาติที่สดใสและกรุบกรอบน่ารับประทาน ก่อนเก็บเกี่ยวควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
เพื่อให้ช่องว่างไม่ขุ่นและไม่ระเบิด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระป๋องอย่างเหมาะสม พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และฆ่าเชื้อโดยใช้หนึ่งในวิธีที่พิสูจน์แล้ว:
ในเตาไมโครเวฟ: เทลงในขวดโหลที่มีน้ำ (ไม่เกิน 2 ซม.) ใส่ในเตาไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ เอาออกและใช้งานหลังจากน้ำเดือด
วางขวดที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ, อุ่นที่ 150⁰;
ทน 20 นาที ในอ่างน้ำ
ควรล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาและต้มประมาณ 5 นาที ในขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและน้ำเกลือจะไม่ขุ่น
สำหรับ สูตรคลาสสิคคุณจะต้องการ:
แตงกวาสดขนาดกลาง - 2 กก.
เกลือสินเธาว์หยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
มะรุมสองสามแผ่น (ไม่จำเป็นคุณสามารถหยั่งรากเล็กน้อย);
หัวกระเทียมขนาดกลาง
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ - ร่มและกิ่งไม้
ลูกเกด 1-3 ใบและ / หรือเชอร์รี่
พริกไทยหอมสองสามถั่ว
ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมบดที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ เราละลายเกลือในน้ำสะอาด 1.3 ลิตรที่อุณหภูมิห้องเติมแตงกวาด้วยสารละลายจนถึงคอขวด ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกปกคลุม (ควรใช้ผ้ากอซ)
หลังจาก 2 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้ม ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปิดฝา (ใช้ทั้งโลหะและไนลอน) เก็บในที่เย็นและกึ่งมืด
กำลังมองหาของว่างแสนอร่อยอยู่หรือเปล่า? เตรียมแตงกวาดอง. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:
แตงกวายืดหยุ่น 2 กก.
3 ศิลปะ ล. เกลือสินเธาว์หยาบ
น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม 1.5 ลิตร
หัวกระเทียมขนาดกลาง
ใบลูกเกดสองสามใบ
พวงของผักชีฝรั่งหอม (ควรเป็นส่วนผสมของผักใบเขียวและร่ม)
วิธีการดองแตงกวาในถุงอย่างรวดเร็ว? ผลไม้และผักใบเขียวควรล้างให้สะอาด เกลือควรเจือจางในน้ำ บดกระเทียม เกลี่ยให้ทั่ว แล้วล้างผักใบเขียว (1/2 ของปริมาตรทั้งหมด) ที่ด้านล่างของกระทะ วางแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือ
แตงกวาจะต้องเทน้ำเกลือปิดฝาและใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ อาหารว่างหอมกรุ่นพร้อมแล้ว!
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแตงกวาที่หอมกรุ่นในวันเดียวกัน ให้ลองใช้วิธีการดองด่วน คุณจะต้องการ:
แตงกวาสดหนาแน่น - 1 กก.
กระเทียม - 5-8 กลีบ;
ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ร่มหอมที่มีเมล็ด, ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่, ใบมะรุมเผ็ดหรือราก - อะไรก็ได้ที่อยู่ในมือ)
ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นกลีบกระเทียมหรือบดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก มัด และเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจาก 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว แต่แนะนำให้รอ 8 ชั่วโมง
แตงกวาดองรสเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดให้กับเมนูที่ธรรมดาที่สุด
