เชื่อกันว่าซอสขาวเหมาะสำหรับไก่ แต่เฉพาะคนที่ไม่ได้ลอง chakhokhbili จอร์เจียตัวจริงเท่านั้นที่คิดอย่างนั้น นกตัวนี้ในซอสมะเขือเทศจะพิชิตหัวใจใด ๆ
ในขณะเดียวกันจานก็เรียบง่ายและราคาไม่แพง นี่คือตัวเลือกไก่ chakhokhbili ที่ดีที่สุด สูตรจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนและให้คำแนะนำที่มีค่า
Chakhokhbili จากไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ในขั้นต้นไก่ฟ้าถูกใช้สำหรับ chakhokhbili แต่ตอนนี้มันยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้จึงถูกแทนที่ด้วยไก่ ตามเนื้อผ้าจะนำซากหนึ่งตัว ล้างนก หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดจนสุกครึ่ง แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
มีอะไรเพิ่มเติมใน chakhokhbili:
หอมหัวใหญ่;
มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า
บัลแกเรียและ พริกไทย;
เนย;
เครื่องเทศมักใส่ลงในจานเสมอ ตามเนื้อผ้านี่คือเครื่องปรุงจากฮ็อปซันเนลีหนึ่งถุง แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมไก่แทนได้เพิ่มสมุนไพรขิง อย่าลืมเพิ่มผักใบเขียวให้กับ chakhokhbili: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สะระแหน่, โรสแมรี่, ออริกาโนสามารถไปได้ แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้เพิ่มหลังจากทำอาหารอย่างที่เราคุ้นเคย แต่ก่อนสิ้นสุด 5-10 นาที ผักใบเขียวควรเคี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้ได้รสชาติ
ไก่จอร์เจียคลาสสิก chakhokhbili (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมความลับ)
ตัวเลือกแบบดั้งเดิม จอร์เจียน Chakhokhbiliจากไก่. สูตรนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีทำอาหารไม่ให้กลายเป็นนกตุ๋นธรรมดาในมะเขือเทศ เราเอาไก่ชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อย
วัตถุดิบ
ไก่หนึ่งกิโลกรัม
2 พริกหวานขนาดใหญ่
พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก;
หัวหอมสามหัว;
มะเขือเทศห้าลูก;
2/3 เซนต์ ล. ฮ็อพ-suneli;
โหระพาและผักชี
กระเทียมห้ากลีบ;
น้ำมัน 50 กรัม
การทำอาหาร
1. ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ความชื้นไม่ควรหลงเหลืออยู่
2. ใส่กระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะขนาดใหญ่บนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าใส่น้ำมันลงไป
3. วางไก่ลงบนพื้นผิวแห้งที่ร้อนจัด ทอดชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกบาง ๆ ประมาณสองสามนาทีคุณไม่จำเป็นต้องลดไฟปล่อยให้มันแข็งแรง นกจะต้องย่างด้วยไขมัน หากไก่ยังเด็กและไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยหรือทาน้ำมันในกระทะก็ได้
4. ใช้กระทะที่สองใส่น้ำมันลงไปควรใช้เนยหรือน้ำมันพืชผสมกับน้ำมันพืช วางบนเตา
5. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง ตัดพริกครึ่งตามยาวนำเนื้อหาภายในออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
6. เทหอมหัวใหญ่ลงในเนยที่ละลายแล้ว ทอดบนไฟร้อนจนเหลืองทอง นำไปทอดในไก่ทอดบนผิวที่แห้ง
7. หลังจากหัวหอมใส่พริกไทยบัลแกเรียที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะ เราปรุงเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอม และยังเทลงไปที่ไก่
8. เราตัดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกากบาท เราใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในชามเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ในหนึ่งนาที น้ำร้อนคุณต้องระบายน้ำเพิ่มน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
9. ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เทกระทะกับไก่และผักอื่น ๆ ที่ด้านบน
10. ตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้จากมะเขือเทศจะโดดเด่นซอสจำนวนมากจะปรากฏขึ้น
11. ได้เวลาสัมผัสรสชาติแล้ว ปอกกระเทียมสับ บดผักใบเขียวและพริกไทยร้อนครึ่งฝัก คุณสามารถกินทั้งฝักได้ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด
12. ใส่เกลือและฮ็อปซูเนลี่ลงในไก่ เครื่องปรุงรสนี้จะทำให้ chakhokhbili มีรสชาติพิเศษ
13. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง เคี่ยวจนไก่นุ่ม หากไม่ใช่แบบโฮมเมด 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
14. เพิ่มผักใบเขียวพริกขี้หนูกระเทียม ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติเหมือนนก
15. เสิร์ฟ chakhokhbili เป็นจานอิสระหรือใช้ร่วมกับข้าวพาสต้าเครื่องเคียงผักใด ๆ
Chakhokhbili จากไก่และมันฝรั่ง (สูตรทีละขั้นตอนและรายละเอียด)
รุ่นมันฝรั่ง chakhokhbili ทำจากไก่ สูตรจะบอกคุณทีละขั้นตอนว่าควรใส่ผักลงในจานอย่างไรและเมื่อไหร่ควรใช้เครื่องเทศอะไรดีกว่าไม่ทำ
วัตถุดิบ
ไก่ (เล็ก);
หัวหอมคู่;
หัวกระเทียม (เล็ก);
สามมันฝรั่ง;
น้ำมันพลัม 100 กรัม
0.5 มะนาว;
มะเขือเทศสามลูก;
พริกไทยบัลแกเรีย
ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม ผักชีและโหระพาสองสามใบ
1 ช้อนชา เครื่องเทศ hops-suneli;
การทำอาหาร
1. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง คุณไม่จำเป็นต้องบดผักมากเกินไป
2. ในหม้อหรือในกระทะใช้เนยทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เราเอาหัวหอมทั้งหมดออกในชามพยายามอย่าหยิบน้ำมัน
4. เราล้างไก่สับมันแห้งชิ้นใส่ในหม้อ ทำอาหารสองสามนาที ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นจากตัวนก ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณห้านาที
5. เราระบายน้ำทั้งหมดจากหม้อน้ำด้วยน้ำมันลงในชาม แต่อย่าทิ้งมันจะยังคงต้องการ ทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เราคืนหัวหอมสีน้ำตาลก่อนหน้านี้ให้กับไก่
7. ใส่กระเทียมสับ ฮ็อปซันลี คนให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
8. ใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในหม้อ
9. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น ใส่ไก่ลงในหม้อ
10. ตัด พริกหยวกหลอดและยังส่งไปที่จาน จะหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามใจชอบ
11. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น คุณสามารถปอกผิวได้โดยการเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หรือเพียงแค่หั่นผักครึ่งแล้วขูด เราใส่ทั้งหมดลงในหม้อ
12. ตอนนี้คุณต้องคืนน้ำไก่ด้วยไขมันซึ่งก่อนหน้านี้เราเทจากหม้อลงในชาม และในขั้นตอนเดียวกันเราใส่เกลือลงใน chakhokhbili
13. ปิดฝา เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบห้านาที มันฝรั่งควรนิ่ม
14. หั่นผักรวมเป็นพวงใหญ่ใส่จาน เรากวน เพิ่มพริกขี้หนูสับหากต้องการ
15. ปิดฝา ทิ้ง chakhokhbili ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที ในตอนท้ายก่อนเสิร์ฟ ให้คนจานให้ทั่วเพื่อยกผลิตภัณฑ์ขึ้นจากด้านล่าง
chakhokhbili ไก่ง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า (สูตรทีละขั้นตอนกับมะเขือเทศ)
ตัวแปรของ chakhokhbili ไก่ที่อร่อยมาก แต่ขี้เกียจ สูตรทีละขั้นตอนเผยให้เห็นความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจอร์เจียในหม้อหุงช้า ซอสจะถูกเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศวางมันจะกลายเป็นสีสดใสและเข้มข้นมากและวอลนัทจะให้รสชาติพิเศษกับจาน
วัตถุดิบ
ไก่หนึ่งกิโลกรัม
พริกหวานสองอัน
ถั่วครึ่งแก้ว
มะเขือเทศสามลูก;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
ฝักพริกไทยร้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
กระเทียมสี่กลีบ;
คู่ของหลอดไฟ;
0.5 ช้อนโต๊ะ suneli hops;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
การทำอาหาร
1. เตรียมไก่ตามกฎทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หล่อลื่นถ้วย multicooker ด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ตอนนี้
3. เปิดโหมดการทอดหรืออบ เราดูคุณสมบัติของ multicooker ของเรา บางคนชอบทอดในโปรแกรมมาตรฐาน บางคนชอบอบมากกว่า
4. ใส่ชิ้นไก่ในชั้นเดียวแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลาห้านาที จากนั้นอีกด้านเป็นปริมาณเท่ากัน เราไม่ปิดฝา
5. นำไก่ออกจาก multicooker ใส่เนยที่เหลือและเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
6. หั่นหัวหอมอย่างรวดเร็ว หากหัวไม่ใหญ่ให้ทำครึ่งวง หากหลอดไฟมีน้ำหนักก็ควรใช้หลอดสี่วงซึ่งก็คือหลอด เทลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ผัดจนใส
7. เราหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นแล้วโยนลงในชาม multicooker หลังจากหัวหอมปล่อยให้พวกเขาอุ่นขึ้นในตอนนี้
8. หั่นพริกไทยร้อน โยนทิ้งทันที ให้รสชาติแตกต่างกันในจาน
9. เราคืนไก่ไปที่หม้อหุงช้าเราปรุง chakhokhbili ต่อไปในโหมดเดียวกันโดยไม่มีฝาปิด
10. การเพิ่ม วางมะเขือเทศ, คน. ถ้ามันข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ผัดไก่ในมะเขือเทศและให้ความร้อนต่อไปเพื่อให้สีของซอสเด่นชัดขึ้น
11. มะเขือเทศสามารถลวกปอกเปลือก แต่คุณสามารถขูดเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ เราส่งทุกอย่างไปที่ชามหลายคนเทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย
12. เราจัดเรียงโปรแกรมใหม่เป็นโหมดดับไฟ ปิดฝาปรุง chakhokhbili เป็นเวลา 15 นาที
13. ถั่วต้องบดหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
14. เราหั่นผัก เราใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีคุณสามารถเพิ่มโหระพาสดหรือแห้งเล็กน้อย
15. ปอกกลีบกระเทียมสับ สามารถปรับปริมาณได้
16. เปิดหม้ออเนกประสงค์ ใส่เกลือ โยนถั่ว ใส่ผักใบเขียว กระเทียมที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาอีกครั้ง
17. ต้มไก่ chakhokhbili อีกประมาณสิบนาที
ไก่ Chakhokhbili - Tips and Tricks
หากต้องการให้ซอสมีสีสดใสและอิ่มตัว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่ใช้กันทั่วไปได้
หาก chakhokhbili ชุบเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลกับข้าวก็ควรทำซอสมากขึ้น แต่ควรเติมน้ำไม่ธรรมดา แต่ควรเติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุป
Chakhokhbili สามารถปรุงได้จากอกไก่เท่านั้น มันจะกลายเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร แต่จำไว้ว่าส่วนนี้ของซากไก่ไม่ชอบการปรุงหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน ในกรณีนี้กลับกลายเป็นว่าแห้งและเหนียว
ชาโคคบิลิ- สตูว์สัตว์ปีก อาหารจานหนึ่งของจอร์เจียน เริ่มแรกทำจากไก่ฟ้า (โคโคบี - ไก่ฟ้าในจอร์เจีย) ตอนนี้ส่วนใหญ่ทำจากไก่ซึ่งผัดและตุ๋นในซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรคอเคเซียนดั้งเดิม แน่นอนว่าจานโฮมเมดนั้นอร่อยและน่าพอใจมากและปรุง chakhokhbili ได้ไม่ยากเลย วิธีทำ chakhokhbili - อ่านสูตร!
คำแนะนำ: อาหารคอเคเซียนเป็นไปไม่ได้หากไม่มีสมุนไพรสด แต่ถ้าไม่มี และสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะทำอาหาร หากคุณมีเครื่องเทศคอเคเซียนแบบแห้ง เช่น ซันลีฮ็อป ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
ไก่โฮมเมดนั้นดีกว่าไก่โรงงานทุกประการ ดังนั้นจึงควรปรุง chakhokhbili จากมัน นี่เป็นส่วนสำคัญของสูตร chakhokhbili
ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น กันส่วนที่เป็นเนื้อสำหรับ chakhokhbili ปรุงจากส่วนที่เหลือ หากคุณกำลังปรุง chakhokkhbili จากไก่ทั้งตัว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับซอส
เกลือและพริกไทยไก่
น้ำตาลชิ้นไก่ทุกด้าน โดยปกติจะทำในกระทะแห้ง แต่ถ้าไก่ไม่มันเยิ้ม ก็เติมน้ำมันพืชได้
ไก่ทอด ใส่หม้อมีก้นหนาเพิ่ม ไวน์แห้ง(ขาวหรือแดง) ปกและ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ขณะที่ไก่กำลังเดือด ให้ผัดหัวหอมในกระทะจนนุ่ม
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
เพิ่ม น้ำมะเขือเทศหอมทอดหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
ผสมหัวหอมกับน้ำมะเขือเทศ เกลือและเพิ่ม น้ำตาล. ลิ้มรสและสมดุลรสชาติ เมื่อทุกอย่างเดือดให้เทซอสลงในกระทะพร้อมกับไก่ทอด ใส่สับ พริกหยวก. ถ้าชอบเผ็ดก็เติม พริกไทย. ผัด ตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ 30 นาที.
ลิ้มรสซอสหลังจาก 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามต้องการ เครื่องเทศบด: ฮ็อป suneli และผักชี ผัดปิดและเคี่ยว 10 นาที.
เสร็จแล้วก็ใส่หม้อ สมุนไพรสับและกระเทียมฉันเพิ่มผักชี, เรฮัน (โหระพา), ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผัดนำไปต้มปิดไฟ 
ไก่ออกมานุ่มเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ดี อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำด้วยช่อดอกไม้คอเคเชี่ยน! อร่อย!
ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย น้ำตาลชิ้นไก่ทุกด้าน ใส่ไก่ทอดลงในหม้อก้นหนา ใส่ ไวน์แห้ง(ขาวหรือแดง) ปิดฝาและเคี่ยวนาน 20 นาที .
หากไม่มีไวน์ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป
ผัดหัวหอมในกระทะจนนิ่ม ใส่น้ำมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล ผัดนำไปต้มและเทซอสลงในกระทะ เพิ่มพริกหยวกสับ ผสมเนื้อหาของกระทะ นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่สับแล้วลงในกระทะ
Chakhokhbili เป็นอาหารประจำชาติที่อร่อยของจอร์เจียที่มีสีสัน และชาวจอร์เจียรู้มากเกี่ยวกับการทำซอสเนื้อและผัก! ใช้อย่างน้อย satsivi ไก่จอร์เจีย, เคบับ mtsvadi shish ในตำนานหรือซุป kharcho วันนี้ฉันเสนอให้ปรุง chakhokhbili จากไก่จอร์เจีย ในขั้นต้นจานนี้เตรียมจากไก่ฟ้าและต่อมาไก่โฮมเมดก็กลายเป็นส่วนผสมหลัก นกถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดแล้วตุ๋นในหม้อกับผัก และแม้กระทั่งรูปลักษณ์ อาหารพร้อมทานเหมือนสตูว์มากกว่าในอาหารจอร์เจียเช่น satsivi มักเรียกว่าซอส
Chakhokhbili เป็นอาหารยอดนิยมและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม มันเหมือนกับ Borscht ยูเครน - แต่ละครอบครัวมีตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว ที่นี่ฉันต้องการนำเสนอมากที่สุด สูตรอร่อยจานจอร์เจีย chakhokhbili ที่ฉันเคยลอง นี้ สูตรคลาสสิค chakhokhbili เสริมเล็กน้อยโดยเชฟจอร์เจีย
ส่วนผสม (สำหรับหม้อที่มีความจุ 3.5-5 ลิตร):
1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับด้วยกระดาษชำระ
ไก่ในจานใช้กับกระดูกดังนั้นเราจึงใช้มีดคมหรือขวานสำหรับเนื้อและดำเนินการฆ่า เราแยกปีกและขาออกจากซากโดยตัดข้อต่อออก เราตัดซากตามยาวแล้วแบ่งเป็นด้านหลังและหน้าอก เราจะไม่ใช้ด้านหลังก็จะสามารถทำซุปหรือน้ำซุปแยกกันได้
2. ตัดขาเป็น 3 ส่วน: ขั้นแรก แยกไม้ตีกลองตามข้อต่อ แล้วตัดต้นขาตามยาวเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม
3. เราตัดปีกตามข้อต่อแต่ละส่วนเป็น 3 ส่วน แต่เราจะใช้เพียง 2 ส่วนเท่านั้น ส่วนปีกที่เหลือจะถูกส่งไปยังชุดซุปด้วย เราตัดไขมันออกจากซาก - เหมาะสำหรับการทอด
4. เนื้อไก่ตัดตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วผ่าอีกหลายๆ ส่วนตามขวาง
5. ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โรยน้ำมันที่อุ่นด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้กระเซ็นน้อยลง ใส่ขาและปีกที่สับแล้วลงในกระทะ งานของเราคือให้ไก่คว้าเปลือกไว้ด้านบน แต่ไม่ปล่อยน้ำผลไม้ ดังนั้นเราจึงทอดด้วยไฟแรงอย่าปิดฝา
6. เมื่อเนื้อไก่จับเปลือกสีทองอร่อยๆ ให้พลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน
7. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่เบา ๆ แล้วใส่ชิ้นไก่ทอดลงไป ในกระทะเดียวกันกับที่ทอดขาและปีก ตอนนี้ให้วางอกไก่สับ ความจริงก็คือเนื้อขาวมีความนุ่มในโครงสร้างและยึดได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยในการทอดชิ้นเนื้อขาว
8. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เราย้ายไปที่หม้อน้ำ
10. เติมไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์แห้ง
11. เกลือและพริกไทยไก่ผสม เราปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้ไก่อ่อนระโหยในไวน์จุดไฟให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
12. หั่นมะเขือเทศตามภาพ
13. ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด เราทิ้งไว้ 10 นาที
14. ใส่บ๊วยลงในหม้อ ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. เนื่องจากเราต้องการรสบ๊วยเข้มข้นในซอส เราจึงไม่ต้องเทน้ำมาก ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาตั้งไฟให้น้อยที่สุด เผื่อในกรณีที่เราต้องแน่ใจว่าน้ำจะไม่ระเหยและท่อระบายน้ำไม่ไหม้
15. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศ ลอกผิวที่แข็งออกด้วยมีด
16. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
17. ถึงเวลานี้ไก่ก็ละลายได้ดีและอิ่มตัวด้วยกลิ่นไวน์ ใส่มะเขือเทศลงในหม้อปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
18. ลูกพลัมนิ่มและปล่อยน้ำออกมา - พร้อมแล้ว
19. ทำให้บ๊วยเย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เอาไว้ทีหลังเราจะต้องการมัน
20. และสิ่งต่าง ๆ กับ chakhokhbili เป็นอย่างไร? มะเขือเทศคั้นน้ำผลไม้ออกมาแล้ว ไก่ตุ๋น ทุกอย่างเรียบร้อยดี ผัดจานเบา ๆ
21. ในขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวให้เตรียม พริกหยวก. เราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด ล้างและหั่นเป็นเส้น
22. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
23. ในกระทะที่ทอดไก่ให้กระจายไขมันไก่สับและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
24. กระจายหัวหอมผสมกับไม้พายแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง
25. ใส่เนย 30 กรัมลงในหัวหอม
26. คนให้เนยละลายแล้วนำหัวหอมออกจากเตา
27. ระหว่างที่เรากำลังเตรียมหัวหอม ซอสก็ลดลงเล็กน้อยและของเหลวบางส่วนก็ระเหยไป
28. ใส่หัวหอมผัดลงในหม้อ
29. ผัดพริกหวานในกระทะจนสุกครึ่ง
30. เราเปลี่ยนพริกไทยเป็นหม้อและผสมเบา ๆ
31. สับพริกแดงให้ละเอียดมาก
32. เทพริกไทยลงในหม้อ เกลือและพริกไทย Chakhokhbili เพิ่มหญ้าฝรั่น Imeretian และ utskho-suneli
33. ผสมเล็กน้อยแล้วเติมน้ำซุปข้นพลัมบด
34. ผสม ตั้งไฟขั้นต่ำ
35. บดผักใบเขียว ตามเนื้อผ้าผักชีจะถูกเพิ่มในจอร์เจีย chakhokhbili แต่สามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนได้ บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
36. เราเอาหม้อน้ำออกจากเตาแล้วเทลงใน ซอสไก่สมุนไพรและกระเทียม
37. ผสมทันที ในจานร้อน ผักใบเขียวกับกระเทียมจะเผยให้เห็นรสชาติของมัน ปล่อยให้ซอสนั่งอีก 10 นาที
38. Chakhokhbili จากไก่จอร์เจียพร้อมแล้ว แต่ควรเสิร์ฟกับเครื่องเคียงมาก ตัวเลือกอร่อยกลายเป็น ซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นในซอสมะเขือเทศรอทุกคนอยู่ที่โต๊ะ! อร่อย!
หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่นักชิมชื่นชอบ ประเทศต่างๆรวมทั้งเพื่อนร่วมชาติของเรา - ไก่ chakhokhbili กับเครื่องเทศและมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพอใจนี้สำหรับมื้อกลางวันได้อย่างปลอดภัย มั่นใจได้เลยว่าคุณจะไม่ต้องเสิร์ฟจานที่สองอีกต่อไป! :) อาหารจานเด็ดสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความสดชื่นและพลังงานจนถึงเย็น! ไก่ที่ปรุงเป็นพิเศษนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์จอร์เจียนแดงและน้ำผลไม้คั้นสด แต่คุณสามารถดื่มชากับมะนาว
ในเอกสารนี้ คุณจะได้พบกับ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายของการทำอาหาร chakhokhbili แต่ละขั้นตอนในจอร์เจียเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวมืออาชีพรวมถึงวิดีโอสอนแบบเห็นภาพซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานไก่จอร์เจียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน
ในอดีต การเตรียม chakhokhbili นั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับสัตว์ปีก แต่มีตัวแทนขนนกของธรรมชาติป่า - ไก่ฟ้า การล่าไก่ฟ้าเป็นศิลปะทั้งหมด และคุณจำเป็นต้องมีพรสวรรค์ของนักล่าตัวจริงเพื่อให้ได้เกมดังกล่าวระหว่างการตามล่า แต่เนื้อไก่ฟ้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง และทุกวันนี้อาหารจากนกตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง แต่เนื้อไก่อาจแทนที่ตัวเลือกที่แปลกใหม่สำหรับการทำ chakhokhbili แท้ๆที่บ้าน กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว) และไม่เติมไขมันและน้ำในกระบวนการเตรียมอาหารจอร์เจียนแสนอร่อยนี้
การปรุงไก่ตามสูตรจอร์เจียนนั้นคล้ายกับการเคี่ยวสตูว์แบบคลาสสิกในซอสมะเขือเทศด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ ก่อนที่คุณจะเริ่มเคี่ยวชิ้นไก่ คุณต้องทอดโดยไม่ใส่ไขมัน น้ำมัน หรือน้ำในกระทะจนเปลือกบางกรอบปรากฏขึ้น!
ไก่ Chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียแบบพอเพียงและสามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีเครื่องเคียงและซอส แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว มันบด หรือข้าวลงไปได้
5 เคล็ดลับสำคัญในการทำ chakhokhbili แสนอร่อย:
√ความลับ 1 - ห้ามใช้เนื้อไก่ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้ออ่อน (ถ้าคุณซื้อนกที่มีอุ้งเท้าพวกเขาจะมีเกล็ดที่ละเอียดอ่อนและสีของอุ้งเท้าจะเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง) ไก่ เนื้อควรจะไม่มีรอยฟกช้ำและจุดสีเหลืองอมชมพู
√ความลับ2 - สูตรจริงใด ๆ ในการทำ chakhokhbili ต้องมีผัก อย่ากลัวที่จะหักโหมกับผักเพราะพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ชิ้นไก่จะถูกทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
√ความลับ 3 - ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ขณะทอดไก่หรือตุ๋น - เนื้อจะออกมาพร้อมกับรสขม สามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยว เนื้อไก่;
√ความลับ 4 - คุณสามารถเติมน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยลงในจานได้ หากไก่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดและแห้งมาก แต่ศิลปะการทำอาหาร chakhokhbili ที่แท้จริงนั้นไม่ได้ทำให้เสียรสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์ด้วยไขมันหรือน้ำมัน ไม่ควรปรุงมากเกินไปหรือทำให้สุกมากเกินไป
√ความลับ 5 - หากเนื้อไก่แห้งเพียงพอหรือน้ำที่หลั่งจากผักไม่เพียงพออย่างชัดเจน ก็ให้เติมไวน์แห้งเล็กน้อยแทนน้ำ
วิธีเตรียม CHAKHOKHBILI ไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ลองดูวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมนี้
เพื่อให้ chakhokhbili ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นเราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
ไก่สด 1.2-1.5 กก. หัวหอมใหญ่ 2 หัว มะเขือเทศ 3 ลูก โหระพาโหระพาและผักชี 1 พวง พริกแดงร้อน 1 เม็ด ฮ็อปซูเนลิ 1 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบ เกลือ
สูตรไก่จอร์เจียพร้อมรูปถ่าย:
สูตรสำหรับทำอาหารจอร์เจีย CHAKHOKHBILI
เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจานของเรา: ไก่สดขนาดกลาง พริกหยวก 2 อัน 5 ชิ้น หัวหอม, ผักชีและโหระพา, มะเขือเทศขนาดเล็ก 7 ลูก, ปาปริก้าป่น, พริกแดงป่น, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหาร chakhokhbili กับพริกหยวก:
สำหรับ Chakhokhbili ตัวแปรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมโหระพาสดและผักชี (อย่างละพวง) และเราจะไม่ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน! และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - เตรียมกระทะเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยก็กระทะที่มีก้นหนา
คลิกที่ลิงค์นี้และขยายสูตรการทำอาหารไก่ด้วยรูปถ่าย
ไก่จอร์เจียนใส่เห็ดและแครอท
ก่อนใช้สูตรให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ในการทำงาน: เนื้อไก่ 2 กก., 1 ชิ้น หอมใหญ่ 2 หัว แครอท 2 หัว มะเขือเทศใหญ่ 4-5 ลูก กระเทียม 5 กลีบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว, 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง 1 น้ำซุปเนื้อ, เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก, ผักใบเขียว, แชมเปญ, ส่วนผสมของพริก
เพื่อทำให้กลิ่นหอมของจานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มโน๊ตกานพลูลงไป ให้เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยขาว แดง และดำที่บดแล้วลงไปใน chakhokhbili ไม่ได้ใช้ ซอสมะเขือเทศ- เฉพาะมะเขือเทศสดตามสูตรเท่านั้น!
สำหรับจานจอร์เจียนนี้ ผักใบเขียวเหมาะสำหรับ: สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มิ้นต์, มาจอแรม
แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมากที่รวมอยู่ในสูตรนี้ แต่ chakhokhbili สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
พิจารณาขั้นตอนการทำงานทั้งหมดทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1
ล้างคุรุอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม
ขั้นตอนที่ 2
เราเริ่มทอดชิ้นจนในขณะที่เปลือกสีทองแทบจะไม่ปรากฏ
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วโอนไปยังหม้อลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เราต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะที่เราทอดไก่ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด อีกสักครู่ใส่แครอทสับลงในกระทะแล้วสับมะเขือเทศ ผัดเนื้อหาเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่เห็ด พริกไทย เครื่องเทศ ซอส และเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะและชิ้นงานจะถูกเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกและเพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำซุปเนื้อที่ละลายในน้ำหนึ่งลิตร
ขั้นตอนที่ 6
ในหม้อ (หรือกระทะ) ที่เรามีชิ้นไก่ทอด ใส่ส่วนผสมของผักจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
เราใส่หม้อที่มีเนื้อหาบนกองไฟเล็ก ๆ จำเป็นต้องเคี่ยว chakhokhbili ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
เนื้อหาของหม้อควรดับอย่างเหมาะสมจากนั้นปิดแก๊สแล้วปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นเราบีบน้ำกระเทียมลงในชาม เราปิดฝาหม้อและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถเท chakhokhbili ลงในจานลึก คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอาหาร
ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้มะเขือเทศสด ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า รสชาติของสิ่งนี้เปลี่ยนไปมาก แต่สามารถใส่แชมเปญได้ตามใจชอบหากไม่มีพวกมันก็อร่อย แต่สำหรับพวกมันจะดีกว่า มันจะดีกว่ามากที่จะปรุงเห็ดหรือน้ำซุปไก่แทนน้ำ แต่นี่คือถ้ามีความปรารถนาและเวลา
CHAKHOKHBILI ไก่ที่ไม่ซ้ำใครปรุงด้วยไวน์และเครื่องเทศในหม้อหุงข้าว
ไปหน้าแรกยังค้นพบ...
Chakhokhbili จากไก่เป็นชื่อที่ค่อนข้างขัดแย้งเพราะในภาษาจอร์เจีย chakhokhbili หมายถึง "สตูว์ไก่ฟ้า"
อย่างที่คุณเข้าใจไก่ฟ้าเราเครียดดังนั้นเราจะทำ chakhokhbili กับไก่ มันเร็วพอ ฉันใช้เวลาทั้งหมด 50 นาที สูงสุดหนึ่งชั่วโมง
มีสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ มากมายของอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานคงที่มีดังนี้: เนื้อไก่ตุ๋นในน้ำมะเขือเทศกับหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยปกติแล้วจะไม่เติมน้ำ
ของที่อร่อยและไม่เหมือนใครด้วยเนื้อไก่ที่เฉพาะเจาะจงและซอสที่หอมกรุ่นอย่างสุดจะพรรณนา
ไม่รับเครื่องเคียงในจอร์เจีย ตามเนื้อผ้า chakhokhbili จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวแห้ง ถ้าต้องการ เรายังสามารถให้เครื่องเคียงที่เป็นกลาง เช่น หรือวุ้นเส้นที่เหมาะกับโอกาสนั้นๆ ได้ ซึ่งจะกลายเป็นซอสไก่หอมที่หาที่เปรียบไม่ได้! ดังนั้น chakhokhbili รุ่นโปรดของฉัน
ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะที่อุ่นแห้งแล้วนำเข้าอบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 นาที
ในขณะที่ไก่ทอด ให้ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง อย่าใหญ่เกินไป
ใส่เนื้อหาของขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะหนาหรือจานเป็ดซึ่งมีการวางแผนที่จะนำ chakhokhbili มาสู่ความพร้อม ปอกมะเขือเทศด้วยมือเบา ๆ ไม่ยากเลย
เราใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟเล็กน้อยเติมน้ำผึ้งแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
เราโอนชิ้นไก่ทอดไปยังกระทะกับมะเขือเทศจุ่มลงในของเหลวเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยว
ในไขมันที่ปรุงจากไก่ให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม
เราเปลี่ยนหัวหอมทอดลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้หั่นกระเทียมเป็นก้อน ใส่ในกระทะ คลุกเคล้า ปิดเตา แล้วปล่อยให้ chakhokhbili ต้มประมาณ 10 นาที
