สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสัตว์ - สูตร

สูตรไก่ chakhokhbili

1 ชั่วโมง

150 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารจอร์เจียจากไก่ chakhokhbili แต่อยากลอง - อยู่กับเราแล้วคุณจะพบว่ามันง่ายเพียงใดในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เราจะบอกคุณด้วยว่าไก่ chakhokhbili เสิร์ฟพร้อมกับอะไรและเครื่องเคียงใดจะเหมาะที่สุดสำหรับมัน

สูตร chakhokhbili สัตว์ปีก

เครื่องมือครัว:มีดหั่น; เขียง; เครื่องใช้สำหรับส่วนผสม ช้อนชา; ช้อนโต๊ะ; 2 กระทะ; จานสำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

1. ล้างต้นขาไก่ให้สะอาด แห้ง ผ่าครึ่งต้นขาแต่ละส่วน
   
   
2. ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศวางในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเทลงไป 1 นาที น้ำเดือด. หลังจากนั้นนำออกจากน้ำ ลอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
   
   
   
   
   
   
3. ผ่าครึ่งพริกหยวก ทำความสะอาดด้านใน ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   
   
5. ปอกกานพลูล้างและสับละเอียด
   
   
6. สีเขียวยังต้องล้างให้สะอาดแห้งและสับละเอียด
   
   
7. พริกร้อนยังต้องล้างทำความสะอาดตรงกลางและสับละเอียด ถ้าอยากได้จานที่เผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกไทยเม็ดหนึ่งเม็ดก็ได้ แต่เราจะลดครึ่ง
   
   

ขั้นตอนที่ 2: การปรุงอาหารไก่ chakhokhbili

1. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ 2 กระทะ ต้องอุ่นกระทะหนึ่งใบ ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านโดยไม่ปิดฝาและพลิกเนื้อเป็นระยะ
   
2. การทอดใช้เวลาประมาณ 15 นาที กระทะที่สองยังต้องอุ่นใส่เนยและหัวหอมครึ่งวงผัดจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศหรือซอสผสมและใส่ในกระทะที่มีเนื้อ
   
   
   
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-25 นาที ภายใต้ฝาปิด
   
   
4. เมื่อเคี่ยวเนื้อและผักแล้ว ใส่กระเทียม ฮ็อปซูเนลี น้ำตาล สมุนไพร พริกไทยและผสม
   
   
5. ตุ๋นเนื้อกับผักต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตา พักไว้อีก 5 นาที รับประทานคู่กับเครื่องเคียงได้
   
   

วิดีโอการทำอาหาร chakhokhbili กับไก่ในจอร์เจีย

หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรไก่ chakhhokhbili ของจอร์เจียด้วยสายตา ดูขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

Chakhokhbili จาก Kuritsa ในจอร์เจีย สูตรทีละขั้นตอน | คุณยังไม่ได้ลองเลย! | สูตรที่บ้าน

Chakhokhbili เป็นอาหารจานที่สองแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย ชื่อมาจากคำว่า "ไก่ฟ้า" ตามธรรมเนียมแล้วทำมาจากนกชนิดนี้ แต่ปัจจุบัน chakhokhbili ทำมาจากไก่ สูตรสำหรับ chakhokhbili นั้นไม่ซับซ้อน แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตร Chakhokhbili:
น่องไก่ 1 กก.
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
4 หัวหอมขนาดกลางและพริกขี้หนู;
1 พริกหยวก;
ผักใบเขียว ผักชีและผักชีฝรั่ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
ครึ่งช้อนชา hops-suneli;
ดี 30 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
กระเทียม 6 กลีบ;
เกลือ.

สูตรไก่กับผัก:
น่องไก่ 1 กก.
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
4 หัวหอมขนาดกลางและพริกขี้หนู;
1 พริกไทยบัลแกเรีย
ผักใบเขียว ผักชี และผักชีฝรั่ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
ฮอปส์-suneli ครึ่งช้อนชา;
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ;
เกลือ.

ล้างต้นขาไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ลวกมะเขือเทศทำแผลเป็นรูปกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละอันเทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งนาที นำออกจากชามแล้วปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นพริกหยวกครึ่งหั่นเป็นวง แต่ไม่บางมาก สับกระเทียมให้ละเอียด สับสมุนไพร
พริกร้อนผ่าครึ่ง (สูตรใช้ครึ่งฝัก) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากไม่มีพริกขี้หนูสด ให้ใช้พริกแดงป่นแทนได้
ใส่ชิ้นในกระทะที่อุ่นให้แห้งโดยให้ก้นหนา เนื้อไก่.
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกบ่อยๆ เปิดฝา แล้วทอดแบบนี้ประมาณ 15 นาที
ขณะที่ไก่กำลังปรุงอาหารในกระทะอีกใบ ให้ผัดหัวหอมในเนย ทอดจนนุ่ม เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
ใส่หัวหอมทอดลงในไก่สีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
หลังจาก 20 นาทีใส่กระเทียมสับ, ฮ็อปซันเนลี, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เพื่อรสชาติที่กลมกลืนกัน, สมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มพริกไทยร้อน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7-10 นาที
นำ chakhokhbili ที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

****************************
เข้าร่วมเครือข่ายสังคม

กลุ่ม VKontakte ของเรา: https://goo.gl/b0yiCu

กลุ่มเฟสบุ๊ค: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

ทวิตเตอร์: https://goo.gl/Ou7rXv

อินสตาแกรม: https://goo.gl/AD4QFR

คุณสามารถเริ่มรับรายได้ Youtube จากวิดีโอของคุณ เชื่อมต่อกับโปรแกรมพันธมิตร
คุณจะได้รับเงินโดยไม่คำนึงถึงประเทศที่คุณอาศัยอยู่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม: PayPal, WebMoney, Yandex Money ไปยังบัตรธนาคาร ฯลฯ
แค่ลองดู!

#ชักโครกชิกเก้น
#สูตรชาโคกบิลิ
#Chakhokhbilizสูตรไก่
#ชาโคคบิลิโปกรูซินสกี้
#Chakhokhbili สูตรทีละขั้นตอน
#วิธีทำชาโคคบิลิ

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07: 30: 03.000Z

chakhokhbili เสิร์ฟกับอะไร

จานนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง มันฝรั่งบด ข้าว บัควีท โจ๊กข้าวสาลี หรือพาสต้า ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี คุณยังสามารถเสิร์ฟผักได้ ถึงแม้ว่าในจานจะมีผักอยู่มากมายก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะออกไปข้างนอก ไก่ chakhokhbili สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ

สูตร Chakhokhbili กับไก่ในหม้อบนกองไฟ

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50-60 นาที
• ปริมาณการให้บริการ: 5-6 ชิ้น
• เครื่องใช้และอุปกรณ์เสริมที่จำเป็น:หม้อ: เขียง; มีด; ไม้พายไม้ ช้อนชาและช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

เราต้องการส่วนผสมแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ เพียงเติมน้ำที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ลิตร

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร

วิดีโอการทำอาหาร chakhokhbili กับไก่ในธรรมชาติ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าการทำอาหารจานนี้ในทุ่งทำได้ง่ายเพียงใด และที่สำคัญ มันยังอร่อยมากอีกด้วย!

ชาโคคบีลี. อาหารจอร์เจีย ทำอาหารในหม้อบนกองไฟ

Chakhokhbili (จอร์เจีย ჩახოხბละლละ) - สตูว์เนื้อไก่ อาหารจอร์เจียประจำชาติ
เดิมทีทำจากไก่ฟ้า (จอร์เจีย ხოხობÃ - [hohobi]) แต่ตอนนี้ทำจากเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิด โดยเฉพาะไก่บ้าน
จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ปีกตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศและกระเทียม ลักษณะเฉพาะของ chakhokhbili คือเบื้องต้น (ก่อนการเคี่ยว) ที่เรียกว่าการคั่วไก่แบบแห้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่เพิ่มไขมัน
บางครั้งเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ น้ำจะไม่ถูกเติม ความชื้นในจานจะใช้จากผักเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นหัวหอม ที่เหลือเป็นการตีความของเชฟ

ในการเตรียม chakhokhbili เราต้องการ: ไก่, มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกร้อน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, เนย, เกลือ, พริกไทยป่น, ฮ็อปซูเนลี

เราแนะนำให้ทำไก่ chakhokhbili ที่บ้าน - อาหารจอร์เจียยอดนิยม สำหรับสูตรนี้ เราต้องการซากไก่ทั้งตัว มะเขือเทศฉ่ำ หัวหอมจำนวนมาก ไวน์ และสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอม การเตรียม Chakhokhbili นั้นไม่ยาก: ขั้นแรกให้สัตว์ปีกผัดในกระทะแห้งแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ได้จากเนื้อมะเขือเทศ

ในกระบวนการเคี่ยวบนเตา เนื้อไก่จะนุ่มมาก อิ่มตัวด้วยกลิ่นของผักชี กระเทียม และเครื่องปรุงรส hop-suneli ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจอร์เจีย ส่งผลให้จานเสร็จกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หอมเผ็ดปานกลางและน่ารับประทานมาก!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• ฮ็อป - ซันลี - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย (สำหรับผัดหัวหอม) - 30 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• โหระพาสีเขียว (ไม่จำเป็น) - พวงเล็ก ๆ
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นร้อนแดง (หรือพริกขี้หนู) - เพื่อลิ้มรส

สูตรไก่ Chakhokhbili พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราตัดซากไก่ - ตัดที่ข้อต่อเป็นชิ้นใหญ่ คุณควรได้ประมาณ 12 ช่องว่าง
   
2. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน วางชิ้นไก่ชิ้นเล็กๆ บนพื้นผิวที่แห้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
   
3. นำไก่ทอดออกจากกระทะแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแต่ละชุด
   
4. ในเวลาเดียวกันให้ปอกและสับหัวหอมครึ่งวง ผัดในเนยประมาณ 10-15 นาที (จนนุ่มและเป็นสีทอง) วางชิ้นหัวหอมที่เตรียมไว้ในกระทะกับไก่
   
5. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเปลือกเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที ล้างผักร้อนด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวที่นึ่งออก
   
6. ตัดเนื้อผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ไก่และหัวหอมลงในกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า chakhokhbili เตรียมไว้ในฤดูหนาวเมื่อหายากมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์และอร่อย ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด
   
7. วางไก่ในซอสมะเขือเทศบนกองไฟ เราเทไวน์และเพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุดเรายืน 4-5 นาที (แอลกอฮอล์ควรระเหย) จากนั้นเราลดความร้อนและเคี่ยวไก่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เราไม่เติมน้ำ - ไก่ควรปรุงในซอสมะเขือเทศเท่านั้น
   
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในกระทะ บีบกลีบกระเทียม เติมเกลือ เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี พริกไทยป่นร้อนหรือพริกสด สับให้ละเอียดที่สุด เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ chakhokhbili แล้วเราก็เคี่ยวไก่ต่อไปอีก 20 นาที (จนสุกเต็มที่)
   
9. เราเสิร์ฟไก่ chakhokhbili ร้อน คัดแยกเนื้อไก่เป็นจานลึกพร้อมซอสมะเขือเทศ อาหารจานนี้ถือว่าครบเครื่อง ดังนั้นจึงมักรับประทานโดยไม่ใช้เครื่องเคียงกับขนมปังขาวที่จุ่มในซอส
   

ไก่ chakhokhbili พร้อมแล้ว! มาเริ่มชิมจานที่หอมกรุ่นกันเถอะ! อร่อย!

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่นักชิมชอบ ประเทศต่างๆรวมถึงเพื่อนร่วมชาติของเรา - chakhokhbili จากไก่กับเครื่องเทศและมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงอาหารจานที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับมื้อกลางวันได้อย่างปลอดภัย - มั่นใจได้เลยว่าคุณจะไม่ต้องเสิร์ฟจานที่สองอีกต่อไป! :) อาหารจานเด็ดจะสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความสดชื่นและพลังงานจนถึงเย็น! ไก่ที่ปรุงเป็นพิเศษนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์จอร์เจียนแดงและน้ำผลไม้คั้นสด แต่คุณสามารถล้างจานด้วยชามะนาว

ในเอกสารนี้ คุณจะได้พบกับ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายของการทำอาหาร chakhokhbili แต่ละขั้นตอนในจอร์เจียเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวมืออาชีพรวมถึงบทเรียนวิดีโอด้วยภาพซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานไก่จอร์เจียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน

ในอดีต การทำอาหาร chakhokhbili นั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับสัตว์ปีก แต่กับไก่ฟ้าที่เป็นตัวแทนของขนนก การล่าไก่ฟ้าเป็นศิลปะทั้งหมด และคุณจำเป็นต้องมีความสามารถของนักล่าตัวจริงเพื่อให้ได้เกมดังกล่าวในขณะล่าสัตว์ แต่เนื้อไก่ฟ้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง และทุกวันนี้อาหารที่ทำจากนกชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง แต่เนื้อไก่อาจแทนที่ตัวเลือกที่แปลกใหม่สำหรับการปรุงอาหาร chakhokhbili จริงที่บ้าน กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว) และไม่เติมไขมันและน้ำในระหว่างการเตรียมอาหารจอร์เจียนแสนอร่อยนี้

การปรุงไก่ตามสูตรจอร์เจียนนั้นคล้ายกับการเคี่ยวสตูว์แบบคลาสสิกในซอสมะเขือเทศด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ ก่อนที่คุณจะเริ่มเคี่ยวชิ้นไก่ อย่าลืมทอดโดยไม่ใส่ไขมัน น้ำมัน หรือน้ำในกระทะจนเปลือกบางกรอบปรากฏขึ้น!

ไก่ chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียแบบพอเพียงและสามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีเครื่องเคียงและซอส แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว มันบด หรือข้าวลงไปได้

5 เคล็ดลับสำคัญในการทำ chakhokhbili แสนอร่อย:

√ความลับ 1 - ห้ามใช้เนื้อไก่ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้ออ่อนของไก่ (ถ้าคุณซื้อนกที่มีขาพวกเขาจะมีเกล็ดที่ละเอียดอ่อนและสีของขาจะเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง) ไก่ ตัวเนื้อไม่ควรมีรอยฟกช้ำและจุดสีเหลืองอมชมพู

√ความลับ2 - สูตรจริงใด ๆ ในการทำ chakhokhbili ต้องมีผัก อย่ากลัวที่จะหักโหมกับผักเพราะพวกเขาจะให้น้ำผลไม้เพียงพอระหว่างการปรุงอาหารและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ชิ้นไก่จะถูกทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

√ความลับ 3 - ไม่ว่าในกรณีใด เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ในระหว่างการย่างไก่หรือสตูว์ - เนื้อจะออกมีรสขม สามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยวไก่

√ความลับ 4 - คุณสามารถเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในจานได้หากไก่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดและแห้งมาก แต่ศิลปะการทำอาหาร chakhokhbili ที่แท้จริงนั้นไม่ได้ทำให้เสียรสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์ด้วยไขมันหรือเนย ไม่ใช่การเคี่ยวและทำให้สุกมากเกินไป

√ความลับ 5 - หากเนื้อไก่แห้งเพียงพอหรือน้ำที่ออกจากผักไม่เพียงพออย่างชัดเจน คุณสามารถเพิ่มไวน์แห้งเล็กน้อยแทนน้ำได้

วิธีเตรียม CHAKOHBILI ที่อร่อยที่สุดจากไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลองมาดูวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมนี้กัน

เพื่อให้ chakhokhbili ฉ่ำและหอมสำหรับเรา เราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
ไก่สด 1.2-1.5 กก. หัวหอมใหญ่ 2 หัว มะเขือเทศ 3 ลูก โหระพา 1 พวงและผักชี 1 พวง พริกแดงร้อน 1 เม็ด ฮ็อปซันเนลี 1 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบ เกลือ

สูตรสำหรับทำไก่ในจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสำหรับทำอาหารจอร์เจียจาน CHAKHOKHBILI

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจานของเรา: ไก่สดขนาดกลาง พริกหยวก 2 อัน 5 ชิ้น หัวหอม, ผักชีและโหระพา, มะเขือเทศขนาดเล็ก 7 ลูก, ปาปริก้าป่น, พริกแดงป่น, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุง chakhokhbili กับพริกหยวก:

สำหรับ Chakhokhbili ตัวแปรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมโหระพาสดและผักชี (อย่างละพวง) และเราจะไม่ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน! และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - เตรียมกระทะเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยกระทะที่มีก้นหนา

คลิกลิงก์นี้และขยายสูตรไก่ด้วยรูปถ่าย

ไก่จอร์เจียนกับแชมเปญและแครอท

ก่อนใช้สูตรให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ในการทำงาน: เนื้อไก่ 2 กก., 1 ชิ้น หอมใหญ่ 2 หัว แครอท 2 หัว มะเขือเทศใหญ่ 4-5 ลูก กระเทียม 5 กลีบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว, 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง 1 น้ำซุปเนื้อ, เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก , สมุนไพร , เห็ด , พริกไทยป่น

เพื่อให้กลิ่นหอมของจานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มโน๊ตของกานพลูลงไป ให้เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยขาว แดงและดำที่บดแล้วลงไปใน chakhokhbili ไม่ได้ใช้ ซอสมะเขือเทศ- เฉพาะมะเขือเทศสดตามสูตรเท่านั้น!

สำหรับจานจอร์เจียนนี้ ผักใบเขียวจากลูกแกะมีความเหมาะสม: สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มิ้นต์, มาจอแรม

แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมากที่รวมอยู่ในสูตรนี้ แต่ chakhokhbili สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลองพิจารณาขั้นตอนการทำงานทั้งหมดทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม

ขั้นตอนที่ 2
เราเริ่มทอดชิ้นจนในขณะที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ในหม้อลึกหรือหม้อที่มีผนังหนา

ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เราต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะที่เราทอดไก่ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด อีกสักครู่ใส่แครอทสับลงในกระทะแล้วสับมะเขือเทศ ผัดเนื้อหาประมาณห้านาทีแล้วใส่เห็ด พริกไทย เครื่องเทศ ซอส และเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกและเพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำซุปเนื้อที่ละลายในน้ำหนึ่งลิตร

ขั้นตอนที่ 6
ในหม้อ (หรือกระทะ) ที่เรามีชิ้นไก่ทอด ใส่ส่วนผสมของผักจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7
เราใส่หม้อที่มีเนื้อหาบนกองไฟเล็ก ๆ จำเป็นต้องดับ chakhokhbili ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8
เนื้อหาของหม้อควรดับอย่างเหมาะสมจากนั้นปิดแก๊สแล้วปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นเราบีบน้ำจากกระเทียมลงในชาม เราปิดฝาหม้อและหลังจากนั้นไม่กี่นาที chakhokhbili สามารถเทลงในจานลึก คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด ๆ ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ฉันขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสดไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า รสชาติแตกต่างจากนี้มาก แต่สามารถใส่แชมเปญตามต้องการได้หากไม่มีพวกมันก็อร่อย แต่สำหรับพวกเขามันจะดีกว่า มันจะดีกว่ามากที่จะปรุงเห็ดหรือน้ำซุปไก่แทนน้ำ แต่นี่คือถ้ามีความปรารถนาและเวลา

สูตรเฉพาะสำหรับการปรุงอาหาร CHHOKHBILI จากไก่กับไวน์และเครื่องเทศในหลาย ๆ

ไปหน้าแรก

ยังหา ...

ชื่อนี้แปลว่า "ไก่ฟ้าปรุงสุก" ในขั้นต้น นกตัวนี้เป็นส่วนประกอบหลักของจาน ในโลกสมัยใหม่ เนื้อไก่เข้ามาแทนที่ไก่ฟ้าได้ง่าย ทำให้เข้าถึง chakhokhbili ได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม หลักการพื้นฐานของการทำอาหารจานนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือเนื้อทอดที่เติมมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมและเครื่องเทศ นี่คือประเพณี สูตรคลาสสิค chakhokhbili จากไก่. รูปแบบเฉพาะที่มีอยู่ด้วยการเพิ่มพริกไทย มะเขือยาว มันฝรั่งหรือถั่วเพิ่มความเอร็ดอร่อยเพิ่มเติมให้กับอาหารจานหลักทำให้เข้มข้นขึ้นและหนาขึ้น

แต่สูตร chakhokhbili ทั้งหมดไม่เคยสูญเสียสาระสำคัญ: สัตว์ปีกถูกทอดโดยไม่เติมน้ำมันแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมน้ำจากผัก

สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน

ก่อนดำเนินการกับรูปแบบต่างๆ คุณต้องเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารธรรมดาๆ แบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย อา การทำอาหารทีละขั้นตอนไก่ chakhokhbili จะช่วยให้เชี่ยวชาญพื้นฐานของจาน

ส่วนผสมสำหรับ chakhokhbili:

• ไก่ - 1.2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• โหระพา, ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ไก่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ lavash จอร์เจียจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

จอร์เจียน chakhokhbili สำหรับทุกรสนิยม

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างในสูตรดั้งเดิม คุณสามารถทำอาหารจานเดียวกันได้หลากหลายรูปแบบ มันอาจจะสดใสและรื่นเริงหรืออบอุ่นและเป็นกันเอง ตัวเลือกสูตรต่างๆ จะบอกคุณถึงวิธีการปรุง chakhokhbili บนเตาหรือใช้ multicooker

อกหมักผักชี

เนื่องจากอกไก่จะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สำหรับ chakhokhbili จากไก่นั้นจะต้องหมักและต้มก่อน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• อกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชี - 20 gr
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล
• น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ชิ้น เนื้อไก่ชิ้นและใส่ในชามลึก เทเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ใบลอเรลลงไปผัดกับไก่ ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำและน้ำส้มสายชูควรระเหยไป และหลังจากนั้นก็เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
2. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือวงครึ่งบาง ๆ ทอดด้วยการเติมน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ
3. สับกระเทียม ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. สับพริกไทยร้อนสับผักชีฝรั่ง เพิ่ม อกไก่... ใส่เมล็ดผักชีสดลงในเนื้อ เกลือจานเพื่อลิ้มรส เพื่อดับ chakhokhbili อีก 5-8 นาที

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก chakhokhbili ไก่แคลอรี่ต่ำตุ๋นในหม้อหุงช้าจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 200 gr
• เครื่องเทศจอร์เจีย - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• Hops-suneli เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร chakhokhbili ในหม้อหุงช้า:

1. หั่นไก่ ขา หรือส่วนผสมอื่นๆ เป็นส่วนๆ ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. ใส่ชิ้นเนื้อลงในชาม multicooker ใส่เกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจียนตามชอบและฮ็อป-ซันลี ผัดจนเครื่องปรุงรสเคลือบอย่างสม่ำเสมอบนแต่ละชิ้น ปล่อยให้ไก่ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร
3. ปอกหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก สับกระเทียมให้ละเอียด
4. บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงบนเนื้อในหม้อหุงช้า
5. ทำอาหาร chakhokhbili ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ประมาณหนึ่งชั่วโมง สับพวงของผักใบเขียว เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วให้โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ในชามอีก 5-7 นาที

กับวอลนัทและมะเขือเทศ

วอลนัทจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน และสูตร chakhokhbili จากไก่กับมะเขือเทศกระป๋องจะช่วยให้คุณปรุงได้ตลอดทั้งปี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วอลนัท - 1 แก้ว
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เนย - 50 gr
• ชิลี - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• ฮ็อพ Suneli และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง chakhokhbili ด้วย วอลนัท:

1. หั่นไก่น้ำหนักประมาณ 1.5 กก. เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแต่ละชิ้นในกระทะร้อนที่แห้ง ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง พับชิ้นเนื้อลงในชามลึกแล้วเทไขมันที่ละลายออกที่นั่น
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นคาราเมล แล้วใส่ลงไปในเนื้อ เทน้ำลงในหม้อและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
3. ระหว่างนี้ให้สับวอลนัท 1 แก้ว ในกรณีนี้ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ตีมะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว เทส่วนผสมของวอลนัทกับมะเขือเทศลงบนชิ้นไก่ เพิ่มใบลอเรล นำไปต้มและปรุงไก่ประมาณ 7 นาที
5. สับกระเทียม หั่นผักชีพวงใหญ่ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปในเนื้อ ใส่เกลือและฮ็อปซูเนลิเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้จานเดือด นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ Chakhokhbili จะพร้อมใน 5 นาที

ไก่กับไข่

ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย chakhokhbili สามารถปรุงด้วยไข่เพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เข้ากันได้ดีกับเนื้อและเพิ่มเนื้อในจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• ชิน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - อย่างละ 1 พวง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Utskho-suneli - 1 หยิก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร chakhokhbili กับไข่:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ทอดเนื้อทั้งหมดจนได้เปลือก
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วเคี่ยวด้วยการเติมน้ำซุปไก่จนโปร่งใส
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นเนื้อ เพิ่มผักลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เนื้อทอดและน่องพร้อมผัก เทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
5. สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีต สับกระเทียม ใส่จาน. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อผสมทุกอย่าง
6. ตีไข่ไก่ให้ละเอียดในถ้วย จากนั้นเทลงในชามเล็ก ๆ กวนซอสอย่างต่อเนื่อง ต้มจานเสร็จแล้วอีก 5 นาที

รสผู้ชายกับไวน์

เนื้อสัตว์และไวน์เป็นส่วนผสมของผู้ชายอย่างแท้จริง ไม่ใช่นักชิมคนเดียวที่จะเลือก chakhokhbili ในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 200 gr
• วางมะเขือเทศ - 300 gr
• ไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร chakhokhbili ในจอร์เจีย:

1. ล้างและทำให้แห้งซากไก่ แบ่งไก่เป็นส่วนๆ ทอดในกระทะลึก
2. เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นให้เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เพื่อไม่ให้ไหม้คุณควรเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
3. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปไก่ (½ ถ้วย) เททุกอย่างลงในกระทะ
4. เกลือจานและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยว chakhokhbili ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับคนรักเห็ด

แชมปิญองกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ การทดลองกับพวกเขาคุณสามารถบรรลุรสชาติใหม่จากอาหารที่คุ้นเคยในการเตรียม chakhokhbili

ส่วนผสมสำหรับ chakhokhbili:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แชมเปญ - 300 gr
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมัน - 40 gr
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีการปรุง chakhokhbili กับเห็ด:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนชิ้นเนื้อลงในชามลึก
2. เตรียมผักและเห็ดทั้งหมด: ปอกเปลือกและสับ หัวหอม - ลูกบาศก์, แครอท - เป็นเส้น ลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน สับเนื้อมะเขือเทศเอง ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
3. ผัดหัวหอมในกระทะสักครู่ ใส่แครอทลงไป ผ่านทุกอย่างเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัด หลังจาก 3-4 นาที ใส่เห็ดลงในผัก เพิ่มเกลือกับพริกไทยป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนลงในซอสผักให้ข้น
4. เจือจางน้ำซุปเนื้อ 1 ก้อนในน้ำต้ม 1.5 ลิตร เทส่วนผสมผักลงในเนื้อ เททุกอย่างด้วยน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน ปรุง chakhokhbili เป็นเวลา 40-50 นาที
5. บีบกระเทียมลงบนจาน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

จานที่ซับซ้อนใน multicooker

เป็นไปได้ที่จะทำอาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก จานที่มีมันฝรั่งจะให้แคลอรี่และความอิ่มแปล้ และการปรุงอาหาร chakhokhbili ใน multicooker จะช่วยลดการปรากฏตัวในห้องครัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น่องไก่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง chakhokhbili ในหม้อหุงช้า:

1. น่องไก่ที่ล้างและตากแห้งสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ทอดเนื้อในโหมด "Frying" จนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
2. ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับบาง ๆ (ครึ่งวงหรือลูกบาศก์) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนหัวหอมเสร็จแล้วไปที่หม้อหุงช้า
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย ถ้าคุณชอบมันฝรั่งต้มนิ่มๆ ให้ใส่ในเนื้อโดยไม่ต้องทอดก่อน
4. ปอกมะเขือเทศฉ่ำ. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำผลไม้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "การเคี่ยว" ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว เทลงในจาน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผัดและเคี่ยวต่อไป
6. สับกระเทียม เพิ่มในเกือบ อาหารพร้อมทานแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีในโหมด "ความร้อน" เพื่อประหยัดเวลาสามารถใช้กระเทียมผสมกับสมุนไพรได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะบอกวิธีการปรุง chakhokhbili เพื่อให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

• ถ้ามันเกิดขึ้นที่ไก่ที่ใช้มีเนื้อและเส้นเอ็นเกินไป ตรงกันข้ามกับสูตร มันควรจะทอดด้วยการเติมน้ำมัน นี้เป็นสิ่งที่ผิด แต่อย่างน้อยก็จะไม่ติดกระทะ
• ไม่ควรลืมว่าอาหารจอร์เจียมีลักษณะเป็นหัวหอมใหญ่ ดังนั้นจึงน่าจะเพียงพอสำหรับจานนี้
• ไม่ค่อยได้ใช้น้ำในการเตรียม chakhokhbili ความชื้นที่ตุ๋นนำมาจากมะเขือเทศและหัวหอม และยิ่งไปกว่านั้น ให้เติมไวน์แดงลงในซอส
• มะเขือเทศในจานควรสดและบดเท่านั้น มะเขือเทศฤดูหนาวเรือนกระจกจะไม่ให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่ต้องการแก่จาน อนุญาตให้เปลี่ยนมะเขือเทศวางมะเขือเทศได้
• สีเขียวเป็นองค์ประกอบบังคับของ chakhokhbili อาจเป็นพวงของพืชเดียวหรือประกอบด้วยสมุนไพรต่างๆ: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา
• เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง คุณต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ตามเนื้อผ้า เหล่านี้เป็น khmeli-suneli แต่คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น, ใบกระวาน, พริกไทย

Georgian chakhokhbili เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศ มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องสังเกตความแตกต่างบางอย่างเพื่อให้คุณไม่เพียง แต่สัตว์ปีกตุ๋นกับผักเท่านั้น แต่ยังเป็นไก่ chakhokhbili จอร์เจียแท้ๆสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่สามารถรับมือได้ งาน. คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไม่มีซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศใส่ใน chakhokhbili ซอสที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นได้มาจากกระบวนการปรุงผักสด - มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม อย่าลืมใช้ฮ็อป suneli เป็นเครื่องปรุงรส เพราะคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ แต่สำหรับพริกแดงร้อนอนุญาตให้ใช้ดินแห้ง แต่ควรใช้ฝักสด - จะทำให้ chakhokhbili มีรสเผ็ดร้อนเข้มข้นร่าเริงมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• 2 พริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• 5-6 มะเขือเทศ;
• 1.5 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• ผักใบเขียว (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• โหระพา (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม 4-6 กลีบ;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีการปรุง chakhokhbili ไก่ในจอร์เจีย

1.ถ้าไก่ทั้งตัวก็หั่นเป็นส่วนๆ หากคุณใช้ขาไก่ ให้ผ่าเป็นสองส่วนแล้วถอดสนับมือที่ขาออก ล้างไก่และเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อนจัดวางชิ้นไก่แล้วต้มให้เหลือง ห้ามใช้น้ำมัน หน้าทอดต้องแห้ง

2. ตัดทั้งหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง

3. ในกระทะที่แยกจากกัน ละลายเนย ผัดหัวหอมจนนิ่ม (นั่นคือ ทอดด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาล) โอนไปยังเนื้อทอด

4. จากนั้นใส่เนยที่เหลือ เคี่ยวพริกไทยเล็กน้อย (ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3-5 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้ง) โอนไปยังสตูว์สำหรับเนื้อด้วย

5. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทใส่ในชามลึกหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นตัวลงแล้วลอกออก - มันหลุดออกมาง่ายมาก

6. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วพับไก่ด้วย จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำออกมาปรุงรสมวลด้วยเกลือ เคี่ยวไก่จนนุ่มประมาณ 30-40 นาที

7. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว ถ้าคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง สับพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีต

8. เมื่อไก่นุ่ม ใส่สมุนไพร พริกขี้หนู กระเทียมและเครื่องเทศ

9. หลังจาก 7-10 นาที คุณสามารถปิดได้ ไก่ chakhokhbili จะพร้อม

เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อน ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของอาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวหลงใหล ไก่ chakhokhbili สไตล์จอร์เจียสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง โดยใส่ผักสดลงไปบ้าง