Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
บ่อยครั้งที่แม่บ้านในสูตรพบส่วนประกอบเช่นเนื้อซี่โครง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร หลายคนเข้าใจความจริงที่ว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของซากสัตว์ แต่ลักษณะและลักษณะเป็นอย่างไรยังคงเป็นคำถาม จะแยกเนื้อสันในนี้ออกจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อย่างไรต้องปรุงอะไรและเหมาะสำหรับทำอาหารลดน้ำหนักหรือไม่? เราไม่เพียงแค่ได้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีเลือก จัดเก็บ และปรุงเนื้อซี่โครงให้ถูกต้องอีกด้วย
เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากของเนื้อวัว เนื้อแกะ แต่มักจะเป็นหมูที่มีกระดูก เรียกอีกอย่างว่าหมูทอดติดกระดูก นอกจากเนื้อผลิตภัณฑ์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีซี่โครง กระดูกสันหลังส่วนเล็กๆ และมีไขมันขั้นต่ำ บางคนสับสนระหว่างเนื้อสันในกับน้ำอัดลม แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด คาร์บอนเนดถูกตัดออกจากส่วนหลังและส่วนเอวของซาก ไม่มีกระดูก และมีชั้นไขมันสูงถึง 5 มม. เนื้อซี่โครงแทบไม่มีไขมันเลย จึงเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ถือเป็นอาหารอันโอชะและใช้ในการปรุงหลายอย่าง อาหารเพื่อสุขภาพ.
เนื้อซี่โครงหมูดูเหมือนชิ้นส่วนหลังยาวของซากสัตว์ที่มีรูปร่างสี่เหลี่ยมสีสม่ำเสมอพร้อมซี่โครงและกระดูกสันหลังส่วนเล็ก เส้นใยเทนเดอร์ลอยน์มีความนุ่ม นุ่ม หอม เนื้อมีรสเค็มเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อสัตว์คือไม่มีไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการตัดอย่างมาก และไม่ต้องการการปรับแต่งเพิ่มเติมในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์
หนึ่งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของเนื้อหมูคือสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและตอบสนองความรู้สึกหิวได้ในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬา ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื่องจากเส้นใยเนื้อซี่โครงจะเร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เนื้อซี่โครงยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากปริมาณโปรตีนสูงจะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมที่เพิ่มขึ้น นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้างต้นแล้ว องค์ประกอบของเนื้อสันในหมูยังรวมถึง:
นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ยังมีผลเสียที่หลังซากหมูสามารถก่อให้ร่างกายได้ คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักเนื่องจากเนื้อสัตว์มีแคลอรีสูง บรรทัดฐานไม่เกิน 300 กรัมต่อวันและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรปฏิเสธอาหารดังกล่าวโดยสิ้นเชิง การใช้เนื้อซี่โครงหมูในทางที่ผิดยังสามารถกระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ให้ความสนใจกับการแพ้ผลิตภัณฑ์โดยร่างกายซึ่งเป็นข้อห้ามในการรับประทานอาหาร
ก่อนเริ่มกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องเลือกอย่างถูกต้องตามหลักเกณฑ์ต่อไปนี้:
เนื้อซี่โครงอบจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (คุณสามารถใช้หลายชั้น) และเก็บไว้ในตู้เย็น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมของสดทันที เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเปิดเผยในอนาคตอันใกล้ สันในหมูการประมวลผลใด ๆ ให้ซับด้วยกระดาษชำระห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อซี่โครงหมูช่วยให้สามารถจัดเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมัน แต่เมื่อเทียบกับไก่ ไก่งวง เนื้อนี้จะไม่อยู่ในสถานที่แรก หากเราเปรียบเทียบเนื้อสันในกับส่วนอื่น ๆ ของซากปศุสัตว์ ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้การรักษาความร้อนใด ๆ : ทำอาหาร, อบในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ย่าง, ทอดในกระทะ
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของผลิตภัณฑ์คือไม่จำเป็นต้องใส่เกลือจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูส่วนนี้มีรสเค็มตามธรรมชาติ นอกจากนี้การมีไขมันจำนวนหนึ่งในเนื้อกระดาษไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติมโดยที่นกจะแห้งและเหนียว
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซากหมูส่วนนี้ถูกใช้ไปทุกที่ อาหารขึ้นชื่อยอดนิยม อาหารหลากหลายความสงบสุขซึ่งเตรียมจากเนื้อซี่โครงนุ่มถือว่า:
วันนี้มีอาหารหลายอย่างปรุงจากซากหมูส่วนนี้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากโครงสร้างที่หนาแน่น แต่ไม่แข็งของเนื้อรูปร่างและรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ละสูตรประกอบด้วย วิธีทางที่แตกต่างการอบร้อน การใช้เครื่องเทศต่างๆ หมักดอง และส่วนผสมอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะอร่อยหอม แต่อย่าลืมเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของแต่ละจานจะแสดงต่ออาหาร 100 กรัม
จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเมามันและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ประดับด้วยซี่โครงหมูอบ สามารถเสิร์ฟ ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือ มันฝรั่งบดแต่ผักสดหรืออบก็เป็นตัวเลือกที่ดี เตรียมอาหารจานนี้ในครัวของคุณ รู้สึกเหมือนเป็นเชฟของร้านอาหารชื่อดัง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรนี้มีเครื่องเคียงทันที ดังนั้นจึงไม่ต้องเตรียมแยกต่างหาก ข้อดีของจานคือส่วนประกอบทั้งหมดในกระบวนการทำอาหารนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ รสชาติของกันและกัน ประกอบเป็นองค์ประกอบการทำอาหารที่อร่อย จะดีกว่าถ้าตัดชั้นไขมันออกจากเนื้อเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เนื่องจากจะยังเติมน้ำมันพืชในระหว่างการทอด เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมูสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง บาร์บีคิวถูกจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ แต่ในเวอร์ชันนี้ จานเริ่มเล่นด้วยสีใหม่ กระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืน สมุนไพรและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร เติมกลิ่นรสเผ็ดแบบตะวันออกให้กับเนื้อแกะเสียบไม้ เพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อรมควันแสนอร่อยพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานได้ทุกช่วงเวลาของปี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สเต็กเนื้อซี่โครงหมูสามารถทอดได้ทั้งบนสกอรอดและบนตะแกรงและตะแกรง เพื่อความรวดเร็วในกระบวนการ สามารถหมักเนื้อล่วงหน้าได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณตัดสินใจจะลวกจาน ให้หั่นเนื้อสเต็กให้บางลงเพื่อให้สุกดีขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติเพิ่มเติมของจานจะให้ซอสตามน้ำผึ้งและ ซีอิ๊ว. ไม่ว่าจะเลือกวิธีการย่างแบบไหน หมูก็จะออกมาหอม ฉ่ำมาก มีเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย โดยการตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ส่วนสันในของซากหมูต้มให้สุกได้ เปลือกหัวหอม. ผลิตภัณฑ์ได้สีเนื้อรมควันที่ยอดเยี่ยม แต่ถึงกระนั้นจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แม่บ้านบางคนเติมควันเหลวเพื่อให้ได้กลิ่นที่ถูกต้อง แต่ประโยชน์ของของเหลวนี้น่าสงสัย จานที่ได้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมันดูน่าทึ่งแม้อยู่บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้ขนมกับคุณในการทำงาน, ปิกนิก, ใช้แทนไส้กรอกสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับซอสผักต่างๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถเกลือส่วนนี้ของเนื้อสันในหมูแบบแห้งและด้วยน้ำเกลือ เมื่อเลือกวิธีแรก ให้หั่นผลิตภัณฑ์ ใส่กลีบกระเทียมและเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบลงไป จากนั้นถูเกลือทั้งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวห่อด้วยผ้า (เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน) แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น นำผ้าออกแล้วห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีที่สองต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ความซับซ้อนไม่แตกต่างกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือเนื้อซี่โครงด้วยน้ำเกลือ ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
กำลังมองหา อาหารจานเดิมสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง ให้ใส่ใจกับหมูสับที่ปรุงในกระทะ เลือกเนื้อติดกระดูก (เนื้อซี่โครง) หรือไม่ใส่ก็ได้ ถือว่าอร่อยไม่แพ้กัน การใช้แป้งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และชีสแข็งให้รสเผ็ด ตกแต่งเนื้อสับที่ปรุงด้วยก้านผักชีลาว มะเขือเทศหั่นแว่น หรือแตงกวาดอง เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้จะหายไปจากจานอย่างรวดเร็วดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารเติมแต่ง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมเนื้อหมูสันใน ให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้จากเชฟชั้นนำของร้านอาหารชื่อดัง:
เนื้อซี่โครงไม่ได้เป็นของอาหารเกาหลีที่แปลกใหม่แม้ว่าผู้กินเนื้อสัตว์ที่โง่เขลาหลายคนอาจคิดเช่นนี้ ความเข้าใจผิดทางภาษาศาสตร์ดังกล่าวในโลกแห่งการทำอาหารไม่ใช่เรื่องแปลก ตัวอย่างเช่น ไก่งวงอบไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพยัญชนะอินเดีย
คำว่า "เนื้อซี่โครง" ที่น่ารับประทานไม่ได้มาจากดินแดนแห่งความสงบยามเช้าเลย แต่มาจากส่วนอื่นของโลกที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คำว่า carré ถูกใช้โดยเชฟชาวฝรั่งเศสเพื่ออ้างถึงส่วนหลังของซากศพที่อยู่ใกล้ๆ กับวิเธอร์ส แยกออกจากกันด้วยกระดูก และสิ่งนี้ไม่ได้หมายถึงเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซากวัว วัว ลูกวัว ลูกแกะ และปศุสัตว์ขนาดเล็กอื่นๆ รวมถึงเกม (กวาง หมูป่า)
ดูภาพที่มีแผนภาพ - ตัวเลข 4 หมายถึงส่วนนี้ของหมู ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซี่โครงหมูอยู่ที่ไหน
เมื่อรู้ว่าซี่โครงอยู่ที่ไหนและมาจากไหนเรามาดูกันว่าหน้าตาเป็นอย่างไร
ในคัตติ้งคลาสสิค ยกเว้น เนื้อฉ่ำมีส่วนหนึ่งของกระดูกสันหลังและซี่โครงหลายซี่ของสัตว์ที่อยู่ติดกับมันรวมถึงชั้นของน้ำมันหมูบาง ๆ
แต่เนื้อซี่โครงไม่ใช่ “ซี่โครง”!
ลองดูภาพประกอบอีกครั้ง ในกายวิภาคศาสตร์ของสัตว์ เนื้อซี่โครงเป็นกล้ามเนื้อหลังที่โอบรับกระดูกสันหลังตั้งแต่ท้ายทอยจนถึงเอวส่วนของเนื้อที่เรียกว่า "ซี่โครง" อยู่ด้านล่าง เนื้อซี่โครงบางครั้งสับสนแม้กระทั่งกับหน้าอก แต่ถ้าอยู่ข้างหลังจะเป็นเนื้อหน้าอกแบบไหน? ในชื่อภาษาอังกฤษของเนื้อซี่โครงมีการบ่งชี้ทางกายวิภาคโดยตรงของตำแหน่งของส่วนนี้ของซาก - เนื้อซี่โครงหมูเช่น "เนื้อซี่โครงหมู"
แผนการตัดเนื้อระดับชาติมักจะทำให้เข้าใจผิดโดยที่ชิ้นส่วนเดียวกันถูกเรียกต่างกันและรูปทรงของพวกมัน "ลอย" ซึ่งทับซ้อนกันเช่นสามารถเห็นได้ในรูปแบบการตัดที่ใช้ในรัสเซียเยอรมนีออสเตรเลียหรืออิสราเอล .
ก่อนอื่น มาตกลงกันก่อน: คุณต้องแยกความแตกต่างระหว่างเนื้อซี่โครงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซากและผลิตภัณฑ์ (อาหาร) ที่เตรียมจากเนื้อหมูที่น่ารับประทานชิ้นนี้
เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อสัตว์ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่า "หม้ออัดแรงดัน"
เหล่านี้รวมถึง ตัวอย่างเช่น คอ เนื้อแล่ ไร้ฟิล์มและเส้น
ลักษณะเด่นของเนื้อซี่โครงชั้นหนึ่ง: ไม่มีเส้นใยหยาบในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่แห้ง แต่ยังคงความฉ่ำ
ปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษ
มีเนื้อที่เหนียวกว่าในซากซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน เช่น เนื้อซี่โครงหมู ก้าน ข้อเท้า ขอบบางที่มีฟิล์มและเส้น
เนื้อสัตว์ดังกล่าวใช้ในซุปสตูว์
เนื้อซี่โครงหมูมีลักษณะเฉพาะ: โรงงานอาหารส่วนใหญ่มักใส่เกลือและรมควันส่วนนี้ของหมู นี่คือสิ่งที่พวกเขาหมายถึงเมื่อพวกเขาพูดว่า: "ฉันซื้อเนื้อซี่โครงที่ดีเยี่ยมด้วยกระดูก"
บาลิกเนื้อแห้งหรือรมควันยังเตรียมจากเนื้อซี่โครงที่หมักในน้ำดอง สินค้านี้ไม่มีกระดูก
จากเนื้อของซากส่วนนี้ entrecote ถูกเตรียมซึ่งหมายถึง "ระหว่างซี่โครงกับกระดูกสันหลัง" อย่างแท้จริง
กล้ามเนื้อหลังที่ตัดขวางและจานจากวงกลมเหล่านี้ ซึ่งชวนให้นึกถึงเหรียญรางวัล เรียกว่า médaille (เหรียญรางวัล) โดยเชฟชาวฝรั่งเศส
ในตำราอาหารโบราณ มีรายงานว่าชิ้นส่วนของเนื้อซี่โครงที่หั่นเป็นชิ้นบนกระดูก สเต็กเนื้อซี่โครงนั้นเตรียมโดยไม่มีกระดูก (ถูกตัดออก) ซึ่งแตกต่างจากสับ
หลายคนคิดว่าเนื้อซี่โครงและคาร์โบเนดเป็นสิ่งเดียวกัน แต่อีกครั้ง Carbonade (ในการทำอาหารฝรั่งเศส Carbonade) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรแล้วส่วนใหญ่มักใช้ส่วนหลังเช่นเนื้อซี่โครง ชื่อถ่านกัมมันต์นั้นบ่งบอกว่าครั้งหนึ่งมันเคยปรุงด้วยถ่านหิน เพราะคำว่า Charbon ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่าถ่านหิน ในโรงงานสมัยใหม่ ถ่านกัมมันต์จะถูกปรุงในห้องอบไอน้ำแล้วนำไปอบ มีสูตรการทำคาร์บอนไดออกไซด์แห้งหรือรมควันดิบ สูตรที่มีชื่อเสียงถูกคิดค้นโดย Flemings (เบลเยียม) - Carbonnades flamandes นี่เป็นเนื้อที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง ตุ๋นกับหัวหอมและเครื่องเทศในเบียร์รสขม
ความสนใจ!
โดยวิธีการที่มักจะวิเศษนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เรียกว่าคาร์บอเนต ตัวอักษร "T" ที่ท้ายคำเปลี่ยนความหมาย: เป็นคำศัพท์ที่มาจากสาขาเคมีและแร่วิทยา ตัวอย่างเช่น แร่มาลาไคต์ประดับคือคอปเปอร์คาร์บอเนต ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำให้หินมีเฉดสีเขียว
คุณควรเลือกกระดูก (กระดูกสันหลัง, ซี่โครงสับ) เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อซี่โครงตรงหน้าคุณ
เกณฑ์การคัดเลือกหลักประการหนึ่งคือกลิ่น
เนื้อหมูสดคุณภาพสูงแทบไม่ได้กลิ่นอะไรเลย และหมูก็ให้นม
กลิ่นแปลกปลอมบ่งชี้ว่าเนื้อหมูคุณภาพต่ำ
"สัญญาณ" อีกอย่างคือสีที่ตัด
ควรเป็นสีเบจ สีชมพูเล็กน้อย ไม่มีรอยช้ำ
จุดด่างดำที่น่าสงสัยเป็นเครื่องยืนยันถึงการเน่าเสีย
หากเนื้อมีสีแดงหรือสีชมพูเข้ม อย่ารับประทาน นี่เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามีการรบกวนทางเคมี
แต่เนื้อซี่โครงแกะควรจะเป็นสีแดงอ่อน เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศของอาหารชั้นสูง
ในแถวขายเนื้อในตลาด บางครั้งคุณสามารถ "วิ่งเข้าหา" เนื้อซี่โครงจากซากหมูป่า (หมูป่า) ได้ ในลักษณะที่ปรากฏ เนื้อหมูป่านี้ไม่แตกต่างกัน แต่ในระหว่างการรักษาความร้อนจะปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เชฟมากประสบการณ์ที่ซื้อเนื้อจำนวนมากสำหรับร้านอาหารใช้การทดสอบง่ายๆ : อุ่นเข็มหมุดหรือเข็มถักด้วยไม้ขีดไฟ และเจาะเนื้อหมูที่น่าสงสัย ถ้าเป็นเนื้อหมูป่าจะมีกลิ่นเหมือนหมูสดเหมือนเดิม
เพื่อความชุ่มฉ่ำ สามารถทุบเนื้อซี่โครงออกได้เล็กน้อย หากเนื้อซี่โครงของร้านถูกแช่แข็ง ให้ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มที่อุณหภูมิห้อง เคล็ดลับที่เกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งแบบ "บังคับ" จะทำลายความละเอียดอ่อนของคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณจะไม่พอใจกับรสชาติและโครงสร้างของเนื้อที่ปรุงแล้ว
จากเนื้อซี่โครงดิบคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย อาหารอร่อย: , บอร์ชและผสม
ลองตุ๋นเนื้อซี่โครงด้วยเห็ดและผักในเตาอบ อบด้วยสมุนไพรรสเผ็ด - โหระพา, เผ็ด, หัวหอมและกระเทียม เสิร์ฟพร้อมไวน์หรือซอสเบียร์
จานที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อซี่โครงที่อบในกระดาษฟอยล์ห่อด้วยเบคอนบาง ๆ
ทำให้มืดในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นคลี่ออกทาด้วยกระเทียมมัสตาร์ดน้ำผึ้งห่อฟอยล์อีกครั้งแล้วส่งไปยังเตาอบจนสุก
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.
เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อนุ่มไม่มีเส้น อยู่บริเวณหลังหรือส่วนเอวของซากสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะพบเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อซี่โครงแกะบนชั้นวางของในร้าน อาจมีหรือไม่มีผิวหนัง มีซี่โครง และมีชั้นไขมันบางๆ เนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก เนื้อทอด รวมถึงการย่างทั้งชิ้น สิ่งที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงสำหรับวันหยุดคือเนื้อซี่โครงติดกระดูก จานนี้ดูเคร่งขรึมมากและเตรียมได้ง่ายมาก ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงรวมทั้งให้สูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถปรุงอร่อยได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อสามารถนำไปตกแต่งโต๊ะได้
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงให้ออกมาชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นกันก่อน ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมเนื้อซี่โครงควรหมักอย่างดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม สิ่งที่น้ำดองจะเตรียมขึ้นอยู่กับคุณ ผสมน้ำเลมอน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำและแดงป่น เกลือ กระเทียม มัสตาร์ดแห้ง และสมุนไพรแห้งใดๆ (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน) มันจะออกมาดีมาก น้ำดองแสนอร่อยถือเป็นเมนูคลาสสิคสำหรับทำเนื้อซี่โครง นอกจากนี้ คุณสามารถอ่านบทความอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับการหมักหมูและเป็ดแบบโฮมเมด ซึ่งมีแนวคิดมากมาย
หากคุณกำลังจะอบเนื้อทั้งตัว อย่าลืมใส่กระเทียม แครอท แอปเปิ้ล ควินซ์ ลูกพรุน มะเขือเทศหรือชีสตามชอบ ตัดเป็นชิ้นลึกแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป เนื้อซี่โครงหมูที่ดีที่สุดบนกระดูกนั้นได้มาหากอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เวลาในการอบ: 40 นาทีในกระดาษฟอยล์ที่ปิดสนิทและอีก 20 นาทีโดยเปิดขอบออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ เฟรนช์ฟราย ข้าว และผักทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อซี่โครง
ซี่โครงหมู
มาเริ่มปรุงเนื้อกันเถอะ ดังนั้น เนื้อซี่โครง สูตรหมูคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เรามีส่วนร่วมในการเตรียมเนื้อสัตว์: ล้างมันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดไขมันส่วนเกินแล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นเราจาระบีเนื้อซี่โครงจากชั้นไขมันด้วยน้ำผึ้งแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
หลังจากที่เนื้อหมักแล้วเราก็ใช้มีดกรีดลึกไม่ถึงกระดูก ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในชิ้นนี้
เราอบเนื้อที่อุณหภูมิ 180 ° C จนสุกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากคุณเห็นว่าเนื้อไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้โดนเนื้อ แต่ปิดไว้เท่านั้น ก่อนสิ้นสุดการอบ 30 นาที คลุมเนื้อซี่โครงด้วยแอปเปิ้ลสี่ส่วนแล้วอบจนสุด ในตอนท้ายของการอบให้เย็นเนื้อซี่โครงและเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลอบ
คุณสามารถใช้ลูกแพร์ มะตูม ลูกพรุน หรือชิ้นส้มแทนแอปเปิ้ลได้ ในแต่ละกรณีรสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไป
เนื้อซี่โครงแกะ
มาปรุงเนื้อซี่โครงแกะกันตามนี้ สูตรคลาสสิค. มันง่ายกว่าการปรุงเนื้อซี่โครงหมู สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพ เนื้อจะออกมานุ่มฉ่ำและสวยงามมากอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
การเตรียมการนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับเนื้อ: ทำความสะอาดไขมัน ฟิล์ม และทำความสะอาดขอบของกระดูกซี่โครง
จาระบีเนื้อแกะที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200ºС ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบแล้วอบประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วพักต่ออีก 10-15 นาที เนื้อซี่โครงแกะของคุณพร้อมแล้ว!
ซี่โครงหมูอบ
ปรากฎว่าเนื้อซี่โครงหมูอร่อยมากในเตาอบถ้าคุณปรุงพร้อมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่หวาน ในสูตรแรกเราจะใช้ส้มและน้ำมะนาวและน้ำตาลเคลือบ และในวินาทีเราจะได้เนื้อในฟอยล์ที่มีลูกเกดสีแดงเคลือบและแครนเบอร์รี่ การผสมผสานรสหวานและเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจะทำให้เนื้อสุกมีรสชาติที่ผิดปกติ และจะแยกแยะได้อย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อซี่โครงอบ กล่าวคือ ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมเปิดฟอยล์และปรุงอาหารในสภาพเปิดเพื่อให้เคลือบผลไม้อบด้วยเปลือกบนเนื้อ
เนื้อในเตาอบกับส้มในเคลือบมะนาว
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานวันหยุดคุณจะต้องการ:
ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดใบมาจอแรมแล้วถูด้วยกระเทียมและเกลือใส่พริกไทยและน้ำมันมะกอกผสม
ตอนนี้ขอไปที่เนื้อ ล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นตามกระดูกเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง จากนั้นเราเคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง เจาะเนื้อในที่หนาเพื่อบำรุงด้วยน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
ในตอนท้ายของการหมัก ให้ใส่เนื้อในน้ำดองลงในถุงอบ บีบน้ำส้ม 1 ผลลงไป ปิดถุงด้วยคลิปหนีบ และใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในเวลานี้เตรียมเคลือบ: ผสมน้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ปาปริก้าและน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ทาเนื้อซี่โครงด้วยเคลือบแล้วส่งกลับเข้าเตาอบ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำทุกๆ 10 นาทีในการอบ ดังนั้นอีก 50 นาทีของการทำอาหารจะผ่านไป หลังจากนั้นให้นำเนื้อที่กรอบออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น
ซี่โครงอบเบอร์รี่
ในการปรุงเนื้อในฟอยล์ด้วยผลเบอร์รี่ให้ใช้:
เรามีส่วนร่วมในการเตรียมเนื้อสัตว์ตามปกติ หลังจากล้างเนื้อและตากให้แห้งแล้ว ให้ถูด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วย น้ำมันพืชข้างละ 5 นาที
หลังจากทอดเนื้อแล้ว ให้ใส่เนื้อกระเทียมใส่ลงในแผลที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางกระเทียมและผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ฟอยล์เนื้อซี่โครงของเราจะอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที เสิร์ฟเนื้อกับผลเบอร์รี่และเครื่องเคียงที่คุณชอบ ทานให้อร่อย!
ช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นทำให้นึกถึงอาหารมื้อใหญ่และหนาแน่น เช่น เกี่ยวกับซี่โครงหมู อากาศที่มีลมแรงและฝนตก โคลนที่อยู่นอกหน้าต่างทำให้คุณนึกถึงบ้านที่อบอุ่นและน่าอยู่ ที่ซึ่งคุณสามารถตกแต่งห้องครัวได้เล็กน้อย ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมของเนื้อซี่โครงหมูอบจะห่อหุ้มสมาชิกในครัวเรือนทุกคนไว้ในอ้อมแขน
มื้ออร่อยไม่ต้องจัดหนัก ฉันขอเสนอจานที่น่าอัศจรรย์นี้ให้คุณ ด้านหนึ่ง อร่อยมากจนสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ในทางกลับกัน มันง่ายพอที่จะเตรียมทำอาหารสำหรับมื้อกลางวันประจำวันแบบปกติ เนื้อซี่โครงหมูเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อขาวที่สอง" ซึ่งชวนให้นึกถึงเนื้อไก่ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย หากคุณซื้อเนื้อซี่โครงหมูคุณภาพจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่คือตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
การอบจานในเตาอบเป็นวิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการเตรียมอาหาร เพราะต้องใช้การเตรียมอาหารเพียงเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมจาน คุณสามารถทำความสะอาดห้องครัว ล้างจาน ตั้งโต๊ะหรือทำสลัดได้
ระดับความยาก:ความยากปานกลาง
เวลาในการเตรียม: 3 ชั่วโมง.
ในการเตรียมซี่โครงหมู คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สันคอหมู 1.5 กก.
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
ผักชีป่น ½ ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ
มัสตาร์ด Dijon ½ ช้อนโต๊ะ
สำหรับปรุงแต่ง:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- วอลนัทสควอช 1 กิโล
- 4 แครอท
- หอมแดง 3 ต้น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรผสม 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม ฯลฯ)
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- โหระพาสด 5-7 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ฉันปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ก่อนอื่นฉันผูกเนื้อด้วยเกลียวครัวที่ระยะ 3 ซม. ระหว่างรอบ ฉันไม่ได้ฉลาดเกินไปที่นี่: ฉันแค่ผูกปมหนึ่งอัน ตัดปลายพิเศษออกแล้วไปยังส่วนถัดไป
การมัดเนื้อไว้ด้วยกันช่วยรักษารูปร่างขณะอบ หากไม่ได้รับการแก้ไขเนื้อจะแบนและสูญเสียรูปร่างที่โค้งมนที่ถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยให้ทอดจานได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
กระจายชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและผักชี คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้เช่นกัน
สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร
อันที่จริง ฉันชอบสับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมือ จากนั้นเติมน้ำมันและมัสตาร์ด และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามใบเล็กๆ ฉันไม่ชอบล้างเครื่องเตรียมอาหาร แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจพาเขาไปช่วย
ฉันถูเนื้อซี่โครงด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ฉันใส่เนื้อในถุงปรุงอาหารขนาดใหญ่สำหรับทอด ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางในตู้เย็นข้ามคืน
ฉันชอบหมักเนื้อชิ้นใหญ่ตลอดทั้งคืน ซึ่งช่วยให้รสชาติต่างๆ ของสมุนไพรซึมซาบเข้าสู่ใจกลางของชิ้นได้ ยิ่งเนื้อซี่โครงอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มและนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในวันเดียวกัน ฉันแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ตัวอย่างเช่น หมักในตอนเช้าและปรุงอาหารในตอนบ่าย
วันรุ่งขึ้น ฉันเอาเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที หากคุณส่งไปที่เตาอบทันที เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอและกลายเป็นเนื้อที่แข็งขึ้นในที่สุด
เปิดเตาอบที่ 150 องศา
เธอย้ายซี่โครงหมูไปที่เตาอั้งโล่ อบนาน 1 ชม.
ระหว่างนั้นฉันก็ล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม.
ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าสควอชหนา 2-3 ซม.
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.
ฉันย้ายผักไปที่หม้อต้มขนาดใหญ่สองเท่าแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่ผักในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก สามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของชาม วางผักไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยแรปพลาสติกทุกอย่างให้แน่น เพื่อให้ไอน้ำออก ให้ทำรูสองสามรูในภาพยนตร์
ในชามใบใหญ่ ใส่หอมแดง กระเทียม โหระพา สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก
หลังจากที่เนื้อซี่โครงผัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา ในเวลาเดียวกัน เธอหยิบแผ่นอบออกมาแล้ววางผักที่ก้นเตาเพื่ออบ
หมูและผักย่างต่ออีก 25-35 นาที จากนั้นเธอก็เอาเนื้อซี่โครงหมูออกจากไก่เพื่อ "พัก" เล็กน้อย และผักยังคงย่างต่อไปอีก 15 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและไม่หยดเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจนไม่ต้องปรุงเพิ่ม
เธอหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางจานผักไว้รอบ ๆ ขอบ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถใช้ทำแซนวิชได้ เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก!
ทานให้อร่อย!
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimer ที่
ในสูตรวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยที่บ้าน
ส่วนผสมหมูยอ:
แค่นั้น ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำซี่โครงหมูอีกต่อไป ขอให้มีความสุขกับมื้ออาหารของคุณ! ลองดูสูตรหมูสับทีละขั้นตอนนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน
การทำหมูสามชั้นหรือน้ำมันหมูแบบมีรูที่บ้านก็ไม่มีปัญหาอะไร วันนี้จะมาเล่าให้ฟังค่ะ สูตรเด็ดซึ่งจะไม่ทำให้คุณลำบากในครัว ทำอร่อยได้ด้วยนะ น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - มันจะอร่อยมาก
สินค้า. เนื้อหน้าอกหรือเบคอนสดพร้อมช่อง เกลือ พริกไทยป่น หอมใหญ่ 1/2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ถุงพลาสติก 2 ใบ
สำหรับการทำหมูสามชั้นแบบโฮมเมดฉันเอาเบคอนสดกับสล็อตเนื่องจากไม่มีเนื้อซี่โครงจริงในตู้เย็นจากนั้นเราก็ออกจากสถานการณ์ด้วยสิ่งที่เรามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจะไม่เพียงแต่ตกแต่ง ตารางวันหยุดแต่ยังเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การทำซี่โครงหมูนั้นเป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ
เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมเจ็ดกลีบหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ในชามที่แยกต่างหาก ให้ผสมเกลือ ปาปริก้าหนึ่งช้อน ผงปรุงรสฮอป-ซูเนลีหนึ่งช้อน และโหระพาแห้งสับในปริมาณเท่ากัน ถูเนื้อให้ดีด้วยส่วนผสมนี้ ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วห่อหมูไว้
เมื่อเตาอบถึง 200 องศาเซลเซียส ให้ใส่เนื้อซี่โครงไว้ 90 นาที
เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เนื้อซี่โครงจะเคลือบด้วยมายองเนส และหากคุณยังต้องการเปลือกที่ทอดและกรอบอยู่ คุณจะต้องคลี่ฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและปล่อยให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
หากชิ้นหมูหนากว่าปกติ คุณจะต้องปรุงนานกว่า 90 นาที
สูตรการทำอาหารนี้ใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากการดอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็สมเหตุสมผลตามความคาดหวังทั้งหมด
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ในครก ผสมเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ น้ำตาล 1 หยิบมือ และผักชีในปริมาณเท่ากัน กานพลูหนึ่งตา พริกไทยดำ 2 เม็ด และออลสไปซ์ในปริมาณที่เท่ากัน ลอเรล 1 หยด ดินประสิว 1 หยิบมือ และกระเทียม 2 กลีบ . บดทั้งหมดด้วยสาก แบ่งส่วนผสมที่หอมแล้วใช้ส่วนหนึ่งเกลี่ยเนื้อ ถูเครื่องเทศให้ทั่วหมู
ต้องวางเนื้อในภาชนะลึกและปิดฝาหรือจานใส่ของเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เก็บเนื้อซี่โครงไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน
หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ต้มน้ำสองลิตรแล้วเติมส่วนที่สองของเครื่องเทศลงไป ผัดและเทของเหลวลงบนเนื้อสัตว์ ส่งในตู้เย็น 16 วัน อย่าลืมกลับเนื้อทุก 3 วัน
หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ครึ่ง ให้เอาเนื้อออก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดอีกครั้ง ใส่เนื้อในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสองชิ้นและน้ำสองช้อนโต๊ะ อบที่ 170 องศาเซลเซียส 90 ถึง 120 นาที หากน้ำเดือดแล้วจะต้องเติมน้ำและน้ำผลไม้ที่ได้ควรเทลงบนเนื้อซี่โครงเป็นระยะเพื่อให้ฉ่ำ
อย่างที่คุณเห็น เนื้อซี่โครงปรุงได้ไม่ยากนัก และเนื้อกลับออกมาอร่อยและนุ่มมาก หมูดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวเช่นเดียวกับผักหรือกะหล่ำปลีดอง
Sergeyคุรุปิด6ปีที่แล้ว
ทามาริก้าตรัสรู้ 6 ปีที่แล้ว
สูตรหมูสามชั้น ซูดงโพ
ในยุคของราชวงศ์ซ่ง มีนักกวีและนักเขียนชื่อดังชื่อ Sushi อาศัยอยู่ ซึ่งรู้จักกันในชื่อว่า Dongpo เขาคิดค้นอาหารจานนี้
หมูสามชั้น 1.5 กก. ชาเขียวมะลิ 10 กรัม น้ำซุปไก่ 500 มล. เชอร์รี่ 150 มล. หรือไวน์ขาวพอร์ต 150 มล. ซีอิ๊วขาว 150 มล. น้ำตาล 100 กรัม หัวหอม 25 กรัม ขิง 2 กรัม โมโนโซเดียมกลูตาเมต 1 กรัม
ตัดเนื้อหน้าอกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6 x 6 ซม. ตัดไม้กางเขนจากด้านผิวหนัง สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ชงชาเขียวกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาและปล่อยให้มันชงได้ดี
ใส่เนื้อไก่ในกระทะ เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้ออกในน้ำอุ่น วางลงในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง, ใส่ไวน์, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, หัวหอม, ขิง, ซุปไก่และชานำไปต้มเอาโฟมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
หลังจากนั้นให้พลิกเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง น่าจะมีน้ำซุปเหลืออยู่บ้าง เลือกหัวหอมจากกระทะ
คุณสามารถเพิ่มไวน์และซีอิ๊วขาวได้ แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ เนื้อหน้าอกที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงรักษารูปทรงไว้ มีรสชาติ กลิ่นหอม และละลายในปากได้ดีเยี่ยม
Sergey Guru 6 ปีที่แล้ว
ได้ลองทำเองแล้วหรือยัง?
ทามาริก้าตรัสรู้ 6 ปีที่แล้ว
เลขที่ ฉันมักจะให้สูตรอาหารที่ฉันหรือเพื่อน ๆ ได้ลอง แต่ฉันส่งสูตรนี้เป็นเรื่องตลก ได้สูตรนี้มาจากประเทศจีน ยังไม่ได้ไปทำอาหารเลย หากคุณกล้าโปรดรายงานผล
เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อหมูที่บริโภคอาหารและไม่ติดมันมากที่สุด อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากในการปรุงอาหารเพื่อให้จานเสร็จไม่แห้ง นอกจากการเคี่ยวและปรุงรสด้วยซอสต่างๆ เป็นเวลานานแล้ว ยังมีตัวเลือกเช่น การอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น ในกรณีนี้ เนื้อซี่โครงจะสุกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. วันนี้เราจะเตรียมตัวอย่างไรดี
ทั้งกลีบ
ถูเนื้อด้วยเกลือและชิ้นกระเทียม
ที่มา: cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru
ตามสถิติที่ได้รายงานไปแล้ว กระต่ายแคลิฟอร์เนียเป็นอันดับสองของโลกในด้านพันธุ์เนื้อ การผสมพันธุ์เชิงพาณิชย์ของกระต่ายแคลิฟอร์เนีย...
กระต่ายหัวสิงโตมีความสวยงามมาก ชื่อของความหลากหลายนี้พูดเพื่อตัวเอง สัตว์มีลักษณะคล้ายสิงโตตัวเล็ก รอบ ๆ พวกเขา...
อย่างไรก็ตาม สัตว์กินพืชเหล่านี้ต้องการอาหารที่มีเส้นใยต่ำ ผักใบเขียวฉ่ำตรงตามข้อกำหนดนี้ กระเพาะ nutria ช่องเดียว...
ในกรณีของการตั้งครรภ์ผิดๆ ไม่เพียงแต่พฤติกรรมของสัตว์เท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น ระหว่างตั้งครรภ์ ไปจนถึงคางทูม ...
เปื่อยติดเชื้อ หรือ "ปากกระบอกปืนเปียก" - โรคที่แสดงออกในกระต่ายน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน) ระหว่างให้นมหรือหลังหย่านม ...
ในอาหารสำหรับวัวต้องคำนึงถึงเนื้อหาของวัตถุแห้งด้วย ในการปันส่วนฤดูหนาวด้วยการให้อาหารฉ่ำจำนวน จำกัด ปริมาณแห้ง ...
ข้าว. 1. กรงสำหรับพื้นที่ปิด: 1 - รัง; 2 - ช่องท้ายรถ; 3 - ปกบ้าน; 4 - เดิน; 5 - ...
นอกจากนี้ยังเพิ่มชอล์กบดครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมสำหรับแต่ละหัว เมื่อจัดระบบรดน้ำเทียมคุณควรตรวจสอบ ...
เมื่อคุณนำกระต่ายกลับบ้าน ให้ใส่ไว้ในกรง (ควรมีน้ำ, อาหาร) เพื่อให้กระต่ายชินและสงบลง คุณสามารถลูบเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดขณะพูด ...
