ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีนวดแป้งให้ตำรวจ และโดยทั่วไปในประเทศของเราไม่ค่อยมีใครรู้จักอาหารจานนี้เนื่องจากเป็นอาหารเอเชียมากกว่า นอกจากนี้ อาหารจานนี้เป็นอาหารประจำชาติที่กล่าวถึงในการปรุงอาหารของชาวไซบีเรียบางคน แต่ไม่ว่าชนชาติใดจะถือว่าหน้าตาน่าอร่อยและ อาหารจานเดิมชาวอุซเบกกล่าวถึงการกล่าวถึงครั้งแรก Manty มักสับสนกับ khinkali หรือเกี๊ยว และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากยังมีความคล้ายคลึงกันระหว่างสามจานนี้ แต่ถึงกระนั้นก็เตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการนวดแป้งสำหรับ manti กับท็อปปิ้งอะไรและซอสชนิดใดที่เสิร์ฟได้ดีที่สุด เราจะพยายามคิดด้วยว่าตั๊กแตนตำข้าวแตกต่างจากเกี๊ยวและคินคาลีอย่างไร
ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการนวดแป้ง แต่น่าเสียดายที่พ่อครัวมือใหม่หลายคนเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ดังกล่าวทำผิดพลาดมากมายในกระบวนการนวดแป้ง ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเราจะพยายามหาความแตกต่างที่สำคัญจากเกี๊ยว จากนั้นคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดและใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
ไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด วิธีนี้ช่วยให้เธอคงความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ตั๊กแตนตำข้าวแตกต่างจากเกี๊ยวและไม่เคยจุ่มลงในน้ำเดือด มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ถ้าไม่มีก็ต้องวางตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษไว้ที่ด้านล่างของหม้อด้วยน้ำ และวางถุงแป้งพร้อมไส้แล้ว ท้ายที่สุดแล้วตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่างคล้ายถุง ด้วยจานนี้อุปกรณ์ที่ด้านล่างของกระทะในรูปแบบของตาข่ายจึงได้รับชื่อ "mantyshnitsy"
มีตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาเมื่อเจาะด้วยส้อม แต่ตกลงไปในปากโดยตรง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจานนี้สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - รูปร่าง Manty ถูกห่อด้วยซองจดหมายที่เปิดอยู่ ในทางกลับกัน Khinkali มีรูปร่างเหมือนถุงเล็ก ๆ
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือเนื้อสับ สำหรับ manti มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ใส่หมูหรือเนื้อใน khinkali นอกจากนี้ ในบางกรณีสามารถเพิ่มไขมันไก่ได้ ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกสับด้วยมีด สำหรับ khinkali จะบดเป็นเครื่องบดเนื้อ หากในกรณีแรกเติมหัวหอมและเกลือสับหยาบ ๆ เท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเนื้อสัตว์ในกรณีที่สองใส่เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก
เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวต้องจำไว้ว่าต้องแน่นและอ่อนโยน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่ไข่ลงไปด้วย ในบางภูมิภาค แป้งจะถูกเตรียมด้วยการเติมยีสต์ นวดสดแต่ไม่แน่น และอย่าใส่ไข่ลงไป
ขั้นตอนการทำอาหารของทั้งสองจานก็แตกต่างกัน ตามที่ระบุไว้แล้วเป็นเรื่องปกติที่จะอบไอน้ำตั๊กแตนตำข้าว Khinkali ต้มในกระทะหรือในกระทะลึก
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือ khinkali เป็นอาหารคอเคเซียน manti เป็นอาหารเอเชีย หางจากแป้งจาก khinkali ไม่ได้กิน จำเป็นเพื่อให้สะดวกต่อการพกพา Manty ถูกกินอย่างสมบูรณ์
ตามที่เราทราบแล้วตั๊กแตนตำข้าวทำมาจากแป้งไร้เชื้อ แม่บ้านหลายคนเพื่อให้ติดกันดีขึ้นให้ใส่ไข่ลงในแป้ง แต่ใน สูตรคลาสสิครวมเฉพาะแป้ง เกลือ และน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำต้องเย็น แล้วแป้งจะแน่น
เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องโปรดจำไว้ว่าสัดส่วนมีความสำคัญมาก แต่เป็นพื้นฐานของความสำเร็จในการทำอาหาร การทดสอบที่ดี. ในกรณีของเรา สัดส่วนที่ชนะคืออัตราส่วนของน้ำและแป้ง 1:2
ดังนั้น เราต้องการ:
แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกรีดหนาถึง 2 มม.
เพื่อให้แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโปร่งสบายต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้เศษส่วนเกินเข้าไปในแป้งจะต้องปิดพื้นผิวด้วยกระดาษ parchment ในแป้งทำกรวยด้วยฝ่ามือแล้วขับไข่ลงไปแล้วเทน้ำ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
เพื่อไม่ให้เนื้อหาทั้งหมดของรูกระจาย ให้นวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง แล้วค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ ถ้าจำเป็น (ถ้าแป้งเป็นของเหลว) ให้เติมแป้งเพิ่ม
แป้งควรจะแน่น แต่ยืดหยุ่น ทำลูกบอลชนิดหนึ่งจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้ง "พัก" เล็กน้อย
บ่อยครั้งที่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับโปรตีนที่ทำขึ้นแป้งจะบวมและในที่สุดก็จะยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร
ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว (สูตร "คลาสสิก") เราสามารถพูดได้ว่าการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับเทคโนโลยีการนวด ด้วยการปฏิบัติตามอย่างครบถ้วนแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็นยืดหยุ่นและเมื่อรีดออกมาจะไม่ฉีกขาด
เมื่อรีดแป้งบาง ๆ แล้วยังคงตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีรูปร่างเหมือนกันหรือเป็นวงกลมตามปกติ
หลังจากที่แป้งได้ "พัก" แล้ว ให้รีดแป้งเป็นชิ้นบางๆ ให้เป็นรูปทรงที่เราต้องการ มาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อแกะ แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอ อย่าลังเลที่จะแทนที่มันด้วยเนื้อวัว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้หมูไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ตั๊กแตนตำข้าวอีกต่อไป แต่เป็น khinkali หรือเกี๊ยว
ส่วนผสมเนื้อสับ:
เราตัดเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือลงไป เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อต้มหนึ่งแก้วลงไปได้
หลังจากบรรจุเสร็จแล้วเราก็ไปที่การก่อตัวของตั๊กแตนตำข้าว ทาเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่เตรียมไว้ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องขันแป้งให้แน่นเพื่อไม่ให้โดดระหว่างทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องติดขอบเพื่อให้ได้ซองจดหมาย ถัดไปขอบของส่วนที่เปิดจะต้องพิงกัน ซองเนื้อทั้งหมดพร้อมแล้ว
การเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นไม่ง่ายนัก แม้ว่าการเตรียมการต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถนวดได้เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก
แต่ในยุคของเทคโนโลยี เครื่องทำขนมปังสามารถทำให้งานง่ายขึ้นได้ แป้งที่เตรียมด้วยความช่วยเหลือของมันจะแข็งปานกลางและค่อนข้างยืดหยุ่น ในการนวดเราต้องการแป้งร่อนสามแก้ว, ไข่ไก่หนึ่งฟอง, kefir หนึ่งแก้ว, เกลือ, น้ำมันพืช
ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ขับไข่ลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่ม kefir ลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยการปัด หลังจากนั้นเทมวลลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและเทแป้ง
ตั้งโปรแกรมที่คุณต้องการและรอจนกว่าแป้งจะนวด เมื่อเครื่องพร้อมทำงาน ให้นำออก แป้งพร้อมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว
เมื่อคิดหาวิธีนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องแล้วให้พิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมเนื้อสับ ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อแกะสับ เนื้อแพะ หรือเนื้อม้า และในบางกรณีเนื้ออูฐ แต่เนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะได้เนื้อดังกล่าวในละติจูดของเรา เนื้อวัวก็สามารถใช้ได้
เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำไขมันหางอ้วนหรือไขมันเพิ่มเข้าไป หากไม่มีทั้งสองอย่าง คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในตั๊กแตนตำข้าว นี่คือวิธีการนวดแป้งสำหรับ manti สูตรประกอบด้วยเนยและส่วนผสมบางอย่างที่ให้ความชุ่มฉ่ำ
หัวหอมจะต้องใส่ในเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว มันให้ความชุ่มฉ่ำและยังทำให้รสชาติของมันฉุนขึ้นอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะผสมกับเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1: 2
หากไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศจำนวนมากในเนื้อสับสำหรับ manti ก็ไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องของซอส อาจเป็นซอสคลาสสิกที่ใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ซอสมะเขือเทศหรือ adjika ก็ได้ นอกจากซอสที่ขึ้นชื่อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มซอสที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักได้ แต่ได้มาก ซอสอร่อย.
จัดทำขึ้นจากน้ำมันพืชซึ่งอุ่นในกระทะจนเกิดควัน หลังจากนั้นจะเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ. ปิดเตาแล้วใส่พริกแดงและกระเทียมเล็กน้อยที่คั้นด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมเนื้อหาทั้งหมดเทลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 15 นาที
เพื่อเตรียมกระเทียมสับละเอียดห้ากลีบ นี่เป็นสิ่งสำคัญ กระเทียมต้องไม่ผ่านการกดกระเทียม ควรรู้สึกถึงชิ้นส่วนของกระเทียม แยกผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว โรยผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในกรณีนี้ suneli hops เหมาะสมอย่างยิ่ง
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ต้องใส่ซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
เมื่อศึกษาวิธีการนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องตามสูตรคลาสสิก คุณสมบัติของการเตรียมเนื้อสับและซอส เราจะเข้าใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินอาหารเอเชียจานนี้อย่างถูกต้อง
หากในกรณีของเกี๊ยว แค่ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันด้วยส้อมจิ้มซอสแล้วกิน แล้วคุณสามารถใช้ khinkali ด้วยมือของคุณและจุ่มลงในซอสด้วย กรณีที่มีตั๊กแตนตำข้าวจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย
เพื่อไม่ให้น้ำจากตั๊กแตนตำข้าวไหลออกมาและรู้สึกถึงซอสในตั๊กแตนตำข้าว ต้องกัดก่อนแล้วจึงใส่ซอสตั๊กแตนตำข้าวด้วยช้อนแล้วกินจนอิ่ม
วันนี้เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าว Manti เป็นอาหารของชาวเอเชีย ชื่อนี้มาจากภาษาจีนและแปลว่า "ยัดหัว" ไส้มีไม่ จำกัด จำนวน: ด้วยฟักทองและมันฝรั่ง, สัตว์ปีก, เนื้อแกะพร้อมไขมันหาง ... ฉันจะสอนวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์
เรารักมันติ ฉันทำอาหารไม่ค่อยเป็น (มันก็ยังเป็นอันตรายอยู่) แต่ถ้าฉันทำอาหาร มันมักจะใช้เนื้อสัตว์ ตั๊กแตนตำข้าวต้องใช้ความอดทนความขยันและเวลาเพียงเล็กน้อย เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานดังนั้นสูตรอย่างที่พวกเขาพูดนั้นเป็นของแท้และรูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวก็ควรเป็นเช่นนั้น
Manti เป็นกฎทั้งชุดโดยสังเกตว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะต้มในน้ำเพียงนึ่งเพิ่มหัวหอมเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ลงในเนื้อสับ (นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำที่คาดหวัง) เนื้อสัตว์ควรมีไขมัน
เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: แน่นอน ต้นฉบับควรมีเนื้อแกะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อนี้ ดังนั้นคุณสามารถใช้เนื้อที่คุณชอบได้ ฉันทำหมูยอ Manty ปรุงในหม้อความดัน ตอนนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นจานนี้จึงเข้าถึงได้ง่ายกว่าเมื่อก่อน
ในอุซเบกิสถาน ทุกคนมี mantyshnitsy (ที่เราเรียกว่า mantovarki) เพราะไม่มีทางที่ไม่มีตั๊กแตนตำข้าว เมื่อเรามาถึงยูเครน มีบางอย่างที่จะทำให้แขกประหลาดใจ ตอนนี้ไม่มีอะไรทำให้คุณประหลาดใจ แต่ สูตรเด็ดยังยากที่จะได้รับ ฉันหวังว่าจานนี้จะเป็นอาวุธลับสำหรับคุณและความภาคภูมิใจที่คุณรู้วิธีการปรุงอาหารเช่นเดียวกับที่ปรุงในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าว
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานได้ - 1 ชั่วโมง 30 นาที
ราคา - 5 $
แคลอรี่ต่อ 100 gr - 154 kcal
จำนวนเสิร์ฟ - 3 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 300 กรัม(ตัวหนา)
หัวหอม - 6 ชิ้น ใหญ่
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.(เย็น)
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทแป้งลงบนกระดานในสไลด์ทำกรวย 
เพิ่มไข่ลงในช่องทาง 
และเทน้ำเย็น 
นวดแป้งให้แข็ง ถ้าแป้งไม่พอก็เติม หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมที่ใส่แป้งหรือเครื่องทำขนมปัง จะดีกว่าที่จะนวดที่นั่น ฉันมักจะใช้เทคนิคนี้เพราะไม่ค่อยสะดวกที่จะนวดด้วยมือของคุณในระยะเริ่มแรกเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน
หลังจากที่แป้งเริ่มล้าหลังหัวฉีดแล้ว ให้ปัดแป้งที่ผิวกระดานไม้และนวดแป้งเป็นเวลานานและใช้มือนวดให้ทั่ว (นี่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทำตั๊กแตนตำข้าว) ปิดแป้งเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศปล่อยให้พัก 
มาเอาเนื้อกัน ตัดเนื้ออย่างประณีตมาก ไม่แนะนำให้บิดเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณผ่านมันและบีบน้ำออกทั้งหมด 
สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ 
ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 
แยกส่วนของแป้งออกจากชิ้นหลักแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหนาหนาประมาณสองนิ้ว 
ตัดเป็นชิ้นสามเซนติเมตร 
พลิกแต่ละชิ้นแล้วกดด้วยนิ้วเพื่อให้เริ่มกลิ้งได้สะดวก 
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ เนื่องจากเรานวดแป้งมาเป็นเวลานาน แป้งจึงมีความยืดหยุ่นสูง ไม่ฉีกขาด ไม่ว่าเราจะม้วนแป้งบางแค่ไหนก็ตาม 
จานนี้มาจากประเทศจีน จริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าเครื่องห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกที่บ้าน - มันตู จากนั้นชาวเอเชียก็ได้รับชื่อ
ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ บ่อยครั้งที่มันบางมาก แต่มียีสต์หลากหลาย แป้งเขียวชอุ่ม. คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ ปฏิคมเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้กระทั่งชีสกระท่อม สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการเตรียม Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย
ที่ โลกสมัยใหม่มาพร้อมกับหม้อหุงข้าวที่หลากหลาย เป็นกระทะหลายระดับที่มีรูสำหรับอบไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจาน
คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำคู่ธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ผู้ที่มีภาชนะจีนพิเศษสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้นที่สามารถอิจฉาได้ ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับจัดจาน
ส่วนเรื่องทำอาหาร การทดสอบแบบคลาสสิกมันคุ้มค่าที่จะเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อที่จะได้เป็นอย่างมาก แป้งบางไม่ฉีกขาด ใช้แป้งสาลี 2 ชนิด คือ 1 และ 2 เกรด
หลังจากนวดแป้งแล้วให้พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
ความหนาของเค้กสำหรับ manti คือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ
ใส่ไส้บนเค้กแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากจัดรูปจานแล้ว จุ่มถุงแต่ละถุงลงในน้ำมันพืชเพื่อให้ก้นชามเปียก และหลังจากนั้นก็ส่งไปที่หม้อความดัน ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่เกาะติดกับตะแกรง
อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมาก ทุกประเทศมีของตัวเอง ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะกลม ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวมักขายแช่แข็งในร้านค้า ตั๊กแตนตำข้าวสี่เหลี่ยมถือเป็นคลาสสิกและพบผลิตภัณฑ์สามเหลี่ยมด้วย
ไส้มักจะบดด้วยมีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อแม้ว่าในเอเชียจะไม่รู้จักเครื่องบดเนื้อในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ก็ตาม อันที่จริง manti สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับด้วยมีดกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่ามาก!
ทีนี้มาพูดถึงการเติมกัน ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมไส้ที่แตกต่างกันหลายไส้ในไส้เดียว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ
อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน ทำเพื่อทำให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ นำมาเป็นสัดส่วนกับเนื้อสัตว์ 1:2 ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย
ในเอเชียถึง เนื้อบดละเอียดใส่ผักอะไรก็ได้และใส่มันฝรั่งลงไปด้วย มันดูดซับน้ำผลไม้ส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระเจี๊ยบแดงฉีกขาด
ฟักทองยังถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติอีกด้วย เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ
การเติมใด ๆ จะถูกเพิ่มลงในตั๊กแตนตำข้าวสมัยใหม่อย่างแน่นอน อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างเราจะดูตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้
และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังเพิ่มซีร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย และโรยหน้าด้วยผักชี ผักชี และผักชีลาว คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ
นี่คือบางส่วนของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
เพื่อเตรียมอุซเบก manti คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรอาหาร
เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรสำหรับยีสต์ manti
เพื่อเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตร manti กับมันฝรั่ง
และตอนนี้เราให้สูตรสำหรับซอสตั๊กแตนตำข้าวที่จะเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา!
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร?
ควรมีผักใบเขียวจำนวนมากเพื่อให้รสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่าซอสมีสีเขียวด้วยครีมเปรี้ยวมากกว่าครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร
ดูภาพของเราเพื่อหาแรงบันดาลใจในการทำอาหารจานนี้! ทานให้อร่อย!
แม่บ้านหลายคนพิจารณาอย่างจริงจังว่าตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกเป็นญาติสนิทของ "เกี๊ยว" ของรัสเซียและปรุงด้วยวิธีเดียวกันทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องการให้รางวัลแก่ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่แท้จริง "ด้วยกลิ่นของตะวันออก" คุณควรรู้ว่าเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวนั้นแทบจะไม่เหมือนกันในการปรุงอาหาร
ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เราจะให้ในบทความนี้อย่างน้อยหนึ่งวิธีและคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง ในเอเชียกลาง ตั๊กแตนตำข้าวเป็นที่นิยมอย่างมากในตารางของประชากรในท้องถิ่น แล้วอะไรทำให้เราไม่ชิมอาหารเอเชียโดยไม่ต้องออกจากบ้าน?
สิ่งสำคัญในบทความ
เชื่อกันว่า manti เป็นอาหารเอเชียที่เป็นที่นิยมในอาหารอุซเบก ตุรกี และปากีสถาน แต่มาจากประเทศจีน มาจากคำว่า “mantou” ของจีน ซึ่งก็คือ “ขนมปังนึ่ง” ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหารต้นตำรับและอร่อยอย่างเมามัน
ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากสององค์ประกอบหลัก:
เกี่ยวกับ ทดสอบ, ที่สุด สูตรอร่อยซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่าง จากนั้นสำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:
ใน Turkestan สูตรสำหรับ manti จาก choux pastry ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน
เราไม่ชินกับการกินเนื้อแกะเหมือนคนเอเชีย เราจึงมักเปลี่ยนมาตรฐาน ส่วนผสมเนื้อ
ของจานนี้ให้ดูคลาสสิกมากขึ้น:
แทน อ้วนหางอ้วนชิ้นพอดีตัว ไขมันเค็ม. สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ไขมัน 150-200 กรัม - ดังนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มเติม หัวหอม: อย่าสงสารเขาเลย ให้เนื้อสับเกิน 50% นี่จะกลายเป็นกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของทั้งจาน
ในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าว ในเอเชียที่มีแดดจ้า พวกเขาชอบเครื่องเทศมาก ดังนั้นอย่าพยายามทำให้ตั๊กแตนของคุณจืดชืดเกินไป เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ปรุงรสเนื้อสับ zira, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง,กระเทียม.
ผู้ที่ชื่นชอบผักใบเขียวสามารถสับให้ละเอียด ผักชี, โหระพาสดหรือผักชีฝรั่ง.
หากคุณต้องการทำตั๊กแตนตำข้าว สูตรดั้งเดิมตุนสินค้าที่เข้ากับรูปแบบของจานนี้มากที่สุด:
Manti เป็นอาหารสำหรับเตรียมซึ่งคุณต้องติดอาวุธให้กับตัวเองด้วยอุปกรณ์ครัวบางอย่าง กระทะธรรมดาที่ใช้ทำเกี๊ยวไม่ได้ทำงานที่นี่ โดยเฉพาะหากคุณกำลังปรุงตั๊กแตนตำข้าวหรือเลือกอย่างอื่นสำหรับทำเกี๊ยว รุ่นเดิมการสร้างแบบจำลอง Manti ถูกนึ่งจากนี้พวกเขาไม่เพียง แต่รักษารูปร่างที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้นอีกด้วย
ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในประเทศแถบเอเชียจะใช้อุปกรณ์พิเศษ - mantyshnitsa ญาติชาวรัสเซียที่เรียกว่า mantovarka เข้ามาใกล้มากที่สุดในแง่ของหน้าที่และช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวไม่เลวร้ายไปกว่าในประเทศทางตะวันออก 
หลักการของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก: หม้ออัดแรงดันประกอบด้วยหม้อ 2 หรือ 3 หม้อที่วางซ้อนกันอยู่ตรงกลางโดยคั่นด้วยฝาปิดที่มีรูเหมือนกระชอนเพื่อให้ไอน้ำซึมผ่านได้ฟรี
ถ้าคุณไม่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวบ่อยเกินไป ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อหม้อความดัน: หม้อไอน้ำสองรับมือกับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวไม่เลว หากคุณมีในครัวของคุณ multicooker- ใช้งานโดยเลือกโหมด "นึ่ง"
ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 40-50 นาที
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎหลักและวิธีการที่สวยงามที่สุดในการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวจากบทความของเรา:
เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการกลิ้ง ให้คลุมด้วยถุงหรือห่อด้วยฟิล์มยึดแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที
แป้งอเนกประสงค์สำหรับ manti พร้อมแล้ว ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวรูปทรงคลาสสิกหรือคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณและสร้างสง่าที่สลับซับซ้อน จานวันหยุดหากคุณใช้คำแนะนำของเราจากบทความเกี่ยวกับ
และวิธีการรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและบีบให้สวยงามดูวิดีโอ
อย่าลืมดูบทความของเราเกี่ยวกับสิ่งที่อร่อยที่สุดคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
นี่คือสูตรที่เราทุกคนคุ้นเคยและปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศของเราอย่างแน่นอน สำหรับเขา ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
เรานวดแป้งตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นหรือเลือกแป้งที่เหมาะสมจากที่นำเสนอ และถ้าทุกอย่างชัดเจนด้วยแป้งและสิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้องก็คือการเติมที่ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวจริง
เราทาบนจาน ราดด้วยเนยละลาย ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเพลิดเพลินกับอาหารร้อนแสนอร่อย
เทคโนโลยีการทำตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือในส่วนผสมของจาน หากคุณยังตั้งใจที่จะลองตั๊กแตนตำข้าวรุ่นนี้อยู่ ตุนไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ความลับ: ตะเข็บที่เย็บของตั๊กแตนตำข้าวควรมีความคล้ายคลึงกันในการกำหนดค่ากับตัวอักษร "H" ในแนวนอน หลังจากนั้นมุมซึ่งเป็นส่วนล่างของ "ขา" ของตัวอักษร H จะถูกดึงเข้าหากันและเชื่อมต่อกัน
เราอัดจาระบีตะแกรงของหม้อความดันด้วยน้ำมันพืชใส่ตั๊กแตนตำข้าวและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที โดยวิธีการที่คุณควรกิน manti ในอุซเบกด้วยมือของคุณอย่างแน่นอน
ในสูตรนี้ ฟักทองจะถูกเพิ่มลงในไส้หัวหอมแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา จานเนื้อ. แต่ตัวอย่างเช่นใน Alma-Ata ตั๊กแตนตำข้าวถูกเตรียมด้วยการเติมฟักทองโดยเฉพาะ พวกเขามีความอ่อนโยนหวานดั้งเดิม
มีสองวิธีในการจัดการกับผัก
การเตรียมการทดสอบ
การเตรียมการบรรจุ
หุ่นจำลอง manti
ตั๊กแตนตำข้าว
อย่าลืมหล่อเลี้ยงตั๊กแตนตำข้าวในดอกทานตะวันหรือเนยก่อนวางบน kaskan 
การปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเติมชีสนั้นไม่แตกต่างจากสูตรตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกกับเนื้อมากนัก เฉพาะในขั้นตอนของการเตรียมเนื้อสับเท่านั้นที่จำเป็นต้องเพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบและอันไหน - เลือกด้วยตัวคุณเอง:
สัดส่วนการบรรจุที่เหมาะสม:
Manti นึ่งเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากนั้นจะปรุงแต่งด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
คุณคิดว่า manti อยู่กับเนื้อเท่านั้น? ไม่เลย มาปรับอาหารจานนี้ให้เข้ากับห้องครัวของเราและปรุงตั๊กแตนตำข้าวเอเชียในสไตล์รัสเซียด้วยมันฝรั่งและเห็ด
เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในตั๊กแตนตำข้าวก่อนบีบ
เราขอเสนอสูตรวิดีโอมากที่สุด manti ฉ่ำกับเนื้อสัตว์และผัก: มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอมและแครอทกับซอสผักหอม
Manti กับปลาเป็นอาหารพิเศษที่น่ายินดีกับ "เสียง" ดั้งเดิมของอาหารที่คุ้นเคย อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้และอยู่นี่แล้ว! สูตรวันหยุดเป็นอาวุธยุทโธปกรณ์
แป้งโด:
นวดแป้งยืดหยุ่นแข็งค่อยๆเพิ่มแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที 
การกรอก:
บดปลาแซลมอนเป็นก้อน หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนยละลาย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา
เราผสมส่วนผสมสับทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและครีมลงไป
แบ่งแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น
เราบีบตั๊กแตนตำข้าว
เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปรุงน้ำเดือด: พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์, โรสแมรี่และโหระพา ปรุง manti เป็นเวลา 25-30 นาที
ซอสพิเศษ “ขอ” สำหรับอาหารจานนี้แสนอร่อย สำหรับเขา ใช้:
บีบกระเทียมลงในครีมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่นั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
ซอสนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกใหม่ของตั๊กแตนตำข้าวซึ่งครอบครัวของคุณจะประทับใจและชื่นชอบอย่างแน่นอน
นอกเหนือจากข้างต้น ท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับ manti เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณหรือครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย
ตัวเลือกการเติมที่หลากหลายดังกล่าวจะทำให้คุณมีโอกาสเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกใหม่ในการทำอาหารทุกครั้ง
