แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตต้องเผชิญกับปัญหากลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าบางคนพยายามกำจัดกลิ่นของมันด้วยเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย และหลายคนก็ทิ้งมันทิ้งไป โอเค ถ้าพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยสิ้นเชิง แต่มันเกิดขึ้นที่เนื้อมีกลิ่นด้วยเหตุผลอื่น ตัวอย่างเช่น มีของเสียเล็กน้อยหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ก่อนโยนเนื้อชิ้นหนึ่งลงในโกศ คุณต้องเข้าใจสาเหตุของกลิ่นและพิจารณาตัวเลือกสำหรับ "การฟื้นคืนชีพ"
มีสาเหตุหลายประการที่คุณอาจไม่ชอบกลิ่นของเนื้อสัตว์ ลองดูที่หลัก:
วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อถ้าคุณไม่เคยลอง? ที่บ้านคุณสามารถขจัดกลิ่นเกือบทุกชนิดที่อาจทำให้อาหารที่ปรุงแล้วเสียได้
สิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำกับเนื้อสัตว์คือทำให้เสีย มีผู้หญิงที่ใช้ชีวิตอย่างแข็งขันดังนั้นพวกเขาจึงลืมใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นหลังจากละลายน้ำแข็ง หรือลืมไปเลยว่าดึงออกจากช่องแช่แข็ง ในหลายกรณี เนื้อสัตว์เริ่มเตือนถึงการมีอยู่ของมันด้วยกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ อย่ารีบโยนทิ้ง เราจะพยายามเก็บมันไว้
หากเนื้อเน่าจนหมดก็โยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ ไม่สามารถกำจัดกลิ่นได้อีกต่อไป และอาหารที่ปรุงจากกลิ่นนี้อาจทำให้ผู้กินทุกคนเป็นพิษได้ เพื่อไม่ให้ต้องลงเอยด้วยเตียงในโรงพยาบาล การซื้อเตียงใหม่จะดีกว่า คราวหน้าจะระวังให้มากขึ้น
นี่เป็นรุ่นที่สองของเนื้อที่ถูกลืม ในกรณีที่เนื้อเริ่มมีกลิ่นเล็กน้อย ไม่ควรทิ้ง นำความรู้ทั้งหมดของเราไปใช้ในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและปกป้องผู้ที่อยู่ที่โต๊ะจากอาการปวดท้อง
วิธีกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ถ้ามันบูดเล็กน้อย? วิธีที่พบมากที่สุดคือการแช่ มีหลายวิธีและสูตรสำหรับขั้นตอนนี้:
ใส่ใจกับขนาดของชิ้นเนื้อ หากมีขนาดใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน
หากไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่: ล้างเนื้อให้สะอาด สับ ใส่กระเทียมและหัวหอมจำนวนมาก เครื่องปรุงรส แต่สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดเท่านั้น
ถุงเป็นพลาสติกชนิดเดียวกันที่สามารถให้อาหารได้ รวมทั้งเนื้อ "กลิ่นสารเคมี" เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้ใช้กระดาษเก็บเนื้อ แล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว
มีตัวเลือกในการทำให้เนื้อชุ่มด้วยกลิ่นจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ "เกลือ" นี้
จะกำจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์ได้อย่างไรหากมีกลิ่นแปลกปลอมอิ่มตัว? คุณสามารถใช้เคล็ดลับการแช่ทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับกำจัดกลิ่นประเภทนี้หลายสูตร:
วิธีการทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงมุ่งเป้าไปที่การกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้ได้รสชาติและนุ่มขึ้นอีกด้วย
เนื้อแกะเป็นเนื้อโปรดของใครหลายคน มันฉ่ำและนุ่มมีรสชาติดีเยี่ยมมีคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบทำอาหารจากมัน
แต่มีประเด็นคือเนื้อแกะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่คุณจะต้องใช้แกะตัวผู้ เพื่อไม่ให้จานเสียด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อสัตว์จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง เรากำลังดิ้นรนกับกลิ่นเนื้อแกะ:
แต่อย่าลืม: เลือกวิธีกำจัดกลิ่นเนื้อให้ถูกวิธี ดังนั้น หากคุณกำลังจะทำบาร์บีคิว คุณไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์
เนื้อกระต่ายอร่อยมาก แต่ถ้าสัตว์ไม่ได้กินอย่างเหมาะสมในช่วงชีวิตของมันหรือไม่ถูกฆ่าในลักษณะนี้ เนื้อก็จะมีกลิ่นแปลกๆ และมีรสที่ค้างอยู่ในคอเดียวกัน วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อกระต่าย? พิจารณาสองวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด:
คนเหล่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเลี้ยงสุกรมักจะไม่ประสบปัญหากลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้นก็มีโอกาสที่จะซื้อชิ้นส่วนจากหมูป่าที่โตอย่างไม่เหมาะสม
คุณสามารถตรวจสอบเนื้อนี้ในตลาดโดยใช้ไฟแช็ก หากเนื้อมีกลิ่น จากไฟที่ร้อน มันก็จะมีกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์ออกมาทันที แต่ถ้าไม่เช็คแล้วมีกลิ่นในครัว ก็ลองแช่เนื้อดูก็ได้
ซึ่งจะต้องใช้นมและเวลาเป็นจำนวนมาก ขั้นแรก เช่นเดียวกับแกะ ให้ตัดไขมันและไขมันออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมนม คุณจะต้องแช่อย่างน้อยสิบสองชั่วโมง ในขณะที่จำเป็นต้องเปลี่ยนนมทุก ๆ ครึ่งถึงสองชั่วโมง
แต่กลิ่นไม่ง่ายนักที่จะกำจัด หลังจากแช่แล้วอย่าสำรองเครื่องปรุงรส ยิ่งปรุงรสมาก รสชาติก็จะน้อยลงและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ภรรยาของนักล่ามีช่วงเวลาที่ยากลำบาก สามีนำอาหารอันโอชะต่าง ๆ เข้ามาในบ้านเป็นครั้งคราว: เนื้อกวาง, เนื้อหมี, เกมและแน่นอนเนื้อหมูป่า
จากกลิ่นหลังคุณสามารถเป็นลมได้ถ้าไม่ใช่ผู้หญิง ท้ายที่สุดหมูป่าที่วิ่งเข้าไปในป่าไม่สงสัยว่าวันหนึ่งเขาจะตกลงบนเขียง ดังนั้นสัตว์จึงไม่สนใจอาหารของมันและไม่สามารถกำจัดส่วนนั้นของร่างกายที่ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์ในอนาคตได้
ดังนั้น หากคุณมีเนื้อหมูป่าในครัว คุณจำเป็นต้องใช้มาตรการบางอย่างเพื่อกำจัดกลิ่น:
หากการแช่ไม่สามารถรับมือกับกลิ่นได้ ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน แล้วใช้เครื่องปรุงรส
วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อแพะ? มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เจ้าของสัตว์ตัวนี้ต้องดูแลไม่เพียงแค่การตัดอัณฑะเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลการฆ่าอย่างเหมาะสมด้วย หากเนื้อมีกลิ่นที่ฉุน ก็ควรปฏิเสธที่จะปรุง เพราะแม้แต่เครื่องปรุงรสที่เผ็ดที่สุดก็ไม่สามารถขจัดกลิ่นได้หมด
หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลองถูด้วยน้ำตาลและเกลือ ถือไว้สองสามชั่วโมงแล้วแช่ในสารละลายน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง
เมื่อเตรียมเนื้อดังกล่าวอย่าสำรองกระเทียมมัสตาร์ด adjika และสมุนไพร
ตอนนี้คุณรู้วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์แล้ว เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ช่วยให้พวกเขาไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการซื้อเนื้อชิ้นใหม่ แค่ขจัดกลิ่นของที่อยู่ในตู้เย็นแล้ว!
เพื่อให้จานที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น คำแนะนำนี้ใช้กับส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ในระดับที่มากขึ้น ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามหาวิธีทำความเข้าใจว่าไก่เสีย
เกณฑ์หนึ่งในการเน่าเสียของเนื้อคือการเปลี่ยนเฉดสี เนื้อไก่สดมีลักษณะเป็นโทนสีชมพู ซึ่งจะกลายเป็นสีเทาเมื่ออาการแย่ลง
หากเนื้อเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสีและมีสีชมพูอ่อน ๆ ก็ควรปรุงให้เร็วที่สุด หากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่กลายเป็นสีเทา ควรละทิ้งการใช้ส่วนประกอบดังกล่าวในการปรุงอาหาร
สัญญาณของเนื้อเน่าไม่เพียง แต่เป็นสีเทาของซากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรากฏตัวของจุดสีเหลืองด้วย ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์หลังจากปรุงสุกแล้ว
หากคุณใช้เนื้อเน่าเสียเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื้อจะไม่เปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนกว่าภายใต้สภาวะการอบชุบด้วยความร้อน
อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นที่มาจากเนื้อ หากส่วนผสมของเนื้อสัตว์มีกลิ่นฉุนและไม่เป็นที่พอใจ แสดงว่าเนื้อสัตว์เน่าเสียและควรกำจัดมันออกไป
บางครั้งเราไม่สามารถจำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บูดได้ทันเวลา แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมดังกล่าวอาจกลายเป็นที่มาของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหยุดทำอาหารและทิ้งเนื้อ
วิธีการคลำจะช่วยในการกำหนดความเลวทรามของเนื้อไก่ สัญญาณที่ชัดเจนว่าคุณมีผลิตภัณฑ์เก่าคือมีคราบมันและจำนวนฟิล์ม ซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้แม้จะล้างด้วยน้ำไหลผ่านอย่างทั่วถึง
สัมผัสซากไก่ด้วยมือของคุณ หากพื้นผิวมีความเหนียว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อนั้นไม่เหมาะกับการปรุง
ข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ของการเน่าเสียของเนื้อไก่คือการปรากฏตัวของจุดที่มีร่องรอยของเชื้อรา
การก่อตัวดังกล่าวบนผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวหรือสีดำและเป็นสาเหตุของกลิ่นเฉพาะซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการของการสลายตัว ไม่แนะนำให้ใช้ไก่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร
การซื้อเนื้อแช่แข็งไม่ได้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะสด ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ศึกษาผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างรอบคอบ
ซากไก่สดแช่แข็งจำเป็นต้องมีเปลือกน้ำแข็งหนาซึ่งยืนยันความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องและเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด
หากพบว่ามีน้ำแข็งขาวอยู่บนผลิตภัณฑ์ เป็นไปได้มากว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็ง แน่นอนว่าเนื้อแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย เพราะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเน่าเสียเล็กน้อย
เมื่อซื้อเนื้อไก่ต้องคำนึงถึงวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ น่าเสียดายที่การปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ไม่ได้รับประกันการซื้อเนื้อสดเสมอไป เนื่องจากสินค้าสามารถจัดเก็บในสภาพที่ไม่เหมาะสมได้
ไก่จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นในตู้เย็นเนื้อไก่ต้องไม่เกินสองวัน สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ระยะเวลาในการจัดเก็บสูงสุดในช่องแช่แข็งอาจนานถึง 12 เดือน
เนื้อไก่สดมีความเรียบและยืดหยุ่น ดังนั้นเมื่อได้ลองสัมผัสเนื้อไก่แล้ว คุณจะสามารถระบุความสดของไก่ได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงใช้นิ้วกดลงบนซากอย่างแรงเพื่อสร้างรอยบุบ หากหลังจากนั้นเนื้อกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็ว รอยบุบหายไป แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์สดใหม่อยู่ตรงหน้าคุณ
เนื้อไก่ที่หมดอายุนั้นมีความเปราะบางและหลังจากกดแล้วรอยบุบที่เกิดขึ้นจะไม่หายไป ตามที่ระบุไว้แล้วนอกจากความเปราะบางแล้วฟิล์มเหนียวและลื่นจะต้องมีอยู่บนพื้นผิวของเนื้อไก่ที่บูด
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณการเน่าเสียของเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งอย่าง ซึ่งมีการกล่าวถึงในรายละเอียดในบทความนี้ หรือหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ในการปรุงอาหาร ความผิดพลาดดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและเกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายได้
ก่อนวันหยุดแต่ละเทศกาล เราเริ่มคิดเมนูกันอย่างสนุกสนาน ชิ้นเนื้อ, ไส้กรอกโฮมเมด, สับ, สตูว์, pilaf กับแกะ, กะหล่ำปลีม้วนและเกี๊ยว, ไก่อบในเตาอบ, กระต่าย, เป็ดและแน่นอนบาร์บีคิวควันหอมที่รอคอยมานาน!
ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับเนื้ออร่อยทั้งหมดนี้ ตอนนี้เราจะหาวิธีระบุเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียและเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง
โดยปกติ เนื้อสัตว์ที่บูดจะมองเห็นได้ทันทีระหว่างการตรวจสอบด้วยสายตา
เนื้อสดของสัตว์ขนาดใหญ่ทุกชนิด เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แพะ หมู เนื้อแกะ ควรมีสีตั้งแต่สีชมพูเข้มจนถึงสีน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดควรมีสีรุ้งหรือสีเทา
เนื้อสัตว์ปีกควรมีสีขาวอมชมพูถึงชมพู หากนกยังเล็ก สีนั้นอาจเป็นสีฟ้าด้วยซ้ำ
สีของเนื้อหรือซากสัตว์ปีกทั้งชิ้นควรเป็นสีเดียวกันโดยไม่มีจุดสีเข้มหรือสีเทา
ขอบของส่วนที่ตัดของซากไม่ควรแห้งและผุกร่อน หากชิ้นเนื้อมีกระดูกหรือข้อต่อให้ใส่ใจกับสีของมัน ขาวเท่านั้น!
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ในร้าน โปรดทราบว่าการฉายแสงที่หน้าต่างร้านค้าทำให้ภาพจริงบิดเบี้ยวอย่างมาก อย่าลืมขอให้ผู้ขายนำชิ้นส่วนที่คุณชอบมาและตรวจสอบอย่างละเอียด
อย่าลืมสัมผัสและดมกลิ่นผลิตภัณฑ์เพื่อระบุสัญญาณของเนื้อที่เน่าเสียและไม่ตกเป็นเหยื่อของพิษ โครงสร้างเนื้อดีปกติแน่นไม่หลวม หากคุณพยายามกดชิ้นด้วยนิ้วของคุณนิ้วของคุณไม่ควรเข้าไปในเนื้อเหมือนเนย!
ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะเหนียว!
จำไว้ว่ากลิ่นที่ถูกต้องของเนื้อดีนั้นแทบจะมองไม่เห็นและมีกลิ่นของนมอยู่ด้วย หากคุณซื้อเนื้อบด โปรดทราบว่ากลิ่นของมันไม่ควรแตกต่างจากเนื้อทั้งชิ้น หากไม่เป็นเช่นนั้น เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงจะถูกเติมลงในเนื้อสับ ผู้ขายที่ประมาทเลินเล่อใช้วิธีนี้เพื่อซ่อนกลิ่นเน่าเหม็นของผลิตภัณฑ์ที่ค้าง
อีกหนึ่งคำแนะนำ อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองคุณภาพสำหรับแฮมหรือซี่โครงที่เลือกในร้านค้าหรือในตลาด หากเนื้อสดไม่เน่า ผู้ขายที่ใส่ใจทุกรายจะให้เอกสารที่จำเป็นทั้งหมดแก่คุณ
อาจเกิดขึ้นได้ว่าเวลาผ่านไปนานตั้งแต่ตอนที่ซื้อไปจนถึงการเตรียมตัว และคุณไม่มีตัวเลือกที่จะเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทอดหรือปรุงสุกแล้ว!
เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์โปรดในเกือบทุกบ้าน สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับมัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องปรุงจากผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อเสีย? นี้จะบอกลักษณะ กลิ่น เนื้อสัมผัส กระดูก (ถ้ามีอยู่ในชิ้น)
ไขกระดูกต้องเติมโพรงกระดูกให้สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ยังถือว่ากินได้หากสารถูกแยกออกง่ายหรือมีเมฆมาก เมื่อสมองเป็นสีเทาหรือขาว เนื้อจะเน่าเสีย วิธีค้นหาการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยสัญญาณอื่น ๆ :
1. ความสม่ำเสมอ คุณต้องกดเบา ๆ บนชิ้นและถ้ามันคืนรูปร่างทันทีหลังจากที่คุณเอามือออกแล้วเนื้อก็ปกติ เมื่อรอยบุบยังคงอยู่นานกว่าหนึ่งนาทีขึ้นไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีข้อบกพร่อง ชิ้นที่สดใหม่จะมีความยืดหยุ่นอยู่เสมอโดยมีไขมันสีขาวหรือสีชมพู ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียดูเหมือนเศษผ้าสีเหลืองหรือสีเทา
2. เนื้อไม่ควรมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ เมื่อสินค้าเพิ่งเริ่มเสื่อมสภาพ กลิ่นจะเปรี้ยวในตอนแรก ต่อมาชิ้นจะมีกลิ่นของเนื้อเน่าและเน่า หากเนื้อถูกโกหกเป็นเวลานานจะมีกลิ่นขมเล็ดลอดออกมา อีกประเด็นหนึ่ง - ถ้าลูกแกะไม่มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อยแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นบูด
3. สีของเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักของความสด ผลิตภัณฑ์ที่ดี (รวมถึงการแช่แข็ง) คือสีแดงสด เย็น - สีชมพูน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามหากมีเฉดสีที่แตกต่างกัน - น้ำตาล, เขียวหรือเหลือง, ต่างกัน - แสดงว่าเนื้อเสียแล้ว สีเข้มหรือในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีสีซีดเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน หลังจากที่เนื้อละลายแล้วเท่านั้นจึงจะไม่มีกลิ่นและรส
นิสัยเสียจะเลอะเทอะ เมื่อปรุงแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณไม่สามารถกำจัดกลิ่นดังกล่าวได้แม้ว่าคุณจะล้างชิ้นในน้ำไหลเป็นเวลานาน เนื้อเน่าอาจมีจุดด่างดำขนาดใหญ่บนพื้นผิว ไขมันสีน้ำตาลหรือสีเหลือง หลังจากกรีดน้ำที่ขุ่นและเหนียวจะไหลออกจากชิ้นส่วนดังกล่าว
อายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อ อบไอน้ำ - นานถึงสามวันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในฟิล์ม - ต้องให้ออกซิเจน เนื้อแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง -3 องศา
ช่วงเวลานี้จะลดลง 2 เท่าหากไม่มีข้อมูลเมื่อสัตว์ถูกฆ่า เนื้อสัตว์แช่แข็งสามารถแช่เย็นได้นานถึงสิบเดือน ในกรณีนี้ อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน -18 องศา
หากเนื้อมีกลิ่นเล็กน้อย ก็ยังสามารถรักษาไว้ได้ด้วยการหมักในน้ำส้มสายชูแล้วนำไปทอดในหัวหอมในปริมาณมาก ในกรณีอื่นๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย
