หมูเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีความนุ่ม มีไขมัน และความชุ่มฉ่ำ ในการเลือกชิ้นที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบควรคำนึงถึงคอหมู (คอ) ซากส่วนนี้มีความนุ่มและค่อนข้างมัน ดังนั้นการเตรียมจึงไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ไม่จำเป็นต้องหมักคอเป็นเวลานาน - จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบเพื่อให้จานเปล่งประกายด้วยรสชาติที่หลากหลาย

การเลือกเนื้อสัตว์

ในกรณีส่วนใหญ่ คอหมูจะดูเหมือนขนมปังก้อนกว้าง โดยประกอบด้วยเนื้อที่แทงด้วยเส้นบางๆ และน้ำมันหมู ฉันจะเลือกชิ้นส่วนคอที่ดีได้อย่างไร

1. เมื่อเลือก ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
2. สังเกตจากสีของเนื้อ หมูยอสดจะเป็นสีชมพู โดยเฉพาะที่คอ ถ้าเนื้อดำแสดงว่าหมูแก่หรือเนื้อนอนอยู่นาน สีชมพูอ่อนเกินไปไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เช่นกัน: สัญญาณดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีการเพิ่มการเตรียมฮอร์โมนในอาหารของสุกรเพื่อการเจริญเติบโต
3. ใส่ใจกับสีของไขมันด้วย: เนื้อสดจะมี สีขาวและมีเส้นเลือดไม่มากนัก ไขมันสีเหลืองควรเตือนคุณ

กลิ่นบอกอะไรได้หลายอย่างเกี่ยวกับเนื้อ คอสดแทบไม่มีกลิ่น กลิ่นอาจมีรสหวาน

การประมวลผลเบื้องต้น

ก่อนอื่นล้างเนื้อด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปคือการขูดเนื้อด้วยเกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำป่น ขั้นตอนนี้ทำโดยไม่คำนึงถึงการดำเนินการเพิ่มเติม (การบรรจุหรือการบรรจุ) หากใช้น้ำดองในสูตรก็ควรหมักเนื้อทันทีหลังจากการอบแห้ง

เนื่องจากคอหมูชิ้นใหญ่พอที่จะให้ได้รสชาติที่สดใสตลอดทั้งชิ้นจึงมีประโยชน์ในการยัดมัน กระเทียมและแครอททำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ในการบรรจุเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้มีดคมบาง ๆ กรีดลึกแล้วใส่กระเทียมและแครอทในนั้น

อีกวิธีในการเตรียมเนื้อก็คือการยัดมันเข้าไป ชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกตัดอย่างสมบูรณ์ด้วยขั้นตอน 2 ซม. เนื้อสับใด ๆ จะถูกนำไปใช้ระหว่างชิ้นเนื้อสับส่วนใหญ่มักจะทำด้วยการเติมผักและสมุนไพร มีข้อเสียเปรียบในวิธีนี้ - เนื้อต้องถูกยึดอย่างใดเพื่อให้กลายเป็นทั้งชิ้นอีกครั้งไม่เช่นนั้นความหมายของการบรรจุจะหายไป สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือวิธีการทำอาหารโดยใช้กระดาษฟอยล์ยึดติดชิ้นส่วนนั้นเหมาะสม

เมื่อพูดถึงการหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร มีวิธีหมักง่ายๆ สองสามวิธีที่เหมาะกับเนื้อหมู สูตรเพิ่มเติมทั้งหมดใช้เนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

1. ฐาน.ใช้เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ (สมุนไพรทั้งหมดที่มีส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี" หรือ "สมุนไพรโปรวองซ์" เหมาะสำหรับเนื้อหมู) ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หอมหัวใหญ่.เกลือบดในเครื่องปั่นที่มีหัวหอม ส่วนผสมที่เหลือใช้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้าโดยใส่หัวหอมเท่านั้น หมักไว้หลายชั่วโมงหรือดียิ่งขึ้นทั้งคืน
3. ไวน์.ไวน์แดงหรือไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (แล้วแต่ว่าคุณจะชอบอะไรมากกว่า) จะถูกเพิ่มลงในสูตรพื้นฐาน
4. มะเขือเทศมะนาว.ใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก สับละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในหัวหอมหมัก
5. เบียร์... เพิ่มเบียร์ 1 ขวดลงในสูตรพื้นฐาน
6. คีเฟอร์.เพิ่ม kefir ครึ่งลิตรลงในน้ำดองหัวหอม ในกรณีนี้ ควรปล่อยให้เนื้อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมและการดองสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงคอหมูในเตาอบได้

เราอบทั้งชิ้น

ในกระดาษฟอยล์

สำหรับการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีที่จะใส่หรือยัดไส้ในตอนแรกรวมทั้งหมักไว้ด้วย ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาควร 2-3 รอบและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในสูตรนี้ เน้นที่กลิ่นจะดีกว่า: เมื่อกลิ่นหอมของเนื้อสุกปรากฏขึ้น ก็สามารถดึงออกจากฟอยล์และปล่อยให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกครึ่งชั่วโมง

ขึ้นแขนเสื้อของฉัน

สำหรับการอบคอที่แขนเสื้อนั้นเหมาะที่จะยัดไส้หรือเนื้อปกแบบง่ายๆ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางอยู่ในแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถลดความร้อนได้ 30-40 องศาและทิ้งไว้อีก 30 นาที สำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง ปลอกแขนถูกตัดและปล่อยให้เนื้ออยู่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาอีกประมาณ 20 นาที

บนกระดูก

การตัดคอนั้นขายได้บ่อยที่สุดแต่มันเกิดขึ้นที่คุณสามารถหาเนื้อบนกระดูกบนชั้นวางได้ ปรุงง่าย และกระดูกจะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น หมักเนื้อแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางชิ้นในกระดาษฟอยล์ห่อหลายชั้นแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

แบ่งส่วน

ย่าง

หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง แสดงว่าคุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อ ก่อนหมัก ให้แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วหมักไว้ค้างคืน ตั้งเตาย่างเป็นอุณหภูมิปานกลาง วางตะแกรงในเตาอบที่ระดับสูงสุดโดยให้เนื้อดอง และวางถาดรองน้ำหยดไว้ด้านล่าง

ย่างเนื้อหนาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน แต่เตาอบของคุณยังคงนำทาง - พลิกชิ้นเมื่อสุกดี

เคบับในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ การใช้เนื้อที่หมักไว้นาน ๆ จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ - หนา 5-6 ซม. มันจะดีกว่าที่จะปลูกชิ้นส่วนบนไม้เสียบระหว่างพวกเขาคุณสามารถสับ พริกหยวก, มะเขือเทศหรือหัวหอม: สิ่งนี้จะเพิ่มความฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อมากยิ่งขึ้น ควรอบเคบับบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที จานนี้สะดวกในการเสิร์ฟเป็นบางส่วน

ปรุงด้วยส่วนผสมอื่นๆ

คอหมูเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้

กับลูกพรุน

การผสมผสานที่คลาสสิกของเนื้อหมูกับลูกพรุนทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากเนื่องจากรสหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมแห้ง หลีกเลี่ยงการใช้น้ำดองที่ซับซ้อนมากสำหรับสูตรนี้ - สูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุดหรือสูตรหัวหอมจะดีกว่า ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมัก ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. คุณสามารถทุบเนื้อแต่ละชิ้นออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ลูกพรุนลงไปแล้วบิดเป็นม้วน แล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ม้วนบนแผ่นอบใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที คุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยชีสขูด

กับมันฝรั่ง

คอหมูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเพราะมีไขมันและความชุ่มฉ่ำ นำคอทั้งชิ้นมาหมักในน้ำดองที่คุณชอบ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในเนื้อ เราใส่ในเตาอบอีก 50 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน

เนื้อฝรั่งเศส

อาหารจานนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่สามารถกลายเป็นจุดโฟกัสได้อย่างง่ายดาย ตารางงานรื่นเริง... ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5–2 ซม. วางที่ด้านล่างของแผ่นอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชั้นหมูไม่ควรหนาเกินไป - ประมาณ 2-3 ซม. หั่นหัวหอมใหญ่หนึ่งอันออกเป็นครึ่งวงแล้ววางในชั้นถัดไป หั่นมันฝรั่งสำหรับสูตรนี้เป็นชิ้นบาง (หนา 2-3 มม.) แล้วแช่ในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู มันฝรั่งหั่นเป็นชั้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.) วางบนหัวหอมเกลือและพริกไทย

ผสมชีสขูดกับมายองเนสและปิดฝาจานให้สนิท เราใส่เตาอบที่ระดับล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมูยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมหลายอย่าง แต่มะเขือเทศและชีสเข้ากันได้ดีกับหมู มัสตาร์ดหมักเหมาะสำหรับสูตรนี้ หั่นเนื้อดองในสภาพนี้ ใส่มะเขือเทศและชีส 1 ชิ้นลงในชิ้น วางชิ้นในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พร้อมผัก

เป็นที่พอใจและ อาหารเพื่อสุขภาพสะดวกตรงที่คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่ปลายนิ้วของคุณ หั่นคอหมูเป็นสเต็ก ดองตามชอบ ขูดด้วยเกลือและพริกไทยป่น วางบนแผ่นอบ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ใส่เนื้อ

พริกหวาน มะเขือเทศราชินี มะเขือม่วง และบวบเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ วางผักบนเนื้อโดยตรง

ปรุงรสด้วยเกลือและใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบทั้งแบบแห้งและแบบสด ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

คอหมูมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่การปรุงในเตาอบทำให้เนื้อไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คอหมูอบมีประมาณ 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 12 กรัม และไขมันประมาณ 23 กรัม คาร์โบไฮเดรตเพียง 0.3 กรัม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการอบคอหมูในกระดาษฟอยล์ ดูวิดีโอถัดไป

คอเป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของเนื้อหมู ชั้นไขมันบาง ๆ ระหว่างเส้นใยช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

ซากส่วนนี้อบแล้วย่างเป็นสเต็กหรือมาก เคบับแสนอร่อย.

สันคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นใช้เวลาเล็กน้อย หมูจะปรุงในเตาอบสองสามชั่วโมง

เครื่องเทศและสมุนไพรใช้ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จานจะกลายเป็นฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ แต่คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่ความชอบของคุณเองได้ หมูอบในจานโลหะทนความร้อนหรือเซรามิกที่มีผนังหนา น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เตรียมในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ความพร้อมของเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เนื้อถูกแทงด้วยคมมีดยาว และถ้าน้ำไม่ไหล แสดงว่าจานพร้อม

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีสได้ คุณจะได้อาหารจานหลักที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

สูตร 1. คอหมูอบในฟอยล์

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

คอหมูกิโลกรัม

เกลือทะเล

ใบกระวานสองใบ

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดผสมข้าวต้มกับใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หล่อลื่นเนื้อหมูที่มีส่วนผสมของเผ็ดและครีมหรือมายองเนส เราหมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

3. จากนั้นห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเราบิดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออกแล้วใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อ หั่นเป็นชิ้น กับ สลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 2. สันคอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและผัก

วัตถุดิบ

คอหมู - 1.5 กก.

เครื่องเทศ;

แชมเปญ - 200 กรัม

โหระพาแห้ง - สองกิ่ง;

แครอทใหญ่;

กระเทียม - สามกลีบ;

มันฝรั่ง - สิบหัว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู ในการทำเช่นนี้เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อแล้วโรยด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน

3. นำเนื้อออกมาวางในกระป๋องที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ล้างเห็ดแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปรุงรสผักด้วยเกลือ พริกไทย เทเล็กน้อย น้ำมันพืชและโอนไปยังแบบฟอร์มสำหรับเนื้อ

5. ใส่หมูในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเปิดและปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ ถ้า ichor ไม่โดดเด่น แสดงว่าจานพร้อม

สูตร 3. คอหมูอบในฟอยล์กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด - 30 กรัม

ท่อระบายน้ำ. เนยหรือเนยใส - 30 กรัม

คอหมูชั้นไขมัน - 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำรูปร่างคล้ายหีบเพลงจากชิ้นเนื้อทำการตัดตามขวางลึก จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ตะแกรงหมูที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ค้างคืน ใส่จานกระเทียมลงไป เราห่อคอให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

2. วันรุ่งขึ้นเอาฟิล์มออกจากหมูแล้วเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ อัดจารบีฟอยล์แล้วปิดเป็นรูปทรงลึก เราใส่หมูยอลงไป

3. เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ขึ้นรูปบนถาดรองอบลงบนจาน เสิร์ฟสร้อยคอร้อนๆ

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

คอหมูกิโลกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

ชีส 150 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

มะเขือเทศ 200 กรัม

มัสตาร์ด 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่ง เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนเขียง เราหั่นหมูเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยไม่ทำให้สุกจนสุด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วสับกานพลูเป็นแผ่นบาง ๆ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป

3. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับ ซีอิ๊ว, น้ำมันพืชและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไป เราปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

5. ปิดฝาภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง เราเปลี่ยนเนื้อให้อยู่ในรูปแบบ มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แหวนมะเขือเทศและชิ้นชีสลงไป

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้น

สูตร 5. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ

มะเขือ;

คอหมู 400 กรัม

หลอดไฟ;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี

น้ำมันพืช 100 มล.

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

พริกหยวก

วิธีทำอาหาร

1. บดมะเขือยาวล่วงหน้า วางในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกและบดผักที่เหลือให้เป็นก้อนขนาดกลางหรือด้วยวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3.หั่นคอหมูเป็นสเต็ก เราล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 นาที

4. ผัดผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นมะเขือเทศ เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรก จากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาว ล้างด้วยเกลือก่อนหน้านี้

5. ในชามลึกผสมผักทอด, มะเขือเทศสด, กระเทียมบดและผักใบเขียวสับละเอียด เกลือมวลเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. ใส่กระทะบนไฟแรงแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาทีก็พอ

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายสเต็กและผักทอดบนเดคโค

8. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบ

9. อบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ถ้าคุณยังไม่ได้ผัดผัก ให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 6. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุนและกระเทียมป่า

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

คอหมูกิโลกรัม

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

ครึ่ง พริกขี้หนูชิลี;

กระเทียมป่า - 5 ชิ้น;

พริกไทยป่นสด

กานพลูของกระเทียม;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามใบเล็ก สับแรมสันและพริกอย่างประณีต เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้จากกระเทียมป่าและพริกไทยเป็นครก เรายังส่งส่วนผสมของเครื่องเทศกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเทน้ำมันมะกอก เราถูทุกอย่างให้ละเอียดด้วยสาก

3. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นหีบเพลง

4. แช่น้ำจากลูกพรุนให้แห้ง ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่เผ็ดของเรา ใส่ลูกพรุนสองสามลูกในแต่ละการตัด

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C ใส่เนื้อในกระป๋องโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบ เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราฉีกกระดาษฟอยล์ออกจากด้านบนเปิดเนื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน

สูตร 7. คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับหัวหอม

วัตถุดิบ

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวหอมหกหัว;

พริกไทยและเกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูใต้ก๊อกเพื่อชะล้างเลือด จากนั้นถูชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับหัวหอมหมัก ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

3. หมักคอหมูด้วยหัวหอมหมัก บีบหัวหอมแล้ววางบนผิวของเนื้อ เราหมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่คอหมูแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง เราอบประมาณสองชั่วโมงจนสุกทั่ว

• ห้ามหมักอาหารในกระทะอะลูมิเนียม เพราะจะเกิดการออกซิไดซ์ และอาหารอาจมีรสเหมือนโลหะ
• เวลาหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคอหมู
• อบคอหมูชิ้นเดียวดีกว่า เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้หมักไว้ค้างคืน

คอเป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของเนื้อหมู ชั้นไขมันบาง ๆ ระหว่างเส้นใยช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

ส่วนนี้ของซากศพถูกอบ เช่นเดียวกับการย่าง สเต็ก หรือเคบับแสนอร่อย

สันคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นใช้เวลาเล็กน้อย หมูจะปรุงในเตาอบสองสามชั่วโมง

เครื่องเทศและสมุนไพรใช้ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จานจะกลายเป็นฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ แต่คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่ความชอบของคุณเองได้ หมูอบในจานโลหะทนความร้อนหรือเซรามิกที่มีผนังหนา น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เตรียมในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ความพร้อมของเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เนื้อถูกแทงด้วยคมมีดยาว และถ้าน้ำไม่ไหล แสดงว่าจานพร้อม

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีสได้ คุณจะได้อาหารจานหลักที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

สูตร 1. คอหมูอบในฟอยล์

คอหมูกิโลกรัม

ใบกระวานสองใบ

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดผสมข้าวต้มกับใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หล่อลื่นเนื้อหมูที่มีส่วนผสมของเผ็ดและครีมหรือมายองเนส เราหมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

3. จากนั้นห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเราบิดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออกแล้วใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นพร้อมสลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 2. สันคอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและผัก

คอหมู - 1.5 กก.

แชมเปญ - 200 กรัม

โหระพาแห้ง - สองกิ่ง;

กระเทียม - สามกลีบ;

มันฝรั่ง - สิบหัว

1. ล้างคอหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู ในการทำเช่นนี้เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อแล้วโรยด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน

3. นำเนื้อออกมาวางในกระป๋องที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ล้างเห็ดแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปรุงรสผักด้วยเกลือ, พริกไทย, เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มสำหรับเนื้อสัตว์

5. ใส่หมูในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเปิดและปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ ถ้า ichor ไม่โดดเด่น แสดงว่าจานพร้อม

สูตร 3. คอหมูอบในฟอยล์กับมัสตาร์ด

กระเทียมสี่กลีบ

ท่อระบายน้ำ. เนยหรือเนยใส - 30 กรัม

คอหมูชั้นไขมัน - 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำรูปร่างคล้ายหีบเพลงจากชิ้นเนื้อทำการตัดตามขวางลึก จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ตะแกรงหมูที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ค้างคืน ใส่จานกระเทียมลงไป เราห่อคอให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

2. วันรุ่งขึ้นเอาฟิล์มออกจากหมูแล้วเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ อัดจารบีฟอยล์แล้วปิดเป็นรูปทรงลึก เราใส่หมูยอลงไป

3. เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ขึ้นรูปบนถาดรองอบลงบนจาน เสิร์ฟสร้อยคอร้อนๆ

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

กระเทียมห้ากลีบ

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

มะเขือเทศ 200 กรัม

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่ง เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนเขียง เราหั่นหมูเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยไม่ทำให้สุกจนสุด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วสับกานพลูเป็นแผ่นบาง ๆ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป

3. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับซีอิ๊ว น้ำมันพืช และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไป เราปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

5. ปิดฝาภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง เราเปลี่ยนเนื้อให้อยู่ในรูปแบบ มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แหวนมะเขือเทศและชิ้นชีสลงไป

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้น

สูตร 5. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

คอหมู 400 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี

น้ำมันพืช 100 มล.

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

1. บดมะเขือยาวล่วงหน้า วางในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกและบดผักที่เหลือให้เป็นก้อนขนาดกลางหรือด้วยวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3.หั่นคอหมูเป็นสเต็ก เราล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 นาที

4. ผัดผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นมะเขือเทศ เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรก จากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาว ล้างด้วยเกลือก่อนหน้านี้

5. ในชามลึกผสมผักทอด, มะเขือเทศสด, กระเทียมบดและผักใบเขียวสับละเอียด เกลือมวลเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. ใส่กระทะบนไฟแรงแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาทีก็พอ

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายสเต็กและผักทอดบนเดคโค

8. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบ

9. อบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ถ้าคุณยังไม่ได้ผัดผัก ให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 6. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุนและกระเทียมป่า

น้ำมันมะกอก 80 มล.

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

พริกขี้หนูครึ่งลูก

1. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามใบเล็ก สับแรมสันและพริกอย่างประณีต เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้จากกระเทียมป่าและพริกไทยเป็นครก เรายังส่งส่วนผสมของเครื่องเทศกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเทน้ำมันมะกอก เราถูทุกอย่างให้ละเอียดด้วยสาก

3. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นหีบเพลง

4. แช่น้ำจากลูกพรุนให้แห้ง ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่เผ็ดของเรา ใส่ลูกพรุนสองสามลูกในแต่ละการตัด

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C ใส่เนื้อในกระป๋องโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบ เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราฉีกกระดาษฟอยล์ออกจากด้านบนเปิดเนื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน

สูตร 7. คอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับหัวหอม

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวหอมหกหัว;

พริกไทยและเกลือทะเล

1. ล้างคอหมูใต้ก๊อกเพื่อชะล้างเลือด จากนั้นถูชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับหัวหอมหมัก ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

3. หมักคอหมูด้วยหัวหอมหมัก บีบหัวหอมแล้ววางบนผิวของเนื้อ เราหมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่คอหมูแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง เราอบประมาณสองชั่วโมงจนสุกทั่ว

• ห้ามหมักอาหารในกระทะอะลูมิเนียม เพราะจะเกิดการออกซิไดซ์ และอาหารอาจมีรสเหมือนโลหะ
• เวลาหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคอหมู
• อบคอหมูชิ้นเดียวดีกว่า เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้หมักไว้ค้างคืน

อ่านแล้ว: 130958 ครั้ง

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีไขมันและความนุ่มนวล จานหมูจึงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสุกในครัวของเรา ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบธรรมดา หรืองานฉลองเทศกาล เนื้อหมูก็มักจะปรากฏอยู่ในเมนูเสมอ

จานหมูที่อบในเตาอบดูดีที่สุดและอร่อยกว่าและเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดคือคอหมู วิธีทำคอหมูย่าง อบเนื้อสันในให้อร่อยอ่านต่อ.

อบคอหมูอร่อยแค่ไหน?

คอหมู - อาหารตามเทศกาล

หมูอบมักเกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองที่บ้าน อา กลิ่นหอมของเนื้ออบฉ่ำที่มีเปลือกน่ารับประทาน ยัดไส้ด้วยกระเทียม มันแพร่กระจายไปทั่วบ้านอย่างน่าอัศจรรย์และดึงดูดแขก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเนื้อหมูดีๆ สักชิ้นในเตาอบ หรือคอหมูที่ดีกว่านั้น แค่การรักษาที่ยอดเยี่ยม!

มีสูตรการทำคอหมูที่ขึ้นชื่อมากมาย แต่มีกฎข้อหนึ่งที่ใช้ไม่ได้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นี้ - ปรุงเป็นชิ้นเดียวเสมอ ดังนั้นจานจึงออกมาฉ่ำกว่ามากและเนื้อทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมที่อร่อย

โดยทั่วไป คอหมูชิ้นหนึ่งจะไม่มีเส้นและมีชั้นบางๆ ของเบคอนอยู่พอสมควร ซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการปรุง ดังนั้นเมื่อซื้อคอหมูมาทำกินเองที่บ้าน ให้ใส่ใจกับเส้นเบคอนเหล่านี้ด้วย

คอหมูคุณภาพสูงมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อของหมูหนุ่มมีเส้นสีขาวหรือสีขาวอมชมพู ในขณะที่เบคอนสีเหลืองแสดงว่าสุกรน่าจะอายุมากแล้ว เนื้อดังกล่าวจะไม่นุ่มแม้หมักนานมาก
• หากเนื้อมีกลิ่นฉุนของสัตว์หรือปัสสาวะ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับชิ้นส่วนจากซากของชายที่ไม่ได้ทำหมัน หลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว "กลิ่นหอม" ที่หนักแน่นไม่สามารถเอาชนะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดๆ ได้
• เนื้อสัตว์ที่นำเข้ามักใช้สารเคมี ไม่มีกลิ่น แต่ไม่มีรส
• ระมัดระวังเป็นพิเศษในการซื้อเนื้อแช่แข็ง อินทผลัมแช่แข็งมักถูกแกล้ง และหลังจากละลายแล้ว คุณสามารถคาดหวังความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไปนาน
• สำหรับโต๊ะเทศกาล ลองซื้อเนื้อสดแช่เย็น สีชมพูอ่อน และกลิ่นหอม อย่าลืมถามวันที่ฆ่าสัตว์และอย่าลังเลที่จะสอบถามเกี่ยวกับใบรับรองจากคลินิกสัตวแพทย์

เราตัดสินใจซื้อคอแล้วตอนนี้เราจะดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - กระบวนการเตรียมคอหมู

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1กก.
• 3 ฟัน. กระเทียม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำ
• พริกไทย
• เครื่องเทศหมู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
2. ล้างคอและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคม ๆ เจาะรูเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมฝานเป็นแว่น
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ดึงสารละลายลงในกระบอกฉีดยา และใช้เข็มฉีดน้ำเกลือลงในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์
4. ผสมพริกไทยดำป่น เครื่องเทศหมู และมัสตาร์ด ถูคอด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
5. ห่อชิ้นเนื้อในปลอกย่าง มัดให้ทั่ว แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 12 ชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแขนเสื้อด้วยคอบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา แล้วตัดส่วนบนที่แขนเสื้อ อบต่ออีก 30-40 นาทีจนเนื้อสุก
8. นำคอที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชามลึกหรือภาชนะอื่นๆ เนื้อควรพักประมาณ 10-15 นาที
9. นำคอออกจากแขนเสื้อ หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

คอหมูอบฟอยล์

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• 3-4 ฟัน กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยป่น
2. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม
3. ห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. นำคอดองออกจากฟิล์มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้บรรจุภัณฑ์ที่แน่นโดยไม่มีรู
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางคอบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นนำคอออกจากกระดาษฟอยล์และสีน้ำตาลจนน่ารับประทาน
7. คอที่เตรียมด้วยวิธีนี้ดีทั้งเป็นอาหารจานร้อนและตาม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปแบบของแซนวิช

คอหมูกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• มันฝรั่ง 1 กก. ควรมีขนาดเล็ก
• 200 กรัม เนย
• ผักชีฝรั่ง
• 5 ฟัน. กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด
2. สับผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุด ผสมกระเทียมกับผักชีฝรั่งและเนยจืด
3. ล้างคอ เช็ดให้แห้ง ผ่ากระเป๋า ลึก 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างกระเป๋าไม่เกิน 3-4 ซม.
4. ถูคอด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งกระเป๋าทั้งหมด ใส่เนยที่ปรุงแล้วลงในกระเป๋าแต่ละใบ
5. ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง
6. วางเนื้อในปลอกย่าง วางมันฝรั่งไว้รอบๆ แล้วมัดขอบแขนเสื้อ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในถาดอบแล้วใส่ลงใน เตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นตัดแขนเสื้อด้านบนแล้วอบเนื้อจนนุ่ม นำคอที่เสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยมันฝรั่งอบและสมุนไพรสด

โดยเฉพาะเมนูหมูและคอหมูอบมักเรียกว่าอาหารสำหรับผู้ชาย ทำไม? ผู้ชายรู้มากเกี่ยวกับชิ้นเนื้อดีๆ ที่มีไขมันสูง และมันง่ายที่จะปรุงหมูด้วยเตาอบ

พวกเขาเพียงแค่ใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบและลืมมันไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย จนกว่ากลิ่นหอมของเนื้อสัตว์จะเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

ลองทำคอหมูตามสูตรของเราด้านบนแล้วแบ่งปันของคุณในความคิดเห็น

และสุดท้ายดู สูตรวิดีโอ

วิธีทำคอหมูม้วน

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

เป็นของคุณเสมอ Alena Tereshina

ในเตาอบ. เนื้อหมูส่วนนี้นุ่มชุ่มฉ่ำมาก ไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน จานจะออกมาอร่อยและน่าพอใจ เรามีสูตรการทำอาหารหลายแบบ

คอกับมันฝรั่งและกระเทียม

ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 700-800 กรัม
• adjika สองสามช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม พริกไทย และเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอบคุณต้องเตรียมเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมหลาย ๆ อันแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้ในแต่ละอัน หลังจากนั้นให้เกลือชิ้นโรยด้วยพริกไทยแล้วเกลี่ยด้วย adjika และน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งให้หมัก. คอเป็นเนื้อนุ่ม ชั่วโมงเดียวก็เพียงพอ เตรียมถาดอบ. จาระบีด้วยเนยจัดวางเนื้อ ในการอบคอหมู แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศา และตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในถาดอบ ควรล้างล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ทาน้ำมัน และทาเนื้อให้ทั่ว ใส่คออบบนจานพร้อมกับมันฝรั่ง โรยด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร: คอหมูอบฟอยล์

สูตรอบอย่างง่ายจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอหมูชิ้นหนึ่งน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่นและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีการอบคอหมูในเตาอบ? นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด แต่ทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์ ส่งกระเทียมผ่านการกด ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม คุณสามารถเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ส่วนผสมเกลือกระเทียมลงไป ปิดเนื้อด้วยแรปพลาสติกแล้วหมักไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง ฉีกกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วห่อหมูไว้เพื่อไม่ให้น้ำไหลออก จำเป็นที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่คอในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและได้เปลือกที่สวยงาม ตรวจดูว่าหมูสุกแล้ว - แทงชิ้นด้วยมีด น้ำผลไม้ควรจะเบา คุณสามารถเสิร์ฟคอด้วยผักหรือมันฝรั่ง

สูตรอาหาร: คอหมูในปลอกแขน

คุณจะต้องการ:

• คอหมูชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยด้วยกระเทียม ละลายเกลือในน้ำต้ม ดึงของเหลวเข้าไปในกระบอกฉีดยา ฉีดน้ำเกลือเข้าไปในส่วนต่างๆ ของชิ้นส่วน นี้จะทะลักออกมาอย่างสม่ำเสมอ ถูคอด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และมัสตาร์ด หมักเนื้อไว้หลายชั่วโมง เพื่อให้มีรสชาติโดยเฉพาะ คุณสามารถทิ้งหมูไว้ค้างคืนได้ จากนั้นวางชิ้นส่วนในขอบที่ปลอดภัย อบเนื้อในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 และกดคอไว้อีก 30 นาที ในการสร้างเปลือกที่สวยงามจะต้องหักแขนเสื้อและอบหมูอีก 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจาน