ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการใช้น้ำผึ้งในปริมาณ 2-3 ช้อนชาต่อวันจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ของหวานนี้ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของการอักเสบและทำให้การติดเชื้อเป็นกลาง
น้ำผึ้งมีหลายชนิดและแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติเฉพาะตัว ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่รวบรวมผลิตภัณฑ์ แต่ทุกพันธุ์มีคุณสมบัติทั่วไป: น้ำผึ้งธรรมชาติทุกชนิดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ต้านแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระ น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมในทุ่งหญ้าของอัลไตนั้นมีค่ามาก สมุนไพรน่ารับประทานที่ยอดเยี่ยมเติบโตที่นี่ ก่อนที่ผู้คนจะเรียนรู้วิธีผลิตน้ำตาล น้ำผึ้งก็เข้ามาแทนที่และยังคงเป็นผลิตภัณฑ์หวานเพียงอย่างเดียวเป็นเวลานาน
ขอบเขตของการทาน้ำผึ้งนั้นกว้างพอสมควร ใช้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของยาหลายชนิดและยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางอีกด้วย ใช้ในการผลิตแชมพู บาล์ม และครีม ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในฐานะยารักษาบาดแผลที่ดีเยี่ยม เป็นที่เชื่อกันว่าการประยุกต์ใช้ในการเปิดบาดแผลช่วยเร่งกระบวนการสร้างใหม่
ตอนนี้ในฤดูใบไม้ผลิ ทุกคนที่เลี้ยงผึ้งต่างยุ่งกับการจัดระเบียบและเตรียมที่เลี้ยงผึ้งเพื่อให้ผึ้งทำงานได้อย่างเต็มผลและได้พักผ่อนอย่างสบายตลอดช่วงเวลาที่อบอุ่น และเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง เทศกาลน้ำผึ้งจำนวนมากจะเริ่มขึ้น และผู้ซื้อทั้งหมดจะมีคำถามเดียวกัน: น้ำผึ้งชนิดใดให้เลือก เป็นการยากที่จะแยกแยะสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ห้าอันดับแรกของเรามีลักษณะเช่นนี้ และคุณเองเป็นผู้ตัดสินใจเลือกอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพที่คุณต้องการ
น้ำผึ้งสีเข้มนี้ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด น้ำผึ้งบัควีทนั้นง่ายต่อการรับรู้ด้วยรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นเฉพาะตัว น้ำผึ้งนี้มีหลายสี มักมีตั้งแต่สีเขียวอมน้ำตาล บางครั้งก็มีสีแดง ไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ผึ้งผลิตจากดอกบัควีท น้ำผึ้งบัควีทอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและธาตุต่างๆ มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังทั่วไป มีผลดีต่อหัวใจ บรรเทาอาการปวดในโรคนิ่ว บ่งชี้ในโรคโลหิตจาง หวัด ความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะ โรคตับ โรคผิวหนัง และไตวาย
น้ำผึ้งลินเด็นมีกลิ่นมหัศจรรย์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อย มักเป็นสีขาว อำพันอ่อนหรือสีเหลืองแกมเขียว น้ำผึ้งลินเด็นมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์จากฟาร์อีสเทิร์นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกลินเด็นและรวบรวมในส่วนยุโรปของรัสเซียมีลักษณะเป็นช่อที่คมชัดและมีรสชาติเข้มข้น
น้ำผึ้งนี้ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ โรคกล่องเสียงอักเสบ โรคจมูกอักเสบ โรคหอบหืด โรคไตและทางเดินอาหาร มันรักษาแผลไฟไหม้และเป็นหนองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความลับของมันอยู่ในคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูง ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่ดีในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ
น้ำผึ้งเมลิลอตเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างแท้จริง สีมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันจนถึงเกือบขาวและมีโทนสีเขียว มีรสชาติอร่อย หวานอมขมฉุน น้ำผึ้ง Melilot มักจะมีรสวานิลลาเล็กน้อย
เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ น้ำผึ้งชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบ น้ำผึ้ง Melilot ช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับมีผลกดประสาทที่แข็งแกร่ง ช่วยเรื่องโรคลำไส้ โรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาการเผาผลาญ การประคบด้วยโพลิสนั้นดีในการบรรเทาอาการปวดจากรอยถลอก บาดแผล รอยฟกช้ำและเคล็ดขัดยอก
เราจะไม่ผิดหากเราเรียกน้ำผึ้งอะคาเซียว่าน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง ผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ประมาณ 1.5 พันกิโลกรัมจากต้นอะคาเซียที่มีดอกบานหนึ่งเฮกตาร์ และต้นไม้ต้นหนึ่งช่วยให้ครอบครัวผึ้งผลิตขนมหวานได้ 8 กิโลกรัม
ทันทีหลังจากสูบน้ำ น้ำผึ้งอะคาเซียจะโปร่งใส และจะค่อยๆ ได้สีขาวตามแบบฉบับระหว่างการตกผลึก คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือเนื้อหาที่เกือบเหมือนกันของฟรุกโตสและกลูโคส น้ำผึ้งอะคาเซียเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม มีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหาร โรคไต และความผิดปกติของระบบประสาท มันมีผลยากล่อมประสาทบรรเทาอาการนอนไม่หลับ
น้ำผึ้ง sainfoin ที่หอมหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมจะโปร่งใสในตอนแรก แต่บางครั้งก็มีสีเหลืองอำพันอ่อนๆ และหลังจากการตกผลึกจะกลายเป็นสีขาว
น้ำผึ้งนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ อุดมไปด้วยแคโรทีน มีเอนไซม์ที่มีคุณค่ามากมายและกรดแอสคอร์บิก น้ำผึ้ง Esparcet ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ป่วยบ่อย มีผลโทนิคและมีผลดีต่อระบบประสาท
น้ำผึ้งเกาลัดหนาและสีเข้มที่มีรสขมมีลักษณะเฉพาะอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีลักษณะต้านจุลชีพช่วยบรรเทาปัญหาลำไส้และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
น้ำผึ้งชนิดนี้จะตกผลึกช้าๆ จึงคงความหนืดไว้ได้นาน มันเพิ่มการป้องกันของร่างกายและจำเป็นสำหรับโรคไต ชอล์กเกาลัดส่วนใหญ่ผลิตในอัลไต, บานและ Adygea
น้ำผึ้งประเภทอื่นๆ ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดเป็นยารักษาโรคระบบทางเดินหายใจที่ดีที่สุด และดอกแดนดิไลอันสำหรับโรค dysbacteriosis และอาการลำไส้ใหญ่บวม ... ชากับน้ำผึ้งก่อนนอนช่วยให้คุณนอนหลับได้อย่างสบายและมีความฝันอันน่ารื่นรมย์
หากคุณไม่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน โดยที่คุณควรใช้น้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง และไม่ต้องเป็นโรคภูมิแพ้ อย่าลืมกินน้ำผึ้งธรรมชาติทุกวัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและอ่อนเยาว์ไปอีกหลายปี!
ในการทำน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ผึ้งสองร้อยตัวต้องทำงานทั้งวัน โดยรวบรวมน้ำหวานจากดอกไม้หลายพันดอก เพื่อเก็บกิโลกรัมไม่ใช่ร้อย แต่กองทัพพันตัวจะไปเก็บน้ำหวานซึ่งจะต้องบินไปรอบ ๆ ต้นน้ำผึ้งนับล้าน ผลงานยิ่งใหญ่! แต่เรื่องไม่ได้จำกัดอยู่แค่การสกัดน้ำหวาน แต่ยังต้องเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้ง นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมตระกูลผึ้งจึงถูกเรียกว่าโรงงานอิสระ: มีวงจรการผลิตที่สมบูรณ์ - ตั้งแต่การแปรรูปวัตถุดิบไปจนถึงการถนอมผลิตภัณฑ์
การเรียกเจ้าของผึ้งว่า "โรงงาน" ย่อมไม่ยุติธรรมกับแมลงเหล่านี้ ผึ้งเป็นสัตว์ที่พึ่งพาตนเองและพึ่งพาตนเองได้ซึ่งดำเนินชีวิตตามกฎของพวกมันเอง ดังนั้น อย่างดีที่สุด บุคคลสามารถวางใจได้ในตำแหน่งผู้จัดการ ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนากลยุทธ์การเก็บน้ำผึ้งที่ประสบความสำเร็จ ดูแลการเพิ่มอาณานิคมของผึ้ง การสร้างบ้านรัง "หลายอพาร์ตเมนต์" และค่าส่วนกลาง ทำงาน - รับส่วนแบ่งของน้ำผึ้ง
|
"โรงงาน" น้ำผึ้งเป็นองค์กรตามฤดูกาลที่ดำเนินงานตามเวลาธรรมชาติ ในช่วงเวลาที่ดอกบานในวันที่มีแดดจ้าทำงานไม่หยุดสักวินาที การแบ่งงานในผึ้งได้รับการจัดระเบียบอย่างดีเยี่ยม: "พนักงาน" พิเศษของคนงานมีหน้าที่รับผิดชอบในแต่ละขั้นตอนของการผลิต
การเก็บน้ำผึ้งดิบเป็นหน้าที่ของนักล่าผึ้ง นักชีววิทยาได้คำนวณว่าในเที่ยวบินเดียว จะนำน้ำหวานมาเฉลี่ย 30-40 มิลลิกรัม และในหนึ่งวันมันทำให้เที่ยวบินเป็นโหลหรือหลายสิบเที่ยวบิน แต่ละครั้งจะเคลื่อนตัวออกจากรังเป็นระยะทางหลายกิโลเมตร ผึ้งบินด้วยดอกไม้ด้วยความเร็ว 60 กม. / ชม. ในขณะที่บินกลับด้วยน้ำหวานที่ความเร็วต่ำกว่า - เพียง 25 กม. / ชม.
น้ำหวานผึ้งเป็นอาหารเหลว เธอจะเอามันออกจากดอกไม้ที่ซับซ้อนที่สุดด้วยงวงของเธอ เขากลืนเล็กน้อย - คุณต้องทำให้ตัวเองสดชื่น - และนำส่วนที่เหลือไปที่รัง กลับจากการเดินทาง ส่งมอบการจับให้ผึ้งผู้รับ และพวกเขาก็เริ่มดำเนินการทันที: พวกเขากลืนน้ำหวานแล้วปล่อยลงบนงวงที่ยาว กลืนอีกครั้ง - และปล่อยอีกครั้งและอื่น ๆ หลายร้อยครั้ง เพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน หลังจากการรักษานี้ ผึ้งจะใส่หยดน้ำหวานเข้าไปในเซลล์ของรวงผึ้ง จากนั้นเป็นเวลานานและค่อยๆ คัดแยกพวกมันออกจากเซลล์หนึ่งไปอีกเซลล์หนึ่ง: ต้องขอบคุณการเคลื่อนไหวซ้ำๆ เหล่านี้ น้ำผึ้งในอนาคตจะค่อยๆ ข้นขึ้นและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วย เอนไซม์จากผึ้ง กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุปากน้ำของรังผึ้งถูกตรวจสอบโดยการให้บริการของผึ้งพัด พวกมันทำงานอย่างขยันขันแข็งด้วยปีกของมัน ระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากการเก็บน้ำผึ้งและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ เมื่อน้ำผึ้งสุก (ใช้เวลาเฉลี่ยหนึ่งสัปดาห์) ผึ้งจะเสียบเซลล์หกเหลี่ยมของรังผึ้งด้วยหมวกแว็กซ์บางๆ "เครื่องหมายคุณภาพ" เหล่านี้เป็นสัญญาณหลักของความสมบูรณ์ของน้ำผึ้ง ผู้ใหญ่ - หมายถึงมีความชื้นในระดับหนึ่งซึ่งไม่ควรเกิน 18-20% ด้วยความชื้นที่สูงขึ้นหลังจากนั้นไม่นานมันก็จะเสื่อมสภาพและเปรี้ยว แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นที่สามารถใส่น้ำตาลได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นคุณสมบัติปกติของน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลต่อคุณค่าของมัน พันธุ์ส่วนใหญ่มักจะยังคงเป็นของเหลวจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวจะข้นขึ้นและกลายเป็นเม็ดเล็ก จนกว่าจะถึงฤดูหนาว คนที่มีความดื้อรั้นที่สุดเท่านั้นที่จะคงสภาพความเป็นน้ำเชื่อมไว้ได้: น้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งเกาลัด และภูเขาบางชนิด
วันหยุดของผึ้ง
วันหยุดของผึ้งได้รับการเฉลิมฉลองในรัสเซียตั้งแต่สมัยก่อนคริสต์ศักราช หนึ่ง - ในฤดูใบไม้ผลิ ที่จุดเริ่มต้นของการเก็บน้ำผึ้ง อีกอัน - ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อลมพิษกับผึ้งถูกกำจัดสำหรับฤดูหนาว ด้วยการรับเอาศาสนาคริสต์มา พวกเขาจึงรอดชีวิต ฤดูใบไม้ผลิเริ่มมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 30 เมษายน - "บน Zosima" ฤดูใบไม้ร่วง - วันที่ 10 ตุลาคม วันแห่ง Savvaty the Bee และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: นักบุญโซโลเวตสกี Zosima และ Savvaty ถูก "แต่งตั้ง" โดยโบสถ์ออร์โธดอกซ์ให้เป็นผู้อุปถัมภ์ของผู้เลี้ยงผึ้งชาวรัสเซีย ในสมัยก่อน ในวันแรกของเดือนสิงหาคม พระผู้ช่วยให้รอดของน้ำผึ้งได้รับการเฉลิมฉลอง ตามรูปแบบปฏิทินใหม่ ตรงกับวันที่ 14 สิงหาคม ในวันนี้ ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ไปโบสถ์เพื่อถวายน้ำผึ้ง ขนมปังขิง และขนมปังขิงชุดใหม่ วันหยุดเกิดขึ้นพร้อมกับการเริ่มต้นของ Dormition Fast สั้น ๆ แต่เข้มงวด เสิร์ฟน้ำผึ้งและแตงกวาสดที่โต๊ะ นับจากวันนั้นเป็นต้นมา คนเลี้ยงผึ้งจะเริ่มเลือกน้ำผึ้งจากหวีที่เติมและตามประเพณีโบราณที่กำหนดให้ปฏิบัติต่อทุกคนที่มาเลี้ยงผึ้ง
ฤดูน้ำผึ้งเริ่มต้นด้วยความอบอุ่นครั้งแรกของฤดูใบไม้ผลิ โดยมีลักษณะเป็นพริมโรส กลิ่นที่ขมขื่นของพวกมันดึงดูดผึ้งที่แทบไม่รู้สึกตัวจากการจำศีลและทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เริ่มทำงาน และเมื่อฤดูใบไม้ผลิมีผลบังคับใช้อย่างเต็มที่ ต้นไม้และพุ่มไม้ทำหน้าที่เป็น "ผู้จัดหา" น้ำหวาน - ลูกพลัม เชอร์รี่ ต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่เบิร์ด เมเปิ้ล ลูกเกด มะยม และแน่นอน ดอกแดนดิไลอันถือเป็นหนึ่งในพืชที่น่ารับประทานมากที่สุด น้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิมักไม่ค่อยถูกนำมาจากลมพิษ ประการแรก ตัวผึ้งเองต้องการเลี้ยงสัตว์เล็กที่เพิ่งเกิดและมีกำลังเพิ่มขึ้นสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ท้ายที่สุดมันเป็นผึ้งที่กินน้ำผึ้งเป็นหลักและผู้เลี้ยงผึ้งที่มีสายตายาวควรจำสิ่งนี้ไว้โดยพยายามใช้ส่วนเกินจากฝูงผึ้งเท่านั้นเพื่อไม่ให้โอนไปยังระบอบการปกครองที่เข้มงวดในการให้อาหาร
ในขณะเดียวกัน ในตลาด น้ำผึ้งพฤษภาคมขายในปริมาณที่เหมาะสม
คนเลี้ยงผึ้งอธิบาย: ในกรณีส่วนใหญ่ ชื่อ "เมย์" เป็นตะขอที่ดึงดูดผู้ซื้อที่ต้องการซื้อน้ำผึ้งที่สดใหม่ที่สุดในฤดูกาลได้อย่างง่ายดาย มันถูกเรียกว่า Maysky ตั้งแต่สมัยก่อนก่อนที่จะเปลี่ยนลำดับเหตุการณ์ภายในสองสัปดาห์ ดังนั้นตามปฏิทินสมัยใหม่จึงถูกต้องมากกว่าที่จะเรียกน้ำผึ้งตัวแรกในต้นฤดูร้อนเพราะการสูบครั้งแรกมักจะดำเนินการโดยผู้เลี้ยงผึ้งในช่วงกลางเดือนมิถุนายนและเฉพาะทางตอนใต้ของรัสเซียในวันแรกของเดือนหลังจากนั้น ดอกกระถินขาวบานสะพรั่ง"ฮันนีมูน" ที่แท้จริงมาพร้อมกับดอกลินเด็น ดอกไม้อันหอมหวาน และสมุนไพร สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งนี่เป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงที่สุดหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าสินบนหลัก หากโรงเลี้ยงผึ้งอยู่ไม่ไกลจากป่าลินเด็น ผึ้งก็มีงานเยอะ และส่วนใหญ่จะไม่ยุ่งกับการล่าสัตว์มากเท่ากับการแปรรูปน้ำหวาน สิ่งสำคัญคือต้นไม้ดอกเหลืองนั้น "อยู่ในอารมณ์" (ในบางปีดอกไม้ตามอำเภอใจของมันไม่ปล่อยน้ำหวาน) และสภาพอากาศนั้นโชคดี - ฝนล้างน้ำหวานออกจากดอกไม้ หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ต้นไม้ดอกเหลือง 1 เฮกตาร์จะให้น้ำหวานเป็นตัน และฝูงผึ้งหนึ่งกลุ่มจะสามารถเตรียมน้ำผึ้งได้ประมาณหนึ่งปอนด์ (สิบหกกิโลกรัม) ต่อวัน อย่างไรก็ตาม ระดับอุตสาหกรรมสำหรับการรวบรวมน้ำผึ้งจากลินเด็นบริสุทธิ์นั้นเป็นไปได้เฉพาะในพื้นที่ที่ป่าไม้ขนาดใหญ่เหล่านี้ยังคงได้รับการอนุรักษ์ - ในตะวันออกไกลในบัชคีเรีย medlipets ของ Bashkir เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในรัสเซียก่อนปฏิวัติมีการขนส่งจากตลาดน้ำผึ้งอูฟาและมีราคาสองเท่าของที่อื่นแม้ว่าภายนอกจะไม่แตกต่างจากพันธุ์อื่นมากนัก: ในสถานะของเหลวมันเป็นสีเหลืองอ่อนถึงแม้จะเป็นสีเขียวเล็กน้อยอย่างไรก็ตาม มีกลิ่นหอมมากและเมื่อใส่น้ำตาลก็จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ หนาแน่น
ในรัสเซีย ป่าลินเด็นอันหรูหราถูกตัดขาดไปนานแล้ว แต่ในช่วงฤดูร้อนพรมฟอร์บจะแพร่กระจายที่นี่ - ในทุ่งหญ้าขอบป่าทุ่งโล่ง ดอกไม้ไฟบาน, โคลเวอร์หวาน, โคลเวอร์, คอร์นฟลาวเวอร์, เจอเรเนียมทุ่งหญ้า, สตรอเบอร์รี่ป่า, กุหลาบป่า - "ค็อกเทล" ดอกไม้จริง และน้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมจากพืชพันธุ์ต่างๆ นานาพันธุ์ กล่าวคือ หลายดอก จะมีน้ำหวานต่างๆ และได้รับการตั้งชื่อตามสถานที่เก็บสะสม ได้แก่ ทุ่งหญ้า ป่า ภูเขา มีขายตามท้องตลาดบ่อยที่สุด
การหาน้ำผึ้งจากพืชชนิดใดชนิดหนึ่งนั้นยากกว่ามาก กล่าวคือ ดอกเดี่ยว นั่นคือเหตุผลที่มันมีมูลค่าสูงขึ้น ตัวอย่างเช่น หากการปลูกทานตะวันที่น่าประทับใจบานใกล้สวนผึ้งเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ผู้เลี้ยงผึ้งก็มีโอกาสได้รับน้ำผึ้งดอกทานตะวันดอกเดียวทุกครั้ง โดยทั่วไปแล้ว ชื่อของน้ำผึ้งจะขึ้นอยู่กับละอองเรณูของพืชที่มีอยู่ในนั้น ละอองเกสรจากไฟร์วีดมากขึ้นหมายความว่าพวกมันจะถูกเรียกว่าไฟร์วีด ละอองเรณูจากราสเบอร์รี่มีอิทธิพลเหนือ - เป็นน้ำผึ้งราสเบอร์รี่ การกำหนดองค์ประกอบของรสชาติไม่ใช่เรื่องง่ายและสามารถทำได้โดยอาศัยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น
น้ำผึ้งยังเป็นน้ำหวาน นี่เป็นพันธุ์พิเศษที่ปรุงโดยผึ้งจากน้ำหวาน - น้ำหวานที่ไม่ได้ถูกหลั่งออกมาจากน้ำหวานของดอกไม้ แต่โดยใบของต้นไม้หรือแมลงตัวเล็ก ๆ ที่ดูดพวกมัน น้ำหวานที่ผึ้งเก็บจากใบบางครั้งเรียกว่าน้ำหวาน น้ำผึ้งชิ้นหนึ่งสามารถเข้าไปในน้ำผึ้งดอกไม้ได้ ทำให้มีรสขม ในประเทศของเรา น้ำผึ้งมักจะได้รับการปฏิบัติด้วยความไม่ไว้วางใจและแม้กระทั่งดูถูกเหยียดหยาม และในประเทศแถบยุโรปบางครั้งก็มีค่ามากกว่าดอกไม้บางพันธุ์: ในน้ำผึ้งน้ำผึ้งมีแร่ธาตุมากกว่า
อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งทุกชนิดมีคุณค่าในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือมันเป็นเรื่องธรรมชาติ น้ำผึ้งเทียมซึ่งทำมาจากหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อย น้ำแตงโม แตงหรือสารที่มีน้ำตาลอื่นๆ ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งผึ้งทั้งตัว
สิ่งที่ดีสำหรับผึ้ง ...
ไม่ใช่ว่าน้ำผึ้งทั้งหมดจะมีประโยชน์สำหรับบุคคล บางคนอาจถึงกับนำเสนอเรื่องเซอร์ไพรส์อันไม่พึงประสงค์ ประวัติศาสตร์รู้ตัวอย่างมากมายของพิษน้ำผึ้ง เรื่องราวของซีโนโฟนผู้บัญชาการชาวเอเธนส์เกี่ยวกับน้ำผึ้ง "เมา" ซึ่งล้มทหารหลายพันคนจากกองทัพของเขากลายเป็นตำราเรียน เหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์นี้มีรายละเอียดอยู่ในงานของ Xenophon "Anabasis" ซึ่งบอกเกี่ยวกับการรณรงค์ทางทหารของชาวกรีก เมื่อมาถึง Colchis ซึ่งตามผู้บัญชาการ "ไม่มีอะไรพิเศษยกเว้นลมพิษจำนวนมาก" ทหารได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะและ ... ป่วยหนัก: สามารถยืนได้ แต่คนที่กิน น้ำผึ้งน้อยดูเหมือนคนเมามากและคนที่กินเยอะ - เหมือนคนบ้าหรือแม้กระทั่งตาย " ไม่มีใครเสียชีวิตจากน้ำผึ้งนั้น ในวันที่สามหรือสี่ ทหารอยู่บนเท้าของพวกเขา แต่สามารถสันนิษฐานได้ว่าหลังจากมื้ออาหารที่โชคร้ายนั้น พวกเขาไม่ได้สัมผัสน้ำผึ้งเลย ในช่วงเวลาของ Xenophon ยังไม่ทราบว่าผึ้งนำน้ำหวานที่เป็นพิษมาจากพืชชนิดใด ในอาณาเขตของ Adjara (ในอดีตหนึ่งในภูมิภาคของ Colchis) โรโดเดนดรอนเติบโตขึ้นเป็นจำนวนมาก ผู้เลี้ยงผึ้ง Batumi สมัยใหม่รู้ดีว่าต้นน้ำผึ้งนี้มีความสามารถอะไร เป็นไปได้มากที่ทหารกรีกได้ลิ้มรสน้ำผึ้งโรโดเดนดรอน - ประกอบด้วยอัลคาลอยด์แอนโดรเมโดทอกซินซึ่งทำให้เกิดพิษ ซัพพลายเออร์น้ำหวานที่มีพิษอย่างเท่าเทียมกันเติบโตในตะวันออกไกล นี่คือทุ่งหญ้าสีถ้วย พุ่มไม้ผลิบานอย่างรุนแรงและเป็นเวลานาน - ตลอดทั้งเดือน น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาจากน้ำผลไม้ของพืชชนิดนี้ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อบุคคล แต่ในปริมาณที่มากขึ้น - "ความละเอียดอ่อน" 100-120 กรัมตามที่วรรณกรรมพิเศษรายงานสามารถ "ทำให้หมดสติเพ้อ" แต่น้ำผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้สีชมพูขนาดเล็กของทุ่งหญ้าทั่วไป - อำพันเข้มและมีกลิ่นหอมมาก - ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ยกเว้นว่าจะมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นักวิจัยพบว่าน้ำผึ้งขี้เมาสามารถหาได้จากน้ำหวานลอเรล อาโคไนต์ พุ่มไม้พรีเวต และโรสแมรี่ป่า ตรงกันข้ามกับผึ้งจากน้ำผึ้งนั้นไม่มีอันตรายใด ๆ - ดีเท่านั้น คนเลี้ยงผึ้งปล่อยให้เขาอยู่ในรังโดยเฉพาะเพื่อให้ผึ้งมีของกินในฤดูหนาว แม้ว่าหากต้องการสามารถรับประทานน้ำผึ้งพิษได้ การเปลี่ยนให้เป็นอันตรายได้ไม่ยาก: ให้ความร้อนสูงถึง 46 องศา - และสารพิษจะระเหยไป ที่ร้ายกาจกว่านั้นคือพิษอื่นๆ: ไนเตรต ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก - "ความทรงจำ" ของผึ้งที่บินไปยังทุ่งนาและสวน ไปจนถึงทุ่งหญ้าเขียวขจีใกล้ทางหลวงขนาดใหญ่ ยาปฏิชีวนะที่คนเลี้ยงผึ้งใช้เพื่อช่วยผึ้งให้พ้นจากโรคผึ้ง ก็สามารถทิ้งรอยไว้ได้ในน้ำผึ้ง ... จะป้องกันตัวเองจากของกำนัลเหล่านี้ได้อย่างไร และเพื่อประกันตัวเองจากการปลอมแปลงได้อย่างไร มีทางเดียวเท่านั้นที่จะซื้อน้ำผึ้งที่ผ่านการควบคุมในห้องปฏิบัติการเท่านั้น และในอุดมคติ - เพื่อค้นหาผู้ขาย "ของคุณ" อย่างที่พวกเขาพูด ผู้ที่มีรังผึ้ง ผึ้ง และน้ำผึ้ง - จริง ถูกต้อง
ไหลลงหนวดในสมัยก่อน ผู้คนกินน้ำผึ้ง - พวกเขากินและดื่มมัน พวกเขาฟื้นคืนสุขภาพ นอกจากน้ำผึ้งแล้ว พวกเขาไม่รู้จักขนมอื่นเลย พวกเขาปรุงรสด้วยอาหารประเภทซีเรียล ซีเรียล และแน่นอน คุตยาสำหรับพิธีกรรม มันถูกกินกับแพนเค้กและแพนเค้กและใส่ลงในแป้ง นวดแป้งสำหรับพายและขนมปังขิง อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งยังคงใช้ในคุกกี้ขนมปังขิงไม่เพียงแต่เพื่อความหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อให้คงความสดได้นานอีกด้วย
น้ำผึ้งค่อนข้างคล้ายกับไวน์ - มีความอ่อนเยาว์และวัยชราสามารถเก็บไว้ได้นานและยังผสมอยู่นั่นคือพันธุ์ต่าง ๆ ผสมกัน น้ำผึ้งไม่ได้ถูกผสมเสมอไป แต่เมื่อจำเป็นต้องทำให้รสชาตินุ่มขึ้นเท่านั้น น้ำผึ้งบางชนิดมีฤทธิ์รุนแรงและฉุน ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มความสงบและเป็นกลางในรสชาติและกลิ่นหอมเช่น fireweed ที่ผึ้งได้มาจากดอกชาวิลโลว์
ก่อนการถือกำเนิดของน้ำตาลและวอดก้า สุราเกือบทั้งหมดถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้ง ชายชราท่ามกลาง "น้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ" คือชุดน้ำผึ้ง เครื่องดื่มนี้มีอายุ 15 ถึง 40 ปีในถังน้ำมันดินที่ฝังอยู่ในดิน เช่น ไวน์องุ่นหรือคอนยัค มันทำมาจากน้ำผึ้งและน้ำผลไม้เบอร์รี่ธรรมชาติ และไม่มีการเติมน้ำเลย ระยะเวลาการชราภาพที่ยาวนานได้รับการกำหนดโดยประจักษ์: พวกเขาพยายามเปิดถังก่อนหน้านี้หลังจากห้าปี แต่เครื่องดื่มยังไม่สุกและอย่างที่พวกเขาพูดเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการ เร็วขึ้นมากในปีที่สามหรือห้าของการเจริญเติบโต น้ำผึ้งฮอปที่สุกแล้วทำให้สุก - เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำส้มสายชูและฮ็อพถูกเพิ่มเข้าไป เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีนี้ก็ยิ่งง่ายขึ้น - น้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นน้ำผึ้งที่ต้มแล้วจึงถูกเติมลงในน้ำผึ้งที่ปรุงและปรุงแล้ว - มันถูกต้มเหมือนเบียร์ เครื่องดื่มอันเป็นที่รักของผู้คนนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ การผลิตน้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการหยุดลงในทางปฏิบัติในศตวรรษที่ 16 เมื่อวอดก้าเครื่องดื่มใหม่พื้นฐานขึ้นครองราชย์ในรัสเซีย และสูตรของเครื่องดื่มรัสเซียที่มีชื่อในขั้นต้นนั้นถูกลืมไปนานแล้ว นักวิจัยด้านอาหารรัสเซียได้ฟื้นฟูในสมัยของเรา เป็นเรื่องแปลกที่ทุ่งหญ้าซึ่งมักระบุถึงชีวิตของรัสเซียโบราณเป็นสิ่งประดิษฐ์ของศตวรรษที่ 20 นี่คือ kvass ผลไม้หรือยีสต์บดธรรมดาที่เติมน้ำผึ้งสำหรับการเตรียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษหรือเทคโนโลยีที่ซับซ้อน
วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งแต่ละพันธุ์มี "ความสามารถ" ของตัวเอง ตามธรรมเนียมแล้ว น้ำผึ้งที่บางเบานั้นถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า แม้ว่าพันธุ์สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลเข้ม และสีน้ำตาลจะมีข้อดีไม่น้อย พวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุบำบัดและสารประกอบฟีนอลิก แนะนำให้ใช้บัควีทสำหรับโรคโลหิตจางและผักชี - เป็นตัวแทน choleretic อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อน้ำผึ้ง ผิดที่จะเน้นที่สีเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องขอใบรับรองจากผู้ขายที่ออกโดยห้องปฏิบัติการพิเศษ แล้วเลือกน้ำผึ้งตามรสชาติ กลิ่น ความสม่ำเสมอ ที่นี่คุณมักจะต้องเชื่อสัญชาตญาณของคุณ แต่ตามสัญญาณบางอย่าง คุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อสามารถกำหนดได้ที่บ้าน: 1. น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติควรมีรสเปรี้ยวไม่มากก็น้อย มันระคายเคืองคอเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจและหวาน น้ำผึ้งหมักมีรสเปรี้ยว 2. น้ำผึ้งสุกจะไหลช้าๆ จากช้อน ไม่สามารถเหลวเกินไป น้ำผึ้งดิบหรือเจือจาง - หยดหรือหยด 3. เพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่ คุณสามารถจุ่มขนมปังลงไปสักสองสามนาที ถ้าเศษขนมปังบวมและนิ่มลง แสดงว่าน้ำผึ้งน่าจะเจือจางมากที่สุด 4. มีสองวิธีในการตรวจจับส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง: เติมไอโอดีนหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสารละลายน้ำผึ้ง หากในกรณีแรกสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และในวินาทีที่สารละลายมีฟองออกมา เช่น น้ำอัดลม แสดงว่าน้ำผึ้งมีสิ่งเจือปน 5. คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งในน้ำต้มหนึ่งแก้ว หากน้ำผึ้งมีสิ่งเจือปนทางกล น้ำผึ้งก็จะตกลงสู่ก้นบ่อหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ไม่เพียงแค่น้ำผึ้งเท่านั้น แต่สารละลายของน้ำผึ้งจะต้องสะอาดและเป็นเนื้อเดียวกันด้วย
ง่ายต่อการแยกแยะประเภทของน้ำผึ้งดอกไม้ - พวกมันตั้งชื่อตามพืชที่รวบรวม พันธุ์ที่พบมากที่สุดในแถบของเราคือ: ดอกไม้, ลินเด็น, บัควีท, อะคาเซีย, โคลเวอร์และหญ้าชนิต ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งอัลฟัลฟามีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ มีสีทองอ่อน สามารถเป็นน้ำได้มาก น้ำผึ้งโคลเวอร์มีสีอ่อนกว่า - เมื่อแสงอาจดูเหมือนไม่มีสี น้ำผึ้งโคลเวอร์มีกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจที่ไม่สร้างความรำคาญ น้ำผึ้งโคลเวอร์เก็บมาจากโคลเวอร์สีขาวเป็นหลัก
น้ำผึ้งลินเด็นเป็นตำนาน ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลกเพราะคุณธรรมทั้งช่อ ประการแรกมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนซึ่งจะเปลี่ยนไปบ้างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของต้นไม้ดอกเหลืองและสถานที่เติบโต ประการที่สอง คุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้งดอกเหลืองไม่สามารถระบุได้ในครั้งเดียว - ยังเป็นวิธีการรักษาครั้งแรกสำหรับโรคหวัดต่างๆ การรักษาบาดแผล สารเสริมสร้างความเข้มแข็งและสารต้านการอักเสบ น้ำผึ้งลินเดนไม่เพียงแต่มีสีขาวเท่านั้นแต่ยังมีสีทองด้วย บางครั้งมีโทนสีเขียวด้วย เมื่อตกผลึกจะกลายเป็นครีม
อีกตำนานหนึ่งคือน้ำผึ้งอะคาเซีย เช่นเดียวกับต้นไม้ดอกเหลือง เป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีรสชาติ และยังใช้ในยาพื้นบ้านอีกด้วย ถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับเด็กและใช้ในการรักษาโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ สำหรับโรคโลหิตจาง แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งบัควีท มีสีแดงตั้งแต่สีแดงทองจนถึงสีน้ำตาล วิตามินมากมายอยู่เหนือน้ำผึ้งเกือบทุกชนิด
โดยทั่วไป น้ำผึ้งดอกไม้สามารถแบ่งออกเป็นน้ำผึ้งทุ่งหญ้าและน้ำผึ้งป่า น้ำผึ้งทุ่งหญ้ามีน้ำหนักเบากว่า สเปกตรัมของกลิ่นหอมแตกต่างจากน้ำผึ้งป่า น้ำผึ้งทุ่งหญ้าเป็นน้ำผึ้งของชั้นแรก (เกรดที่ต่ำกว่าผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน) มีสีทอง ส่วนประกอบหลัก: โหระพา โคลเวอร์ โหระพา เสจ หญ้าชนิต และสมุนไพรอื่น ๆ น้ำผึ้งป่าทำมาจากน้ำหวานที่รวบรวมโดยผึ้งจากพุ่มไม้เป็นหลัก ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่ ฮอว์ธอร์น เถ้าภูเขา หญ้าและต้นไม้ยังพบได้ในน้ำผึ้งป่า ช่วงของสีของน้ำผึ้งป่ามีขนาดใหญ่: จากสีทองเกือบโปร่งใสไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มหนาแน่น
บ่อยครั้ง ร้อยละของน้ำหวานมีอยู่ในน้ำผึ้งดอกไม้ นั่นคือหนึ่งที่ได้มาจากน้ำหวานที่ผ่านกรรมวิธีของแมลงชนิดอื่น (น้ำหวาน) น้ำผึ้งน้ำผึ้งผสมกับพันธุ์ไม้ป่าและช่วยสร้างรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งป่าบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ พวกเขาจะเรียกว่าน้ำผึ้งเมาหรือน้ำผึ้งพิษในลักษณะที่พวกเขาแตกต่างจากน้ำผึ้งธรรมดาเล็กน้อย สารดังกล่าวทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ แต่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย ตามผลลัพธ์สุดท้าย น้ำผึ้งสามารถแบ่งออกเป็นแบบกรอง ไม่กรอง รังผึ้ง และแบบเทียม น้ำผึ้งเป็นเซลล์ที่ใช้แรงงานมากเป็นพิเศษ เนื่องจากเซลล์ต้องได้รับการแก้ไขเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการขนส่ง น้ำผึ้งเทียมที่เรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของผึ้งเมื่อเลี้ยงด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเป็นพิเศษจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน คุณค่าของมันนั้นต่ำกว่าน้ำผึ้งที่กรองแล้วธรรมดามาก
อะคาเซีย(อะคาเซียสีขาว) น้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด ในรูปของเหลวจะโปร่งใส เมื่อตกผลึก (น้ำตาล) จะกลายเป็นสีขาว เนื้อละเอียด ชวนให้นึกถึงหิมะ ผึ้งยังเก็บน้ำหวานจากดอกกระถินเหลือง น้ำผึ้งนี้มีน้ำหนักเบามาก แต่เมื่อตกผลึกจะกลายเป็นมันเยิ้ม สีขาว มีความละเอียดปานกลาง น้ำผึ้งสีเหลืองอะคาเซียก็เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดเช่นกัน
น้ำผึ้งบาร์เบอรี่สีเหลืองทอง กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผึ้งแปรรูปน้ำหวานจากดอกไม้ของไม้พุ่ม Barberry ทั่วไปอย่างจริงจังซึ่งเติบโตในส่วนยุโรปของรัสเซียในแหลมไครเมียและได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในฐานะตัวแทนห้ามเลือดที่มีคุณค่า
น้ำผึ้ง Budyakอยู่ในรอยบน ไม่มีสี, เขียว, ทอง (อำพันอ่อน) มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ มันจะกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ ในระหว่างการตกผลึก ผึ้งเก็บมันอย่างจริงจังจากดอกไม้สีแดงเข้มที่สวยงามของวัชพืชที่มีลำต้นมีหนามและใบสีเทา - เพื่อนคนหนึ่ง พืชไม้มีหนามที่หลบตา
น้ำผึ้งโบราจได้มาจากน้ำหวานของดอกโบราจสีน้ำเงินสวยงามขนาดใหญ่ - สมุนไพรแตงกวา Borage ปลูกเป็นพืชน้ำผึ้งที่มีคุณค่าและพืชสมุนไพร น้ำผึ้งมีรสชาติที่ถูกใจ โปร่งใส เบา
น้ำผึ้งคอร์นฟลาวเวอร์- สีเขียวแกมเหลืองมีกลิ่นหอมคล้ายอัลมอนด์และมีรสขมเล็กน้อย คอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงินหรือคอร์นฟลาวเวอร์ทุ่งเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี
น้ำผึ้งเฮเทอร์ได้มาจากน้ำหวานของดอกไม้สีชมพูขนาดเล็กของไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีกิ่งของทุ่งหญ้าทั่วไปซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคที่ราบกว้างใหญ่ทางตะวันตกและทางเหนือของยูเครนในภูมิภาคตะวันตกและตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียในเบลารุส น้ำผึ้งเฮเทอร์ที่มีสีเหลืองเข้มและน้ำตาลแดงที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสขมหรือรสเปรี้ยว หมายถึงน้ำผึ้งชนิดต่ำ มีความสามารถในการทำให้วุ้นข้นขึ้นด้วยฟองอากาศจำนวนมากที่สามารถลอยขึ้นสู่ผิวน้ำได้ ด้วยการกวนหรือเขย่า โครงสร้างเจลาตินของน้ำผึ้งเฮเทอร์จะถูกทำลาย และกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง แต่จะข้นขึ้นอีกครั้งในภายหลัง คุณสมบัตินี้เรียกว่า thixotropy น้ำผึ้งบัควีทยังมีคุณสมบัติ thixotropic เล็กน้อย หลังจากขจัดสารโปรตีนออกจากน้ำผึ้งเฮเทอร์ คุณสมบัติ thixotropic จะหายไป
มัสตาร์ดน้ำผึ้ง- ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมจากดอกมัสตาร์ดสีขาวสีเหลืองขนาดใหญ่ที่ปลูกในยูเครน เบลารุส ในส่วนยุโรปของรัสเซีย ในสถานะของเหลวจะมีสีเหลืองทองที่สวยงามและต่อมาได้เฉดสีครีมเหลือง ตกผลึกในผลึกขนาดเล็ก มีกลิ่นหอมรสหวาน มีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาสูงซึ่งแนะนำสำหรับโรคทางเดินหายใจ
น้ำผึ้งถั่วเก็บเกี่ยวจากดอกอัญชันใบบางที่เติบโตในสเตปป์ไซบีเรีย
น้ำผึ้งบัควีทผลิตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่ - ในภาคกลางและภาคใต้ของรัสเซียในยูเครน สีน้ำผึ้ง - จากสีเหลืองเข้มและสีแดงเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีรสเผ็ดที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอม ตกผลึกเป็นก้อนสีเหลืองเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหยาบและมีสีเหลืองเข้ม นักชิมบางคนสังเกตว่าเมื่อกินน้ำผึ้งบัควีท มันจะ "จี้คอ"
ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำผึ้งบัควีทจัดอยู่ในเกรดสูงและมีคุณสมบัติเป็นยา มีโปรตีนและธาตุเหล็กมากกว่าน้ำผึ้งพันธุ์อื่นๆ ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งดังกล่าวในการรักษาโรคโลหิตจาง ผู้คนพูดว่า: "น้ำผึ้งสีเข้มมีประโยชน์มากสำหรับคนที่หน้าซีด"
น้ำผึ้งแองเจลิก้าผึ้งเก็บดอกแองเจลิกาจากดอกไม้ที่แพร่หลายในรัสเซีย ไครเมีย เบลารุส ยูเครน
น้ำผึ้งเมลิลอต- แสงมาก สีขาวหรือสีเหลืองอำพันอ่อน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวานิลลา ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด ผึ้งเก็บจากดอกโคลเวอร์สีเหลืองสดใสหรือสีเหลือง มันตกผลึกอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาสูง จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก แนะนำสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ หวัด ปวดหัว นอนไม่หลับ ในสหรัฐอเมริกา น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด คิดเป็น 50-70% ของจำนวนน้ำผึ้งทั้งหมดที่ขาย
น้ำผึ้งแบล็กเบอร์รี่ผึ้งเก็บจากดอกแบล็กเบอร์รี่ที่แพร่หลาย มีความโปร่งใสเหมือนน้ำและมีรสชาติสูงและมีคุณสมบัติเป็นยาและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
น้ำผึ้งหัวงู- เบาโปร่งใสมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ผึ้งเตรียมมันจากน้ำหวานของดอกไม้สีม่วงอมฟ้าของหัวงูมอลโดวาที่เติบโตในคอเคซัส อัลไต และยูเครน ปลาช่อนเป็นพืชที่มีคุณค่ามาก เพราะมีน้ำหวานที่มีน้ำตาลสูงและมีกลิ่นมะนาวอยู่เป็นจำนวนมาก
น้ำผึ้งวิลโลว์- สีเหลืองทองในระหว่างการตกผลึกจะกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ ได้สีครีมมีรสชาติสูง ผึ้งเก็บสะสมอย่างจริงจังจากดอกไม้นานาพันธุ์และพุ่มไม้วิลโลว์ซึ่งมีอยู่ประมาณ 170 ต้น
น้ำผึ้งดอกฮิสซอปตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส มันเป็นของตัวอย่างชั้นหนึ่ง น้ำหวานสำหรับผึ้งตัวนี้เก็บจากดอกไม้สีน้ำเงินเข้มของไม้พุ่มย่อยที่เป็นยาและกลิ่นหอม
น้ำผึ้งหิน- หายากและแปลกประหลาด ผึ้งป่ารวบรวมมัน วางหน้าผาหินในรอยแยก น้ำผึ้งนี้มีสีเหลืองซีด มีกลิ่นหอม รสชาติดี รังผึ้งมีขี้ผึ้งเพียงเล็กน้อยและเป็นสารที่ตกผลึกเพียงชนิดเดียวที่ต้องบิ่นเพื่อบริโภค เช่น ลูกอม น้ำผึ้งหินไม่เหนียวเหนอะหนะแตกต่างจากน้ำผึ้งทั่วไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษ รักษาได้ดีโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติเป็นเวลาหลายปี เรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้ง Abkhaz
น้ำผึ้งเกาลัดมีสีเข้มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติไม่เป็นที่พอใจ เพื่อเตรียมน้ำผึ้งนี้ ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกเกาลัด ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในแหลมไครเมียและทรานส์คอเคเซีย ผึ้งยังผลิตน้ำผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้สีขาวอมชมพูรูประฆังของต้นเกาลัดม้าประดับ น้ำผึ้งนี้แตกต่างจากน้ำผึ้งตัวแรกที่โปร่งใส (ไม่มีสี) ของเหลว แต่ตกผลึกได้ง่ายและรวดเร็วบางครั้งก็มีรสขม น้ำผึ้งเกาลัดอยู่ในหมวดหมู่ของน้ำผึ้งเกรดต่ำ
น้ำผึ้งดอกไม้ไฟ- โปร่งใสมีสีเขียวในระหว่างการตกผลึกจะกลายเป็นสีขาวในรูปของเม็ดหิมะและบางครั้งก็มีลักษณะคล้ายครีมหรือเนื้อละเอียด เมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีกลิ่นอ่อนๆ อ่อนๆ และไม่มีรสชาติของน้ำผึ้งที่ชัดเจน ดังนั้นผู้ซื้อจึงมักไม่รับรู้ถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ต้องผสมน้ำผึ้งนี้บ่อยกว่าพันธุ์อื่น ผึ้งเก็บน้ำผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้สีม่วงแดงที่สวยงามของ fireweed ใบแคบ (ชาอีวาน) ซึ่งพบได้บ่อยในป่า
น้ำผึ้งโคลเวอร์- เบาเกือบไม่มีสีโปร่งใสบางครั้งมีโทนสีเขียวมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและรสชาติแปลก ๆ จะตกผลึกอย่างรวดเร็วเป็นมวลผลึกละเอียดสีขาวทึบ หมายถึงน้ำผึ้งชั้นดีชั้นหนึ่ง
น้ำผึ้งเมเปิ้ลหมายถึงน้ำผึ้งพันธุ์เบามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผึ้งเก็บมันอย่างจริงจังจากดอกไม้สีเหลืองอมเขียวที่สวยงามของเมเปิ้ลนอร์เวย์ ซึ่งพบได้ในป่าเกือบทั้งหมดของรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส
น้ำผึ้งแครนเบอร์รี่ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานของดอกแครนเบอร์รี่ มีสีที่สวยงาม รสชาติละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมมาก หวานน้อยกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น (อาจเนื่องมาจากความเป็นกรดสูง) ในสหรัฐอเมริกาเป็นที่ต้องการอย่างมาก
น้ำผึ้งลาเวนเดอร์อยู่ในหมวดหมู่ของชั้นหนึ่ง น้ำผึ้งโปร่งใสสีทองนี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่น่าพึงพอใจผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้สีฟ้าอ่อนหรือสีม่วงอมฟ้าของลาเวนเดอร์พืชยืนต้นน้ำมันหอมระเหย ลาเวนเดอร์ได้รับการปลูกฝังบนชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมียในบานและคอเคซัส น้ำผึ้งลาเวนเดอร์มีคุณภาพสูงสุด
ลินเดน ฮันนี่ถูกรวบรวมทุกที่และถือว่าเป็นหนึ่งในประชากรที่ดีที่สุด เนื่องจากรสชาติที่ถูกใจอย่างยิ่งจึงมีมูลค่าสูง รสฉุนเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผึ้งรัสเซียตอนกลางและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Ufa "Lipets" น้ำผึ้งจากดอกลินเดนจากฟาร์อีสเทิร์นมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก น้ำผึ้งนี้มีกลิ่นหอมมาก มักเป็นสีใส มีสีเหลืองหรือเขียวเล็กน้อย น้ำผึ้งมะนาวอูฟา (บัชคีร์) ที่เรียกว่าไลเปตไม่มีสี เมื่อตกผลึกจะกลายเป็นสีขาว มีสีทองและมีเนื้อหยาบ น้ำผึ้งมะนาวอามูร์ (ตะวันออกไกล) สีเหลืองหม่น ตัวอย่างน้ำผึ้งลินเด็นทั้งหมดมีกลิ่นเฉพาะที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีความรู้สึกขมเล็กน้อยซึ่งจะหายไปอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งตกผลึกเป็นก้อนสีขาวทึบมีกรงเนื้อหยาบ พบผลึกแคลเซียมออกซาเลตในน้ำผึ้งมะนาว เชื่อกันว่าเนื้อหาของผลึกเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งดอกเหลืองเท่านั้น การตรวจจับของพวกเขาอาจเป็นตัวบ่งชี้เพิ่มเติมของการสร้างพันธุ์น้ำผึ้งมะนาว ผึ้งผลิตน้ำผึ้งลินเด็นจากน้ำหวานของดอกลินเด็นซึ่งมีคุณสมบัติที่น่ารับประทานสูง น้ำผึ้งลินเด็นมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของมันถูกแสดงออกมาต่อจุลินทรีย์แกรมบวกและแกรมลบ เช่นเดียวกับ ciliates, อะมีบาและ Trichomonas ประกอบด้วยสารต้านจุลชีพที่ระเหยง่าย ไม่ระเหย และระเหยง่าย มีเสมหะ ต้านการอักเสบและ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จสำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจ (เจ็บคอ, น้ำมูกไหล, โรคกล่องเสียงอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด) เป็นวิธีการเสริมสร้างหัวใจ, สำหรับการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร, สำหรับโรคของไตและถุงน้ำดี มีผลดีในท้องถิ่นต่อบาดแผลและแผลไหม้ที่เป็นหนอง บางครั้งน้ำผึ้งดอกลินเด็นจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเทาอมเขียว ซึ่งมาจากน้ำผึ้งที่ไหลผ่านเข้ามา (น้ำตกลินเด็นเป็นเรื่องธรรมดา) ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำผึ้งดอกลินเด็นใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคหวัด ส่วนใหญ่เป็นยาขับปัสสาวะ
น้ำผึ้งหญ้าเจ้าชู้มีกลิ่นฉุนฉุนมีสีมะกอกเข้มมีความหนืดมาก เพื่อให้ได้น้ำผึ้งนี้ ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้สีชมพูเข้มขนาดเล็กของหญ้าเจ้าชู้สักหลาดและหญ้าเจ้าชู้ขนาดใหญ่ น้ำหวานนี้มีสีเหลืองสวยงาม บางครั้งอาจมีโทนสีเขียว และมีกลิ่นเผ็ดจัดจ้าน น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกหญ้าเจ้าชู้สักหลาด (ใยแมงมุม) มีสีมะกอกอ่อน หนืด พันรอบช้อนได้ง่าย
น้ำผึ้งทุ่งหญ้า (สมุนไพร)มีสีเหลืองทองบางครั้งมีสีเหลืองน้ำตาลกลิ่นหอมรสชาติดี ผึ้งทุ่งหญ้า ("สำเร็จรูป") ผึ้งผลิตจากน้ำหวานของดอกไม้ทุ่งหญ้าต่างๆ
น้ำผึ้งอัลฟัลฟาผึ้งเก็บจากดอกไลแลคหรือหญ้าชนิตสีม่วง น้ำผึ้งที่คั้นสดใหม่มีเฉดสีที่แตกต่างกัน ตั้งแต่สีใสไปจนถึงสีเหลืองอำพันสีทอง ตกผลึกอย่างรวดเร็วได้สีขาวและมีลักษณะคล้ายครีมหนาในความสม่ำเสมอ สีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ: ยิ่งปริมาณน้ำต่ำ สีน้ำผึ้งก็จะยิ่งอ่อนลง น้ำผึ้งนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ หากเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องอุ่น น้ำผึ้งจะคงสภาพเป็นของเหลวได้นานถึงหนึ่งปี
น้ำผึ้งราสเบอร์รี่เป็นน้ำผึ้งพันธุ์เบาที่มีคุณภาพสูงสุดมีกลิ่นหอมและรสชาติดี รังผึ้งราสเบอร์รี่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณ น้ำผึ้งนี้ทำมาจากน้ำหวานของดอกไม้ราสเบอร์รี่ป่าและสวน เนื่องจากความจริงที่ว่าดอกราสเบอรี่ร่วงหล่น ผึ้งที่สกัดน้ำหวานจึงอยู่ใต้ร่มไม้หรือร่มธรรมชาติและสามารถทำงานได้แม้ในสายฝน
เมลิสซ่า ฮันนี่มีสีโปร่งใสกลิ่นหอมและรสชาติ ผึ้งเก็บเกี่ยวจากน้ำหวานสีม่วงอ่อนหรือชมพูที่มีกลิ่นแรงของดอกเลมอนบาล์ม ผึ้งชอบกลิ่นเลมอนบาล์มมาก
น้ำผึ้งแครอทมีสีเหลืองเข้มกลิ่นหอมแรง ผึ้งผลิตมันจากน้ำหวานของดอกไม้สีขาวกลิ่นหอมของช่อดอกรูปร่มของพืชล้มลุกที่ปลูก - แครอท
น้ำผึ้งมิ้นท์ผึ้งผลิตน้ำหวานจากดอกไม้หอมของน้ำมันหอมระเหยยืนต้นและพืชเครื่องเทศอย่างเปปเปอร์มินต์ ซึ่งให้น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่เก็บเกี่ยวได้มากมาย น้ำผึ้งนี้มีสีเหลืองอำพันและมีกลิ่นหอมของมินต์ น้ำผึ้งสะระแหน่ถือว่ามีคุณภาพสูงในยุโรปตะวันตก น้ำผึ้งนี้มีวิตามินซีจำนวนมาก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ยากล่อมประสาท ยาแก้ปวดและยาฆ่าเชื้อ
น้ำผึ้งดอกแดนดิไลอันมีสีเหลืองทอง หนามาก หนืด ตกผลึกเร็ว มีกลิ่นแรงและรสฉุน น้ำผึ้งนี้ได้มาจากน้ำหวานของดอกแดนดิไลออนวัชพืชที่เป็นที่รู้จักและแพร่หลาย
น้ำผึ้งหว่านมีสีขาว หอม อร่อย น้ำผึ้งระดับพรีเมียมนี้ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานที่รวบรวมจากดอกสีเหลืองทองจำนวนมากของวัชพืชหนาม
น้ำผึ้งทานตะวันมีสีทอง กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสฝาด ตกผลึกอย่างรวดเร็ว เมื่อตกผลึก จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันอ่อน บางครั้งถึงกับมีโทนสีเขียว น้ำผึ้งนี้มีสรรพคุณทางอาหารและยาที่มีคุณค่า
น้ำผึ้งมาเธอร์เวิร์ต- หนักมาก สีเหลืองอ่อน มีรสเฉพาะแต่ไม่คม ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้สีม่วงซีดของต้นน้ำผึ้งมาเธอร์เวิร์ต
น้ำผึ้งเรพซีดมีสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองเข้ม กลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสหวาน หนา ตกผลึกอย่างรวดเร็ว ละลายในน้ำได้ไม่ดีและมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ผึ้งเตรียมจากน้ำหวานของดอกเรพซีด
เรซีด้า ฮันนี่อยู่ในหมวดหมู่คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและสามารถแข่งขันกับลินเด็นได้ ผึ้งผลิตน้ำผึ้งนี้จากน้ำหวานของดอกมินโญเน็ต ซึ่งเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี
โรวัน ฮันนี่มีสีแดง กลิ่นหอมแรง และรสชาติดี ในระหว่างการตกผลึกจะเกิดมวลเนื้อหยาบขึ้น ผึ้งเก็บน้ำผึ้งจากน้ำหวานของดอกโรวัน
น้ำผึ้งสุกมีสีเขียวแกมเหลืองมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผลิตจากน้ำหวานของดอกเรพซีดสีเหลืองทอง
น้ำผึ้งฟักทองมีสีเหลืองทอง รสชาติดี ตกผลึกค่อนข้างเร็ว ผึ้งเก็บเกี่ยวมันจากดอกฟักทองสีทองขนาดใหญ่
น้ำผึ้งทิวลิปมีสีแดงมีกลิ่นหอมและรสชาติดี ผึ้งเก็บน้ำผึ้งนี้จากต้นทิวลิปสีเขียวอมแดงที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ต้นไม้ต้นนี้เป็นพืชที่น่ารับประทาน เพราะมีน้ำหวานในปริมาณสูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับพืชพันธุ์กึ่งเขตร้อนอื่นๆ
น้ำผึ้งฟาเซเลียมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นพันธุ์ที่ดีที่สุด หลังจากการตกผลึกจะมีลักษณะเป็นแป้ง มันทำมาจากน้ำหวานของดอกฟาซีเลียซึ่งถือว่าเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี
น้ำผึ้งฝ้าย- เบามากและหลังจากการตกผลึกกลายเป็นสีขาวเท่านั้นมีกลิ่นแปลก ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน น้ำผึ้งที่เก็บโดยผึ้งจากใบฝ้ายจะมีรสชาติเหมือนกับน้ำผึ้งที่เก็บจากดอกฝ้ายขนาดใหญ่
น้ำผึ้งเชอรี่.ในบางภูมิภาคของยูเครนและภาคใต้ของรัสเซียมีพื้นที่สวนเชอร์รี่ขนาดใหญ่ซึ่งก็น่าอยู่เช่นกัน จากน้ำหวานของดอกเชอร์รี่หวาน ผึ้งผลิตน้ำผึ้งเชอร์รี่หวาน มีรสหวานมะนาวมีลักษณะเป็นสีขาวเหลืองและมีกลิ่นหอม ร่างกายยอมรับอย่างดี มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
บลูเบอร์รี่น้ำผึ้งมีกลิ่นหอมพิเศษรสชาติที่น่ารื่นรมย์และมีสีแดง ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานของดอกบลูเบอร์รี่
น้ำผึ้งปราชญ์มีสีเหลืองอำพันอ่อนหรือสีทองเข้มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาติดี ผลิตจากดอกไม้ของนักปราชญ์ด้านเภสัชกรรม
น้ำผึ้งยูคาลิปตัส- รสชาติไม่พึงประสงค์ แต่มีมูลค่าสูงเนื่องจากใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาวัณโรคปอด ผึ้งผลิตน้ำผึ้งนี้จากน้ำหวานของดอกเดี่ยวขนาดใหญ่ที่มีเกสรตัวผู้จำนวนมากของต้นยูคาลิปตัสที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งปลูกในเขตร้อนชื้นเป็นหลัก
น้ำผึ้งเอสปาร์เซทเป็นพันธุ์ที่มีคุณค่า เป็นสีเหลืองอำพันอ่อนใสเหมือนคริสตัลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ค่อยๆ ตกผลึกเป็นผลึกที่ละเอียดมาก ในรูปแบบที่ตกลงมามันเป็นก้อนแข็งสีขาวที่มีสีครีมคล้ายกับไขมัน ผึ้งเก็บเกี่ยวได้จากน้ำหวานของต้นแซอินโฟอินหรือสีไวคัลเลอร์ซึ่งเติบโตในป่า นอกจากน้ำหวานแล้ว ผึ้งยังใช้ละอองเกสรสีน้ำตาลเหลืองจากแซอินโฟอินอีกด้วย จากข้อมูลที่มีอยู่ ในช่วงเวลาออกดอกของ sainfoin ละอองเกสรจะเด่นในเกสรผึ้ง
น้ำผึ้งแอปเปิ้ลมีสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ตกผลึกอย่างรวดเร็ว ผลิตจากน้ำหวานดอกแอปเปิ้ล
รายละเอียด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โภชนาการที่เหมาะสมติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
น้ำผึ้งสะสมพลังของโลก ดวงอาทิตย์ และมนุษย์ใช้มันในชีวิตของเขา การเลี้ยงผึ้งในรัสเซียเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย พืชพรรณอันอุดมสมบูรณ์ของทุ่งหญ้าและป่าไม้อันอุดมสมบูรณ์มีส่วนทำให้การเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งมีอยู่อย่างมากมาย ก่อนการกลั่นน้ำตาล น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหวานชนิดเดียวที่มีมูลค่าสูงและเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ ค่าเช่าจ่ายด้วยน้ำผึ้งและขี้ผึ้ง
ด้วยแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถเป็นน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำผึ้งผสม และน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง 1 ดอกที่ได้จากการแปรรูปน้ำหวานจากพืชโดยผึ้ง อาจเป็นดอกเดียว (จากพืชหนึ่งต้น) และหลายดอก (จากพืชหลายชนิด)
น้ำผึ้ง 2 เม็ดเกิดจากการแปรรูปน้ำหวานและน้ำหวานจากผึ้งซึ่งรวบรวมจากลำต้นและใบของพืช นี่คือน้ำผึ้งที่ผึ้งผลิตในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ไม่ได้มาจากน้ำหวานของไม้ดอก แต่มาจากสารคัดหลั่งจากแมลงบางชนิด ได้แก่ เพลี้ยอ่อน แมลงวันใบไม้ หนอน (น้ำผึ้งจากน้ำผึ้งจากสัตว์) และจากน้ำหวาน - สารหวานของ พืชบางชนิด เช่น ลินเด็น เฟอร์ โก้เก๋ โอ๊ค วิลโลว์ เมเปิ้ล แอปเปิล เฮเซล ลาร์ช แอสเพน เอล์ม สน กุหลาบ ลูกแพร์ พลัม (น้ำผึ้งจากน้ำผึ้งจากพืช) สีของมันมักมีตั้งแต่สีเข้ม (ดำ เทา) และน้ำตาลเข้ม (น้ำผึ้งจากต้นไม้ผลัดใบต่างๆ) ไปจนถึงสีเขียวเข้มในเซลล์ของรังผึ้ง แต่จากต้นสน น้ำผึ้งอาจเป็นสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งมีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของน้ำผึ้ง: มันอาจจะไม่เป็นที่พอใจ กลิ่นของน้ำตาลไหม้ หรืออาจไม่มีเลย ความสม่ำเสมอคือน้ำเชื่อมหนืดน้ำผึ้งไม่ละลายในปากเป็นเวลานาน น้ำผึ้งฮันนี่ดิวซึ่งมีราคาถูกกว่ามักใช้ในการผลิตเบเกอรี่และลูกกวาด
3.น้ำผึ้งผสมประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติของน้ำผึ้งดอกไม้หรือน้ำผึ้ง Polyfloral หรือผสม (คอมโพสิต) ผึ้งดอกไม้จะถูกรวบรวมจากพืชต่างๆ
โดยปกติน้ำผึ้งดังกล่าวจะตั้งชื่อตามสถานที่รวบรวม:
บางครั้งน้ำผึ้งดังกล่าวถูกครอบงำโดยน้ำผึ้งจากพืชหนึ่งหรือหลายต้น แต่บ่อยครั้งในสัดส่วนที่แน่นอน น้ำผึ้งนั้นประกอบด้วยน้ำผึ้งที่รวบรวมโดยผึ้งจากดอกไม้ของพืชหลายชนิด ลักษณะของน้ำผึ้งผสมนั้นแปรผัน สีของมันสามารถเป็นจากแสงและสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเข้ม กลิ่นหอมและรสชาติ - ตั้งแต่ละเอียดอ่อนและอ่อนแอไปจนถึงคมชัด การตกผลึก ไปจนถึงเนื้อหยาบ บางครั้งน้ำผึ้งผสมอาจมีน้ำหวานเจือปน
น้ำผึ้งผสมได้มาจากการผสมน้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์เพื่อปรับตัวชี้วัด (สี กลิ่น รส)
ดังนั้นเมื่อเติมน้ำผึ้งบัควีทสีเข้มจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำผึ้งไฟอ่อน น้ำผึ้งจะได้รสชาติและสีสันที่ถูกใจ การผสมน้ำผึ้งจะดำเนินการเฉพาะในเงื่อนไขของผู้ประกอบการบรรจุภัณฑ์น้ำผึ้งเท่านั้นหากจำเป็นต้องปรับปรุงการนำเสนอน้ำผึ้งที่ขาย ผสมน้ำผึ้งด้วยมือหรือใช้เครื่องกวนแบบกลไก ปล่อยให้ละลาย หลังจากนั้นโฟมจะถูกลบออกจากผิวน้ำผึ้ง
ในบรรดาน้ำผึ้งที่มีดอกเดี่ยวมีดังต่อไปนี้:
รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ ... ความยาวอันยิ่งใหญ่ของประเทศของเราจากเหนือจรดใต้และจากตะวันตกไปตะวันออกสร้างสภาพธรรมชาติที่หลากหลายสำหรับการเจริญเติบโตของพืชที่น่ารับประทาน แต่ละภูมิภาคของประเทศแตกต่างกันไปตามลักษณะเฉพาะของตนเองและกำหนดช่วงของน้ำผึ้งที่สอดคล้องกันตามแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์
พันธุ์น้ำผึ้งถูกกำหนดโดย:
ตามสี น้ำผึ้งแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:
ตามหลักการทางเทคโนโลยี น้ำผึ้งสามารถ:
การซื้อน้ำผึ้งจะต้องมีความรู้พิเศษในการเลือกน้ำผึ้ง เนื่องจากคุณมักจะพบของปลอม เมื่อน้ำตาล แป้ง แป้ง ผสมในน้ำผึ้งและเจือจาง น้ำผึ้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไหลได้อย่างราบรื่นในโถจากผนังด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ฉลากต้องมีมาตรฐาน ความหลากหลาย ประเภทพฤกษศาสตร์ เวลาและสถานที่รวบรวม ชื่อและที่อยู่ของซัพพลายเออร์
น้ำผึ้งฆ่าเชื้อแบคทีเรีย(ความสามารถในการหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค) ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ กิจกรรมการฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงสุดพบได้ในน้ำผึ้งสปรูซน้ำผึ้งต้นสนและเฟอร์รวมถึงน้ำผึ้งดอกไม้จากเกาลัด ขั้นต่ำสำหรับน้ำผึ้งจากต้นไม้ดอกเหลือง, เฮเทอร์, ฮอกวีด, โคลเวอร์
ความสมบูรณ์ของน้ำผึ้งในตลาดเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ หลังสามารถกำหนดได้โดยการห่อน้ำผึ้งด้วยช้อน น้ำผึ้งที่สุกแล้วคุณภาพสูงไม่ควรหยดจากช้อน
จุ่มน้ำผึ้งลงไป. น้ำผึ้งแท้จะตามด้วยด้ายยาว และเมื่อมันแตกออก มันจะก่อตัวเป็นปราการบนผิวของน้ำผึ้งก่อน แล้วมันก็จะค่อยๆ กระจายตัวไปอย่างช้าๆ น้ำผึ้งปลอมจะหยดลงมาและกลายเป็นน้ำกระเซ็น
จำแนกตามความหนาแน่น:
"ถ้าคุณหยดไอโอดีนบนน้ำผึ้งและมันกลายเป็นสีน้ำเงิน แล้วแป้ง แป้งก็ถูกเติมลงในน้ำผึ้งใช่หรือไม่"
ผู้เชี่ยวชาญประเมินวิธีนี้ว่าไม่ถูกต้อง ยิ่งไปกว่านั้น ตัวผึ้งสามารถนำแป้งจำนวนเล็กน้อยเข้าไปในน้ำผึ้งได้ แต่ในทางกลับกัน แน่นอนว่าไม่ควรมีน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้ง อีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่วินิจฉัยน้ำผึ้งด้วยตัวเอง แต่ต้องการใบรับรองคุณภาพที่ออกโดยห้องปฏิบัติการจากผู้ขาย ซึ่งระบุหมายเลขไดแอสเทส (ไดแอสเทสเป็นเอนไซม์ที่ผึ้งหลั่งเพื่อสลายแป้ง) สำหรับน้ำผึ้งอะคาเซียต้องไม่น้อยกว่าเจ็ดสำหรับน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิ - 13 น้ำผึ้งบัควีทมีระยะห่างระหว่าง 24-39 หนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุดของคุณภาพของน้ำผึ้งคือความชื้น ไม่ควรเกิน 21% ต้องระบุดัชนีความชื้นของน้ำผึ้งในใบรับรองคุณภาพด้วย
กลิ่นน้ำผึ้ง:น้ำผึ้งแท้นั้นมีกลิ่นหอม หอม และของปลอม ตามกฎแล้วไม่มีกลิ่น
กลิ่นเปรี้ยวและการปรากฏตัวของฟองอากาศและโฟมบนพื้นผิวในน้ำผึ้งอาจบ่งบอกถึงการหมักของผลิตภัณฑ์ การหมักน้ำผึ้งอาจเกิดขึ้นได้หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่ถูกต้อง ไม่แนะนำให้กินน้ำผึ้งดังกล่าว
นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับเงื่อนไขในการจัดเก็บน้ำผึ้ง
อุณหภูมิห้องที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้งไม่ควรเกิน 15 องศาเซลเซียส และความชื้นในอากาศไม่ควรเกินยี่สิบเปอร์เซ็นต์ อุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถช่วยหมักได้ น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นต่างๆ รอบตัวได้เป็นอย่างดี จึงควรเก็บไว้ในขวดโหลหรือภาชนะไม้ที่ปิดสนิท
เพื่อตรวจสอบว่าได้เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งหรือไม่ ให้ใส่น้ำผึ้งลงบนแผ่นกระดาษแล้วจุดไฟ หากน้ำผึ้งละลายเมื่อถูกเผาไหม้ แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งคุณภาพสูง หากน้ำผึ้งไหม้เกรียม แสดงว่ามีการเพิ่มน้ำตาลเข้าไป
นอกจากนี้ยังมี "น้ำผึ้งน้ำตาล" จำหน่ายหรือน้ำผึ้งเทียมที่ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร ในแง่ของประโยชน์ใช้สอยและสรรพคุณทางยา น้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีอะไรที่เหมือนกันเลย ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ น้ำผึ้งธรรมชาติจะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใสเสมอ ตามแบบฉบับของต้นน้ำผึ้งที่เก็บมา
มันคล้ายกับธรรมชาติมาก แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมีและคุณภาพอาหารยา มันถูกผลิตขึ้นในสองวิธี - เคมีหรือโดยการให้อาหารผึ้ง คนเลี้ยงผึ้งจะได้รับน้ำผึ้งนี้เมื่อเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม มันถูกทิ้งไว้ในรังเพื่อเลี้ยงผึ้งในฤดูหนาว แต่ก็มักจะนำเข้ามาขายด้วยเช่นกัน เป็นการยากที่จะแยกแยะออกจากลักษณะที่ปรากฏตามธรรมชาติ (เฉพาะการตรวจสอบเท่านั้นที่จะแสดงคุณภาพในแง่ของอัตราส่วนของโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์) อนุญาตให้ผลิตและจำหน่ายน้ำผึ้งเทียมภายใต้ชื่อของตัวเองนั่นคือใช้แทนน้ำผึ้งธรรมชาติ
น้ำผึ้งปลอม- ได้มาจากการผสมน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียม (นี่คือขี้เถ้าน้อยกว่า) เติมน้ำตาล แป้ง ชอล์ก น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ แป้ง และส่วนประกอบอื่น ๆ
หากผู้ขายน้ำผึ้งในตลาดได้รับฉลากขาว นี่เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงคุณภาพของน้ำผึ้งของเขา สีน้ำเงินหมายถึงน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือน้ำผึ้งน้ำผึ้ง
พฤษภาคมที่รักน้ำผึ้งระยะแรกมักเรียกว่าน้ำผึ้งเมย์ ชื่อ "น้ำผึ้งเมย์" ไม่เกี่ยวข้องกับลักษณะของน้ำผึ้งผึ้งและมีชื่อสามัญทั่วไปในหมู่ผู้ซื้อ ชื่อนี้มาจากสมัยโบราณ เมื่อลำดับเหตุการณ์ในรัสเซียแตกต่างกัน และเมย์เริ่มช้ากว่าลำดับเหตุการณ์ปัจจุบันสองสัปดาห์ จากนั้นน้ำผึ้งตัวแรกก็ถูกสูบออกในเดือนนี้ สิ่งที่มักจะส่งต่อๆ กัน เช่น น้ำผึ้งสด มักเป็นน้ำผึ้งเก่าที่ไม่ผ่านการอุ่นเพื่อให้ใส การซื้อน้ำผึ้งดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เพราะมันสะสมสารอันตราย - สารก่อมะเร็งเมทิลเฟอร์ฟูรัล คุณสามารถระบุได้ว่านี่คือน้ำผึ้งอุ่นแบบเก่าอีกครั้งโดยเรียกร้องใบรับรองคุณภาพจากผู้ขายและตรวจสอบหมายเลขไดแอสเทส - น้ำผึ้งอุ่นจะต่ำกว่า
ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานหรือของปลอมคือการซื้อน้ำผึ้งด้วยหวี เนื่องจากแว็กซ์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย
เราเคยคิดว่าน้ำผึ้งที่ดีที่สุดคือน้ำผึ้งที่เก็บมาจากพืชต้นเดียว: ลินเด็น บัควีท เป็นต้น แต่ตอนนี้อยู่ในเขตภาคกลางของรัสเซีย และในภูมิภาคอื่นๆ เป็นเรื่องยากที่จะรับน้ำผึ้งจากต้นเดียว
ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งจากดอกลินเด็นแท้สามารถเก็บได้เฉพาะในตะวันออกไกล โดยที่ต้นไม้ดอกเหลืองมีสามสิบถึงห้าสิบเปอร์เซ็นต์ของป่า และเป็นพืชน้ำผึ้งเพียงต้นเดียวที่ทำได้จริง ในสมัยก่อน เมื่อมีการใช้สารกำจัดวัชพืชในทุ่งนาเพื่อทำลายวัชพืช ผึ้งต้องบินไปหาบัควีทและเก็บน้ำผึ้งบัควีท ตอนนี้ไม่ได้ใช้สารเคมีเป็นพิเศษและวัชพืชซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชที่มีน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมก็เติบโตได้มากอันเป็นผลมาจากการที่ผึ้งมีทางเลือกมากมาย: คอร์นฟลาวเวอร์, ข่มขืน, พืชผักชนิดหนึ่งหว่าน ดังนั้นในปัจจุบันจึงถูกต้องกว่าที่จะพูดแบบนี้: น้ำผึ้งดอกเหลืองกับสมุนไพร, บัควีทกับสมุนไพร ฯลฯ เป็นที่น่าสนใจว่ารสชาติและกลิ่นของบัควีทที่เด่นชัดในน้ำผึ้งจะปรากฏขึ้นแม้ว่าน้ำหวานจากบัควีทจะมีเพียงสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าน้ำผึ้งที่เก็บมาจากพืชพรรณอื่นๆ (รวมถึงน้ำผึ้งจากคอร์นฟลาวเวอร์หรือโคลซ่าเดียวกัน) ไม่ได้คุณภาพแย่ไปกว่าพันธุ์ที่เราคุ้นเคย
การรับประกันคุณภาพน้ำผึ้งที่ซื้อมาอย่างแท้จริงเพียงอย่างเดียวคือความคุ้นเคยส่วนตัวกับคนเลี้ยงผึ้ง ความมั่นใจในความเหมาะสมของเขา และความรู้ที่ว่าโรงเลี้ยงผึ้งของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ปลอดภัย ดังนั้นจึงควรซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยที่โรงเลี้ยงผึ้งของเขาเอง และผู้เลี้ยงผึ้งคนเดียวไม่สามารถรับน้ำผึ้งจากคอเคซัสเหนือและตะวันออกไกลได้ในเวลาเดียวกัน
เป็นการยากที่จะหาน้ำผึ้งแท้กับนมผึ้ง สามารถเก็บรอยัลเยลลีจากรังเดียวได้เพียงไม่กี่กรัม
ตามข้อสรุปของศาสตราจารย์สถาบันการเกษตร Timiryazeva Yu.A. Cherevko:
“...น้ำผึ้งธรรมชาติทุกชนิดปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างระบบประสาท หลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นระบบขับถ่าย และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความแรง ฯลฯ กล่าวคือ มี ส่งผลดีต่อสุขภาพของเราโดยทั่วไป”
ดังนั้นจึงไม่มีน้ำผึ้งที่ออกแบบมาเพื่อรักษาโรคเดียวโดยเฉพาะ
| № | ปลูก | สีน้ำผึ้ง |
|---|---|---|
| 01 | แอปริคอทสามัญ | สีน้ำตาลเหลือง |
| 02 | อะคาเซีย | สีเหลืองอ่อน |
| 03 | ฮอว์ธอร์น | น้ำตาลเข้ม |
| 04 | คอร์นฟลาวเวอร์ | ทุ่งหญ้าสีน้ำตาล |
| 05 | เวโรนิกา | สีขาว |
| 06 | เชอร์รี่ธรรมดา | สีน้ำตาลอ่อน |
| 07 | มัสตาร์ดขาว | เหลืองมะนาว |
| 08 | บัควีทสามัญ | น้ำตาลเข้ม |
| 09 | ลูกแพร์ | เขียวอ่อน |
| 10 | เมลิลอต เหลือง | สีเหลืองทอง |
| 11 | โอ๊ค | เหลืองเขียว |
| 12 | สายน้ำผึ้งตาตาร์ | เหลืองร้อน |
| 13 | วิลโลว์ | สีเหลืองอ่อน |
| 14 | แซลลี่บานสะพรั่ง | เขียว |
| 15 | เกาลัดม้า | เบอร์กันดี |
| 16 | เกาลัดสามัญ | ดำแดง |
| 17 | โคลเวอร์สีขาว | สีน้ำตาล |
| 18 | โคลเวอร์สีแดง | ช็อคโกแลต |
| 19 | เมเปิ้ลฮอลลี่ | เหลืองเข้ม |
| 20 | เมเปิ้ลทาทาร์ | ขาวอมเทา |
| 21 | เมเปิ้ลไซคามอร์ | เหลืองอมเทา |
| 22 | มัลลีน | ทุ่งหญ้าสีน้ำตาล |
| 23 | ลินเดน | สีเขียวอ่อน |
| 24 | การหว่านหญ้าชนิต | สีเทาสกปรก |
| 25 | ราสเบอรี่ | ขาวอมเทา |
| 26 | รวม fescue | สีขาว |
| 27 | ยาแบบดอกแดนดิไลอัน | ส้ม |
| 28 | วอลนัท | เหลืองเขียว |
| 29 | ต้นแปลนทิน | ขาวอมเทา |
| 30 | ทานตะวัน | สีเหลืองทอง |
| 31 | ข่มขืน | เหลืองมะนาว |
| 32 | หัวไชเท้า | สีเหลืองอ่อน |
| 33 | รอยช้ำทั่วไป | สีกรมท่า |
| 34 | พลัม | สีน้ำตาลอมเหลือง |
| 35 | Phacelia | สีฟ้า |
| 36 | เชอร์รี่ | สีเหลืองน้ำตาล |
| 37 | เซนอิน | สีน้ำตาล |
| 38 | ต้นแอปเปิ้ล | สีเหลืองสกปรก |
พวกเราส่วนใหญ่เมื่อถูกถามว่าเขารู้จักน้ำผึ้งประเภทใดจะตอบ - ลินเด็น, บัควีท, เมย์บางทีเขาอาจจะตั้งชื่ออีกสองสามสายพันธุ์ อันที่จริง มีขนมหวานอันน่ารับประทานอีกมากมายหลากหลายประเภท และการเรียนรู้ที่จะแยกแยะพวกมันเป็นศิลปะที่นักชิมมืออาชีพทุกคนไม่มี น่าเสียดายที่สิ่งนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตไร้ยางอายที่ขายตัวแทนเสมือนคุณภาพต่ำภายใต้แบรนด์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณไม่อยากตกเป็นเหยื่อล่อ ให้เรียนรู้วิธีค้นหาผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งที่หลากหลาย และเราจะช่วยคุณ
สารหนืดหวาน อำพันโปร่งแสง พร้อมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ น้ำผึ้งมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับแอมโบรเซีย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มในตำนานของชาวโอลิมปัสกรีกโบราณ แหล่งที่มาของการผลิตคือน้ำหวานดอกไม้หวานและน้ำหวานซึ่งผ่านเส้นทางที่ยากลำบากจากการแปรรูปบางส่วนภายใต้อิทธิพลของเอ็นไซม์พิเศษในการปลูกผึ้งจนถึงการสุกในหวี
ตามแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ น้ำผึ้งประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น
ผึ้งไม่สามารถตั้งโปรแกรมให้เก็บน้ำหวานจากดอกไม้ดอกใดดอกหนึ่งได้ มันไม่สนว่าจะเป็นต้นไม้ดอกเหลืองหรือดอกแดนดิไลออน ในการรับน้ำผึ้งดอกเดียว คุณต้องมีไม้ดอกจำนวนมาก (ทุ่งบัควีท, ลินเด็นโกรฟ) นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่รวมการเติมน้ำหวานจากพืชชนิดอื่นอย่างสมบูรณ์ แต่ดอกไม้หลักจะมีผลเหนือกว่า
เมื่อมีน้ำหวานจากดอกไม้เพียงเล็กน้อย (ในฤดูร้อนที่ฝนตกหรือในทางกลับกัน ภัยแล้ง) ด้วยเหตุผลใดก็ตาม ผึ้งถูกบังคับให้เก็บน้ำหวานที่หลั่งออกมาจากใบและลำต้นของพืช ส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำผึ้งเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ดอกไม้
ในบรรดาน้ำผึ้งประเภท polyfloral จาก forbs ที่เรียกว่ามี:
น้ำผึ้งป่ามีเปอร์เซ็นต์น้ำหวานจากดอกไม้ต้นไม้ (ไม้สน ลินเด็น เมเปิ้ล) ราสเบอร์รี่ ออริกาโน และผู้อยู่อาศัยในป่าอื่นๆ บนภูเขามีอะคาเซีย เกาลัด และ subalpine forbs มากมาย Fireweed, ช้ำ, ปราชญ์, โคลเวอร์หวาน, สาโทเซนต์จอห์นเป็นพื้นฐานของน้ำผึ้งทุ่งหญ้า (บริภาษ)
ในการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์หวาน ความสนใจมักจะเน้นที่ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของฟาร์มเลี้ยงผึ้ง เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว คุณจะสามารถสำรวจต้นน้ำผึ้งที่ปลูกในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งได้ พิจารณาว่าพื้นที่นั้นสะอาดทางนิเวศวิทยาอย่างไร รัสเซียเป็นที่ต้องการ:
น้ำผึ้งบางประเภทได้รับความนิยมอย่างไร? อันที่จริงมีเกณฑ์ไม่มากนัก รสชาติและกลิ่นหอมมีบทบาทชี้ขาดสำหรับนักชิมที่บริโภคความหวานบ่อยครั้งและมีความสุข โดยแทนที่น้ำตาลด้วย สรรพคุณทางยามีความสำคัญหากใช้น้ำผึ้งเพื่อการรักษา เป็นส่วนผสมในสูตรยา ราคามีบทบาทสำคัญ - พันธุ์ราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงขายหมดเร็วกว่าน้ำผึ้งชั้นยอดที่หายาก
เมื่อพิจารณาจากข้างต้นแล้ว เราได้รวบรวมคะแนนความนิยมนี้ การระบุภูมิภาคหมายถึงพื้นที่ที่มีการกระจายพันธุ์ของต้นน้ำผึ้งซึ่งเป็นพุ่มธรรมชาติซึ่งช่วยให้เก็บน้ำหวานในปริมาณมาก ซึ่งไม่รวมถึงการปลูกพืชพันธุ์ดีในภูมิภาคอื่น
อะคาเซียพุ่ม Sophora (พืชใกล้เคียง) พบอย่างหนาแน่นทางตอนใต้ของรัสเซียในเทือกเขาคอเคซัส
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักโดยของเหลว ความสม่ำเสมอที่โปร่งใส ไม่มีการตกผลึก น้ำผึ้งอะคาเซียบริสุทธิ์อาจไม่สามารถอยู่ได้เป็นเวลาหลายปี แต่แข็งตัวแล้วจะก่อตัวเป็นเม็ดละเอียดสีขาวหรือสีเหลืองทอง
รสชาติเบาไม่ฉุน มีกลิ่นและกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของน้ำผึ้งชนิดนี้คือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และแนะนำให้ทานแม้กับเด็กเล็ก
หนึ่งในสายพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดเนื่องจากพบต้นไม้ดอกเหลืองทั่วประเทศรัสเซีย
สีจะอ่อน โปร่งแสง หลังจากยืนเล็กน้อยจะได้โทนสีเหลืองอำพัน คล้ายกับน้ำผึ้งอะคาเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันแข็งตัว แต่มันไม่เหมือนกับน้ำผึ้ง มันจะตกผลึกอย่างรวดเร็ว
รสชาติของมันอ่อน แต่เด่นชัด ในตอนแรกบางครั้งรู้สึกขมเล็กน้อยซึ่งเปลี่ยนเป็นความหวานอย่างราบรื่น มันมีกลิ่นของลินเด็น (หรือลินเด็น - น้ำผึ้ง) ซึ่งจะทำให้แยกแยะของปลอมได้ง่าย มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านความหนาวเย็นและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ผลิตทุกที่ที่หว่านบัควีท น้ำผึ้งบัควีทบริสุทธิ์มีปริมาณมากจากฟาร์มเลี้ยงผึ้งในอัลไต รัสเซียตอนกลาง เบลารุส และยูเครน
หมายถึงพันธุ์สีเข้มในลักษณะ - สีน้ำตาลเข้มกับโทนสีแดง การตกผลึกทำให้สว่างขึ้นโดยได้โทนสีเหลืองเข้มและโครงสร้างเนื้อหยาบ
มีรสชาติที่เป็นที่รู้จักและเข้มข้นพร้อมโน้ตที่คมชัดและความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ในเส้นทางที่ค้างอยู่ในคอ เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว จึงเหมาะสำหรับการอบขนม ถือเป็นหนึ่งในยาที่ดีที่สุด ความถูกต้องของน้ำผึ้งบัควีทสามารถระบุได้ง่ายโดยอาการเจ็บคอ
ชื่อนี้มอบให้กับน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิที่เก่าแก่ที่สุดของการสูบน้ำครั้งแรก ผลิตได้ทุกที่ตั้งแต่พืชที่ออกดอกเร็ว - ไม้ผล, พริมโรส, อะคาเซีย, Hawthorn, ดอกโบตั๋น "ส่วนผสม" แบบสำเร็จรูปซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะพืชที่มีอยู่ทั่วไป
สีโปร่งแสงมีความคงตัวค่อนข้างเป็นของเหลว แต่ไม่ควรเทเหมือนน้ำ - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่สุกในรวงผึ้งซึ่งสามารถหมักเมื่อเวลาผ่านไป
รสชาติหวานมาก แม้น้ำตาลเล็กน้อย มีกลิ่นเป็นกลาง เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์หลัง ๆ มันไม่รวยนัก แต่ให้เครดิตกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอย่างแม่นยำเพราะเป็นพันธุ์แรก
นี่คือน้ำผึ้งขาวชนิดหนึ่งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณสมบัติทางยาที่ยอดเยี่ยม (เช่นในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นมาตรฐาน) เก็บน้ำผึ้งเมลิลอตบริสุทธิ์ในอัลไตในบูร์ยาเทีย
น้ำผึ้งสดสีเหลืองอำพันอ่อนแข็งตัว - สีขาว สีสามารถมีเฉดสีได้ขึ้นอยู่กับสิ่งเจือปนของน้ำหวานของพืชชนิดอื่น
รสชาติหวานอมขมเล็กน้อยและกลิ่นวานิลลาที่ค้างอยู่ในคอ มีคุณสมบัติยาแก้ปวดเด่นชัดซึ่งจำเป็นสำหรับการนอนไม่หลับ
มันเป็นของพันธุ์หายาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีค่าสำหรับคุณสมบัติทางยา น้ำผึ้งแองเจลิกาบริสุทธิ์พบได้ทั่วไปในภาคเหนือ ซึ่งมีพุ่มไม้หนาทึบของพืชสมุนไพรแผ่กระจายไปทั่วพื้นที่กว้างใหญ่
สีน้ำตาลเข้มกับโทนสีเหลืองอำพันแดง นั่งลงอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหนืด "มันเยิ้ม" ที่ละเอียด
มีรสชาติเข้มข้นด้วยความขมเล็กน้อยและรสคาราเมล
เรียกอีกอย่างว่าทุ่งหญ้าหรือทุ่งนาเนื่องจากไม่มีพืชพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ แต่มีน้ำหวานของพืชหลายชนิดที่ออกดอกในเวลาเดียวกันเช่นออริกาโน, โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น, ต้นแปลนทิน, ปราชญ์ ผลิตได้ทุกที่
ส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพรที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำผึ้งทั้งสีเข้มและสีขาวในรูปแบบบริสุทธิ์ เมื่อผสมกันจะได้สีเหลืองทองมากกว่าสีอ่อนกว่าสีเข้ม น้ำผึ้งตกผลึกจากสมุนไพรอย่างช้าๆ ก่อตัวเป็นมวลยืดหยุ่นที่หนา
องค์ประกอบของ polyfloral ยังกำหนดรสชาติ - น่ารื่นรมย์อุดมไปด้วยมักมีกลิ่นผลไม้หรือสมุนไพรที่มองเห็นได้ชัดเจน แต่ค่อนข้างหนักซึ่งหาที่เปรียบมิได้กับน้ำผึ้งดอกเหลืองหรืออะคาเซีย ในหลาย ๆ ด้านรสชาติขึ้นอยู่กับน้ำหวานที่รวบรวมดอกไม้ได้มากกว่า
เชื่อหรือไม่ว่าความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในสินค้าขายดีในตลาดน้ำผึ้ง ประการแรกเนื่องจากพืชน้ำผึ้งมีวางจำหน่ายทั่วไปและประการที่สองเมื่อเปรียบเทียบกับราคาที่ไม่แพง
เช่นเดียวกับพืชน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์จากมันมีลักษณะเป็นสีเหลืองทองที่สวยงามซึ่งหลังจากการตกผลึกจะมืดลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีเหลืองอำพันและบางครั้งก็มีสีเขียวเล็กน้อย
น้ำผึ้งทานตะวันบริสุทธิ์ - รสชาติอร่อยติดลิ้นด้วยกลิ่นทาร์ตและกลิ่นผลไม้ คุณสามารถรับรู้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ด้วยอาการเจ็บคอเล็กน้อย
น้ำผึ้งขาวอีกประเภทหนึ่งจากพืชทั่วไปในบัชคีเรีย อัลไต ในเลนกลาง เบลารุส
ทันทีที่ปั๊มจะมีสีเหลืองอ่อนบางครั้งมีสีเขียว นั่งลงอย่างรวดเร็วสร้างมวลยืดหยุ่นสีขาวครีมชวนให้นึกถึงครีมที่มีความหนาแน่น ตกผลึกไม่สม่ำเสมอก่อตัวเป็นกระจุก
มีลักษณะเฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเรียกว่า "หน่อมแน้ม"
ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งคุณภาพสูง แต่ราคาไม่แพง พบพุ่มไม้หนาทึบในเบลารุส Carpathians
สีของน้ำผึ้งเฮเทอร์มีตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีน้ำตาลแดง เมื่อทำให้แข็งตัว จะเกิดเป็นมวลคล้ายวุ้น หลังจากกวน ก็จะได้ของเหลวที่คงตัวเหมือนเดิม
รสชาติจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสายพันธุ์ที่มีรสขมด้วยกลิ่นทาร์ตที่จับต้องได้
พันธุ์แท้ที่ค่อนข้างหายากและมีค่าผลิตในไซบีเรียจากพืชในชื่อเดียวกันของตระกูล Legume
เมื่อสดจะสว่างมากโปร่งแสงด้วยโทนสีเขียว ไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน มวลที่หดตัวมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและโครงสร้างที่ละเอียด
น้ำผึ้งซินโฟอินมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม พร้อมกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นกุหลาบอันละเอียดอ่อน ละอองเกสรที่เข้าสู่รังผึ้งพร้อมกับน้ำหวานช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ - ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางยา
แหล่งผลิตหลักคือไซบีเรีย คอเคซัส ซึ่งปลูกเป็นพืชน้ำผึ้งและสามารถออกดอกได้มากถึง 4 ครั้งต่อปี
ภายนอกน้ำผึ้ง phacelia นั้นเบามาก, สีเหลืองใส, ตกผลึก, มันเกือบจะเป็นสีขาวด้วยโทนสีเขียว, ในความสม่ำเสมอมันคล้ายกับแป้งยืดหยุ่นนุ่ม หากคุณไม่รู้ Fresh อาจสับสนกับอะคาเซียหรือมะนาวอะนาลอก
เนื่องจากมีฟรุกโตสในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์จึงมีรสหวานและเผ็ดพร้อมกลิ่นทาร์ตอ่อนๆ และกลิ่นหอมเข้มข้น
ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์สังเกตว่าน้ำผึ้งที่ดีที่สุดนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน เมื่อเลือกอาหารอันโอชะ เราได้รับคำแนะนำจากความชอบในรสนิยมของเราเอง และร่างกายของเราจะดิ้นรนเพื่อสิ่งที่ขาดโดยไม่รู้ตัว
เมื่อทำการประเมินการชิม จะต้องคำนึงถึงรสชาติ สี กลิ่น และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ด้วย โดยรวมสัญญาณเหล่านี้ ผู้นำคือ:
บางคนชื่นชมน้ำผึ้งเป็นพิเศษซึ่งคงความคงตัวของของเหลวไว้เป็นเวลานาน นี่เป็นสิ่งสำคัญหากผลิตภัณฑ์นั้นใช้สำหรับการอบหรือการทำอาหารอื่นๆ เป็นหลัก ตัวอย่างของพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ อะคาเซีย, แองเจลิกา, เกาลัด, เฮเธอร์, หญ้าชนิตหนึ่ง, พันธุ์น้ำผึ้งส่วนใหญ่
จานสีน้ำผึ้งกว้างอย่างน่าประหลาดใจและขึ้นอยู่กับเม็ดสีและแร่ธาตุที่ป้อนพร้อมกับน้ำหวานและเกสรดอกไม้ สีหลักคือสีเหลืองอำพันโปร่งแสง แต่มีหลากหลายทั้งสีเข้มและสีอ่อนซึ่งเมื่อแข็งตัวแล้วจะมีลักษณะคล้ายน้ำมันหมูหรือครีมสีขาว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสีไม่สัมพันธ์กับรสชาติ - มีผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งมากมายในพันธุ์สีขาว และตัวอย่างเช่น เกาลัดสีเหลืองอำพันเข้ม น้ำผึ้งเฮเทอร์ถือเป็นเกรดต่ำ
น้ำผึ้งขาวหรือน้ำผึ้งเกือบขาวที่มีค่าที่สุด:
ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่มีคุณค่าน้อยกว่าบางชนิดที่ได้จากน้ำหวานของเรพซีด โคลซา หญ้าชนิตหนึ่งหญ้าชนิตหนึ่งและฝ้ายก็จะได้รับความสม่ำเสมอของสีขาวเช่นกัน
พันธุ์มืดที่พบบ่อยที่สุดคือ:
พันธุ์ที่เข้มกว่านั้นไม่ถือว่าอร่อย แต่มักจะมีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า ประกอบด้วยธาตุเหล็กและธาตุอื่นๆ โปรตีน กรดอะมิโน รงควัตถุจากพืช
ตอนนี้เราจะพูดเรื่องปลุกระดม - เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินว่าน้ำผึ้งชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริงจากน้ำหวานของพืชทุกชนิดที่ได้รับนั้นมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน
ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 75% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส) สารโปรตีนจำนวนเล็กน้อย และผลิตภัณฑ์สลายแป้ง กรดอินทรีย์ ธาตุ วิตามิน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าประโยชน์ของน้ำผึ้งนั้นพิจารณาจากเอ็นไซม์ที่ผึ้งหลั่งออกมาในขณะที่น้ำหวานอยู่ในคอพอก ยิ่งอยู่ที่นั่นนานขึ้น (ตั้งแต่ 20 นาทีขึ้นไป) ก็ยิ่งดี นั่นคือเหตุผลที่ยิ่งผึ้งบินไปหาน้ำหวานมากเท่าไร น้ำผึ้งก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
คุณค่าของน้ำผึ้งเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีซึ่งใกล้เคียงกับพลาสมาในเลือดมาก ประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก กำมะถัน ฟอสฟอรัส คลอรีน และโพแทสเซียมในระดับความเข้มข้นเกือบเท่ากับเลือด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ดูดซึมได้ถึง 97% และดูดซึมได้ทันทีโดยไม่จำเป็นต้องย่อยสลายด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ย่อยอาหาร
ในบรรดาน้ำผึ้งประเภทต่างๆ น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมจากพืชสมุนไพรถือว่ารักษาได้ดีกว่า เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะเข้าไปในน้ำผึ้งด้วยน้ำหวาน และยังมีสารเติมแต่งของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอื่นๆ ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีประโยชน์มากที่สุด
รายการประเภทของน้ำผึ้งที่มีประโยชน์ยังคงมีต่อไป - ลินเด็นและบัควีท, เชอร์รี่เบิร์ด, อัลมอนด์, มะเดื่อ, ซีดาร์ ... เพลิดเพลินกับขนมหวานและมีสุขภาพดี!
