Fondant เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อกโกแลต นี่เป็นลูกผสมระหว่างมัฟฟินอเมริกันกับช็อกโกแลตละลาย ซึ่งเป็นของเหลวที่บรรจุอยู่ในเค้กที่เปราะบาง วันนี้ ฝรั่งเศสทุกคนหลงใหลในเค้กแสนอร่อย มีขายในร้านกาแฟและร้านขนมทุกแห่ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต การพบปะดื่มกาแฟมักจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีช็อกโกแลตอันโอชะที่ทันสมัย

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไปปารีสไม่ได้ในตอนนี้ คุณสามารถลองทำช็อกโกแลตฟองดองที่บ้านได้ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในครั้งแรกผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์ แต่ก็ไม่น่ากลัว - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายขนมอย่างสิ้นหวัง ถ้าคุณไม่อบ คุณจะได้ช็อกโกแลตร้อนหนาที่ทางออก และถ้าคุณทำมากเกินไปในเตาอบ เพลิดเพลินกับมัฟฟินแสนอร่อย

ฟองดองคืออะไร

Fondant เป็นขนมช็อคโกแลตของอาหารฝรั่งเศส มีตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ ซึ่งแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของส่วนผสมและเวลาทำอาหาร

• ช็อกโกแลตละลายหรือ fondant au chocolat เป็นเค้กที่มีผนังแข็งและมีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน
• ช็อกโกแลตนุ่มหรือ moelleux au chocolat - ไส้โปร่ง แต่อบ

อันที่จริงขนมฟองดองคือ บิสกิตช็อคโกแลตจากไข่ น้ำตาล เนย แป้ง และช็อกโกแลตหรือโกโก้ แอลกอฮอล์ครีมเครื่องเทศบางครั้งถูกเติมลงในเค้กและช็อกโกแลตดำจะถูกแทนที่ด้วยสีขาว สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ต้องมีการดำเนินการที่แม่นยำและสอดคล้องกับระบอบเวลาและอุณหภูมิ

Fondant แตกต่างจากมัฟฟินที่อยู่ตรงกลางของเหลว ช็อคโกแลตด้านในอาจไหลหรือหนืดเล็กน้อย แต่เนื้อของมันควรจะนุ่มกว่าเปลือกกรอบ มันคุ้มค่าที่จะทุบบิสกิตด้วยช้อนแล้วมันจะไหลออกมาบนจาน ไส้ช็อคโกแลต... เค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเนื้อนุ่มด้านในมีสิทธิ์เรียกว่า fondant แต่ไม่สามารถอ้างว่าเป็น fondant au chocolat ที่แท้จริงและไร้ที่ติได้

ประวัติของฟองดอง

ช็อกโกแลตฟองดองต์ที่มีไส้ของเหลวที่น่ารับประทานได้ผสมผสานเข้ากับอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศอย่างออร์แกนิก แต่เมื่อ 40 ปีที่แล้วยังไม่มีอาหารจานนี้ Fondant ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1981 โดยเชฟชื่อดัง ผู้ชนะสามดาวมิชลิน Michel Bras ร้านอาหารลากิลลอลซึ่งเป็นที่ทำการของปรมาจารย์ มีชื่อเสียงที่สมควรได้รับ

Michelle Bras พูดถึงผลิตผลช็อกโกแลตของเธอว่าเป็นงานศิลปะ ตามที่เขาพูด fondant เกิดมาจากความรู้สึกที่หลั่งไหลเข้ามาและความปรารถนาที่จะอบอุ่นและทำให้คนที่รักพอใจ ครั้งหนึ่ง หลังจากทริปเล่นสกี ครอบครัว Bras ที่แช่เย็นก็อบอุ่นร่างกายที่เตาผิง อากาศหนาวเย็น ทุกคนถูกแช่แข็งและอุ่นด้วยช็อกโกแลตร้อน พ่อครัวเฝ้ามอง , อารมณ์ดีขึ้นอย่างไรและบรรยากาศก็อุ่นขึ้นจากเครื่องดื่มโทนิคสักแก้ว และรู้สึกทึ่งในชั่วขณะนั้น จากนั้นความคิดของเค้กอุ่น ๆ ที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในก็เริ่มปรากฏขึ้น ทีมพ่อครัวขนมที่นำโดย Bras ทั้งหมดทำงานเพื่อปรับปรุงสูตรเป็นเวลาประมาณสองปี และตอนนี้มัฟฟินที่ยัดไส้ด้วยช็อกโกแลตละลายกลายเป็นสิ่งที่เชฟตั้งใจไว้อย่างแท้จริง

สูตรฝรั่งเศสคลาสสิก สูตรช็อกโกแลตค่อนข้างซับซ้อน ตามมาในร้านอาหารที่ดีที่สุด ตามแผนการที่เข้มงวดของ Bras คุณต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิหนึ่งแล้วเพิ่มเข้าไปข้างใน แป้งบิสกิตและอบให้พอเพียงเพื่อให้ไส้และเปลือกได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ผลกระทบขึ้นอยู่กับการรวมกันของพื้นผิวที่แตกต่างกันสองแบบที่อุณหภูมิต่างกัน

ต้องยอมรับว่าความนิยมของขนมนี้ถึงระดับที่แทบไม่มีใครจำผู้สร้างได้ fondant ได้กลายเป็นสมบัติของชาติแล้วสูตรของมันได้ถูกทำให้ง่ายขึ้นเพื่อให้สามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะทางวิชาชีพ

คำแนะนำแรกและสำคัญที่สุดคือ อย่าท้อแท้ถ้าช็อกโกแลตฟองดองที่เติมของเหลวไม่ทำงานในครั้งแรกหรือครั้งที่สอง จำไว้ว่าแม้แต่พ่อครัวก็ใช้เวลาสองสามปีในการสร้าง "เค้กเปียก" เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีกำหนดอุณหภูมิและเวลาในการอบที่เหมาะสมในเตาอบของคุณ และก่อนหน้านั้น คุณจะอิ่มเอมกับมัฟฟินแสนอร่อย

มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยคุณ:

• ใช้เนยที่อุ่นและนุ่มเพื่อให้แป้งเนียนและอบ
• เพื่อไม่ให้ความพยายามและประสบการณ์ของคุณถูกบดบังด้วยรสชาติที่ไม่สมบูรณ์ ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(จาก 72%) และปราศจากสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ เช่น น้ำมันปาล์ม
• แช่ไข่ให้เย็นก่อนตี แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวฟู มันจะดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันแล้วผสมให้เข้ากัน
• การอบซึ่งแป้งถูกแทนที่ด้วยโกโก้กลับกลายเป็นว่านุ่มและเบามาก
• มัฟฟินแบบเปียกควรอบให้เท่ากันทุกด้าน ดังนั้นเตาอบแบบกระจายความร้อน (การพาความร้อน) จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
• สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติของเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จุ่มเยอะ ให้อบเค้กชิ้นแรกทีละชิ้นเพื่อกำหนดเวลาที่เหมาะสม
• คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์โลหะ ซิลิโคน หรือเซรามิกขนาดกลาง ในแม่พิมพ์ซิลิโคนบาง ๆ พวกเขาจะอบใน 7-8 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C แม่พิมพ์โลหะและเซรามิกจะต้องทาด้วยเนยและโรยด้วยโกโก้ แบบฟอร์มที่ไม่มีก้นนั้นสะดวก - ฟองดองสามารถหลุดออกได้ง่าย

• แป้งจะขึ้นตอนอบ ดังนั้นต้องสามในสี่เต็มกระป๋อง เมื่อลุกขึ้นแล้วพวกที่รักจะสงบลงเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ
• อย่าหักโหมกับขนมอบ มิฉะนั้น ตรงกลางจะสูญเสียความลื่นไหลและฟองดองจะกลายเป็นมัฟฟิน ป้ายแรกของคัพเค้กคือหมวกทรงสูง และผู้ที่สวมกอดควรมีรอยบุ๋มตื้นๆ ในบริเวณนี้
• อย่าเปิดเตาอบขณะอบเค้ก สังเกตพฤติกรรมของพวกเขาผ่านหน้าต่าง
• ยิ่งไข่มาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่น
• บางครั้งสูตรแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตมีความหนาแน่นร่วมกับมวล
• ต้องถอดฟองดองออกจากเตาอบเมื่อมีฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว

ไมโครเวฟเหมาะสำหรับฟองดองหรือไม่?

เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาช็อกโกแลตฟองดองต์แท้ ๆ เข้าไมโครเวฟ เนื่องจากคัพเค้กกำลังอุ่นขึ้นจากด้านใน ผลที่ได้คือเค้กที่มีด้านตรงกลางแน่นและด้านที่เป็นของเหลว เตาอบไมโครเวฟเหมาะสำหรับทำมัฟฟิน ในขณะที่ฟองดองท์เหมาะสำหรับอบในเตาอบ

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง: สองสูตรพื้นฐาน

สูตรดาร์กช็อกโกแลตช็อกโกแลต Fondant

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มการทดลองกับสูตรนี้เมื่อได้รับทักษะพื้นฐานแล้วคุณสามารถเปลี่ยนไปใช้โกโก้ที่ไม่มีช็อกโกแลตหรือสารเติมแต่งต่างๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 175 กรัม (72% ขึ้นไป)
• เนย 175 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 200 เม็ด
• แป้ง 90 กรัม
• ผงโกโก้และเนยเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
2. ตอกไข่ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. ในกระทะ ผสมช็อกโกแลตที่หักกับเนยนุ่มๆ ละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว
4. ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล
5. เพิ่มแป้งและคนจากล่างขึ้นบน ช้อนแป้งจากด้านล่างแล้วยกขึ้น
6. ทาน้ำมันแม่พิมพ์ให้ทั่วด้วยเนย ยิ่งทาน้ำมันได้ดีเท่าไหร่ ฟองดองที่เปราะบางก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น โรยผงโกโก้ลงบนเนย
7. เติมแป้ง ¾ ของแม่พิมพ์
8. วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที อุณหภูมิอบ 180 o C. อย่าเปิดประตูล่วงหน้า.
9. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใช้นิ้วแตะด้านบนของคัพเค้ก - ควรนุ่ม จากนั้นตรงกลางจะเป็นของเหลว
10. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วลองนำออกจากพิมพ์ อย่าออกแรงมากถ้าผ้าฟองดองไม่ลื่น ค่อยๆ พลิกแม่พิมพ์

เสิร์ฟช็อกโกแลตฟองดองท์อุ่น ๆ กับไอศกรีม ช็อกโกแลตไอซิ่งหรือผลไม้

ช็อกโกแลตขาว fondant (สูตรโดย Julia Vysotskaya)

การทดลองกับขนมนี้เริ่มคล้ายกับการแข่งขันอย่างเฉลียวฉลาด ลูกกวาดใส่เหล้าและคอนญัก น้ำเชื่อม ผงชามัทฉะ ความเอร็ดอร่อย และสารสกัดจากถั่วลงในแป้ง ฟองดองต์สีขาวดูน่ารัก โดยเฉพาะกับไอศกรีม ราสเบอร์รี่สด และสตรอว์เบอร์รี่ และเป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ

องค์ประกอบ:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่งไม่มีรูพรุน (100 ก.)
• นมข้นจืด 120 มก.
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตที่หัก
2. ตีไข่.
3. เพิ่มนมข้นตีอีกครั้ง
4. รวมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยกับส่วนผสมของไข่และนม นวดจากล่างขึ้นบน
5. ใส่แป้ง. นวด.
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เติม ¾ ด้วยแป้ง
7. อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 7 นาที

ก่อนเสิร์ฟต้องตกแต่งเค้กให้สวยงาม - ของหวานนี้อร่อยมาก แต่ไม่เปล่งประกายด้วยความงาม ไอศกรีมก้อนหนึ่งบนเค้กอุ่น ๆ สะระแหน่สะระแหน่เศษถั่วผลไม้ - ทั้งหมดนี้จะช่วยเสริมภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำช็อกโกแลต fondant (วิดีโอ)

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (เข้มหรือนม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ไอศกรีมหรือวิปครีม - ให้บริการ

คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว จานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักชิมที่มีฟันหวาน ประเทศต่างๆ... โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม เนื่องจากช็อกโกแลตละลายในปากและไอศกรีมที่เบาบางทำให้ได้รสชาติที่ลงตัว

ของหวานนี้เสิร์ฟกับทุกวันและ ตารางงานรื่นเริงทั้งที่บ้านและในร้านอาหารกูร์เมต์ระดับโลก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใครเป็นคนแรกที่ทำมัฟฟินไส้ของเหลว

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวตามสูตรด้านล่างเรียกว่ามัฟฟินในรัสเซียและฟองดองในฝรั่งเศส หากคุณดูที่รากศัพท์ของการแปลต่างประเทศ ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ช็อกโกแลตลาวา" หรือ "ช็อกโกแลตละลาย" มัฟฟินเหล่านี้คล้ายกับภูเขาไฟขนาดเล็กจริงๆ

ของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นจากสีน้ำเงิน Jean-Georges Wongerichten เชฟชาวอเมริกันเชื้อสายฝรั่งเศส ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากแป้งช็อกโกแลต นำขนมอบออกจากเตาอบก่อนเวลาอันควร คนกลางยังไม่มีเวลาอบและ ปะทะในรูปของช็อกโกแลตที่ไหลออกมา ตั้งแต่นั้นมา มัฟฟินไส้ของเหลวก็กลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านหลายคนเนื่องจากรสชาติและความเร็วในการเตรียมที่ผิดปกติ วันนี้สูตรนี้เสริมด้วยพ่อครัวขนมมืออาชีพและมือใหม่มือสมัครเล่นจากยุโรป เอเชีย และอเมริกา

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำมัฟฟินกลางเหลว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - ช้อนชาหนึ่งในสี่

หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและอุ่นเตาอบที่ 190 องศาแล้ว คุณสามารถเริ่มทำมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้หม้อเคลือบฟันสองใบที่มีขนาดต่างกัน เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม จุ่มหม้อขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ก้นด้านหนึ่งสัมผัสกัน กระบวนการนี้ควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำโดยให้ช็อกโกแลตอยู่ในภาชนะขนาดเล็กกวนตลอดเวลา
2. ใส่เนยและน้ำตาลผง 75 กรัมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป แล้วแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลผงที่เหลืออีก 25 กรัม ตีจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าตีจนโฟมหนาและเกิดฟองสูง
4. รวมช็อกโกแลตเพสต์กับส่วนผสมของไข่ ใส่เกลือและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. เติมมวลในแม่พิมพ์ที่ล้างล่วงหน้า แห้ง และทาน้ำมัน ควรจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแม่พิมพ์ประมาณสามในสี่
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
7. นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากรอยแตกเกิดขึ้นที่ด้านบน (คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างยิ่ง) คุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่ต้องเอียง ซึ่งจะช่วยป้องกันการไหลของมวลช็อกโกแลตจากภายในก่อนเวลาอันควร
8. มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ถั่วขูด มะพร้าวหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง ตัวเลือกการให้บริการแบบคลาสสิกคือไอศกรีมหนึ่งช้อนหรือมากกว่า
9. ข้อดีของแป้งตัวนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สักพัก หากจำเป็น ให้อุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งเข้าเตาอบเพิ่มเวลาอบเป็น 12 นาที

มัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลวทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็เกือบจะรับประกันได้ คุ้มค่าที่จะลองเป็นพ่อครัวขนมมืออาชีพเพียงครั้งเดียวและจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

สูตรห้านาที

หากแขกที่คาดไม่ถึงสัญญาว่าจะอยู่กับคุณภายใน 10 นาที หรือคุณแค่ต้องการอะไรอร่อยๆ คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ได้ สูตรด่วน... คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ ไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

เป็นลูกผสมระหว่างมัฟฟินช็อกโกแลตเติมของเหลวและซูเฟล่ช็อกโกแลต หากต้องการลิ้มรส คุณจะต้องได้แก้วใบใหญ่ใบโปรดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 12 กรัม
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 43 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• นมสด 45 มล.
• 1 ไข่เล็ก
• วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตไส้ที่คุณชื่นชอบ 28 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เบอร์รี่และไอศกรีม (ไม่จำเป็น)

1. ใช้ส้อมผสมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือลงในถ้วยที่เลือก
2. เพิ่มเนยละลายและนม
3. ตีไข่และเทสารสกัดวานิลลาลงไป
4. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ไม่ผสมเหลืออยู่ด้านล่าง
5. เพิ่มช็อกโกแลตเวดจ์
6. เทน้ำลงไปตรงกลางมัฟฟินที่จะมาถึง นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการเติมของเหลว
7. ใส่ไมโครเวฟโดยไม่ปิดฝาถ้วย คุณไม่สามารถอบมัฟฟินมากเกินไปได้ ดังนั้นคุณจะต้องปรับให้เข้ากับเทคนิคของคุณ เริ่มที่ 1 นาที 15 วินาที มัฟฟินควรยกขึ้น โดยขอบจะแข็งและชื้นเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เวลาอีกสองสามวินาทีในไมโครเวฟ
8. ทำให้มัฟฟินเหลวเย็นและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและผลเบอร์รี่

ช็อกโกแลต fondant หรือชื่อที่เข้าใจได้ง่ายกว่า - มัฟฟินที่เติมของเหลวเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ถ้าแปลชื่ออย่างละเอียดก็จะประมาณนี้ค่ะ - ชอคโกแลตละลายสำหรับประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ของหวานนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ภูเขาไฟช็อคโกแลตหรือลาวา" บางครั้งก็เรียกว่าช็อกโกแลตฟลาน แม้จะมีชื่อต่างกัน แต่เทคโนโลยีและวิธีการทำอาหารยังคงเป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมขนมฝรั่งเศสที่ประณีตและละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ ที่น่าสนใจคือของหวานกลับกลายเป็นโดยบังเอิญ เชฟส่งมัฟฟินเข้าไปในเตาอบแล้วรีบหน่อยก็ตักออกมาก่อน ส่งผลให้ไส้ไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีความเข้าใจผิด แต่ความผิดพลาดก็กลายเป็นตำนานเพราะต้องขอบคุณสูตรนี้สูตรหนึ่งของโลกที่ดีที่สุดจึงปรากฏขึ้น พ่อครัวทุกคนแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินกับไอศกรีมซึ่งอร่อยและง่ายมาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

มัฟฟินช็อคโกแลตที่เติมของเหลวคือ สูตรยอดนิยมใช้ทั่วโลก เทคโนโลยีการทำมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในนั้นใสมาก เรียบง่าย และราคาไม่แพง ระยะเวลาในการผสมส่วนประกอบทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีและการอบ - ไม่เกิน 25 หากคุณต้องการปรุงมัฟฟินด้วยไส้ของเหลว สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุง ที่น่าสนใจคือ บางสูตรแนะนำให้ลดเวลาที่มัฟฟินอยู่ในเตาอบเพื่อเติมของเหลว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรพิจารณาว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ ช็อกโกแลตฟองดองหรือมัฟฟินช็อกโกแลตเหลวควรเตรียมด้วยดาร์กช็อกโกแลต ควรมีโกโก้อย่างน้อย 70-80%

สำหรับไอศกรีมเย็นกับช็อกโกแลตร้อนที่ตัดกันเบา ๆ และไม่เกะกะ นี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ของหวานที่ดีที่สุดทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน ดาร์กช็อกโกแลต 80% ทำให้เกิดความไม่สะดวก คุณจึงสามารถทานโกโก้ได้ 50-60% เพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินหวานและหวานเกินไป คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนมหรือไวท์ นอกจากนี้มัฟฟินกับช็อกโกแลตนมจะไม่ขึ้นได้ดีและไม่ได้เรียนรู้ที่จะน่ารับประทานเหมือนกับของที่มีรสขม

เมื่อพูดถึงการทำมัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลว สูตรนี้ช่วยให้ได้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม (2 บาร์)
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่ทำเครื่องหมายไว้ในสูตรที่เสนอ
2. อุ่นเตาอบประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส จาระบีแม่พิมพ์พิเศษด้วยเนย
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ อย่าลืมผสมกับน้ำตาล (2/3) และเนย
4. คุณควรมีวางช็อกโกแลตชนิดที่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจะต้องรวมกับไข่แล้วตีเพื่อให้ได้โฟมที่ไม่นุ่มมาก เพิ่มมวลช็อคโกแลตผสมให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารคือการเติมเกลือ แป้งเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เติมแป้งลงในพิมพ์ ¾ ในขณะที่แป้งขึ้นระหว่างการอบ ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาแปดนาที แต่ไม่มาก
7. ด้านบนอาจแตกระหว่างการอบ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ เมื่อมัฟฟินพร้อม ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ไส้จะไหลออกเร็วกว่าที่จำเป็น
8. มัฟฟินช็อกโกแลตเหลวสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ราดบนช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และตกแต่งด้วยไอศกรีมใดๆ ก็ได้

ดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมของหวานจึงเรียบง่ายและตรงไปตรงมามาก ไม่ต้องกลัวและปรุงอะไรใหม่ๆ เสนอ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำมัฟฟินที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด Bon Appetit ทุกคน!

มัฟฟินช็อคโกแลตนั้นรวดเร็วและ ของอร่อยเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก มัฟฟินสามารถปรุงได้ตามสูตรดั้งเดิม โดยมีช็อกโกแลตชิ้น ไส้ใน หรือเติมผลไม้ในเตาอบ

บทความนี้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง

มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อย

ทำอาหารจาก

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 85 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• แป้ง - 120 กรัม

วิธีทำมัฟฟินแสนอร่อย

1. เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาแล้วปล่อยให้ร้อน
2. ใส่กระทะลงในกองไฟ (แนะนำให้เลือกก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เนย, ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมลงในนั้นแล้วเติมกาแฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดไฟแล้วเทนมอุ่นออก
3. ตีไข่ลงในชามลึกแล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป (ตีไม่หยุด) ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมหลวมของสูตร: แป้ง ผงฟู และโกโก้ คนให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่ที่ตี
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมที่ได้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายเทของเหลือทิ้ง ช็อคโกแลตหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เราใส่ไว้ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งทาน้ำมัน แต่อย่าเติมจนเต็ม
6. ทำอาหาร มัฟฟินช็็อกโกแลต 15-17 นาที คุณสามารถตรวจสอบว่าพวกเขาอบด้วยแท่งไม้หรือไม่โดยติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มัฟฟินช็อกโกแลตชิป

ส่วนประกอบของจาน

• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 120 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• แป้งแป้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร

1. เพื่อให้ขนมอบฟูและ อร่อยเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์ที่เย็นดังนั้นก่อนอื่นเราจึงนำส่วนผสมที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อน
2. เราเปิดเตาอบที่ 220 องศา ในขณะที่กำลังอุ่นเครื่อง ให้เตรียมจานอบ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
3. สำหรับ การทำอาหารเราใช้เนยและน้ำตาลนวดให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำได้) หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีต่อ
4. จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและชิ้นช็อกโกแลต อย่าทุบให้ละเอียดมากจนละลายไม่หมด
5. รวมแป้งร่อน ผงแป้ง และเกลือเล็กน้อยในชามแยก เททั้งหมดนี้ลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้ว (ไม่ควรหนามาก) ในกระป๋อง ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยการติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มัฟฟินช็อกโกแลตเหลวด้านใน

ทำอาหารจาก

• ดาร์กช็อกโกแลต (70-90%) - 180 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 65 กรัม
• ไข่แดง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 65 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้นในขณะที่เรานวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมอ่างน้ำ (ใส่กระทะด้วยน้ำบนกองไฟนำไปต้มใส่ภาชนะลึกด้านบน) กระจาย ช็อคโกแลตและเนย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ของเหลวที่สม่ำเสมอไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดแหลม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4 นำส่วนผสมช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำแล้วใส่ลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเบา ๆ แต่นวดเบา ๆ ใส่แป้ง เกลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. จาระบีจานอบมัฟฟินจัดวาง แป้งพร้อมเพื่อไม่ให้กรอกแบบฟอร์มให้สมบูรณ์และใส่ในเตาอบประมาณ 6-7 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและเวลาทำอาหารที่นี่ มิฉะนั้น มัฟฟินอบภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่ทำงาน เติมของเหลวภายใน.

ไวท์ช็อกโกแลตมัฟฟิน

ส่วนผสมไวท์ชอคโกแลตมัฟฟิน

• แป้งสาลี - 260 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 90 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอน

1. เรากำลังเตรียมเตาอบ - เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่อให้ร้อนและ มัฟฟินกลายเป็นเขียวชอุ่มและ อร่อย.
2. ตีไข่ลงในชามลึกทีละใบใส่ครีมเปรี้ยวเนยนุ่มนวด ค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดนวดจนละลายหมด
3. ถัดไป คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตออกเป็นหลายส่วน เราพยายามที่จะไม่บดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละลายระหว่างการปรุงอาหาร
4. ผสมส่วนประกอบจำนวนมากในภาชนะแยกต่างหาก มัฟฟินสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต: แป้งสาลี ผงฟู เกลือเล็กน้อย เพิ่มช็อกโกแลตสับลงไปแล้วนวด
5. ในชามเดียวรวมองค์ประกอบของทั้งสองชามผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับ มัฟฟินสอดไส้ช็อกโกแลตพร้อม.
6. เราใส่แป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และทาน้ำมัน แต่อย่าเติมด้านบนเพราะขนมจะเริ่มขึ้นระหว่างการอบและทำให้รูปร่างเสียไป
7. เวลาทำอาหาร อร่อยหวาน จาน - 20-25 นาที เราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าข้างในอบแล้ว นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย ครีม น้ำตาลผง หรือแยม พร้อมเสิร์ฟ

มัฟฟินช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - เมล็ดพืชไม่กี่

วิธีทำมัฟฟินในหม้อหุงช้า

1. อันดับแรก เราต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรแช่ไข่ให้เย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น ใส่เกลือลงในไข่ เปิดเครื่องผสมแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
2. หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มตีส่วนผสมให้เข้มข้นขึ้นจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองหนาและหนาขึ้น
3. เราใส่วิปปิ้งที่ตีไว้แล้วเริ่มร่อนแป้งและโกโก้ ขั้นตอนนี้จะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและให้แป้งโดว์วิจิตรงดงาม
4. เรารวมมวลโปรตีนกับส่วนประกอบหลวม ๆ นวดทุกอย่างด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลา
5. จาระบีซิลิโคนหรือแม่พิมพ์กระดาษด้วยน้ำมัน กระจายแป้งให้ทั่ว แต่อย่าเติมลงไปที่ด้านบนสุดเพื่อให้แป้งขึ้น
6. เรารวม ในหม้อหุงช้าโหมดอบเป็นเวลา 35 นาที ใส่กระป๋องของเราแล้วปิดฝา หลังจากสัญญาณ multicookerพยายามจับคู่ มัฟฟินช็็อกโกแลตเกี่ยวกับความพร้อมและการให้บริการ

มัฟฟินช็อกโกแลตสอดไส้นมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 240 กรัม
• ช็อคโกแลตขมดำ - 90 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• เนยนิ่ม - 125 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 185 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• แป้งแป้ง - 40 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - 1 แพ็ค

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตพร้อมไส้เต้าหู้ ข้างใน

1. สำหรับศูนย์ที่อร่อยในภาชนะลึก นวดคอทเทจชีส น้ำตาลหรือผง 60 กรัมและไข่แดง 1 ฟอง (คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนก่อน) ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. สำหรับแป้งช็อคโกแลต ให้ใช้โปรตีนที่เหลือและตีไข่ด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเพิ่มความเร็วในการหมุนที่ตี
3. ในห้องอบไอน้ำ ละลายช็อกโกแลต ใส่นมและเนย นวดให้เข้ากันดีเพื่อให้มวลไม่มีก้อนและเทลงในส่วนผสมของไข่
4. ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อน โกโก้ และผงฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้งของเรา
5. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับแป้ง อัดจารบีด้วยเนย ปาดแป้งให้มีขนาดหนึ่งในสามของขนาดพิมพ์ ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ จากนมเปรี้ยวแล้ววางลงบนแป้ง ใส่แป้งอีกเล็กน้อยเพื่อปิดไส้
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิที่เหมาะสม - 180 องศา) เราตั้งค่าให้อบ ช็อคโกแลต มัฟฟินกับ ไส้นมเปรี้ยว ข้างใน... เวลาอบเฉลี่ย 20 นาที
7. นำขนมที่อบให้เย็นลงเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ ขนมอบแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

มัฟฟินช็อคโกแลตเหลวเป็นเพียงตัวเลือกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวของพวกเขาด้วยของอร่อยและแปลกตา ในขณะที่ใช้ความพยายาม เวลา และเงินน้อยที่สุด ยิ่งกว่านั้นแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็ไม่สามารถเพิกเฉยต่อของหวานที่น่าสนใจได้

จากชื่อจานแล้วจะเห็นได้ชัดเจนว่าขนมจะหน้าตาประมาณไหน บางคนอาจมีความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับรสชาติที่ตั้งใจไว้ของคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมายทั้งหมด แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้โดยมีเงื่อนไขว่ารายละเอียดปลีกย่อยและคำแนะนำในการทำขนมเหล่านี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามัฟฟิน (มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "moufflet" (ขนมปังนุ่ม) หรือคำภาษาเยอรมัน "muffe" (ขนมปังประเภทเยอรมัน)) , เป็นที่สังเกต

ด้านล่างนี้คุณจะพบกับ 2 สูตรและเคล็ดลับในการทำขนม ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมขนม เพื่อไม่ให้ความพยายามครั้งแรกกลายเป็น "ก้อน" แต่สามารถโปรดแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด และด้วยสองตัวเลือกในการทำคัพเค้ก คุณจึงสามารถเลือกแบบที่คุณชอบและเตรียมได้สะดวกยิ่งขึ้น ถึงเวลาที่จะเริ่ม!

สูตรขนมแรก

ในการทำมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตเหลว คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 70%) - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - สำหรับปัดฝุ่น

จากส่วนประกอบจำนวนนี้ คุณจะได้คัพเค้กประมาณ 4 ชิ้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ใช้) แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ พวกมันสามารถทำมากหรือน้อยได้ ในขณะที่ยังคงรักษาสัดส่วนในส่วนผสมไว้

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร? นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตพร้อมกับเนย สามารถทำได้ในอ่างน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบ ในการที่จะละลายพวกมันในอ่างน้ำ คุณต้องวางจานที่มีกระเบื้องบนหม้อน้ำเดือด เพื่อไม่ให้ก้นของมันสัมผัสกับผิวน้ำเดือด คนตลอดเวลาจนส่วนผสมละลาย หากต้องการละลายเนยและช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณต้องใส่ชามในเตาอบและตั้งอุณหภูมิต่ำสุด ดังนั้นคุณต้องเปิดเครื่องทุกๆ 30 วินาที และระหว่างนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย เพื่อให้ชิ้นส่วนของช็อกโกแลตและเนยละลายในเตาอบ ให้ใส่ภาชนะใส่ไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วตั้งอุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นเอาออกมาผสมทุกอย่าง
2. นำไข่แล้วตีด้วยน้ำตาลจนเป็นฟองขาว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้ที่ตีธรรมดาได้
3. เพิ่มส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนยแช่เย็น คนเบา ๆ จากนั้นนวดแป้งเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรบางหรือหนามาก
4. ใช้แม่พิมพ์ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเซรามิกหรือซิลิโคน คุณสามารถใช้โลหะได้ แต่ไม่ใช่กระดาษ โรยด้วยผงโกโก้แล้วเติมแป้ง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ประมาณ 2/3
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางกระป๋องที่เติมไว้บนตะแกรงแล้วอบมัฟฟินประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ: หากเป็นเตาอบแบบใช้ไฟฟ้า การทำอาหารอาจใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที)
6. นำมัฟฟินออกจากเตาอบ ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง พร้อม!

มัฟฟินสูตรที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต (เนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 70%) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารนี้คืออะไร? เป็นที่น่าสังเกตว่ามีไข่แดงอยู่ในองค์ประกอบอันเป็นผลมาจากการที่สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับปฏิคมซึ่งมักจะปรุงเมอแรงค์ แต่ไม่รู้ว่าจะใช้ไข่แดงที่เหลืออย่างไร และตอนนี้ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ทางที่ดีควรใช้เครื่องผสมอาหารเพราะต้องซื้อ สีขาว... จากนั้นใส่ไข่และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ละลายเนยกับชิ้นดาร์กช็อกโกแลต วิธีการที่คุณสามารถใช้ได้มีการอธิบายไว้ข้างต้น
3. เพิ่มมวลไข่ที่ตีลงในส่วนผสมที่ละลายแล้วเย็นลง ผสมให้เข้ากัน ผสมกับแป้งร่อนและเกลือ ผัดเบา ๆ อีกครั้ง แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอปานกลางและไม่มีก้อนใดๆ
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำแม่พิมพ์ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาด้านบน) และทาน้ำมันด้วย โรยด้วยผงโกโก้หากต้องการ เทแป้งลงไป เว้นที่ว่างเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์ม) คุณต้องอบมัฟฟินเป็นเวลา 7-10 นาทีจนสุกเต็มที่ (จะทราบได้อย่างไรว่าถึงเวลาที่จะนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบหรือไม่ตามที่อธิบายไว้ในเคล็ดลับ) ตกแต่งจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อม!

นี้ต้องจำไว้

ต่อไป เราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรข้างต้น ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนเตรียมของหวาน คุณควรอ่านคำแนะนำเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นและค้นหาสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้น เพื่อให้มัฟฟินช็อคโกแลตที่เติมของเหลวทุกอย่างสนุก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการระบุเวลาทำอาหารสำหรับคัพเค้ก (อาจแตกต่างกันไปตามเตาอบ แม่พิมพ์ และแม้แต่ส่วนผสมที่เลือก) ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหนึ่งในนั้นและตรวจสอบความพร้อม แล้วส่งส่วนที่เหลือไปที่เตาอบ
2. ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ คัพเค้กชิ้นหนึ่งเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ขอบและก้นต้องอบและแห้งอย่างดี ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว
3. ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ของแท่งช็อกโกแลต ยิ่งโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรเติมน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น การพิจารณารสนิยมส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
4. เพื่อให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้เสิร์ฟร้อน แต่ถ้าวันรุ่งขึ้นแขกรับเชิญล่ะ? คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้! หลังจากนั้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ทันที คุณสามารถเก็บแป้งไว้ได้ประมาณหนึ่งวันในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟจะต้องนำออกจากตู้เย็นและอบประมาณ 10-12 นาที
5. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งขนมโดยโรยน้ำตาลผง เหมาะที่จะเพิ่มเชอร์เบท แยม ไอศกรีม ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ลงในมัฟฟิน

อร่อย!