อาหารเย็น - อาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะและเสิร์ฟอาหารจานร้อน ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์และการกลับชาติมาเกิดของภาชนะบนโต๊ะอาหารมีวิวัฒนาการตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากมีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการกินอย่างแยกไม่ออก
ต้นกำเนิดของศิลปะการจัดโต๊ะน่าจะหาได้ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของอิตาลีเมื่อพ่อค้าจัดงานเลี้ยงอันตระการตา Catherine de Medici ซึ่งแต่งงานกับกษัตริย์ฝรั่งเศส Henry II ได้นำประเพณีการรับประทานอาหารค่ำแบบอิตาลีเหล่านี้ไปกับเธอที่ฝรั่งเศส แต่ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เท่านั้น นั่นคือในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 กฎข้อแรกสำหรับการจัดโต๊ะอาหารและการเลี้ยงอาหารค่ำตามพิธีได้รับการจัดตั้งขึ้นในฝรั่งเศส แต่นี่เป็นแรงผลักดันสำหรับการพัฒนาการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ไม่มีใครแปลกใจกับโรงงานผลิตเครื่องเคลือบและเครื่องแก้วที่มีอยู่มากมาย
แฟชั่นนี้ถูกหยิบยกขึ้นมาโดยอังกฤษ เธอคือผู้ที่ในยุควิคตอเรียน (1837-1901) ถูกกำหนดให้เป็นผู้บัญญัติกฎหมายและแชมป์ที่กระตือรือร้นของประเพณีการจัดโต๊ะอาหาร ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมาถึงจุดสูงสุดแล้ว ตั้งแต่ส้อมช็อกโกแลตไปจนถึงส้อมสลัด 8 ประเภท ไม่น่าแปลกใจที่ขณะนี้การผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารในระดับสูงสุดในประวัติศาสตร์ได้รับการบันทึกไว้
เวลาปัจจุบันกำหนดสภาพของมันเอง จังหวะชีวิตสมัยใหม่ไม่อนุญาตให้เราอุทิศเวลาให้กับการกินมากเท่ากับในรัชสมัยของวิกตอเรีย การตั้งค่าตารางทำได้ง่ายขึ้น และด้วยเหตุนี้ จำนวนเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจึงลดลงด้วย ในชีวิตปกติ เราจัดการด้วยชุดเล็กๆ ที่ประกอบด้วยจานสองหรือสามจาน ชามสลัด ถ้วย ส้อม ช้อนสองสามใบและมีด
แต่บางครั้งเมื่อเราฉลองงานบางอย่างที่บ้าน เราก็อยากจะจัดโต๊ะอาหารให้สวยงามและหรูหราเหมือนในสมัยก่อนเมื่อ อาหารอร่อยที่วางบนโต๊ะที่เสิร์ฟอย่างประณีตเป็นเครื่องบ่งชี้วัฒนธรรมและเป็นแรงบันดาลใจให้แขกและเป็นเจ้าภาพในการสนทนาอันสูงส่ง การตั้งค่าตารางเป็นงานศิลปะทั้งหมด ซึ่งเราจะพูดถึงในบทความอื่นอย่างแน่นอน แต่สำหรับตอนนี้ กลับมาที่หัวข้อของเราและดูประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ใช้อยู่ในขณะนี้
| ดู | ชื่อ | คำอธิบาย |
 |
ห้องอาหารลึก | จานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 ซม. ความจุ 250-500 ซม. 3 ใช้เสิร์ฟจานแรกทั้งร้อนและเย็น |
| โรงอาหารเล็ก | จานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-32 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารจานที่ 2 (กับข้าวและกับข้าว) | |
| ร้านอาหารใหญ่ | จานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-31 ซม. ใช้เสิร์ฟขนมร้อนและเย็น เย็น อาหารจานเนื้อ, อาหารจานร้อนหวานพร้อมน้ำจิ้ม | |
| ไดเนอร์เล็ก | จานเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟขนมเย็น | |
| ของหวานลึก | จานเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟขนมพร้อมซอส | |
| ขนมเล็ก | จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตามกฎแล้วมีขอบหยักหรือลวดลายตามขอบ ใช้สำหรับเสิร์ฟผลไม้และขนมหวาน | |
| Pirozhkovaya | จานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. ใช้เสิร์ฟขนมปัง ครูตง พาย | |
| จานปลา | จานยาว 33-37 ซม. กว้าง 23-26 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟจานปลา | |
| ชิลล์เพลท | ใช้สำหรับอาหารว่าง เช่น หอยนางรม สตูว์ สลัด | |
| จานเสิร์ฟ | ใช้สำหรับเสิร์ฟเครื่องเคียงและสลัดหลายประเภทรวมทั้งเสิร์ฟฟองดู | |
| จาน | จานกลมและวงรี สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง (ยาว) 40-45 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟปลาเย็น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารจานเกม คุณยังสามารถใส่คานาเป้ลงไปได้ | |
| ชามสลัด | จานลึกรูปทรงต่างๆ ปริมาตร 120 ซม. 3 ใช้เสิร์ฟสลัด ผักสด ของดอง หมักดอง ฯลฯ | |
| ปลาเฮอริ่ง | จานทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่งและปลากระป๋อง | |
| จานคาเวียร์ | จานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟคาเวียร์อัดเม็ด | |
| จานไข่ | ออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟไข่กวน | |
| จานรอง | จานวางถ้วยหรือแก้ว | |
| เต้ารับไฟฟ้า | จานรองขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม. ใช้เสิร์ฟแยม แยม หรือน้ำผึ้ง | |
| เครมันกา | จานลึก เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. (อาจอยู่ที่ขา) ใช้สำหรับเสิร์ฟเยลลี่ สลัดผลไม้, เบอร์รี่สด. |
| ดู | ชื่อ | คำอธิบาย |
| ถ้วยน้ำซุป | ถ้วยที่มีความจุ 350-400 ซม. 3 มีหูหิ้วหนึ่งหรือสองอัน ใช้สำหรับเสิร์ฟน้ำซุปและซุปข้น | |
| ถ้วยชา | ถ้วยที่มีความจุ 200-250 ซม. 3 ใช้สำหรับเสิร์ฟชา โกโก้ และช็อกโกแลตร้อน | |
| ถ้วยกาแฟ | ถ้วยที่มีความจุ 75-150 ซม. 3 ชิ้นที่เล็กที่สุดใช้สำหรับเสิร์ฟกาแฟตะวันออก ส่วนที่ใหญ่ที่สุดใช้สำหรับคาปูชิโน่ | |
| ถ้วย | ชามใหญ่มีหูจับ จุดประสงค์เดียวกับถ้วย แต่คุ้นเคย ชีวิตประจำวัน,ไม่เหมาะกับการเสิร์ฟ | |
| ชาม | ถ้วยที่มีความจุ 220-400 ซม. 3 ใช้สำหรับเสิร์ฟชาเขียวและคูมิส | |
| เคเซ่ (คิเสะ) | ถ้วยสูงถึง 900 cm3. ใช้สำหรับเสิร์ฟ lagman, pilaf และอาหารประจำชาติที่คล้ายคลึงกัน |
อุปกรณ์พิเศษ
| ดู | ชื่อ | คำอธิบาย |
| แกะ | จานที่มีฝาปิดสำหรับเสิร์ฟ: กลม - สำหรับอาหารจานร้อนของเนื้อ, สัตว์ปีกและแพนเค้ก; วงรี - สำหรับอาหารจานปลาร้อน | |
| แจกันทรงกลม | แจกันขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 ซม. มีช่องสำหรับ 1, 2 และ 3 ชั้น ใช้สำหรับเสิร์ฟผลไม้ มันสามารถเป็นได้ทั้งที่ขาและไม่มีมัน | |
| แจกันแบน | แจกันที่มีพื้นผิวเรียบ ใช้สำหรับเสิร์ฟเค้กและขนมอบ | |
| คาเวียร์ | คาเวียร์เนื้อหยาบเสิร์ฟในกิซโมสที่สง่างามเช่นนี้ | |
| โกกิลนิสา | อ่างล้างจานบนขาตั้งตามกฎแล้วเป็นโลหะ ใช้สำหรับปรุงอาหารและเสิร์ฟปลาและอาหารทะเล | |
| Cocotte | เครื่องสูงถึง 90 ซม. 3 . เตรียมและเสิร์ฟของว่างร้อนพิเศษ เช่น ปูหรือเห็ดในครีมเปรี้ยว | |
| หม้อกาแฟ | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 200-1000 ซม. 3 สำหรับเสิร์ฟกาแฟดำ | |
| เหยือกพร้อมฝาปิด | อุปกรณ์ที่มีปริมาตรไม่เกิน 2 ลิตรสำหรับจ่ายน้ำ kvass และเครื่องดื่มที่คล้ายกัน | |
| คนขายนม | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 100-400 ซม. 3 สำหรับป้อนนมให้กับกาแฟหรือชา | |
| ปชตนิสา | ยืนสำหรับเสิร์ฟไข่ปอกเปลือกต้มในถุงเพื่อน้ำซุป เรียกอีกอย่างว่ากระทะที่มีรูปร่างเหมือนทัพพีซึ่งไข่เหล่านี้จะถูกต้ม | |
| เครื่องปรุงรส | ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่เกลือ มัสตาร์ด พริกไทย ฯลฯ น้ำมันและน้ำส้มสายชูเสิร์ฟในขวดพิเศษ | |
| กระจก | ถาดเสิร์ฟไข่ลวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. | |
| ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก | ผู้ถือผ้าเช็ดปาก | |
| ชามน้ำตาล | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 100-400 ซม. 3 สำหรับป้อนน้ำตาล | |
| ครีมเทียม | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 50-200 ซม. 3 สำหรับใส่ครีม | |
| เรือน้ำเกรวี่ | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 10-400 ซม. 3 พร้อมที่จับและปลายเท้าแบบดึง ใช้เสิร์ฟครีมเปรี้ยวและซอสเย็นต่างๆ | |
| มะรุม | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 100-200 ซม. 3 สำหรับเสิร์ฟซอสมะรุม | |
| กาต้มน้ำสำหรับต้ม | อุปกรณ์ที่มีปริมาตร 100-600 ซม. 3 สำหรับเสิร์ฟชาที่ชง |
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทั้งหมดนี้ทำมาจากเครื่องลายครามและเครื่องปั้นดินเผาเป็นหลัก อาหารที่ไม่เพียงเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานอบด้วย มักทำจากสแตนเลสและคิวโปรนิกเกิล มักทำจากโลหะเป็นอุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศและอาหารจานพิเศษขนาดเล็ก (เช่นคิวโปรนิกเกิลหรือคาเวียร์สีเงินพร้อมเม็ดคริสตัล) จานเซรามิกจะเหมาะสมกว่าหากคุณเสิร์ฟอาหารประจำชาติที่สอดคล้องกัน
หัวข้อแยกต่างหากสำหรับการอภิปรายคือประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเช่น
ไข่สำหรับมื้อเช้านั้นดีต่อสุขภาพ อร่อย และเร็ว! ไม่น่าแปลกใจที่จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันโดยไม่มีไข่ลวกหรือไข่ลวก และนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ Maxim Gorky ดื่มไข่ไก่ดิบทุกเช้า สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ร้าน Uyuterra มีที่รองแก้วที่มีตราสินค้ามากมาย
ไข่ต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ลวกนั้นไม่สะดวกที่จะเสิร์ฟและกินบนจานธรรมดาเสมอไป ดังนั้นในสมัยซาร์จึงมีการคิดค้นพื้นผิวพิเศษ - ชามเชิงลึกขนาดเล็กบนขาหรือฐานที่มั่นคง ตัวยึดดังกล่าวสามารถทำจากโลหะ เซรามิก แก้ว ไม้หรือพลาสติก
คุณสามารถเลือกและสั่งซื้อสิ่งใหม่ ๆ ที่สะดวกสบายได้ในหน้าแค็ตตาล็อกของเรา รูปแบบการสั่งซื้อและการชำระเงินที่เรียบง่าย บริการที่ดีที่สุดและการจัดส่งที่รวดเร็วจะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่มีความต้องการมากที่สุด เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการซื้อกิจการกับ Uyuterra!
หม้อหุงไข่. จุดประสงค์ของพวกเขาไม่ได้ระบุเพียงชื่อเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่รูปลักษณ์ของพวกเขา: หม้อหุงไข่ส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างเหมือนไข่ หากคุณลืมเอาไข่ออกจากเตาทันเวลา คุณจะเข้าใจข้อดีหลักของเครื่องนี้เมื่อเปรียบเทียบกับกระทะทั่วไป: ไข่จะปิดทันเวลา ตัวเอง. ยิ่งกว่านั้นไข่จะไม่ชนกันระหว่างการปรุงอาหาร - ดังนั้นจึงไม่แตก
เมื่อซื้อหม้อหุงไข่ ให้ตัดสินใจว่าจะต้มไข่กี่ฟอง (ส่วนใหญ่มักออกแบบมาสำหรับไข่ 3, 4, 6 หรือ 7 ฟอง) การเลือกขนาดใหญ่ที่สุด คุณไม่น่าจะทำผิดพลาด: คุณสามารถปรุงทั้งไข่เจ็ดฟองและไข่หนึ่งฟอง และจะใช้พื้นที่ไม่มากในครัวของคุณมากนัก
ตามกฎแล้วหม้อหุงไข่จะถูกสวมมงกุฎด้วยฝาครอบโปร่งใสที่ถอดออกได้ ด้านล่างเป็นอ่างน้ำ (สแตนเลสหรือเคลือบเทฟลอน) และที่วางไข่ ถ้วยตวงติดอยู่กับหม้อหุงไข่ ซึ่งคุณสามารถตวงปริมาณน้ำได้: ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่และโหมดการปรุงอาหาร - ต้มนิ่ม ในถุง ต้มให้แข็ง เทน้ำเสร็จแล้วก็วางไข่ไว้บนขาตั้ง ก่อนหน้านั้นตามคำแนะนำใด ๆ พวกเขาจะต้องเจาะด้วยเข็มพิเศษ (ส่วนใหญ่มักจะรวมอยู่ในชุด) มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกจากไอน้ำร้อน พวกเขาจะเจาะจากด้านทื่อและตั้งค่าด้วยการเจาะขึ้น อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่เกียจคร้านเกินกว่าจะเจาะเป็นพยานได้ว่าส่วนใหญ่มักจะไม่มีอะไรแตกหัก
เมื่อทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะต้องปิดหม้อหุงไข่พร้อมฝาและรอให้ไข่พร้อม เสียงบี๊บที่แหลมและดังจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ ส่วนใหญ่มักจะรุนแรงและดังเกินไปจนทำให้อึดอัดจากนิสัย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในข้อเรียกร้องหลักของฝ่ายตรงข้ามของหม้อหุงไข่และมีหลายคน
หม้อหุงไข่ไมโครเวฟ. ส่วนใหญ่เป็นถ้วยหรือแก้วขนาดเล็กที่มีโครงด้านในสำหรับใส่ไข่สองหรือสี่ฟอง อุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อหักล้างภูมิปัญญาดั้งเดิมที่ไข่ระเบิดในไมโครเวฟ อย่าระเบิด! และทั้งหมดเป็นเพราะไข่ในหม้อหุงไข่แช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
มีหม้อหุงไข่แบบไมโครเวฟอีกประเภทหนึ่ง: ถ้วยที่ทำซ้ำรูปร่างของไข่จากด้านในจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่มีรูสำหรับไอน้ำ ไข่จะต้องแตกแล้วเทลงในหม้อหุงไข่ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ คุณจะได้ไข่ต้มธรรมดาที่ไม่มีเปลือก
เครื่องตัดไข่. นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นไข่อีกด้วย การประดิษฐ์นี้ทำได้ง่าย: ลวดเหล็กกล้าไร้สนิมบาง ๆ ที่ยืดตามขวางสามารถสับเนื้อของไข่ต้มได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านที่กระตือรือร้นเป็นพิเศษบางคนจะพยายามหั่นแชมเปญ มะเขือเทศ หรือมันฝรั่งต้ม แต่ต้องยอมรับว่าการออกแบบเครื่องตัดไข่เหมาะสำหรับไข่เท่านั้น เมื่อเลือกที่ตัดไข่ในร้านค้า ให้ดูว่าคุณสามารถตัดไข่โดยใช้มันได้อย่างไร - ลูกบาศก์ ชิ้น หรือทั้งสองอย่าง อย่างหลังย่อมดีกว่า
ถ้าคุณชอบไข่ลวกหรือไข่ห่อ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ที่วางไข่แบบพิเศษ ดูเหมือนเป็นสิ่งเล็กน้อยที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดคือจุดเริ่มต้นของจินตนาการของนักออกแบบ อย่างเช่น การจัดส่งงาช้างทำมืออันหรูหราหรือถ้วยไข่สุดพิเศษจับคู่กับนาฬิกาทรายล่ะ
กิโยตินไข่. ส่วนบนของไข่ลวกนั้นถูกเอาออกอย่างง่ายดายด้วยอุปกรณ์จิ๋วซึ่งในประเทศของเราผลิตภายใต้ชื่อซาดิสต์ " กิโยตินไข่” (ในยุโรปสิ่งเล็กน้อยนี้เรียกว่าไม่น่ากลัวนัก - ท็อปเปอร์ไข่) นี่คือโครงสร้างโลหะที่เคลื่อนย้ายได้ ซึ่งเป็นส่วนตัดที่ตัดปลายไข่ได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ของขวัญที่ตลกมาก มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถูกที่จะซื้อของแบบนี้สำหรับตัวเอง
แบบฟอร์มสำหรับไข่กวน. เพื่อให้ไข่คนดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น (แม้ว่าจะดูเหมือนอะไรจะสวยงามไปกว่าไข่ดาว?) “แม่พิมพ์ไข่คน” จะช่วยให้คุณได้ นี่คือโครงโลหะที่ติดตั้งบนกระทะหรือกระทะพิเศษที่มีรูปร่างพิเศษ แน่นอนรสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่รับประกันความบันเทิงเพราะมีหลากหลายรูปแบบ: ดอกไม้, หัวใจ, ชายร่างเล็ก, ดวงดาว, ฝ่ามือ - จนถึงปืนพกและองคชาต มันจะเป็นไปได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกเขา
ตีไข่ขาว ไข่แดง หรือทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องตีไข่ เป็นโครงสร้างลวดอ่อน (ในรูปของเกลียว ลูกแพร์ หรือช้อน) มีด้ามจับ ตีไข่ขาวโดยหมุนไปเรื่อยๆ ในตอนแรกอย่างช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
คุณจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนหรือไม่? สำหรับสิ่งนี้มีอุปกรณ์แยกต่างหาก - เครื่องแยกไข่ ตัวคั่นธรรมดาสำหรับใช้ในบ้านคือช้อนพลาสติกรูปทรงพิเศษที่มีรู: โปรตีนของไข่แยกจะซึมผ่านเข้าไป ในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ในตัวคั่น
นอกจากนี้ยังมีตัวคั่น "มืออาชีพ" ที่ซับซ้อนกว่าซึ่งใช้ในร้านอาหารบางแห่ง เป็นภาชนะสองใบที่เชื่อมต่อกันโดยหนึ่งในนั้นวางร่องเอียงที่มีรู ไข่ถูกเทลงบนขอบของร่องนี้ และในขณะที่ไข่แดงเดินทางไกลไปยังภาชนะที่จัดสรรไว้ โปรตีนจะซึมผ่านรูเข้าไปในภาชนะที่อยู่ใต้ร่องโดยตรง
และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตัวคั่นเลย เจาะไข่จากสองด้านตรงข้าม: โปรตีนจะไหลออกมาและไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก สามารถทำได้ด้วยเข็มหนาหรือ "เครื่องเจาะไข่" แบบพิเศษ
เครื่องเจาะไข่. ในภาษาอังกฤษ - ที่ตีไข่. ใช่ มีอุปกรณ์ทำครัวที่น่าทึ่งมากมาย เช่น กล่องพลาสติกขนาดเล็กที่มีสปริงอยู่ข้างใน วางไข่ในช่องพิเศษที่เชื่อมต่อกับสปริง แล้วกดเบาๆ เข็มแหลมออกมาจากกล่อง - และรูในเปลือกก็พร้อม
คุณยังคงไม่ไปที่ร้านเพื่อซื้อแกดเจ็ต "ไข่" หรือไม่? ดังนั้นคุณแค่ไม่ชอบไข่
