เค้ก "Tropicanka": ผู้คนไม่มีคำพูดเพียงพอที่จะแสดงความชื่นชม พวกเขาเรียกมันว่า "ผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร" และ "Head Off" และ "สิ่งมหัศจรรย์ที่แปดของโลก" ... ผู้เขียนเองเขียนเกี่ยวกับเขาดังต่อไปนี้: เค้กนี้ถูกสร้างขึ้นโดยลูกกวาดของร้านกาแฟ Dnipropetrovsk ของเรา " แฟนตาซี" ย้อนกลับไปในปี 1990 ชื่อเสียงของเขาเหมือนกับเค้ก "เคียฟ" ในเคียฟ นี่คือเค้กที่ทำจาก ชู เพสตรี้และทาด้วยคัสตาร์ดผลไม้ ราดบนผลไม้แช่เยลลี่ ส่วนผสม: แป้ง: น้ำ 1 แก้ว 150 กรัม มาการีน 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ถ้วย แป้ง 6 ฟอง ครีม: นม 1 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว (ฉันมี 250 กรัม) เนย 1 ฟอง เนย 300 กรัม วานิลลิน 1 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 4 ช้อนโต๊ะ แป้งกับสไลเดอร์ + นมสำหรับผสม (ประมาณครึ่งแก้ว) ผลไม้อะไรก็ได้สำหรับเติมและตกแต่ง (ฉันมีกีวี กล้วย ลูกพีช และส้ม) และเยลลี่สำหรับเค้ก (2 ถุง) เตรียม: 1 กอง ต้มน้ำกับมาการีน 150 กรัม และ 0.5 ช้อนชา เกลือชง 2 ถ้วยที่นั่น แป้งเย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ 6 ฟองทีละคน บนกระดาษ parchment สองแผ่น วาดเส้นขอบด้วยดินสอตามขนาดของจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟ จะต้องเต็มไปด้วยเซลล์ 3x3 ซม. อันหนึ่งตรงและอีกอันเป็นเฉียง ปริมาณแป้งคำนวณจากความหนาของรูปร่าง 3-3.5 มม. และขนาดของเค้กประมาณ 35x25 ซม. บรรทัดล่าง: วาดขนาดของเค้กบนแผ่นกระดาษรองอบทาด้วยเนย ใส่แป้งลงในถุงขนมแล้วบีบออกในตอนแรกรูปร่างของแป้งหนา 3 มม. (ไม่จำเป็นต้องหนากว่านี้!) จากนั้นเริ่มเติมตรงกลาง - ทำเซลล์ 3x3 ซม. ไม่มาก! อบในเตาอบที่ 180 องศา จนเป็นสีน้ำตาลทอง 20-25 นาที ในขณะนี้ คุณสร้างชิ้นงานดังกล่าวแล้ว แต่เซลล์ถูกสร้างในแนวทแยงมุมแล้ว คุณต้องมีเค้ก 4 ชิ้น 2 ตรง 2 เฉียง เราทำครีมคัสตาร์ด ต้มนมหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมแป้งนมและไข่ที่ตีไว้ คนตลอดเวลา ต้มจนข้น เมื่อมันเย็นลง ตีเนยนิ่มกับวานิลลาและคอนญักด้วยเครื่องผสม วางเค้ก: ใส่เค้กชิ้นแรกบนจานเสิร์ฟแล้วเติมช่องว่างระหว่างตะแกรงด้วยผลไม้สับเคลือบด้วยครีม จากนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อย: เค้กผลไม้ครีม อัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีมที่ไม่มีผลไม้ทาผลไม้หั่นบาง ๆ ลงบนเค้กแล้วเทเยลลี่สำหรับเค้ก ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นค้างคืน อร่อย!
ความคิดเห็นที่ 17
ชั้นเรียน 493
แป้งฝรั่งเศสสำหรับการอบแป้งทุกชนิด โดยทั่วไป แป้งนี้สามารถใช้สำหรับทำเค้ก พาย พายคาวและหวาน เพื่อให้แป้งทำงานได้ดี คุณต้องเตรียมเนยที่มีความสม่ำเสมอที่ดี ไม่แน่นเกินไปและไม่นุ่มเกินไป ดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนใช้งานสักสองสามนาที ส่วนผสมทำเค้กสำหรับ 4 ท่าน: - แป้ง 200 กรัม - เนย 120 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ - เกลือ 5 กรัม การเตรียม ร่อนแป้งด้วยสไลเดอร์บนกระดาน ทำช่องตรงกลาง เทน้ำลงไป ใส่เนยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนวดจนแป้งตกหลังมือ แล้วโรยด้วยแป้งบนกระดาน ลูกและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงและถ้าจำเป็นมากขึ้น ส่วนผสมแป้งทราย: - แป้ง 300 กรัม - เนย 125 กรัม - น้ำตาลทราย 50 กรัม - 1 ไข่ดิบ , - เกลือ. เตรียม ในกระทะ ใส่เนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนข้น เทแป้งลงบนกระดาน ให้กดตรงกลางเพื่อเทไข่ ใส่เกลือเล็กน้อยและเนยหวาน ค่อยๆ ใส่แทน ค่อยๆ คลึงออก (เพราะมันจะบี้ง่าย) และบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แป้งเช่นกระดานสำหรับรีดแป้งดังนั้นและที่กลิ้งแป้ง ส่วนผสมแป้งพัฟ: - แป้ง 500 กรัม - เนย 500 กรัม - น้ำ 1 แก้ว - เกลือ การเตรียมแป้งพัฟเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง ง่ายต่อการเตรียม แต่คุณต้องมีเวลา: ในขณะที่แป้งที่ทอดง่ายใช้เวลาปรุง 5 นาที แต่แป้งพัฟใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง ความกังวลหลักคือเนย เพราะถ้ามันนิ่มเกินไปและแผ่นแป้งและที่กลิ้งแป้งไม่ร่อนแป้งเพียงพอ แป้งจะเกาะติดและแตกในระหว่างขั้นตอนการนวด ไม่ก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรง แต่จะเป็นอุปสรรคต่อการเพิ่มความหนาที่ต้องการ ก่อนอื่นร่อนแป้งด้วยสไลด์แล้วค่อยๆเทน้ำหนึ่งแก้วลงในที่ลุ่มตรงกลางกวนตลอดเวลาใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำจนแป้งเกาะติดนิ้ว แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 5 นาที โรยแป้งบนกระดานกลิ้งและไม้คลึงแป้งแล้วคลึงแป้ง ใส่เนยลงไปตรงกลาง (ซึ่งนุ่มในมือของคุณ) พับเป็นสี่ส่วน ค่อยๆ ม้วนออกให้ยาว จากนั้นพับเป็นสามส่วน โรยกระดานด้วยแป้งอีกครั้ง พลิกแป้งให้พับข้างหน้าคุณ ม้วนแป้งออกเหมือนก่อนแล้วพับในลักษณะเดียวกัน โรยแป้งเบา ๆ แล้วพัก 20 นาที ในที่เย็น แล้วเริ่มใหม่เหมือนเดิม คลึงแป้ง 2 ครั้ง ทิ้งไว้ 20 นาที ในที่สุด หลังจาก 5-6 การดำเนินการดังกล่าว แป้งก็พร้อม CLASSIC BUNNER Dough No. 1 ส่วนผสม: - แป้ง 250 g, - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่ดิบ 2 ฟอง - เกลือ 1/2 ช้อนชา - น้ำหรือนม 1/4 ลิตร การเตรียม เทแป้งและเกลือลงในกระทะ ตีตรงกลาง ตอกไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ เมื่อไข่ใบแรกแยกจากกันหมดแล้ว ให้เติมไข่ใบที่สอง จากนั้นน้ำมันพืช นม หรือน้ำ ผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมสด พักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนใช้ สำหรับแป้งหวาน ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน แป้งบิ๊กเนอร์ No. 2 ส่วนผสม: - แป้ง 250 กรัม - เนย 160 กรัม - ไข่ดิบ 6 ฟอง - น้ำ 1/2 ลิตร - เกลือ 5 กรัม การเตรียม เทน้ำลงในกระทะขนาดกลาง, ใส่เนย, เกลือ, ใส่ไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ยกลงจากเตา ใส่แป้งทั้งหมดทันที ใช้ช้อนไม้คนแรงๆ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนต่อไปจนน้ำระเหยเกือบหมด แป้งจะสุกเมื่อแห้งที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการกวน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและพักแป้งให้เย็น จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยช้อนไม้ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ตรวจดูว่าสะอาด ทาน้ำมันด้วยเนยเล็กน้อย ใส่แป้งชิ้นเล็ก ๆ บนแผ่นอบด้วยช้อนที่ระยะห่างจากกันในขณะที่แป้งพองตัวระหว่างการทอด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางวางแผ่นอบไว้ 20 นาที เมื่อทอดส่วนของแป้งแล้ว คุณสามารถเติมด้วย: เพสตรี้ครีม, ซอสเบชาเมลหนา, ผสมกับชีสขูด, ไก่สับ, ไข่เทลงในน้ำเดือด ฯลฯ หากคุณต้องการแป้งหวาน ให้เติมน้ำตาลทราย 30 กรัมที่เจือจางในน้ำ แป้งโดว์เบียร์ก้อนใหญ่เบอร์ 3 เตรียมเป็น "แป้งบิ๊กเน็ทคลาสสิค No. 1" เฉพาะเบียร์เท่านั้นที่เติมแทนนมหรือน้ำ AIR BATTERY เบอร์ 4 สัดส่วนเท่าใน " การทดสอบแบบคลาสสิก bignet เบอร์ 1 " ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับไข่แดง ตามด้วยน้ำมันพืช และสุดท้ายก็ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ส่วนผสมแป้งฟองน้ำ: - น้ำตาลทราย 200 กรัม - แป้งร่อน 50 กรัม - แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม - ไข่ดิบ 4 ฟอง - น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง - เกลือ 1 หยิบมือ การเตรียม ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา ไข่แดง เกลือ ลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเป็นมวลสีขาว ถ้าเกิดก้อนขึ้น ให้กวนต่อ โดยเติมแป้งและแป้งเล็กน้อย ตีไข่ขาว, ผสมกับส่วนผสมอย่างระมัดระวัง, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง, ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยอย่างดี, ใส่ในเตาอบ แป้งสำหรับทำขนมปัง ส่วนผสม: - แป้ง 200 กรัม - เนย 125 กรัม + 50 กรัม สำหรับพิมพ์ - ยีสต์แห้ง 10 กรัม - ไข่ดิบ 2 ฟอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน - เกลือ 1/2 ช้อนชา แป้งสำหรับ BRIOCHA MUSLIN เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ใช้แทนเนย 125 กรัมเท่านั้น ใช้แป้ง 150 กรัม แป้งสำหรับขนมปังปิ้งง่ายๆ ส่วนผสม: - แป้ง 200 กรัม - เนย 125 กรัม + 50 กรัมสำหรับแม่พิมพ์ - ยีสต์แห้ง 10 กรัม, - ไข่ดิบ 2 ฟอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1/2 ช้อนชา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม แป้งแพนเค้ก ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก 20 ชิ้น: - แป้ง 250 กรัม - ไข่ดิบ 3 ฟอง - นม 3 ถ้วย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช - เกลือ การเตรียม เทแป้งลงในชามที่มีสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วตีไข่ที่นั่นผสมกับช้อนไม้ค่อยๆเติมนมเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน หากยังคงปรากฏอยู่ให้ผ่านแป้งผ่านตะแกรงหยาบแล้วเติมน้ำมันพืช ในห้องครัว คุณต้องมีกระทะเหล็กหล่อสำหรับทำแพนเค้กโดยเฉพาะ ไม่จำเป็นต้องล้างเว้นแต่หลังจากซื้อเท่านั้น ก่อนนำไปจุดไฟก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยกระดาษสะอาด เมื่อกระทะร้อน ให้ทอดแพนเค้ก ช้อนแป้งลงในกระทะทันที แล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้สุกดีทั้งสองด้าน จากนั้นเริ่มอีกครั้งจนกว่าแป้งจะหมด เคล็ดลับในการทำแป้งแพนเค้ก เช่นเดียวกับแป้งทุกประเภท แป้งแพนเค้กต้องพักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนจับ คุณสามารถเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อใช้ในวันถัดไป แป้งที่เหลือจะเกาะติดอาหารได้ดีขึ้นและการหมักทำได้ง่ายขึ้น ความจำเป็นในการพักแป้งจะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเบียร์เป็นส่วนผสม แน่นอนว่าถ้าแป้งต้องการไข่ขาวที่ตีไว้ก็จะถูกเติมในนาทีสุดท้าย สัดส่วนของของเหลว - น้ำ เบียร์ หรือนม - เป็นเรื่องยากที่จะให้ได้ เนื่องจากคุณภาพของแป้งแตกต่างกัน: แป้งหนึ่งดูดซับของเหลวได้มากขึ้น อีกชิ้นหนึ่งน้อยกว่า ไม่ว่าในกรณีใดแป้งควรจะบาง แต่หนากว่าแป้งแพนเค้ก ควรเรียบและไม่มีก้อน ของเหลวแป้งไม่ควรเย็นเกินไป ถ้าอุ่นแป้งจะหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ควรร่อนแป้งเสมอ เทแป้งลงในชามที่มีสไลด์ทำให้กดตรงกลางซึ่งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร ใช้ช้อนไม้เท่านั้น คนช้าๆ และทั่วถึง ค่อยๆ เทของเหลวลงไป ค่อยๆ หลีกเลี่ยงการตีหรือคนแรงเกินไป เมื่อแป้งพร้อม ให้ปิดชามแล้วพักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ไม่แช่ตู้เย็น แป้งสำหรับทำแพนเค้กเบอร์ 1 (ไส้: เนื้อ สมอง ผัก) ส่วนผสม: - แป้ง 100 กรัม - ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ - ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา - เบียร์ การเตรียม ร่อนแป้งลงในชาม ร่อนตรงกลางด้วยช้อนไม้ ใส่ไข่ เกลือ ยีสต์ ผัดกับแป้งตลอดเวลา ใส่เบียร์เล็กน้อยในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้แป้งหนากว่าแป้ง แป้งแพนเค้ก. เมื่อแป้งเสร็จแล้ว ให้ปิดชามแล้วพัก (แต่ห้ามแช่ตู้เย็น) อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แป้งสำหรับทำแพนเค้กเบอร์ 2 (สำหรับไส้ผักเป็นหลัก) ส่วนผสม: - แป้งร่อน 125 กรัม - น้ำมันพืช 1 ช้อนชา - เบียร์ 1/3 ถ้วย - ไข่ขาวตี 2 ฟอง - น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย , - เกลือ 3 กรัม (1 หยิก) การเตรียม เทแป้งลงในชามที่มีสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางที่จะเทน้ำมันพืชใส่เกลือคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เติมเบียร์และน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ใส่ไข่ขาวลงในแป้งก่อนใช้ แป้งสำหรับเตรียมแพนเค้ก № 3 (สำหรับใส่ผลไม้) ส่วนผสม: - แป้งร่อน 100 กรัม - ไข่ขาว 2 ฟอง - น้ำ - เกลือ การเตรียม ใส่แป้ง, เกลือในชาม, เทน้ำ, กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้, นำไปเป็นครีมข้น; ปิดชามแล้วพักแป้งไว้ 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ใส่ไข่ขาวลงในแป้งก่อนใช้ แป้งบรีสเบอร์ 2 แป้ง 250 กรัม เนย 125 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำ 3/4 ถ้วย โซดา เทแป้งลงในชามหรือเขียง, ทำกรวย, ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำเย็น, โซดาบนปลายมีด ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณจนกว่าก้อนจะหายไป หากคุณผสมแป้งเป็นเวลานานเค้กจะกลายเป็นแข็ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แป้งถูกอากาศและใส่ในที่เย็น 1-2 ชั่วโมง Choux pastry น้ำ 1 แก้ว เนย 100 กรัม แป้ง 125 กรัม ไข่ 4 ฟอง เกลือเล็กน้อย ต้มน้ำ น้ำมัน และเกลือ เข้าด้วยกัน นำมวลที่เดือดออกจากความร้อนเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่ไฟอีกครั้งค้างไว้ 1-2 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งแห้งและไม่ติดก้น นำออกจากเตาอีกครั้ง เย็นเล็กน้อย แล้วเติมไข่ 4 ฟอง ทีละฟอง นวดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงในแต่ละครั้ง แป้งควรจะยืดหยุ่น เหนียว และไม่แห้ง แต่ก็ไม่เป็นของเหลวเช่นกัน สำหรับพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศส แป้งนี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เอแคลร์ ชูครีม (ตรงข้ามกับเอแคลร์ทรงกลม) แซงต์-ออนอเร เกอตีโรล และซูเฟล่โดนัท พัฟแป้ง 300 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำ 1 แก้ว เนย (ประมาณ 250 กรัม) เทแป้ง 300 กรัมบนกระดานทำรูตรงกลางเทเกลือครึ่งช้อนชาลงไปเทน้ำเย็น 1 แก้วผสมแป้งกับน้ำเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่น แต่ไม่ แป้งแห้ง... เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นชั่งเนยครึ่งหนึ่งของน้ำหนักแป้งครึ่งหนึ่ง (เนยควรมีความสม่ำเสมอเดียวกันกับแป้ง) รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย วางเนยที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแล้วห่อขอบแป้งให้เป็นซองจดหมาย โรยแป้งบางๆ ด้านบน คลึงแป้งและเนยให้เป็นแผ่นยาวและบาง พับเป็นสาม พลิกแป้งที่พับแล้วโดยให้ด้านที่หันเข้าหาคุณ แล้วคลึงอีกครั้ง จากนั้นพับ "แป้งเป็นสามส่วน" อีกครั้ง . การดำเนินการนี้เรียกว่า "ให้แป้งสองครั้ง" ดังนั้นวิธีการพับและม้วนสองครั้งวางแป้งในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เขา volovanov, bouchet, พาย, ขนมอบและเค้กทุกชนิด .พ่อครัวขนมฝรั่งเศสเตือนว่าการเตรียมแป้งนี้ยากมากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสามเณร แต่พวกเขาแนะนำว่าอย่าสิ้นหวังและฝึกฝนในการเตรียมแป้งให้บ่อยที่สุดเพื่อให้บรรลุความสำเร็จเนื่องจากผลลัพธ์คุ้มค่าฉันต้องยอมรับตามจริง ว่าฉันไม่มีความอดทนเพียงพอและเมื่อจำเป็น แป้งพัฟ ฉันใช้สูตรนี้สำเร็จแล้ว: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป แป้ง 500 กรัม เนย 300 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ 4/5 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู ร่อนแป้งบนเขียงใส่เนยแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น สับด้วยมีดพร้อมกับแป้งพยายามสับให้ดีที่สุดหลังจากนั้นในแป้งผสมกับเนยทำเป็นรูเทน้ำเค็มน้ำมะนาวไข่ลงไปแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนแป้งออกจากแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนออกแล้วเริ่มตัด ขณะพักแป้งให้เตรียมครีมเค้ก แป้งขนมปังชนิดร่วน 150 กรัม แป้ง 100 กรัม เนย 100 กรัม น้ำตาลทราย 75 กรัม ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง หรือ ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในกองใส่เนยนิ่ม แต่ไม่ละลาย, ทราย, ไข่แดง, ถูผ่านตะแกรงตรงกลาง ปรุงรสด้วยผิวมะนาวหรือวานิลลา นวดแป้งแล้วใส่ในที่เย็น 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ แป้งเนยสำหรับแป้ง brioche 700 กรัม, เนย 400 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาลทราย 50 กรัม, ยีสต์ 30 กรัม, นม 1 แก้วหรือน้ำ มีหลายวิธีในการทำแป้งบริออช ทั้งสูตรและวิธีการเตรียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เราให้หนึ่งในนั้น เตรียมแป้งในวันก่อนอบบริออช เทแป้งหนึ่งในสี่ส่วนลงในชาม เทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นหลายช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง ผสมแป้งกับยีสต์ด้วยนิ้วของคุณ หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้แป้งนุ่ม จุ่มลงในชามน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น (แป้ง). ในเวลานี้เทแป้งที่เหลือลงในสไลด์ทำให้หดหู่เทไข่ลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคาะแป้งยกแล้วโยนลงบนโต๊ะจนยืดหยุ่นและไม่ล้าหลังมือและ โต๊ะ. รวมแป้งที่ได้กับแป้งสองเท่า จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสมและหลังจาก 2 นาทีใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นวดด้วยมือแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือที่เย็นๆ ค้างคืน ในตอนเช้าตีแป้งอีกครั้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการ: คุณสามารถทำซาลาเปาหลายอันได้ ถ้าคุณวางแป้งก้อนเล็กๆ ทับกัน คุณจะได้ขนมปังบรีออชแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม คุณสามารถถักแป้งเป็นเปียแล้ววางเป็นรูปทรงกลมโดยมีรูตรงกลาง ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้นจากนั้นทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบ
ของหวานเป็นสิ่งล่อใจสำหรับหลาย ๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กผู้หญิงไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจนี้ได้แม้ว่าของหวานจะเป็นแหล่งของความสุขสำหรับผู้ชายหลายคน แม้แต่คนที่ยืนหยัดที่สุดและติดตามร่างอย่างระมัดระวังก็ไม่ควรมองข้ามสูตรอาหารอันโอชะพร้อมรูปถ่าย
ในเว็บไซต์ของเรา CookLikeMary คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายสำหรับของหวานที่เรียบง่ายและซับซ้อน นี่คือของหวานแบบโฮมเมดและของหวานแบบไดเอทที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ของหวานเป็นอาหารหวานที่เสิร์ฟหลังอาหารทุกมื้อ พวกเขาทานอาหารเสร็จแล้ว ลำดับการเสิร์ฟอาหารนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันนี้ไม่มีใครปฏิบัติตามลำดับนี้แล้ว ของหวานจะถูกเสิร์ฟตามความเหมาะสม
การอบมาหาเราจากอียิปต์โบราณ นี่เป็นหลักฐานจากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์มากมาย เชื่อกันว่าเป็นชาวอียิปต์ที่เรียนรู้การทำขนมปังจากแป้งและยีสต์เป็นคนแรก และการเตรียมของหวานนั้นมาจากชาวโรมัน กรีก ฮินดู
จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ขนมหวานเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย คนที่ร่ำรวยที่สุดสามารถซื้อขนมได้ ถ้าคนมีรายได้ปานกลางก็ลองดู ขนมหวานโดย. ปัจจุบันขนมมีมูลค่าไม่สูงนัก เค้กโฮมเมดมีให้ทุกคน ขนมหวานเตรียมไว้ให้แทบทุกคนซื้อ
ผลิตภัณฑ์ขนมเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ บางส่วนของพวกเขาเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง ความหลากหลายและหลากหลายนั้นน่าประหลาดใจ และท้ายที่สุดแล้วนักทำขนมสมัยใหม่ไม่ได้วางแผนที่จะหยุดเพียงแค่นั้น พวกเขาพยายามปรับปรุงสูตรอาหารที่มีอยู่ทุกวัน คิดค้นสูตรใหม่ๆ
การเตรียมของหวานไม่เสมอไป กระบวนการที่ซับซ้อน... มี สูตรง่ายๆ(ของหวานหนึ่งองค์ประกอบ). ที่ CookLikeMary เราได้เปลี่ยนสูตรอาหารที่คลาสสิกและยากให้เป็นเรื่องง่ายและทันสมัย ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและรวดเร็ว
ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ มีผลิตภัณฑ์จากนม แป้ง เบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้ ช็อคโกแลต และของหวานอื่นๆ
สามารถเสิร์ฟอาหารหวาน:
ผลไม้อบร้อน, เครื่องดื่มของหวาน (ช็อคโกแลตร้อน, โกโก้), ผลิตภัณฑ์แป้งบางชนิด;
เย็น - เยลลี่ ไอศกรีม เค้ก ฯลฯ
มีของหวานที่ไม่มีขนมอบ (รวมถึง มูส เยลลี่ ผลไม้) และขนมอบ (โรล พาย)
มีกี่คน ความชอบมากมาย บางคนชอบอบแบบหลายองค์ประกอบในเตาอบ บางคนชอบอบแบบเรียบง่าย เบเกอรี่โฮมเมดบนคีเฟอร์ ในส่วนที่นำเสนอ CookLikeMary คุณจะพบ สูตรต่างๆของหวานแสนอร่อย
สูตรสำหรับเตรียมของหวานแต่ละสูตรมีคำแนะนำทีละขั้นตอนเฉพาะ แต่หากต้องการเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมอย่างแท้จริง การรู้เทคนิคบางอย่างจะไม่ฟุ่มเฟือย:
เราหวังว่าคุณจะได้รับขนมที่อร่อยที่สุดที่บ้าน! คุณจะประสบความสำเร็จ! อย่าสงสัย!
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ของหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หลักการสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามโดยนักโภชนาการคือไม่ควรรวมไว้ในอาหารประจำวัน แต่สำหรับกิจกรรมพิเศษ วันหยุดต่าง ๆ พวกเขาสามารถกลายเป็น "รางวัล" ได้ ปีใหม่. คริสต์มาสเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการดื่มด่ำกับสารพัด ในช่วงวันหยุดยาว ต่อไปนี้คือภาพรวมของของหวานยอดนิยมที่สุดในโลกที่ยังสามารถเตรียมได้
วันหยุดคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพุดดิ้งพิเศษ แม้จะได้รับความนิยมในประเทศและต่างประเทศ แต่ก็ไม่ได้อร่อยอย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม ทุกคนยังมีโอกาสได้ลอง และทันใดนั้นคุณก็ชอบมัน
นมข้นคือความภาคภูมิใจของอาร์เจนตินา เป็นส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่ต้มก่อนคาราเมลแล้วจะกลายเป็นก้อนที่หนาและนุ่ม แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ถ้าปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่านี้มาก
Bolu rei หรือที่เรียกว่าเค้กของกษัตริย์ เป็นขนมปังหวานแบบโปรตุเกสดั้งเดิมที่มีถั่วและผลไม้หวาน ซึ่งให้บริการในวันคริสต์มาสหรือวันที่ 6 มกราคม ในวันของพระมหากษัตริย์
ตะกร้าอัลมอนด์แสนอร่อยถือเป็นหนึ่งในตัวแปรของ crostata di mandodorle ของอิตาลีซึ่งเป็นพายที่มีอัลมอนด์ และชื่อก็บ่งบอกถึงที่มาของอาหาร พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามพระคาร์ดินัล Giulio Mazarin ชาวอิตาลี - ฝรั่งเศส (1602-1661) หรือที่เรียกว่า Jules Mazarin ดังนั้นขนมนี้จึงมีอายุมากกว่าสี่ร้อยปีแล้ว และอายุยืนยาวเช่นนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น
ผู้ที่ชื่นชอบเชอร์รี่และช็อกโกแลตจะต้องประทับใจกับเค้ก German Black Forest ที่เบากว่า
Gulabjamun เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นโดนัทที่ทำจากนมข้นหรือหางนมชุบด้วยสีชมพู น้ำเชื่อม.
ในไอซ์แลนด์ พัฟพรุนเค้กนี้เรียกอีกอย่างว่า "Striped Lady" โดยปกติแล้วจะเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส แต่ไม่มีสูตรเดียว แต่มีโอกาสลองทำหลายสูตร
อาจเป็นหนึ่งในขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในอังกฤษ ทำจากกล้วย ครีม และท๊อฟฟี่ที่ชงจากนมข้น ทั้งหมดนี้วางบนเปลือกคุกกี้และเนยที่บดแล้ว
หลายประเทศในตะวันออกกลาง เช่น เลบานอน จอร์แดน ปาเลสไตน์ อิสราเอล ซีเรีย อ้างว่าเป็นต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ แต่ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน ชาวกรีกคนเดียวกันเตรียมอาหารที่คล้ายกันมากที่เรียกว่า kataifi แต่พวกเขาไม่ใส่ชีสนิ่มลงไป
ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำจากซาโวยาร์ดีแช่กาแฟและครีมไข่ตี น้ำตาล และมาสคาร์โปน เนื่องจากความนิยม จึงมีการแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับรูปแบบที่หลากหลาย
ของหวานสก็อตแบบดั้งเดิม ทำจากข้าวโอ๊ต ครีม วิสกี้ และราสเบอร์รี่ นี่เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมที่จะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียง แต่ในหัวใจเท่านั้น แต่ยังอยู่ในท้องด้วย
Rocky Road เป็นขนมของออสเตรเลียที่ทำจากช็อกโกแลตนม มาร์ชเมลโลว์ และทำหน้าที่เป็นเค้กหรือคัพเค้ก ในสหรัฐอเมริกา มักจะเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม
ชาวไอริชมีความคิดของตนเองในการฉลองคริสต์มาสหรือวันเซนต์แพทริก และแอลกอฮอล์ก็มีบทบาทสำคัญในที่นั่น แม้กระทั่งในของหวาน และส่วนผสมของช็อคโกแลตและเบียร์ในเค้กจะไม่มีใครเทียบได้
เค้กได้ชื่อมาจากการแช่ในนมสามประเภท แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อว่าอร่อย แต่ก็อร่อยมาก อาหารจานเด็ดของหวานนี้เรียกได้ว่าง่ายที่สุดและไม่เป็นอันตรายที่สุดในแง่ของแคลอรี่
เค้กนี้ทำมาจากดาร์กช็อกโกแลต และได้ชื่อมาจากรสชาติที่เข้มข้นซึ่งไม่สามารถทำบาปได้
Dobosh ดีมาก สปันจ์เค้กเค้กเจ็ดชิ้นเคลือบด้วยครีมเนยช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยคาราเมล ได้รับการตั้งชื่อตามผู้สร้างเชฟโจเซฟ Dobos ชาวฮังการี
แม้ชื่อจะแปลว่า "มือชาวยิปซี" เท่านั้น บิสกิตโรล... เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ปรากฏเลยในสเปน แต่บางแห่งในยุโรปกลาง แต่ที่นี่กลายเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
มันเหลือเชื่อมาก โรลอร่อยทำมาจาก บิสกิตช็อคโกแลตและครีมช็อคโกแลต มักจะโรยด้วย น้ำตาลไอซิ่งซึ่งควรเป็นสัญลักษณ์ของหิมะ
คุกกี้น้ำผึ้งขนาดเล็กเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซในช่วงเทศกาลคริสต์มาส และเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น เมโลมาการาโรนาจึงเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม
Profiteroles เป็นหนึ่งในขนมที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งเป็นขนม choux สอดไส้ครีมและเคลือบด้วยช็อกโกแลตนมเคลือบ
เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2375 โดยชาวออสเตรีย Franz Sacher เป็นบิสกิตที่น่าทึ่งที่เคลือบด้วยแยมแอปริคอทบาง ๆ และไอซิ่งช็อคโกแลตที่ด้านบนเน้นย้ำถึงความยิ่งใหญ่ของรสชาติเท่านั้น
อย่าหลงกลเพราะชื่อขนมถูกประดิษฐ์ขึ้นในนิวซีแลนด์ แต่ชื่อนี้ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ เป็นเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด โรยหน้าด้วยวิปครีมและชิ้นผลไม้สด
เป็นขนมปังหวานคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ปรากฏในมิลานและในไม่ช้าก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมือง Panettone สามารถพบได้ในหลายเมืองในยุโรปและอเมริกา
เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากคนอเมริกันมักจะทำ ตารางงานรื่นเริงมีเอกลักษณ์. และประวัติของชีสเค้กก็ยาวนานกว่าที่คิด ความทรงจำแรกของเขามีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล แพทย์ชาวกรีกโบราณ Egimus เขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับศิลปะการทำชีสเค้ก
Schwarzwald อร่อยมาก เค้กช็อคโกแลตประกอบด้วยสปันจ์เค้ก 4 ชิ้น เชอร์รี่ดอง และวิปครีม โรยด้วยช็อกโกแลตชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ และสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้
