ในบรรดาขนมอบที่หลากหลาย สูตรคลาสสิกและใหม่ บิสกิตไม่สูญเสียความนิยม รสชาติที่ไม่รุนแรงและความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายทำให้เป็นขนมยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวานทุกวัย ยิ่งกว่านั้น สำหรับเด็ก มันคือบิสกิตที่เหมาะกว่าขนมอื่น ๆ : พวกเขามีส่วนผสมขั้นต่ำและเป็นธรรมชาติเท่านั้นและโครงสร้างที่อ่อนนุ่มนั้นเคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบเค้กบิสกิตและเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถกระจายแป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมในรูปแบบการปรุงแต่งกลิ่นและการตกแต่ง
ที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดคือการเคลือบบิสกิตเค้กด้วยน้ำเชื่อม วิธีการที่เข้าถึงได้และไม่ซับซ้อนนั้นเหมาะสำหรับตัวเลือกมากมายแทบนับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม อายุ วันหยุด และเพียงแค่จินตนาการ คุณสามารถประดิษฐ์และใช้ความหลากหลายใหม่ได้ และโดยทั่วไป น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตซึ่งค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มันชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านสาวหรือผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกัน คุณสามารถสร้างงานศิลปะการทำขนมชิ้นใหม่ที่แตกต่างกันจากเค้กเดียวกันได้
สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต
สำหรับการเคลือบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและค่าใช้จ่ายต่างกัน สำหรับของหวานสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก พวกเขาอาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมาะสมในน้ำเชื่อมเค้กสำหรับเด็ก แต่หัวเชื้อ น้ำผลไม้ และรสชาติที่หลากหลายทำให้คุณสามารถทดลองกับน้ำเชื่อมที่มีอยู่และสร้างสูตรใหม่สำหรับน้ำเชื่อมตามรสนิยมของคุณ ลองหนึ่งในสิ่งที่เราชอบ:
ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กยืนอย่างน้อย 3 และควร 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ทำน้ำเชื่อมซึ่งควรจะมีเวลาให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใช้ขนแปรงสังเคราะห์พิเศษหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน แม่บ้านบางคนเคยชินกับการใช้ช้อนชา ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำนี้: 
เป็นไปได้ที่จะตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากที่น้ำเชื่อมถูกดูดซึมจนหมด แต่จะดีกว่าถ้าวางเค้กชุบทับกันทันที จะทำให้เค้กมีรสชาติและเนื้อแน่นขึ้น
สวัสดีทุกคน. วันนี้มาพูดถึงเรื่องการชุบสำหรับเค้กของเรากัน เพื่อให้เค้กของเค้กในอนาคตนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราต้องแช่ด้วยน้ำเชื่อมพิเศษ วิธีแก้ปัญหาเหล่านี้ยังสามารถทำให้กลิ่นไข่อ่อนลงและแม้กระทั่งรอยตำหนิบางอย่างในระหว่างการอบ เช่น เค้กแห้ง
ฉันจะจองทันทีว่าเค้กบางชนิดไม่จำเป็นต้องเคลือบ ของหวานสมัยใหม่จำนวนมากกลับกลายเป็นว่าชื้นเพียงพอและพวกเขาเพียงแค่ต้องทาครีม - ... นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลงานชิ้นเอกที่พอเพียง
มีเค้กที่ต้องการความชื้นเพิ่มเติมอย่างไม่ต้องสงสัย เอาเหมือนกันหรือ. ลองใช้ตัวอย่างของพวกเขาและทำความเข้าใจ
เริ่มจากความจริงที่ว่าเค้กสำเร็จรูปควรยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์มในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มและชุ่มชื่นมากขึ้น จากนั้นคุณสามารถเริ่มชุบได้ อย่างไรก็ตามหลังจากใช้น้ำเชื่อมแล้วควรรอ 15-30 นาทีแล้วปิดด้วยครีม และจำไว้ว่าอย่างน้อย 6 ชั่วโมงควรผ่านจากจุดเริ่มต้นของการทำให้ชุ่มจนถึงการเสิร์ฟ
ดังนั้น เพื่อให้เราตัดสินใจว่าจะใช้การชุบแบบใด เราต้องตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงไปในไส้ หากเป็นเพียงครีม (กานาซ ครีมเปรี้ยว หรืออื่นๆ) ควรทำวานิลลา กาแฟ น้ำผึ้งหรือคอนยัค
หากการบรรจุถือว่ามีผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบใด ๆ (สด, มันฝรั่งบด, แยม, แยม, แยม, กงจ์ไฟ) จากนั้นการชุบควรเป็นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ด้วยการเพิ่มแอลกอฮอล์
การทำให้ชุ่มโดยทั่วไปถือเป็นน้ำเชื่อม ง่ายต่อการเตรียมและราคาไม่แพง
คุณทำน้ำเชื่อมแบบโฮมเมดได้อย่างไร?
สูตรมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเราต้องการน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 0.5 แอลกอฮอล์ปริมาณนี้จะมีน้ำเชื่อมประมาณ 100 กรัม เช่น ถ้าคุณใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้น้ำ 9 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
การคำนวณปริมาณน้ำเชื่อมที่คุณต้องการนั้นง่ายมากเช่นกัน มีสูตร 1: 0.7: 1.2 โดยที่ 1 ส่วนคือบิสกิต 0.7 คือการทำให้ชุ่ม 1.2 คือปริมาณครีม นั่นคือถ้าบิสกิตของคุณมีน้ำหนัก 700 กรัมคุณต้องมีการเคลือบประมาณ 500 กรัมและครีม 840 กรัม ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป แต่เหมาะสำหรับบิสกิตธรรมดามากกว่า แต่ถ้าบิสกิตของคุณมีเนยหรือโยเกิร์ต แสดงว่าคุณต้องการการชุบน้อยกว่ามาก ต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 50-60 กรัมในการชุบเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18
การเตรียมน้ำเชื่อมก็ค่อนข้างง่าย ใส่น้ำตาลและน้ำลงในไฟที่ช้าจะดีกว่าถ้าทำในกระทะที่มีก้นหนา คนตลอดเวลาด้วยซิลิโคนหรือไม้พายไม้ มีความจำเป็นต้องกวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคน้ำตาลตกบนผนังของจานเพื่อที่ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องกรองน้ำเชื่อมที่ต้ม เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้หยุดคนและรอให้ส่วนผสมเดือด หลังจากเดือด ยกออกจากเตา และเมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์
คอนญัก, รัม, ไวน์พอร์ต, เหล้าเหมาะสำหรับเป็นแอลกอฮอล์ ทุกสิ่งที่หัวใจของคุณปรารถนาสิ่งหนึ่ง แต่ - แอลกอฮอล์ควรจะดีราคาแพงพอร์ต 777 จะไม่ทำงานที่นี่ :) เหล้า Baileys นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
การเคลือบนี้เหมาะสำหรับทั้งบิสกิตและช็อกโกแลตทั่วไป
หากคุณเติมกาแฟที่ชงใหม่ลงในน้ำเชื่อม (น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) การแช่บิสกิตช็อกโกแลตลงไปด้วยจะดีมาก
วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) ที่เติมลงในน้ำเชื่อมนี้จะช่วยดับกลิ่นไข่ของบิสกิตคลาสสิก
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้มีราคาถูกและรวดเร็วคือนมข้น สามารถเป็นได้ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบต้ม ควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เย็นเล็กน้อยและสามารถรดน้ำเค้กได้
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก และการผสมผสานระหว่างเค้กฟองน้ำคลาสสิกกับลูกพีชนั้นน่าทึ่งมาก
หากมีแยมที่บ้านเยื่อกระดาษจะเข้าไปในไส้ แต่ส่วนประกอบของเหลวที่เจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ฉันรู้สึกประทับใจเป็นพิเศษกับการผสมผสานระหว่างเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่
อย่างไรก็ตาม แม้แต่กาแฟหวาน โกโก้ หรือชาทั่วไปก็สามารถนำไปแช่ในเค้กได้ แน่นอนว่าควรทำสิ่งนี้กับเค้กเวอร์ชั่นช็อกโกแลตจะดีกว่า ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เช่น มิราเคิลช็อกโกแลตมิลค์เชคก็ใช้ได้เช่นกัน
น้ำผลไม้คั้นสดค่อนข้างเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันโดยเฉพาะส้มต้มกับน้ำตาล
การชุบน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตเบา ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ในการทำให้บิสกิตชุ่มฉ่ำอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ หากไม่มี คุณก็สามารถทำรูเล็กๆ ที่ฝาขวดพลาสติกแล้วเทเค้กลงไป สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเพราะถ้าคุณเทน้ำเชื่อมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสลายตัวน่าเกลียดบนจานและปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันแค่ทาพื้นผิวของบิสกิตด้วยแปรงซิลิโคน
หากคุณมีสูตรสำหรับการเคลือบที่คุณใช้ซึ่งฉันไม่ได้กล่าวถึงที่นี่ - อย่าลังเลที่จะแบ่งปันในความคิดเห็น และในบทความถัดไปเราจะพูดถึงการอุดฟัน
เค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!
เค้กเป็นส่วนสำคัญของงานเฉลิมฉลอง ซึ่งช่วยให้พนักงานต้อนรับแสดงทักษะการทำอาหารของเธอเอง น้ำเชื่อมจะต้องแช่บิสกิตถ้าเค้กอบที่บ้าน มีหลายรูปแบบเราจะพิจารณากัน เชื่อฉันสิครอบครัวของคุณจะมีความสุข!
เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่เค้กบิสกิตที่ปรุงสดใหม่ น้ำเชื่อมสีส้มเหมาะสำหรับเค้ก
1. คั้นน้ำส้มสามผล ปอกผลไม้หนึ่งผลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ความเอร็ดอร่อยพร้อมกับแท่งอบเชยและน้ำตาลทรายลงในหม้อ เทลงในน้ำ
2. ตั้งกองไฟรอการเดือด หลังจากนั้น ให้เวลาอีก 2 นาที เทน้ำส้มที่กรองแล้ว ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 6 นาที ความเครียด.
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมที่แช่ยังร้อนอยู่ ให้นำบิสกิตมาจิ้มรูด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำพริกส้มลงไปแล้วพักไว้ที่บ้าน
4. ถ้าจะใช้น้ำเชื่อมในอนาคตก็ปล่อยให้เย็นลงแล้วกรองและเทลงในขวดโหล ในที่เย็นการทำให้ชุ่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
น้ำเชื่อมบนช่อดอกแบบดอกแดนดิไลอันเหมาะสำหรับการชุบบิสกิตและทุกคนจะชอบ นี่คือใบสั่งยา
1. ล้างดอกไม้แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนู ฉีกใบทิ้งตะกร้าพวกเขาไม่จำเป็น
2. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งผลเป็นชิ้น ๆ รวมกับใบของพืชและกานพลู เพิ่มรากขิงและน้ำที่นี่
3. ตั้งส่วนผสมบนเตา เคี่ยวประมาณ 6-8 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดเตา ทิ้งมวลไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง
4. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้กรองเนื้อหาผ่านผ้าก๊อซสองสามชั้น ใส่น้ำตาลทราย.
5. ต้มน้ำเชื่อมบิสกิตแช่ประมาณ 1.5 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก ก่อนใช้งานต้องฉีดที่บ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ก่อนแช่เค้กบิสกิตที่อบสดใหม่ คุณต้องตุนน้ำเชื่อมก่อน มันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์
1. สับรากขิง แต่อย่าบด ใส่ในกระทะที่มีพริกสองเม็ด, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, แท่งอบเชย
2. แนะนำน้ำตาลทรายกับน้ำผึ้งเทลงในน้ำ ตั้งบนไฟอ่อนๆ รอให้เดือดปุดๆ และอย่าหยุดกวน Protomit องค์ประกอบเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอปานกลาง
3. ปิดเตา ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองออกโดยใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น รดน้ำเค้กทันทีหรือทาตามต้องการ
น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิตสามารถทำกับราสเบอร์รี่ได้ ที่บ้านการเคลือบแบบนี้เหมาะสำหรับชั้นเค้ก
1. รวมผลเบอร์รี่กับน้ำในกระทะ โปรดทราบว่าของเหลวควรปิดผลไม้เล็กน้อย
2. ต้มเนื้อหาและตั้งเตาเพื่อให้น้ำเดือดตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
3. ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงกรองน้ำซุป ใส่น้ำตาลทราย. นำอาหารไปเคี่ยว
4. เคี่ยวส่วนผสมต่อไปเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ ลอกโฟมออก ปิดเตาและรอให้น้ำเชื่อมเย็นลง
5. เทมวลลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อและแห้ง ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศและเก็บในที่เย็น
ถ้าคุณไม่รู้วิธีแช่บิสกิต น้ำเชื่อมรสส้มก็เหมาะสำหรับเค้ก
1. ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายในกระทะ เคี่ยวต่อไปจนผลึกละลายหมด
2. วางกระทะลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเร็วขึ้น
3. ใส่เหล้ารัมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน ส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณจึงสามารถเริ่มชุบเค้กได้
น้ำเชื่อมเหล้าเหมาะสำหรับการแช่บิสกิต ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่บ้านและเริ่มขั้นตอน
1. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อปิดด้วยน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม รอจนผลึกละลาย
2. ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มสุรา ผสมส่วนประกอบ ใช้การชุบตามที่กำหนด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเชื่อมปรุงแต่งเพื่อแช่บิสกิตและขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
1. ทำน้ำเชื่อมโกโก้ก่อนชุบบิสกิตช็อกโกแลต รวมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะ เติมน้ำและผสมให้ละเอียด
2. ส่งส่วนประกอบไปที่เตารอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ปิดเตาให้ความร้อน หลังจากทำให้เย็นลงด้วยมวลที่เสร็จแล้วให้อิ่มตัวของที่อบ
เราได้จัดเตรียมน้ำเชื่อมที่ดีที่สุด ศึกษาแต่ละสูตรอย่างระมัดระวังและดำเนินการ การเคลือบแต่ละครั้งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นให้ลองใช้ทั้งหมด
1. การทำให้มีรสชาติอร่อย:
แครนเบอร์รี่วอดก้า "ฟินแลนด์" โปร่งใส (ไม่ควรใช้สีแดงเป็นสีย้อม) - 50 กรัม
- แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำเย็นต้ม - 250 มล.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้
2. น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิต:
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำราด ในขณะที่กวนน้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและนำสารอะโรมาติกมาใช้: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ
3. การเคลือบช็อคโกแลต:
เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง
การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ แช่เค้กด้วยการแช่น้ำร้อน ควรให้แป้งอุ่นหรือร้อน
4. การเคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม:
น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 1 แก้ว
การทำให้ชุ่มนี้ใช้กับเค้ก "นิโกรในโฟม" แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ได้เช่นกัน ร่วมกับครีมเปรี้ยว การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
5. การทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก:
น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลง
6. น้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มกับปริมาณน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบของจานแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง
7. ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว:
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นตัวลงให้แช่เค้ก
8. การเคลือบสับปะรด:
มันทำด้วยน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อความหอม และไฟเพียงสองสามนาที
9. การทำให้มีน้ำนมครั้งที่ 1:
เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว
10. การทำให้มีน้ำนมครั้งที่ 2:
3 ช้อนโต๊ะ ล. นำนมไปต้มกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (250 มล.) น้ำตาล
11. การเคลือบมะนาว:
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ให้มันชงเพียงแค่เย็นลง ฉันกินมะนาว ใช้ของเหลว
12. น้ำเชื่อมส้ม:
เปลือกส้มสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น
13. การเคลือบเชอร์รี่:
เทลงในถ้วยน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีและเติมน้ำเพื่อให้มีปริมาณรวมประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเลเยอร์หลายระดับ หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับคุณ
การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตเป็นช่วงเวลาสำคัญในการเตรียมของหวานชิ้นเอก มีหลายทางเลือกในการแช่บิสกิตให้ชุ่ม หอม และอร่อย
วิธีทำให้ฐานของขนมเปียกโชก?
มีส่วนผสมต่าง ๆ ที่สามารถใช้เพื่อทำให้ชั้นเค้กอิ่มตัว ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับชุบเค้ก ก่อนใช้ไซรัป ให้ตรวจสอบความแห้งของฐานก่อน เพราะยิ่ง "เปียก" มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการมวลคาราเมลน้อยลง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมกับขวดสเปรย์แบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนธรรมดาได้
กฎสำคัญคืออย่าแช่เค้กร้อน หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วจะต้องใส่บิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ลองคิดดูว่าจะทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างไรและอย่างไร
นี่คือการทำให้ชุ่มแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในของหวาน ให้ใช้ตัวเลือกนี้ เพื่อเตรียมน้ำ (150 มล.) ผสมกับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นขึ้น ก็ใช้ได้เลย
ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. ใช้น้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะและนำไปต้ม หลังจากทำให้คาราเมลเย็นลงแล้วคอนยัคก็ถูกใส่เข้าไป มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้โดยกระจายไปทั่วปริมณฑลอย่างสม่ำเสมอ น้ำยาปรับผ้านุ่มสำหรับบิสกิตกับไวน์นั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันแทนที่จะเติมบรั่นดี 50 มล. เท่านั้นให้เติมไวน์แดงในปริมาณเท่ากัน
เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ พวกเขาทำเคลือบมะนาว ใช้น้ำต้ม (อุ่น) - 200 มล., น้ำมะนาว - 75 มล., น้ำตาลทราย 100 กรัม เทน้ำลงในชามเทน้ำตาลละลาย เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวที่ได้ จากนั้นคนให้เข้ากันและทาเค้ก
สำหรับการปรุงอาหาร ใช้กาแฟ 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำเดือด 250 มล., เหล้ารัม 20 มล. (ไม่จำเป็น) ขั้นแรกให้ชงกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งถ้วยหลังจากนั้นจึงใส่สารให้ความหวานในปริมาณที่กำหนดลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน กาแฟเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเติมเหล้ารัมลงไป หลังจากที่มวลของเหลวหวานเย็นลงจนหมด มันถูกนำไปใช้กับเค้กที่เตรียมไว้ด้วยแปรงซิลิโคน
สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นม 75-85 มล. น้ำตาล 250 กรัม นำนมมาต้มเคลือบน้ำตาลทราย ส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงนำไปใช้กับของหวาน
การทำให้ชุ่มด้วยผลไม้นี้ใช้เพื่อผสมรสชาติของขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำเชอร์รี่ 50 มล., น้ำตาล 35 กรัม, น้ำ 200 มล. (ต้ม, แช่เย็น) หากคุณต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้ก ให้เติมคอนญัก 50 มล.
น้ำเชอร์รี่อุ่นขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นผสมกับสารให้ความหวานรอการละลายทั้งหมด น้ำและคอนยัคถูกเติมลงในมวลที่ได้ ผสม ใช้ตามที่กำหนด
สำหรับสูตร ใช้แยมที่คุณเลือก 60 มล. น้ำ 250 มล. และบรั่นดี 50 มล. (อีกครั้งหรือไม่ก็ได้) ในกระทะผสมน้ำกับแยมนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที ส่วนผสมถูกกรองเอาผลเบอร์รี่ออก น้ำซุปเย็นลงเทแอลกอฮอล์ มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับของหวาน
หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดแทนแยม คุณจะได้เบอร์รี่คาราเมลชั้นเยี่ยม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวานได้
ก่อนคำนวณมวลคาราเมล คุณควรชั่งน้ำหนักขนมอบ สัดส่วนของบิสกิตและน้ำยาปรับผ้านุ่มคือ 1: 1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน 300 กรัม สำหรับของหวาน "เปียก" ให้ใช้อัตราส่วน 1: 0.8
หากใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนปริมาณจะลดลง
ในการทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งเปียกด้วยน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ให้ใช้แปรงซิลิโคน
จะสะดวกกว่าถ้าทาส่วนผสมคาราเมลให้เท่ากัน ยิ่งเค้กบางลงก็ยิ่งต้องการมวลหวานน้อยลง สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่ประกอบด้วยหลายชั้น พวกเขาใช้คำแนะนำนี้: เค้กด้านล่างถูกทาเล็กน้อย ถัดไปเป็นอีกเล็กน้อย และอื่น ๆ ในลักษณะจากน้อยไปมาก
หากคุณมีความลับในการผลิตของคุณเอง แบ่งปันได้ในความคิดเห็นที่ เพิ่มสูตรใน "รายการโปรด" เพื่อไม่ให้แพ้!
